Công thức làm cupcake castella bông xốp mềm mịn

Cách làm bánh bông lan castella thông thường, bột sẽ được đổ vào một cái khuôn hình chữ nhật lớn, sau đó nướng trong lò và cắt bánh thành những hình chữ nhật dài.

Tuy nhiên ngày càng có nhiều biến thể và cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản castella độc đáo và dễ thương hơn như cách làm cupcake castella mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây.

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm cupcake castella bông xốp mềm mịn

•  2 quả trứng
•  65g đường
•  10ml mật ong
•  2ml tinh chất vani
•  25g bơ lạt
•  25ml sữa
•  80g bột mì
•  2g baking powder

Cách  làm cupcake castella bông xốp mềm mịn

Bước 1: Cho vào âu 2 quả trứng, đặt trên nồi nước nóng trộn đều. Cho 65g đường, 10ml mật ong, 2ml tinh chất vani trộn đều. Đến khi nhiệt độ trong tô đạt 40 độ thì lấy xuống.

Bước 2:  Cách thủy bát khác gồm 25g bơ lạt, 25ml sữa trên nồi nước nóng để làm tan chảy.

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp trứng, đánh 3p với mức cao, 1p30s với mức trung và 2p cho mức thấp nhất.

Bước 4: Rây vào 80g bột mì, 2g baking powder vào hỗn hợp trứng trộn đều.

Bước 5: Múc 1 ít bột vào hỗn hợp bơ sữa đã tan chảy trộn đều trước. Rồi mới cho tất cả vào chung trộn đều.

Bước 6: Cho bột vào khuôn cupcake đã được lót giấy cupcake. Đem nướng ở lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20p.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh castella socola - Chocolate Castella

Thật thiếu sót nếu không chia sẻ cho các baker cách làm bánh bông lan Đài Loan castella socola mềm mịn, mùi hương thơm nồng,  dư vị ngọt - đắng từ chocolate và cacao.

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella
>>> Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh
>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Nguyên liệu làm bánh castella socola - Chocolate Castella

• 50g chocolate đen
• 80g bơ lạt
• 100g sữa tươi
• 90g bột số 8
• 10g Bột cacao
• 6 lòng đỏ trứng gà
• 5g Tinh chất vani
• 1g Muối
• 6 lòng trắng trứng gà
• 110g đường

Cách làm bánh castella socola - Chocolate Castella

Bước 1: Cách thủy chocolate

- Dùng dao cắt vụn 50g chocolate đen.

- Cho vào tô socola 80g bơ lạt, 100g sữa tươi, sau đó đem đi hấp cách thủy, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Trộn bột làm bánh castella socola - Chocolate Castella

- Rây mịn vào tô chocolate 90g bột làm bánh, 10g bột cacao rồi dùng phới khuấy đều.

- Cho thêm 6 lòng đỏ trứng gà, 5g tinh chất vani, 1g muối và tiếp tục khuấy đều.

- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt lên nồi nước ấm khoảng 50 độ C trong 7 - 10 phút.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng làm bánh bông lan

- Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 110g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh. Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng làm bánh bông lan castella

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho một phần bông kem vào hỗn hợp chocolate sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Cho hỗn hợp vừa khuấy được vào ngược lại tô lòng trắng trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh castella socola - Chocolate Castella

- Lót giấy nến và đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độc C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng cách thủy 35 phút.

- Khi hết 35 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 120 độ C và nướng thêm 40 phút.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake

Cách làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake có màu xanh bắt mắt, mùi thơm thoang thoảng càng khiến hương vị chiếc bánh trở nên thanh thoát hơn.

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella
>>> Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh
>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Nguyên liệu làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake

 Hỗn hợp lòng đỏ

•  50ml dầu ăn (dầu thực vật)
•  60g bột mì cake flour
•  4 lòng đỏ
•  65g nước cốt dừa
•  1 muỗng cà phê bột lá dứa/hoặc tinh chất lá dứa

 Hỗn hợp lòng trắng

•  4 lòng trắng trứng
•  ½ muỗng cà phê muối
•  ¼ muỗng cà phê cream of tartar
•  70g đường bột

Cách làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake

Bước 1️: Đổ dầu và bột mì vào tô, sau đó dùng phới lồng khuấy đều. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, sau đó cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào, khuấy đều cho đến khi mịn, cuối cùng cho bột lá dứa vào, khuấy tiếp cho đến khi hòa quyện.

Bước 2️: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt, thêm muối và cream of tartar rồi thêm đường bột dần dần cho đến khi bông mềm đến bông cứng.

