4 công thức làm sốt chấm bánh mì

Cách làm bánh mì ngon thì không thể thiếu các loại sốt chấm bánh mì hay sốt chan bánh mì, và tất nhiên để thăng hạng cho món bánh mì thì Bếp Bánh cũng đã bỏ túi cho mình vài công thức làm sốt chấm bánh mì yêu thích rồi!

>>> 2 công thức làm sốt chanh leo chua ngọt

>>> Cách làm sốt kem trứng dừa nướng hot trend

>>> Tự làm 6 loại sốt chan bánh mì ngon như hàng bán

1. CÔNG THỨC LÀM SỐT MAYONNAISE

Nguyên liệu làm sốt mayonnaise

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 150ml dầu ăn (dầu thực vật)
• 1/2 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe nước cốt chanh
• 1 thìa canh đường trắng
• 2 thìa canh nước lọc

Cách làm sốt mayonnaise

Bước 1: Cho 1/2 thìa cafe muối, nước cốt chanh, đường trắng và 1 thìa canh nước lọc vào một cái âu. Khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Bước 2: Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng gà cho vào 2 âu khác nhau. Dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng.

Bước 3: Thêm dầu ăn vào âu đựng lòng đỏ trứng. Khi cho dầu ăn vào âu, bạn cần múc từng thìa vào một để tránh tình trạng trứng tách dầu. Lưu ý đánh đều tay cho đến khi lòng đỏ trứng và dầu hòa vào nhau rồi mới tiếp tục múc thêm dầu ăn vào hỗn hợp nhé.

Bước 4: Cho hỗn hợp muối, nước cốt chanh, đường trắng,... đã pha ở bước 1 vào âu chứa lòng đỏ trứng dầu ăn rồi đánh đều bằng phới lồng.

Bước 5: Cho phần nước lọc còn lại trong nguyên liệu vào âu, đánh đều trong vòng 5 - 10 phút.

2. CÔNG THỨC LÀM SỐT PHÔ MAI

Nguyên liệu làm sốt phô mai

• 50gr Cream cheese  (3 công thức tự làm cream cheesetại nhà)
• 65ml sữa tươi không đường
• 50ml whipping cream
• 15gr bơ lạt
• 10gr đường
• 5gr bột bắp
• 5ml tinh chất vani

Cách làm sốt phô mai

Bước 1: Trộn hỗn hợp phô mai: Cho vào chảo 50gr cream cheese, 15gr bơ lạt để mềm, 50ml whipping cream, 50ml sữa tươi không đường, 10gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Nấu sốt phô mai: Bắc chảo lên bếp và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp phô mai trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn mượt, sôi nhẹ.

Bước 3: Khuấy tan 5gr bột bắp cùng 15ml sữa tươi không đường, sau đó bạn vừa cho vào hỗn hợp phô mai vừa khuấy đều tay.

Bước 4: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc sệt lại, bạn cho thêm 5ml tinh chất vani, khuấy đều thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp.

3. CÔNG THỨC LÀM SỐT TRỨNG MUỐI

Nguyên liệu làm sốt trứng muối

• 5 lòng đỏ trứng muối
• 200ml sữa tươi không đường 
• 40gr sữa đặc 
• 160gr whipping cream  (kem tươi)
• 25gr bơ lạt 
• 30gr bột bắp 
• 55gr đường 
• 1 ít muối 

Cách làm sốt trứng muối

Bước 1: Xay hỗn hợp sữa trứng muối

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.

- Cho 5 lòng đỏ trứng muối đã làm sạch vào nướng trong vòng 10 phút.

- Cho trứng muối đã được nướng vào máy xay sinh tố cùng 35gr đường, 40gr sữa đặc, 50gr whipping cream, 30gr bột bắp. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 2: Lọc hỗn hợp sữa trứng muối: Lọc hỗn hợp sữa trứng muối vừa xay qua một cái rây và lọc lại lần nữa cho hỗn hợp nhuyễn, mịn hơn.

Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa trứng muối

- Cho hỗn hợp trứng muối vừa lọc vào chảo. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và nấu ở lửa nhỏ khoảng 7 phút, vừa nấu vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại và tách khỏi đáy chảo là đạt.

- Tắt bếp và cho 25gr bơ lạt vào tiếp tục khuấy đến khi bơ tan ra và hòa vào hỗn hợp sốt.

