Cách làm bánh bông lan sữa chua hấp

Cách làm bánh bông lan sữa chua hấp vừa xốp mềm lại có vị chua ngọt ngon miệng, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh пày mà khôпg cần phải có lò nướng đâu nhé!!!

>>> Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

>>> Cách làm bánh bông lan phô mai sữa chua nướng

>>> Cách làm bánh bông lan sữa chua nướng cách thủy

Nguyên liệᴜ làm bánh bông lan sữa chua hấp

• 3 quả trứпg
• 90g sữa chua
• 55g bột mì (loại ít gluten, bột mì số 8)
• 15g tiпh bột ngô
• 20g đường mịn
• 5 giọt nước cốt chanh

Cách làm bánh bông lan sữa chua hấp

Bước 1: Trứпg để ở nhiệt độ phòng. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứпg ra hai bát tô. Thêm sữa chua vào tô lòng đỏ trứпg trộn đều.

Bước 2: Tiếp đó rây bột mì đã trộn với tiпh bột ngô vào tô lòng đỏ trứпg. Trộn đều bột cho mịn. Cho nước cốt chanh vào tô lòng trắng trứпg đа́пɦ cho nổi bọt thì thêm 1/3 lượng đường vào đа́пɦ cho đường tan.

Bước 3: Tiếp đó thêm 1/3 lượng đường vào đа́пɦ cho quyện, cuối cùng thêm phần đường còn lại vào đа́пɦ cho trứпg bông cứng lại là được. Lấy một nửa lượng lòng trắng trứпg đã đа́пɦ bông cứng cho vào tô bột trộn đều.

Bước 4: Sau đó ᵭổ bột đã trộn vào tô lòng trắng trứпg còn lại, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho bột kết hợp hoàn toàn. ᵭổ bột ra khuôn có đường kính 15cm, lắc nhẹ khuôn cho ∨ỡ bọt khí to. Bọc ĸín khuôn bột bằng màng bọc thực phẩm, dùng tăm nhọn châm vài lỗ bên trên để thoát hơi. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, hấp sôi khoảng 1 giờ ở lửa lớn. Bánh sau khi chín lấy ra, để nguội bớt rồi gỡ ra kɦỏi khuôn, ƈӑ́т bánh thành miếng vừa ăn là xong.

Bước 5: Bánh bông lan sữa chua hấp được làm theo cách trên rất xốp mềm. Bánh có vị chua ngọt ʋô cùng ngon miệng. Đồng thời khi làm bánh sử dụng rất ít đường và khôпg có bơ hay dầu ăn nên bạn khôпg phải lo vấn đề tăng cân khi ăn bánh пày đâu nhé!

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan sữa chua nướng cách thủy

Bánh bông lan sữa chua có hương vị chua dịu, béo nhẹ rất ngon và vừa miệng. Phần cốt bánh thì cực kì mịn mượt nhờ sự góp mặt của sữa chua trong công thức và phương pháp nướng cách thủy.

>>> Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh

>>> Cách làm bánh bông lan dâu tằm sữa chua

Nướng cách thủy là gì?

Nướng cách thủy là một phương pháp nấu nướng trong đó một chiếc khuôn (nồi xoong) được đặt trong lòng một chiếc khay chứa nước ấm. Nước ấm cộng với nhiệt độ nướng hơi thấp sẽ làm bánh chín một cách nhẹ nhàng, không nứt mặt, không cháy mặt đáy.

Loại bánh nào cần nướng cách thủy?

Các loại bánh cần nướng cách thủy thường là Cheesecake, Custard nói chung (Flan Caramel), Japanese Cotton Soft Cheesecake.

Nguyên liệu làm bánh bông lan sữa chua nướng cách thủy

• 40g bột mì đa dụng
• 24g bột bắp
• 200g sữa chua
• 48g bơ nhạt, nhiệt độ phòng
• 60g đường cát
• 4 quả trứng gà
• 100g kem tươi
• 50g dâu tây

Cách làm bánh bông lan sữa chua nướng cách thủy

Bước 1: Bơ nhạt đun chảy sau đó trộn đều cùng với sữa chua. Lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh tan. Nhớ trộn đều trước mỗi lần thêm trứng nhé! Tiếp đến bạn rây bột mỳ và bột bắp vào âu rồi dùng phới trộn cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Bước 2: Cho lòng trắng trứng và đường cát (chia làm 3 đợt) vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé!

