Công thức pha chế latte bí ngô nóng ngon hơn Starbuck tại nhà

Nữ hoàng của các loại Latte - Pumpkin Spice Latte

Được mệnh danh là “Hương vị của mùa thu” bởi vì thực tế Pumpkin Spice Latte cũng đặc biệt dịu dàng như mùa thu. Sự kết hợp giữa bí ngô và những gia vị nồng ấm tuyệt vời của mùa thu đông. Ở Starbuck coffee, đồ uống này còn được ưu ái là “nữ hoàng của các loại Latte”.

Công thức dưới đây được lấy cảm hứng từ chính phiên bản Latte bí ngô chay (free gluten & refined sugar) của Starbuck.

>>> Cách làm đậu nành trà xanh thanh mát bổ dưỡng

>>> 2 công thức pha chế đồ uống từ gừng ấm áp cả ngày đông

>>> Ấm sực cách làm hồng trà ô mai ngày đông lạnh

Nguyên liệu pha chế latte bí ngô nóng

- 50 gram bí ngô tươi

- 60 ml siro xương rồng agave (agave nectar) hoặc siro cây thích (syrup maple)

- 20 ml nước

- ½ thìa cafe gia vị bí ngô (bột quế + bột gừng + bột nhục đậ khấu + bột đinh hương + bột hạt tiêu Jamaica xay)

- 1 thanh quế chi

- Phần latte: 40 ml sữa hạnh nhân không đường + 20 ml cafe espresso nóng (hoặc cafe đen)

Cách làm latte bí ngô nóng

Bước 1: Cắt bí ngô thành những miếng như múi cam rồi nướng ở 170oC trong 10 phút đến khi bí ngô mềm. Dùng thìa nạo lấy phần thịt bí ngô mềm.

Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu phần syrup vào nồi. Đun trên bếp lửa to. Khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa, đun liu riu khoảng 1 phút. Tắt bếp, để nguội. Đổ hỗn hợp rây qua lưới, bỏ phần bã cặn chỉ lấy syrup. Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Đun nóng sữa, đổ sữa vào cốc tạo bọt sữa. Dùng tay kéo lên xuống liên tục phần pittong trong khoảng 30 giây. Các lớp bọt sẽ xuất hiện từ bọt khí to đến nhỏ dần.

Bước 4: Rót cafe Espresso nóng vào tách, khấy đều cùng 1 thìa syrup, ½ thìa thịt bí ngô mềm (tăng giảm tùy khẩu vị). Đổ sữa vào tách, dùng thìa giữ lại phần bọt.

Bước 5: Dùng muỗng múc bọt đổ đầy tách, thêm kem tươi và rắc bột quế lên (nếu thích). Trang trí với thanh quế chi và thưởng thức ngay. Nếu bạn muốn tạo bọt giống như khi pha cafe Cappuccino, bạn để vòi chạm mặt dưới ly sữa. Để có một ly cà phê mà phía trên cùng là một lớp mịn thì vòi phải để sâu dưới đáy của ly sữa.

>>> Xem thêm menu đồ uống mùa đông tại Bếp

Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào

Cách làm bánh mì bí đỏ giàu dinh dưỡng, với hình dáng bắt mắt và phần nhân mịn màng ngọt ngào,chỉ cần ăn thử 1 lần là mê liền đó ạ. Các mẹ nên bổ sung ngay công thức làm bánh mì bí đỏ này để làm cho các bé măm măm nha, đặc biệt là siêu dễ dụ các bé lười ăn rau.

>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay

>>> Mịn màng và bồng bềnh bánh cupcake bí ngô kem marshmallow

>>> Hướng dẫn làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

Nguyên liệu làm bánh mì bí đỏ bánh mì bí ngô

A - Nhân bánh

• 50g bí đỏ
• 50g khoai lang
• 30g đường

B - Vỏ bánh

• 250g bột mì 
• 30g bí đỏ
• 15g đường
• 1 thìa cafe men nở
• 1 lòng đỏ trứng
• 150ml sữa tươi
• 20g bơ
• 2g muối
• 8 hạt bí để trang trí

Cách làm bánh mì bí đỏ bánh mì bí ngô

A - Làm nhân bánh

Bước 1: Khoai lang và bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Cho khoai vào luộc trước khoảng 3 phút thì cho bí đỏ vào vì bí đỏ nhanh chín hơn. Khi kiểm tra thấy bí đỏ và khoai đã chín thì chắt bỏ nước.