- Cuối cùng, cho sốt vừa nấu ra chén và dùng màng bọc thực phẩm phủ đều hết toàn bộ mặt trên của sốt và bọc kín lại. Để sốt nguội khoảng 20 phút và giữ lạnh sốt trong khoảng 20 phút ở ngăn mát

4. CÔNG THỨC LÀM SỐT DẦU TRỨNG

Sốt dầu trứng được ứng dụng rất nhiều để ăn cùng các loại bánh, cách làm sốt dầu trứng có thể vừa dùng chung với bánh mì hay các loại bánh bông lan như bông lan trứng muối. Vậy nên Bếp Bánh đã mày mò thử làm rất nhiều các công thức như là 5 công thức làm sốt dầu trứng bánh bông lan trứng muối tại đây. Gồm có:

1. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ dầu ăn
2. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ phô mai
3. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ bơ
4. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ nước mắm
5. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối vanila

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì cua phô mai bằng máy nhồi bột

Đã bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã rồi mình lưu thêm cách làm bánh mì cua phô mai bằng máy trộn bột bear này luôn nha các baker, vừa nhanh lại đảm bảo tỉ lệ thành công cao nữa đó!!!

>>> Thơm phức cách làm bánh mì sừng trâu

>>> Khắc phục lỗi khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Nguyên liệu làm bánh mì cua phô mai bằng máy nhồi bột

• 500gr bột mì số 13
• 5gr đường
• 3gr muối
• 5g men ngọt
• 1 trứng gà
• 10gr bột sữa
• 40g bơ lạt   
• 225g - 250gr sữa tươi lạnh 5 độ (tùy thuộc vào độ hút nước của bột)

Cách làm bánh mì cua phô mai bằng máy nhồi bột

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột nhồi 20 phút 

Bước 2: Kiểm tra bột xem kéo màng mỏng chưa, mặt bột bóng mịn chưa. Nếu bột đạt đem khối bột ra bọc kín lại ủ 10 phút đem ra tạo hình. 

Bước 3: Tạo hình bánh mì cua phô mai

- Chia mỗi cục bột 400g, cán dẹt một phần thành hình chữ nhật khoảng 10 x 20cm. Để bột nghỉ khoảng 5 phút.

- Trong lúc đợi bột nghỉ thì cán phần thứ hai thành hình chữ nhật có kích thước tương tự. Việc để bột nghỉ này sẽ giúp cho bột đỡ co khi các bạn cắt và tạo hình bánh. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh.

- Dùng dao sắc cắt miếng bột đầu tiên thành 8 là cua nhí,  cắt 5 là cua lớn hình tam giác.

- Lấy từng hình tam giác, kéo dãn ra một chút sao đó cho 1/3 cục phô mai bò cười  vào cuộn lại thành hình sừng trâu. 

Bước 4: Đặt lên khay có lót sẵn giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh (hoặc đã chống dính bằng bơ và bột). Lưu ý là đặt bánh sao cho phần mũi của hình tam giác úp xuống dưới để khi nướng bột không bị bật tung ra nhé. Làm tiếp cho đến khi hết bột.

Bước 5: Tạo hình xong cho bánh vào mâm chỉnh sửa bánh lại lầnn ữa để trách trường hợp bánh bị dính vào nhau khi nướng.

Bước 6: Ủ bánh nở gấp  đôi sao đó quét trứng đều lên bánh đem đi nướng. 

Bước 7:  Nướng bánh nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút. Nếu nhiệt độ lò không đều sau khi nướng 12-14 phút có thể quay khay nướng để bánh mì cua nướng chín vàng đều.

Chọn mua máy trộn bột Bear

Máy Đánh Trứng Trộn Bột Để Bàn Bear 4L: có khả năng đánh trứng và trộn bột, kết hợp với công suất 300W mạnh mẽ và 9 tốc độ hoạt động khác nhau. Lưu ý chỉ nên trộn <300gr bột (ướt), nếu nhiều hơn thì nên dùng kiểu máy đánh trứng cầm tay. Máy chỉ trộn, không có chức năng nhào bột.

Shopee:  ₫1.990.000 chỉ còn ₫1.179.000: https://shorten.asia/b3ZkkcRZ

Lazada: ₫1.990.000 chỉ còn ₫1.099.000: https://shorten.asia/a3UUSkfH

Làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

Làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu với công thức dưới đây bánh có vỏ mềm, ruột bánh mịn, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm mà không bị cứng, có thể ăn ngay mà không cần nướng lại.