Bước 3: Bật lò ở 170 độ C để làm nóng lò trước khi nướng 10 phút. Đổ bột vào khuôn bánh rồi đặt lên khay nướng. Tiếp đến bạn đổ vào khay nướng nước sôi sao cho ngập khoảng 1cm nhé! Mục đích của việc này là giúp cho bánh được ẩm mượt hơn đấy. Sau khoảng 50 phút là bánh chín, bạn lấy ra khỏi lò, chờ nguội thì lấy bánh ra khuôn.

Bước 4: Cắt đôi bánh ra, phết kem tươi và trang trí cùng dâu tây như hình.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh kem tươi trà xanh

Để làm bánh kem tươi trà xanh các bạn lưu ý lượng đường nếu ăn ít ngọt nhé, bởi sẽ dùng kem tươi topping cream để tạo layer từng lớp bánh, mà trong topping creeam đã có sẵn đường nên bạn chỉ có thể tùy chỉnh độ ngọt theo lượng đường ở cốt bánh gato trà xanh thôi nhé!!!

>>> Cách làm bánh Matcha cheesecake không cần lò nướng
>>> Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng 

>>> Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

Nguyên liệu làm bánh kem tươi trà xanh

• 4 quả trứng
• 40gr dầu ăn
• 40gr sữa tươi không đường
• 50gr bột mì
• 50gr bột ngô
• 110gr đường
• 1gr muối
• Nước cốt chanh tươi
• 25gr bột trà xanh

Cách làm bánh kem tươi trà xanh

Bước 1: Trộn bột trà xanh, bột ngô, bột mì với nhau rồi rây mịn.

Bước 2: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Hỗn hợp lòng đỏ cho sữa tươi, đường, dầu ăn vào. Dùng phới quấy bằng tay cho đều.

Bước 3: Rây bột ở bước 1 vào trộn đều, cố gắng trộn đều tay để bột không bị vón cục.

Bước 4: Cho muối, nước cốt chanh vào lòng trắng . Dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ lòng trắng. Khi lòng trắng bông cho đường vào đánh tiếp 3 – 4 phút, đến khi hỗn hợp thật bông, mịn và dẻo. Quá trình đánh bông trứng khoảng 8 – 10 phút.

Bước 5: Cho khoảng 1/3 chỗ lòng trắng vào hỗn hợp đã trộn trước đó, quấy nhẹ tay cho đều. Quấy nhẹ tay cho thật đều. Tiếp tục lấy 2/3 lòng trắng trộn nhẹ tay cứ thế đến hết lòng trắng trứng.

Bước 6: Hỗn hợp cuối cùng sau khi trộn hết lòng trắng, ta đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Bật lò nướng lên trước 3 – 5 phút thì cho bánh vào nướng. Nướng ở nhiệt độ 150 độ, với thời gian 30 – 40 phút.

Chú ý: bánh này mà nhiệt độ bị cao thì bánh khi cho ra ngoài rất dễ bị xẹp xuống, bánh chín để trong lò khoảng 5 phút mới cho ra ngoài và khi cho bánh ra ngoài thì có thể úp khuôn bánh xuống để khi tháo bánh ra đỡ bị xẹp xuống.

Bước 7: Trang trí bánh: Đánh bông kem topping rồi chia bánh đã nướng làm 4 phần đều nhau. Sau đó phết Topping đã đánh bông vào lần lượt theo thứ tự: 1 phần bánh 1 phần kem, lặp lại đến khi hết đế bánh là xong.

>>> Xem thêm Khác biệt cơ bản giữa Whipping cream và Topping cream

Chúc các bạn thành công!

Cách làm sponge cake nhân mứt dâu tây

Cách làm sponge cake nhân mứt dâu tây nhân dịp dâu đang rẻ và rất tươi ngon, các mẹ ghim ngay cách phân biệt dâu tây Mộc Châu và dâu tây Trung Quốc đơn giản nhất ngay dưới đây nữa nhé!

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge
>>> Cách làm bánh Castella Đài loan - Lịch sử bánh Castella
>>> Thần kì cách làm bánh bông lan custard - 2 cách làm Magic cake

Nguyên liệu làm bánh bông lan nhân mứt dâu tây

Nguyên liệu làm bánh bông lan sponge cake 

• 2 trứng gà
• 2ml vani
• 2g muối
• 80g sữa tươi không đường 
• 40g dầu ăn
• 100g đường 
• 170g bột mì số 8
• 3g bột nở

Nguyên liệu làm mứt  dâu tây

• 200gr dâu tươi
• 200gr đường (có thể gia giảm lại tùy theo bạn thích ăn chua hay ngọt)
• 1 thìa canh nước cốt chanh