Bước 2: Sau đó nghiền mịn rồi cho đường vào trộn cùng cho đều.

Bước 3: Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn lại rồi dùng màng bọc thực phẩm phin lại cho nhân không bị khô.

B - Làm vỏ bánh

Bước 4: Trong 1 tô cho bột mì, sữa tươi vào trộn đều. Sau đó thêm bơ đã quay nóng chảy cùng với lòng đỏ trứng, đường, bí đỏ nghiền, men nở trộn đều. Cho vào máy nhồi bột nhồi cho tới khi được cục bột mịn mượt. Nếu không có máy bạn có thể nhồi bằng tay cho tới khi bột mịn màng là được.

Bước 5: Lấy một khăn ẩm phủ lên mặt bột, ủ bột 40 phút cho bột nở gấp đôi. Chia bột thành 8 viên nhỏ. Sau đó cán mỏng, đặt nhân bánh vào giữa miếng bột, vo tròn lại.

Bước 6: Dùng dây sợi buộc viên bánh lại thành 8 miếng.

Bước 7: Buộc chặt lại. Để bột nghỉ thêm 30 phút nữa sau đó ấn hạt bí lên trên mặt bánh giống như núm của quả bí đỏ.

Bước 8: Bật lò nướng ở 180 độ C trước 10 phút. Nướng bánh từ 15 - 20 phút là bánh chín. Dùng kéo để cắt bỏ phẩn dây buộc.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thêm nhiều công thức làm bánh mì ngon - bổ - rẻ nữa nha !!!

Hướng dẫn làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

Cách làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật, với bí đỏ (kabocha) là loại bí đỏ Nhật Bản có vỏ màu xanh, bên trong màu cam, ít carbohydrate hơn bí đỏ thông thường. Đây là nguồn beta-carotene dồi dào, rất quan trọng cho bạch cầu trong máu và tốt cho thị lực.

Bếp Bánh xin giới thiệu tới các bạn cách làm món bánh bí đỏ nướng kiểu Nhật ngọt thơm lạ miệng, giàu dinh dưỡng và có thể dự trữ trong tủ lạnh đến 5 ngày mà vẫn giữ được độ thơm ngon.

>>> BÁNH TRUNG THU VỎ BÍ ĐỎ - PUMPKIN MOONCAKE

>>> Mịn màng và bồng bềnh bánh cupcake bí ngô kem marshmallow

>>> Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào

Nguyên liệu làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

Nguyên liệu làm vỏ bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

• 6-8 thìa canh nước đá lạnh
• ½ bát bột mochiko (bột làm bánh mochi của Nhật)
• ¼ bát + 2 thìa canh bột yến mạch
• ¼ cốc bột hạt kê
• ¼ cốc bột bắp
• 2 thìa canh tinh bột năng
• 2,5 thìa canh hạt chia xay nhỏ
• 1 thìa canh đường
• ½ thìa cà phê muối biển
• 115gr bơ mặn lạnh thái lát dày khoảng 6mm
• 1 thìa cà phê dấm táo

Nguyên liệu làm bhân bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

• 1 quả bí đỏ/bí ngô cỡ trung bình
• ¼ bát siro lá phong
• ½ bát đường cát
• 1 thìa cà phê gừng tươi bào mịn
• ½ thìa cà phê quế
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu tươi nạo
• 1/8 thìa cà phê hạt tiêu
• 3/4 thìa cà phê muối
• 3 quả trứng
• ½ bát + 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 2 bát buttermilk

Cách làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

Cách làm vỏ bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

Bước 1: Trộn bột mochiko, bột yến mạch, bột hạt kê, bột bắp, bột năng, bột hạt chia, đường và muối trong một cái bát to.

Bước 2: Cho bơ vào bát và trộn đều, có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố để các thành phần hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Khuấy hỗn hợp trên với nước đá lạnh, giấm táo rồi để nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó, nhào hỗn hợp thật kỹ và mạnh tay (mất khoảng 10 phút) rồi để bột nghỉ thêm khoảng 20 phút.

Bước 4: Cán hỗn hợp bột đã nhào mỏng khoảng 6mm - 1cm rồi cho vào trong khuôn nướng tròn. Tạo viền vỏ bánh như trên ảnh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút rồi nướng trong vòng 30 phút. Để vỏ bánh ra ngoài cho nguội.

