Cách làm flan luôn là loại bánh lạnh dễ làm đối với người Việt, cùng với cách làm pudding không cần lò nướng thì dòng bánh lạnh sang chảnh của châu Âu vô cùng dễ chinh phục. Chỉ cần khéo tay trang trí một chút là không khác gì món desserts trong khác sạn 5* cả.
Đếm ngược 10 công thức làm bánh flan đỉnh của chóp, mùa hè nào cũng cần và cũng "mần" luôn á!!! Không dài dòng nữa, bắt tay vào làm luôn nhỉ các baker ;)
10, Cách làm bánh Flan trái dừa
Bước 1: Dừa gọt bỏ lớp vỏ đen tránh làm vỡ lớp cơm dừa, khoét một lỗ vừa phải phía trên, đổ nước dừa ra tô. Nhớ để lại trái dừa để làm flan nè
Bước 2: Trứng gà đập ra chén, khuấy đều. Sau đó, cho trứng gà, sữa đặc, bột mì, 1 muỗng cà phê vani vào tô nước dừa, khuấy đều
Bước 3: Đổ hỗn hợp nước dừa vào trong trái dừa đã gọt bỏ lớp vỏ ở step 1, cho vào nồi hấp khoảng 20-25 phút là được. Khi ăn chỉ việc dùng dao cắt thành miếng là có thể thưởng thức.
9, Cách làm bánh Flan rượu Baileys
Bước 1: Đầu tiên, cho 300gr kem sữa tươi, 250ml sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp, nấu sôi. Sau đó, tắt bếp, để nguội, thêm 1 muỗng canh vani vào, khuấy đều
Bước 2: Trứng gà đập ra tô, tách lấy lòng đỏ trứng, thêm 100gr đường trắng vào, đánh đều
Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp kem sữa tươi ở bước 1 vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, trộn đều
Bước 4: Tiếp theo, cho bột bắp, 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu, 50ml rượu baileys vào, khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục. Bạn có thể mua rượu baileys tại các cửa hàng siêu thị có bán
Bước 5: Cho hỗn hợp bánh vào tô, hấp cách thủy khoảng 60 phút đến khi bánh chín
Bước 6: Lấy bánh ra, để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. Chúc các bạn thành công với loại bánh này nhé!
8, Cách làm bánh Flan hương vị cafe
Bước 1: Cho 4 lòng đỏ trứng gà và 100g đường vào tô, đánh đến khi nổi bọt thì cho 250ml cà phê đen vào, khuấy đều
Bước 2: Cho 4 lòng trắng trứng và 80g đường vào tô đánh đều đến khi hỗn hợp chuyển dạng kem thì cho hỗn hợp ở bước 1 vào trộn cùng để được hỗn hợp đồng nhất
Bước 3: Đánh bông 200ml kem whipping trong 1 tô khác rồi trút hỗn hợp ở bước 2 vào trộn đều
Bước 4: Cho hỗn hợp vừa trộn xong vào khuôn rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đông lại
Bước 5: Cho 70g đường cùng với 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ. Tiếp tục đun và khuấy đều đến khi đường ngã màu canh gián thì tắt bếp
Bước 6: Dùng muỗng, đổ nguệch ngoạc phần caramel lên một tờ giấy nến, để nguội rồi cho vào tủ lạnh
Bước 7: Cuối cùng bày trí bánh flan và caramel ra đĩa rồi thưởng thức.
7, Cách làm bánh Flan cốt dừa
Bước 1: Cho 65g đường vào nấu cùng 30ml nước trong chảo sáng màu. Khi thấy đường chuyển sang màu như mật ong thì cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Đổ đường đã chưng ra khuôn bánh. Khi nấu đường không khuấy mà chỉ lắc nhẹ chảo
Bước 2: Trứng gà đập ra khuấy nhẹ theo 1 chiều cho tan, thêm vani vào khuấy cùng
Bước 3: Cho nước cốt dừa và 20g đường còn lại vào nồi, khuấy tan rồi nấu cho ấm
Bước 4: Khi tắt bếp thì từ từ đổ trứng vào, khuấy nhẹ nhàng cho trứng và cốt dừa hoà vào nhau
Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ những phần lợn cợn, cho vào khuôn bánh
Bước 6: Cho bánh flan vào khay có lót khăn, đổ nước vào khay. Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160ºC trong 40 phút. Hoặc cho vào xửng, hấp cho đến khi xăm tăm không thấy bánh dính tăm nghĩa là bánh chín
Bước 7: Lấy bánh flan ra ngoài, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Khi ăn dùng dao sắc và mỏng lách nhẹ xung quanh khuôn để đổ bánh ra.
