Du lịch vòng quanh Thế giới khám phá 20 loại bánh Giáng sinh truyền thống

20 loại bánh Giáng sinh truyền thống khắp Thế giới

20 loại bánh giáng sinh truyền thống, 20 nền văn hóa ẩm thực tiêu biểu... cùng Bếp bánh khám phá nào!!! Nhìn thấy mê li luôn!!!

Na Uy: Kransekake

Những chiếc bánh vòng Kransekake được làm từ hạnh nhân là món tráng miệng phổ biến trong các dịp lễ Tết tại Na Uy nói chung và ngày lễ Giáng sinh nói riêng.

Một chiếc bánh truyền thống bao gồm 18 chiếc bánh vòng được sắp xếp thành nhiều tầng sắp xế từ to đến nhỏ dần, được trang trí với lá cờ Na Uy mini ở mỗi tầng.

Anh: Bánh pudding Giáng sinh

Trong số các món tráng miệng của người Anh, bánh pudding Giáng sinh là món ăn kinh điển và quen thuộc nhất. Chiếc bánh được làm từ hoa quả khô, gia vị và được cho thêm rất nhiều cồn. Độ cồn trong bánh sẽ khiến nhiều người thậm chí là say sưa hết mình trong đêm hội Giáng sinh.

Scotland: Bánh Dundee

Người Scotland đón Giáng sinh với chiếc bánh truyền thống Dundee. Chiếc bánh này có nguồn gốc từ Dundee, được chế biến với với loại rượu whisky nổi tiếng của đất nước này, phủ viền bởi những trái nho đen hoặc hạnh nhân…

Jamaica: Bánh Rum đen

Ở đất nước Jamaica, Giáng sinh sẽ không hoàn hảo nếu như thiếu đi chiếc bánh rum đen của người Jamaica với những lát bánh mang vị say ngây ngất. Chiếc bánh gồm rất nhiều loại trái cây khô và rượu rum, hòa quyện cùng hương vị của quế và nhục đậu khấu.

Nhật Bản: Bánh Giáng sinh của người Nhật

Mọi người ăn mừng ngày lễ Giáng sinh ở Nhật Bản với một chiếc bánh đặc trưng được làm từ bánh xốp, dâu tây và kem đánh bông.

Ba Lan: Makowiec

Ở Ba Lan, makowiec trông giống một chiếc bánh bông lan nhưng được làm từ nấm men ngọt, nhân làm từ hạt hoa anh túc và đôi khi có thêm lớp kem phủ bên ngoài, là món ăn truyền thống vào dịp Giáng sinh.

Venezuela: Hallacas

Bánh Hallacas là món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh ở Venezuela. Vỏ bánh Hallacas được làm từ bột ngũ cốc, nhân là hỗn hợp của nụ bạch hoa, nho khô, ô liu cùng nhiều loại thịt khác nhau. Chiếc bánh có độ cân bằng hoàn hảo giữa mặn và ngọt, được bọc trong lá chuối xanh vô cùng đẹp mắt.

Mỹ: Pecan Pie

Người Mỹ có rất nhiều món ngon để ăn trong dịp Giáng sinh, nhưng một trong những món được nhiều người ưa thích phải kể đến là pecan pie – một loại bánh táo với hạt hồ đào ở phía trên.

Bỉ: Cougnou

Cougnou là một loại bánh mì ngọt có hình dạng như chiếc tã cuốn cho chúa Jesus lúc mới chào đời. Đây là loại bánh vô cùng phổ biến và được lòng trẻ em trong ngày Giáng sinh ở Bỉ.

Chile: Pan de Pascua

Mặc dù được biến tấu từ bánh Stollen của Đức và Panettone của Italy, Pan de Pascua vẫn là loại bánh truyền thống đặc trưng của Chile trong mùa Giáng sinh.

Pan de Pascua tương tự như một chiếc bánh xốp ngọt ngào với hương vị gừng và mật ong, thêm chút rượu rum. Bên trong chứa các loại trái cây, kẹo, nho khô, quả óc chó và quả hạnh nhân. Pan de Pascua thường được ăn kèm với một cốc Cola de Mono nóng (hay còn gọi với cái tên ngộ nghĩnh là “đuôi khỉ”).

