Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

Với cách làm bánh đúc gân lá dứa mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây, sẽ không cần sử dụng đến hàn the, nước tro tàu hay vôi. Rất phù hợp với các gia đình ở thành phố, nơi mà không phổ biến các nguyên liệu trên.

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Bánh chuối nướng thơm lừng ai cũng thích

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Nguyên liệu làm bánh đúc gân lá dứa không hàn the

• 200gr bột năng
• 200gr bột gạo tẻ
• 300gr đường cát trắng
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ củ gừng tươi
• 1 bó lá dứa
• 150ml nước cốt dừa

Cách làm bánh đúc gân lá dứa không hàn the

Bước 1: Làm bột bánh đúc gân lá dứa

- Rửa sạch lá dứa, cắt bỏ phần gốc rồi cho thêm 400ml vào cùng để xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây, lọc bỏ phần bã lá dứa, giữ lại phần nước

- Tiếp theo, cho muối + 200gr đường + 100ml nước cốt dừa vào hòa tan cùng phần nước lá dứa ở trên

- Trộn đều hai loại bột vào nhau rồi rây mịn, cho phần hỗn hợp nước lá dứa vào và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp bột đồng nhất thì ngưng. Dùng màng thực phẩm bọc kín hỗn hợp và để bột được nghỉ trong khoảng 30 phút

- Sau khi bột đã nghỉ đủ 30 phút, cho bột vào nồi và đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ. Lưu ý trong thời gian nấu phải liên tục dùng đũa khuấy đều để tránh bột bị bong bóng

Bước 2: Hấp bánh đúc gân lá dứa

- Quết một lớp dầu ăn mỏng lên trên mặt khuôn để bột không bị dính. Khi bột đã hòa quyện vào nhau, tắt bếp và cho bột vào khuôn để hấp chín

- Khi bánh chín, dùng muôi đè chặt bánh xuống để tạo thành một khối bánh cứng. Nếu muốn bánh giòn và dẻo hơn, khi bánh nguội bạn hãy cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút trước khi dùng

Bước 3: Làm nước đường

- Rửa sạch củ gừng, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn cùng chút nước

- Hòa phần đường cát, nước cốt dừa còn lại cùng 400ml nước và bắt lên đun nấu với lửa vừa. Khi nước vừa sôi, hạ lửa nhỏ và cho gừng băm nhuyễn, 3gr bột năng vào khuấy đều tay. Khi hỗn hợp đặc lại, nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì creme brulee mềm mại như nhung

Cách làm bánh mì creme brulee với phần nhân kem trong bánh do được làm nóng nên tan chảy mịn mượt như nhung, vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này, Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn 2 công thức nha, gồm công thức làm bánh mì creme brulee và công thức làm bánh mì ngọt nhân custard bằng chảo chống dính nữa ;)

>>> Tarte creme brulee béo mịn dễ làm

>>> Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

>>> Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh

1. Công thức làm bánh mì creme brulee

Nguyên liệu làm bánh mì creme brulee

• 5 viên kẹo caramel
• 100ml sữa tươi không đường
• 3 bánh mì nhân custard
• 1 quả trứng
• Mật ong, đường, bơ nhạt

Cách làm bánh mì creme brulee

Bước 1: Đun nóng sữa cùng kẹo caramel trong lò vi sóng có công suất 500W khoảng 4 phút

Bước 2: Cho trứng vào phần sữa caramel đánh đều

Bước 3: Nhúng bánh sữa nhân kem vào hỗn hợp trên và để yên trong 30 phút

Bước 4: Làm nóng ít bơ trên chảo rồi đặt bánh lên nướng

Bước 5: Sau vài phút, bạn rắc đường lên mặt trên của bánh và trở mặt bánh nướng tới khi bánh có màu nâu đẹp thì rắc đường lên mặt còn lại, trở bánh nướng tiếp

Trước khi ăn bạn rưới ít mật ong lên.

