Tổng hợp 5 video hướng dẫn làm bánh mousse chocolate

Bài viết này Bếp sẽ giới thiệu tới các tín đồ của mousse món bánh trứ danh, được yêu thích trên khắp Thế giới, chính là công thức làm bánh mousse chocolate. Cùng với 5 video hướng dẫn làm cách bánh mousse chocolate dưới đây sẽ là 5 cách bánh mousse chocolate khác nhau và 5 vị khác nhau luôn, được chia sẻ từ các blogger ẩm thực nổi tiếng.

>>> Tổng hợp 5 video hướng dẫn làm bánh mousse sữa chua

>>> Công thức làm bánh mousse - các loại mousse

>>> Cách làm mousse chanh leo chua ngọt khó cưỡng

1, Công thức làm bánh mousse chocolate

Nguyên liệu làm bánh mousse socola

Phần A. Lớp bạt bánh gato:

• 5 trứng gà
• 100 gr đường 
• 50 gr bột mì
• 30 gr bột cacao
• 1/2 muỗng cafe bột nổi Alsa
• 1 nhúm nhỏ muối

Phần B. Lớp mousse chocolate trắng:

• 500 ml kem tươi
• 200 gr chocolate trắng
• 2 lá gelatine 3gr

Cách làm mousse chocolate

Phần A. Cách làm mousse chocolate - Lớp bạt bánh gato:

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho chút muối và 1 chút nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng cho đến khi nó cứng lại, mịn, mượt, có chóp nhọn. Bạn có thể kiểm tra lòng trắng đã đạt chưa bằng cách úp ngược tô lại, nếu không bị chảy thì lòng trắng đã đạt.

Bước 2: Lần lượt cho từng lòng đỏ vào, chuyển sang đánh máy ở tốc độ nhỏ. Cho đường vào, vẫn tiếp tục đánh trứng đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu khô như bột mì + bột cacao + bột nổi. Dùng phới dẹt trộn đều các nguyên liệu khô và trứng.

Bước 4: Mở lò sẵn 180 độ C, cho bột vào khuôn đế rời, có thể tháo thành khuôn ra được. Nướng khoảng 15 phút. Dùng tăm xăm thử, thấy không dính tăm là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò, chờ bánh nguội lấy dao róc bánh làm đôi để được 2 bạt bánh mỏng hơn.

Phần B. Cách làm mousse chocolate - Lớp mousse chocolate trắng:

Bước 5: Ngâm lá gelatine trong nước khoảng 5 phút cho mềm.

Bước 6: Kem tươi chia ra làm 2 phần: 400ml và 100ml. Dùng máy đánh trứng đánh bông 400ml kem tươi.

Bước 7: 100ml kem tươi còn lại, đun sôi, sau đó cho chocolate trắng bẻ vụn vào nấu chảy. Đợi hỗn hợp chocolate hơi nguội, trộn chung với gelatine và kem tươi đánh bông.

Cách làm mousse chocolate - Ráp bánh

Bước 8: Lót một lóp bạt gato dưới cùng. Sau đó đổ 1/2 lượng mousse chocolate trắng lên. Cho bánh vào tủ lạnh chờ khoảng 4-5 tiếng cho lớp mousse cứng lại.

Bước 9: Nhẹ nhàng đặt một lớp bạt gato lên tiếp bên trên lớp mousse trắng. 1/2 phần mousse chocolate trắng còn dư lúc nãy đem rót lên trên cùng. Dùng phới dẹt chà láng bề mặt. Rắc bột cacao qua một cái rây.

Cho bánh vào tủ lạnh chừng 4-5 tiếng cho bánh thật lạnh ăn sẽ ngon hơn.

2, Video hướng dẫn làm cách bánh mousse chocolate

2.1, Công thức làm bánh mousse chocolate

Gương mặt đen bí hiểm trong bộ truyện tranh tuổi thơ Thám tử lừng danh Conan được đưa lên bánh luôn nè.

Video: MosoGourmet

2.2, Công thức làm bánh mousse chocolate 3 tầng

Các bạn đã bao giờ nghe về món bánh Chocolate 3 tầng trứ danh chưa? Xem ngay video này nhé! Triple Chocolate Mousse Cake Recipe - Công thức làm bánh mousse chocolate 3 tầng sẽ được chinh phục!

Video: Cooking Tree

2.3, Cách làm mousse chocolate dâu tây

Một trong số những chiếc bánh basic rất được yêu thích. Sự kết hợp hoàn hảo giữa dâu tây và chocolate, cộng với vẻ đẹp căng mọng của dâu chín đỏ khiến cho cả người làm bánh lẫn người thưởng thức không thể chối từ.

Hướng dẫn cách làm bánh mousse chocolate dâu tây từ A-Z luôn nhé.

