Cách làm bánh waffle tổ ong lá dứa

Cách làm bánh kẹp waffle tổ ong lá dứa là sự kết hợp hoàn hảo bột mì, bột sắn, nước cốt dừa, bơ và nước cốt lá dứa thơm phức mà màu sắc bắt mắt.

>>> 5 CÔNG THỨC LÀM BÁNH WAFFLE KHÔNG CẦN LÒ

>>> 4 công làm bánh kẹp ốc quế giòn ngon - cách làm vỏ kem ốc quế

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh waffle tổ ong lá dứa 

• 2 chén bột mì đa dụng
• 1/3 chén đường cát trắng
• 3/4 muỗng canh muối ăn
• 4 muỗng cf bột nở
• 2 quả trứng gà tươi
• 3/4 ly sữa tươi có đường hoặc không đường
• 1/3 chén bơ lạt làm mềm 
• 2 muỗng cf vanilla dạng nước
• Nước cốt lá dứa tươi hoặc hương lá dứa
• 1/2 muỗng canh giấm
• Khuôn chuyên dụng làm bánh waffle

Cách làm bánh waffle tổ ong lá dứa 

Bước 1: Chuẩn bị một cái tô vừa, rồi cho bột mì + bột nở + muối ăn + đường trộn đều với nhau. Ở một cái tô khác, cho trứng + sữa tươi+  vanilla và giấm vào trộn đều. Có thể dùng máy đánh trứng sẽ giúp hỗn hợp mịn đều hơn.

Bước 2: Sau khi hỗn hợp tan đều, đổ từ từ phần trứng sữa đã đánh vào tô bột để đánh tan đều một lần nữa.

Bước 3: Đợi đến khi bột bánh mịn thì cho thêm nước cốt lá dứa vào trộn đều đến khi phần bột chuyển sang màu xanh.

Bước 4: Làm nóng khuôn nướng bánh, rồi dùng cọ phết một lớp dầu mỏng thật đều khắp lòng khuôn.

Bước 5: Tiếp đến, múc phần bột bánh vào khuôn với lượng vừa đủ rồi kẹp khuôn lại, nướng khoảng 4-5 phút thì lật ngược mặt bánh lái nướng tiếp khoảng 1 phút thì ngừng lại.

Bánh tổ ong lá dứa, có thể ăn kèm với kem phô mai bằng cách đánh tan hỗn hợp kem phô mai và bơ cho đến khi sánh mịn rồi cho thêm đường và sữa vào đánh tan đến khi kem bông lên thì ngừng. Khi ăn rưới thêm phần kem lên trên và ăn khi bánh còn nóng sẽ ngon hơn.

Ảnh thật và kích thước khuôn chuyên dụng làm bánh waffle không cần lò

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

Cách làm cheesecake cafe cốt dừa

 CHEESECAKE CAFE CỐT DỪA

>>> Công thức làm bánh Cheese cake chocolate không cần lò nướng
>>> Công thức làm Cheesecake Newyork béo ngậy mà không ngán
>>> Cách làm bánh cheesecake cafe hình vân thủy

Công thức làm cheesecake cafe cốt dừa cho khuôn 16cm

Đế bánh

• 80gr bánh quy
• 30gr bơ tan chảy

Cheesecake cafe cốt dừa

• 4gr cafe đen hoà tan (có thể thêm)
• 40gr sữa nóng
• 8gr gelatin
• 40gr nước để ngâm gelatin
• 250gr creamcheese
• 60gr đường xay
• 200gr whipping cream
• 90gr nước cốt dừa

Rắc mặt bánh và trang trí

• Ít bột cacao
• Bánh jack & jill

Cách làm cheesecake cafe cốt dừa

Bước 1: 

- Xay vụn bánh quy rồi cho bơ tan chảy vào, cho vào khuôn ring để tủ lạnh 30 phút để đế bánh cứng lại

- Pha sữa với cafe rồi để nguội

- Ngâm gelatin với nước rồi cho vào lò vi sóng bắn cho tan chảy, để nguội. Hoặc đun cách thuỷ cho tan gelatin

Bước 2: Đánh nhuyễn creamcheese với đường, cho gelatin đã tan chảy vào (nếu creamcheese chưa mềm có thể cho vào lò vi sóng cho mềm)

Bước 3: Ở âu khác đánh whipping cream đến khi thấy đường vân là đạt, không cần đánh quá bông

Bước 4: Trộn hỗn hợp creamcheese và whipping cream rồi chia 2 phần. 1 phần cho nước cafe, 1 phần cốt dừa

Bước 5: Cho lần lượt vào khuôn để tủ lạnh 30 phút mới cho phần còn lại

Bước 6: Để lạnh 4-6 tiếng rổi lấy bánh ra, dùng khăn ấm nóng quấn quanh khuôn cho dễ lấy hoặc dùng máy sấy tóc sấy xung quanh thành khuôn

Bước 7: Trang trí bằng bột cacao và bánh jack & jill

Chúc các bạn thành công với công thức làm cheesecake cafe cốt dừa và cũng có thể tự pha cafe cốt dừa ngon như CỘNG CÀPHÊ tại nhà nhé!

Nguồn: Lumy Kitchen

Cách làm bánh bột sắn dây Kuzumochi Nhật Bản

Món bánh Kuzumochi từ Nhật Bản rất lạ miệng, có vị bùi bùi của bột đậu tương, dai dai nhưng mềm của bột sắn. Đây sẽ là món tráng miệng ngon mát mà bạn nên thử qua một lần nếu bạn thích khám phá ẩm thực Nhật.

>>> Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật
>>> Chinh phục cách làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản
>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản siêu mềm mịn

Nguyên liệu làm bánh Kuzumochi Nhật Bản 

• 150gr bột kuzu( bột sắn dây) của Nhật (hoặc có thể thay thế bằng bột ngô hoặc bột sắn của Việt Nam)
• 30gr bột năng
• 80gr đường nâu
• 200ml sữa tươi không đường
• 500ml nước
• Mật ong
• Bột đậu tương

Cách làm bánh Kuzumochi Nhật Bản

Bước 1️: Hòa tan bột kuzu, bột năng với đường, sữa và nước trong 1 nồi lớn.

Bước 2️: Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, khuấy đều tay khoảng 15 phút cho đến khi bột đặc sánh nặng tay và hơi trong trong thì tắt bếp.

Bước 3️: Chuẩn bị khuôn vuông, tròn tuỳ thích, đổ hỗn hợp bột vừa nấu xong vào khuôn, dàn ra cho đều, chờ nguội.