6, Cách làm bánh Flan dâu tây
Bước 1: Cho đường và một chút nước vào nồi thắng caramel đến khi đạt đến màu cánh gián là được! Nếu bạn thích vị đắng thì có thể để màu ngả nâu hơn một chút, tuy nhiên đừng quá tay nhé, không tốt cho sức khoẻ đâu
Bước 2: Sau đó bạn đổ vào khuôn bánh flan một lớp mỏng, tráng nhanh tay cho caramel chảy khắp đáy khuôn
Bước 3: Đổ sữa đặc ra tô, cho 1 hộp nước sôi vào, khuấy tan. Cho thêm sữa tươi vào khuấy đều
Bước 4: Dâu tây rửa sạch, lấy ½ số dâu xay mịn, ½ còn lại mình dùng trang trí
Bước 5: Đập trứng ra tô, dùng đũa khuấy cho tan. Đổ hỗn hợp trứng vào sữa, dùng 1 cái rây để lược bỏ phần lòng trắng lợn cợn. Tiếp theo, chúng ta đổ hỗn hợp vào khuôn
Bước 6: Cho bánh vào nồi hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Dùng xăm thử thử thấy không dính tăm là bánh chín
Bước 7: Sau khi bánh chín, đổ ra dĩa chan dâu đã xay nhuyễn lên từng cái bánh và cắt dâu thành 4 múi để trang trí. Bạn có thể thoả sức sáng tạo theo cách mình muốn. Để lạnh vài tiếng trước khi dùng. Thế là chúng ta đã có món bánh Flan dâu thơm ngon.
5, Cách làm bánh Flan hương trà xanh
Bước 1: Cho 150gr đường trắng, 80ml nước vào nồi, bắc lên bếp, khuấy sôi 15 phút. Khi caramel đạt màu vừa ý, tắt bếp, đổ thêm vào 50ml nước vào, khuấy đều. Để khoảng 5 phút cho caramel nguội bớt, cho vào từng hộp nhựa, đặt trong ngăn mát tủ lạnh cho đông
Bước 2: Cho 500ml sữa tươi, 50gr đường trắng vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết. Chú ý không để hỗn hợp sôi
Bước 3: Cho bột matcha vào hỗn hợp sữa tươi, đường trắng. Thêm một ít màu thực phẩm xanh lá vào, khuấy đều
Bước 4: Trứng 1 quả tách lấy lòng đỏ, cho vào tô. Đập 2 quả trứng còn lại vào. Đổ từ từ hỗn hợp sữa tươi, đường trắng vào, khuấy đều
Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây loại bỏ cặn. Lọc tiếp hỗn hợp sữa tươi, bột matcha vào cùng, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất
Bước 6: Rót hỗn hợp vào từng hộp nhựa đã phủ sẵn caramel. Cho bánh vào xửng hấp, đậy nắp lại, hấp nhỏ lửa khoảng 20-25 phút là bánh chín. Lưu ý phải mở nắp xửng hấp sau 7-10 phút tránh tình trạng quá nóng
Bước 7: Lấy bánh ra, để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng lạnh sẽ rất ngon. Vị beo béo của sữa tươi, trứng gà, thơm nhẹ hương matcha sẽ khiến cả nhà hài lòng.
4, Cách làm bánh Flan xoài nước cốt dừa
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho 1 chén đường vào nấu chảy đến khi màu chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp múc đường đổ vào đáy khuôn
Bước 2: Xoài gọt vỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn, thêm một chén nước, cho hỗn hợp này qua rây và lấy phần nước cốt xoài
Bước 3: Trước khi chuẩn bị làm phần bánh thì bắt một ấm nước lên bếp nấu cho sôi
Bước 4: Cho trứng + đường vào một chiếc tô lớn không cần đánh nhiều chỉ cần cho trứng với đường tan ra là được
Bước 5: Cho sữa + xoài + nước cốt dừa vào nồi. Đặt nồi lên bếp nấu, để lửa trung bình, khuấy liền tay để trứng không bị vóng cục. Khi thấy lòng trắng trứng không còn lợn cợn thì tắt bếp
Bước 6: Bỏ khuôn bánh đã tráng đường vô một cái khay rộng và sâu hoặc nhiều khuôn nhỏ
Bước 7: Cho bánh vào nồi hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Dùng xăm thử thử thấy không dính tăm là bánh chín. Sau khi bánh chín, để ra ngoài cho nguội bớt rồi cho ra dĩa, chan nước cốt dừa lên mặt bánh, ít nhiều tùy ý.