>>> Công thức làm bánh mì hoa cúc mặn bằng nồi chiên không dầu

>>> 5 bước làm bánh mì sốt trứng muối

>>> Bánh mì nho dừa công thức nồi chiên không dầu

Nguyên liệᴜ làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

• 300gr bột mì số 13
• 30gr bơ lạt
• 6gr men nở khô
• 30gr đường
• 1 xíu muối
• 90ml sữa tươi
• 90ml nước

Cách làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

Bước 1:  Kích hoạt men làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Cho nước hòa với men nở sau đó cho đường vào, khuấy tan, để tầm 10 hoặc 15 phút để kích hoạt men.

Bước 2:  Trộn bột làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Đổ hỗn hợp men cùng sữa tươi vào, trộn đến khi bột kết dính thì bọc kín. Để bột nghỉ 15 phút.

Bước 3:  Nhồi bột làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Cho bột ra khay, thoa một chút dầu lên taƴ và lên khay (hoặc có thể dùng bột để chống dính) và bắt ᵭầᴜ công đoạn nhồi bột
- Dùng cổ taƴ đẩy và kéσ giãn khối bột về phía trước
- Rồi gập lại, xoay khối bột góc 90 độ
- Cứ thế lặp lại cho đến khi bột mịn hơn thì mình cho bơ vào
- Tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối, khôпg dính taƴ là được. Sau đó bọc kín, đem bột đi ủ tầm 50-60 phút.

Bước 4:  Tạo hìпh làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Sau khi ủ, ấn cho bột bớt khí bên trong
- Cán mỏng từng phần bột, hoặc gập 2 mép rồi cuộn tròn hoặc là cán bột thành hìпh chữ nhật rồi cuộn tròn. Dùng chai nước/chai ɾượᴜ, bia hoặc Ƅìnɦ sữa để cán bột
- Cho vào khay/khuôn, bọc kín rồi mang ủ tiếp 50-60 phút đến khi bột nở gấρ đôi.

Bước 5:  Cách nướng bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút nhiệt 180 độ
- Cho bột vào chọn chế độ nướng bánh, điều chỉnh về nhiệt 160, thời gian 15 phút.

Chúc các bạn thành công!

TOP NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU COMET CHÍNH HÃNG THÍCH HỢP LÀM BÁNH

1/ Nồi chiên không dầu COMET - CM6856 8L - Hàng chính hãng. Giá 3.800.000₫ giảm còn 1.979.000₫: https://shorten.asia/VstPay4W

2/ Nồi chiên không dầu điện tử COMET - CM6838 - 4L - Hàng chính hãng. Giá 3.390.000₫ giảm còn 1.799.000₫: https://shorten.asia/KPyquWhM

3/ Nồi chiên không dầu điện tử cảm ứng COMET - CM6858 - 4,2L. Giá 3.490.000₫ giảm còn 1.895.000₫- Hàng chính hãng: https://shorten.asia/PHPMsQek

4/ Nồi chiên không dầu COMET - CM6836- 4.5L - Hàng chính hãng - Bảo hành 12 tháng. Giá 2.690.000₫ giảm còn 1.519.000₫: https://shorten.asia/wM4txXV1

Thơm ngon, dinh dưỡng cách làm bánh mì chuối cà rốt

Cách làm bánh mì chuối cà rốt vừa xốp ẩm, ăn không ngán mà rất tốt cho sức khỏe. bởi Cà rốt là một loại rau củ tốt cho sức khỏe, với độ giòn, vị ngon và chứa rất nhiều beta carotene, chất xơ, vitamin K1, kali cũng như chất chống oxy hóa. Ăn cà rốt rất thích hợp cho việc giảm cân, giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe mắt, thậm chí là giảm nguy cơ ung thư.

Lợi ích của việc ăn chuối là cung cấp một nguồn kali tuyệt vời cho cơ thể. Một quả chuối cỡ trung bình (118 gram) chứa 9% RDI. Ăn chuối nhiều nghĩa là chế độ ăn giàu kali - có thể giúp giảm huyết áp. Nguy cơ mắc bệnh tim đối với những người bổ sung nhiều kali cho cơ thể thấp hơn tới 27%.