Bước 4️: Khi bột đã nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát bề mặt bột cho bột không bị khô và tránh tình trạng hơi nước đọng trên màng bọc thực phẩm, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Nhớ phải đợi cho bánh nguội hẳn mới được cho bánh vào tủ lạnh nhé.

Khi nào ăn thì cắt bánh ra. Bánh được ăn cùng với mè giã nhỏ, bột đậu tương và mật ong là cực ngon. Chúc các bạn thành công!

5 CÔNG THỨC LÀM BÁNH WAFFLE KHÔNG CẦN LÒ

Có bao nhiêu loại bánh waffle? Câu trả lời là bánh waffle có nhiều biến tấu khác nhau, cả về công thức lẫn hương vị. Ở bài viết này, Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các baker 5 công thức làm bánh waffle không cần lò nướng nha.

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

>>> 4 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong - bánh ngon không cần lò

1, Cách làm bánh waffle nhân ruốc - bánh karo nhân ruốc

Phiên bản bánh karo nhân ruốc thần thánh cứu đói bất cứ lúc nào được thực hiện ngay bằng khuôn waffle mà không cần lò nướng.

 Nguyên liệu làm bánh waffle nhân ruốc - bánh karo nhân ruốc

• 120g bột mì số 13
• 35g sữa tươi nguyên kem
• 15ml nước ấm (kích men)
• 3g men ngọt
• 20g đường
• 1g muối
• 1 trứng
• 20g bơ nhạt
• 1 ít ruốc
• Khuôn chuyên dụng làm bánh waffle

Cách làm waffle nhân ruốc - bánh karo nhân ruốc không cần máy

Bước 1: Cho 15ml nước ấm cùng 1 thìa nhỏ đường và 3g men trộn đều, để nghỉ tầm 15-20' kích hoạt men.

Bước 2: Tiếp theo cho bột mì, đường, muối, trứng muối, trứng gà, sữa tươi, men đã kích hoạt vào âu và trộn đều nhồi khoảng 10 phút cho hỗn hợp không  dính âu thì thêm bơ vào nhồi tầm 10' nữa. Tổng thời gian nhồi khoảng 20p -25' là nhiều. Sau đó lấy màng bọc quấn bột lại nghỉ tầm 15'.

Bước 3:  Bột sau khi ủ lấy ra nhồi sơ cho hết bọt khí thì chia thành từng viên tuỳ ý muốn rồi tạo hình cán dẹt cho nhân vào giữa.

Bước 4:  Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

Bước 5:  Cho bánh vào khuôn nướng tầm 3-5' mỗi mặt.

2, Cách làm bánh waffle nhân khoai lang tím

Nguyên liệu làm bánh waffle nhân khoai lang tím 

• 120g bột mì ít gluten
• 40g sữa có đường
• 1 quả trứng
• 15g dầu ăn
• 1g men
• lượng khoai muốn làm
• Khuôn chuyên dụng làm bánh waffle

Cách làm làm bánh waffle nhân khoai lang tím 

Bước 1: Làm nhân khoai lang tím

- Đầu tiên sơ chế khoai cho sạch rồi xắt nhỏ và đem hấp chín

- Khoai chín thì đem nghiền ngay lúc còn nóng, mọi người có thể cho thêm đường vào khoai, liều lượng tùy theo khẩu vị nha. Nên nghiền khoai lúc nóng để cho đường tan hết, cho nhân khoai mềm mịn hơn.

Bước 2: Trộn bột làm bánh waffle

- Cho sữa và dầu ăn vào một tô, đánh đều

-  Sau đó thêm trứng rồi đánh tan cùng hỗn hợp

- Thêm men, rây mịn bột mì vào hỗn hợp rồi trộn đều

- Cuối cùng đem nhào bột cho thật mịn

Bước 3: Ủ bột làm bánh waffle: Bọc màng bọc thực phẩm và để cho bột nở gấp đôi

Bước 4: Cán bột làm bánh waffle

- Sau khi bộ nở, đem chia bột thành 6 phần bằng nhau

- Cán mỏng bột và cho nhân khoai vào gói lại

Bước 5: Nướng bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng không cần lò nướng

- Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 2-3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

- Cho bánh vào khuôn nướng tầm 2-4' mỗi mặt

- Cuối cùng là sau khi lấy khỏi khuôn waffle

3, Cách làm bánh waffle trái cây

Món bánh xốp mềm kết hợp cùng chuối và dâu thì vừa làm đẹp da vừa chống đói rất hiệu quả cho những bạn ưa hoạt động nha.

Nguyên liệu làm bánh waffle trái cây

Phần vỏ bánh:

• 300gr bột mì
• 500ml sữa tươi
• 2 quả trứng
• 15ml mật ong
• 10gr bột nở

 Phần nhân bánh:

• 100gr kem phô mai
• 30ml mật ong
• 100gr dâu tây
• 2 quả chuối
• Khuôn làm bánh waffle chuyên dụng không cần lò nướng

Cách làm bánh waffle trái cây đơn giản

Bước 1️: Chuối lột vỏ, cắt hành từng khoanh nhỏ. Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt làm đôi

Bước 2️: Trộn đều kem phô mai và mật ong trong một cái tô lớn để chuẩn bị cho phần nhân

Bước 3️: Lấy 1 cái tô khác, trộn đều các nguyên liệu trong phần vỏ bánh lại với nhau

Bước 4️: Cho khuôn nướng lên bếp, làm nóng đều 2 mặt khuôn rồi đổ bột vào, đậy nắp và nướng trong khoảng 2 phút mỗi mặt. Để lâu hơn nếu muốn bánh vàng đậm

Bước 5️: Quét hỗn hợp kem phô mai mật ong lên bánh waffle đã nước chín rồi xếp dâu tây và chuối lên trên. Đặt thêm một lớp bánh nữa lên trên cùng rồi cắt làm đôi cho vừa ăn là có thể thưởng thức rồi đấy!

4, Cách làm bánh waffle công thức giòn xốp

Bánh xốp, có độ giòn và đứng bánh. Nhờ các nguyên liệu trong công thức như dấm táo, dầu ăn với tỉ lệ lớn hơn bình thường và bột nở.

Nguyên liệu làm bánh waffle

Phần A

• 3/4 cup bột mì đa dụng
• 1/4 cup tinh bột ngô
• 1 tsp bột nở
• 2 tbs đường thốt nốt (đường mía)
• 1/2 tsp muối

Phần B

• 1 cup sữa/nước
• 1 tsp dấm táo/nước cốt chanh
• 60-80ml dầu ăn
• 1 trứng tách riêng lòng

Cách làm bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu khô ở phần A.