Pháp: Galette des Rois

Trong lễ kỷ niệm của Epiphany (lễ hiển linh), thường được tổ chức vào ngày 6/1 hàng năm, sau khi kết thúc mùa Giáng sinh, bánh Galette des Rois (còn gọi là bánh Vua) sẽ xuất hiện.

Chiếc bánh thường có một hình nộm nhỏ, được cho là đại diện cho chúa Jesus lúc bé làm bằng nhựa, được giấu bên trong. Bất kỳ ai tìm thấy hình nộm đó trong chiếc bánh sẽ trở thành vua hay hoàng hậu của buổi tiệc.

Đức: Christstollen

Christstollen thực chất là món bánh mỳ ngọt nhân hoa quả khô. Đây được xem như món ăn truyền thống không thể thiếu trong suốt mùa lễ Noel của người dân nước Đức.

Món bánh này có lịch sử từ những năm 1300 và vùng đất Dresden được coi là nơi sản sinh ra những chiếc bánh Christstollen truyền thống đầu tiên.

Điểm đặc trưng nhất ở món bánh này có lẽ nằm ở vị ngọt thanh được tạo ra bởi các loại mứt và hoa quả khô thay vì dùng quá nhiều đường cát để có độ ngọt sắc giống như các loại bánh khác.

Ấn Độ: Bánh Allahabadi

Chiếc bánh rum trái cây truyền thống của Ấn Độ này bắt nguồn từ thành phố Allahabad, và ngày nay đã trở thành món bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Giáng sinh trên khắp đất nước Ấn Độ. Bánh được nướng với bột Maida, trứng, bơ, đường, petha, mứt, các loại hạt, gừng và thì là.

Italy: Panettone

Panettone là loại bánh trái cây có nguồn gốc ở Milan từ đầu thế kỷ XX. Bánh mì ngọt, mềm, thơm, được nướng cùng mứt vỏ quả, nho khô và nhiều thứ khác.

Bồ Đào Nha: Bolo Rei

Bolo Rei là một chiếc bánh trái cây truyền thống của Bồ Đào Nha là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Giáng sinh. Bánh Bolo Rei với bột nướng mềm có hình dạng như một chiếc vương miện với một lỗ ở trung tâm, được trang trí trái cây và các loại hạt khô và kẹo xung quanh như những viên ngọc quý.

Tây Ban Nha và Mexico: Rosca de Reyes

Gần giống với công thức và hình dáng bánh Bolo rei của Bồ Đào Nha, bánh Rosca de Reyes cũng có nguồn gốc từ Pháp, là một loại bánh truyền thống của Tây Ban Nha từ dịp lễ Giáng sinh cho đến ngày 6/1 hàng năm để mừng cho ngày Dia de ló Reyes (Ngày của đức Vua).

Chiếc bánh này tượng trưng ba 3 người đàn ông lanh lợi, được trang trí cùng một số loại mứt hoa quả. Thông thường, người Tây Ban Nha và Mexico hay đặt một món đồ trang sức nhỏ hay đồng xu vào giữa chiếc bánh. Nếu ai tìm thấy đồng tiền xu hay món trang sức này sẽ gặp rất nhiều may mắn trong năm tới.

Croatia: Fritule

Bạn có thể tưởng tượng rằng nếu như mình có 1 bát đầy ắp bánh Fritule và ngồi trong một gia đình người Croatia để thưởng thức và đón Giáng sinh trong suốt kì nghỉ thì điều đó thật tuyệt vời. Fritule – bánh quy mini cùng các nguyên liệu như rượu rum, vỏ cam quýt, hạt nho khô cùng với bột mì và sau đó được chiên tẩm đường.

Hungary: Beigli

Bánh beigli được bày bán khắp nơi ở Hungary trong mùa Giáng sinh. Đây là loại bánh cuộn được làm từ hạt óc chó và hạt poppy sau đó đem nướng.

Brazil: Rabanada

Rabanada – một loại bánh mì nướng kiểu Pháp phiên bản đặc trưng của người Brazil được phục vụ trong suốt kì nghỉ Giáng sinh. Thay vì sử dụng loại nước sốt truyền thống, Rabanada được rưới bằng một loại siro làm từ rượu vang đỏ.

Hà Lan: Speculaas

Đây là loại bánh quy mỏng, giòn đặc trưng được dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc vào kì nghỉ Giáng sinh ở Hà Lan. Những chiếc bánh Speculaas được in bằng những chiếc khuôn gỗ với nhiều hình thù phức tạp khác nhau. Mùi vị của chúng giống với bánh quy gừng nhưng có vị cay nhẹ hơn.

