5 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế không cần lò nướng

Đã bổ sung 5 cách làm bánh kẹp ốc quế giòn ngon - cách làm vỏ kem ốc quế cho các nàng tha hồ lựa chọn rồi nha, thêm cả cách làm bánh tráng tôm mè và cách làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng nữa đó. Sắm một chiếc khuôn làm bánh ốc quế là tha hồ quẩy rùi ^^!

Không thể ngờ là bánh quế lại hạp zới thịt rán thịt quay thế, quẩy nhanh mẻ bánh với chút thịt là nó bụng luôn zòi!!! Bánh quế và thịt nướng là quá phù hợp với đứa ham ăn như em các chị ạ :)) nhiều hôm vừa muốn ăn mặn lại vừa muốn ăn ngọt, đâm ra là đứng lên cân lại buồn :((. Nhưng giải pháp đây rồi!!! lại khám phá được hẳn 2 cách làm lun, chia sẻ cho các mẹ ở bài viết dưới đây nha

>>> Công thức làm bánh không cần lò nướng

>>> Dụng cụ làm bánh - Khuôn chuyên dụng làm bánh không cần lò

>>> Gợi ý chọn lò nướng giá tốt và tiết kiệm điện nhất phù hợp cho gia đình

1. Cách làm bánh ốc quế kiểu Ý - cách làm vỏ kem ốc quế

Cách làm ốc quế từ Ashlee Marie - food blogger người Ý, với công thức này cho vỏ ốc quế giòn, xốp, ngon, màu lên đẹp... rất tuyệt vời! Thêm mấy viên kem Ý là đúng chuẩn ẩm thực đất nước hình chiếc ủng hay ít gà rán là vừa ngon món đường phố của Mỹ CHICKEN IN A WAFFLE CONE rồi.

Nguyên liệu làm bánh ốc quế kiểu Ý

• 4 lòng trắng trứng
• 1 thìa cafe vanila dạng lỏng 
• 1/8-1/4 thìa cafe muối 
• 4 thìa canh bơ mềm tan chảy 
• 140g bột mì đa dụng 
• 2 thìa canh sữa tươi 
• 80g-100g đường tùy theo khẩu vị
• khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm vỏ kem ốc quế kiểu Ý

Bước 1: Cho lòng trắng trứng + muối + đường vào âu đánh bằng máy cho bông mịn 4'.

Bước 2: Sau đó để máy chạy số nhỏ, cho từ từ bơ chảy & sữa tươi + vanila vào 40s tắt máy.

Bước 3: Rây bột mỳ vào âu khác sau đó chia làm 3 lần trộn nhẹ nhàng vào âu trứng.

Bước 4: Cho khuôn lên bếp, làm nóng rồi hạ lửa nhỏ. Múc 1 muôi bột vào giữa bề mặt khuôn sao cho đường kính của lượng bột bằng 1/2 đường kích thước bề mặt khuôn. Đậy nắp khuôn lại nướng trên bếp mỗi mặt khoảng 1-2'.

Bước 5: Mở nắp khuôn làm bánh ốc ra nhanh tay cuộn bánh ốc quế thành hình, sau đó đợi một vài giây đến khi bánh nguội bớt thì rút ra khỏi khuôn.

2. Cách làm bánh quế ngày xưa - Công thức làm bánh quế vừng đen

Công thức làm bánh ốc quế này sử dụng mè đen (vừng đen), mang vẻ truyền thống của ẩm thực Việt, kết hợp cùng kem hay thịt quay, gà rán cũng rất hợp nhé! Các mẹ tham khảo cả 2 cách xem sao nè

Nguyên liệu làm bánh ốc quế mè đen

• 120g bột gạo tẻ
• 30g bột mì
• 80g đường
• 200g nước cốt dừa
• 50g nước
• 2 thìa mè đen
• 1 quả trứng gà
• 40g bơ (đun chảy)
• 1 thìa cafe vani
• khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm bánh kẹp quế nước cốt dừa

Bước 1: Đập trứng ra tô rồi đánh tan (lưu ý là đánh tan chứ không đánh nổi bọt). Sau đó, bạn cho đường vào, tiếp tục khuấy đều cho tan. Bơ làm nóng chảy, cho vào tô trứng khuấy đều rồi lại tiếp tục cho bột vào trộn đều lên.

Bước 2: Tiếp theo nước cốt dừa và nước vào tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt không lợn cợn là được. Có thể lọc qua rây cho mịn.

Bước 3: Cho tiếp mè và vani vào, khuấy đều rồi để hỗn hợp nghỉ ít nhất khoảng 30 phút.

Bước 4: Cho khuôn làm bánh ốc quế lên bếp, làm nóng rồi hạ lửa nhỏ. Cho một lượng bột (mình thường dùng 1 muôi bột) vào giữa bề mặt khuôn sao cho đường kính của lượng bột bằng 1/2 đường kích thước bề mặt khuôn. Đậy nắp khuôn lại nướng trên bếp mỗi mặt khoảng 1'.

Bước 5: Mở nắp khuôn ra nhanh tay tạo hình mong muốn, có thể tạo hình thành bánh ốc quế đựng kem sau đó đợi một vài giây đến khi bánh nguội bớt thì rút ra khỏi khuôn.

3. Bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - Bánh tráng tôm mè

Dựa trên ý tưởng của cách làm bánh ốc quế/bánh đa, nên gọi là bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - bánh tráng tôm mè cũng đúng nè. Món bánh quen thuộc được thêm thắt vị mặn mòi xen lẫn chút ngọt của tôm, vị béo ngậy của nước cốt dừa... Làm bánh này cực nhất là lúc nướng bánh thôi, chứ ăn thì nhanh lắm.

Nguyên liệu làm bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - bánh tráng tôm mè

• 150gr bột gạo
• 280ml nước cốt dừa
• 40gr đường
• 1 quả trứng
• 30gr tôm khô ngâm mềm
• 10gr con ruốc khô (không bắt buộc)
• muối, hạt nêm
• hành ngò, tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng dầu điều để tạo màu
• mè đen, mè trắng
• khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - bánh tráng tôm mè

Bước 1: Cho trứng, muối, hạt nêm, đường vào âu đánh tan trứng và gia vị. Đổ từ từ nước cốt dừa vào đánh cùng, vừa đổ vừa đánh

Bước 2: Cho bột gạo vào đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để bột nghỉ 30'. Trong thời gian chờ bột nghỉ thì mình sẽ đi xào tôm

Bước 3: Cho dầu điều vào chảo cho nóng thì đổ hành tỏi vào phi thơm, rồi cho tôm cùng muối, hạt nêm vào xào đến khi tôm săn lại. Để thật nguội rồi đem xay.

Bước 4: Bột nghỉ đủ 30' các bạn đem rây cho mịn, cho tôm + con ruốc khô + hành lá xứt nhỏ vào hỗn hợp bột vừa rây. Để bột nghỉ tiếp 30' (bột nghỉ đủ thì bánh sẽ giòn)

Bước 5: Cho mè đen, mè trắng vào hỗn hợp, quấy đều rồi đem đổ bánh nướng.

4. Cách làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng

Các bạn thấy nhiều công thức khác nhau làm bánh quế kẹp ngò này thì đều đổ được hết, nhưng QUAN TRỌNG LÀ KHUÔN vì nhiệt đều 2 mặt sẽ cho bánh giòn ngon, không nên đổ chảo.

Nguyên liệu làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng

• 200gram đường
• 250gram bột mì
• 750ml sữa tươi (hay nước cốt dừa)
• 50gram bơ lỏng (hay dầu ăn)
• 4 quả trứng
• bơ lạc/bơ đậu phộng (có thể tự làm bơ đậu phộng tại nhà với 3 bước cực kỳ đơn giản))
• khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng

Bước 1: Đánh tan trứng với đường, rây mịn bột mì vào hỗn hợp và quấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Đổ từ từ sữa tươi, vừa đổ vừa quấy đều tay. Cuối cùng cho bơ lỏng vào quấy tan hoàn toàn. Quá trình trộn bột nếu mà bột vốn cục = ốc trâu thì các bạn đem rây qua rây cho bột mịn.

Bước 3: Cho khuôn lên bếp, làm nóng rồi hạ lửa nhỏ. Cho bột vào giữa bề mặt, dàn đều cho phần bột bằng nửa kích thước khuôn. Đậy nắp khuôn lại nướng trên bếp mỗi mặt khoảng 1'.

Bước 4: Mở nắp khuôn ra nhanh tay cho bơ đậu phộng vào và gấp vuông/cuộn tròn bánh trên khuôn luôn, vì bánh rất mau cứng giòn chỉ vài giây nên phải thao tác trên khuôn. Sau đó đợi một vài giây đến khi bánh nguội bớt thì rút ra khỏi khuôn.

5. Cách làm bánh quế giòn tan

Nguyên liệu làm bánh quế vỏ ốc quế giòn tan

• 2 lòng trắng trứng 
• 20gr bơ lạt 
• 50gr bột mì nguyên cám 
• 20ml mật ong 
• Mè đen 
• 20ml sữa tươi
• Bột quế (tuỳ ý)

Cách làm bánh quế vỏ ốc quế giòn tan

Bước 1: Bơ lạt đun cách thuỷ cho tan hết, trộn tất cả nguyên liệu với nhau rồi để bột nghỉ 15 phút 

Bước 2: Bật bếp để lửa nhỏ cho nóng đều khuôn, lưu ý làm nóng đều 2 mặt khuôn

Bước 3: Xịt một lớp dầu rồi lau đi, tiếp theo tráng bánh thật mỏng, để lửa nhỏ từ 1-2' rồi lật khuôn nướng mặt còn lại 1-2' là bánh chín.

Bước 4: Sau khi bánh chín hai mặt thì lấy bánh ra dùng cái đũa để cuốn bánh ngay trong lúc nóng, sau khi bánh nguội sẽ thành cuộn ăn giòn tan luôn

6. Lưu ý khi làm bánh ốc quế - làm vỏ kem ốc quế tại nhà

• Trước khi cuộn bánh với khuôn, bánh phải thực sự đang nóng, vì bánh nguội sẽ khó cuộn và không được giòn.
• Ở khâu tráng bánh, bạn phải tráng bánh càng mỏng càng tốt, vì bánh càng mỏng thì sau khi nguội càng giòn.
• Để bảo quản bánh, bạn cho vào trong hộp, hoặc túi nilon kín bọc lại để bánh được giòn lâu
• Dụng cụ cuộn có thể mua tại các cửa hàng đồ làm bánh và nhớ là phải dùng găng tay nha. Mình đôi ba lần cố gắng vì dở mẻ bánh nên không muốn xỏ găng vào nhưng hoàn toàn thất bại, vì nóng và vì nóng nên không cuộn kịp bánh ý!!!