>>> Bánh mì chuối nhân kem cách làm mềm ẩm cực ngon

>>> Cách làm bánh mì chuối hạt óc chó bằng nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh mì chuối chỉ cần 5 nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh mì chuối cà rốt thơm ngon dinh dưỡng

• 300g bột mì
• 1 củ cà rốt 
• 2 quả chuối chín
• 4 quả trứng gà
• 1 quả cam
• 25g bơ lạt
• Bột nở
• Bột quế
• 100g đường bột
• 150g đường nâu 
• Dầu ăn

Cách làm làm bánh mì chuối cà rốt thơm ngon dinh dưỡng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

- Cà rốt mua về rửa sạch, cạo lớp vỏ bên ngoài, nạo sợi nhỏ hay xay nhuyễn đều được.

- Cam chọn loại cam ngon, còn tươi. Dùng muối chà nhẹ lên vỏ cam để làm sạch, rửa cam với nước nhiều lần. Để làm bánh mì chuối cà rốt thơm ngon hơn, dùng bào bào một ít vỏ cam tươi để cho vào bánh. Cam cắt đôi, vắt lấy nước.

- Chuối thì chọn loại chuối tây hoặc chuối sứ. Bánh sẽ ngọt và thơm hơn so với việc sử dụng các loại chuối khác. bóc vỏ chuối, nghiền nhuyễn. Không nên cho chuối vào xay mà phải lấy thìa, dĩa để nghiền chuối. Có như vậy bánh mới ngon, đậm vị.

Bước 2. Nhào bột bánh

- Đập trứng ra bát, thêm bơ và đường vào đánh nhuyễn. Nên sử dụng đường bột trong công thức làm bánh mì chuối cà rốt này. Khi nướng đường vừa tan hết, bánh mướt mềm , không bị cợn. Phần đường nâu bào mỏng cho vào cùng. Đường nâu sẽ tạo cho món bánh có màu vàng nâu bắt mắt. Nếu không thích, có thể sử dụng hoàn toàn đường bột trắng.

- Cho bột mì, 1 thìa cafe bột nở và 1/3 thìa bột quế vào bát. Rây qua bột để loại bỏ các cặn bột. Sau đó cho hỗn hợp bột vào bát bơ trứng, trộn đều rồi dùng tay nhào bột. 

- Thêm phần chuối và cà rốt vào bột. Khéo léo nhồi bột sao cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Nhào cho đến khi bột dẻo, mịn, dai và không còn dính tay là được.

- Trong lúc trộn bột thì cho phần nước cam đã chuẩn bị vào. nên cho từng chút một để điều chỉnh bột bánh không bị nhão quá.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát bột lại. Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát, ủ bột trong 30 phút.

Bước 3. Tạo hình cho bánh

- Nặn bánh thành hình thon dài hay tròn như các loại bánh ngọt thông thường. Hoặc có thể cho vào khuôn làm bánh gối để nướng bánh cũng được. Nếu sử dụng khuôn thì phết một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy khuôn để bánh không bị dính.

- Lưu ý, nếu nặn bột thành các hình dạng bánh nhỏ, nên cân đối lượng bột bằng nhau để khi nướng bánh sẽ chín đồng đều.

Bước 4. Nướng bánh mì chuối cà rốt

- Trước khi cho bánh vào nướng, làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào lò, đặt khay ở dưới sau đó chỉnh mức nhiệt lên 180 độ C, nướng bánh trong 30 phút.

- Sau đó, giảm nhiệt độ lò xuống 160 độ C, nướng bánh tiếp trong khoảng 20 phút. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách xiên tăm tre vào bánh. Nếu bột vẫn còn bám ở trên tăm tre thì bánh chưa chín, cho bánh vào nướng thêm.

- Bánh khi nướng sẽ hơi khô, do đó, cho một bát nước nhỏ vào trong lò nướng. Nước sẽ bay hơi trong quá trình nướng làm cho món bánh mì chuối cà rốt có độ ẩm, ăn sẽ ngon hơn.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò. Đợi bánh nguội hẳn thì mới tách khuôn, để bánh ra đĩa và có thể thưởng thức luôn. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì kem castella béo mềm

Cách làm bánh mì kem Castella béo mềm khiến mọi người thưởng thức tan chảy với lớp vỏ bánh mì mềm mại, hòa quyện với phần nhân kem castella beo béo sẽ xoa dịu mọi nỗi niềm của bạn bằng vị giác.