2. Công thức làm bánh mì ngọt nhân custard bằng chảo chống dính

Bánh mì nhân custard dùng cho bữa sáng hay bữa xế đều rất thích hợp, lại còn làm bằng chảo chống dính nữa, chẳng cần phải có lò mình mới được nhào bột đâu các chế ạ

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt nhân custard

* Nhân custard:

• 3 lòng đỏ trứng gà
• đường cát 50g
• 20g bột soft flour
• 250ml sữa
• 15g bơ

* Phần bánh mì:

• 300g bột mì
• 80g bột soft flour
• 5g muối
• đường 60g
• 5g men khô
• 60ml nước ấm
• 80ml sữa ấm
• 20ml cream ấm
• trứng 80g
• bơ 40g, nhiệt độ phòng

Cách làm bánh mì ngọt nhân custard

* Nhân custard

Bước 1: Đun nóng sữa tươi và bơ (nổi bọt lăn tăn cạnh nồi, không đun sôi quá)

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng và đường vào soft flour và trộn đều. Đặt hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và sau đó đặt để đun sôi. Trộn đều trên lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp đặc lại

Bước 3: Múc hỗn hợp để nguội vào tô và bọc màng bọc thực phẩm lại

* Phần bánh mì

Bước 4: Trong thố cho bột mì, muối, đường, men với nhau và trộn đều

Bước 5: Thêm trứng, kem, sữa và nước vào hỗn hợp khô và nhào nhiều lần

Bước 6: Khi bột hơi mịn, thêm bơ vào bột và trộn đều

Bước 7: Khi bột được mịn màng, để bột nghỉ trong thố. Bột sẽ tăng gấp đôi kích thước trong khoảng một giờ

Bước 8: Sau khi bột đã nở gấp đôi, chia thành 12 phần bằng nhau, sau đó vo thành những viên tròn. Bọc màng bọc và để bột nghỉ 15 phút

Bước 9: Sau đó cán dẹt viên bột tròn và múc nhân kem vào chính giữa. Gấp mí 2 mép bột thành hình bán nguyệt.Để bánh nghỉ trong khoảng 15 phút

Bước 10: Dùng chảo không dính, vặn lửa nhỏ nóng đều chảo. Cho từng chiếc bánh vào đậy nắp cho tới khi hai mặt bánh vàng đều

Nếu dùng lò nướng thì nướng ở 180C trong 10-15 phút.

 

Chúc các bạn thành công và thay đổi bữa sáng cuối tuần thảnh thơi với món bánh mì creme brulee mềm mại như nhung này nhé!

Cách làm Custard chiffon cake từ bột trộn sẵn

Custard chiffon cake làm từ bột trộn sẵn siêu easy, khỏi tốn tiền mua bánh ngoài tiệm mà vẫn rất sang chảnh nha ạ! Mời các baker vào Bếp làm Bánh nào!!!

>>> Tổng hợp 8 công thức làm chiffon cake

>>> Phân biệt Chiffon Cake với Sponge Cake

>>> Bất bại công thức làm chiffon trà xanh

Nguyên liệu làm bánh custard chiffon

* Nguyên liệu làm nhân custard

• 75g dầu ăn
• 2g bột tartar
• 100g bột hạnh nhân
• 200g cream cheese
• 200g sữa chua không đường
• 50g đường bột
• 300g wipping cream

* Nguyên liệu làm vỏ bánh chiffon

• 500g bột trộn bánh chiffon 
• 500g trứng    
• 75g nước 

Cách làm bánh custard chiffon

* Cách làm nhân custard

Bước 1: Cream cheese, sữa chua & đường bột cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp trên vào cối đánh, tiếp tục cho wipping cream vào đánh nổi

* Cách làm vỏ bánh chiffon

Bước 3: Đánh bột trộn bánh chiffon với trứng và nước cho đến khi nổi đặc, tiếp đó cho dầu ăn vào khuấy đều bằng tay

Bước 4:  Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. Múc 35g bột/bánh dàn mỏng trên khay thành các hình tròn, rồi rắc đều bột hạnh nhân lên mặt

Bước 5:  Đem nướng nhiệt độ 160-180 thời gian 10-12 phút

Chúc các bạn thành công!

