2in1 cách làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

Kết hợp 2 loại bánh vào 1? Vừa có công thức làm bánh mì gối, lại thêm cả công thức làm bánh bông lan trà xanh luôn!

>>> Bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã
>>> Bánh phi nho sữa - Bánh mì phi sữa
>>> Bánh mì chuối nhân kem cách làm mềm ẩm cực ngon

Nguyên liệu làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

Nguyên liệu làm nhân bông lan trà xanh

• 4 trứng gà tách triêng lòng
• 55gr cake flour
• 55ml dầu bắp
• 10gr bột bắp
• 1ml nước cốt chanh
• 2gr bột trà xanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì gối

• 210gr bread flour
• 185ml sữa tươi
• 2gr muối
• 75gr đường trắng
• 3gr men nở
• 18gr bơ lạt

Cách làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

Cách làm nhân bánh bông lan trà xanh

Bước 1: Cho 55ml sữa và dầu bắp vào thố trộn đều. Rây mịn cake flour, bột bắp và bột trà xanh vào tiếp tục trộn đến đồng nhất thì cho từ từ 4 lòng đỏ vào đánh tan.

Bước 2: Phần lòng trắng trứng cho ra thố khác, thêm vài giọt nước cốt chanh và 60gr đường vào sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng.

Bước 3: Múc một ít lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu bột trà xanh rồi dùng phới dẹt trộn đều. Sau đó cho toàn bộ phần bột trà xanh vào âu trứng đánh bông, nhẹ nhàng trộn đều để không bị vỡ bọt khí.

Bước 4: Đổ hỗn hợp bột trà xanh vào khay nướng có lót giấy nướng. Nướng bánh nhiệt 150 độ C, thời gian 30'.

>>> XEM THÊM: Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

Cách làm vỏ bánh mì gối

Bước 5: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ phần sữa và đường đã dùng làm nhân bánh bông lan trà xanh) vào thố trộn đều, trộn từ tốc độ chậm nâng dần cho đến khi bột thành khối dẻo mịn. Ủ bột cho nở gấp đôi.

Bước 6: Bột sau khi ủ, lấy ra nhào qua rồi cán thành tấm bột hình chữ nhật. Đặt phần nhân bông lan trà xanh vào giữa, dùng dao cắt thành các dải trên tấm bột, vắt chéo dải bột giống như tết sam.

Bước 7: Để cho bánh nở gấp rưỡi rồi rắc chút vừng lên trên. Cho bánh vào lò nướng nhiệt 180 độ C, thời gian 25' đến khi bánh chín vàng là được.

Chúc các bạn thành công và hãy chia sẻ để không bỏ lỡ bất kỳ công thức làm bánh mì nào từ Bếp Bánh nhé!

Công thức làm bánh mì matcha tan chảy - Matcha bread

Hướng dẫn làm bánh mì trà xanh bánh mì matcha tan chảy, cứ nhân chảy là thích là mê! Sau bánh mì phô mai tan chảy thì giờ Bếp Bánh mới tìm thêm được 1 công thức bánh mì "tan chảy" nữa, cùng bắt tay vào làm thôi nào!

>>> Tổng hợp các công thức làm bánh mì phô mai tan chảy
>>> Cách làm bánh su kem vỏ giòn su kem trà xanh vỏ giòn
>>> Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

Nguyên liệu làm bánh mì nhân matcha tan chảy - Matcha bread

*️ Phần vỏ bánh mì trà xanh

• 170g bột bánh mì trộn sẵn
• 13g bột trà xanh (matcha)
• 20g đường
• 3g muối
• 3g men nở
• 130ml sữa
• 20g bơ

*️ Phần nhân matcha tan chảy

• 20g bột mì
• 30g đường
• 7g bột trà xanh (matcha)
• 130ml sữa
• 100ml kem tươi

Cách làm bánh mì nhân matcha tan chảy - Matcha bread

Bước 1: Cách làm vỏ bánh mì matcha trà xanh

- Rây bột mì và bột matcha vào âu. Thêm đường, muối, men khô vào trộn đều

- Tiếp đó cho 130g sữa tươi vào trộn đều hỗn hợp bột khô

- Sau đó nhào bột với 20g bơ lạnh cho thật quyện đến khi bột không còn dính tay

- Đặt khối bột vào âu, bọc kín bằng màng bọc nilon và dùng dĩa xiên vào phần nilon. Để cho bột nở

Bước 2: Cách làm nhân bánh mì matcha tan chảy

- Trộn bột mì, bột matcha và đường cho thật đều

- Cho sữa tươi vào hỗn hợp bột nhân, khuấy đều rồi tiếp tục cho kem sữa vào hỗn hợp, khuấy đều

- Lọc hỗn hợp nhân qua rây

- Đặt hỗn hợp nhân lên bếp đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khấy đều liên tục và nhanh tay hỗn hợp cho đến khi phần nhân đặc sánh lại

- Đổ hỗn hợp nhân ra khuôn, để nguội. Sau đó bọc khuôn lại và đặt vào tủ lạnh cho phần nhân đông đặc lại

Bước 3: Bọc nhân bánh mì trà xanh matcha

- Bạn lấy phần bột bánh mì ra, cán mỏng

- Xúc một lượng vừa đủ phần nhân vào giữa. Gấp mí kín khối bột

- Đặt khối bột vào khuôn. Để cho phần bánh có thời gian nở gấp đôi

Bước 4: Nướng bánh mì trà xanh matcha tan chảy

- Làm nóng lò trước từ 15-20', nhiệt 180

- Nướng bánh ở 180⁰C trong vòng từ 20 - 25 phút.