Video: Hanse

4.4, Công thức làm bánh mousse trà xanh socola trắng

Sẽ hơi ngọt bởi white chocolate vốn đã ngọt hơn dark chocolate rồi, có lẽ vậy nên kết hợp cùng trà xanh có vị đắng nhẩn nhẫn để trung hòa. Cùng xem cách làm mousse trà xanh chocolate trắng hay cách làm matcha mousse này làm như thế nào nhé!

Video: Home Cooking Adventure

2.5, Thử làm Mousse coffee với vụn chocolate

Món bánh mát lạnh nổi tiếng, mềm mịn với vị ngọt đắng đầy quyến rũ. Vị đắng của cafe hợp với vị ngọt của socola lắm đó! Bánh làm xong thì nên ăn ngay trong ngày nhé! Để lâu là cafe mất mùi mà ^_^

Video: Home Cooking Adventure

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 5 video hướng dẫn làm bánh mousse sữa chua

Công thức làm mousse sữa chua và 5 video hướng dẫn cách làm bánh mousse sữa chua nha các nàng. Vào việc luôn thôi!!!

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

>>> Công thức làm Mousse sầu riêng - Durian mousse cake béo ngậy

>>> Công thức làm bánh mousse - các loại mousse

1, Công thức làm bánh mousse sữa chua

Mềm mịn tan ngay nơi đầu lưỡi là điểm cộng cực lớn của mousse sữa chua, dễ ăn, ít ngọt và mix cùng các loại  sữa chua, trái cây khiến mousse càng tăng điểm hơn vì lợi ích cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm mousse sữa chua:

• 1 cốt bánh bông lan tròn hay chữ nhật
• 1 hộp sữa chua không đường 500g
• 2 lá gelatine hoặc 7g gelatine bột
• 80g đường. Nếu muốn ăn ngọt bạn có thể thêm đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Khuôn ring để lành mousse hoặc bạn có thể tận dùng các lon sữa bò đã sử dụng để làm bánh nhỏ

Cách làm mousse sữa chua:

Bước 1: Lót một thố to bên dưới một cái rây mắt mau.

Bước 2: Lót miếng giấy lau bếp hoặc khăn sạch lên rây, cho toàn bộ sữa chua vào rây, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào tủ lạnh 5 tiếng hoặc qua đêm, nước trong sữa chua sẽ chảy ra.

Bước 3: Sau khi đã lọc hết nước trong sữa chua, cho phần sữa chua còn lại vào tô, thêm đường, dùng phới trộn đều cho tan đường.

Bước 4: Ngâm 2 lá gelatine vào nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm.

Bước 5: Chắt bỏ nước đã ngâm, chưng cách thuỷ gelatine trong chén nước nóng cho gelatine chảy ra.

Bước 6: Cho 1 muỗng nước cốt canh vào tô sữa chua, khuấy đều.

Bước 7: Đổ chén gelatine đã chảy nước vào tô sữa chua, khuấy thật đều.

Bước 8: Dùng khuôn ring cắt bánh, xong đổ sữa chua vào khuôn, để trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi sữa chua đông lại.

Bước 9: Khi sữa chua đã đông lại bạn lấy khuôn ra khỏi bánh. Trang trí với trái cây tuỳ thích.

2, Video hướng dẫn cách làm mousse sữa chua

2.1, Cách làm Mousse chanh leo sữa chua

Bánh mousse sẽ càng thêm phần ấn tượng khi được làm bằng khuôn 3d ;) Nguồn: Maria Lunarillos

2.2, Cách làm bánh cuộn mousse sữa chua họa tiết

Chiếc bánh xinh xắn với chút bất ngờ ngọt ngào bên trong. Với chiếc bánh này, bạn có thể biến tấu họa tiết để dùng cho nhiều dịp khác nhau như sinh nhật, mùng 8/3 đó nha. Nguồn: Yuni Sweets

2.3, Cách làm mousse quýt sữa chua

Vị chua dịu từ sữa chua kết hợp cùng miếng quýt tươi sẽ đánh thức cả mùa oi nóng của bạn đấy 😉. Mousse đích thực là cao thủ khi có thể biến hóa với rất nhiều trái cây để tạo ra món bánh mới toan và cực ngon miệng. Nguồn: Cooking Tree

2.4, Công thức làm Mousse nho sữa chua không cần lò nướng - Grape yogurt mousse

• 150g sữa chua không đường
• 15g đường
• 20ml nước
• 3g gelatin
• 100ml kem nặng
• 10g đường
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• vỏ chanh
• Làm thạch nho:Nước ép nho 100ml + 2g gelatin

Nguồn: HidaMari Cooking

2.5, Cách làm mousse sữa chua 3 tầng độc đáo

3, Lưu ý về nguyên liệu khi làm mousse:

• Về gelatin: Bạn phải ngâm chúng vào nước lạnh từ 10-15 phút để gelatin nở ra rồi mới sử dụng nhiệt độ cho để làm gelatin tan chảy ra. Chú ý, bạn không được dùng trực tiếp gelatin vào nước nóng sẽ khiến gelatin bị mất tác dụng và bánh của bạn sẽ bị thất bại.
• Về kem tươi: Khi đánh bông kem tươi, bạn chú ý chỉ nên đánh cho đến khi kem bông mềm. Đừng đánh quá lâu không kem sẽ bị tách nước và không khôi phục được, điều này sẽ khiến bạn phải làm lại từ đầu đấy.
• Các nguyên liệu khác: Ngoài 2 nguyên liệu cơ bản làm mousse là gelatin và kem tươi thì những nguyên liệu còn lại sẽ thay đổi linh hoạt tùy theo từng loại mousse.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Ngắn gọn để vào vấn đề như tittle luôn, bài viết này là tổng hợp 9 video hướng dẫn làm bánh cookie các vị (tha hồ mà tìm ra loại ưa thích của mình nha các nàng), 2 video là các mẹo hay khi làm bánh cookie và 3 video là các biến thể độc đáo từ chiếc cookie nhỏ xinh nha các nàng.

A- Video hướng dẫn làm bánh cookie các vị

1, Bánh cookies hạnh nhân giòn tan bùi ngậy

2, Bánh cookie trà xanh

3, Làm bánh cookie & kem pho mát thật đơn giản từ oreo

4, Hướng dẫn làm Bánh cookies hình trái tim siêu yêu cho ngày Valentine

Để trổ tài làm những chiếc bánh cookie dành tặng những người mình yêu thương, ngoài hương vị thơm ngon ra thì hình thức bánh cũng là điều vô cùng quan trọng. Trong ngày Valentine thì hình trái tim luôn được nhiều người ưu ái. Cùng học cách làm loại bánh cookie vừa ngon vừa đẹp dưới đây nhé!

5, Gingerbread Cookies - Bánh quy gừng

Gọi là bánh gừng nhưng trong bánh có rất nhiều các nguyên liệu gia vị khác nhau chứ không chỉ có gừng. Các gia vị đó là gừng (ginger), đinh hương (clove), quế (cinnamon) và hạt nhục đậu khấu (nutmeg). Tất cả được xay dưới dạng bột cho vào bánh. Tuy vậy làm nên màu sắc của bánh hơi nâu nâu lại là mật mía (molasses)

6, Cashew Nut Cookies - Bánh quy hạt điều vừa béo vừa thơm

Cách làm bánh quy hạt điều xay nhuyễn cùng bột mì với bơ và vani chắc chắn sẽ làm chiều lòng các bé nhà bạn đấy

7, Hướng dẫn làm Bánh cookies hạnh nhân socola mời khách ngày Tết cực sang

Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay làm những chiếc bánh cookies thơm ngon, đẹp mắt để mời người thân, bạn bè trong dịp Tết.

8, Almond London Cookies - Cookies hạnh nhân London

Thơm bùi béo vị hạnh nhân nguyên chất hết sức hấp dẫn trong những ngày dịu mát

9, Cách làm bánh cookies baymax kẹp marshmallow

Còn chú robot béo núc Baymax trắng muốt là người bạn tuổi thơ của chúng ta nữa, sẽ được tạo hình từ marshmallow kết hợp với bánh cookies tạo nên siêu phẩm. Cùng xem video này ngay nhé!

>>> Xem thêm: Công thức 10 loại bánh cookie được yêu thích nhất Thế giới

B- Mẹo hay làm bánh cookie chuẩn chỉnh

Cách cán dough bột và nhấn cookie

Mùa lễ hội đã tới rồi, đây là dịp làm bánh quy quà tặng, đãi khách đây ạ, một chút bí quyết cán và cắt bột bánh quy sẽ giúp các bạn dễ dàng hơn khi làm bánh homemade nhé!

Cách trang trí bánh cookie bằng đường icing

>>> Về đường icing Bếp đã có bài viết chi tiết TẠI ĐÂY

C- Các biến thể độc đáo từ chiếc bánh cookie

1, Coconut Cookie Choux (Cream puff)

Sự kết hợp các hương vị trên thế giới ẩm thực là vô vàn và một trong những hương vị tuyệt vời nhất giữa Dừa và Bánh tạo nên hương vị bùi bùi của dừa vừa ngọt nhẹ của lớp kem trong nhân bánh

2, Cherry Blossom Cookie Choux

Su kem vỏ giòn được nâng cấp thêm 1 phiên bản mới, có thêm lớp vỏ ngọt nhẹ của cherry thì thật tuyệt nhỉ

3, Shiroi Koibito - món quà tình yêu

Chiếc bánh chỉ đơn giản gồm 2 mảnh cookies lưỡi mèo kẹp chocolate trắng nhưng cũng đủ ngon để trở thành món quà đặc trưng cho vùng đất Hokkaido - Nhật Bản. Tên món ăn này trong tiếng Nhật có nghĩa là tình yêu màu trắng, nên thường được các chàng trai chọn để thể hiện tình cảm với bạn gái trong ngày Valentine.