Bước 2️a: Dùng phới trộn đều cho tan tất cả nguyên liệu ở phần B trừ lòng trắng trứng. Sau khi các nguyên liệu hoà quyện rồi thì đổ nốt lòng trắng vào đánh tiếp cho tan đều, hơi bông lên có bọt. Trộn đều hỗn hợp khô A với hỗn hợp ướt B rồi để nghỉ.

Bước 2️b: Hoặc có nhiều thơi gian hơn các bạn có thể làm như sau: 

- Sau khi trộn nguyên liệu phần A xong để qua một bên. Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó thêm sữa, dầu ăn vào.

- Trộn hỗn hợp lòng đỏ này với các nguyên liệu đã trộn ở phần A.

- Trong 1 tô khác, đánh bông lòng trắng trứng với dấm cho đến khi nhấc que đánh lên tạo chóp cứng, thì lấy 1 phần nhỏ trộn với hỗn hợp bột – trứng – sữa ở trên.

- Chia lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần rồi trộn lần lượt theo kiểu Fold.

Bước 3️: Nướng bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng không cần lò nướng

- Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 2-3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

- Múc bột đổ vào khuôn nướng tầm 2-4' mỗi mặt.

- Cuối cùng là sau khi lấy khỏi khuôn waffle, để ngay vào trong lò nướng 200*C tầm 3′ hoặc nồi chiên không dầu thì bánh giòn lâu hơn.

5,  Cách làm bánh waffle công thức truyền thống

Nguyên liệu làm bánh waffle công thức truyền thống

• 2 quả trứng gà to (60gram/quả cả vỏ)
• 10gr đường (để đánh cùng lòng đỏ)
• 30gr đường (đánh cùng lòng trắng)
• 35gr bơ nhạt, không chứa muối, đun chảy (Lượng bơ trong công thức khá nhiều, vì thế nên dùng bơ động vật loại ngon. Không nên dùng các loại bơ như Tường An, Meizan)
• 170gr sữa tươi không đường
• 1 thìa cafe chiết xuất vanilla (dùng dạng lỏng, không dùng vani bột sẽ làm bánh bị đắng)
• 155gr bột mì số 8 – cake flour (có thể thay thế bằng 130 gram bột mì đa dụng và 25 gram bột ngô. Hoặc có thể dùng hoàn toàn bột mì đa dụng. Tuy nhiên dùng bột đa dụng bánh sẽ không bông xốp bằng bột làm bánh ngọt)
• 10gr bột nở (baking powder)
• 1 nhúm nhỏ muối, đường bột
• 1/4 thìa cafe/teaspoon cream of tartar (bột làm bông lòng trắng trứng), có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm trắng (dấm gạo)

Cách làm bánh waffle công thức truyền thống

Bước 1️: Tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng. Lòng trắng đựng trong âu sạch và que đánh trứng không được dính chất béo như dầu ăn, lòng đỏ trứng,…

Bước 2️: Ở âu lòng đỏ, cho vào 10gr đường rồi dùng phới lồng đánh đều cho tới khi lòng đỏ bông nhẹ và chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp theo, bạn cho 35gr bơ đã đun chảy vào khuấy đều rồi cho tiếp 170gr sữa và vanilla vào, khuấy đều. Rây mịn bột mì và bột nở vào âu lòng đỏ, trộn đều tới khi bột hòa quyện hết, hỗn hợp mịn và mướt là được.

Bước 3️: Ở âu lòng trắng, cho một nhúm muối nhỏ vào, dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho bột làm bông lòng trắng trứng (cream of tartar) vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho 20gr đường vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng.

Bước 4️: Cho dẫn hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào bát đựng hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều. 

Bước 5️: Để bột nghỉ khoảng 10 phút, trong lúc này đi làm nóng khuôn làm bánh waffle.

Bước 6️: Nướng bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng không cần lò nướng

- Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 2-3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

- Dùng chổi phết một lớp bơ mỏng lên 2 mặt của khuôn. Múc bột đổ vào khuôn nướng tầm 2-4' mỗi mặt.

Khi bánh chín thì bày ra đĩa. Bạn có thể dùng kèm với hoa quả tươi như dâu, chuối, táo, siro lá phong hoặc viên kem. Bánh waffle ngon nhất là khi còn nóng ấm. Nếu không ăn hết, các bạn có thể để nguội, bọc kín rồi cho vào ngăn đông. Khi ăn chỉ cần rã đông và làm ấm lại.

CÁCH LOẠI BÁNH WAFFLE

American waffle: Cách làm bánh waffle kiểu này sẽ sử dụng loại bột có men nở. Một vài công thức sẽ cho thêm hồ đào, socola hoặc quả mỏng. Bánh có hình vuông, hình chữ nhật nhưng phổ biến nhất là hình tròn. Bánh waffle American được dùng kèm với siro cây phong (hoặc các loại siro trái cây), mật ong (hoặc đường bột) và thịt xông khói. Thậm chí, người ta còn dùng bánh không với món mặn như gà rán và món hầm.

Brussels waffle: Bánh có thành phần là men bia hoặc bột nở từ lòng trắng trứng. Loại bánh waffle này có hình chữ nhật và có độ giòn nhiều. Khi ăn rắc thêm đường bột, phủ kem tươi và trái cây.

Croffle Waffle: Là sự hết hợp giữa bánh croissant (bánh sừng bò) và bánh waffle. Người ta sẽ đặt những chiếc bánh sừng bỏ chưa nướng và khuôn làm bánh waffle sau đó ép xuống. Bánh khi chín vẫn sẽ có hình dáng của bánh sừng bò cộng thêm với những ô vuông đặc trưng của bánh waffle. Bánh sẽ dùng với kem tươi hoặc kem lạnh, siro cây phong.

Liege waffle: Bánh waffle Liege có nguồn gốc từ Wallonia nằm ở phía Đông nước Bỉ. Bánh có kích thước nhỏ hơn so với các loại bánh waffle khác (thường to bằng lòng bàn tay người lớn). Bánh cũng đậm mùi quế và vani. Đặc trưng nhất là được tạo hình cứng cáp nhờ rưới caramel lên bề mặt bánh và phủ đường bột.

Ảnh thật và kích thước khuôn chuyên dụng làm bánh waffle không cần lò

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

Cách làm Matcha Pancake dáng cao không cần lò

Cách làm Pancake vốn đã không cần lò nướng và vẫn quen thuộc với những chiếc bánh mỏng, thế nhưng pancake dáng cao này trông như những chiếc bánh được nướng tù lò, rất là sịn sò đấy ạ!!!

