4 bước làm bánh trung thu đậu nành nhân thạch đen

Cách làm bánh trung thu đậu nành nhân thạch đen hay Tau Huay (Soya Milk) Jelly Mooncakes mà Bếp giới thiệu cho các bạn dưới đây khá là thú vị, bình thường thì các công thức làm bánh trung thu thạch rau câu chắc không ai còn lạ nữa, nhưng chiếc bánh này kết hợp với đậu nành thì các bạn liên tưởng tới gì ạ? Bếp thì nghĩ ngay đến tào phớ.

Cũng khá là tò mò chiếc bánh này sẽ được làm như thế nào phải không ạ? Xem ngay cách làm bánh trung thu đậu nành nhân thạch đen dưới đây nào

Công thức làm bánh trung thu rau câu đậu nành thạch đen

Nguyên liệu làm nhân thạch đen - Cách làm bánh trung thu đậu nành nhân thạch đen

• Nước lọc 300ml
• Đường 50gram
• Bột agar  5gram
• Lá dứa 2 lá
• Thạch thủy tinh màu đen 100gram

Nguyên liệu làm vỏ thạch đậu nành - Cách làm bánh trung thu đậu nành nhân thạch đen

• Sữa đậu nành không đường  500ml
• Sữa tươi 120ml
• Đường 50gram
• Bột agar 10gram

Cách làm bánh trung thu rau câu đậu nành thạch đen

Bước 1: Làm nhân thạch đen trước, bạn cho bột agar, nước lọc vào nồi, khuấy tan rồi để khoảng 10 phút cho bột agar nở. Sau đó bắt lên bếp, cho lá dứa vào nấu ở lửa nhỏ.

Bước 2: Vừa nấu bạn vừa khuấy, đến khi hỗn hợp  sôi bạn vớt bỏ lá dứa và tắt bếp. Thêm thạch đen vào, khuấy thêm vài phút cho thạch tan. Đổ thạch vào khuôn làm đá và để trong tủ lạnh trong khoảng 15 phút. 

Bước 3: Làm thạch đậu nành phủ bên ngoài: Cho sữa đậu nành, sữa tươi, đường, bột agar vào nồi đun sôi ở nhiệt độ trung bình, bạn nhớ khuấy đều tay để thạch không bị cháy ở dưới đáy, khi thạch sôi thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Đổ phần thạch sữa đậu nành vào 1/2  các khuôn thạch, gỡ phần thạch đen trong khuôn ra, dùng dao rạch vài đường trên mặt thạch để khi đổ thạch đậu nành vào chúng dễ dính vào nhau hơn. Đặt thạch đen vào giữa khuôn đã đổ thạch đậu nành, sau đó đổ phần thạch sữa đậu nành phủ kín phần thạch đen.

Sau khi đổ xong, bạn để khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại. Khi dùng, bạn lấy bánh ra, gỡ bánh cho vào dĩa cắt bánh ra làm 4.

Biến tấu làm bánh trung thu thạch rau câu vừa thanh mát, nhẹ nhàng, thơm ngon. Các chị em không lo bánh ngọt béo quá, da dễ nổi mụn như ăn bánh nướng, bánh dẻo thông thường nữa đâu! Chúc các bạn thành công!
---

Ảnh: anncoojournal

3 cách làm tào phớ - món ngon mùa hè

Tào phớ thì không phải nói nhiều rồi, là thứ quà mát mịn tuyệt vời mà ẩm thực ban tặng. Hôm nay Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn 3 cách làm tào phớ cực nhanh và cực ngon để giải nhiệt những ngày hè oi bức này nhé ;).

Tùy theo nguyên liệu có sẵn và thời gian mà các ban chon cho mình cách làm tào phớ phù hợp nhé.

>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị

>>> Công thức làm chè khúc bạch bằng gelatine đơn giản thành công cao

>>> Nức lòng người hâm mộ cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai

1, Cách làm tào phớ bằng bột rau câu

Nguyên liệu làm tào phớ bằng bột rau câu

• Đậu tương: 150g
• Bột rau câu: 10g
• Lá nếp: 3 đến 4 lá
• Gừng: 1 nhánh nhỏ nhỏ
• Đường trắng
• Máy xay sinh tố

Cách làm tào phớ bằng bột rau câu

Bước 1: Bạn rửa sạch đậu tương và loại bỏ các hạt lép.