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh mì kem castella

• 200g bột bánh mì (bột mì số 13)
• 280g sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng
• 4g men khô tức thì (Để kiểm tra men còn hoạt động tốt không hãy thử men với nước ấm khoảng 30 độ và chờ khoảng 7-15 phút. Sau đó nếu thấy men nổi bong bóng thì men vẫn đang hoạt động tốt, nếu không thấy men có phản ứng gì thì men đã chết hoặc đã cũ cần thay men mới)
• 45g đường
• 3g muối
• 60g bơ lạt nhiệt độ phòng
• 180g bánh Castella
• 200g heavy cream
• 120g kem custard

Cách làm bánh mì kem castella

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì kem castella

Bạn cho vào tô 80ml sữa ấm và 4g men nở, 30g đường sau đó trộn đều. Tiếp đến cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng, 200g bột bánh mì (bột mì số 13), 3g muối rồi tiếp tục trộn. Lưu ý: nên để bột phủ muối để tránh việc muối tiếp xúc với men gây chết men.

Bước 2: Nhồi bột và ủ bột làm bánh mì kem castella

- Sau khi trộn đều hỗn hợp có thể dùng tay để nhồi bột, sau khi nhồi khoảng 5-10 phút thì cho vào bột 30g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng.Sau đó dùng kĩ thuật xé, kéo và đập bột để giúp bơ thấm đều và tạo độ dai cho bánh. Quá trình nhồi bột sẽ mất khoảng 15-20 phút.

- Khi bột đã mịn thì cho bột vào tô và đậy kín để ủ. cần ủ cho bột nở gấp đôi và quá trình này thường mất khoảng 1 tiếng.

-  Thời gian ủ bột sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ, nếu nhiệt độ nơi sống lạnh thì thời gian ủ sẽ lâu hơn là nhiệt độ ấm nóng.

Bước 3: Ủ bột lần 2 làm bánh mì kem castella

- Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi tô và gập bột để vỡ bọt khí.

- Sau đó chia bột làm 4 phần và tạo bột thành những viên tròn. Sau đó ủ thêm 20-30 phút trước khi tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình bánh mì kem castella

- Sau khoảng 20-30 phút, hãy tiếp tục gập bột để loại bỏ bọt khí. Sau đó tạo hình bánh bằng cách ve bột thành hình dài.

- Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để ủ bột trong khoảng 20-30 phút.

- Lưu ý: nên gập kĩ mép bột để bột không bị lỏng.

Bước 5: Nướng bánh mì kem castella

- Làm nóng lò ở 150 độ C trong 5-10 phút

- Khi đã ủ xong nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 15-18 phút.

Bước 6: Làm vụn bánh và nhân kem Castella

- Để làm phần bao phủ bên ngoài bánh, cần 180g bánh Castella. hãy cắt bỏ phần rìa nâu và làm vụn bánh.

- Tiếp đến phần kem custard, cho vào tô 30g bơ lạt ở nhiệt độ phòng và 120g kem custard sau đó đánh đều. Đánh bông mềm 200g heavy cream cùng 15g đường. Sau khi kem đã bông cho phần kem custard đã được trộn cùng bơ vào và cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Bước 7: Trang trí bánh mì kem castella: Khi bánh mì đã nguội thì cắt phần ở giữa ra và cho kem vào. Sau đó phủ bên ngoài bánh bằng kem và rải thêm bột Castella.

Bước 8: Thành phẩm: Cắt bánh theo kích thước mong muốn và có thể thưởng thức ngay. Vỏ bánh mềm xốp, mịn màng và kem béo vô cùng hấp dẫn.

Bánh mì kem castella có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Chúc các bạn thành công!

Khắc phục lỗi khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

Với cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll các bạn có thể gặp một số lỗi như bột không nở hay bột không đủ đàn hồi, thậm chí là bánh có mùi chua... Các lỗi này thường liên quan đến men làm bánh mì và rất nhiều các lỗi thường gặp khác thì  ngay dưới đây sẽ được Bếp Bánh hướng dẫn cách khắc phục để làm được bánh mì sừng trâu Crescent roll thành công nhé!

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Tan chảy ngọt ngào cách làm bánh sừng bò nhân sôcôla

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

• 250g bột mì đa dụng

• 37g bơ nhạt

• 110g sữa tươi không đường

• 30g đường

• 4g men instant

• 35g trứng gà

• 6g nước cốt chanh

• 3g muối

Cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

Bước 1: Trộn bột

- Âu 1: cho sữa và phần nước cốt chanh vào, dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó để yên khoảng 10 phút để sữa có độ kết tủa và lên men. cách trộn bột này sẽ giúp cho bánh sau khi hoàn thành được mềm và xốp hơn.