Chúc các bạn thành công!

SỐT MATCHA DẦM TRÂU CHÂU

Cách làm sốt matcha dầm trân châu đường đen này hơi cực, vì nhiều thành phần ghép lại với nhau, nên là có chỗ nào bán thì các bạn nên mua ăn cho tiện :)). Còn không thì cũng rất đáng để thử 1 lần xem mùi vị nó ra làm sao đó ạ!

>>> MILO DẦM TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

>>> Mới toanh sinh tố cà phê trân châu không thể không thử

>>> Cách làm Cookie Oreo đá xay 2 vị nhanh chóng mặt

Nguyên liệu làm sốt matcha dầm trân châu

Nguyên liệu làm sốt matcha

• 160g sữa đặc
• 75g nước
• 100g bột kem Nestle “Coffee Mate”
• 10g bột trà xanh
• 50g bột sữa 
• 50g whipping base
• 50g whipping cream (Phân biệt Whipping cream và Topping cream, 2 loại này là khác nhau nha)
• 100g đường

Nguyên liệu làm trân châu đường đen

• 200g trân châu
• 800g nước
• Muối
• 250g syrup đường đen

Nguyên liệu làm khúc bạch

• 200g sữa tươi
• 50g nước cốt dừa lon
• 50g whipping cream
• 20g sữa đặc
• 30g cream cheese
• 30g đường cát
• 15g + 75g gelatine (ngâm nở ở nước đá lạnh)

Cách làm sốt matcha dầm trân châu

Bước 1: Làm sốt matcha trà xanh: Cho tất cả vào nồi đảo đều trước khi cho lên bếp nấu sôi, đảo liên tục trên bếp khi nấu. Nấu sôi tắt bếp lọc qua rây

Bước 2: Cách nấu trân châu đường đen

- Cho trân châu vào nồi, đổ nước tỷ lệ 1 trân châu : 5 nước và 1 chút muối. Luộc trâu châu 30’, tắt bếp đậy nắp ủ 30’

- Sau đó vớt ra rửa sạch cho bớt nhớt

- Cho syrup đường đen vào sên 5 phút trên bếp cho trân châu ngấm đường. Tắt bếp

Bước 3: Cách làm chè khúc bạch bằng gelatine 

- Cho tất cả vào nồi nấu ấm 60-65 độ (trừ gelatine cho sau) thì tắt bếp, đem hỗn hơph lọc qua rây

- Cho gelatine vào đảo đều cho ra khuôn

Bước 4: Hoàn thiện món sốt matcha dầm trân châu đường đen

Cho lần lượt: đầy ly đá + 50ml sữa tươi + 120ml sốt trà xanh + 2 muỗng trân châu + 1 muỗng khúc bạch/trái cây/mứt/kẹo.

Chúc các bạn thành công!

Bánh quy gừng nhân kem matcha sốt chanh leo

Đúng như cái tên, bánh quy gừng nhân kem matcha và sốt chanh leo, cứ theo thứ tự thì làm bánh quy gừng xong kẹp nhân kem matcha và chanh leo vào là thưởng thức. 1 món bánh mà được 3 công thức luôn, hời ghê các nàng nhỉ! Vào Bếp Bánh và làm ngay thôi!!!

1, Cách làm bánh quy gừng cách làm cookie gừng

Công thức làm ginger cookie bánh quy gừng

- 1 cup bơ nhạt, nhiệt độ phòng

- 1/2 cup đường xay

- 2 tbsp phô mai mascarpone

- 3 tbsp syrup gừng

- 3 tbsp kẹo gừng, thái hạt lựu (cách làm kẹo gừng: ~60-90gr gừng tươi cạo vỏ, cắt miếng 1 đốt ngón tay rồi ướp với đường đến khi đường tan hết)

- 2 cup bột mì đa dụng

- 1/2 cup tinh bột khoai tây

- 2 tsp gừng xay

- 1/4 tsp muối kosher

- 1/2 tsp chiết xuất vani

Cách làm cookie gừng ginger cookie

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ

Bước 2: Trộn bột cookie

- Cho bơ + đường vào máy đánh bột, đánh với tốc độ trung bình cho đến khi mịn, đánh khoảng 3-4 phút

- Tiếp tục cho phô mai mascarpone vào, vẫn đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi phô mai hòa quyện

- Cho syrup gừng + kẹo gừng vào, bật máy thêm vài giây để trộn đều

- Cuối cùng cho các nguyên liệu còn lại: bột mì đa dụng + tinh bột khoai tây + gừng xay + muối + chiết xuất vani vào, bấm - thả nút để bắt đầu trộn rồi chạy máy liên tục khoảng 30s cho bột hòa quyện

Bước 3: Nướng bánh

- Chuẩn bị khay nướng bánh lót giấy nến, thoa một chút dầu ăn vào giấy nến để chống dính.