Hi Lạp: Melomakarona

Bữa tiệc Giáng sinh của người Hi Lạp không thế thiếu một mẻ bánh melomakarona những chiếc bánh quy được làm từ quả óc chó và mật ong. Những chiếc bánh này đều được tạo bởi những nguyên liệu mang đậm hương vị của con người vùng đất Địa Trung Hải như dầu oliu, dừa tươi, mật ong.

Cách người Châu Âu nấu rượu Mulled Wine đón Giáng sinh

Tản mạn chuyện nấu rượu đón Giáng sinh - tập tục truyền thống của các nước Châu Âu

Mùa Giáng Sinh lại tới với nhiều món ngon và hấp dẫn, điển hình như là rượu đỏ - thức uống truyền thống dịp Noel tại các nước Châu Âu. Rượu đỏ nấu với nước cam, vỏ cam rất phổ biến vào mùa đông vì rượu nóng ấm người và cũng do đấy cũng là mùa cam nên bà con tận dụng luôn nguyên liệu.

Rượu nấu (mulled wine) thường dùng trong đêm Giáng sinh, vì trời lạnh mà. Trời lạnh, uống rượu nóng, thơm những gia vị như quế, hồi… thì còn gì bằng. Giáng sinh ở Châu Âu cũng rơi vào mùa cam, chanh, nên công thức nấu rượu hay có vỏ cam, nước cam lắm.

Vào thời thế kỷ 15, 16 thì gia vị như quế, hồi, đinh hương… là xa xỉ phẩm. Châu Âu không trồng được nhiều mấy gia vị này, còn nhập từ nước khác thì rất gian nan do thuyền bè lúc đó chả như bây giờ. Thời đấy còn có chiến tranh vì hạt muối, hạt tiêu mà (gia đình nào khá giả sẽ có hòm giấu gia vị, kiên cố như két sắt giấu vàng), nên khỏi tưởng tượng cũng biết quế, hồi… sẽ đắt tới cỡ nào. Bởi vậy nên những dịp đặc biệt như đêm Giáng sinh thì nhà có tiền mới dám lôi nguyên liệu ra nấu.

Đến thế kỷ 17, 18, khi kỹ thuật, công nghiệp phát triển, các nước như Anh, Pháp, Đức… tha hồi vơ vét gia vị từ châu Á, Ấn Độ, Nam Mỹ, châu Phi về nhà. Giá thành của gia vị giảm dần, càng ngày càng nhiều người có tiền mua gia vị để nấu rượu, rồi loại rượu nấu trở thành một món uống phổ biến, tương đối rẻ, nhà nào cũng có thể nấu được.

Lúc đầu, nguyên liệu nấu rượu cũng đơn giản, quanh quẩn chỉ có quế, hồi, đinh hương, cam, và ít đường. Món này không những thơm, ấm bụng, nhìn đẹp mắt, hợp với ngày lễ lớn, mà phụ nữ cũng có thể nhâm nhi thử một chút vì nó có vị ngọt. Rượu nấu nên chất cồn cũng bay mất một phần rồi, ngay cả trẻ em cũng có thể thử chút chút; thành ra lúc sum họp gia đình như Giáng sinh là dịp tốt để uống mulled wine, do cả nhà có thể thưởng thức cùng nhau, chứ các món rượu khác thì thường chỉ mấy ông uống được thôi.

Uống rượu nấu chủ yếu là để cả nhà cùng vui, chứ không phải uống để xỉn hay thưởng thức rượu gốc đắt tiền, nên cũng không cần mua rượu thật xịn cho món này, kiểu gì cũng bốc hơi mất một phần mà. Nghe thì thấy uổng, nhưng đổi lấy cái vui toàn gia đình thì cũng không sao. Vả lại, dù mất độ cồn, và hương vị rượu gốc bốc hơi hết một phần, nhưng chúng ta có hương thơm của cam, của quế, hồi… bù lại. Về sau, có người thêm nước lã vào, cho nhẹ bớt, uống được nhiều.

