Tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại

 3 cách làm cốt bánh bông lan trà xanh - Công thức làm bánh gato vị trà xanh

Rất nhiều loại bánh ngọt hiện nay được kết hợp phong phú với các loại sốt, kem, trái cây cho ra nhiều vị bánh hấp dẫn. Và luôn cần một cốt bánh gato ngon, hoàn hảo để làm tốt "trách nhiệm" hồn cốt của chiếc bánh.

Ngoài cách làm cốt bánh bông lan tách lòng đang được ưa chuộng, thì các công thức làm bánh trà xanh cũng được các nàng tìm kiếm khá nhiều bởi dư vị thanh mát và khả năng trung hòa độ ngọt cho bánh. Dưới đây là tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại mà Bếp cực kỳ yêu thích, ăn không thôi cũng ngon rồi nữa là kết hợp làm bánh đó, các nàng lưu lại và thử nghiệm nha!!!

1,  Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

Bánh cuộn có 2 công thức phổ biến nhất: gateau và sponge - là 2 công thức cơ bản cho bánh ngon, tất nhiên là phải ngon rồi, không thì sao lại được ưa chuộng đến vậy, phải không? Gateau thì mềm, nhẹ, xốp còn sponge thì có phần đặc và chắc hơn. Nhưng 2 công thức làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem này lại đảm bảo được yêu cầu khó nhất của bánh cuộn là đủ độ dai, để khi cuộn bánh không bị nứt.

Dưới đây là cách làm bánh cuộn trà xanh công thức gateau Nhật Bản mà mình rất rất yêu thích vì bánh mềm, xốp, dai, dễ cuộn, đặc biệt khi bánh nguội cũng không sợ bị nứt.

Công thức làm bánh gato trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

• Bột mì đa dụng 25g
• Bột ngô 25g
• Bơ nhạt 15g
• Bột trà xanh 6g
• Dầu ăn 25g
• Sữa tươi 40g
• Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả
• Đường 80g
• Cream of tartar 1/2 tsp (hoặc nước cốt chanh)
• Muối 2g

Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản

Bước 1: Lót giấy nến xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.

Bước 2: Trộn đều bột mì, bột ngô, bột trà xanh vào trong âu. Đánh tan lòng đỏ trứng, đánh nhẹ nhàng để không tạo ra bọt khí.

Bước 3: Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu kim loại, đặt lên 1 nồi nước sôi (bát không chạm nước), dùng phới hoặc thìa quấy đều cho bơ tan và làm hỗn hợp nóng lên đến khoảng 40-45 độ.

Bước 4: Rây bột vào âu bơ sữa, trộn đều cho hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều để được hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 5: Đánh lòng trắng trứng trong 1 âu khác. Đánh máy ở tốc độ thấp đến khi thấy xuất hiện các bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar vào, tăng tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi thấy hỗn hợp trứng bông lên, các bọt khí nó như bọt xà phòng thì cho đường từ từ vào, vừa cho đường vẫn giữ tốc độ máy ở mức cao. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào với hỗn hợp bột ở bước 4, trộn đều theo kỹ thuật trộn fold sau mỗi lần thêm lòng trắng.

Bước 7: Đổ bột vào khuôn, gõ nhẽ khuôn xuống mặt bàn cho bột được dàn phẳng và vỡ bớt các bọt khí to.

Bước 8: Lò nướng đã làm nóng trước 10p ở nhiệt độ 170 độ. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, nướng bằng 2 thanh nhiệt trong khoảng 20-30p.

Bước 9: Bánh chín, lấy ra khỏi lò, dùng dao mỏng rạch quanh thành khuôn, phủ 1 lớp giấy nên khác lên mặt khay và lật khay bánh để lấy bánh ra (bước này các bạn làm nhẹ nhàng thôi nhé, vì bánh rất xốp và nhẹ nên dễ bị gãy). Nhẹ nhàng bóc lớp lót khay bánh và nhanh chóng cuộn lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

Bước 10: Khi bánh nguội, gỡ bánh ra để phẳng lại như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh trà xanh gateau Nhật Bản này. Điểm quyết định thành bại của bánh là phần lòng trắng trứng các bạn phải đánh thật bông và khi trộn bột phải nhẹ nhàng để không bị vỡ bọt khí, như vậy khi nướng bánh mới xốp mềm nhé.