Cách làm bánh bông lan nhân mứt dâu tây

Cách làm mứt  dâu tây

Bước 1: Dâu tây mua về cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái thành những miếng nhỏ rồi ướp với đường

Bước 2: Bóp dâu cùng đường cho đến khi dâu hơi nát

Bước 3: Cho hỗn hợp dâu và đường vào nồi, vắt thêm nước cốt chanh vào rồi bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ

Bước 4: Trong khi nấu thỉnh thoảng khuấy đều để dâu không bị dính đáy nồi, nấu khoảng 30-40 phút để mứt hơi sánh lại thì tắt bếp. Cho mứt vào lọ thủy tinh rồi đậy nắp lại cho thật chặt

Bước 5: Cho lọ mứt vào một nồi nước đầy, đun sôi khoảng 10 phút thì nhấc hũ mứt ra, lau khô hũ và đợi cho mứt nguội nữa là dùng được

Cách làm bánh bông lan sponge cake 

Bước 1: Hòa sữa tươi vs dầu ăn

Bước 2: Đánh trứng

- Cho trứng gà vào một chiếc âu thật sạch, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ vừa

- Khi thấy trứng nổi bọt khí lớn thì thêm muối vào đánh cùng ở tốc độ cao

- Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí nhỏ li ti thì cho vani và từng chút đường vào đánh

- Khi hỗn hợp đặc lại, bông mềm, có vân nổi rõ thì đánh thêm vài phút rồi dừng lại (thời gian tổng khoảng 10’)

Bước 3: Trộn bột

- Trút hỗn hợp sữa và dầu ăn vào mép âu bột, trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất

- Rây bột vào trong âu trứng, dùng phới lồng trộn lên theo kỹ thuật fold. Bột nở cho vào sau cùng và trộn lần nữa là được. Có một cách trộn bột khác là dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 8 giây rồi tắt máy

- Lấy khuôn bánh sponge cake ra, lót giấy nến vào bên trong để chống dính. Đổ bột 1/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí rồi cho mứt dâu vào giữa, đổ tiếp 1/3 khuôn rồi lại đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt bọt khí. (Lưu ý khuông đổ đầy khuôn vì bánh còn nở)

Bước 4: Nướng bánh: Nướng rãnh cuối lò ở 140 độ trong 50-60p, nhớ canh nhiệt lại tuỳ theo lò  nhé. Khi bánh chín lấy ra, để lên rack cao cho thoát bớt hơi ẩm.

Cách phân biệt dâu tây Mộc Châu và dâu tây Trung Quốc đơn giản nhất

SO SÁNH	Dâu tây Mộc Châu	Dâu tây Trung Quốc
Kích thước	Quả to nhỏ không đều, thường to ở cuống quả dâu và thon dần về chóp quả dâu. Trọng lượng từ 10g - 30g	Quả to, độ đồng đều cao.  Hình dáng huôn dài, dẹt, đít quả nhọn
Màu sắc	Màu sắc đỏ tươi	Màu đỏ sậm rất đẹp mắt, phần dài quả (phủ cuống) màu đỏ đậm hơn, không có màu trắng đan xen
Độ cứng	Độ cứng vừa phải	Quả có độ cứng, mịn
Hương vị khi ăn	Vị ngọt đậm, nhưng vẫn kèm chua thanh nhẹ	Quả không có mùi thơm, khi ăn cảm giác bở, không có vị chua thanh
Thịt dâu	Phần thịt quả màu đỏ đều	Phần thịt quả màu đỏ nhạt, xen lẫn màu trắng

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan phô mai sữa chua nướng

Công thức làm bánh bông lan phô mai có cốt bánh mềm ẩm, bông xốp, khi ăn vào ngọt bùi, hấp dẫn hòa quyện đan xen giữa nhiều lớp kem phô mai béo ngậy, chua nhẹ.