Làm cheesecake lựu đỏ rực rỡ đón hè

Nếu như đã làm cheesecake nhiều rồi, quen tay với matcha cheesecake hay oreo cheesecake, cùng các loại bánh cheese trái cây mát lịm thì hôm nay hãy thử làm cheesecake lựu đỏ này nhé. Màu sắc bắt mắt rực rỡ vô cùng, rất hợp với mùa hè!!!

>>> Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

>>> Mát bổ cách làm cheesecake xoài thanh long ngày giao mùa

>>> Cách làm bánh cheesecake cafe hình vân thủy

Nguyên liệu làm cheesecake lựu đỏ

Phần bạt bánh

• 10 cặp quy hoặc bánh oreo
• 150gr bơ chảy

Phần pomegranate creamcheese

• 6gr gelatine 
• 100ml siro lựu đỏ
• 200gr cream cheese  (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 250ml whipping cream
• 60gr hạt lựu tươi

Phần thạch lựu đỏ

• 1 trái thanh long ruột đỏ
• 50ml siro lựu
• 50ml nước lọc
• 50gr hạt lựu tươi
• 4gr gelatin lá

Cách làm cheesecake lựu đỏ

Phần bạt bánh

Bước 1: Lót giấy nến chống dính khuôn bánh đáy rời

Bước 2: Cho bánh quy hoặc bánh oreo và bơ đã đun chảy vào máy xay thật nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể cho bánh và bơ đã quay chảy vào 1 chiếc túi zip, cán thật nhuyễn)

Bước 3: Cho bánh nhuyễn vào khuôn, dàn đều, nén chặt và cho vào tủ lạnh ngăn mát

Phần pomegranate creamcheese

Bước 4: Quay chảy gelatin và để nguội bới. Trong khi đó nấu sôi siro lựu trên bếp. Khi lựu sôi, tắt bếp và cho từ từ gelatin đã quay chảy vào, khuấy đều và để sang một bên

Bước 5: Cho cream cheese mềm vào âu đánh cho nhuyễn mịn. Sau đó cho whipping cream vào đánh đến kho hỗn hợp bông mịn và mượt mà. Tiếp đến cho hỗn hợp lựu và gelatin phía trên vào âu. Dùng phới nhẹ nhàng trộn đều đến khi hòa quyện

Bước 6: Đổ 1/3 hỗn hợp trên vào khuôn có bạt bánh đã cứng. Rắc khoảng 30gr hạt lựu tươi trên mặt, sau đó đổ tiếp 1/3 hỗn hợp vào khuôn. Lặp lại thao tác thêm 1 lần nữa. Xong xuôi, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng

Phần thạch lựu đỏ

Bước 7: Sau 3 tiếng, bánh đã đong lại, chúng ta chuẩn bị phần thạch lựu đỏ trên mặt. Ép quả thanh long ruột đỏ lấy khoảng 50ml nước. Nấu sôi nước ép thanh long, siro lựu và nước lọc trên bếp. Cho gelatin ngâm mền vào hỗn hợp và nấu cho thật tan chảy

Bước 8: Sau khi hỗn hợp thạch nguội, nhẹ nhàng đổ thạch lên mặt bánh. Cuối cùng rắc thêm hạt lựu tươi lên sao cho thật đẹp và để trong ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng

Chúc các bạn thành công!

Tarte creme brulee béo mịn dễ làm

Hôm nay Bếp Bánh sẽ tiếp tục chia sẻ cho các bạn một công thức creme brulee nữa, đó là cách làm Tarte creme brulee béo mịn với lớp kem trứng sữa và vỏ bánh tarte giòn xốp rất dễ làm.

Creme Brulee là lớp kem cháy trên bề mặt, có vị ngọt thanh hòa quyện với món chính. Cách làm creme brulee rất đơn giản, rắc đường thẳng lên mặt bánh rồi dùng dụng cụ khò lửa khò cho lớp đường chảy ra và cứng lại trực tiếp. Giúp món ăn trở nên sang chảnh hơn nhiều lần.