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

>>> Lưu ngay toàn bộ công thức làm bánh trà xanh

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

2, Cách làm bánh bông lan vị matcha

Công thức làm bánh bông lan trà xanh

• Bột mì: 100gr
• Bột bắp: 50gr
• Bột trà xanh: 2 muỗng
• Trứng gà: 3 quả (tách lòng đỏ lòng trắng)
• Bột nở: 1 muỗng
• Đường: 80gr
• Bơ lạt: 50gr
• Dầu thực vật: 50ml
• Muối: 1 muỗn
• Vanilla dạng lỏng: 1 muỗng

Cách làm bánh bông lan vị matcha

Bước 0: Làm nóng 15 phút trước ở nhiệt độ 150 độ C

Phần lòng đỏ

Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng 40gr đường và vanilla.

Bước 2: Đun cách thủy bơ và dầu ăn trong 1 tô nhỏ. Dùng cây đánh trứng đánh đều cho tới khi bơ và dầu ăn hòa quyện vào nhau. Cho bột trà xanh vào hỗn hợp bơ vừa đun, quấy đều tới khi trà xanh tan hết.

Bước 3: Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nổi với nhau, rây vào hỗn hợp trà xanh ở bước 2. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 1 vào hỗn hợp bột, trộn đều tới khi tạo thành hỗn hợp bột mềm mịn.

Phần lòng trắng

Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng ở mức độ thấp cho tới khi các bọt khí lớn xuất hiện thì thêm chút muối vào và đánh mạnh. Khi các bọt khí nhỏ dần thì cho số đường còn lại vào đánh tới khi lòng trắng đông cứng lại là được.

Bước 5: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho từng phần của lòng trắng vào hỗn hợp bột và đánh đều tay theo phương pháp vét bột.

Bước 6: Đổ bột vào khuôn đã phết 1 lớp bơ chống dính, cho vào lò nướng khoảng 45-60'

3, Công thức làm bánh chiffon trà xanh

Làm bánh chiffon không thể ung dung bỏ đó mà đi, trừ phi bạn có một chiếc lò thật xịn, thật tốt, đảm bảo nhiệt độ cực kì chuẩn và ổn định. Tất nhiên nhiệt độ chỉ là yếu tố cuối cùng tạo nên thành công của một chiếc bánh, trước đó là các thao tác khác mà bạn cũng cần chú ý làm cẩn thận.

Dưới đây là công thức làm bánh Chiffon trà xanh cho khuôn 20 cm lõi giữa và 2 cốc chiffon nhỏ 5 cm nha, các bạn điều chỉnh số lượng cho phù hợp với lượng bánh mình định làm nha.

Nguyên liệu làm bánh trà xanh - cách làm chiffon trà xanh

A - Hỗn hợp lòng đỏ

• Lòng đỏ trứng: 6 quả
• Sữa tươi: 100 ml
• Bột trà xanh: 20 g
• Vani: 5 ml
• Muối: 1 thìa nhỏ
• Bột ngô: 75 g
• Bột mỳ: 75 g

B - Hỗn hợp lòng trắng

• Lòng trắng trứng: 6 quả
• Đường: 110 g
• Tartar: 1 thìa nhỏ

Cách làm bánh chiffon trà xanh

Bước 1: Rây đều bột mỳ, bột ngô, muối.

Bước 2: Làm ấm sữa (35 – 40 độ) rồi hòa tan trà xanh. Lưu ý bột trà nên pha với nước ấm thì mùi thơm hơn pha nước lạnh.

Bước 3: Đánh đều lòng đỏ, thêm sữa, vani, bột, dùng phới lồng đảo nhanh tay cho hỗn hợp quyện sánh (A).

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng với tartar và đường, Đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng bông, dẻo (B).

Bước 5: Múc 1/2 hỗn hợp (B) cho vào (A), dùng phới lồng trộn theo một chiều, từ dưới lên cho hỗn hợp (A) lỏng ra.

Bước 6: Đổ ngược hỗn hợp trên vào (B) dùng phới bẹt trộn theo một chiều, từ dưới lên. Trộn dứt khoát, nhanh tay, tránh vỡ bọt khí, hỗn hợp mịn mượt.