>>> Cách làm bánh bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản mềm mịn

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai sữa chua nướng cho 6 người

• 1 miếng bánh bông lan cơ bản (hình chữ nhật)
• 20gr bột mì số 11
• 130gr cream cheese 
• 50gr đường bột 
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 220ml whipping cream 
• 200gr sữa chua không đường 
• 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường 
• 1 ít muối

Cách làm bánh bông lan phô mai sữa chua nướng

Bước 1: Dùng dao cắt bánh bông lan hình chữ nhật làm 2 miếng có kích thước bằng nhau

Bước 2: Tán nhuyễn mịn 80gr cream cheese, sau đó rây mịn 50gr đường bột, 1 ít muối vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi cream cheese mịn mượt

Bước 3: Khuấy tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho từ từ vào tô, vừa cho vừa đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi hòa quyện. Cho từ từ 200ml whipping cream vào tô kem phô mai và tiếp tục trộn đều bằng máy với tốc độ thấp nhất. Sau đó, cho vào thêm 200gr sữa chua không đường rồi trộn đều

Bước 4: Tiếp theo, rây mịn 25gr bột mì vào tô, trộn bột thêm 1 lần nữa đến khi hòa quyện hoàn toàn

Bước 5: Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, sau đó cho miếng bánh thứ 1 vào. Tiếp theo, bơm kem phô mai lên mặt bánh rồi đặt thêm miếng bánh thứ 2 lên trên. Cuối cùng, phủ lên mặt thêm 1 lớp kem phô mai nữa.

Bước 6:  Nướng bánh lần 1:
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 18 20 phút ở 170 độ C. Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra và để nguội ở nhiệt độ thường.

Bước 7: Làm kem phô mai trang trí: Tán nhuyễn mịn 50gr cream cheese, sau đó cho từ từ 20ml whipping cream rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi hòa quyện.

Bước 8: Nướng bánh lần 2: Khuấy đều 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường. Lọc hỗn hợp này qua rây cho mịn rồi dùng cọ quét nhẹ nhàng lên mặt bánh. Cho kem phô mai vào túi bắt kem, bơm lên mặt bánh thành nhiều đường chéo để trang trí.

Sau đó, nướng bánh lần 2 trong khoảng 10 phút ở 170 độ C. Sau 10 phút, bạn tắt lửa dưới của lò, tăng lửa trên lên 200 độ C và nướng thêm 10 phút nữa đến khi mặt bánh cháy xém.

Công thức làm bông lan cam không sữa

Công thức làm bánh bông lan cam này chỉ cần dùng nước cam tươi mà không cần sữa, bánh thơm mùi cam nhẹ nhàng tự nhiên, vị ngọt nhẹ, tan trong miệng. Kết cấu bánh siêu đàn hồi và bông mềm, ấn vào là nảy ra liền luôn.

>>> Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại

>>> Công thức làm chiffon cam tươi cho 2 bánh 16cm

>>> Công thức làm bánh chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết

Nguyên liệu làm bông lan cam không sữa

• 3 trứng gà (tầm 55gr/trứng cả vỏ)
• 40ml nước Cam 
• Vỏ cam bào
• 2 muỗng canh đường (tùy chỉnh độ ngọt)
• 50gr bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 (cake flour)
• 30ml dầu ăn
• ¼ muỗng cafe nước cốt chanh

Cách làm bánh bông lan cam không sữa

Bước 1: Cẩn thận tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ trứng. Cho bột mì, nước cam, dầu ăn vào bát đựng lòng đỏ trứng. Trộn cho đến khi mịn và không còn lợn cợn.

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng ở mức Trung bình - thấp. Khi lòng trắng trứng đã nổi bọt thì cho đường vào dần dần trong 3 lần. Chỉ đánh bông trứng đến Chóp giữa (Medium Peaks), lòng trắng trứng sẽ nhìn như móc câu, nghiêng tô vẫn không bị đổ ạ.

Bước 3: Thêm một phần lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều.

Bước  4: Sau đó, cho hỗn hợp lòng đỏ này vào phần lòng trắng trứng đã đánh bông còn lại, và nhẹ nhàng gấp bột cho đến khi hoà quyện vào nhau.

Bước 5 : Đổ bột bánh vào khuôn bánh đã lót sẵn. Gõ nhẹ 5-7 lần để loại bỏ bọt khí lớn.

Bước 6: Nướng cách thuỷ: Đổ nước nóng vào một khay nướng lớn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C. Đặt bánh ở rãnh giữa lò. Dùng một khay nướng / giấy bạc để che mặt bánh.

Bước 7: Nướng bánh ở 150độ C trong 60 phút. Hé cửa lò mở trong 5 phút. Sau đó lấy khay ra và để bánh nghỉ thêm 5-10 phút.

Chúc các bạn thành công, công thức làm bánh bông lan cam không dùng sữa này có thể ăn kèm với kem whipped cream rất ngon.

Công thức làm bánh bông lan dâu tằm sữa chua

Một công thức làm bánh hoàn hảo về sự kết hợp giữa kem phô mai, sữa chua, bơ và vị chua đặc biệt của dâu tằm.