>>> Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

>>> Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

>>> Cách làm bánh tart chanh leo chanh sả như khách sạn 5 sao

Nguyên liệu làm tarte creme brulee béo mịn

Nguyên liệu làm vỏ bánh tarte creme brulee

• 120g bột bánh
• 65g bơ
• 1g muối, 3g đường
• 20ml nước

Nguyên liệu làm nhân trứng tarte creme brulee

• 2 lòng đỏ trứng
• 20g đường
• 20g bột bắp
• 150ml sữa, 100ml kem sữa
• 1/2 hạt vanilla
• 50g đường (dùng cho bề mặt bánh)

Cách làm tarte creme brulee béo mịn đơn giản

Bước 1:  Trộn đều bột bơ, muối, đường, và nước cho thật quyện đều

Bước 2: Tiếp theo, bạn dàn phần bột vừa nhào vào khuôn

Bước 3: Dùng nĩa xiên vào khắp mặt vỏ bánh, tiếp đó, bạn bọc kín phần bột lại và để vào tủ lạnh 1 lúc cho vỏ bánh cứng lại. Nướng phần vỏ bánh này ở 180 độ C trong vòng 20'

Bước 4: Cho trứng vào âu và đánh tan cùng với đường

Bước 5: Tiếp đó cho bột bắp vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, mượt

Bước 6: Đun sôi nhẹ hỗn hợp sữa + sữa kem và vanilla rồi trút vào hỗn hợp kem trứng, dùng phới đánh tan và lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn

Bước 7: Đun hỗn hợp kem sữa trứng trên lửa nhó, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại

Bước 8: Trút hỗn hợp kem sữa trứng vừa đun vào khuôn bánh và dàn phẳng mặt

Bước 9: Bạn cho 50g đường lên mặt bánh, dùng đèn khò cho đường chảy ra, chuyển màu vàng nâu là được

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

Cheesecake Creme brulee là món dessert sang chảnh, mà bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà! Sự kết hợp vô cùng hoàn hảo từ vị béo ngậy của trứng sữa, vị thơm đặc trưng của lớp caramel giòn tan, chua dịu của cheesecake.

Xem ngay công thức tự làm Cheesecake Creme brulee dưới đây nhé!

>>> Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh

>>> Công thức làm bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram

>>> Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán

Nguyên liệu làm cheesecake creme brulee - sự kết hợp hoàn hảo

• 200gr bánh quy
• 100gr bơ nhạt
• 400gr cream cheese
• 50gr kem chua (hoặc sữa chua)
• 150gr đường
• 3 quả trứng
• 5gr tinh chất vanilla

Cách làm cheesecake creme brulee - sự kết hợp hoàn hảo

Bước 1: Nghiền vụn bánh quy, bơ đem bắn lò vi sóng cho nóng chảy

Bước 2: Trộn đều phần bánh quy vừa nghiền với bơ đã đun chảy, giữ 1 ít bơ lại để chống dính khuôn

Bước 3: Dùng bơ chống dính cho khuôn cupcake, sau đó dàn bánh quy dưới đáy lòng khuôn rồi đem nướng đế bánh nhiệt 180, thời gian 10 phút

Bước 4: Đánh cream cheese, kem chua (hoặc sữa chua) với đường, trứng và vanilla cho thật mịn

Bước 5: Đổ hỗn hợp cream cheese vào khuôn cup cake đã có sẵn đế bánh và nướng tiếp ở nhiệt 180, thời gian 18 phút

Bước 6: Khi bánh chín, rắc một lớp đường kín mặt bánh và dùng đèn khò hơ nóng để tạo thành lớp caramel trên cùng

Chúc các bạn thành công và thực hiện được nhiều cách làm cheesecake đơn giản ngon miệng nha ạ!

Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

Ghim ngay cách làm tart nhân lava và cùng vào Bếp Bánh để thực hiện nhé! Siêu ngon, siêu ngậy, chảy chảy đến là mê chữ ê kéo dài luôn!