>>> Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật
>>> PHA CHẾ ESPRESSO MATCHA LATTE
>>> 2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Nguyên liệu làm Matcha Pancake dáng cao (cho 8 bánh)

• 127g bột mì
• 150ml sữa tươi
• 120ml sữa chua trắng
• 45g đường
• 15g bột matcha
• 4g baking soda
• 1 quả trứng
• Dầu olive
• Hoa quả ăn kèm (dâu tây, việt quất,…), mật ong hoặc syrup lá phong (không bắt buộc)

Cách làm Matcha Pancake dáng cao không lò nướng

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu khô là bột mì, đường, bột matcha và baking soda lại với nhau.

Bước 2: Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp trên cùng với các nguyên liệu ướt là sữa, sữa chua và trứng thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

Bước 3: Nướng bánh

- Quét một lớp dầu olive mỏng vào mặt trong của khuôn cắt bánh cookie và chảo chống dính.

- Đặt khuôn ở chính giữa chảo và để lửa nhỏ. Đổ hỗn hợp đầy 2/3 khuôn rồi đậy vung lại. Lưu ý là chọn loại chảo sâu để nắp vung không bị tì lên khuôn.

- Để bánh như vậy trong vòng 5 phút, sau đó lấy vung ra và để trên bếp thêm 1 phút nữa.

- Cẩn thận trở mặt bánh và nấu lặp lại 5 phút đậy, 1 phút mở vung.

Bước 4:

- Lấy khuôn ra và cẩn thận khía một vòng quanh cạnh khuôn bằng một con dao để gỡ bánh. Bạn nhớ cẩn thận  ở bước này nhé, do khuôn vẫn nóng lắm đấy!

- Đặt bánh vào lò nướng trong 3-4 phút để đảm bảo rằng bên trong bánh chín hoàn toàn rồi lấy bánh ra là xong. Nếu không có lò nướng thì  vặn bếp nhỏ hết cỡ và để bánh ở trên chảo lâu hơn nhé!

Bước 5: Hoàn thiện bánh

- Nếu thích ăn ngọt bạn có thể rưới mật ong hoặc syrup lá phong lên bánh để ăn kèm.

- Rắc hoa quả lên mặt bánh để trang trí.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh tai heo thuần Việt

Bánh tai heo nằm trong TOP 10 món bánh ngọt thuần Việt được ưa thích, chinh phục được cả những du khách nước ngoài khi khám phá ẩm thực Việt Nam. Cách làm bánh tai heo không hề khó, lại không sử dụng lò nướng nên ai cũng có thể thực hiện được nhá!

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Nguyên liệu làm bánh tai heo

• 160gr bột mì
• 40ml sữa tươi
• 1 trứng
• 1 muỗng canh bột cacao
• 1 ít muối ăn trắng
• 20gr bơ nhiệt độ phòng
• 1 muỗng cafe nước cốt chanh tươi
• 45gr đường
• 1 chút nước cốt dừa

Cách làm bánh tai heo

Bước 1: Trộn bột làm bánh tai heo

- Cho các nguyên liệu vào: bột mì, lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, bơ, nước cốt dừa và sữa tươi vào rồi nhào thật kỹ để làm vỏ bánh

- Nhào bột đều bằng tay không để được một khối bột mịn, không được vón cục, nếu bột quá khô thì bạn có thể cho thêm chút nước sao cho bột không dính tay là được

Bước 2: Cách tạo hình xoắn ốc bánh tai heo

- Chia bột đều theo tỷ lệ 6:4, phần bột nhỏ hơn bạn hãy nhào thêm bột cacao cho đều để tạo thành màu nâu

- Cán mỏng từng phần bột màu. Sau đó xếp chồng từng phần bột màu nâu lên trên bột màu trắng rồi khéo léo cuộn lại cho đều tay.

Bước 3: Để bột đã xếp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để cho bột cứng lại rồi dùng dao bén thoa chút dầu ăn để cắt cuộn bánh thành từng lát mỏng cho dễ.

Bước 4: Chiên bánh tai heo

- Bắc chảo dầu lên bếp đun cho dầu sôi thật nóng lên và thả từng miếng bánh tai heo vào để chiên nhé, hãy lưu ý để lửa vừa phải để bánh không bị cháy khét.

- Khi bánh vàng đều và hơi hơi cong lại thì bạn dùng muỗng để bớt bánh tai heo ra rổ có lót giấy thấm dầu.

Với cách làm bánh tai heo này khi bánh khô lại sẽ có màu sắc đẹp mắt và giòn rụm, rất thơm. Chúc các bạn thành công!

Bánh flan không nướng 3 tầng siêu xinh

Cách làm bánh flan không nướng này phù hợp với các bạn mới tập tành làm bánh nè, chuẩn bị xong cho lên hấp là hoàn thành rồi. Thành phẩm là chiếc Flan 3 tầng xinh xỉu luôn!

>>> 10 công thức làm flan mát lạnh

>>> Cách làm bánh Flan bằng nồi chiên không dầu

>>> Siêu bổ sung vitamin nhờ 2 món flan giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu làm bánh flan 3 tầng

• Phần bánh màu vàng: 100ml sữa tươi, 4 lòng đỏ trứng, một ít muối
• Phần bánh màu xanh: 100ml sữa tươi, 1 quả trứng, 3 lòng trắng trứng, 30g rau cải bó xôi, một ít muối.
• Phần bánh màu đỏ: 100ml sữa tươi, 1 quả trứng, 2 lòng trắng trứng, 20g cà rốt, 10g bột ớt đỏ, một ít muối

Cách làm bánh flan 3 tầng

Bước 1: Đổ các nguyên liệu phần bánh màu vàng rồi trộn đều. Cho các nguyên liệu phần bánh màu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi thêm chút muối vào trộn chung. Làm tương tự với nguyên liệu phần bánh màu đỏ. Cuối cùng rây từng phần nguyên liệu qua .một cái rây lọc để được hỗn hợp mịn nhất.

Bước 2: Đun sôi nước trong nồi hấp, quét một lớp mỏng dầu mè vào bát hấp, đổ phần nguyên liệu bánh màu vàng vào khoảng 1/3 bát, hấp ở lửa vừa trong 10 phút.

Bước 3: Tiếp đó đổ phần nguyên liệu bánh màu xanh vào hấp ở lửa vừa và nhỏ trong 10 phút. Cuối cùng đổ phần nguyên liệu bánh màu đỏ vào hấp thêm 13 phút ở lửa vừa và nhỏ là được.

Lấy bánh ra khỏi khuôn bát, cắt diềm bánh để tạo hình vuông hoặc không tùy ý. Chúc các bạn thành công!

CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ KHOAI LANG TÍM KHÔNG NƯỚNG

Cực kỳ đơn giản cách làm  bánh mì khoai lang tím không cần lò nướng, công thức này Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn hấp bánh mì khoai lang nha. Không phải trộn bột, ủ bột như cách làm bánh mì truyền thống nên rất nhanh mà lại hỗ trợ bà con vùng dịch tiêu thụ nông sản nữa chứ!

>>> Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng
>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng
>>> Hot rần rần cách làm bánh mì khoai lang phô mai

Nguyên liệu làm bánh mì khoai lang tím

• 200g khoai lang tím
• 400g bột mì
• 10g đường
• 5g men nở khô

Cách làm bánh mì khoai lang tím

Bước 1: Khoai lang tím gọt vỏ rửa sạch sau đó hấp chín. Cho khoai lang tím vào máy xay, thêm chút nước rồi xay nhuyễn. Rây bột mì vào thố, thêm đường, men nở, khoai lang tím xay nhuyễn vào. Trộn đều nguyên liệu, nếu thấy khô có thể thêm chút nước lọc.

Bước 2: Bột sau khi trộn đều sẽ có kết cấu đặc sệt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thố bột, ủ cho bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở gấp đôi thì dùng phới dẹt trộn đều lại bột. Chuẩn bị một khuôn đã lót giấy nướng.

Bước 3: Đổ bột vào khuôn. Thêm chút nho khô lên trên khuôn bột. Ủ bột lần 2 cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Đặt khuôn bánh trong nồi hấp hoặc lò hấp, hấp bánh trong khoảng 30 phút sau đó tắt bếp, để yên 5 phút rồi lấy bánh ra. Để bánh nguội bớt rồi gỡ ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành miếng vừa ăn là xong.

Chúc các bạn thành công!

16 món thạch rau câu cho hè mát rượi

Để làm thạch rau câu cần dùng rau câu và gelatine, Bếp đã có những bài rất chi tiết về nguyên liệu và cách sử dụng rồi, các bạn xem ở đây nhé ạ!!!

>>> PHÂN BIỆT GELATIN LÁ VÀ BỘT

>>> Cách sử dụng gelatine phần 1

>>> Cách sử dụng gelatine phần 2

1. Thạch ngọc trai

Nguyên liệu làm thạch ngọc trai

• Bột rau câu Jelly: 10 g
• Bột agar: 5g
• Đường: 110g
• Nước: 500ml
• Siro (Vị tùy thích): 20ml
• 1 cốc nước to + 1 chút dầu ăn

Cách làm thạch ngọc trai

Bước 1: Cho dầu ăn vào cốc nước to đã chuẩn bị, dầu ăn sẽ nổi lên trên nước, lớp dầu dày khoảng 1cm là được. Để cốc nước dầu này vào tủ lạnh cho thật lạnh.

Bước 2: Trộn đều phần bột thạch với đường. Đun sôi nước đổ từ từ phần bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục, nấu cho thạch sôi lại thì tắt bếp và cho siro hoa quả vào khuấy đều (nếu có).

Bước 3: Dùng ống nhỏ giọt hút thạch vào và nhỏ từng giọt thạch vào cốc nước dầu lạnh. Thạch sẽ đông lại thành từng viên tròn trong lớp dầu và rơi xuống lớp nước.

Lưu ý: Nhỏ mạnh tay viên thạch sẽ to ra. Có thể thay ống nhỏ giọt bằng bình đựng nước sốt có đầu nhỏ giọt hay bất cứ dụng cụ nào nhỏ giọt được. Nếu làm nhiều các bạn đặt nồi thạch trên bếp để lửa nhỏ nhất để thạch không bị đông lại.

Bước 4: Vớt thạch ra rửa lại với nước cho hết dầu rồi để ráo.

2. Thạch rau câu dưa hấu

Nguyên liệu làm thạch rau câu dưa hấu

• Dưa hấu: 1/2 quả
• Đường: 130 gr
• Bột rau câu: 1 gói (có thể dùng loại sương sáo trắng hoặc gelatin)

Cách làm thạch dưa hấu

Bước 1: Trước tiên cần sơ chế dưa hấu, có thể dùng dao gọt bỏ vỏ rồi lấy phần ruột hoặc dùng thìa nạo phần ruột của dưa hấu. Chú ý nạo đều tay để tạo khuôn.

Bước 2:

– Nhặt bỏ hết hạt ở phần ruột dưa sau đó cho dưa hấu vào ép lấy nước.

– Nếu không có máy ép hoa quả bạn có thể cho dưa hấu vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Sau đó lấy một miếng vải sạch hay một rây lưới có mắt nhỏ lọc lấy phần nước dưa.

Bước 3:

– Cho đường và 1 gói bột rau trộn đều hai hỗn hợp này

– Đổ khoảng 150 ml vào nồi đun sôi lên, sau đó cho bột rau câu vào, vừa cho vừa quấy đều để bột không vón cục và đun sôi khoảng 5-8 phút.

– Cuối cùng đổ phần nước dưa hấu đã lọc vào hỗn hợp bột rau câu vừa đun rồi đổ vào khuôn dưa, đợi cho nước dưa hấu trong khuôn nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

– Chờ khi thạch dưa hấu đã đông hoàn toàn là bạn có thể lấy ra để cả gia đình cùng ăn rồi.

3. Rau câu hạnh nhân

Nguyên liệu làm rau câu hạnh nhân

• 10gr rau câu
• 200gr đường cát trắng
• ¼ lít sữa tươi
• 1 lít nước
• 15gr bột hạnh nhân
• ½ muỗng cafe thạch cao

Cách làm rau câu hạnh nhân

Nấu rau câu, thạch cao, đường với 1 lít nước, nước sôi hòa tan hoàn toàn là được, nhắc xuống đổ sữa tươi và bột hạnh nhân vào khuấy đều. Thấy gần nguội đổ vào khuôn nhôm, nhựa. Để tủ lạnh.

Yêu cầu thành phẩm khi làm rau câu hạnh nhân

– Giữ đúng phân lượng để bánh có độ mềm, cứng vừa ăn
– Bánh thơm vị hạnh nhân và sữa tươi
– Nếu chọn rau câu ngon, giòn thì không cần dùng thạch cao

4. Rau câu lá dứa

Nguyên liệu làm rau câu lá dứa

• Nước dừa xiêm (1 quả)
• 100 ml nước cốt dừa
• 1 bó lá dứa (tên gọi khác là lá nếp)
• 3 lít nước lạnh
• Đường cát trắng

Cách làm rau câu lá dứa

Bước 1: Đem tháo bỏ bó lá dứa, rửa sạch với nước cho hết đất cát bẩn bám vào rồi dùng dao cắt lá dứa thành khúc dài chừng 3 cm. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lạnh, xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.