- Cho bột cookie vào túi bắt kem, tùy chọn đui bắt để tạo hình bánh, bóp từ từ bột vào khay bánh đã chuẩn bị, lưu ý khoảng cách giữa bánh khi nướng bánh còn nở

- Cho bánh vào nướng, khoảng 14-18' để ý mặt bánh chín vàng và có các vết nứt trên bề mặt

là được. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để trên rack cho nguội rồi bảo quản trong lọ kín, dùng được khoảng 2 tuần

2, Cách làm sốt chanh leo - Passion fruit curd

- 4 lòng đỏ trứng

- 1/2 cup bơ nhạt, để lạnh

- 3/4 cup ruột chanh leo (không cần lọc hạt hay rây qua nước, chanh leo tách đôi lấy phần ruột)

- 1/3 cup đường cát

-> Tất cả cho vào âu lớn đánh đều, đến khi hỗn hợp được màu vàng trong, đánh bằng tay để hạt chanh còn nguyên

3, Cách làm nhân kem matcha

- 1/3 cup heavy cream, để lạnh

- 1 cup phô mai mascarpone

- 2 tbsp đường cát

- 1 tbsp bột matcha

-> Cho heavy cream + mascarpone + đường vào âu đánh đều, đến khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm bột matcha vào đánh tiếp cho hỗn hợp có màu xanh đều

Chúc cả nhà ngon miệng!

Công thức chi tiết làm bánh trung thu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Cuối cùng thì cũng đã có cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu rồi, công thức này cho 25 cái bánh 75g với 1/2 nhân trứng muối nha cả nhà, công thức được chia sẻ từ fb Đào Quốc Duy nha ạ!!!

>>> Trọn bộ công thức làm bánh trung thu

>>> Vỏ bánh trung thu các lỗi thường gặp và cách khắc phục

>>> Nhân bánh Trung thu các lỗi thường gặp và cách khắc phục

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Vỏ bánh:

• 250g bột hoa ngọc lan
• 150ml nước đường 
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 40ml dầu ăn
• 20g bơ đậu phộng

Nhân bánh: 

• 1kg nhân đậu xanh sên sẵn
• 10 trứng muối (nướng 180 độ, thời gian 5’)
• 1 chén cơm sầu riêng xay nhuyễn
• 2 muỗng cà phê trà xanh

Hỗn hợp phết mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh nước lọc

Cách làm bánh trung thu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Làm vỏ bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

- Rây mịn bột vào âu, tiếp theo cho nước đường + lòng đỏ trứng gà + dầu ăn + bơ đậu phộng vào trộn cho đều tới khi hoà quyện.

- Lưu ý không nhồi quá kĩ sẽ làm bột bị dai.

- Dùng màng bọc âu rồi ủ 1 tiếng. 

Bước 2: Sên nhân trà xanh bánh trung thu

- Sên 500g đậu xanh trên chảo rồi cho tiếp sầu riêng vào, tiếp tục sên đến khi khô ráo, mềm mịn. Xem thêm: Cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh để dùng dần

- Trà xanh cho vào nước sôi khuấy cho tan đều rồi làm tương tự như nhân đậu xanh. 

- Cân vỏ bánh với nhân rồi cho lòng đỏ trứng vào và tiếp tục tạo hình. Sử dụng khuôn 75g nên sẽ là 50g nhân tính cả phần trứng muối + 25g vỏ bánh.

Bước 3: Cách làm hỗ hợp phết mặt bánh trung thu

- Đánh tan lòng đỏ trứng gà với mật ong và nước

- Sử dụng hỗ hợp này để phết lên mặt bánh khi nướng cho bánh vàng đẹp và không bị khô

Bước 4: Nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

- Bánh cho vào nồi chiên không dầu thì xịt nước nướng 120 độ, thời gian 5’

- Lấy bánh ra xịt nước để nguội bớt thì phết lớp trứng lên mặt bánh và thân bánh nướng tiếp 120 độ, thời gian 5’.

- Lấy ra và tiếp tục như vậy 4-5 lần thì xong.

Gợi ý 5 nồi chiên không dầu làm bánh trung thu

• Lock&Lock Jumbo Plus Air Fryer 5.2L Màu-đen EJF357BLK: ₫4.820.000 -> ₫2.290.000: https://shorten.asia/eUbt8qCu
• Lock&Lock Jumbo Plus Air Fryer 5.2L Màu trắng EJF357WHT ₫4.820.000 -> ₫2.290.000: https://shorten.asia/zMvrmgem
• Lock&Lock Eco Fryer 3L Màu đen EJF137FU ₫3.500.000 -> ₫1.650.000: https://shorten.asia/NAhuNjjZ
• BlueStone AFB-5866 (3.5 Lít) điện tử đối lưu: ₫2.999.000 -> ₫1.499.000: https://shorten.asia/562tUn3V
• Perfect GLA-609 4L (chính hãng) ₫1.890.000 -> ₫959.000: https://shorten.asia/BCC31Mra

Chúc các bạn thành công và làm bánh bằng nồi chiên không dầu thật nhiều để tận dụng được dụng cụ hữu ích này nha!

Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng này có một lớp phủ bánh trà xanh khá ngon, có vị béo của sữa và bơ, vị đắng mát của trà xanh. Cho miếng bánh mousse tan ngay trong miệng, không bị ngán hay ngấy bởi độ ngậy vốn có của bơ.

>>> Mousse bơ sầu riêng - Durian mousse cake

>>> Muffin bơ đào - avocado peach muffin

>>> Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

Nguyên liệu làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

• Cốt bánh gato trà xanh (tham khảo tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại mà Bếp cực kỳ yêu thích, ăn không thôi cũng ngon rồi)

Nguyên liệu làm mousse bơ

• 200g thịt bơ
• 70g sữa tươi
• 80g đường bột
• 200ml whipping cream
• 5g gelatin

Nguyên liệu làm lớp phủ bánh mousse bơ

• 150g sữa tươi
• 40g đường
• 2g bột trà xanh
• 20g bơ lạt
• 2g gelatin (gelatin ngâm nước, cách thủy cho tan)

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

Bước 1: Cách làm mousse bơ

- Cho thịt bơ, đường và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

- Gelatin ngâm cùng 3g nước cho nở rồi đem cách thủy cho tan. Trộn gelatin với phần bơ đã xay. Chia phần bơ này ra làm 3 phần.

- Đánh bông whipping cream, chỉ đánh tới bông không được đánh lâu không sẽ bị tách kem lợn cợn. Đánh xong cất ngăn mát nếu chưa trộn ngay. Chia phần whipping làm 3 phần.

Bước 2: Đổ các lớp bánh mousse bơ

- Lớp 1: Tùy vào loại khuôn sử dụng, cắt cốt bánh bông lan trà xanh cho vừa khuôn, cho cốt bánh xuống dưới cùng.

- Lớp 2: lấy 1 phần bơ trộn cùng 2 phần whipping rồi đổ vào khuôn đã có sẵn 1 lớp gato trà xanh. Cho ngăn đá 30 phút cho hỗn hợp se mặt để đổ lớp 2.

- Lớp 3: lấy 2 phần bơ trộn cùng 1 phần whipping đổ tiếp lên lớp 1, cho lại vào ngăn đá 1 giờ đợi se mặt.

Lưu ý: Tiến hành đổ các lớp thực ra giống hệt nhau nhưng lớp sau màu đậm hơn lớp trước nhìn cho ngon mắt. Nếu ai không có thời gian không cần chia lớp, cứ trộn hết bơ và whipping vào đổ luôn cũng được.

Bước 3: Cách làm lớp phủ bánh mousse bơ

- Trộn tất cả các nguyên liệu đem đun ở lửa vừa cho ấm không được sôi bùng. Nguyên liệu tan hết để nguội hẳn thì đổ lên trên mặt bánh đã đông.

- Cất lại vào ngăn tủ mát vài giờ. Khi dùng lấy lớp phủ đổ lên mặt bánh và cắt miếng vừa ăn.

Chúc các bạn thành công và làm được thật nhiều loại bánh từ quả bơ bổ dưỡng nha!

Cách làm bánh su kem vỏ giòn su kem trà xanh vỏ giòn

Cách làm su kem - choux vốn đã đốn tim các nàng yêu bánh bởi dáng vẻ dễ thương và mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Thêm một công thức làm bánh su kem cực kỳ ngon khác đang được các tín đồ ầm thực mê mệt, không "ai" khác chính là su kem vỏ giòn, còn được gọi là bánh vỏ "mai rùa". 

Su kem vỏ giòn được phủ một lớp áo giòn rụm có màu sắc đẹp mắt như màu nâu đen của socola, màu xanh của trà xanh, màu đỏ của dâu hay màu tím của việt quất... càng trở nên bắt mắt hơn.

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

>>> Cách làm bánh su kem không cần lò nướng

>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

1. Công thức làm bánh su kem vỏ giòn - su kem vỏ mai rùa ai cũng mê

Cách làm su kem vỏ giòn đi kèm với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phần nhân ở bên trong cũng khá đa dạng màu sắc và hương vị. Khác với cách làm bánh su kem cổ điển sẽ được cắt đôi để đặt kem vào giữa, thì su kem vỏ giòn sẽ được rạch một lỗ nhỏ và phun kem vào trong, thế nên khi thưởng thức bánh vỏ giòn sẽ hạn chế được việc bị chảy kem hay bắn kem khi ăn.

Công thức làm vỏ bánh su kem vỏ giòn - vỏ bánh

• bơ 60g

• nước 120ml

• đường 5g

• bột mì 70g

• muối 1 ít

• trứng 2 quả

Công thức làm vỏ bánh su kem vỏ giòn - lớp phủ

• bơ 80g

• đường 100g

• bột mì 100g

Phần nhân bánh giống bánh su bình thường nên Bếp không ghi lại nữa nha, các bạn click vào đường link Tổng hợp công thức làm bánh su kem để xem rất nhiều bánh su kem mà Bếp đã đăng và lựa chọn nhân bánh mà mình thích nha!!! Và cũng như các loại bánh su bình thường khác, su kem vỏ giòn nướng ở nhiệt 220 độ, khoảng 15-20 phút nha!!!