Bước 7: Bật lò 165 độ, đổ bột vào khuôn chiffon (không chống dính), đập mạnh khuôn cho bọt khí to vỡ ra, nướng 50 phút.

Bước 8: Từ từ mở cửa lò cho nhiệt độ không giảm đột ngột, lấy bánh ra úp ngược trên cổ chai để bánh nguội hẳn mới róc bánh.

Cách làm bánh chiffon trà xanh cho bánh có màu xanh mướt mắt, bông mềm, xốp nhẹ ẩm mang đặc trưng của chiffon và đây cũng là chiếc bánh mà Bếp muốn chia sẻ về dòng bánh này!!!

4, Gợi ý 6 lò nướng làm bánh bông lan giá dưới 3 triệu đồng

4.1, Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk

4.2, Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y

4.3, Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP

4.4, Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa

4.5, Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV

4.6, Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX


Chúc các bạn thành công với tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại và đứng quên chia sẻ thành quả với Bếp nhé!!!

Công thức làm bông lan trứng muối cuộn sốt phô mai béo ngậy

Cách làm bánh bông lan trứng muối cuộn với công thức làm bạt bánh này sẽ có độ ẩm và mềm tan trong miệng, ăn kèm với chà bông và trứng muối mặn, sốt phô mai béo béo rất thích hợp.

Về cơ bản thì cách làm bông lan trứng muối hay cách làm bông lan trứng muối cuộn đều cần nhất là bạt bánh, các bạn có thể xem thêm những lưu ý làm bánh bông lan trứng muối ngon bất bại để thực hiện tốt nhất cách làm bạt bánh gato nhé!

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối cuộn

Nguyên liệu làm bạt bánh bông lan

- Bột mì đa dụng 30 gr

- Bột bắp 30 gr

- Trứng gà 4 quả

- Sữa tươi không đường 40 ml

- Đường trắng 60 gr

- Bơ lạt 40 gr

- Muối 1/3 muỗng cà phê

- Nước cốt chanh 5 ml

- Lạp xưởng 1 cây

- Hành lá 20 gr

- Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm sốt phô mai

- Phô mai 3 viên

- Sữa tươi 150 ml

- Lòng đỏ trứng gà 1 cái

- Bột bắp 20 gr

- Bơ lạt 10 gr

- Đường trắng 30 gr

- Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê

Chuẩn bị phần nhân cuộn và topping

- Chà bông 50 gr

- Trứng muối 5 trứng

Cách làm bánh bông lan trứng muối cuộn

Cách làm bạt bánh bông lan cuộn trứng muối

Bước 1: Để làm bạt bánh cuộn đầu tiên chúng ta tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng trong 2 chiếc tô sạch. Thêm vào tô lòng đỏ trứng 20gr đường, dùng máy hoặc dùng phới lồng đánh cho đường tan.

Bước 2: Cho thêm 40gr bơ lạt đun chảy, 40ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.

Bước 3: Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, dùng phới hoặc máy đánh trứng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 4: Lòng trắng trứng thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, dùng máy đánh cho trứng nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (cho thể thay bằng giấm, cream of tartar với liều lượng tương đương). Tiếp tục đánh cho lòng trắng chuyển sang bọt khí nhỏ li ti thì từ từ thêm đường vào, mỗi lần cho 1/3 số đường, đánh đến khi thấy hỗn hợp bóng dẻo, bông lên, khi nhấc que đánh trứng thấy có chóp nhọn hơi rung rinh là được.

Bước 5: Múc 1/3 lòng trắng vào tô lòng đỏ, fold cho 2 hỗn hợp hòa quyện. Sau đó đổ ngược hỗn hợp vừa fold vào tô lòng trắng, tiếp tục fold để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất có màu vàng nhạt.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót sẵn giấy nến chống dính. Rắc thêm lạp xưởng đã luộc chín, cắt hạt lựu và hành lá thái nhỏ vào. Khuôn vuông kích thước 25x25.

Bước 7: Bật sẵn lò nướng 160 độ trước 5 phút cho lò nóng. Cho bánh vào lò, chỉnh thời gian 25 phút và nướng cho bánh nở phồng vàng mặt. Kiểm tra bánh đạt là khi ấn vào bánh thấy vết lỏm phồng lại nhanh chóng. Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy nến rồi đặt bánh lên mặt phẳng có lót bên dưới một tấm giấy nến khác, cuộn tròn bánh khi còn nóng để bánh dễ cuốn hơn khi nguội.