Bước 2: Đổ nước ngập vào đậu, ngâm trong nước khoảng 6 đến 8 tiếng, lọc sạch vỏ ngoài và các hạt lép.

Bước 3: Cho tỉ lệ hạt đậu tương cùng nước giống như nhau vào trong máy xay, xay nhuyễn hạt. Bạn vừa xay vừa nghỉ khoảng 5 đến 10 giây rồi lại tiếp tục xay tiếp, cho đến khi đậu tương được nhuyễn mịn là được. Sau đó tiến hành loại bỏ cặn bằng cách dùng một chiếc túi vải màn, đổ hỗn hợp đậu tương xay vào túi, lấy tay bóp chặt để vắt lấy nước, bạn sẽ có ngay được sữa đậu nành tươi ngon.

Bước 4: Đổ phần sữa đậu nành vừa lọc ở bước trên vào xoong, bắc lên bếp đun sôi. Lá nếp rửa sạch, vẩy hết nước rồi cho vào xoong để đun cùng sữa đậu nành. Khi thấy sữa đã bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, khuấy đều để sữa không bị cháy và bọt không bị trào ra ngoài.

Bước 5: Khi sữa đậu nành sôi, bạn hòa tan bột rau câu với 1 chút nước lọc, cho vào xoong sữa đậu nành, khi thấy sôi lại thì tắt bếp ngay lập tức, đổ ra bát, đợi cho nguội rồi để trong tủ lạnh để hỗn hợp đông lại trở thành tào phớ.

Bước 6: Làm nước đường: Đun sôi 1 chút nước lọc trên bếp, khi nước sôi thì cho thêm đường, lá dứa và vài lát gừng tươi mỏng vào. Bạn đun khoảng 30 phút ở lửa nhỏ để lá dứa, gừng và đường hòa quyện vào nhau. Lúc này bạn có thể gia giảm nguyên liệu để tạo ra hương vị ưng ý nhất.

2, Cách làm tào phớ bằng đường nho

Nguyên liệu làm tào phớ bằng đường nho

• Đậu tương ( đậu nành): 100g
• Đường: 200g
• Nước: 600ml
• Lá nếp ( lá dứa): 1 bó
• Đường nho: 1 thìa 
• Vải xô: 1 tấm to gập làm 4

Cách làm tào phớ bằng đường nho cực nhanh

Bước 1: Ngâm đậu tương trong nước khoảng 4-6 tiếng thấy đậu mềm và nở căng, rồi rửa thật sạch.

Bước 2: Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu với 200ml, sau đó vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào xay cho nhuyễn, khi thấy nước đậu mịn thì dừng.

Bước 3: Lọc qua tấm vải xô thu được sữa đậu nành. Hớt sạch bọt giúp tào phớ mịn và không bị vữa

Bắc nồi sữa đậu nành lên bếp đun, khi thấy sôi bùng thì hạ lửa nhỏ, trong quá trình đun các bạn nhớ khuấy đều để tránh tình trạng bị trệt nồi khiến tào phớ sau dễ bị chua và hớt sạch bọt. Đun sôi lăn tăn tiếp trong vòng 10p.

Bước 4: Khi sữa đậu nành đang sôi thì hòa đường nho với 1 chút nước đủ láng nồi ( các bạn nên dùng nồi cơm điện vì đường nho khi đông cần nhiệt độ cao). Sau đó nhanh tay đổ ngay sữa đậu nành trong khoảng 80-90độ vào nồi cơm điện. Hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành. Đậy hờ nắp nồi cơm điện lại, để yên trong vòng 30p là bạn đã có món tào phớ mềm mịn cực hấp dẫn rồi.

3, Cách làm tào phớ bằng gelatin từ sữa đậu nành

Nguyên liệu làm tào phớ bằng gelatin

• 15g gelatin 
• 1lit sữa đậu nành

Cách làm tào phớ bằng gelatin từ sữa đậu nành

Bước 1:  Ngâm lá Gelatin vào nước lạnh trong khoảng 10 phút để Gelatin mềm ra.

Bước 2:  Đổ sữa đậu nành vào nồi, đun đến khi nóng ấm, không để sôi. Khi sữa đã nóng ấm (khoảng 60 – 70 độ C) thì bắc ra khỏi bếp. Vắt lá Gelatin (đã ngâm nở) cho ráo nước rồi thả vào nồi sữa. Quấy nhanh tay và đều cho Gelatin tan hết.