Món rượu nấu tuy đã bớt cồn nhưng cũng khá… nguy hiểm. Vì nó ngọt, lại thơm, nên nhiều người bị lưỡi đánh lừa, uống quá đà.  Khi pha cho trẻ em, nên pha 1 ly nước cam, sau đó cho ít rượu vào nước cam để dậy mùi thôi. Các bà các cô cũng nên để ý, đừng cho rằng nó ngọt, dễ uống là mình có thể uống nhiều.

Ngày nay, công thức nấu rượu phong phú hơn nhiều. Người ta có thể bỏ thêm gừng, lá bay leaves (chính là lá nguyệt quế Hy Lạp, bạn nào dùng lá này nấu rượu thì hãy nhớ tới tích của Apollo và Daphne), quả bạch đậu khấu (cardamom), bột nhục đậu khấu (nutmeg)*, lá bạc hà, cây vanilla, juniper berries… các kiểu nguyên vật liệu khác nhau sẽ cho ra rượu khác nhau. Thậm chí, nếu không thích cam, bạn còn có thể dùng cheri, dùng táo nấu rượu.

Theo truyền thống thì rượu đỏ được dùng để nấu mulled wine, vì màu sắc đỏ đẹp hợp với lễ Giáng sinh. Hiện nay thì rượu trắng cũng được sử dụng. Nấu rượu trắng với quế, hồi, và các loại trái cây như cam, táo cũng sẽ cho rượu thơm ngon. Đặc biệt đẹp là rượu trắng với nước đường caramel. Loại đường này giúp rượu có một vị ngọt dễ chịu, và rượu sẽ ngả màu vàng golden, trông vô cùng bắt mắt. Nếu không có đường caramel thì dùng mật ong cũng được. Có điều món này sẽ tốn nhiều đường hơn kiểu nấu rượu đỏ truyền thống, và sẽ cho lắm calories, bạn nào sợ mập thì khi nấu rượu trắng với đường caramel nên chuẩn bị tinh thần rằng mình sẽ… lên ký.

Nhân tiện nhắc đến mulled wine và Giáng sinh, cũng mách luôn với mọi người rằng dùng rượu này hầm lê là tuyệt vời. Món lê hầm rượu là món tráng miệng đẹp mà đơn giản vào mùa Giáng sinh, có thể nấu cho cả nhà thưởng thức. Nhà hàng thường “chém” hơn chục đô cho món này, nhưng nếu bạn nấu mulled wine tại gia, thì lấy một ít rượu nấu để hầm lê luôn, coi như xong hai món.

Người ta thường dùng siro rượu đỏ để hầm lê

đây cũng là món tráng miệng truyền thống sử dụng vào lễ Noel

Lê hầm Mulled Wine được sử dụng vào rất nhiều món ăn cho dịp Giáng sinh. Có thể dùng lê chung với kem tươi đánh lên (whipped cream) hoặc kem lạnh

Đây là lê hầm nước siro của mulled wine trắng, nên bỏ thêm quả bạch đậu thấu (cardamom) vào rượu để tăng mùi vị cho rượu lẫn cho trái lê.

 Pear in Mulled white wine co nhiều cách trình bày rất hấp dẫn và đơn giản.

Công thức nấu Mulled Wine - thức uống truyền thống lễ Noel

** Lưu ý: với những ai mua bột nutmeg hoặc hạt nutmeg về bào để nấu rượu, thì nhớ là cho ít thôi, nhiều nutmeg quá có thể gây ngộ độc, nên đừng bỏ mạnh tay nhé.

1. Công thức nấu rượu đỏ

– 2 trái cam

– Vỏ của 1 quả chanh vàng (lemon, không phải lime – chanh xanh nhé)

– 150g đường cát (caster sugar) 

– 5 cây đinh hương (thêm vài cây nữa nếu muốn trang trí)

– 5 quả bạch đậu khấu (cardamom pods), đập dập 

– 1 que quế 

– Chút xíu bột nhục đậu khấu (nutmeg) 

– 2 chai vang đỏ 

– 150ml rượu gừng

Cách người Châu Âu nấu rượu đỏ đón Giáng Sinh

Lột vỏ và và vắt nước 1 quả cam, sau đó bỏ toàn bộ nước cam, vỏ cam, vỏ chanh, đường, và các gia vị còn lại vào nồi. Cho ít rượu vang vào (vừa đủ để ngập lượng đường trong nồi), đun nóng nhè nhẹ cho đến khi đường tan, nhớ quậy cho đều tay.