Cách làm sốt phô mai phủ bánh bông lan trứng muối cuộn

Bước 8: Phần sốt phô mai nên được chuẩn bị trong lúc nướng bánh. Đầu tiên bạn cho 1 lòng đỏ trứng và 30gr đường vào 1 tô sạch, dùng phới đánh cho đường và lòng đỏ tan ra. Sau đó bạn thêm 20gr bột bắp và 150ml sữa vào tô, khuấy đều cho bột bắp tan hết.

Bước 9: Bắc hỗn hợp lên bếp ở lửa vừa đun cho hỗn hợp vừa bốc khói thì hạ lửa nhỏ, để muỗng gỗ vào khuấy đều và nhanh tay đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn đều. Sau đó nhắc nồi xuống, trong lúc sốt còn nóng bạn cho 3 viên phô mai, 10gr bơ lạt cùng 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào đánh cho đều và sốt bóng lên, không còn lợn cơn là được. Sốt thơm dậy mùi vani, mang vị béo đặc trưng của phô mai và bơ.

Cách cuộn bánh bông lan trướng muối

Bước 10: Phết 2/3 số sốt vào mặt trong của bạt bánh, rắc thêm 30gr chà bông và 2 cái trứng muối bẻ vụn lên trên. Dùng giấy nến cuộn bánh lại vừa chặt tay, quấn 2 đầu bánh như gói kẹo.

Bước 11: Đặt bánh vào tủ lạnh để khoảng 1-2 giờ cho bánh định hình. Nếu không thích ăn lạnh bạn cũng có thể để cuộn bánh ở ngoài cũng được.

Khi ăn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, xịt thêm 1/3 số sốt phô mai còn lại lên trên, rắc 20gr chà bông xung quanh, trứng muối cắt làm đôi rồi xếp dọc theo thân bánh.

Chúc các bạn thành công và chinh phục trọng vẹn các công thức làm bánh bông lan trứng muối trứ danh từ Bếp Bánh nhé!

Cách làm bánh cuộn red velvet đẹp như một giấc mơ

Cách làm bánh cuộn red velvet là một chút biến tấu từ phiên bản red velvet cổ điển, lớp bánh nhung đỏ vốn quyến rũ lạ kì nay bao bọc lớp kem trắng bên trong như tôn lên vẻ sang trọng của mình. Tone màu trắng đỏ lại rất tươi tắn và hấp dẫn thị giác nữa!

Hương vị cacao thơm nồng hòa quyện cùng vị chua chua beo béo của cream cheese ấy, lớp bánh đỏ nhung hòa quyện cùng lớp kem trắng muốt mịn màng, bánh cuộn red velvet mang lại sự lạ lẫm quen thuộc.

Nguyên liệu làm bánh cuộn red velvet

1- Phần bánh cuộn red velvet

• Bột cake 105g
• Bột cacao 25g
• Baking power 4g
• Trứng 4 quả
• Đường 75g
• Dầu ăn 15ml
• Buttermilk 30ml (Buttermilk là một nguyên liệu khó tìm, nhưng bạn có thể làm buttermilk ở nhà nhé. 30ml buttermilk = 30ml sữa + 1 thìa cà phê dấm hoặc nước cốt chanh để yên như vậy trong vòng 5-10 phút là các bạn đã có buttermilk rồi).
• Dấm trắng 5ml
• Màu thực phẩm đỏ 28g

2- Phần kem bánh cuộn red velvet

• Cream cheese 225g
• Bơ nhạt 60g
• Đường bột 160g
• Vanilla extract 1 thìa cà phê

3- Dụng cụ làm bánh cuộn red velvet

• Khay nướng chữ nhật 16x24cm
• Giấy nến
• Thêm 1 chút đường bột

Cách làm bánh cuộn red velvet

 Bước 1: Trong 1 âu rây đều bột mỳ, baking power, bột cacao vào với nhau. Lót giấy nến vào khuôn bánh, làm nóng lò ở 180 độ C.

 Bước 2: Trong 1 âu khác dùng máy đánh trứng đánh bông trứng ở tốc độ trung bình trong vòng 2-3 phút đến khi trứng nổi bọt và có màu vàng nhạt.