7. Khuôn làm bánh ốc quế

Khuôn làm bánh ốc quế là chuyên dụng làm bánh không cần lò nướng tại Bếp Bánh, khuôn sử dụng trên bếp ga, bếp hồng ngoại, bếp than củi như 1 cái chảo. Và có 2 kích thước: đường kính 17cm, đường kính 22cm.

Khuôn làm bánh ốc quế được làm từ hất liệu hợp kim gang tráng chống dính bắt nhiệt tốt cho bánh nướng vàng, giòn và thơm. Lại rất dễ vệ sinh.

Feedback của khách mua khuôn làm bánh ốc quế và làm vỏ ốc quế theo công thức của Bếp Bánh. Ngoài ra Bếp còn có các loại khuôn chuyên dụng làm bánh không cần lò nướng khác: 

>>> Khuôn bánh trứng gà non Hong Kong

>>> Khuôn làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

8. Video hướng dẫn làm bánh ốc quế - làm vỏ kem ốc quế bằng máy

Tặng các nàng video hướng dẫn làm bánh ốc quế bằng máy tại nhà ạ, lưu ý là chỉ nhúng chocolate trước khi ăn thôi nha!~

Chúc cả nhà ngon miệng với món bánh tuổi thơ nhưng chưa bao giờ ngừng yêu thích này nha <3

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

Danh sách các loại khuôn làm bánh cơ bản cần phải có

Dưới đây là danh sách các loại khuôn làm bánh rất, rất thông dụng vì chúng thường xuyên được sử dụng và khá là hữu ích, chúng ta nên cố gắng sắm sanh để dùng cho tiện nha. Bên cạnh đó, có những loại bánh mà cách làm của chúng hơi đặc thù một chút nên khuôn làm bánh cũng sẽ đặc biệt, có thể vào danh sách không nhất thiết phải có để các bạn tham khảo nha.

1, Các loại khuôn làm bánh CẦN CÓ

Các khuôn bánh cơ bản, cần thiết và có tính ứng dụng cao, có thể dùng để làm nhiều loại bánh

1, Khuôn bánh ngọt (cake pans & spring form pans): 1 cái (tối thiểu)

2, Khuôn muffins/ cupcakes: 12 – 24 cái tùy kích thước

3, Khuôn tube (khuôn lõi giữa): 1 cái (không phải là rất cần)

4, Khuôn bánh mỳ (Loaf pan): Có thể chọn loại có chiều dài 15 – 25 cm tùy theo nhu cầu sử dụng. Nên chọn loại chống dính tốt hoặc silicon, nướng bánh mì sẽ đỡ vất vả hơn. Mình có 2 khuôn silicon loại này, dùng rất ổn. Làm ra ổ bánh đủ cho 4 người ăn một lần.

5, Khuôn Pie/Tart: Mình có 6 khuôn tart vừa và 1 khuôn pie đường kính 18 cm, không dùng nhiều lắm.

6, Khay nướng chữ nhật: tùy kích thước lò mà chọn khay phù hợp, 1 cái (tối thiểu)

7, Mousse ring: 1 cái (tối thiểu)

8, Ramekin: 6 – 10 cái

2, Những khuôn này thì KHÔNG NHẤT THIẾT PHẢI CÓ

Các khuôn trong mục này không hẳn là không cần thiết, nhưng phần lớn đều là khuôn chuyên dùng cho một loại bánh nhất định, mình giới thiệu thêm để cả nhà tiện tham khảo.

9, Khuôn petit fours: Petit fours là tên gọi chung cho các loại bánh có kích thước nhỏ (ở bên này mình thấy kiểu đồ tráng miệng là Petit fours có vẻ rất phổ biến, mà thường là rất đẹp, mình thích ^^). Khuôn Petit fours là khuôn để làm các loại bánh này (một vài loại quen thuộc là financiers, mini tarlets..)

10, Khuôn Madeleine: khuôn dành cho các loại bánh sponge cỡ nhỏ với hình dạng đặc trưng giống vỏ sò, rất thơm vị bơ với một số hương vị quen thuộc như hạnh nhân, cam hay chanh. Khuôn Madeleine thường có dạng khay liền với 8 – 12 khuôn sò nhỏ, chất liệu bằng kim loại hoặc Silicone. Mình có 1 khay Silicone, dùng rất thích vì không phải chống dính như khuôn kim loại .

11, Khuôn Brioche: khuôn chuyên dụng cho bánh mỳ Brioche (một loại bánh mỳ của Pháp). Nếu nhìn qua sẽ thấy khuôn Brioche khá giống với khuôn Cupcake rời, nhưng khuôn Brioche thì thường có đáy hẹp và miệng rộng hơn, lòng khuôn cũng sâu hơn. Mặc dù vậy, các khuôn Brioche cỡ nhỏ vẫn có thể sử dụng để làm Muffins hoặc Cupcakes.