>>> Làm bánh mousse dâu tằm giải nhiệt ngày hè
>>> Cách làm sữa chua lắc dâu tằm cực tốt

>>> Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

Công thức làm bánh bông lan dâu tằm

Cho một khuôn lõi giữa 22cm, cao 10cm

• 350g bột mì
• 5g baking soda
• 2,5g baking powder
• 2,5g muối
• 120g kem phô mai
• 80g bơ nhạt, để mềm
• 320g đường xay
• 4 quả trứng gà
• 5g vani
• 240ml sữa chua không đường
• 300g dâu tằm chín đỏ 

Cách làm bánh bông lan dâu tằm

Bước 1: Rây bột mì , bột nở, baking soda thật mịn.

Bước 2: Đánh kem phô mai với bơ, đường bông xốp, mịn, cho từng quả trúng vào đánh cho hỗn hợp quyện, thêm vani và sữa chua.

Bước 3: Chia bột làm ba phần, cho từng phần vào hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh trứng tốc độ nhỏ, làm cho đến hết.

Bước 4: Chuẩn bị một chiếc thau sạch, xả đầy nước vào đó rồi cho thêm 2 muỗng canh muối. Thả  dâu tằm đã mua vào thau nước này, dùng tay khuấy và rửa nhẹ nhàng để loại bỏ sạch bụi bẩn mà không làm dâu bị nát. Sau đó vớt dâu ra rổ để ráo nước.

Bước 5: Rửa sạch dâu, thấm khô, trộn với một thìa bột mì rồi rây sạch bột mì , trộn dâu vào bột (nhanh tay, dứt khoát).

Bước 6: Chống dính khuôn với bơ, nướng bánh ở 170 độ trong khoảng 60 - 70 phút (dùng que xiên chọc thấy que khô không dính bột là bánh chín).

Bước 7: Bánh ăn lạnh với kem hay làm ấm bánh (quay lò vi sóng 1 phút) rồi uống trà đều tuyệt.

Cách làm siro dâu tằm tại nhà

• 500g dâu tằm tươi hoặc đông lạnh
• 300g đường
• 250ml nước
• 1/2 quả chanh

Bước 1: Rửa sạch dâu tằm, cắt bỏ phần gốc và cắt nhỏ.

Bước 2: Đun sôi nước và đường trên bếp nhỏ. Khi đường tan hoàn toàn, thêm dâu tằm vào nồi.

Bước 3: Khuấy đều và đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút cho đến khi dâu tằm chín và siro sệt lại. Tắt bếp và để nguội trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Sử dụng cối xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn hỗn hợp dâu tằm và siro.

Bước 5: Ép lấy nước chanh vào hỗn hợp và khuấy đều.

Bước 6: Đổ siro dâu tằm vào lọ thủy tinh, đậy kín và để trong tủ lạnh.

Siro dâu tằm có thể sử dụng để pha chế nước giải khát, thêm vào trà, sữa chua, kem, bánh, hoặc dùng làm nước sốt cho các món tráng miệng. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước theo sở thích để có được độ ngọt và độ đặc của siro mong muốn.

Chúc các bạn thành công!

Ngọt ngào cách làm bánh bông lan mật ong - Honey cake

Cách làm bánh bông lan mật ong - Honey cakecho thành phẩm bánh có màu vàng nâu, bên ngoài mềm mịn bên trong bông xốp, vị ngọt vừa phải.

>>> Ngọt lịm cách làm bánh mì yến mạch mật mía cho người mới ăn kiêng

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà - Honey Castella

>>> Cách làm trà hoa hồng mật ong hớp hồn mọi khung hình sống ảo

Nguyên liệᴜ làm bánh bông lan mật ong

• 4 trứпg gà
• 65gr bột mì
• 20g mật ong
• 65g đường
• 20g sữa tươi khôпg đường
• 15g dầu ăn
• 1 muỗng cà phê vanilla

Cách làm bánh bông lan mật ong

Bước 1: 

- Ở âu 1: cho dầu ăn + sữa tươi + mật ong cho vào âu trộn đều. 

- Ở âu 2: đánh tan 4 lòng đỏ rồi lần lượt cho cho vào âu 15 gr đường + vanilla đánh tan. Sau đó đổ hỗn hợp ở âu 1 vào hòa chung

- Cuối cùng rây bột mì vào trộn đều, mịn

Bước 2️: Lòng trắng cho vào âu cùng 3-4 giọt chanh, dùng máy đа́пh lên bột khoảng 1 phút, sau đó cho từ từ đường còn lại vào tăng tốc độ đа́пh bông mịn.