Bước 2: Chuẩn bị một nồi nhỡ, chế 500 ml nước lạnh vào nồi, tiếp theo hòa tan gói bột thạch vào nước. Dùng thìa khuấy đều.

Bước 3: Thêm nước dừa xiêm, đường trắng vào hòa tan. Rồi bật bếp đun sôi hỗn hợp. Trong khi đun, bạn nhớ dùng đũa khuấy thật đều để rau câu không bị vón cục nhé.

Bước 4: Nước rau câu sôi, bạn bắc xuống và chia thành hai phần bằng nhau. Với phần nước rau câu thứ nhất, cho nước lá dứa vào khuấy tan tạo thành hỗn hợp màu xanh, phần rau câu còn lại hãy hòa với nước cốt dừa để tạo ra hỗn hợp rau câu màu trắng sữa tinh khiết.

Bước 5: Đổ phần rau câu màu xanh vào khuôn làm rau câu. Bạn chỉ nên đổ một nửa nhé. Sau đó, chờ một lát cho rau câu lá dứa màu xanh đông lại thì tiếp tục đổ nốt phần rau câu dừa màu trắng lấp đầy khuôn thạch bạn nhé.

Cuối cùng, hãy cho các khuôn thạch này vào ngăn mát tủ lạnh để trong vòng 2 – 3 tiếng để thạch rau câu đông lại và có vị mát lạnh khi thưởng thức.

Một số lưu ý khi làm rau câu lá dứa

– Nếu muốn món thạch thêm đẹp mắt và sinh động hơn, bạn có thể đổ nhiều hơn thay vì hai lớp thạch rau câu. Và thứ tự màu cũng như độ dày các lớp là do bạn quyết định tùy ý thích nhé.

– Rau câu khi nguội thường sẽ đông cứng rất mau. Bởi vậy, khi chờ lớp thạch nay đông lại, bạn hãy giữ cho phần rau câu còn lại luôn ấm để ở dạng lỏng nhé. Có thể đặt chúng vào giữa một chậu nước ấm như khi đang đun cách thủy chẳng hạn.

5. Thạch rau câu sơn thủy

Nguyên liệu làm thạch rau câu sơn thủy

• 1 gói rau câu 25gr
• Nước: 1 lít
• Cốt dừa
• Lá dứa
• Đường phèn
• Vani

Cách làm thạch rau câu sơn thủy

Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay với nước sôi để nguội. Sau đó lọc ra rây để lấy nước tạo màu. Nếu muốn rau câu có màu đẹp, xanh tươi thì không nấu nước lá dứa cùng rau câu. Nên nấu bột rau câu cùng nước. Khi đổ rau câu tới đâu cho nước lá dứa vào hòa tan tới đó. Thành phẩm sẽ ra màu đẹp.

Bước 2: Dừa nạo mua về cho vô nước nóng ngâm cho nguội bớt thì vắt lấy nước cốt. Cái này lấy khoảng 500ml thôi nha các mẹ. Cho nhiều hơn sẽ làm mất độ giòn của rau câu.

Bước 3: Rau câu ngâm trong 1 lít nước lạnh và đường phèn trước 30 phút. Sau đó bắc lên bếp đun, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi nước trong veo thì tắt bếp.

Bước 4: Chia rau câu làm 2 phần, 1 phần pha với nước lá dứa, 1 phần pha với nước cốt dừa. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho sôi lại lần nữa rồi tắt bếp. Lá dứa thì cố gắng đun nhanh để không bị chuyển màu nhé mẹ.

Bước 5: Tắt bếp và đổ vào tô hay hộp hoặc khay, để tạo vân đẹp nên để một cái ly vào giữa, múc 1 muỗng lá dứa đến một muỗng cốt dừa lên chiều dọc của ly. Đổ xong có thể dùng thìa hoặc tăm tạo hình tùy ý muốn.

6. Thạch rau câu 3D

Nguyên liệu làm rau câu 3D

Phần rau câu trong:

• 600 ml nước
• Đường: 200gr
• Lá gelatin: 10 lá

Phần rau câu sữa:

• Sữa tươi: 300ml
• Đường:100gr
• Lá gelatin: 5 lá
• Màu thực phẩm
• Chuẩn bị 1 ống tiêm sạch

Cách làm rau câu 3D

Bước 1: Bạn lấy 10 lá gelatin ngâm trong nước lạnh.

Bước 2: Xong bạn cho 600ml nước cùng 200gr đường vào một cái nồi rồi nấu sôi lên. Tiếp theo bạn lấy gelatin cho vào rồi khuấy cho tan ra.

Bước 3: Sau đó bạn cho rau câu vào khuôn và để cho nó đông trong khoảng 60 phút.

Bước 4: Bước tiếp theo bạn lấy 300ml sữa tươi và 100gr đường vào nồi nấu lên sôi. sau đó bạn lấy 5 lá gelatin cho vào nước ngâm mềm rồi khuấy cho tan ra, bạn chia ra nhiều phần và có thể pha theo màu mà bạn yêu thích.

Bước 5: Lấy ống tiêm sạch đã chuẩn bị, bơm rau câu vào giữa khuôn để làm nhụy hoa, dùng màu trắng nghiêng 45 độ tạo cánh hoa. Cứ tiếp tục đến khi thành hình hoa như ý là được.

Bước 6: Múc bỏ phần giữa khuôn. Bơm màu tạo hình nhụy hoa. Làm tương tự các bước tạo hình cánh hoa.

Bước 7: Phủ lớp đáy bằng rau câu trắng. Để đông trong tủ lạnh 60 phút.

7. Bánh trung thu rau câu

Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu

• Bột rau câu agar: 25gr
• Nước lọc: 1 lít
• Lá dứa: 5 cọng
• Đường cát: 150gr
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Màu thực phẩm: 1 giọt màu cam, 1 giọt màu hồng ( bạn thích có thể dùng màu khác)
• Trái cây: kiwi, thanh long, cherry….. ( bất cứ loại nào bạn thích)

Cách làm bánh trung thu rau câu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên bạn cho bột rau câu agar đã chuân bị sẵn vào ngâm chung với nước lọc, sau đó bạn khuấy đều và để yên khoảng 15 phút.

– Tiếp theo lá dứa bạn cắt khúc sao cho vừa ăn.

– Trái cây bạn cũng cắt hạt lựu.