Tiếp theo, mở lửa lớn và nấu khoảng 5-8 phút, đến khi rượu đỏ hơi quánh lại như si-rô. Vặn nhỏ lửa lại, rồi cho hết số rượu đỏ còn lại và rượu gừng vào, nấu cho rượu nóng thôi nhưng không sôi. Bạn có thể nấu một lần nhiều si-rô này, đem cất tủ lạnh, bao giờ muốn nấu nồi rượu to thì đem si-rô ra nấu sau.

Dùng quả cam và các cây đinh hương còn thừa để trang trí.

2. Công thức nấu rượu trắng

– 3 chai rượu trắng

– 60ml cộng thêm 2 muỗng đường to 

– 2 que quế 

– 1/4 muỗng cà-fê allspice 

– 1 quả cam, cắt thành nhiều miếng

Cho rượu, đường, quế, và allspice vào nồi, vặn lửa vừa để rượu nóng nhưng không sôi. Sau khi đường tan, vặn lửa thật bé, đậy nồi lại và để các gia vị ngấm trong 20 phút (chú ý là rượu không được nóng đến nổi bọt, chỉ đun thật nhỏ lửa cho ấm ấm thôi).

Cho 1 miếng cam vào ly rồi múc rượu ấm vào.

Vậy thôi là xong rồi đó, cách nấu rượu Mulled Wine đón Giáng sinh đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm mà rất sang chảnh đúng hem nào? Ăn Noel như một người Châu Âu đích thực nào :)))

>>> Khám phá các món ăn truyền thống vào dịp lễ Noel
>>> Công thức pha chế eggnog béo ngậy dịp Giáng sinh
>>> Các thức uống truyền thống dịp Giáng sinh trên khắp Thế giới

Các thức uống truyền thống dịp Giáng sinh trên khắp Thế giới

6 công thức đồ uống nổi tiếng dịp Giáng sinh

Giáng sinh là một dịp lễ lớn và có nhiều phong tục, truyền thống về đồ ăn thức uống trong ngày này. Điểm đặc biệt ở đây chính là mỗi Quốc gia lại có một phong tục và một món ăn, đồ uống rất riêng, mang bản sắc ẩm thực của đất nước đó.

Và trong cái lạnh giá của mùa đông, của ngày Giáng sinh sẽ rất tuyệt vời nếu được nhâm nhi thứ đồ uống ấm áp mà ngọt ngào sau bữa tiệc thịnh soạn cùng gia đình và người thân. Cùng Bếp Bánh tìm hiểu ngay 6 loại đồ uống nổi tiếng khắp Thế giới vào dịp Giáng sinh này nhé!!!

Colemono- Monkey tail (Chile)

Colemono là thức uống của nền văn hoá Chile, nó là sự kết hợp mạnh mẽ và say đắm của rượu aguardiente, sữa, cà phê, vỏ cam chanh và vanilla. Colemono được xem như một phiên bản eggnog táo bạo hơn bởi sự pha trộn các vị rất mạnh của nó, khác với eggnog, món này thường được uống lạnh. Ngoài ra cho vị béo ngậy mượt mà, người ta còn có thể thêm vào chút nước cốt dừa thơm ngon.

Chocolate nóng

Không chỉ trong Giáng Sinh mà ly chocolate nóng giờ đây được thưởng thức bất kỳ lúc nào, ở mọi nơi trên thế giới. Công thức cổ điển của loại thức uống sánh mịn ngọt ngào này thực ra rất đơn giản, chỉ bao gồm socola đun chảy rắc thêm một ít kẹo marshmallow bồng bềnh lên trên. Vị ngon đậm đà có được nhờ sự hoà quyện ngọt bùi thoang thoảng đắng. Sau này thực phẩm phong phú hơn thì mới xuất hiện nhiều loại chocolate biến thể hấp dẫn không kém: người ta kết hợp nào kem béo đánh phồng, caramel, cà phê và rượu mùi Bailey, thậm chí cả ớt cho vị cay nồng ấm sực; chưa kể đến lớp topping rưới sốt và rắc lên cơ man bao nhiêu là kẹo màu, bánh quy.