>>> Cách làm bánh tart chanh leo chanh sả như khách sạn 5 sao

>>> Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

>>> Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

Nguyên liệu làm tart nhân lava

• 80gr bơ lạt
• 50gr + 60gr đường bột (vỏ + nhân bánh)
• 2 + 2 trứng gà (vỏ + nhân bánh)
• 220gr bột mì
• 1/2 tbsp sữa tươi không đường
• 1 tsp dầu ăn
• 200gr cream cheese
• 120gr mascarpone
• 120ml whipping cream
• 10ml nước cốt chanh
• 1 tsp vani nước

Cách làm tart nhân lava

Bước 1: Nhào bột làm tart nhân lava
- Đánh tan bơ với đường bột. Sau đó rây mịn bột mì vào trộn đều
- Khi bột đã hoà quyện với bơ cho 2 quả trứng gà vào tiếp tục nhồi tới khi được 1 khối bột mịn. Cuối cùng cho lần lượt sữa tươi và dầu ăn vào nhồi đều
- Bọc bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút

Bước 2: Nấu hỗn hợp nhân lava
- Đánh tan đường với cream cheese và mascarpone. Sau đó cho whipping cream, 1 lòng đỏ trứng gà, vani nước và nước cốt chanh vào khuấy đều
- Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp nấu cho lửa nhỏ tới khi đặc sệt lại. Để hỗn hợp phô mai nguội đem cho vào tủ lạnh

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh tart nhân lava lần 1
- Lấy phần bột từ tủ lạnh ra, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi dàn vào khuôn. Dùng nĩa hay tăm nhọn xăm thủng đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng
- Đem nướng vỏ bánh nhiệt 180 thời gian 15 phút
- Lấy bánh ra và đánh tan nhẹ 1 lòng trắng trứng và phết lên vỏ bánh và đem nướng thêm tầm 5 - 10 phút nữa

Bước 4: Nướng bánh tart nhân lava lần 2

- Chia đều phần nhân phô mai lên vỏ bánh, sau đó đánh tan 1 lòng đỏ trứng và quét lên mặt bánh
- Tiếp tục nướng bánh nhiệt 200 - 230 thời gian 5 - 7 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt là được

Chúc các bạn ngon miệng!

Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi

Bếp Bánh rất thích bánh bông lan lá dứa này, vừa có màu xanh mát mắt cùng hương thơm quyến rũ, ăn 1 lại muốn ăn  thôi!

Cách là, bánh bông lan lá dứa thơm ngon này sẽ là món ăn sáng hoàn hảo cho gia đình hoặc có thể nhâm nhi cùng tách trà vào bữa xế đấy.

>>> Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

>>> Chinh phục cách làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản

>>> Thơm ngậy cách làm bánh bông lan bơ - avocado cake

Nguyên liệu làm bánh bông lan lá dứa thơm ngon nức mũi

• 250g bơ để ở nhiệt độ phòng
• 140g đường
• 4 lòng đỏ trứng
• 200g bột mì đa dụng
• 1,5 thìa cà phê baking powder
• 65ml nước cốt dừa
• 1/2 thìa panda paste (hoặc bạn có thể dùng 10ml nước cốt lá dứa thật đặc nhé)
• 4 lòng trắng trứng
• 50g đường

Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi

Bước 1: Cho bơ và đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi bơ và đường hòa quyện hoàn toàn, bơ chuyển màu sáng

Bước 2: Sau đó cho bột mì, bột baking powder đã rây mịn vào tô bơ, tiếp tục trộn đều ở tốc độ trung bình

Bước 3: Sau đó cho tiếp phần lá dứa vào trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất

Bước 4: Trong 1 tô khác, cho lòng trắng trứng cùng với 50g đường vào, đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng là được

Bước 5: Chia lòng trắng trứng ra làm 3 phần, lần lượt trộn từng phần vào tô bột lá dứa

Bước 6: Trộn cho tới khi hỗn hợp đồng nhất là được

Bước 7: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đế rời Nếu cần có thể chống dính cho khuôn bằng cách bôi 1 lớp dầu mỏng trong lòng khuôn trước khi đổ bột Bật lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút

Bước 8: Đem nướng bánh khoảng 40-45 phút là bánh chín Lấy bánh ra ngoài đợi 10 phút rồi dùng một vật hình trụ đẩy khuôn bánh từ dưới lên trên Vật hình trụ sẽ là đế giữ bánh cho tới khi nguội, thì mới tách nốt phần đế khuôn ra

Chúc các bạn ngon miệng!