2. Cách làm su kem trà xanh vỏ giòn - matcha choux vỏ giòn

Nếu muốn thực hiện cách làm bánh su kem trà xanh với lớp vỏ giòn rụm bên trên thì dùng phần phủ bánh này, thay khoảng 5g bột mì bằng bột trà xanh để có lớp vỏ màu tương ứng.

Hoặc muốn làm luôn cả lớp vỏ giòn trà xanh và nhân su kem trà xanh thì các bạn thực hiện làm nhân theo công thức dưới đây nha.

Nguyên liệu làm nhân bánh su kem trà xanh vỏ giòn

• 1 + ½ cup heavy cream
• ¼ cup đường bột
• 2 tsp vani chiết xuất
• 1 tbsp bột trà xanh nguyên chất

Chúc các bạn thành công và làm được những chiếc su kem vỏ giòn ngon miệng!

Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng độc lạ

Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng rất ngon mà không sợ béo

Bánh mousse là đại diện tiêu biểu của dòng bánh lạnh - bánh Âu sang chảnh, nay kết hợp cùng với nguyên liệu đặc trưng của Châu Á mang tới hương vị "bùng nổ", tan biến trong miệng với hương vị ngọt ngào độc lạ, hấp dẫn một cách hài hòa. Và đặc biệt, cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng này rất tốt cho sức khỏe nữa nhé.

Nghiên cứu cho thấy mè đen chứa nhiều vitamin nhóm B, E, D, vi khoáng như sắt, kẽm, magie…cùng lượng canxi vượt trội. Ngược lại, mè đen chứa rất ít calories, lipid và glucid. Mè trắng thì rất giàu Omega-3 có tác dụng giảm cholesterol, cùng các hợp chất Sesamin, Sesamolin có tác dụng giúp bảo vệ gan và hạ huyết áp đáng kể. Trong 100g mè trắng thì chứa khoảng 5.14mg vitamin E, rất tốt cho làn da.

Trà xanh matcha có một nguồn dưỡng chất dồi dào gồm chất chống oxy hoá, vitamin và các khoáng chất khác có lợi cho cơ thể con người. Các nghiên cứu cho thấy, uống matcha mỗi sáng giúp bạn đốt cháy các lượng mỡ thừa và năng lượng khoảng 23 – 42%.

Nên là làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng rất ngon mà không sợ béo nha!!!

>>> Cách làm mousse chanh leo chua ngọt khó cưỡng

>>> Mềm mịn cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng

>>> Chinh phục cách làm mousse dâu tây tráng gương đẹp ngỡ ngàng

NGUYÊN LIỆU LÀM MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

1. Nguyên liệu làm mousse trà xanh - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

• 4 lòng đỏ trứng
• 40g đường
• 1/8 tsp muối biển
• 125ml nước cốt dừa + 2 tbps
• 2 tbsp nước
• 1 tbsp bột gelatin
• 1 tbsp nước hay nước gừng
• 1 tsp bột trà xanh
• 1 tsp vani extract
• 250ml + 180ml whipping cream
• 1 tbsp đường xay

2. Nguyên liệu làm mousse mè trắng - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

• 4 lòng đỏ trứng
• 40g đường
• 2 tbsp paste mè trắng (dùng mè trắng xay nhuyễn trộn mật ong cho vừa đặc)
• 1/8 tsp muối biển
• 180ml sữa tươi
• 1 tbsp bột gelatin
• 1 tbsp nước
• 1 tsp vani extract
• 250ml + 180ml whipping cream
• 1 tbsp đường xay

3. Nguyên liệu làm bánh mè đen - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

• 150g bột mì nguyên cám
• 1 – 1/4 tsp baking powder
• 1/4 tsp muối biển
• 2 tbsp mè đen
• 2 tbsp mè đen paste (dùng mè đen xay nhuyễn trộn mật ong cho vừa đặc)
• 1 trứng lớn.
• 1/2 tsp vani extract
• 90g bơ nhạt, để mềm
• 100g đường
• 120ml + 2 tbps nước cốt dừa lon không đường.

CÁCH LÀM MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

Để làm mousse trà xanh - matcha mousse thành công, thì có một số lưu ý khi làm mousse trà xanh bạn cần biết, chủ yếu là sử dụng nguyên liệu gelatin và kem tươi đúng cách. Các nàng note lại để làm mousse matcha luôn xanh tươi mịn màng nha. 

1. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm mousse trà xanh

Bước 1: Đánh lòng đỏ, đường, muối đến nhuyễn mịn và hòa quyện.

Bước 2: Trộn 2 tbsp nước cốt dừa + nước vào nồi, rắc gelatine lên, để nở mềm trong 5 phút. Cho nước hay nước gừng vào bột trà xanh, trộn đều.

Bước 3: Cho 120ml nước cốt dừa và 180ml whipping cream vào nồi nhỏ, nấu sôi. Tắt bếp, vừa khuấy vừa tay, vừa đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy thật đều. Đổ hỗn hợp vào lại nồi, nấu lửa vừa đến khi đặc lại, dùng muỗng múc thì thấy tráng đáy muỗng, quậy đều tay.

Bước 4: Tắt bếp, đổ gelatin vào trộn đều. Cho hỗn hợp trà xanh + vani vào để hòa quyện. Rây lại một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nguội.