>>> Xem thêm: 14 video hướng dẫn làm và tạo hình bánh su kem

D- Gợi ý 6 lò nướng làm bánh cookie giá dưới 3 triệu đồng

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk
2. Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y
3. Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP
4. Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa
5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV
6. Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX

Chúc các bạn có nhiều cookie "thành công" dịp Tết đến xuân về này!

Công thức làm bánh bông lan trà sữa 2in1 hot nhất hiện nay

Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen không cần lò nướng - Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

Bánh thơm mùi trà, vị rất thanh mát, đặc biệt có thêm phần toping là trân châu đen dai dai ăn cực vui nhé. Lớp sốt trà sữa tan chảy xuống phần bánh bông lan thật sự mãn nhãn, ăn bánh mà cứ tưởng như đang uống trà sữa vậy đó, 2in1 quả là quá tiện lợi!!!

A - Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen không cần lò nướng

1. Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen - Cốt bánh bông lan trà sữa

• Bột mì (Cake flour): 80g
• Trứng gà: 3 quả
• Đường kính trắng: 50g (15g + 35g)
• Túi trà lọc: 4 túi
• Sữa tươi: 70ml
• Dầu ăn: 35g
• Nước cốt chanh: 1/2 tsp

2. Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen - Làm sốt trà sữa

• Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
• Sữa tươi: 60ml
• Socola trắng: 25g
• Whipping cream: 120ml
• Trân châu đen: 100g

B - Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

1. Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện - Làm cốt bánh bông lan trà sữa

Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 – 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 – 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa.

Bước 2: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ.

Bước 3: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều, có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn.

Bước 4: Rây bột mì vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.

Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng với chút nước cốt chanh (có thể thay bằng tatar), thêm 35g đường còn lại vào đánh đến khi thấy bông cứng và trắng xóa như kem.

Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa, trộn đều tay, chú ý không trộn mạnh tay tránh vỡ bọt khí của bánh. Cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 – 45 phút.

2. Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện - Làm kem sốt trà sữa

Bước 7: Đun 60ml sữa tươi, cho 1 túi trà lọc vào, hãm để lấy nước trà.

Bước 8: Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan rồi đổ từ từ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh tay tránh trứng bị chín. Cho lại hỗn hợp vào nồi, đun đến khi thấy sốt sền sệt, mịn màng là đạt.

Bước 9: Đun cách thủy 25g socola trắng thì đổ hỗn hợp sốt trên vào, khuấy trộn đều.

Bước 10: Thêm whipping cream và đánh bông nhẹ bằng phới lồng, kem sốt trà sữa sẽ đặc lại và rất mịn.

3. Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện - Trang trí bánh

Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh. Thêm trân châu đen lên trên thôi là xong rồi đó ạ!!!

C - Cách làm trân châu đen - Công thức làm trân châu đen

Đây là loại trân châu truyền thống, đi kèm với trà sữa từ khi loại thức uống này du nhập vào Việt Nam. Sau hơn 10 năm tồn tại của loại thức uống này thì trân châu đen vẫn nắm giữ vị trí số 1 trong lòng các fan trà sữa.

Nguyên liệu làm trân châu đen

• 140g bột năng

• 20g bột gạo

• 5g bột cacao

• 150g đường trắng

Cách làm trân châu đen

Bước 1: Trộn toàn bộ hỗn hợp bột năng, bột gạo, bột cacao đến khi mọi thứ quyện đều vào nhau.

Bước 2: Múc ra 2 muỗng hỗn hợp bột trên để làm lớp áo cho trân châu.

Bước 3: Cho từ từ 50ml nước sôi vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút.

Bước 4: Chia bột thành từng khối vuông nhỏ rồi vo tròn thành từng viên có đường kính khoảng 0,7 cm, phủ 2 muỗng bột để riêng ban đầu lên các viên đã nặn, trộn đều đến khi trân châu không dính vào nhau là được.

Bước 5: Bắt nước sôi, cho 120g đường vào khuấy đến khi tan, cho toàn bộ trân châu vào nấu trong 30 phút với mức lửa vừa.

Bước 6: Chuẩn bị một bát nước lạnh, sau khi nấu đủ 30 phút, vớt toàn bộ trân châu ra ngâm vào nước lạnh trong 5 phút để tạo độ dai.

Bước 7: Sau khi ngâm nước lạnh, vớt ra tô, thêm vào 30g đường còn lại và trộn đều, thế là bạn thực hiện thành công món trân châu đen rồi.