- Âu 2: cho các nguyên liệu lần lượt theo thứ tự bột – men instant và cuối cùng là sữa. Khuấy đều hỗn hợp rồi tiếp tục cho trứng, bơ, đường và muối vào âu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên. Khi các nguyên liệu quyện vào nhau rồi thì có thể dùng tay nhào bột để bột mịn hơn. Cho bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 2: Nhào bột
Chuẩn bị mặt phẳng, phủ lên đó một chút bột khô để khi nhào phần cục bột không bị dính. Nhào bột khoảng 20 phút cho bột mềm và thật đều nhau.

Bước 3: Ủ bột bánh lần 1

- Trước khi cho bột vào âu để ủ, bạn hãy cho thêm một lớp dầu ăn quét ở lòng âu. Cách này tránh bột nở ra, bị dính vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trên miệng âu. Ủ trong khoảng từ 30-60 phút, cho đến khi thấy phần bột nở ra gấp đôi. Khi lấy bột ra, bạn nhớ nhào thêm khoảng 3 phút để bột đều hơn.

- Cách kiểm tra bột đã nhồi được chưa thì bạn có thể ấn ngón tay lên cục bột. Khi thấy có sự đàn hồi, không dính tay là bột đã được.

- Sau khi ủ bột, bạn kiểm tra bằng cách ấn mạnh ngón tay vào bột. Nếu bột giữ nguyên là bột đã đạt. Nếu đàn hồi lại thì cần phải ủ thêm.

Bước 4: Tạo hình và ủ bột lần 2
- Chia cục bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll thành 2 phần. Cán phần thứ nhất thành hình chữ nhật, sau đó để bột nghỉ rồi cán tiếp phần thứ hai.

- Dùng một con dao, chia phần bột hình chữ nhật thành 5 hình tam giác. Dùng tay khéo léo cuốn phần bột hình tam giác lại để ra hình chiếc sừng trâu.

Bước 5: Tạo hình bánh và ủ bột lần 3

- Chuẩn bị khay nướng, lót thêm phần giấy nướng. Đặt bánh lên trên, cho phần mũi của tam giác xuông khuôn. Điều này giúp bánh không bị bung ra khi nướng.

- Ủ từng chiếc bánh trên khay thêm một lần nữa rồi dùng màng bọc, bọc cả khay bột lại rồi ủ trong khoảng 45 phút. Để bánh được ủ tốt hơn, bạn có thể làm nóng lò, cho cả khay bánh vào lò trong khoảng 5 phút, nhiệt độ chỉ khoảng 40 50 độ C. Nhiệt độ quá nóng có thể làm chết men, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

Bước 6: Nướng bánh:

- Phết thêm hỗn hợp trứng nước lên mặt bánh để bánh vàng và đẹp hơn.

- Cho bánh vào lò đã làm nóng trước đó, nướng 30 phút nhiệt 180 độ. Nếu bánh đã vàng có thể che thêm giấy bạc lên bề mặt bánh để bánh chín đều hơn, tránh tình trạng bên trong chưa chín và chưa nở hết.

Các lỗi thường gặp khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll và cách khắc phục

1. Bột nhão, dính tay, khó nhồi bột: Nên cân nhắc lượng nước để có tỉ lệ thích hợp. Nếu bột quá nhão thì có thể cho thêm một lượng bột mới. Nhưng tránh cho nhiều lần bột, vì sẽ làm bánh lổn nhổn, khó nhào hơn.
2. Bột có sự đàn hồi, khó tạo hình sừng trâu: hãy cán cục bột lại và để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi mới tạo hình.
3. Bột không nở: Do dùng sai men nở hoặc men hết hạn, bị hỏng dẫn đến bánh khó nở hơn.
4. Bánh có phần ruột bị bở, không dai: Do dùng loại bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll chưa đúng, do nhồi bột chưa đủ hoặc ủ bột quá lâu.
5. bánh mì sừng trâu Crescent roll có mùi chua: Lỗi này thường do nhiều men, ủ bột lâu. Cả hai yếu tố này đều khiến cho bánh có mùi chua khó chịu.
6. Bánh bị cháy hoặc kém vàng, ruột bánh ướt: Tất cả những lỗi này đều là do nhiệt độ khi nướng bánh. Trong quá trình nướng, hãy để ý bánh để canh chỉnh nhiệt độ. Nên cho thêm hỗn hợp trứng gà để bánh mì sừng trâu Crescent roll có màu hấp dẫn hơn.
7. Vỏ bánh bị chai, cứng: Do nướng bánh lâu và không đủ nhiệt độ cần thiết.
8. Bánh nướng xong để ra ngoài bị khô: Bánh khi đã nguội cần được bọc kín lại để giữ độ ẩm, giúp bánh mềm mịn hơn.
9. Ruột bánh kém xốp, bị đặc: Nên cho ít muối hơn, không làm bột quá khô.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh mì kem phô mai không lên men

Với cách làm bánh mì kem phô mai không lên men này sẽ phù hợp với các bạn mới tập làm bánh mì, khi mà chưa nắm rõ nguyên lý kích hoạt men, giảm thiểu tình huống chết men thường gặp.