Eggnog (Mỹ, Canada)

Egggnog hay còn gọi là sữa trứng vốn xuất phát từ xứ sở xương mù-Anh Quốc- sau được phổ biến và cực kỳ ưa chuộng tại Mỹ và Canada. Eggnog được làm từ  trứng, sữa, đường và vani đánh đều cho đến khi biến thành hỗn hợp màu kem bông mềm mại núng nính. Ở thức uống giáng sinh đáng yêu này có vị béo ngậy ngọt ngào, phủ lên trên cùng là lớp bột quế nâu giòn mang lại hậu vị ấm sực. Tuy mang tiếng “béo” là thế, nhưng eggnog để lại dư vị nhẹ nhàng, rất dễ chịu và ấm áp. Đặc biệt, để tăng thêm phần hào hứng, người ta còn kết hợp eggnog truyền thống với các loại rượu thơm như bourbon, rum, brandy hoặc cà phê. Nốt đăng đắng gai góc của những nguyên liệu này hoà quyện nhịp nhàng cùng lớp sữa trứng mềm mại tạo nên một thức uống vừa chầm chậm êm ái nhưng cũng rất rộn ràng.

>>> Công thức pha chế eggnog béo ngậy dịp Giáng sinh

Coquito (Puerto Rico)

Có vẻ như trong Giáng Sinh thì vị ngọt bùi sẽ luôn được ưa chuộng. Ở xứ nóng như Puerto Rico người ta cũng thưởng thức một loại đồ uống từa tựa như Eggnog tên là Coquito với điểm nhấn đặc biệt từ nước cốt dừa ngậy tan trên đầu lưỡi, đậm phong vị nhiệt đới. Sữa được đun cùng lòng đỏ trứng gà đánh tan, thêm vào rượu rum bắt mùi cùng chút đường, chút quế và nước cốt dừa để dậy lên cái ngọt ngào, béo thơm.

Mulled Wine (châu Âu)

Rượu Mulled hay còn được biết đến cái tên truyền thống là Glühwein vốn là thức uống linh hồn Giáng Sinh tại Đức và Áo. Mull wine được ưa chuộng trên khắp châu Âu và mỗi nước thường có phiên bản của riêng họ. Mulled wine cổ điển gồm rượu vang đỏ nấu cùng gia vị và trái cây như cam, chanh, táo thêm chút đường hoặc mật ong cho sóng sánh, ngọt ngào. Trời lạnh được nhấp hớp rượu nóng hổi thơm mùi quế, hồi, đinh hương, nhục đậu khấu thì còn gì đúng đắn hơn. Giáng Sinh ở châu ÂU cũng rơi vào mùa cam chanh nên những lát quả khô này thường được thêm vào cho tròn vị. Chút thanh mát của cam quyện cùng cái ấm nồng của gia vị giữa cái thức uống đỏ rực, trong vắt như rubi quả là phù hợp với mùa lễ hội. Mulled wine có hai phiên bản là mulled đỏ và mulled trắng. Rượu trắng nấu với nước đường caramel để có được sắc ngả vàng quyến rũ còn  rượu đỏ hay nấu cùng nước cam và vỏ cam chanh cho ra được sắc đỏ hồng lựu đẹp tuyệt vời. Tuy ngọt ngào như thế nhưng nếu uống quá nhiều bạn vẫn có thể bị say, bởi cồn khi nấu cũng chỉ bay hơi một phần.

>>> Cách người Châu Âu nấu rượu Mulled Wine đón Giáng sinh

Rượu Glogg (Thuỵ Điển, Đan Mạch)

Cũng tương tự như mulled wine, glogg cũng là thức uống Giáng Sinh với sự kết hợp từ rượu và trái cây (vỏ cam chanh). Tuy nhiên Glogg lại là phiên bản Bắc Âu với điểm nhấn dịu ngọt từ các loại quả hạt khô như nho, mơ, mận, đào, táo và hạnh nhân. Glogg ngọt thơm và tươi mát cũng là một cách để bạn tận hưởng phong vị Bắc Âu, ấm áp đúng kiểu “Hygge” thời thượng bây giờ.

>>> Khám phá các món ăn truyền thống vào dịp lễ Noel

Lạc trôi với muôn vàn biến thể siêu xinh đẹp từ bánh su kem

Là niềm tự hào của lịch sử ẩm thực Pháp, bánh su kem là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất không chỉ ở Pháp mà cả các nước Châu Âu. Chiếc bánh nhỏ nhắn với lớp vỏ như một trái bóng mỏng, mềm và thơm phức. Điều bí ẩn nằm ở nhân bánh bên trong, chỉ một miếng nhỏ thôi bạn sẽ thấy như mình đang ở thiên đường.