12, Khuôn Baguette: để làm bánh mỳ Baguette, tương tự như Madeleine, có nhưng không dùng nhiều vì Baguette có thể tạo hình và nướng trực tiếp trên khay được.

13, Khuôn Pizza: nên có vì nướng Pizza tiện và giòn hơn. Ngoài Pizza, mình hay dùng loại khuôn này để nướng thịt làm bún chả, cực ngon và sạch sẽ.

Lò nướng làm bánh - những tiêu chí cơ bản

Lò nướng để làm bánh lò nào là lò mà bạn cần?

Có nhiều bạn hỏi Bếp về lò nướng, nên hôm nay mình xin viết một chút những gì mình biết về lò, hy vọng giúp ích cho các bạn. Chủ yếu là về nhiệt độ và thể tích của lò nướng - 2 tiêu chí tối quan trọng khi chọn mua lò nướng bánh gia đình giá rẻ đấy ạ!

Của rẻ không có nghĩa là của ôi đâu, mua lò nướng bánh phù hợp với nhu cầu sử dụng là hoàn hảo rồi thì dù giá rẻ hay giá đắt chúng chúng mình cũng nên sử dụng một cách giữ gìn để tăng tuổi thọ của lò nướng nha. Dưới đây Bếp cũng list ra 5 lưu ý sử dụng lò nướng đúng cách, để đảm bảo lò luôn vận hành tốt, nướng bánh thơm ngon ạ.

>>> Phân loại lò nướng bánh gia đình giá rẻ, nên chọn mua lò nướng nào?
>>> Nên mua lò nướng bánh hay nồi chiên không dầu
>>> Kinh nghiệm mua lò nướng bánh gia đình giá rẻ tiết kiệm điện

1. Chọn mua lò nướng làm bánh - những tiêu chí cơ bản

Lò đối lưu – 1 cho tất cả

Lò đối lưu (Convention Toaster Oven) là loại lò có dung tích lớn, khác với Toaster Oven chỉ có thể nướng các lát bánh mì sandwick. Thông thường, chỉ cần lò đối lưu, bạn đã có thể quay gà, nướng pizza và àm đủ loại bánh như muffin, choux, gato, cookie…

Lò đối lưu có hai nguồn nhiệt trên và dưới nên bánh được chín đều. Bạn cũng có thể điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và lựa chọn nguồn nhiệt tùy ý.

Nhiệt độ lò

Nhiệt độ lò là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Có một điều khó hiểu là hầu hết các lò nướng, kể cả hàng xịn vẫn bị tình trạng nhiệt tỏa không đều, gần của lò nhiệt luôn thấp hơn phía trog, nên nhiều người không nướng được chiếc bánh như ý do bị bên trong cháy, bên ngoài trắng.

Một điều cần lưu ý, là bạn cần chọn lò nướng có nhiệt độ tối đa khoảng 250 độ C để nướng được nhiều loại bánh khác nhau. Đặc biệt, với những loại bánh có nhân như pizza, bạn càng cần phải lưu ý nhiệt độ. Vì rất nhiều lò bị sai lệch nhiệt độ thực so với mức đèn báo. (Bạn cần mua thêm nhiệt kế lò để theo dõi được nhiệt độ chính xác trong lò)

Những lò nướng tốt sẽ giúp bạn cho ra lò những chiếc bánh bắt mắt. Bên cạnh đó các bạn có thể chọn những lò nướng có tráng lớp cách nhiệt sẽ giúp nhiệt độ ổn định hơn trong suốt quá trình nướng, làm món bánh của bạn chín và vàng đều.

Thể tích lò

Đằng nào cũng mua, vậy thì hãy mua thứ thật tốt. Một trong những yêu cầu quan trọng với một lò nướng tốt là thể tích lớn, tối thiểu là 35L. Thể tích lò lớn tùy có hơi tốn tiền điện hơn so với lò nhỏ do công suất lớn hơn, nhưng bù lại, bạn có thể làm bánh hai tầng hoặc ba tầng trong mỗi dịp sinh nhật người thân hay bạn bè.

Hiện nay, trên thị trường có hai loại lò nướng là lò lắp âm bếp và lò để bàn. Lò để bàn thường có giá rẻ hơn, phổ biến hơn nhưng thường thể tích không lớn. Do vậy, tốt nhất bạn đầu tư một lò nướng âm bếp, vừa tiết kiệm không gian, lại vừa có nhiệt độ ởn định và thể tích thoải mái cho mọi món nướng.

Lò viba không phải lò để nướng

Mỗi loại thiết bị cũng như dụng cụ làm bếp đều có công dụng riêng, vậy nên, bạn đừng nên tiết kiệm mà “hư bột hư đường”. Hiện nay, trên thi trường bên cạnh lò nướng còn có nồi nướng và lò viba có chức năng nướng. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm đều nhận xét nướng bằng lò viba không thể có được lớp vỏ giòn và cháy cạnh.

Chưa kể, nhiệt độ tối đa của lò viba cũng chỉ có thể đạt tối đa khoảng 160 độ C trong khi nhiều loại bánh muốn ngon thì cần được nướng ở nhiệt độ cao.