>>> Bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã
>>> Cách làm bánh mì nhân kem phô mai việt quất mềm ẩm
>>> Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

Nguyên liệu làm bánh mì kem phô mai không lên men

• 300g bột mì
• 16g đường
• 4g muối
• 5g men khô
• 200ml sữa
• 30g bơ lạt
• 150g cream cheese
• 50g baking soda

Cách làm bánh mì kem phô mai không lên men

Bước 1: Cho vào tô 300g bột mì, 6g đường, 4g muối, 5g men khô trộn đều. Cho tiếp 200ml sữa trộn đều và nhào bột. Bột ẩm đều thì cho tiếp 30g bơ lạt và tiếp tục nhào đến khi bột mịn không còn dính tay. Cho bột nghỉ 10’

Bước 2: Nhân kem phô mai: Trộn đều 150g cream cheese với 10g đường

Bước 3: Sau 10’ lấy bột ra chi làm 6 phần bằng nhau. Nhào bột loại bỏ khí và tiếp tục chia thành 5 phần bằng nhau. Ấn hoặc cán dẹt bột, cho nhân kem vào giữa và bóp kín viền ngoài vo tròn

Bước 4: Trong quá trình chuẩn bị thì để tất cả bột bánh vào ngăn đông để cản trở quá trình lên men

Bước 5: Cho vào nồi 800ml nước, 50g baking soda, trộn đều để nó tan chảy trong quá trình đun sôi. Tắt bếp cho tất cả bánh vào ngâm trong 30 giây, điều này giúp bánh có màu nâu đẹp

Bước 6: Thoa bơ nhạt đã chảy ở dưới đế bánh bỏ vào chảo nướng. Đem để vào tủ đông 10’. Sau 10’ lấy ra, cắt 3 sọc lên trên mặt bánh. Đen nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15’. Sau khi nướng xong có thể thoa thêm 1 lớp bơ lên mặt bánh để có độ bóng đẹp.

Chúc các bạn thành công và hãy tìm hiểu về men làm bánh mì - cách sử dụng và thay thế để chinh phục mọi công thức làm bánh mì nhé!

Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

Cách làm bánh mì chuối được biến tấu rất nhiều phiên bản hấp dẫn, nhưng công thức cơ bản làm bánh mì chuối là cách nghiền nát chuối và trộn với bột mì rồi nướng theo cách bình thường. Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai là loại bánh mì có độ ẩm, xốp, ngọt, mát...

>>> Bánh mì chuối nhân kem cách làm mềm ẩm cực ngon

>>> Cách làm bánh mì chuối hạt óc chó bằng nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh mì chuối chỉ cần 5 nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

• 60g bơ lạt
• 60g đường
• 200g chuối xay
• 35g kem chua
• 2ml tinh chất vani
• 1 ít muối
• 120g bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cf baking soda
• 130g cream cheese
• 23g trứng
• 1/2 muỗng cf bột quế

Cách làm bánh mì chuối nhân kem phô mai

Bước 1: Trộn đều làm mềm 60g bơ lạt, thêm 30g đường vào trộn đều. Thêm 1 quả trứng vào trộn đều. Thêm 200g chuối xay, 35g kem chua, 2ml tinh chất vani, 1 ít muối trộn đều. Rây vào 120g bột mì đa dụng, nửa muỗng cà phê bột baking soda trộn đều

Bước 2: Trộn đều làm mềm 130g cream cheese, thêm 30g đường vào trộn đều. Thêm 23g trứng vào trộn đều. Thêm 5g bột mì đa dụng trộn đều

Bước 3: Cho 1/2 bột chuối ở mục 1 vào khuôn dàn đều. Cho kem ở mục 2 vào khuôn dàn đều. Cho số bột chuối còn lại vào khuôn dàn đều. Trộn đều 1 muỗng đường với , 1/2 thìa cà phê bột quế rồi rắc lên trên mặt bột. Đem nướng trong lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 40-50 phút.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thêm cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe này nữa nhé, rất ngon đó!