Với sự cầu kỳ của người Pháp, món tráng miệng này ngày càng có nhiều biến thể độc đáo và sang chảnh. Cùng Bếp Bánh điểm lại những kiểu bánh su kem nhìn là đã muốn tan chảy này nhé!!!

Choux à là cream - Su kem cổ điển mang phong vị nước Pháp

Bánh su kem (Choux à là cream) có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp. Có lẽ đã từ rất lâu rồi chúng ta đã được thưởng thức những chiếc su kem xinh xắn, đựng trong những chiếc hộp nhựa, với phần vỏ bánh mềm và nhân vani hoặc socola ngọt ngào ngon tuyệt. Bánh truyền thống này còn được gọi là bánh vỏ ốc, vì có phần vỏ hình xoáy ốc. Dù là bánh khá đơn giản, nhưng chắc chắn nó gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, và ở cái thời xưa bé đó, thì su kem xoáy ốc có lẽ là món bánh ngon kỳ diệu bậc nhất.

    

Le Paris Brest - Bánh su hình vòng tròn bánh xe

Loại bánh này được sáng tạo vào năm 1891 để kỉ niệm cuộc đua xe đạp từ Paris đến Brest, chính vì vậy nên chiếc bánh này có vòng tròn hình bánh xe rất đặc trưng.

Paris Brest gồm phần vỏ bánh có cấu trúc tương tự vỏ bánh su kem truyền thống, lớp nhân kem có thể là nhân kem trứng thường thấy trong các loại bánh su kem tròn, hoặc có thể là kem tươi với nhiều hương vị khác nhau.

Không chỉ là chiếc bánh xinh xắn nhỏ nhắn cầm vừa tay, Paris Brest còn có phiên bản to hơn cho kích thước của bánh sinh nhật rất đẹp mắt.

Éclair - Bánh Nữ công tước của Pháp

Éclair là một "biến thể" gần nhất với loại bánh Choux (bánh su kem tròn truyền thống) với lớp vỏ nở cao khi nướng để sau đó có thể bơm phần nhân béo ngậy vào trong. Tuy nhiên, về hình dạng thì Éclair là loại bánh dài. Đặc biệt, tên gọi "éclair" trong tiếng Pháp có nghĩa là "tia chớp", ý chỉ món bánh này ngon đến mức khi dọn ra đều được mọi người thưởng thức hết veo trong nháy mắt.

Những chiếc bánh Éclair luôn được trang trí rất đẹp mắt và tinh tế, có lẽ bởi đặc trưng của ẩm thực Pháp là cầu kì ngay cả trong những món đơn giản nhất.

Swan Pâte à Choux

Không chỉ sáng tạo trong cấu trúc bánh, mà người Pháp cũng đặt nhiều tâm huyết vào tạo hình những chiếc bánh, và chiếc bánh su kem hình thiên nga chính là một minh chứng điển hình.

Những chiếc bánh thiên nga xinh xắn khiến ai cũng muốn ngắm nhìn mãi thôi vì chả nỡ ăn một con thiên nga xinh đẹp đến vậy.

Saint Honoré đặc biệt từ những điều cơ bản nhất

Bánh Saint Honoré, còn được gọi là bánh St. Honoratus, là loại bánh ngọt được đặt theo tên của vị thánh bảo trợ của các nhà bếp và các đầu bếp làm bánh ngọt, Saint Honoré hoặc Honoratus (năm 600 sau Công nguyên). Món bánh này được sáng tạo vào năm 1847 tại tiệm bánh Chiboust trên con phố Rue Saint-Honoré ở Paris.

Là một trong những món bánh tiêu biểu nhất, được sinh ra tại Paris hoa lệ. Chiếc bánh là tập hợp của tất cả những công thức, kiến thức căn bản nhất trong nghệ thuật làm bánh của Pháp: bột ngàn lớp, bánh choux, crème pâtissière.

Saint-Honoré được nhắc đến với những yêu cầu khắt khe như choux phải rỗng ruột, phần đế bánh phải được nướng chín hoàn toàn và tách lớp rõ ràng, phần caramel phải bóng đẹp và không được quá lửa...