2. Sử dụng đúng cách để tăng tuổi thọ lò nướng bánh gia đình

Ngoài những tiêu chí chọn lò nướng cơ bản trên, khi sử dụng lò bạn cũng cần phải chú ý cách sử dụng và bảo quản để tăng tuổi thọ lò nướng. Cũng như cho ra những mẻ bánh thơm ngon, chất lượng nhất.

Chất liệu dụng cụ cho vào lò nướng

- Không nên sử dụng hộp nhựa, hộp xốp, nilon để đựng thức ăn cho vào lò nướng bởi các đồ dùng này không chịu được nhiệt cao, dễ phản ứng với thức ăn không an toàn cho sức khỏe.

- Nên sử dụng khay, khuôn nướng bằng kim loại như nhôm, gang, inox chịu nhiệt và các loại hộp bằng thủy tinh chuyên dụng cho lò nướng.

Đặt lò nướng ở vị trí hợp lý

- Để để lò nướng ngang với tầm mắt của mình để có thể dễ dàng quan sát thức ăn bên trong, thuận tiện với các thao tác khi lấy thức ăn từ lò và tránh xa tầm tay trẻ em. Lưu ý vị trí đặt phải cách tường tối thiểu là 10 cm để giúp lò tản nhiệt tốt, đồng thời tránh ẩm mốc, bảo vệ tuổi thọ.

- Không nên đặt lò nướng gần bếp gas hoặc các vật dễ bắt lửa như rèm cửa, giấy... Hạn chế để nơi ẩm ướt như cạnh bồn rửa chén để tránh các sự cố về điện và hỏa hoạn.

Điều chỉnh chế độ nướng phù hợp với từng món ăn

- Không phải thức ăn nào cũng có chế độ nướng giống nhau, có món yêu cầu nướng lửa trên (thanh nhiệt trên) như nướng bánh, có món yêu cầu nướng lửa dưới (thanh nhiệt dưới), còn có món bắt buộc phải nướng 2 lửa như nướng xiên quay.

- Việc cài đặt mức nhiệt độ chuẩn giúp bạn tránh việc lãng phí nguồn nhiệt trong quá trình nấu nướng và tránh tình trạng thức ăn cháy bên ngoài, chưa chín bên trong.

- Tốt nhất, nên tham khảo nhiệt độ nướng qua công thức chế biến món ăn trước khi bắt tay vào làm.

Bật lò nướng trước từ 10 - 15 phút

- Không như lò vi sóng, lò nướng cần được làm nóng đều trước khi bạn sử dụng. Nếu không, chiếc bánh của bạn sẽ không bao giờ đạt yêu cầu thẩm mĩ và cả chất lượng thành phẩm. Và hãy nhớ lựa chọn nhiệt độ phù hợp với từng loại bánh cũng như thời gian nướng lí tưởng.

- Khởi động cho lò chạy trước tối thiểu 10 phút, cho đến khi nhiệt độ trong lò ổn định thì mới cho thức ăn vào nướng. Điều này sẽ giúp cho thức ăn của bạn được nướng chín đều hơn.

- Trong quá trình nướng hạn chế tối đa việc mở cửa lò nướng, để tránh làm thất thoát nhiệt độ ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn, đặc biệt là khi làm bánh rất dễ bị hỏng.

Vệ sinh lò nướng thường xuyên

- Sau mỗi lần nướng, dùng khăn ẩm có nhúng quá dung dịch chanh muối loãng, hoặc baking soda pha loãng để làm sạch các vết bẩn. Sau đó lau lại bằng khăn sạch đến khi nào khoang lò không có mùi thức ăn. Baking soda có các công dụng rất tuyệt vời không chỉ trong làm bánh, tận dụng nguyên liệu này làm được nhiều điều "kì diệu" lắm đấy!

- Với bề mặt bên ngoài lò, dùng khăn mềm thấm xà bông để lau sạch nhưng nhớ không được để nước chảy vào lò.

TUYỆT ĐỐI: Không được nhúng cả lò nướng vào thau nước để chùi rửa, cũng không được dùng những đồ vật sắc nhọn để cậy và làm sạch các vết bẩn.

- Trong quá trình nướng, dầu mỡ và gia vị sẽ bám vào khoang, thành lò. Cho nên, cần phải lau chùi lò nướng thường xuyên (tốt nhất mỗi lần nướng xong là vệ sinh) để đảm bảo sạch sẽ. Có một mẹo nhỏ rất hay cho các bạn là hãy sử dụng giấy bạc lót dưới đáy lò nướng, để hứng 1 phần dầu mỡ từ thức ăn trong khi nướng, giúp việc vệ sinh lò nhẹ nhàng hơn.

Hướng dẫn lựa chọn lò nướng phù hợp cho gia đình

Chọn mua lò nướng bánh gia đình - Cách sử dụng lò nướng bánh gia đình

Thực sự chọn mua lò nướng bánh dùng cho gia đình là vấn đề băn khoăn đầu tiên của mình khi bắt đầu vọc vạch vào học làm bánh. Phù hợp với nhu cầu sử dụng và không lãng phí các chức năng của lò là cả một vẫn đề nan giải, tất nhiên tâm lý đi mua hàng thì rất "cảnh giác" với những lời giới thiệu của nhân viên bán hàng rồi.