Cách làm nhân bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

Bước 5: Bổ bí đỏ ra làm 4 phẩn (không cần bỏ vỏ, hạt) và nướng trong vòng 10 phút.

Bước 6: Để bí ngô nướng nguội, bỏ vỏ và hạt rồi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

Bước 7: Trộn đều siro, đường cát, gừng, quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu, muối, trứng và vani vào trong bát.

Bước 8: Cho bí ngô xay nhuyễn vào trong bát, rót thêm buttermilk vào và đảo đều rồi rót vào trong lòng vỏ bánh.

Bước 9: Trang trí bề mặt bánh bằng buttermilk tùy theo ý thích rồi nướng bánh ở nhiệt độ 400ºC trong vòng 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ đến 300ºC nướng trong 20 - 35 phút nữa sau đỏ bỏ ra ngoài để nguội rồi để trong tủ lạnh khoảng 1 - 2 giờ.

Chúc các bạn thành công với món bánh bí đỏ kiểu Nhật bổ dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe nhà nhé!!!

Cách làm bánh dẻo trung thu vỏ bí đỏ

BÁNH TRUNG THU VỎ BÍ ĐỎ - PUMPKIN MOONCAKE, tặng cả nhà công thức làm bánh trung thu bí đỏ không cần lò nướng, không cần nấu nước đường làm bánh trung thu luôn nè. Cách làm bánh trung thu bí đỏ này có thể để hộp kín rồi bảo quản lạnh như bánh dẻo lạnh, sử dụng trong vòng 3 ngày nha!

Đặc biệt lưu ý khi làm bánh trung thu bí đỏ là sau khi gọt vỏ, cắt bí đỏ, rửa sạch thì chúng ta cần nấu ngay, tránh để quá lâu ở môi trường ngoài sẽ làm thất thoát thành phần dinh dưỡng.

>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay

>>> Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào

>>> Hướng dẫn làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

Công thức làm bánh dẻo trung thu vỏ bí đỏ cho 6 chiếc bánh 50gr

• Bí đỏ (đã được hấp chín): 100gr
• Whipping cream: 10gr
• Bột nếp: 65gr
• Bột gạo tẻ: 25gr
• Dầu ăn: 5gr

Cách làm bánh dẻo trung thu vỏ bí đỏ

Bước 1: Nghiền nhuyễn bí đỏ sau khi hấp chín.

Bước 2: Khi bí còn nóng thì cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nhào đều cho đến khi thành 1 khối hơi dẻo dẻo (không quá dẻo không quá khô, nên đi găng để khỏi dính tay).

Lưu ý: Tùy theo loại bột bạn sử dụng mà lượng bột có thể thay đổi 1 chút nên khi nhào bột cứ cảm nhận là được.

Bước 3: Cho bột nghỉ 10' sau đó chia theo tỉ lệ nhân:vỏ là 1:2

Bước 4: Bọc vỏ bánh và nhân bánh lại, áo bột với bột nếp rồi nhấn vào khuôn (nên sử dụng kiểu khuôn lò xo cho dễ ấn bánh).

Bước 5: Để bánh lên giấy nến và hấp khoảng 12' (khuôn 50gr nên chỉ khoảng 10' thấy bánh trong là đã chín). 

Với cách làm bánh trung thu vỏ bí đỏ này các bạn sử dụng nhân bánh tùy ý theo sở thích, vì là bánh dẻo lạnh nên dùng các loại nhân nhuyễn sẽ hợp vị hơn. Tham khảo cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh chỉ 30' này để hoàn thiện bánh nha!

Lợi và hại khi sử dụng bí đỏ làm bánh bí đỏ, làm bánh trung thu bí đỏ

Được ứng dụng nhiều trong các công thức làm bánh và pha chế đồ uống, nhưng chị em cũng nên lưu ý sử dụng bí đỏ/bí ngô đúng cách để đạt được những lợi ích tốt cho sức khỏe nha!!!

Lợi ích của bí đỏ với sức khỏe

1. Bảo vệ niêm mạc dạ dày và tốt cho tiêu hóa: Bí đỏ chứa các loại vitamin và pectin giúp cơ thể loại bỏ độc tố, vi khuẩn có hại. Pectin còn bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa của cơ thể, giúp quá trình tiêu hóa thực phẩm diễn ra thuận lợi hơn.