Bước 3️: Chia phần lòng trắng làm 3, lấy 1 phần cho vào hỗn hợp lòng đỏ trộn cho hỗn hợp lòng đỏ loãng ra thì đổ lại phần hỗn hợp vừa trộn vào 2/3 phần lòng trắng lúc trước. Sau đó trộn nhẹ nhàng, dứt khoát từ dưới lên trên bằng phới dẹt cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4️: Nướng bánh theo phương pháp cách thủy trong khoảng 60-75 phút ở nhiệt độ 140-150 độ là bánh chín. Nhấc, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh kem phô mai sữa đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành

Cách làm bánh kem phô mai sữa đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành với sự kết hợp thanh nhẹ của sữa đậu nành cùng những viên mochi dẻo dai lạ miệng.

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh phô mai đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành

Nguyên liệu làm bánh Castella đậu nành

• 60g bột mì đa dụng

• 3 trứng gà tách lòng

• 60g sữa đậu nành

• 60g đường

• 25g dầu ăn

• 1 ít muối

Nguyên liệu làm kem phô mai đậu nành

• 2 lòng đỏ trứng gà

• 40g đường

• 200g sữa đậu nành ấm

• 30g bột mì đa dụng 

• 100g cream cheese

• 110g whipping cream

Nguyên liệu làm bánh mochi

• 100g bột nếp

• 20g bột đậu nành

• 20g đường

• 85g nước ấm

Nguyên liệu trang trí bánh Castella kem sữa đậu nành

• bột đậu nành rang

Cách làm bánh phô mai đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành

Cách làm bánh Castella đậu nành

Bước 1: Dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng với 30g đường, thêm dầu ăn và sữa đậu nành, thêm bột mì đa dụng. (1)

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng với 30g đường còn lại đến khi có chóp mềm. (2)

Bước 3: Trộn nhẹ nhàng (1) và (2) để tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 4: Lót giấy nến, đổ vào khuôn và nướng 180 độ trong 20 - 25 phút (lưu ý làm nóng lò trước 10 phút ở 180 độ).

Bước 5: Nướng xong thì lấy bánh ra, bóc giấy nến, để nguội.

Cách làm kem phô mai đậu nành

Bước 6: Dùng phới lồng đánh 2 lòng đỏ trứng với 40g đường, đổ từ từ 200g sữa đậu nành ấm. Đun và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và đổ vào tô.

Bước 7: Đánh bông 100g cream cheese sau khi để mềm ở nhiệt độ phòng. Đổ tiếp hỗn hợp kem đậu nành phía trên vào đánh quyện đều. Bọc màng bọc thực phẩm và bỏ tủ lạnh ngăn mát.

Bước 8: Đánh whipping cream hơi đặc lại, cho hỗn hợp kem phô mai đậu nành phía trên vào đánh cùng cho hòa quyện.

Cách làm bánh mochi

Bước 9: Trộn bột nếp với bột đậu nành và đường, đổ từng chút nước ấm vào. Nhào cho tới khi bột không dính tay. Nếu bột nhão thì cho thêm bột, bột khô cho thêm nước.

Bước 10: Nặn viên tròn nhỏ và thả vào nồi nước sôi, bánh nổi lên, để thêm 1-2 phút thì vớt ra, thả vào nước lạnh, vớt ra để vào đĩa.

Cắt bánh bông lan, đổ kem, đặt bánh trôi lên trên, rắc bột đậu nành. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh chuối castella Đài Loan - Banana castella

Tiếp tục chinh phục cách làm bánh castella Đài Loan bằng công thức làm bánh chuối castella - Banana castella này thôi các baker ơi, bánh mềm ẩm và vô cùng thơm mùi chuối luôn nha!

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel
>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella
>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm bánh chuối castella Đài Loan - Banana castella

• 4 lòng đỏ trứng gà
• 4 lòng trắng trứng gà
• 50g chuối chín nghiền nhuyễn
• 40g đường
• 1 chút muối
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 50g bơ lạt
• 60ml sữa tươi không đường
• 60g bột bánh bông lan
• 5ml vani

Cách làm bánh chuối castella Đài Loan - Banana castella

Bước 1️: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.

Bước 2️: Đun chảy bơ, sữa cùng nhau. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Rây bột vào ngay, trộn đều. Sau đó cho 4 lòng đỏ trứng và vani vào trộn đều. Sau cùng trộn thêm chuối nghiền nhuyễn. 

Bước 3️: Lòng trắng trứng đánh bông cùng muối, nước cốt chanh và đường.

Bước 4️: Trộn 2 hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng với nhau bằng kỹ thuật fold bột.

Bước 5️: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn lót sẵn giấy nến. Đặt khuôn bánh vào khay nước nóng, nướng cách nhiệt 150, thời gian 40-50' phút tuỳ lò.