Đây là một chiếc bánh được làm thật tinh xảo và tỉ mỉ với nhiều cấu trúc tầng tầng lớp lớp. Đế bánh dưới cùng sử dụng phần bột ngàn lớp tạo độ xốp và thơm mùi bơ cho bánh. Trên lớp bột ngàn lớp đó sẽ là một vòng tròn được làm từ bột bánh su kem truyền thống. Trên lớp đế sẽ bày những chiếc su kem tròn nhỏ với phần nhân kem trứng hoặc kem tươi với nhiều hương vị khác nhau bên trong. Và chiếc bánh được kết nối lại bởi một lớp kem tươi tương đối đầy đặn ở giữa.

>>> Xem ngay video hướng dẫn làm và tạo hình bánh su kem

Croquembouche - tháp bánh su kem

Croquembouche, còn viết là croque-en-bouche (có nghĩa là giòn rụm trong miệng), được xem là bánh cưới kiểu Pháp. Croquembouche là một “tháp bánh” làm bằng những chiếc bánh su không nhân vì chỉ dùng để trưng bày là chính, sau đó được đính với nhau bằng đường chảy hoặc sô-cô-la, bên ngoài phủ một lớp đường kéo sợi. Croquembouche thường được trưng bày nhiều trong các buổi tiệc, nhất là tiệc cưới.

Đây có lẽ chính là phiên bản hoành tránh nhất của những chiếc bánh su kem. Những chiếc bánh su kem được làm với size nhỏ, sau khi đã được bóp kem đầy đủ vào nhân trong sẽ được nhúng qua một sốt caramel chảy. Và cứ thế xếp tầng tầng lớp lớp cho đến khi xuất hiện một toà tháp su kem. Sau đó phần caramel còn lại sẽ được rải đầy quanh "toà tháp".

Bởi vì độ "hoành tráng" của mình nên Croquembouche thường được sử dụng trong những dịp đặc biệt như sinh nhật hoặc đám cưới, với các phần trang trí cực kì đẹp mắt và sang trọng.

Su kem vỏ giòn - su kem mai rùa

Nếu bánh truyền thống có hình xoáy ốc, thì bánh su kem vỏ giòn được gọi là bánh vỏ "mai rùa". Bánh có hình tròn xoe, được phủ một lớp áo giòn rụm có màu sắc đẹp mắt như màu nâu đen của socola, màu xanh của trà xanh, màu đỏ của dâu hay màu tím của việt quât...Đi kèm với lớp vỏ bên ngoài, phần nhân ở bên trong cũng khá đa dạng màu sắc và hương vị. Khác với bánh truyền thống sẽ được cắt đôi để đặt kem vào giữa, thì bánh vỏ giòn sẽ được rạch một lỗ nhỏ và phun kem vào trong. Vì thế việc ăn bánh vỏ giòn sẽ hạn chế được việc bị chảy kem hay bắn kem khi ăn.

Su Singapore - Chewy Junior

Bánh kiểu Singapore là bánh su kem kiểu hình tròn nhỏ với phần vỏ dày, dẻo dẻo, dai dai, rất thích hợp dùng lạnh. Từng chiếc bánh có vỏ ngoài tròn xoe đều tăm tắp, lúc còn nóng thì hơi cứng nhưng để nguội hoặc để lạnh lại không bị mềm, bở, mà trơ nên dẻo dai đàn hồi.

Phần nhân thì bạn có thể lựa chọn tùy thích, giống các loại bánh khác. Tuy nhiên điểm khác biệt là bánh kiểu Sing có phần topping ở bên trên. Đó có thể là các loại sốt socola, vani, trà xanh, caramel hoặc vụn bánh oreo, kẹo đường...Có lẽ, vì “độ bền khủng” bởi vỏ bánh này và bên ngoài được trang trí xinh xắn nên bánh được sử dụng rất nhiều để làm quà tặng trong các dịp lễ lộc, sinh nhật…

Bánh su kem chiên - Bánh su kem không cần lò nướng

Là món bánh đã từng làm mưa làm gió một thời gian trước. Vẫn là su kem kiểu truyền thống, nhưng phần vỏ bánh được chiên giòn, kết hợp với phần kem lạnh bên trong mang đến một cách ăn mới lạ vừa giữ được hương vị của su kem, vừa bổ sung thêm một món chiên rán mới vào thực đơn quà vặt cho buổi chiều tan tầm. Vỏ bánh khi được chiên lên sẽ giòn rụm mà không dai, lại còn nóng hổi và thơm ngậy nữa.