2. Hạn chế và kiểm soát bệnh tiểu đường: Loại thực phẩm này giúp hạ đường huyết trong máu, hạn chế nguy cơ bị tiểu đường. Nếu bạn đang bị tiểu đường thì việc thường xuyên ăn bí đỏ sẽ giúp cải thiện các triệu chứng và ngăn ngừa bệnh tiến triển mạn tính.

3. Phòng chống bệnh tim mạch: Hạt bí đỏ chính là một nguồn cung cấp physterol và axit béo omega 3, omega 6 giúp giảm lượng cholesterol xấu có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch và tăng huyết áp rất hiệu quả

4. Tốt cho xương và mắt: Giàu carotene chuyển hóa thành vitamin A, rất tốt cho mắt của bạn. Mặt khác, bí đỏ chứa chất khoáng, canxi, magie, photpho, sắt và nhiều chất dinh dưỡng khác giúp xương phát triển.

5. Tốt cho não và phụ nữ mang thai: Chất axit glutamine trong bí đỏ rất cần thiết cho hoạt động của não bộ. Đặc biệt, với phụ nữ mang thai, việc thường xuyên ăn hạt và hoa bí đỏ không chỉ giúp phát triển tế bào não của thai nhi mà còn ngăn ngừa tăng huyết áp, phù nề…

6. Tăng cân hiệu quả: Chứa nhiều tinh bột và dễ dàng chuyển hóa thành glucose, giúp tăng cân. Hơn nữa, bí đỏ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin K, vitamin C, vitamin E… giúp nâng cao sức khỏe.

7. Giảm cân: Tuy chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng bí đỏ lại chứa hàm lượng chất béo và calo thấp. Hơn nữa, bí đỏ còn tạo cảm giác no lâu nên sẽ giúp hạn chế sự thèm ăn.

8. Giúp da đẹp lên từng ngày: Bí đỏ lại chứa vitamin C, giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, ngăn ngừa dấu hiệu lão hóa da hiệu quả.

Những sai lầm khi sử dụng bí đỏ

1. Ăn bí đỏ đã già và để lâu dễ lên men: Bí đỏ chứa hàm lượng đường cao, hơn nữa, nếu lưu trữ trong thời gian dài dễ khiến bên trong bí đỏ xảy ra quá trình hô hấp kỵ khí – lên men, và biến chất, vì vậy khi ăn sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe.

2. Ăn bí đỏ khi bị rối loạn tiêu hóa: Một lưu ý nữa cho bạn đó là người bị rối loạn tiêu hóa hạn chế ăn bí đỏ vì hàm lượng chất xơ trong bí đỏ quá cao, không tốt cho tình trạng bệnh.

3. Bảo quản trong tủ lạnh gây ngả màu mất an toàn: Không bảo quản bí đỏ đã nấu trong tủ lạnh, tuyệt đối không bảo quản ở ngăn đá, vì nếu để lạnh bí đỏ sẽ ngả sang màu nâu vàng, không an toàn khi ăn.

4. Ăn bí đỏ liên tục sẽ gây vàng bàn tay, bàn chân: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên ăn bí đỏ quá 2 bữa/tuần. Nguyên do là trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A, nếu bạn ăn nhiều, chất này không kịp tiêu hóa, sẽ dự trữ ở gan và dưới da. Do đó, sẽ khiến cho chóp mũi lòng bàn tay, bàn chân dễ có màu vàng.

5. Nấu bí đỏ với dầu ăn, Nấu bí đỏ với đường: KHÔNG nấu với dầu ăn vì nếu sử dụng dầu ăn để rán hoặc xào bí đỏ có nghĩa là bạn đang làm giảm những dưỡng chất của chúng. Vì vậy, thay vì rán hoặc xào, bạn nên chế biến theo cách luộc, nướng hoặc hấp. KHÔNG nấu với đường vì bí đỏ được coi là thực phẩm thay thế đường đối với những bệnh nhân tiểu đường. Hãy luôn luôn nhớ, đừng bao giờ cho đường vào các món ăn được chế biến từ bí đỏ.

6. Đối với trẻ em, không nên cho trẻ ăn bí đỏ quá thường xuyên: vì dễ làm dư thừa caroten. Còn với trẻ đang trong giai đoạn ăn dặm, các bạn cũng không nên cho trẻ ăn bí đỏ vì có thể làm trẻ bị hóc với hạt bí đỏ.