Bước 6: Lấy bánh ra để nguội trên vỉ. Bánh ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì kem castella béo mềm

Cách làm bánh mì kem Castella béo mềm khiến mọi người thưởng thức tan chảy với lớp vỏ bánh mì mềm mại, hòa quyện với phần nhân kem castella beo béo sẽ xoa dịu mọi nỗi niềm của bạn bằng vị giác.

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh mì kem castella

• 200g bột bánh mì (bột mì số 13)
• 280g sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng
• 4g men khô tức thì (Để kiểm tra men còn hoạt động tốt không hãy thử men với nước ấm khoảng 30 độ và chờ khoảng 7-15 phút. Sau đó nếu thấy men nổi bong bóng thì men vẫn đang hoạt động tốt, nếu không thấy men có phản ứng gì thì men đã chết hoặc đã cũ cần thay men mới)
• 45g đường
• 3g muối
• 60g bơ lạt nhiệt độ phòng
• 180g bánh Castella
• 200g heavy cream
• 120g kem custard

Cách làm bánh mì kem castella

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì kem castella

Bạn cho vào tô 80ml sữa ấm và 4g men nở, 30g đường sau đó trộn đều. Tiếp đến cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng, 200g bột bánh mì (bột mì số 13), 3g muối rồi tiếp tục trộn. Lưu ý: nên để bột phủ muối để tránh việc muối tiếp xúc với men gây chết men.

Bước 2: Nhồi bột và ủ bột làm bánh mì kem castella

- Sau khi trộn đều hỗn hợp có thể dùng tay để nhồi bột, sau khi nhồi khoảng 5-10 phút thì cho vào bột 30g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng.Sau đó dùng kĩ thuật xé, kéo và đập bột để giúp bơ thấm đều và tạo độ dai cho bánh. Quá trình nhồi bột sẽ mất khoảng 15-20 phút.

- Khi bột đã mịn thì cho bột vào tô và đậy kín để ủ. cần ủ cho bột nở gấp đôi và quá trình này thường mất khoảng 1 tiếng.

-  Thời gian ủ bột sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ, nếu nhiệt độ nơi sống lạnh thì thời gian ủ sẽ lâu hơn là nhiệt độ ấm nóng.

Bước 3: Ủ bột lần 2 làm bánh mì kem castella

- Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi tô và gập bột để vỡ bọt khí.

- Sau đó chia bột làm 4 phần và tạo bột thành những viên tròn. Sau đó ủ thêm 20-30 phút trước khi tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình bánh mì kem castella

- Sau khoảng 20-30 phút, hãy tiếp tục gập bột để loại bỏ bọt khí. Sau đó tạo hình bánh bằng cách ve bột thành hình dài.

- Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để ủ bột trong khoảng 20-30 phút.

- Lưu ý: nên gập kĩ mép bột để bột không bị lỏng.

Bước 5: Nướng bánh mì kem castella

- Làm nóng lò ở 150 độ C trong 5-10 phút

- Khi đã ủ xong nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 15-18 phút.

Bước 6: Làm vụn bánh và nhân kem Castella

- Để làm phần bao phủ bên ngoài bánh, cần 180g bánh Castella. hãy cắt bỏ phần rìa nâu và làm vụn bánh.

- Tiếp đến phần kem custard, cho vào tô 30g bơ lạt ở nhiệt độ phòng và 120g kem custard sau đó đánh đều. Đánh bông mềm 200g heavy cream cùng 15g đường. Sau khi kem đã bông cho phần kem custard đã được trộn cùng bơ vào và cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Bước 7: Trang trí bánh mì kem castella: Khi bánh mì đã nguội thì cắt phần ở giữa ra và cho kem vào. Sau đó phủ bên ngoài bánh bằng kem và rải thêm bột Castella.

Bước 8: Thành phẩm: Cắt bánh theo kích thước mong muốn và có thể thưởng thức ngay. Vỏ bánh mềm xốp, mịn màng và kem béo vô cùng hấp dẫn.

Bánh mì kem castella có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Chúc các bạn thành công!

Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh

Cùng tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại thì cách làm bánh bông lan Đài Loan vị trà xanh - Matcha Castella xứng đáng được thêm ngay vào dánh sách cốt bánh trà xanh để thực hiện thường xuyên. Bởi vì ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi!!!

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella 

• 2 lòng đỏ trứng
• 9ml siro bắp
• 7gr đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 32gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 3gr bột matcha
• 2gr baking powder (bột nở)
• 2 lòng trắng trứng nhiệt độ thường
• 23gr đường

Cách làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm vani +  siro bắp + đường + sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột bánh: Rây mịn tất cả phần bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 1

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

Bước 6 : Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 2

- Sau 7 phút nướng, lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh.

- Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 - 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha hoặc trang trí tùy thích

Chúc các bạn thành công với seri cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nhé!