Bước 3: : Đổ sữa ra bát, hớt bọt (nếu có), để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 3 – 4 tiếng đến khi sữa lạnh và đông lại hẳn.

Bằng việc sử dụng đậu nành có sẵn, các bạn có thể pha chế được món đậu nành trà xanh thanh mát bổ dưỡng nữa đấy!

Tự làm tào phớ tại nhà hay thực hiện bất cứ món ăn nào tại nhà cũng cảm thấy yên tâm hơn đúng không các bạn? Cách làm tào phớ mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây đều rất nhanh, gọn, lẹ mà mùi vị thì vẫn cứ 99% so với chuyên nghiệp rồi!

Cách làm đậu nành trà xanh thanh mát bổ dưỡng

Đậu nành Trà xanh - Matcha Soymilk

Sữa đậu nành là một loại thức uống rất tốt cho sức khỏe con người, bởi trong đậu nành có các acid béo thiết yếu, protein, khoáng chất, chất sơ và các loại vitamin, giúp giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, ngăn ngừa lão hóa. Giờ đây món sữa đậu nành có thể kết hợp với tinh túy của bột trà xanh matcha tạo nên vị thanh mát, bổ dưỡng giúp bạn khởi đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.

Ngoài ra theo nghiên cứu gần đây đã chứng mình rằng các bệnh nhân ung thứ tuyến tiền liệt nếu uống sữa đậu nành trà xanh mỗi ngày sẽ giảm phân nửa khả năng các tế bào ung thư tiếp tục phát triển và lan rộng so với những người không uống, vì vậy đây cũng là mòn quà đặc biệt dành cho phái mạnh

>>> Xem thêm menu đồ uống mùa đông tại Bếp
>>> 2 công thức pha chế đồ uống từ gừng ấm áp cả ngày đông
>>> Các loại hoa quả ứng dụng trong pha chế đồ uống

Nguyên liệu để làm sữa đậu nành trà xanh

- 300g hạt đậu nành

- 1lit nước

- 3 thìa canh bột trà xanh hòa với nước ấm cho tan đều không vón cục

Dụng cụ làm sữa đậu nành trà xanh

- Âu to để ngâm đỗ

- Nồi to để nấu sữa

- Máy xay sinh tố

- Khăn xô để lọc sữa

Cách làm sữa đậu nành trà xanh

Bước 1: Bạn ngâm đậu nành trong chậu nước lạnh giúp nước ngâm loãng hơn, giảm nồng độ chua, trong quá trình ngâm bạn nên xả mạnh với nước để loại bỏ hết bọt và các hạt mốc, lép thì vớt cho ra ngoài. Bạn chú ý không nên ngâm bằng nước nóng và không đậy nắp, khi ngâm bạn nên đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và cứ 2-3 tiếng thì nên thay nước ngâm 1 lần

Bước 2: Sau khi ngâm xong, gạt hết nước đi, tiếp tục xả mạnh nước để bọt ra hết rồi mới bóp vỏ, rồi cho hạt đậu nành đã được bỏ vỏ vào máy xay sinh tố, đổ từ từ 200ml nước, vừa xay vừa dùng để nước đậu bão hòa, Tiếp theo là đổ đậu nành đã được xay mịn vào một chiếc nồi to, và đổ 800ml nước vào.

Bước 3: Cho nồi chứa hỗn hợp sữa lên bếp, đun vừa lửa để không bị trào, khuấy đều tay đến khi sôi nhẹ khoảng 5 phút thì tắt bếp, dùng vải lọc lấy phần nước đậu, bỏ phần bã đi. Thành phẩm thu được là sữa đậu nành.

Bước 4: Đến công đoạn chế biến sữa đậu nành trà xanh cũng rất đơn giản, bạn cho nước đậu vào nổi lại và đun nhỏ lửa trên bếp, sau đó pha bột trà xanh matcha đã được hòa tan đều với nước ấm trước đó vào nồi. Sau khoản 20p đậu chín và bột trà xanh cũng đã tan đều, chúng ta tắt bếp

Vậy là chúng ta đã có món sữa đậu nành trà xanh thơm ngon bổ dưỡng, có thể uống nóng hay lạnh tùy sở thích của bạn. Nếu không có điều kiện làm sữa đậu nành, bạn có thể mua sẵn ở bên ngoài về nấu rồi cho bột trà xanh matcha, thêm chút đường vào tùy ý thích của bạn.