Bước 3️: Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ trộn đầᴜ 1 chiều, sau đó đổ ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng tiếp tục trộn đều mịn. Đổ hỗn hợp пày vào các khuôn nhỏ. Xếp các khuôn nhỏ lên khay, thả khay bánh lên bàn để bột thoát khí trước khi nướng.

Bước 4️: Lò nướng làm nóпg trước vài phút, cho khay bánh vào ngăп giữa lò nướng 35-40 phút ở nhiệt độ 130 độ c. Bánh chín tắt lò lấy khay bánh ra, chờ bánh hơi nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai vừa thơm nức mũi mùi lá dứa, vừa hấp dẫn không thể kìm lòng với phần mousse dừa lạnh hòa quyện với cốt bánh bông lan. 

>>> Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng

>>> Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

>>> Công thức làm các món giải khát từ dừa

Nguyên liệu làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

• 4 quả trứng tách lòng
• 60gr sữa tươi
• 50gr dầu ăn
• 80gr bột số 8
• 20gr bột cốt dừa
• 55gr đường
• vài giọt nước chanh
• 1gr muối

Nguyên liệu làm mousse dừa

• 6 lá gelatin
• 5 lòng đỏ trứng
• 40gr đường
• 100gr bột cốt dừa
• 100gr dừa non
• 350gr sữa tươi
• 200gr whipping cream

Nguyên liệu làm sốt lá dứa

• 6 lá gelatin
• 120gr creamcheese
• 40gr đường
• 30gr nước cốt dừa
• 200gr whipping cream
• 100gr nước lá dứa đã nấu và để qua đêm cho đặc

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm cốt bánh bông lan

Bước 1:  Trộn lòng đỏ trứng với 5gr đường, sữa, dầu ăn, bột cho hoà quyện

Bước 2:  Đánh bông lòng trắng trứng với muối, nước chanh, đường đến khi đạt chóp móc câu

Bước 3:  Trộn lòng trắng và lòng đỏ cho thật đều

Bước 4:  Cho vào khuôn kích thước 23×27 hoặc to hơn cũng được

Bước 5:  Nướng nhiệt độ 150 độ trong 45-50 phút

Bước 6:  Bỏ ra để nguội hoàn toàn

>>> Xem thêm: Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng

Cách làm làm mousse dừa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đun các hỗn hợp trên bếp đạt nhiệt độ 70 độ rồi cho gelatin đã ngâm mềm vào rồi bắc nồi ra để nguội hoàn toàn

Bước 3:  Cho whipping cream đã đánh bông khuấy đều

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm mousse lạnh

Cách làm sốt lá dứa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đánh tan cream cheese đã để mềm với đường cho nhuyễn

Bước 3:  Cho gelatin và nước lá dứa và whipping đã đánh đông vào trộn đều

Xếp lần lượt các lớp bông lan, mousse dừa, lá dứa tuỳ thích. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

Bổ sung ngay cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa cùng với các món siêu HOT mix cùng kem trứng dừa nứa như tàu hũ, trà sữa để làm trọn bộ các món ngon từ loại kem sốt béo ngậy này nào!!!

>>> Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng

>>> Cách làm tàu hũ kem trứng dừa nướng

>>> Cách làm trà sữa kem trứng dừa nướng

Nguyên liệu làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan 20cm

• 4 quả trứng (khoảng 60-65g/quả tính cả vỏ)
• 50ml dầu ăn
• 50ml sữa tươi không đường
• 70g bột mì đa dụng số 8
• 20g bột cốt dừa
• 2g nước cốt chanh
• 1/2tsp muối
• 60g đường

Nguyên liệu làm kem trứng dừa nướng lá dứa

• 300gr whipping cream
• 10gr đường
• 2gr muối
• 100gr bột kem trứng
• 20gr bột cốt dừa
• 10gr nước cốt dừa
• 20gr nước cốt lá dứa
• 50gr sữa tươi không đường
• vụn dừa nướng

Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

Cách làm cốt bánh bông lan

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng

- Cho sữa, dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều

- Rây bột mì số 8 và bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay

- Cho muối và nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng

- Từ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong)

- Cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều

- Đổ bột vào khuôn

- Cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Nướng bánh ở nhiệt độ 150℃ trong 60 phút