Thế là trải qua bao nhiêu "đời" lò, qua bao nhiêu mẻ bánh hỏng thì mình cũng đúc kết được chút ít kinh nghiệm đây ;)

>>> Lò nướng làm bánh - những tiêu chí cơ bản
>>> Nên mua lò nướng bánh hay nồi chiên không dầu
>>> Kinh nghiệm mua lò nướng bánh gia đình giá rẻ tiết kiệm điện

Những loại lò nướng bánh gia đình hiện nay

Với giá cả đắt có rẻ có của các loại lò nướng bánh hiện nay, thì chúng mình nên phân loại lò nướng theo cấu tạo và chức năng sử dụng nha. Trung bình thì lò nướng bánh gia đình có mức giá rẻ, với khoảng giá dưới 3 triệu đồng là đã có thể sở hữu một "em" lò có thể nướng bánh tốt rồi!

1. Lò nướng thùng

Là loại lò nướng có dạng hộp hình chữ nhật, có nhiều dung tích để người dùng có thể lựa chọn từ 30 lít đến 80 lít là thông dụng nhất, nhưng cũng có loại lên đến 120 hoặc 150 lít. Đây là loại là nướng để bàn thích hợp đặt tại nhiều vị trí khác nhau.

2. Lò vi sóng có chế độ nướng

Ngoài chức năng rã đông và hâm nóng thức ăn, loại lò vi sóng này còn có chức năng nướng.

3. Lò nướng thủy tinh

Đây là một loại lò nướng khá nhỏ gọn, có hình dạng như một chiếc nồi, làm bằng thủy tinh chịu nhiệt tốt. Loại lò này không thích hợp để nướng bánh vì dễ làm cháy mặt bánh.

4. Lò nướng công nghiệp

Lò có dung lượng khá lớn, khả năng giữ nhiệt tốt và làm nóng nhanh. Đây là lò nướng thích hợp khi bạn muốn mở một cửa hàng bán bánh.

Để biết rõ, chi tiết hơn về ưu nhược điểm của các loại lò nướng bánh nêu trên, các bạn xem bài viết này nha Phân loại lò nướng bánh gia đình giá rẻ, nên chọn mua lò nướng nào?

Chọn lò nào thì hợp lý? - Kinh nghiệm mua lò nướng bánh gia đình

Hãy chọn lò có nhiệt độ giới hạn tối thiểu là 250 độ và chế độ hẹn giờ ít nhất 60 phút

Một chiếc lò nướng đúng chuẩn nướng bánh phải có được ít nhất 3 nút điều chỉnh sau đây: nút nhiệt độ lò, nút chế độ thông minh và nút hẹn giờ. Về nút điều chỉnh nhiệt độ, hầu như mọi loại lò nướng đều có loại nút này, tuy nhiên hãy chọn lò có nhiệt độ nằm trong khoảng 100 đến 250 độ để sử dụng được đa dạng loại bánh hơn. Nút chế độ điều chỉnh nhiệt sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn được chế độ nướng lửa trên, lửa dưới hay cả hai lửa. Chế độ hẹn giờ sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều trong làm bánh đấy. Hãy chọn chiếc lò có nút hẹn giờ tối thiểu là 60 phút nhé!

Chế độ nướng hai lửa giúp bánh chín đều

Lò nướng bánh cần có cả hai lửa, trên và dưới. Thông thường lò 80 lít có thanh nhiệt uốn vòng giúp tản nhiệt đều khắp lòng lò nướng. Lò 50 lít trở xuống chỉ có bốn thanh nhiệt song song, nên lò thường bị chênh nhiệt, góc trong bên trái có hay bị nóng quá trong khi góc ngoài lại thiếu nhiệt. Nếu lò nướng chỉ có nhiệt trên hay nhiệt dưới sẽ khiến bánh chín không đều và hay cháy bánh, ảnh hưởng nhiều đến chất lượng.

Chọn lò nướng dung tích trên 80 lít để nướng dòng bánh 20 cm trở lên

Dung tích lò nướng tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của chính bạn. Nếu mục đích của bạn là những chiếc bánh nhỏ xinh đủ cho 2 hay 3 người ăn và mật độ sử dụng của bạn không cao, bạn có thể chọn những loại lò nướng từ 30 đến 40 lít. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên nướng những loại bánh có kích thước lớn trên 20cm và nướng hai mẻ bánh cùng một lúc thì nên lựa chọn lò có dung tích 80 lít trở lên. Chúng ta không nên lựa chọn lò có dung tích chỉ vừa đủ kích thước bánh. Bởi vì một chiếc bánh ngon cần có một không gian thoải mái thích hợp và duy trì nhiệt tốt, có độ lan tỏa.

Vỏ có sơn tĩnh điện và khoang lò nướng có men chống dính

Hiện nay, trên thị trường đã có thêm nhiều loại lò nướng với vỏ ngoài phủ sơn tĩnh điện và trong khoang lò có thêm lớp men chống dính giúp chúng ta dễ dàng lau chùi. Khi mua lò nướng, hãy chú ý các ốc vít phải chắc chắn, lò không bị móp méo hay gỉ sét, thanh lửa được gắn đúng vị trí hay chưa.