Công thức làm bánh Hummingbird Châu Âu

Cách làm bánh Hummingbird khá đơn giản, với nguyên liệu đặc trưng gồm chuối và dứa, mang phong vị nhiệt đới rất hấp dẫn. Cùng Bếp Bánh thử làm món bánh có cái tên đặc biệt này ngay dưới đây nhé!

>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe

>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

>>> 5 cách làm bánh dứa Đài Loan may mắn Video hướng dẫn làm bánh dứa Đài Loan

Nguyên liệu làm bánh Hummingbird

* Cốt bánh Hummingbird

• 200gr bột mì số 8
• 175gr đường
• 3gr baking soda
• 1gr muối
• 2gr bột quế
• 75gr trứng gà
• 90ml dầu ăn
• 4ml vanilla extract
• 100gr dứa
• 200gr chuối
• 200gr hạt óc chó

* Kem phô mai Hummingbird

• 55gr bơ lạt
• 225gr cream cheese
• 80gr đường xay

Cách làm bánh Hummingbird

Bước 1: Trứng đánh bông với đường, thêm dầu, vanilla vào trộn đều

Bước 2: Rây mịn bột mì, bột quế, baking soda, muối vào rồi trộn cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 3: Xay chuối và dứa, trộn vào hỗn hợp trên rồi đổ bột vào khuôn đem nướng nhiệt 190 độ, thời gian 20-25'

Bước 4: Đánh bông cream cheese, đường xay với bơ đến mịn

Bước 5: Hạt óc chó mang rang chín, bánh chín lấy ra để nguội rồi phủ kem phô mai và trang trí hạt óc chó bên ngoài

Chúc các bạn ngon miệng!

Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh

Cách làm Basque burnt cheesecake, cách làm bánh phô mai cháy đúng như cái tên. Để có lớp caramel cháy bên trên, các bạn phải sử dụng nhiệt cao để nướng bánh, nếu sử dụng nhiệt thấp, nướng dài thời gian cũng có lớp caramel tuy nhiên lớp bánh bên trong sẽ bị khô, không còn đúng hương vị béo ngậy của phô mai nữa.

>>> Công thức làm bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram
>>> Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán
>>> Tan chảy 5 bước làm cheesecake xoài và cheesecake xoài thuần chay

Nguyên liệu làm Basque burnt cheesecake

• 250g cream cheese
• 80g đường
• 3 trứng gà
• 125g whipping cream
• 10g cake flour (No.8) rây mịn

Cách làm Basque burnt cheesecake

Bước 0: Bật lò nhiệt 220, có quạt, trước 15’ cho nhiệt ổn định

Bước 1: Đánh kem phô mai với đường cho tan, mịn nhuyễn. Thêm từng quả trứng, đánh cho hoà quyện

Bước 2: Cho kem tươi vào đánh đều, cuối cùng cho bột mì vào đánh cho các nguyên liệu đồng nhất

Bước 3: Rót bột ra khuôn rồi đập nhẹ vài cái cho tan bọt khí rồi cho vào lò nướng 25’ thì kiểm tra xem mặt bánh đã chuyển màu vàng nâu đậm

Bước 4: Tắt lò và để yên bánh trong lò nguội dần tầm 20’ mới lấy bánh ra để tránh cho bánh bị xẹp nhiều, để yên bánh trong khuôn cho nguội dần

Bước 5: Bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2h hoặc 5h. Để cắt bánh không bị dính dao và ăn lạnh cũng ngon hơn

Chúc các bạn ngon miệng!!!

Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Pain Aux Raisins vẫn được coi là một loại bánh mì, mặc dù bánh có lớp nhân kem béo béo và nho khô ngọt ngọt. Công thức làm bánh mì này sẽ giúp các bạn xử lý nhanh chóng số nho khô còn lại sau dịp Tết đấy.

Về bột ngàn lớp thì Bếp Bánh đã có khá nhiều công thức rồi, mọi người click theo đường link cách làm bột ngàn lớp để tìm một loại bột dễ thực hiện với mình nhé. Còn bây giờ bắt tay vào làm nhân kem crème pâtissière, để làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins thôi nhỉ!!!