Bước 5: Đánh 250ml whipping  cream với đường xay nhuyễn đến khi có chóp mềm, từ từ trộn hỗn hợp này vào phần kem trà xanh khi nãy đến khi đều và không còn màu trắng.

2. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm mousse mè trắng

Bước 1: Đánh lòng đỏ, đường, paste mè trắng và muối đến khi hòa quyện

Bước 2: Trộn 2 tbsp nước cốt dừa + nước vào nồi, rắc gelatine lên, để nở mềm trong 5 phút. Cho nước hay nước gừng vào bột trà xanh, trộn đều.

Bước 3: Cho 180ml sữa tươi và 180ml whipping cream lên nồi nấu hơi sôi, tắt lửa, đổ mạnh vào hỗn hợp lòng đỏ, quậy đều tay để không chín lòng đỏ. Đổ hỗn hợp ngược vào nồi, nấu trên lửa vừa đến khi hơi đặc lại.

Bước 4: Tắt bếp, đổ gelatin vào trộn đều. Cho vani vào để hòa quyện. Rây lại một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nguội.

Bước 5: Đánh 250ml whipping  cream với đường xay nhuyễn đến khi có chóp mềm, từ từ trộn hỗn hợp này vào phần kem mè trắng khi nãy đến khi đều và không còn màu trắng.

3. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm bánh mè đen

Bước 1: Để rack vào ngăn giữa, vặn lò 175 độ C, chống dính khuôn tròn 20cm, lót đáy bằng giấy nến, rắc bột xung quanh rồi vỗ cho rơi phần bột thừa. Trong thố vừa, dùng whisk trộn bột, baking powder và muối, để sang bên.

Bước 2: Rang mè đen ở lửa vừa, trộn đều cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút. Xay nhuyễn mè đen, trộn với phần paste mè đen, trứng và vani extract, để qua một bên.

Bước 3: Sử dụng máy đánh trứng, đánh bơ và đường ở tốc độ vừa đến thấp cho tới lúc mịn mượt, tầm 30 giây. Gia tăng tốc độ từ vừa – cao và đánh đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Hạ tốc độ xuống vừa, cho hỗn hợp mè đen vào làm hai lần, mỗi lần cho vào đánh hòa quyện.

Bước 4: Hạ tốc độ xuống thấp, cho nguyên liệu khô vào làm 3 lần, luân phiên cho nước cốt dừa vào 2 lần, bắt đầu và kết thúc bằng nguyên liệu khô. Mỗi lần thêm vào, đánh đến hòa quyện. Dùng spatula trộn đều để bảo đảm không đóng bột, vét đáy thật kỹ. Đổ bột vào khuôn, trải đều mặt phẵng khuôn.

Bước 5: Nướng bánh tầm 25-35 phút. Để nguội trong khuôn 20 phút, sau đó cho lên rack phơi bánh, lột giấy nến ra để nguội khoảng 1 giờ.

CÁCH RÁP BÁNH MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

Chuẩn bị 2 tbps bột trà xanh và 2 tbsp mè đen rang chín để trang trí bánh mousse trà xanh khi hoàn thanh nha a!!!

Bước 1: Dùng dao cắt bánh thành 3 phần đều nhau.

Bước 2: Sử dụng khuôn đế rời, đặt bánh mè đen vào đáy khuôn 23cm, đổ mousse trà xanh lên, dùng spatula trải mousse đều mặt bánh, đậy lại và để tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Lấy bánh khỏi tủ lạnh, đặt thêm phần bánh còn lại lên mặt mousse trà xanh đã đông cứng, đổ mousse mè trắng lên trên. Để tủ lạnh 30 phút nữa.

Bước 4: Lấy khỏi tủ lạnh, dùng bột trà xanh và mè đen trang trí bánh.

GHI CHÚ: Paste mè đen & paste mè trắng là một dạng nhuyễn như nhân nhuyễn làm bánh trung thu ý, trong công thức làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng này paste mè được làm giống bơ đậu phộng - tức là rang mè xong xay nhuyễn, trộn với mật ong hoặc dầu thực vật. Kiểu vậy nha! Có một vài công thức làm paste đậu các loại nữa Bếp sẽ chia sẻ bài viết sau nha!

Chúc các nàng thực hiện hành công cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng độc lạ này nha ạ!

Nguồn: hungryrabbit.com

Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

 3 cách làm cốt bánh bông lan trà xanh - Công thức làm bánh gato vị trà xanh

Rất nhiều loại bánh ngọt hiện nay được kết hợp phong phú với các loại sốt, kem, trái cây cho ra nhiều vị bánh hấp dẫn. Và luôn cần một cốt bánh gato ngon, hoàn hảo để làm tốt "trách nhiệm" hồn cốt của chiếc bánh.

Ngoài cách làm cốt bánh bông lan tách lòng đang được ưa chuộng, thì các công thức làm bánh trà xanh cũng được các nàng tìm kiếm khá nhiều bởi dư vị thanh mát và khả năng trung hòa độ ngọt cho bánh. Dưới đây là tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại mà Bếp cực kỳ yêu thích, ăn không thôi cũng ngon rồi nữa là kết hợp làm bánh đó, các nàng lưu lại và thử nghiệm nha!!!