Mẹo nhỏ: Nấu trân châu như nào mới được coi là ngon và dẻo dai

• Nấu trân châu bằng nước tinh khiết được lọc sạch
• Không đậy vung khi luộc
• Đảm bảo thời gian luộc (25 - 30') và ủ trân châu (25 - 30')
• Không rửa lại trân châu sau khi luộc
• Không dùng các loại trân châu không rõ nguồn gốc

>>> XEM NGAY: Công thức làm 5 loại trân châu thường dùng với trà sữa

D - 3 loại bánh kết hợp với trân châu đường đen được săn lùng ráo riết

Bông lan trà sữa:

Bánh trà sữa hiện đang là một trong những món ăn vặt đang được “săn lùng” nhiều nhất chủ yếu từ các tín đồ trà sữa. Bánh trà sữa trân châu đường đen mềm mịn thơm hương trà lại được phủ thêm lớp kem trân châu lên khiến fan trà sữa đổ rần rần. Nguyên liệu bánh nhìn chung đều có cốt bánh là loại chiffon, mềm xốp, ngầy ngậy và dễ tan chảy. Nhưng điều gây nên ấn tượng nhất chính là vị trà sữa rõ rệt đọng lại và nhấn nhá thêm những hạt trân châu đen dai dẻo.

Bánh flan trà sữa:

Bánh flan truyền thống vốn đã là một món ăn vặt yêu thích của nhiều người, theo thời gian còn được biến tấu thêm rất nhiều hương vị khác nhau như flan trà xanh, sầu riêng, socola... Thế nhưng bánh flan trân châu thì lại là một sự tác hợp hoàn toàn mới nhưng cũng thu hút một số lượng không nhỏ fan hâm mộ quy tụ từ cả team flan và team trân châu. Bên trên chiếc bánh mịn màng, làn sốt caramel rưới đều cùng với những hạt "ngọc trai đen" lấp lánh nhìn vô cùng hấp dẫn. Bánh vốn dĩ đã béo sẵn, thêm vị ngọt thanh và không gắt của đường đen. Chính vì vậy mà hầu hết các tiệm đều làm bánh flan vị nhạt hơn so với bình thường để khi thêm đá bào và đường là vừa ăn.

Bánh pudding trà sữa:

Khác với bánh flan có vị béo, bánh pudding trái cây thường thiên về vị chua, nhạt, nên khi kết hợp với vị ngọt của trân châu lại vô cùng ăn ý. Bánh mềm như tan trong miệng, nhiều vị như dâu, xoài, vani... kèm trân châu dẻo thơm, ngọt thanh, không cần dùng chung với đá vẫn có thể làm bạn sảng khoái, khiến bạn ăn bất chấp mà vẫn không hề gây ngán.

E - Video hướng dẫn làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Có vẻ sốt trà sữa rất, rất hợp nên mới có nhiều biến thể bánh tới vậy, Bếp còn thấy có cả bánh phô mai trà sữa nữa đó, để từ từ ngâm cứu nha ;)

Cách làm bánh chiffon trà sữa trân châu đường đen

Có công thức làm bánh bông lan trà sữa rùi giờ mình thử bánh chiffon trà sữa nữa nhé ;). Sử dụng Công thức làm bánh chiffon trà xanh thanh mát cũng ngon lắm nha các nàng.

Video: Amanda Taste

Công thức làm Bánh tart trân châu đường đen

• Nhân: 1000ml light cream + 230g đường bột + 4 quả trứng + 5 lòng đỏ trứng
• Cho tất cả nguyên liệu vào âu lớn đánh đều rồi rây mịn
• Vỏ chuẩn bị sẵn cho thêm trân châu 1 lớp mỏng ở dưới sau rồi đổ hỗn hợp nhân vừa làm lên trên Cho vào lò nướng, nhiệt 170 độ thời gian 18'
• Bánh chín lấy ra cho thêm trân châu đen lên trên là có tart trân châu đường đen rồi

Chúc các bạn thành công và dừng bỏ qua tuyển tập công thức pha chế trà sữa nhé !!!

14 video hướng dẫn làm và tạo hình bánh su kem

Vì rất mê choux nên Bếp đã làm và đã đăng rất nhiều công thức về ẻm roài :p. Nay tiện có chị hỏi nên Bếp tổng hợp các bài đăng tại đây nhé ;). Sẽ update thêm cho gia tài su kem của mình thật tròn đầy như chính em vậy :p, các chị share về dùng khi cần nhé <3

1,  Cách làm bánh su kem

Bánh su kem có tên gốc tiếng pháp là "Choux à la crème", là một món bánh ngọt và ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ.... đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Bánh su kem có thể thêm thành phần chocolate để tăng vị hấp dẫn.

 

2, Su kem Singapore

Su Singapore khác biệt so với những chiếc bánh su thông thường ở lớp vỏ dẻo dai và phần topping đủ thành phần, sắc màu. Cùng khám phá bí mật cách làm chiếc bánh nhỏ bé hấp dẫn này nào

3, Cream cheese choux - Bánh su nhân kem phô mai

Bánh su vỏ giòn tròn xoe béo núc nhân kem phomai tan chảy dành cho các tín đồ cheese.

4, Cách làm bánh su kem cổ điển mang phong vị nước Pháp

Điều lãng mạn của bánh su kem nằm ở lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát bên trong. Tựa như món quà được mang đến từ những thiên thần, nhưng cách làm bánh su kem lại không hề khó. Có thể được xếp vào hàng những loại bánh dễ làm cho những mới bắt đầu.