Quạt đối lưu sẽ giúp nhiệt độ lan tỏa đều hơn khi nướng bánh

Quạt đối lưu của lò nướng sử dụng công nghệ nướng là thanh phát nhiệt và tạo ra một dòng nhiệt lưu thông xung quanh, dưới và trong thực phẩm. Chính vì thế thực phẩm sẽ chín nhanh hơn và ngon, giòn hơn thích hợp để nướng các loại bánh quy giòn. Ngoài ra lò nướng đối lưu còn có quạt gió làm cho bánh chín đều rất đẹp.

Hướng dẫn sử dụng lò nướng bánh gia đình để có những mẻ bánh thơm ngon

1. Lò phải được làm nóng trước ở nhiệt độ quy định tối thiểu từ 10 – 15 phút

- Đây là điều cần phải chú ý khi nướng bánh nhé, bởi vì nếu bạn đưa bột vào khi mới bật lò thì quá trình làm nóng lò có thể làm cho mặt ngoài của bánh nở ra, còn bên trong bánh thì hầu như chẳng biến đổi gì (do nhiệt yếu). Hậu quả là phần bên ngoài sẽ chín nhanh hơn, còn phần bên trong sẽ chín chậm hơn rất nhiều. Vậy nên, bánh dễ bị sống bên trong.

- Ngoài ra, với các công thức mà bánh nở nhờ bọt khí trong trứng thì việc để bánh lâu trong lò khi đợi lò nóng sẽ làm cho bọt khí bị vỡ, khi đó, bánh sẽ nở kém hoặc không nở được.

2. Khay nướng được điều chỉnh phù hợp để khuôn bánh nằm chính giữa lò

Nghĩa là nếu khuôn bánh cao thì bạn phải hạ thấp khay bánh để khuôn nằm chính giữa trong lò. Điều này sẽ giúp cho nhiệt truyền vào bánh cân bằng hơn, tránh trường hợp bị cháy mặt bánh hoặc đế bánh do khay nướng nằm gần lửa trên hoặc lửa dưới.

3. Luôn để chế độ hai lửa

Trừ phi có ghi chú đặc biệt trong công thức là chỉ để lửa trên hoặc chỉ để lửa dưới. Việc chỉ bật một lửa sẽ làm cho mặt bánh gần với thanh nhiệt được bật dễ cháy hơn, thêm nữa là nhiệt trong lò không đều, việc nướng bánh sẽ dễ thất bại hơn.

Mong rằng chút ít kinh nghiệm mua lò nướng bánh gia đình giá rẻ trên đây sẽ giúp ích được cho các bạn đang băn khoăn tìm hiểu về dụng cụ quan trọng này ạ!!!

Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Taiyaki - tiếng Nhật là "bánh cá tráp nướng" - là một loại bánh nướng truyền thống hình cá tráp biển của Nhật Bản, bánh hấp dẫn bởi lớp vỏ bánh giòn rụm cực ngọt và lớp nhân đậu đỏ vô cùng thơm ngon. Taiyaki thường được làm từ bột mì, bột được đổ vào hai mặt khuôn chuyên dụng có hình con cá tráp. Sau đó, hai mặt khuôn được gắn lại, để lên bếp nướng cho đến khi cả hai mặt đã chuyển màu nâu vàng là dùng được.

Đã có công thức làm bánh trứng gà non rùi giờ em chia sẻ thêm công thức bánh cá nha các chị, bánh này trẻ em rất thích và dễ ăn. Chị em nào muốn làm thay đổi món cho con mang đi học ăn sáng là rất hợp lý đó ạ.

1. Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản - Cách làm bánh cá nhân đậu đỏ

Nguyên liệu làm bánh cá taiyaki nhân đậu đỏ

• khuôn con cá
• đậu đỏ
• bột mì 80g
• bột nổi 3g
• trứng 2 quả
• đường 80g
• bột sư tử 10g
• sữa tươi 20g

Cách làm bánh cá taiyaki nhân đậu đỏ

Cách làm nhân bánh cá Nhật Bản truyền thống

Bước 1: đậu đỏ ngâm qua đêm sau đó luộc mềm với chút muối (dùng tay bóp hạt đậu thấy mềm nhừ là được)

Bước 2: vớt đậu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho ra chảo cho lượng đường vừa ngọt tuỳ ý, sên cho đến khi sánh đặc lại (ngoài nhân đậu đỏ có thể làm nhân mặn như xúc xích, chà bông...) 

Cách làm vỏ bánh cá Nhật Bản

Bước 3: đánh trứng với đường cho bông xốp lên rồi cho sữa và bột sư tử vào đánh hoà quyện rồi từ từ cho bột mì và bột nổi vào đánh đều là xong, cho hỗn hợp vào chai nhựa cho dễ bóp.

Bước 4: làm nóng khuôn 3’ nướng bếp điện thì chỉnh nhiệt thấp nhất... bếp ga thì vặn lửa nhỏ nhất 

Bước 5: dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn và bóp hh bột vào lưng lưng mặt khuôn thôi, rồi đặt nhân vào sau đó lại dùng hỗn hợp bột phủ lớp nhân và kẹp khuôn lại nướng 2 đến 3’ rồi lật mặt nướng tiếp 2 đến 3’ cho mặt tiếp theo.

2. Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản - Cách làm bánh cá nhân phô mai

Công thức làm bánh cá nhân phô mai được các chị hỏi quá trời hỏi, ơn giời cuối cùng cũng tìm ra và thử nghiệm thành công rồi ạ! Công thức này sử dụng cả phomai con bò cười và phomai mozzarella để tạo độ béo và dẻo cho nhân bánh, bánh để nguội phomai sẽ không chảy mà sánh sánh dẻo dai. Vỏ bánh mềm xốp vừa phải ;) 

\

Nguyên liệu làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản nhân phô mai béo ngậy

Nguyên liệu làm nhân phô mai - Cách làm bánh cá nhân phô mai

• Phomai bò cười 4 miếng.
• Phomai Mozzarella: 30gr
• Đường cát 10gr.
• Bơ lạt: 20gr
• Tinh bột sắn (bột năng): 15gr (pha vào 10ml nước hoặc sữa.)
• Sữa tươi 180ml.

Nguyên liệu làm vỏ bánh cá taiyaki - Cách làm bánh cá nhân phô mai

• Bột mì số 8: 170gr
• Đường cát 60gr.
• Sữa tươi 220gr.
• Dầu ăn: 60gr.
• Trứng gà 2 quả

Cách làm bánh cá taiyaki nhân phô mai béo ngậy

Cách làm nhân phô mai cách làm bánh cá Nhật Bản

Bước 1: Cho sữa + phomai bò cười vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Cho thêm đường + bơ + phomai mozarella vào hỗn hợp vừa xay, đem đun tan hết thì xuống bột năng (đã pha với nước hoặc sữa). Hạ lửa nhỏ, quấy đều tay cho sôi lại. Đổ ra bát để nguội hẳn.

Cách làm vỏ bánh cá taiyaki nhân phô mai béo ngậy

Bước 3: Cho trứng + dầu + sữa + đường vào đánh tan (nếu muốn bánh nở xốp hơn nên đánh trứng tách lòng kiểu như bông lan) sau đó rây bột vào quậy tan hết vón. Để 15' cho bột nở hoàn toàn.

Bước 4: Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

Bước 5: Cho bột vào túi bắt kem, bóp bột vào lưng lưng mặt khuôn, rồi đặt nhân vào sau đó lại bóp thêm bột để lớp nhân và kẹp khuôn lại nướng 2-3’ mỗi mặt.

3. Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản - Cách làm bánh cá nhân mứt/bơ đậu phộng

Cách làm vỏ bánh cá này có thể kết hợp nhân là các loại mứt hay bơ đậu phộng vô cùng tiện nha, loại nhân nào cũng có thể kế hợp với công thức làm vỏ bánh cá này đó ạ!

Nguyên liệu làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

• khuôn làm bánh cá
• 270gr bột mì số 8
• 150ml sữa tươi không đường
• 50g bơ lạt
• 2 trứng
• 3g bột nổi (baking powder )
• 60g đường cát hạt mịn
• chút muối
• 1muỗng cafe vỏ chanh hoặc vỏ cam bào
• vanilla
• nhân bánh: công thức 1 đã chia sẻ cách làm nhân đậu đỏ, công thức 2 đã chia sẻ cách làm nhân phô mai, hoặc có thể sử dụng các loại mứt hay bơ lạc nhé ạ.

Cách làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Bước 1: Bột mì + bột nổi đem trộn đều

Bước 2: Sữa tươi + bơ cho vào 1 bát to đem quay lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho nóng ấm.

Bước 3: Cho đường + muối vào hỗn hợp bơ sữa đã nóng ấm ở trên, đánh đều cho tan hết rồi cho trứng vào quấy đều mạnh tay.

Bước 4: Rây bột vào từ từ, đùng phới lòng quấy đều để bột thật mịn, cho vỏ chanh hoặc vỏ cam bào vào quấy đều. Đậy kín cho bột nghỉ 30'

Bước 5: Nướng bánh bằng khuôn nướng chuyên dụng như các công thức trên

LƯU Ý: sau khi nướng đừng vội nướng tiếp theo vì khuôn lúc này đang rất nóng nếu nướng liền sẽ dễ bị cháy ko vàng đều mặt bánh, có hiện tượng loang lỗ, tốt nhất nên để 1 khăn ướt kế bên, sau khi nướng và lấy bánh ra đặt khuôn lên khăn cho khuôn nguội tầm 2’ rồi nướng tiếp mẻ tiếp theo như vậy bánh sẽ vàng đều mặt và đẹp hơn.

Các biến thể độc đáo từ bánh cá Taiyaki

Cũng giống như bánh trứng gà non Hong Kong, hay bánh kẹp quế/ vỏ ốc quế bánh cá có nhân và các cách mix bánh rất đa dạng. Đầu tiên, nhân bánh thường là đậu Azuki, đôi khi có thể là kem trứng custard, sô-cô-la hay pho mát. Một số cửa hàng còn bán taiyaki nhân okonomiyaki, gyoza hoặc xúc xích.

Bánh cá cũng rất được ưa chuộng kết hợp với kem, mang lại hiệu ứng thị giác cực kỳ tốt và tất nhiên là vị giác cũng không tồi đâu.

Các bạn thực hiện ngay món bánh độc đáo và truyền thống của Nhật Bản này cho bé yêu nhà mình thưởng thức nha!

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.