 Bước 3: Cho đường và dầu ăn vào đánh đều cùng. Cho nốt buttermilk, dấm, màu thực phẩm đỏ vào đánh cùng.

 Bước 4: Hạ máy xuống tốc độ thấp và cho phần bột khô vào đánh cùng đến khi hòa quyện.

 Bước 5: Đổ phần bột bánh vào khay, Nướng bánh trong vòng 12-15 phút.

 Bước 6: Chuẩn bị một chiếc khăn sạch, rắc đều đường bột lên khăn. Bánh chín nhấc ra úp ngược lên khăn, rắc thêm 1 lớp đường bột nữa lên mặt bánh rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại cùng khăn ngay khi bánh còn nóng. Để yên như vậy đến khi bánh nguội.

 Bước 7: Để làm phần kem bánh. Cream cheese và bơ để mềm ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh đều bơ với cream cheese đến khi được hỗn hợp kem mịn, cho đường bột và vanilla vào đánh đều.

 Bước 8: Nhẹ nhàng trải lại bánh ra, phết phần kem lên mặt bánh rồi lại nhẹ nhàng cuộn lại. Để bánh vào tủ lạnh 1 tiếng.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh trung thu tinh than tre bổ dưỡng

Chứa nhiều canxi, kali, photpho và sắt, tinh than tre là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời. Đồ ăn làm từ tinh than tre là một trong những xu hướng mới của nền ẩm thực hiện đại!!! Ngoài màu đen óng nổi bật ra thì hương vị chính là “chìa khóa” để giữ chân thực khách.

Bếp đã có rất nhiều công thức các loại bánh dùng tinh than tre rồi (xem phía dưới), không chỉ đẹp bắt mắt mà chúng đều rất ngon và tốt cho sức khỏe. Và mùa trăng tròn này tất nhiên không thể thiếu bánh trung thu tinh than tre được rồi, share 1 chút để Tết này nhà mình thêm phần độc đáo nào!!!

1, Bổ dưỡng bánh trung thu tinh than tre

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

– 175gr nước đường bánh nướng.

– 55gr dầu lạc.

– 1 tsp nước kiềm.

– 1/8 tsp baking soda.

– 240gr bột mì.

– 1 tbsp tinh than tre.

Phần nhân bánh:

– 1.2kg nhân hạt sen nghiền (lotus seed paste – bạn có thể tự làm hoặc mua loại đã được làm và bày bán sẵn ở các siêu thị để tiết kiệm thời gian nhé).

– 40gr hạt dưa rang chín.

– 10 lòng đỏ trứng muối.

Phần quết mặt bánh:

– 1 lòng đỏ trứng đánh tan.

– 1 ½ tbsp nước lọc.

Dụng cụ

– Dao.

– Tô.

– Lò nướng.

– Khay nướng.

– Khuôn bánh

– Giấy nến.

– Cọ phết.

– Màng bọc thực phẩm.

Cách làm

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng muối đặt lên khay nướng, sau đó cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 5 phút rồi lấy lòng đỏ trứng muối ra, để yên cho nguội.

Bước 2: Cũng với nhiệt độ lò như trên, bạn cho hạ dưa vào nướng chín rồi nhấc ra, để nguội. Nếu không muốn dùng lò nướng, bạn cũng có thể cho hạt dưa vào chảo rồi rang chín cũng được.

Bước 3: Trộn đều nước đường, dầu lạc, nước kiềm, baking soda, bột mì và tinh than tre lại với nhau trong 1 cái tô lớn. Nhào đều cho đến khi hỗn hợp bột kết thành 1 khối dẻo mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại rồi để yên khoảng 30 phút trước khi bắt đầu nặn bánh

Bước 4: Lấy 1 cái tô sạch khác, bạn trộn đều nhân hạt sen với hạt dưa rang chín rồi dùng dao chia hỗn hợp nhân thành 10 phần bằng nhau. Sau đó vo tròn từng phần nhân đã chia.

Bước 5: Ấn dẹt viên nhân hỗn hợp hạt sen nhuyễn và hạt dưa, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại sao cho trứng muối không bị hở ra ngoài.