1,  Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

Bánh cuộn có 2 công thức phổ biến nhất: gateau và sponge - là 2 công thức cơ bản cho bánh ngon, tất nhiên là phải ngon rồi, không thì sao lại được ưa chuộng đến vậy, phải không? Gateau thì mềm, nhẹ, xốp còn sponge thì có phần đặc và chắc hơn. Nhưng 2 công thức làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem này lại đảm bảo được yêu cầu khó nhất của bánh cuộn là đủ độ dai, để khi cuộn bánh không bị nứt.

Dưới đây là cách làm bánh cuộn trà xanh công thức gateau Nhật Bản mà mình rất rất yêu thích vì bánh mềm, xốp, dai, dễ cuộn, đặc biệt khi bánh nguội cũng không sợ bị nứt.

Công thức làm bánh gato trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

• Bột mì đa dụng 25g
• Bột ngô 25g
• Bơ nhạt 15g
• Bột trà xanh 6g
• Dầu ăn 25g
• Sữa tươi 40g
• Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả
• Đường 80g
• Cream of tartar 1/2 tsp (hoặc nước cốt chanh)
• Muối 2g

Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

Bước 1: Lót giấy nến xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.

Bước 2: Trộn đều bột mì, bột ngô, bột trà xanh vào trong âu. Đánh tan lòng đỏ trứng, đánh nhẹ nhàng để không tạo ra bọt khí.

Bước 3: Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu kim loại, đặt lên 1 nồi nước sôi (bát không chạm nước), dùng phới hoặc thìa quấy đều cho bơ tan và làm hỗn hợp nóng lên đến khoảng 40-45 độ.

Bước 4: Rây bột vào âu bơ sữa, trộn đều cho hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều để được hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 5: Đánh lòng trắng trứng trong 1 âu khác. Đánh máy ở tốc độ thấp đến khi thấy xuất hiện các bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar vào, tăng tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi thấy hỗn hợp trứng bông lên, các bọt khí nó như bọt xà phòng thì cho đường từ từ vào, vừa cho đường vẫn giữ tốc độ máy ở mức cao. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào với hỗn hợp bột ở bước 4, trộn đều theo kỹ thuật trộn fold sau mỗi lần thêm lòng trắng.

Bước 7: Đổ bột vào khuôn, gõ nhẽ khuôn xuống mặt bàn cho bột được dàn phẳng và vỡ bớt các bọt khí to.

Bước 8: Lò nướng đã làm nóng trước 10p ở nhiệt độ 170 độ. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, nướng bằng 2 thanh nhiệt trong khoảng 20-30p.

Bước 9: Bánh chín, lấy ra khỏi lò, dùng dao mỏng rạch quanh thành khuôn, phủ 1 lớp giấy nên khác lên mặt khay và lật khay bánh để lấy bánh ra (bước này các bạn làm nhẹ nhàng thôi nhé, vì bánh rất xốp và nhẹ nên dễ bị gãy). Nhẹ nhàng bóc lớp lót khay bánh và nhanh chóng cuộn lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

Bước 10: Khi bánh nguội, gỡ bánh ra để phẳng lại như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh trà xanh gateau Nhật Bản này. Điểm quyết định thành bại của bánh là phần lòng trắng trứng các bạn phải đánh thật bông và khi trộn bột phải nhẹ nhàng để không bị vỡ bọt khí, như vậy khi nướng bánh mới xốp mềm nhé.

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

>>> Lưu ngay toàn bộ công thức làm bánh trà xanh

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

2, Cách làm bánh bông lan vị matcha

Công thức làm bánh bông lan trà xanh

• Bột mì: 100gr
• Bột bắp: 50gr
• Bột trà xanh: 2 muỗng
• Trứng gà: 3 quả (tách lòng đỏ lòng trắng)
• Bột nở: 1 muỗng
• Đường: 80gr
• Bơ lạt: 50gr
• Dầu thực vật: 50ml
• Muối: 1 muỗn
• Vanilla dạng lỏng: 1 muỗng

Cách làm bánh bông lan vị matcha

Bước 0: Làm nóng 15 phút trước ở nhiệt độ 150 độ C

Phần lòng đỏ

Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng 40gr đường và vanilla.

Bước 2: Đun cách thủy bơ và dầu ăn trong 1 tô nhỏ. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho tới khi bơ và dầu ăn hòa quyện vào nhau. Cho bột trà xanh vào hỗn hợp bơ vừa đun, quấy đều tới khi trà xanh tan hết.

Bước 3: Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nổi với nhau, rây vào hỗn hợp trà xanh ở bước 2. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 1 vào hỗn hợp bột, trộn đều tới khi tạo thành hỗn hợp bột mềm mịn.

Phần lòng trắng

Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở mức độ thấp cho tới khi các bọt khí lớn xuất hiện thì thêm chút muối vào và đánh mạnh. Khi các bọt khí nhỏ dần thì cho số đường còn lại vào đánh tới khi lòng trắng đông cứng lại là được.

Bước 5: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho từng phần của lòng trắng vào hỗn hợp bột và đánh đều tay theo phương pháp vét bột.