3, Cách làm bánh Flan cam phủ caramel
Bước 1: Cam vắt lấy nước cốt. Đập trứng vào chén, thêm vani vào trộn cho trứng hòa tan
Bước 2: Đun ấm nước cam, sau đó cho sữa đặc vào hòa tan. Cho nước cam đã hòa sữa đặc từ từ vào bát trứng và khấy đều. Tiếp đó lọc hỗn hợp trứng và nước cam qua một cái rây
Bước 3: Cho đường vào nồi, thêm lượng nước đủ thấm đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và tạo thành caramen màu cánh gián. Múc caramen vào khuôn, láng đều caramen lên thành khuôn
Bước 4: Cho hỗn hợp trứng và nước cam vào gần đầy khuôn và dùng giấy nhôm bọc trên miệng rồi đem đi hấp khoảng 20 phút là bánh chín. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra để cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ là dùng được.
2, Cách làm bánh Flan dừa trứng
Bước 1: Cho đường và 25g bơ vào máy xay sinh tố xay cho hỗn hợp đồng nhất. Thêm 6 lòng đỏ trứng, 300ml sữa tươi và 200g dừa vào xay nhuyễn
Bước 2: 5g bơ còn lại dùng để chống dính cho toàn bộ khuôn. Đổ hỗn hợp vừa xay xong vào khuôn. Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh vào nồi khi nước trong nồi bắt đầu bốc hơi. Nhớ đặt một miếng vải mỏng lên trên bề mặt để nước không nhỏ xuống mặt bánh
Bước 3: Hấp khoảng 30 phút thì bánh chín, dùng tăm để kiểm tra nếu tăm khô tức bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội, rồi cho vào tủ lạnh làm mát
Bước 4: Khi ăn dùng dao lách nhẹ xung quanh thành khuôn là có thể đổ bánh ra rồi. Ăn cùng với ít dừa nào sẽ béo thơm hơn đấy!
1, Cách làm bánh Flan truyền thống
Bước 1: Cho 50g đường trắng vào trong nồi, thêm chút nước, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và thành caramel là được. Cho nước caramel vào các khuôn làm bánh flan rồi để riêng (khoảng 1/2 - 1 muỗng canh mỗi khuôn). Lưu ý: Không nên đun lửa quá cao sẽ dễ làm cháy khét caramel
Bước 2: Trong 1 nồi lớn, đun nóng 450ml sữa tươi với 150ml sữa đăc, khuấy cho quyện đều là được không cần đun sôi
Bước 3: Trong 1 tô lớn, đánh tan 3 lòng trứng gà với 2 lỏng đỏ trứng gà. Rót từ từ hỗn hợp sữa đun nóng vào chỗ trứng, vừa rót vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp bánh flan quyện đều. Thêm ít muối và 1 muỗng cà phê nước vani, khuấy nhẹ tay tránh tạo nhiều bọt khí gây rỗ mặt bánh
Bước 4: Cho hỗn hợp làm bánh flan vào các khuôn bánh đã rót caramel. Dùng tăm tre chọc vỡ các bọt khí trên mặt bánh trước khi hấp để tránh làm rỗ bánh flan. Dùng giấy bạc bọc mặt khuôn bánh lại rồi đem hấp chín khoảng 30 phút, bọc giấy bạc sẽ giúp không cho nước rơi lên mặt bánh. Không nên hấp lâu quá sẽ làm rỗ mặt bánh
Bước 5: Bánh flan sau khi được hấp chín thì cho ra hỏi xửng hấp, đợi một lúc cho bánh nguội bớt thì đem úp ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm cho đĩa bánh flan trông đẹp mắt và ngon miệng bằng cách rưới thêm caramel, đặt lên topping trái cây ưa thích để ăn kèm nhé.
Chúc các bạn thành công và làm đủ 10 công thức làm flan mát lạnh trên đây mà Bếp Bánh chia sẻ nhé ạ!!!
Xin chào, cô chủ Bếp Bánh tên là Phương Anh, sống tại Hà Nội. Mọi người thường gọi là Bếp. Các công thức làm bánh là niềm đam mê của Bếp, mong muốn chia sẻ thật nhiều cách làm bánh cho mọi người để bất cứ ai cũng có thể tự làm bánh được và Bếp Bánh ra đời!. 