Công thức làm crème pâtissière - cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

• 125gr sữa tươi
• 1 quả trứng
• 25gr đường
• 20gr bột ngô
• 13gr bơ
• vanilla extract
• 50gr nho khô

>>> Công thức làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

>>> Bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Cách làm crème pâtissière - cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Bước 1: Đánh tan trứng với đường và bột ngô cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt

Bước 2: Đun sữa tươi và tinh chất vanilla đến khi ngấp nghé sôi, đừng đun sôi đến mức trào sữa sẽ phá hỏng lớp kết cấu của sữa

Bước 3: Cho sữa từng chút một vào hỗn hợp trứng, khuấy tan rồi mới tiếp tục cho thêm sữa vào. Mục đích là để trung hoà nhiệt độ sữa với  trứng, không nên đổ hết sữa nóng vào một lượt, dễ làm trứng bị chín, hỗn hợp kem sẽ bị tanh

Bước 4: Tiếp tục cho nồi sữa trứng lên bếp ở nhiệt độ vừa, dùng phới khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi phập phồng,  đặc lại như bột sắn dây là được

Bước 5: Bắc nồi ra khỏi bếp rồi cho bơ vào, khuấy cho bơ tan hết, hỗn hợp hoà quyện

Bước 6: Dùng film thực phẩm bọc lại rồi dùng dao châm lỗ trên bề mặt để thoát khí, cho kem vào tủ lạnh cho đến khi cần dùng

Hướng dẫn ráp bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Bước 1: Làm nóng lò ở 200 độ C

Bước 2: Khi kem đã nguội thì cán bột ngàn lớp mỏng khoảng 3mm, cắt miếng bột thành hình chữ nhật vuông vắn kích thước khoảng 20x35cm

Bước 3: Dàn hỗn hợp kem bơ đã nguội lên mặt trên của miếng bột, rải đều hạt nho khô lên trên rồi nhẹ nhàng cuộn chặt lại

Bước 4: Để bột vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng, lúc này bột sẽ khá cứng, dễ dàng cho việc cắt bột ở bước sau

Bước 5: Cắt thành những miếng bột tròn có chiều dày khoảng 1 đốt ngón tay út, nhớ để xa nhau ra một chút vì trong lúc nướg bánh sẽ nở ra ít nhiều

Bước 6: Đánh tan một quả trứng với một thìa cafe nước hoặc sữa, quấy cho hoà tan rồi phết nhẹ lên bề mặt bánh giúp bánh bóng bẩy hơn sau khi nướng

Bước 7: Mang bánh đi nướng ở 200 độ C trong khoảng 20-25 phút tuỳ độ lớn nhỏ của bánh, bánh chín khi bề mặt có màu nâu vàng

Chúc các bạn thảnh công!

Bánh quy gừng nhân kem matcha sốt chanh leo

Đúng như cái tên, bánh quy gừng nhân kem matcha và sốt chanh leo, cứ theo thứ tự thì làm bánh quy gừng xong kẹp nhân kem matcha và chanh leo vào là thưởng thức. 1 món bánh mà được 3 công thức luôn, hời ghê các nàng nhỉ! Vào Bếp Bánh và làm ngay thôi!!!

1, Cách làm bánh quy gừng cách làm cookie gừng

Công thức làm ginger cookie bánh quy gừng

- 1 cup bơ nhạt, nhiệt độ phòng

- 1/2 cup đường xay

- 2 tbsp phô mai mascarpone

- 3 tbsp syrup gừng

- 3 tbsp kẹo gừng, thái hạt lựu (cách làm kẹo gừng: ~60-90gr gừng tươi cạo vỏ, cắt miếng 1 đốt ngón tay rồi ướp với đường đến khi đường tan hết)

- 2 cup bột mì đa dụng

- 1/2 cup tinh bột khoai tây

- 2 tsp gừng xay

- 1/4 tsp muối kosher

- 1/2 tsp chiết xuất vani

Cách làm cookie gừng ginger cookie

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ

Bước 2: Trộn bột cookie

- Cho bơ + đường vào máy đánh bột, đánh với tốc độ trung bình cho đến khi mịn, đánh khoảng 3-4 phút