Bước 6: Đổ bột vào khuôn đã phết 1 lớp bơ chống dính, cho vào lò nướng khoảng 45-60'

3, Công thức làm bánh chiffon trà xanh

Làm bánh chiffon không thể ung dung bỏ đó mà đi, trừ phi bạn có một chiếc lò thật xịn, thật tốt, đảm bảo nhiệt độ cực kì chuẩn và ổn định. Tất nhiên nhiệt độ chỉ là yếu tố cuối cùng tạo nên thành công của một chiếc bánh, trước đó là các thao tác khác mà bạn cũng cần chú ý làm cẩn thận.

Dưới đây là công thức làm bánh Chiffon trà xanh cho khuôn 20 cm lõi giữa và 2 cốc chiffon nhỏ 5 cm nha, các bạn điều chỉnh số lượng cho phù hợp với lượng bánh mình định làm nha.

Nguyên liệu làm bánh trà xanh - cách làm chiffon trà xanh

A - Hỗn hợp lòng đỏ

• Lòng đỏ trứng: 6 quả
• Sữa tươi: 100 ml
• Bột trà xanh: 20 g
• Vani: 5 ml
• Muối: 1 thìa nhỏ
• Bột ngô: 75 g
• Bột mỳ: 75 g

B - Hỗn hợp lòng trắng

• Lòng trắng trứng: 6 quả
• Đường: 110 g
• Tartar: 1 thìa nhỏ

Cách làm bánh chiffon trà xanh

Bước 1: Rây đều bột mỳ, bột ngô, muối.

Bước 2: Làm ấm sữa (35 – 40 độ) rồi hòa tan trà xanh. Lưu ý bột trà nên pha với nước ấm thì mùi thơm hơn pha nước lạnh.

Bước 3: Đánh đều lòng đỏ, thêm sữa, vani, bột, dùng phới lồng đảo nhanh tay cho hỗn hợp quyện sánh (A).

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng với tartar và đường, Đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng bông, dẻo (B).

Bước 5: Múc 1/2 hỗn hợp (B) cho vào (A), dùng phới lồng trộn theo một chiều, từ dưới lên cho hỗn hợp (A) lỏng ra.

Bước 6: Đổ ngược hỗn hợp trên vào (B) dùng phới bẹt trộn theo một chiều, từ dưới lên. Trộn dứt khoát, nhanh tay, tránh vỡ bọt khí, hỗn hợp mịn mượt.

Bước 7: Bật lò 165 độ, đổ bột vào khuôn chiffon (không chống dính), đập mạnh khuôn cho bọt khí to vỡ ra, nướng 50 phút.

Bước 8: Từ từ mở cửa lò cho nhiệt độ không giảm đột ngột, lấy bánh ra úp ngược trên cổ chai để bánh nguội hẳn mới róc bánh.

Cách làm bánh chiffon trà xanh cho bánh có màu xanh mướt mắt, bông mềm, xốp nhẹ ẩm mang đặc trưng của chiffon và đây cũng là chiếc bánh mà Bếp muốn chia sẻ về dòng bánh này!!!

4, Gợi ý 6 lò nướng làm bánh bông lan giá dưới 3 triệu đồng

4.1, Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk

4.2, Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y

4.3, Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP

4.4, Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa

4.5, Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV

4.6, Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX


Chúc các bạn thành công với tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại và đứng quên chia sẻ thành quả với Bếp nhé!!!

Công thức làm bánh Matcha tiramisu - tiramisu trà xanh

Nhẩn nha một chút vị không lẫn vào đâu được của matcha kết hợp cùng bánh tiramisu ngầy ngậy là ngày cuối tuần của mình đã trở nên tuyệt vời rồi.

Công thức làm bánh tiramisu matcha

Nguyên liệu làm tiramisu trà xanh

• Phomai mascarpone: 250g
• Whipping cream: 300g
• Đường xay: 70g
• Bột trà xanh: 15g
• Bột trà xanh rắc mặt
• Rượu Rum: 50ml
• Bánh champa: 1 gói

Cách làm tiramisu trà xanh

Bước 1: Hòa tan trà xanh với 150ml nước sôi, quấy tan rồi để nguội.

Bước 2: Đánh bông whipping bằng máy đánh trứng vào 1 âu riêng. Đánh bông mascarpone và 1 âu riêng.

Bước 3: Trộn đều whipping và mascarpone vào với nhau. Tiếp theo cho 60-70ml nước trà xanh, rượu rum, đường bột vào trộn đều.

Lưu ý: Nếu các bạn ăn ngọt hơn thì cho thêm đường vào nhé.

Bước 4: Nhúng bánh champa vào phần nước trà xanh còn lại. Rồi xếp đều bánh vào lòng khuôn bánh. Phủ 1/2 số kem lên trên và dàn đều. Lặp lại 1 làn nữa để bánh có 2 lớp. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 12 tiếng hoặc nếu muốn nhanh các bạn cho vào ngăn đá để bánh đông lại và định hình nhé.

Bước 5: Sau khi bánh đã đông cho bánh ra khỏi khuôn, rắc bột trà xanh lên trang trí.

Hướng dẫn làm bánh tiramisu matcha

Chúc các bạn thành công!