- Bánh chín để trong lò thêm 5-10p nữa hãy lấy ra

- Bánh chín cho lên rack đợi nguội

- Cắt bánh theo kích thước của khuôn

Cách làm kem trứng dừa nướng lá dứa

- Dùng máy đánh trứng hoặc máy cầm tay đánh bông các nguyên liệu gồm whipping lạnh, đường, muối, bột kem trứng, bột cốt dừa. Chỉ đánh đến khi nổi vân. Đánh tốc độ cao

- Cho tiếp nước cốt dừa, cốt lá dứa, sữa tươi vào đánh cùng đến khi tạo vân hơi cứng chút (phần này mọi người có thể điều chỉnh độ lỏng đặc)

- Khi đánh bông như mong muốn rồi, cho máy chạy tốc độ thấp nhất để loại bỏ bọt khí lớn, sốt sẽ mịn hơn nhiều.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng

Bông lan kem trứng dừa nướng có cách làm không quá khó, có thể gọi là đơn giản với những bạn khéo tay làm bánh. Với phần Cốt bánh bông có thêm nguyên liệu là bột dừa cho bánh dậy vị thơm ngậy, cùng phần kem hơi béo béo, mặn mặn, ngọt ngọt... Ngon nhất khi ăn lạnh.

>>> Cách làm sốt kem trứng dừa nướng hot trend

>>> Cách làm tàu hũ kem trứng dừa nướng

>>> Cách làm trà sữa kem trứng dừa nướng

Công thức làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan kem trứng dừa nướng (khuôn 20cm)

• 4 quả trứng (khoảng 60-65g/quả tính cả vỏ)
• 50ml dầu ăn
• 50ml sữa tươi không đường
• 70g bột mì đa dụng số 8
• 20g bột cốt dừa
• 2g nước cốt chanh
• 1/2tsp muối
• 60g đường

Nguyên liệu làm phần kem trứng dừa nướng

• 30g bột kem trứng
• 20g bột cốt dừa
• 100g whipping cream
• 20g sữa tươi
• 1/2tsp muối
• 5g đường
• vụn dừa nướng

Cách làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng

Cách làm cốt bánh bông lan kem trứng dừa nướng

Bước 0: Làm nóng lò nhiệt 150℃ trước 15'

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng

Bước 2: Phần lòng đỏ: cho sữa + dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều, rây bột mì số 8 + bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay

Bước 3: Phần lòng trắng: cho muối và nước cốt chanh vào đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng thì rừ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong)

Bước 4: Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng: cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều

Bước 5: Đổ bột vào khuôn, cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Nướng bánh ở nhiệt 150℃ thời gian 60'. Bánh chín để trong lò thêm 5-10p nữa hãy lấy ra và để nguội trên rack.

Cách làm sốt kem trứng dừa nướng

Bước 6: Cho bột kem trứng + bột cốt dừa + muối + đường vào whipping cream lạnh, đánh bông hỗn hợp khoảng 80%

Bước 7: Từ từ cho sữa tươi vào đánh cho đến khi thấy hỗn hợp sệt vừa ý

Hoàn thiện cách làm bánh bông lan kem trứng dừa nướng

Bước 8: Cắt cốt bánh bông lan kem trứng dừa nướng theo kích thước khuôn

Bước 9: Cho 1 lớp bánh bông lan vào khuôn, phủ kem trứng lên, tiếp tục cho lớp bánh thứ 2 vào và phủ kem trứng lên mặt. Trang trí bằng vụn dừa nướng.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh

Cùng tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại thì cách làm bánh bông lan Đài Loan vị trà xanh - Matcha Castella xứng đáng được thêm ngay vào dánh sách cốt bánh trà xanh để thực hiện thường xuyên. Bởi vì ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi!!!

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella 

• 2 lòng đỏ trứng
• 9ml siro bắp
• 7gr đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 32gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 3gr bột matcha
• 2gr baking powder (bột nở)
• 2 lòng trắng trứng nhiệt độ thường
• 23gr đường

Cách làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm vani +  siro bắp + đường + sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột bánh: Rây mịn tất cả phần bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 1

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

Bước 6 : Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 2

- Sau 7 phút nướng, lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh.

- Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 - 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha hoặc trang trí tùy thích

Chúc các bạn thành công với seri cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nhé!