5, Cách tạo hình su kem thiên nga

6, Tập làm bài thi masterchef u.s với tháp bánh su kem

Nếu như bạn là Fan bự của cuộc thi Vua đầu bếp Mỹ Masterchef US, hẳn bạn không quên bài thi làm tháp bánh su kem đã từng xuất hiện vài lần ở vòng thi Áp lực chứ? Chỉ 90 phút thì để làm một tháp bánh như vậy quả rất khó để chinh phục, nhưng khi ta có thời gian thì ngại gì không thử thực hiện cho bữa tiệc gia đình chứ, cũng không quá khó đâu nhỉ.

7, Choux Swan

Hướng dẫn tạo bánh su kem hình thiên nga.

8, Cherry Blossom Cookie Choux

Cherry Blossom Cookie Choux - su kem vỏ giòn được nâng cấp thêm 1 phiên bản mới, có thêm lớp vỏ ngọt nhẹ của cherry.

9, Coconut Cookie Choux (Cream puff)

Sự kết hợp các hương vị trên thế giới ẩm thực là vô vàn và một trong những hương vị tuyệt vời nhất giữa Dừa và Bánh tạo nên hương vị bùi bùi của dừa vừa ngọt nhẹ của lớp kem trong nhân bánh.

10, Cream Horns

Ngắn gọn thì cream horns là loại bánh được làm puff pastry (vỏ) và nhân custard (nhân su kem) đó ạ. Cán cán bột nhìn thích mê, vỏ bánh hấp dẫn thực sự lunnnnn.

11, Su kem nhân trà sữa công thức 1

Bánh su kem bông xốp, thơm nồng nàn mùi bơ + nhân trà sữa thanh thanh đảm bảo đốn gục mọi người sành ẩm thực ;)

*** Vỏ bánh su

- 60ml nước

- 30g bơ

- 30g bột mì

- 1 ống bột vani

- 1 quả trứng

=> nướng 15', nhiệt 200 độ C

*** Nhân trà sữa

- 120ml sữa tươi không đường

- 1 gói trà túi lọc

- 30g đường

- 1 lòng đỏ trứng

12, Su kem nhân trà sữa công thức 2

Công thức làm bánh su kem nhân trà sữa cho khoảng 20 cái

* Phần vỏ bánh

- 80 ml nước

- 80ml sữa tươi

- 2gr muối

- 10gr đường

- 70gr bơ lạt

- 100gr bột mì

- 2 quả trứng gà

=> nướng 40-50', nhiệt 175 độ C

* Phần nhân trà sữa

- 3 lòng đỏ trứng

- 50gr đường

- 25gr bột mì

- 250ml sữa tươi

- 1 túi trà lọc lipton

13, Su kem nhân mousse việt quất

Thay áo cho chiếc bánh su bình thường một chút thành hình sò độc đáo và phần nhân cũng mới mẻ hơn nữa ;). Dùng mousse việt quất nè, đảm bảo ăn mãi không ngừng nun.

14, Su que nhân chanh phủ meringue

Bánh su que nhân chanh tươi mát phủ meringue giòn tan. Thay vì làm món bánh tart chanh phủ meringue, bánh su xem chừng vừa dễ làm, dễ ăn hơn nhiều đó ạ.

Tổng hợp 10 video hướng dẫn làm các vị Mochi Nhật Bản

Gia tài mochi của Bếp nằm trọn ở đây nè, có nhiều món lạ và độc cực kỳ lun, các chị lưu lại dùng dần cho gia đình mình nhiều món bánh ngon nhé ;). Rất rất mong các chị em chia sẻ để gia tài này đầy thêm ạ :)

1, Cách làm bánh mochi tào phớ - Tofu mochi

Mochi Tofu (bánh gạo) - 1 món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, được làm bằng đậu nành và bột gạo nếp nên có thể hình dung sự mềm mại tan biến trong khoang miệng như thế nào rồi phải không? Bếp thì cứ liên tưởng tới cách làm tào phớ núng nính ý.

Nhưng chắc chắn Tofu Mochi sẽ có điểm khác biệt so với tào phớ Việt Nam, và chẳng cần tốn quá nhiều thời gian để làm ra chiếc bánh gạo dai dai, mềm dẻo, ngon lạ thế này đâu, thật đấy! Làm ngay cho cả nhà giải nhiệt ngày hè oi bức thôi ạ ^^!

2, MOCHI HẢI CẨU SEAL

Đáng yêu không nỡ cắn luôn!