Bước 2: Sau khi chuẩn bị xong các phần trên bạn cho nồi rau câu lên trên bếp và đun sôi với lửa vừa, đun đến khi bạn nhín thấy nồi nước trong lại thì lúc này bạn có thể tắt bếp. Chia phần nước rau câu làm 2 phần.

Bước 3: Phần thứ nhất lại chia ra làm 2: mỗi phần cho 1 giọt màu thực phẩm vào, sau đó rót phần rau câu vào khuôn bánh trung thu, để nguội.

Bước 4: Phần thứ hai: bạn cho bạn lấy phần rau câu cắt nhỏ cho vào, sau đó bạn trộn đều lên, sau đó cho vào khuôn.

Bước 5: Sau khi làm xong bạn chờ rau câu đông lại, sau đó bạn lấy rau câu cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi rau câu đủ mát bạn lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

8. Thạch rau câu hoa quả

Nguyên liệu làm thạch rau câu hoa quả

• 1 gói thạch rau câu: 12g
• 1,2 lít nước
• Hoa quả: dâu tây, kiwi, xoài,…

Cách làm thạch rau câu hoa quả

Bước 1: Dâu tây, kiwi cắt hạt lựu, xếp vào khuôn.

Bước 2: Khuấy đều 1 gói bột thạch với 1,2l nước. Đun sôi rồi cho 150g đường vào, đun sôi lại, vớt bọt, tắt bếp.

Bước 3: Nhanh tay rót thạch vào khuôn.

9. Rau câu flan cheese

Nguyên liệu làm rau câu flan cheese

• Nước: 1 lít
• Bột rau câu: 10g
• Đường: 150g
• Cà phê: 16g
• Lòng đỏ trứng: 3 lòng
• Sữa đặc: 75g
• Sữa tươi: 150ml
• Cream cheese: 75g
• Kem tươi: 75ml

Cách làm rau câu flan cheese

Bước 1: Hòa bột rau câu trong nước ngâm khoảng 1 tiếng

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng, sữa đặc, sữa tươi, kem tươi, cream cheese vào nồi khuấy đều. Đưa lên bếp đun lửa trưng bình đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc ra.

Bước 3: Đưa phần nước rau câu đã ngâm lên bếp đun sôi, cho đường vào, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi thì vớt bỏ bọt, tắt bếp, bắc nồi và để nguội.

Bước 4: Cho khoảng 1/3 phần rau câu vào nồi flan cheese, khuấy đều. Phần rau câu còn lại cho cà phê vào khuấy cho tan đều.

Bước 5: Đổ từng lớp xen kẽ rau câu cà phê và flan. Đợi lớp trước hơi đông lại nhưng vẫn còn ấm nóng thì đổ tiếp lớp kia. Cho vào tủ lạnh đến khi thạch đông hẳn lại rồi bắt đầu thưởng thức.

10. Bánh flan rau câu

Nguyên liệu làm bánh flan rau câu

• Sữa tươi không đường 220ml
• 2 muỗng sữa đặc
• 4 quả trứng gà
• 4 gói cà phê hòa tan
• Khuôn đổ bánh flan
• Đường kính trắng 100gr

Cách làm bánh flan rau câu

Bước 1: Đầu tiên bạn dùng một chén lớn đổ sữa tươi ra, sau đó bạn cho thêm 2 muỗng sữa ông thọ vào hòa tan. Tiếp theo, bạn đập trứng gà ra một chén khác sau đó bạn dùng đũa khuấy đều trứng. Dùng một rây nhỏ, lọc trứng qua rây cho chảy xuống tô sữa bên dưới để thu được phần trứng gà mịn.

Bước 2: Bạn khuấy hỗn hợp nhẹ tay cho đến khi thu được hỗn hợp đều, mịn. Đổ hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, rồi cho vào nồi hấp từ 30-40 phút là được. Sau đó lấy bánh ra, đặt vào thau nước lạnh cho bánh nhanh muội, rồi tiếp tục ủ trong tủ lạnh trong vòng 15 phút nhé.

Bước 3: Tiếp theo bạn dùng một nồi nhỏ, cho hai muỗng bột rau câu cùng 400ml nước sạch, đường vào khuấy đều. Cho phần nước thạch rau câu lên bếp đun sôi với lửa nhỏ.Sau khi rau câu đã sôi được khoảng 2 phút cho cà phê vào hòa tan.Dùng dao tách nhẹ phần bánh flan rồi úp ngược cốc vào khuôn lớn hơn sao cho phần bánh flan nằm chính giữa, rồi đổ phần rau câu lên trên.

Bước 4: Bây giờ bạn chỉ cần đợi bánh flan rau câu đông lại là có thể thưởng thức rồi, bánh rau câu flan sẽ càng ngon hơn khi được làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ đấy.

11. Rau câu phô mai

Nguyên liệu làm rau câu phô mai

• phô mai con bò cười (ô vuông nhỏ hay cánh quạt đều được)
• 270g đường
• 1 gói ra câu dẻo (loại Jelly 10-11g có bán ở các siêu thị nhé bạn)
• siro (mùi vị tùy thích nha)
• đường

Cách làm rau câu phô mai

Bước 1: Bắc lên bếp nổi nhỏ chừng 1 lít nước rồi hòa siro vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì chỉnh nhỏ lửa. Đối với những bạn thích ăn ngọt thì mình có thể cho thêm đường vào nhé.

Bước 2: Cho bột rau câu vào hỗn hợp nước trên theo tỉ lệ thích hợp trên bao bì. Nếu các bạn muốn thạch mình được giòn hơn thì dùng bột argar, còn để thạch dẻo thì dùng bột làm thạch hoặc thạch mềm thì dùng gelatine. Đến khi nào hỗn hợp sủi bọt nhẹ, bột rau câu đã tan hoàn toàn thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Cắt nhỏ phô mai thành hình nhỏ ( tam giác, hình vuông, chữ nhật…) tùy thích xếp vừa với khuôn thạch.

Bước 4: Đun sôi hỗn hợp thạch trên lửa nhỏ rồi để nguội khoảng 5 phút. Chia đều thạch vào các khuôn.

Bước 5: Để thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút ( nếu có nắp đậy càng tốt ) ; hoặc đến khi thạch đông là thưởng thức được rồi đó.