Bước 6: Sau khi bột làm vỏ bánh nghỉ đủ thời gian thì lấy ra, cũng chia thành 10 phần bằng nhau. Sau đó ấn dẹt miếng bột làm vỏ bánh ra, đặt phần nhân hạt sen trứng muối vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại để phần nhân không bị hở ra ngoài.

Bước 7: Cho viên bánh vào khuôn, ấn và nén để bánh được tạo hình.

Bước 8: Đặt bánh đã được tạo hình lên khay nướng lót sẵn giấy nến rồi cho khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút thì lấy bánh ra, để bánh nguội bớt. Trong lúc đó thì trộn đều lòng đỏ trứng đánh tan với nước ở phần quết mặt bánh lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ, khi bánh nguội rồi thì quết hỗn hợp trứng này lên đều khắp mặt bánh. Cho khay bánh trở lại vào lò, nướng thêm 8-10 phút nữa là bánh chín!

2, Đen thẫm bánh bao tinh than tre

Nhắc đến bánh bao là chúng mình nhớ đến chiếc bánh trắng xinh ngon lành, nhưng với cách làm bánh bao tinh than tre ngày hôm nay, các bạn sẽ bất ngờ với những chiếc bánh đen thẫm đầy bí ẩn. Trông lạ mắt và hơi kém thu hút vậy thôi mà ngon lắm đấy. Cùng vào Bếp làm thử xem sao nhé!

Nguyên Liệu

+ 400g bột bánh bao

+ 20g bột bắp

+ 2 lòng đỏ trứng gà

+ 100g tinh than tre

+ bơ nhạt,đường,phô mai,sữa tươi,bơ

Thực hiện

Bước 1: Đập trứng ra bát, dùng máy đánh trứng đánh tan đường và lòng đỏ trứng. Trộn bột bắp và sữa tươi, khuấy đều cho hỗ hợp tan hết.

Bước 2: Đun hỗn hợp với lửa liu riu, khi bột bắt đầu đặc lại thì cho phô mai vào.

*** Mẹo hay: Các bạn có thể bào sợi hoặc xắt nhỏ phô mai vào cho nhanh tan nhé.

Bước 3: Tiếp tục cho bơ vào, khuấy đều. Sau khi hỗn hợp nguội sẽ đông cứng lại, khi đó chúng mình chỉ việc viên tròn lại thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Trộn đều bột bánh bao và tinh than tre sau đó thêm từ từ nước vào, nhào đều tay cho đến khi khối bột mềm mịn và không dính là được. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng.

Bước 5:Sau khi bột nở hết, chia bột thành các cục nhỏ đều nhau. Lấy 1 cục bột, cán mỏng rồi cho nhân vào, viên tròn lại. Tiếp tục làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại sau đó đem hấp chín.

3, Đen tuyền lạ mắt bánh bông lan cuộn tinh than tre

Bạn sẽ dễ dàng ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi phần cốt bánh đen tuyền độc đáo, mềm mại cuộn chặt với lớp kem trắng muốt.

Nguyên liệu và dụng cụ

- 35 g bột mì

- 5 g bột ngô 

- 7 g bột tinh than tre

- 3 quả trứng gà

- 30 g dầu ăn

- 30 g sữa tươi không đường

- 50 g đường (tuỳ khẩu vị có thể gia giảm)

- 5 ml nước cốt chanh

- 1/2 muỗng cà phê vani nước

- Kem tươi (whipping cream) ăn kèm

- Lò nướng, máy đánh trứng, tô, rây bột, khuôn bánh, giấy nến...

Cách làm bánh cuộn tinh than tre

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng đỏ trứng với 10 g đường và 1 ít vani nước.

Bước 2: Thêm dầu ăn, sữa tươi vào trứng và trộn đều. Sau đó, rây bột mì, bột ngô và bột tinh than tre vào trộn đều.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng với 5 ml nước cốt chanh và lượng đường còn lại.

Bước 4: Trộn lòng trắng đã đánh bông với bột nhẹ nhàng. Sau đó cho vào khuôn đã lót giấy nến. 

Bước 5: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 35 - 40 phút. Sau đó lấy bánh ra cắt bỏ rìa bánh rồi để nguội.