Bánh mochi là loại bánh vừa ngon vừa dễ làm, không cần lò nướng cũng vẫn làm được. Hơn nữa, phần nhân bạn thoải mái biến tấu theo sở thích từ nhân đậu, trái cây cho tới kem lạnh. Làm ngay một đàn hải cẩu ngon lành thôi bạn ơi :D

Nguồn: Cookat

3, MOCHI ICE CREAM

Cách làm kem mochi icream matcha - Phần kem trà xanh

- 120 ml kem tươi lạnh 30 – 40% béo (1/2 cup cold whipping cream)
- 45 g sữa đặc có đường (2.5 tbsp condensed milk) – không nên thay bằng đường
- 3 g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
Bước 1: Cho kem tươi, sữa đặc và rây bột trà xanh vào âu, đánh tới khi kem bông cứng.
Bước 2: Chia kem vào các khuôn nhỏ. Bọc kín, để vào tủ đá trong 1 – 2 giờ, tới khi kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 3: Nếu không có khuôn cake pop, bạn có thể đổ kem vào hộp, đợi kem đông thì dùng thìa múc kem để múc thành các viên tròn hay bán cầu.

Cách làm kem mochi icream matcha - Phần vỏ bánh mochi

- 3 g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
- 20 ml nước nóng
- 100 g bột nếp (3/4 cup glutinous rice flour)
- 60 g đường (1/4 cup + 1 tsp caster sugar)
- 180 ml sữa tươi không đường (3/4 cup milk)
- 15 g dầu ăn (1 tbsp cooking oil)
- 30 g bột ngô hoặc bột khoai hoặc bột bánh dẻo để chống dính (3 tbsp cornstarch/ potato starch)
Bước 4: Hoà bột trà xanh trong nước nóng, quấy cho bột trà xanh tan được càng nhiều càng tốt
Bước 5: Cho vào âu lớn bột nếp, đường, sữa tươi, dầu ăn và trà xanh ở bước (1), dùng phới lồng trộn đều tới khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ các vụn bột bị vón cục.
Bước 6: Đổ bột vào bát dùng cho lò vi sóng, đậy bát bằng nắp hoặc nilon dùng cho lò vi sóng. Nấu bột trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức 600 Watt. Lấy bột ra, trộn đều rồi cho vào lò vi sóng, quay thêm 50 – 90 giây. Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và khi nếm thử thì không thấy còn vị bột sống nữa.

4, Hướng dẫn làm Bánh giọt nước hoa anh đào đón Tết cực kỳ đơn giản

Thanh nhẹ vị ngọt

Thoang thoảng hương xuân

Trong suốt như sương mai

Nguyên liệu làm mochi anh đào

- Hoa đào
- Gelatin
- Axit chanh
- Siro anh đào
- Đường
- Khuôn mochi giọt nước

Cách làm mochi anh đào

Bước 1: Hoa đào rửa sạch với nước muối loãng
Bước 2: Cho đường + nước chưng hoa đào trong 3’
Bước 3: Cho siro + nước vào đun sôi. Thêm đường vào theo khẩu vị, thêm 1 chút axit tạo độ trong, 1 thìa nhỏ vani tạo độ thơm
Bước 4: Cho hoa đào vào hỗn hợp trên đun thêm 1’
Bước 5: Tắt bếp để nước ấm rồi cho gelatin vào (tỷ lệ 8gr gelatin : 250ml nước)
Bước 6: Múc nước hỗn hợp ra khuôn rồi cho hoa đào đã chưng vào khuôn. Để tủ lạnh 2 tiếng.

5, Mochi giọt nước anh đào

Bước 1: Ngâm hoa anh đào vào nước khoảng 15’.

Bước 2: cho 5gr bột jelly + 100gr đường + 300ml nước đun sôi, hớt bớt bọt cho hỗn hợp được trong.

Chú ý: bạn có thể gia tăng vị ngọt theo khẩu vị, theo tỷ lệ: 5gr bột jelly : 100-150gr đường : 300-400ml nước.

Bước 3: Cho hoa đào đã ngâm vào khuôn, đổ hỗn hợp trên vào khuôn.

Bước 4: Để lạnh 2 tiếng.

6, AGAR MOCHI Cho Ngày Tết Hàn Thực

Agar Mochi là 1 biến tấu mochi độc đáo của người Nhật, kết hợp hương vị của thạch rau câu và bánh trôi. Những chiếc bánh trong veo, tỏa ra vị ngọt tự nhiên, mát lạnh và thơm dịu, hẳn sẽ làm hương vị ngày Tết Hàn thực thêm ngọt ngào và ấm cúng.

7, Mochi Ice Cream

Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream Nhật Bản là một trong những biểu tượng ẩm thực Nhật Bản, được cộng đồng yêu bánh biến tấu khá nhiều vị độc đáo và đặc biệt mới lạ bánh trung thu hiện đại phiên bản bánh mochi Nhật Bản rất được yêu thích những năm gần đây. Rất đáng để cho chị em thử nghiệm đấy ạ!!!