12. Rau câu bí đỏ

Nguyên liệu làm rau câu bí đỏ

• 250g bí đỏ sáp
• 10g bột rau câu
• 100g đường
• Tinh dầu lá dứa
• 1 khuôn nhôm hình vuông có cạnh 14cm, cao 5cm

Cách làm rau câu bí đỏ

Bước 1: Bí đỏ gọt sach vỏ, cắt miếng xong hấp chín, tán hoặc xay nhuyễn mịn. Ngâm bột agar trong một chén nước lạnh khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 2: Cho vào nồi 2 chén nước, bắc lên bếp nấu sôi, đổ agar vào, để lửa vừa cho nước sôi nhẹ tan rau câu là được. Tiếp theo cho đường vào nấu chung, đường tan cho vào nồi rau câu 3 giọt tinh dầu lá dứa, tắt bếp.

Bước 3: Múc rau câu vào tô bí đỏ đã xay nhuyễn, đổ đến đâu quậy đều đến đó cho rau câu và bí đỏ lẫn vào nhau, sau đó đem rót hỗn trợp này vào khuôn nhôm, để thật nguội đem ướp lạnh. Khi nào dùng thì lấy rau câu ra cắt miếng vừa ăn.

Gợi ý: Với cách làm như trên, có thể thay thế bí đỏ bằng đậu xanh, khoai mỡ, trái bơ hay sầu riêng.

 

13. Thạch rau câu viên bi

Nguyên liệu làm thạch rau câu viên bi

• 7g thạch rau câu con cá dẻo
• 7g bột thạch Konnyaku Nhật (sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước)
• 380g đường
• Nước
• Tạo màu cho thạch: 2 quả cam, 3 quả chanh dây, Dưa hấu, 1 nắm nhỏ lá dứa
• Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh) 

Cách làm thạch rau câu viên bi

Bước 1: Trộn đều hai loại bột thạch với đường. Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau. Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.

Bước 2: Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều. Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 3: Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.

Bước 4: Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.

Bước 5: Tạo màu:

Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước đun sôi thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên. 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa.

– Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam

– Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt

– Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt

Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác. Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

14. Bánh flan dừa

Nguyên liệu làm bánh flan dừa

• 2 quả dừa xiêm
• Sữa tươi 400ml
• 25gr bột rau câu
• 50gr đường cát
• 1 bó lá dứa
• ½ kg dừa nạo vắt lấy nước cốt.
• 4 quả trứng gà

Cách làm bánh flan dừa

Bước 1: Dừa chặt vỏ cứng, sau đó nạo hết lớp vỏ cám bên ngoài chỉ để lại lớp cùi trắng bên trong, sau đó khoát một lỗ nhỏ ở đầu quả đừa rồi đổ hết nước dừa ra bát. Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt và bỏ bã.

Bước 2: Cho nước lá dứa vào đun sôi, thêm đường vào sau cho bạn thấy vừa với vị bạn ăn là được, hoặc nếu không thích ăn ngọt bạn không cần cho đường cũng được. Tiếp đến bạn cho bột rau câu vào, đun sôi rồi để nguội chờ rau câu đông lại thì mang ra cắt thành những sợi dài và nhỏ.

Bước 3: Bạn tận dụng nước dừa để làm bánh flan nhé, sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đấy, cách làm như sau: bạn cho nước dừa vào đun sôi tiếp đến bạn cho đường cát, bột rau câu, sữa tươi, hai lòng đỏ quả trứng và một ít nước lá dứa vào, chờ nước dừa sôi trút hỗn hợp này vào nồi nước dừa, dùng máy đánh trứng xay đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 4: Xếp các thạnh rau câu vào bên trong quả dừa, sau đó chờ hỗn hợp trên nguội bớt thì rót vào phủ ngập các thanh rau câu này, bạn chỉ đổ khoảng 2/3 quả dừa thôi nhé, vì khi hấp bánh flan sẽ nở ra thêm nữa.

Bước 5: Sau cùng bạn cho dừa vào chưng cách thủy khoảng 90 phút. Để kiểm tra xem bánh chín chưa, bạn chỉ cần dùng tăm xăm vào chính giữa quả dừa, nếu bột bánh không dính là bánh chín rồi đấy. Chờ bánh nguội bạn cho dừa vào tủ lạnh bảo quản rồi khi nào ăn lấy dao sắc bổ từng miếng ra thưởng thức, nếu không thích ăn cùi dừa thì bạn bỏ phần cùi ra nhé

15. Thạch rau câu rừng nguyên sinh

Nguyên liệu làm thạch rau câu rừng nguyên sinh

• 1,4 l nước
• 300ml nước cốt lá dứa
• 300ml nước cốt dừa
• 25g bột rau câu Agar
• 400g đường
• 3 quả trứng

Cách làm thạch rau câu rừng nguyên sinh

Bước 1: Nước, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa cho vào nồi khuấy đều. Bắc nồi lên bếp, trộn đều đường và bột rau câu rồi cho vào nồi nước khuấy đều. Trứng đánh tan lọc qua rây, khuấy sơ.

Bước 2: Đun lửa to đến khi thạch sôi thì hạ nhỏ lửa. Bắc ra đổ vào khuôn.

Bước 3: Đợi 2-3 tiếng cho thạch đông lại là được.

16. Rau câu trái dừa

Nguyên liệu làm rau câu trái dừa

• Nước dừa xiêm: 2 lít
• Bột rau câu dẻo: 1 gói 10gr
• Đường phèn: 250gr
• Nước cốt dừa: 150ml

Cách làm rau câu trái dừa

Bước 1: 

– Cho nước dừa vào một cái nồi và bật bếp lên để nấu cho sôi.

– Đợi nước dừa sôi, bạn trộn bột rau câu con cá dẻo với đường, trộn đều là được.

– Sau khi nước dừa sôi, bạn cho từ từ hỗn hợp đường và rau câu vào. Khuấy đều để hỗn hợp tan trong nước dừa. Bạn nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa là có thể tắt bếp.

Bước 2: Bạn múc khoảng 500ml nước rau câu ra một cái nồi nhỏ hơn, bật lên bếp với lửa thật nhỏ, múc đích là giữ nóng phần rau câu để nó không bị đông.

Bước 3: Phần còn lại bạn ngâm vào một cái thau nước lạnh, vừa ngâm vừa dùng vá khuấy đều cho nó mau nguội. Khi thấy hơi nước không còn bốc lên thì bạn đổ hết phần rau câu này vào những trái dừa. Chú ý là bạn chỉ đổ 2/3 trái dừa thôi nhé.

Bước 3: Khi thấy rau câu trong trái dừa tạo thành một lớp màng trên lớp mặt, bạn cho phần nước cốt vào nồi rau câu trên bếp, khuấy đều và tắt bếp. Cho lớp rau câu nước cốt dừa lên trên cùng của trái dừa, để yên trái dừa 30 phút cho rau câu được nguội hẳn.

Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm bao trái dừa lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công!