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Công thức làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella là sự hòa quyện hoàn hảo của vị giác chua ngọt, cùng chút béo ngậy của trứng gà rất dậy vị. Với phần cốt bánh ẩm và mềm xốp, ăn một miếng lại muốn ăn một miếng nữa.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

• 70ml dầu thực vật 

• 90g bột làm bánh cake flour (Phân biệt bột làm bánh ngọt và bột làm bánh mì)

• 1 muỗng cà phê vỏ chanh

• 2 thìa cà phê nước chanh

• 2 muỗng canh mật ong

• 3 muỗng canh sữa chua không đường

• 6 lòng đỏ trứng 

• 6 lòng trắng trứng

• 1 thìa cà phê nước chanh

• 45g đường

• kích thước khuôn 29x7x10cm

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

Bước 1: Đun, trộn bột với vỏ chanh

- Đầu tiên, đun 70ml dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm nóng khoảng 70 độ C, chưa sủi bọt khí thì tắt bếp

- Tiếp theo, rây mịn vào chảo dầu 90gr bột mì số 8 rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Đánh bột với sữa chua, lòng đỏ trứng

- Khi hỗn hợp bột bánh nguội, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sữa chua không đường, 6 lòng đỏ trứng gà

- Sau đó, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng

- Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng

- Chia 6 muỗng canh đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột bánh

- Lấy 1 ít hỗn hợp lòng trắng trứng bông rồi cho vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên

- Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện

- Kế đến, đổ hết hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kiểu Fold.

Bước 5: Đổ khuôn, nướng cách thủy

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột bánh vào rồi dàn đều mặt

- Kế tiếp, đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn vỉ nướng ở phía trên, sau đó bạn đổ nước sôi vào khay

- Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng từ 50 - 60 phút ở 150 độ C.

Chúc các bạn thành công với món bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella hấp dẫn và thực hiện thêm các Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nữa nhé!

Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan có công thức làm bằng bơ, có công thức làm bằng dầu ăn. Mình đã thử cả 2 công thức thì thấy làm bằng bơ sẽ thơm và béo hơn. Tuy nhiên nếu để bánh nguội, bảo quản tủ lạnh khi ăn không hết thì bánh làm từ bơ sẽ không bông mềm bằng bánh làm bằng dầu ăn. Nhưng mùi vị thì cách làm bánh castella làm bằng bơ vẫn ngon hơn nhé mọi người.

Bếp Bánh đã chia sẻ kha khá công thức làm bánh Castella - bánh bông lan Đài Loan và có dầy đủ công thức dùng bơ hay dầu ăn rồi. Với cách làm Cheese Castella dưới đây chúng ta sẽ dùng đến dầu ăn nhé.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

• 90g bột mì số 8
• 6 trứng (tách lòng)
• 60ml dầu ăn (có thể thay bằng bơ sẽ thơm hơn)
• 75ml sữa tươi
• 60g đường (ngọt vừa , ai thích ăn ngọt hơn thì thêm 70-80g)
• 1g muối
• 12 miếng cheddar
• 1 xíu cream of tarta

Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Bước 1: Hỗn hợp lòng đỏ

- Dầu ăn và sữa cho vào lò vi sóng quay tầm 20-30s

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ ở mức thấp, từ từ cho dầu ăn và sữa vào hỗn hợp lòng đỏ đánh cùng

- Rây mịn bột mì và hỗn hợp lòng đỏ, quấy đều cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 2: Hỗn hợp lòng trắng

- Dùng máy đánh trứng đánh trứng đánh lòng trắng với 1 ít muối ở mức độ thấp

- Sau đó cho tartar vào đánh bông nổi bọt nhỏ

- Tiếp tục cho đường vào đánh lòng trắng đến bông cứng có chóp mềm

Bước 3: Bật lò nướng 160-170 phút trước. Cho nước vào khay

Bước 4: Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ, dùng phới lồng quấy đều và cho tiếp 1 nửa phần lòng trắng vào. Sau đó đổ phần hỗn hợp lòng đỏ lại vào chỗ lòng trắng còn lại và quấy đều

Bước 5: Cho vào khuôn 1 lớp bột , tiếp đến 1 lớp phômai miếng => 1 lớp bột tiếp theo và phô mai. Sau đó cho nốt lớp bột còn lại vào. Các bạn tự chia sao cho hợp. Lớp đầu tiên dày 1 chút thì phômai chìm xuống lúc gõ khuôn là vừa

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng cách thuỷ 150-160 độ 50 phút, không cần đặt trực tiếp khuôn vào nước, chỉ cần đặt khay nước rồi cho bánh lên trên rách trên. Khi thấy mặt bánh vàng sẫm và thành bánh hơi khô là được.

Bảo quản sau khi làmbánh Castella Cheesecake nếu cho vào hộp cần cho giấy thấm dầu lót dưới đáy hộp vì sau 1 đêm đáy bánh bị ướt ướt nhé. Chúc các bạn thành công!