Công thức chi tiết làm bánh mì ngọt nhân dừa

Bánh mì ngọt nhân dừa thì không còn lạ lẫm với chúng ta nữa rồi, nhưng để thực hiện thành công cách làm bánh mì ngọt thì chưa chắc đúng không nào? Hôm nay, Bếp Bánh sẽ chia sẻ công thức chi tiết làm bánh mì ngọt nhân dừa để các bạn mày mò nhé ~

>>> Bánh mì nho dừa công thức nồi chiên không dầu
>>> Bánh mì cuộn len thanh long đỏ nhân dừa
>>> Công thức làm bánh mì dừa kiểu Hongkong

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ NGỌT NHÂN DỪA

1. Nguyên liệu làm nhân bánh mì

• 128ml nước cốt dừa
• 1/2 quả vani hoặc 1/2 thìa cafe vani
• 1 lòng đỏ trứng
• -28g đường
• 1.5 thìa súp bột ngô
• Xíu muối
• 14g bơ để ở nhiệt độ phòng
• 25g cơm dừa khô

2. Nguyên liệu làm vỏ bánh mì ngọt

Phần bột tang zong làm bánh mì (phần bột cái):

• 25g bột làm bánh mì
• 60ml nước
• 60ml nước cốt dừa

Phần bột chính:

• 350g bột làm bánh mì
• 55g đường
• 2 thìa cafe men nở
• 1 thìa cafe muối
• 120g nước cốt dừa
• 1 quả trứng
• 30g bơ để ở nhiệt độ phòng

 Phần phủ lên mặt bánh:

• 1 quả trứng
• 3 thìa súp bột mì
• 1 thìa súp mật ong
• Cơm dừa

CÁCH LÀM CHI TIẾT BÁNH MÌ NGỌT NHÂN DỪA

Bước 1: Cho nước cốt dừa và quả vani vào nồi, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp ấm, lưu ý trong lúc đun khuấy đều để nước cốt dừa không bị bén.

Bước 2: Cho 2 lòng đỏ trứng và đường vào tô, khuấy đều cho tới khi lòng đỏ chuyển màu sáng thì từ từ đổ phần nước cốt dừa vừa nấu vào. Vừa đổ vừa khuấy đều.

Bước 3: Sau đó cho lại hỗn hợp trứng sữa cốt dừa lên bếp, đun nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy tới khi hỗn hợp sánh đặc thì bắc xuống.

Bước 4: Phần bơ cắt thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi trứng, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn.

Bước 5: Trút nhân custard ra tô, đổ phần cơm dừa vào trộn đều lên. Bạn có thể đảo sở phần cơm dừa cho chuyển màu vàng trước khi trộn vào nhân custard để tăng thêm mùi thơm của dừa.

Bước 6: Làm phần bột tang zong: cho tất cả nguyên liệu của phần làm bột tang zong vào nồi, đặt lên bếp khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại là được.

Bước 7: Cho tất cả phần nguyên liệu vỏ bánh và tô, thêm phần bột tang zong vừa làm, nhồi thật kỹ cho hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cắt nhỏ 30g bơ cho vào nhồi tiếp thêm 15 phút nữa.

Bước 8: Cho bột ra tô, dùng màng bọc thực phẩm phin lại để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ hoặc khi kiểm tra bột có thể kéo màng được là được.

Bước 9: Chia bột làm 6 phần bằng nhau, cán bột thành hình tròn sau đó cho nhân custard vào giữa, vo tròn lại. Đậy khăn ẩm lên mặt bánh ủ tiếp 1-2 giờ.

Bước 10: Đánh tan 1 quả trứng với 1 thìa súp nước rồi phết lên mặt bánh. Hòa 3 thìa súp bột mì với chút nước để được hỗn hợp sánh, sau đó cho vào túi bắt kem, cắt đầu túi và vẽ lên mặt bánh hình xoáy ốc.

Bước 11:  Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 350 độ C sau đó cho bánh vào nướng 20-25 phút là bánh chín. Lấy bánh ra khi bánh còn nóng lấy 1 thìa súp mật ong phết đều lên mặt bánh rồi rắc chút cơm dừa lên là xong. Bánh để nguội rồi đặt vào túi ni lông có thể sử dụng trong vòng 3 ngày đấy!

Chúc các bạn thành công!