Bước 6: Đánh bông 100 ml kem tươi rồi phủ lên bánh và nhẹ nhàng cuộn lại. Sau khi cuộn cho bánh vào tủ lạnh tầm 30 phút rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn.

4, Sự kết hợp đáng tiền - Cupcake tinh than tre

Thay vì chỉ ở trên mặt bánh thì trong món bánh này, phần nhân nằm ở giữa, có vị bùi béo từ trứng muối và thơm ngậy từ bơ và pho-mát, tất cả hoà quyện lại và được bao bọc bởi một lớp cốt ga-tô SIÊU MỀM, MỊN, NHẸ, THANH nhờ TINH THAN TRE. Một sự kết hợp thực sự "đáng đồng tiền bát gạo" đó cả nhà ạ!!!

5, Khác biệt về màu sắc-burger đen

Tuy sự khác biệt về màu sắc làm cho burger đen không thực sự đạt được hiệu ứng vị giác như nhiều loại hamburger khác, thậm chí ngoài đời thật, trông nó còn khó ăn hơn. Nhưng thực chất, chính trực quan mới lạ mà burger đen mang lại đã giúp món ăn này trở thành một cơn sốt trong thời điểm ra mắt, vượt qua nhiều sản phẩm cạnh tranh khác trong thị trường bánh kẹp.

Đặc biệt, việc sử dụng tinh than tre sẽ góp phần giúp cho lớp bánh nở xốp, nhẹ, mềm, bánh màu đen tuyền vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

– 250gr bột bánh mì.

– 150ml sữa tươi.

– 1 quả trứng gà.

– 50gr bơ nhạt.

– 3gr men khô.

– 40gr đường.

– ½ tsp muối.

– 10gr tinh than tre.

– Mè trắng.

Phần nhân:

– 200gr thịt heo nạc xay.

– 100gr hạt bắp.

– Phô mai lát (loại dùng cho hamburger).

– Rau xà lách.

– 1 quả cà chua.

– Gia vị: muối, nước tương, dầu hào, mật ong, tiêu.

Dụng cụ

– Dao.

– Tô.

– Chảo.

– Lò nướng.

– Khay nướng.

– Màng bọc thực phẩm.

Cách làm

Bước 1: Lấy 1 cái tô nhỏ, sạch để đánh tan trứng gà. Sau đó lấy ra 35gr trứng để trộn cùng với bột bánh mì, phần còn lại thì dùng để quết lên vỏ bánh.

Bước 2: Trộn đều bột bánh mì, tinh than tre cùng với muối, đường và men lại với nhau trong 1 cái tô sạch, lớn, rót từ từ sữa tươi vào, vừa rót vừa nhào cho hỗn hợp quyện lại với nhau. Sau đó cho bơ vào nhào cùng cho đến khi bột quyện thành 1 khối dẻo mịn, sờ không thấy dính tay nữa là được.

Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm để ủ khối bột lại và để yên trong 30 phút để bột nở ra gấp đôi. Sau khi đã ủ bột đủ thời gian thì lấy khối bột ra, nhào lại vài phút rồi chia thành 8 phần bằng nhau.

Bước 4: Viên tròn từng phần bột rồi quết 1 lớp trứng mỏng lên bề mặt miếng bột, sau đó rắc mè trắng lên mặt khối bột đó.

Bước 5: Xếp từng khối bột lên khay nướng rồi để yên 10 – 15 phút nữa cho bột nở lần 2. Sau đó cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 170-180 độ C trong vòng 15-20 phút là bánh chín.

Bước 6: Để làm phần nhân bánh, bạn ướp thịt heo nạc xay với nước tương, dầu hào, mật ong, muối và tiêu trong khoảng 10-15 phút rồi cho hạt bắp vào trộn đều cùng thịt.

Bước 7: Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì vo viên rồi ấn dẹt phần thịt xay và cho vào chảo chiên chín đều cả 2 mặt thịt.

Bước 8: Xà lách và cà chua rửa sạch. Cà chua cắt khoanh vừa ăn.

Bước 9: Phần vỏ bánh hamburger đã nướng chín thì để ra giá cho nguội, sau đó cắt thành 2 phần, cho lần lượt rau xà lách, thịt chiên, phô mai lát và cuối cùng là cà chua lên trên miếng hamburger. Đậy lát hamburger còn lại lên trên cùng là hoàn thành!