8, Bánh bột mochi

Bánh gì lạ vậy ta? Có bột bánh mì nè, có bột mochi nè, có nhân đậu đỏ này

Phần Bột bánh mì

- 270g Bột mì
- 35g Đường
- 4g Men bánh mì
- 1 quả Trứng
- 25g Bơ
- 15g Bột matcha
- 120ml Nước

Phần bột mochi

- 100g Bột gạo nếp
- 30g Bột bắp
- 50g Đường
- 1 tc Dầu ăn
- 160ml Nước
- 150g Nhân đậu đỏ

9, TANGERINE MOCHI DAIFUKU

Bánh mochi Đại Phúc nhân...quýt

Cắt đôi chiếc bánh mà cảm giác như cắt đôi một trái quýt, rất đậm chất mùa hè. Xem video để biết cách bọc quýt trong lớp nhân nhuyễn và vỏ mochi mỏng dính ra sao nha

10, Cách làm mochi hoa quả cực nhanh

Không biết tên bánh là gì nên gọi tạm là mochi đi, phiên bản cực nhanh, thành công 100% đó ạ ^^! Via: tastemade_japan

Bước 1: đậu đỏ sên nhuyễn, chia từng viên bọc kín quýt và dâu. Có thể thay thế bằng loại trái cây và nhân mà bạn yêu thích. Cách sên nhân nhuyễn chỉ 30' này sẽ giúp ích các bạn rất nhiều nè ;).

Bước 2: hòa tan 50g bột năng + 50g đường với 400ml nước. Bắc bếp cho lên chảo quấy đều đến khi bột trong.

Bước 3: Lót hỗn hợp bột năng bằng màng bọc thực phẩm, cho từng viên đậu bọc quýt dâu ở bước 1 vào gói kín, ngâm trong nước đá lạnh đến khi cứng là được

Tổng hợp video hướng dẫn làm bánh crepe các vị siêu hấp dẫn

Phải nói là crepe là loại bánh dễ nhất trần đời vì chỉ cần 1 chiếc chảo chống dính là các bạn có thể làm đến 1000 lớp bánh crepe được rồi ý, chẳng cần lò nướng đâu!!!

>>> Công thức làm bánh Crepe Matcha ngon tuyệt tại nhà

>>> Cách làm crepe lá dứa bằng chảo chống dính

>>> Tan chảy công thức làm bánh crepe xoài mềm mịn

1. Strawberry green tea (Matcha) crepe cake Recipe

Công thức crepe trà xanh dâu tây

Via: Cookingtree

2. Crepe Durian - Bánh kếp sầu riêng

Bánh Crepe Durian - Bánh kếp sầu riêng theo phong cách Đài Loan

Mùi thơm quyến rũ khó cưỡng của sầu riêng hòa quyện với lớp kem tươi béo ngậy chắc chắn sẽ làm cho món bánh crepe sầu riêng kem tươi hết veo trong vòng một nốt nhạc

3. Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

4. Crepe lá dứa nhân dừa kiểu Malaysia

Đậm đà bánh crepe lá dứa nhân dừa kiểu Malaysia

Bánh crepe lá dứa với phần nhân dừa ngọt ngào, đậm đà là một món ăn đến từ Malaysia. Nếu bạn đã quen với những chiếc bánh crepe xốp mềm với nhân kem béo ngậy thì hôm nay hãy thử thay đổi khẩu vị với món bánh crepe lá dứa này xem sao nhé

5. TOFU CHOCOLATE ICE CREPE

TOFU CHOCOLATE ICE CREPE - CREPE CUỘN KEM CHOCOLATE ĐẬU HŨ

Vâng! Là đậu hũ đấy ạ

Đậu hũ làm cheesecake thì mọi người chắc nghe qua rồi nhưng kết hợp chung với chocolate thì lạ quá ha. Nhưng thành quả hấp dẫn lắm đó!

Mọi người có tò mò muốn làm thử không?

Nguồn: Chocolate House

6. Crepecake thanh long đỏ đẹp như bánh Red Velvet

Nguyên liệu làm crepe thanh long đỏ

* Làm crep thanh long đỏ

•  2 quả thanh long đỏ
•  2 cup sữa
•  4 quả trứng
•  1 tbsp vanilla
•  3/2 cup flour
•  1/4 cup đường
•  1/2 tsp muối

* Làm kem crep thanh long đỏ

•  240g mascarpone
•  1/2 cup đường
•  1 bean vanilla
•  2 cup heavy cream

Cách làm crepe thanh long đỏ:

Bước 1: Cho thanh long vào máy xay xay nhuyễn, rồi rây bỏ hạt

Bước 2: Cho lần lượt sữa, trứng, vanilla vào thanh long vừa rây mịn. Đánh tan

Bước 3: Trộn đều nguyên liệu khô gồm: bột + đường + muối. Đổ hỗn hợp thanh long ở trên vào tiếp tục trộn cho đồng nhất. Rồi đem tráng mỏng.

Bước 4: Đánh đều mascarpone + đường mascarpone vanilla bằng máy đánh trứng. Đổ heavy cream đánh đều.

Bước 5: Đặt 1 lớp crepe đã tráng, phết đều kem khắp mặt bánh rồi tiếp tục đặt lên 1 lớp crepe, phết đều kem lên mặt bánh. Làm cho hết phần crepe tráng được, sao cho lớp trên cùng vẫn là crepe nha :D. Trang trí thùy thích ạ!