- Tiếp tục cho phô mai mascarpone vào, vẫn đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi phô mai hòa quyện

- Cho syrup gừng + kẹo gừng vào, bật máy thêm vài giây để trộn đều

- Cuối cùng cho các nguyên liệu còn lại: bột mì đa dụng + tinh bột khoai tây + gừng xay + muối + chiết xuất vani vào, bấm - thả nút để bắt đầu trộn rồi chạy máy liên tục khoảng 30s cho bột hòa quyện

Bước 3: Nướng bánh

- Chuẩn bị khay nướng bánh lót giấy nến, thoa một chút dầu ăn vào giấy nến để chống dính.

- Cho bột cookie vào túi bắt kem, tùy chọn đui bắt để tạo hình bánh, bóp từ từ bột vào khay bánh đã chuẩn bị, lưu ý khoảng cách giữa bánh khi nướng bánh còn nở

- Cho bánh vào nướng, khoảng 14-18' để ý mặt bánh chín vàng và có các vết nứt trên bề mặt

là được. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để trên rack cho nguội rồi bảo quản trong lọ kín, dùng được khoảng 2 tuần

2, Cách làm sốt chanh leo - Passion fruit curd

- 4 lòng đỏ trứng

- 1/2 cup bơ nhạt, để lạnh

- 3/4 cup ruột chanh leo (không cần lọc hạt hay rây qua nước, chanh leo tách đôi lấy phần ruột)

- 1/3 cup đường cát

-> Tất cả cho vào âu lớn đánh đều, đến khi hỗn hợp được màu vàng trong, đánh bằng tay để hạt chanh còn nguyên

3, Cách làm nhân kem matcha

- 1/3 cup heavy cream, để lạnh

- 1 cup phô mai mascarpone

- 2 tbsp đường cát

- 1 tbsp bột matcha

-> Cho heavy cream + mascarpone + đường vào âu đánh đều, đến khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm bột matcha vào đánh tiếp cho hỗn hợp có màu xanh đều

Chúc cả nhà ngon miệng!

Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

Dưới đây, Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan chanh sữa chua - lemon yogurt cake vừa mềm vừa ẩm, lại cực kỳ tốt cho sức khỏe nữa nhé!!!

>>> Cách làm bánh mì chanh leo thơm dịu dàng quyến rũ

>>> Tổng hợp 5 video hướng dẫn làm bánh mousse sữa chua

>>> 7 công thức sữa chua mát rượi bổ dưỡng

Nguyên liệu làm bánh chanh sữa chua

Phần cốt bánh:

• ¾ cup bơ
• 1 cup đường
• 2 tbsp nước cốt chanh
• 2 tsp vỏ chanh bào
• 2 tsp tinh chất vani
• ½ cup sữa chua
• 3 quả trứng gà
• 15 cup bột mì
• 2 tsp bột nở
• ½ tsp muối
• 1 tbsp lá hương thảo băm nhỏ

Phần phủ:

• 1 cup đường
• 3-4 tbsp nước cốt chanh

Cách làm bánh chanh sữa chua

Bước 1

– Dùng máy đánh trứng để đánh đều bơ và đường lại với nhau trong 1 cái tô lớn (khoảng 3 phút)

– Cho thêm vỏ chanh bào, nước cốt chanh và tinh chất vani vào đánh đều cùng

– Hỗn hợp hoà quyện thì cho thêm trứng và sữa chua vào đánh đều

Bước 2

– Thêm bột mì, bột nở, muối và lá hương thảo vào trộn đều cùng với hỗn hợp bột trứng ở trên

– Đánh tất cả các nguyên liệu cho đều. mịn và quyện với nhau

Bước 3

- Làm nóng lò 15-20', nhiệt 180 độ C

– Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến

– Cho vào lò, nướng trong khoảng 45–50' phút là bánh chín

Bước 4: Làm sốt phủ

– Đánh đều đường và nước cốt chanh cho mịn

– Rưới hỗn sốt đã đánh đều lên mặt bánh, thêm một ít lá hương thảo để trang trí là hoàn thành

Chúc các bạn thành công!