Hiển thị các bài đăng có nhãn mousse. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn mousse. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Ba, 28 tháng 3, 2023

Trà sữa trân châu đường đen topping mouse phô mai

Cách làm trà sữa trân châu đường đen với phần topping mousse phô mai béo ngậy, hoặc bạn có thể kết hợp cùng các loại topping khác như puuding hay flan đều rất là ngon nhé!

tra-sua-tran-chau-duong-den-topping-mouse-pho-mai

Nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen topping mouse phô mai

Nguyên liệu pha trà sữa

  •  túi trà earl grey
  •  sữa tươi
  •  bột kem sữa
  •  đường

Nguyên liệu làm mousse phô mai

  •  50gr phô mai philadelphia
  •  100 kem tươi (whipping cream)
  •  2 mc bột kem sữa
  •  đường (tuỳ khẩu vị)

Nguyên liệu làm trân châu

  •  150g bột năng
  •  20g bột cacao 100%
  •  80g đường đen
  •  120ml nước

Cách làm trà sữa trân châu đường đen topping mouse phô mai

Bước 1: Pha trà sữa: ngâm trà trong nước sôi 10 phút. Bỏ bột kem vào trộn rồi bỏ sữa, đường cho vừa uống.

Bước 2: Làm mousse phô mai: đánh cho phô mai thiệt mịn bằng máy đánh trứng rồi bỏ bột kem, kem tươi vào đánh đến đặc lại. Chứ đừng đánh bông cứng. Bỏ tủ lạnh đến khi cần dùng.

Bước 3: Làm trân châu

- Trộn bột năng với bột ca cao. Nấu đường đen trong nước đến khi tan hết đường thì đổ nước đường còn nóng vào bột. Đánh bằng máy đến khi bột mịn. Hoặc nhồi tay cũng được. Sau khi nhồi xong thì chia thành từng phần nhỏ. Lăn thành những thanh dài với đường kính tầm 5mm. Cắt thành từng cục nhỏ rồi lăn tròn từng viên.

- Sau khi nặn xong thì bắc nồi nước đầy. Nấu nước sôi rồi bỏ trân châu vào. Nấu 20 phút ở nhiệt độ vừa vừa. Sau đó lấy nồi ra đậy nắp đợi thêm 20 phút nữa. Bỏ ra ray, xối nước lạnh cho khỏi dính rồi để nó nằm đó chơi.

-  Trong nồi, nấu đường cho thành caramel rồi đổ nước vô nấu cho tan caramel. Trộn nước đường caramel vào trân châu.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Ba, 28 tháng 2, 2023

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai vừa thơm nức mũi mùi lá dứa, vừa hấp dẫn không thể kìm lòng với phần mousse dừa lạnh hòa quyện với cốt bánh bông lan. 

cach-lam-banh-dua-lanh-sot-la-dua-pho-mai-1

Nguyên liệu làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

  • 4 quả trứng tách lòng
  • 60gr sữa tươi
  • 50gr dầu ăn
  • 80gr bột số 8
  • 20gr bột cốt dừa
  • 55gr đường
  • vài giọt nước chanh
  • 1gr muối

Nguyên liệu làm mousse dừa

  • 6 lá gelatin
  • 5 lòng đỏ trứng
  • 40gr đường
  • 100gr bột cốt dừa
  • 100gr dừa non
  • 350gr sữa tươi
  • 200gr whipping cream

Nguyên liệu làm sốt lá dứa

  • 6 lá gelatin
  • 120gr creamcheese
  • 40gr đường
  • 30gr nước cốt dừa
  • 200gr whipping cream
  • 100gr nước lá dứa đã nấu và để qua đêm cho đặc

cach-lam-banh-dua-lanh-sot-la-dua-pho-mai-5

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm cốt bánh bông lan

Bước 1:  Trộn lòng đỏ trứng với 5gr đường, sữa, dầu ăn, bột cho hoà quyện
Bước 2:  Đánh bông lòng trắng trứng với muối, nước chanh, đường đến khi đạt chóp móc câu
Bước 3:  Trộn lòng trắng và lòng đỏ cho thật đều
Bước 4:  Cho vào khuôn kích thước 23×27 hoặc to hơn cũng được
Bước 5:  Nướng nhiệt độ 150 độ trong 45-50 phút
Bước 6:  Bỏ ra để nguội hoàn toàn


cach-lam-banh-dua-lanh-sot-la-dua-pho-mai-2

Cách làm làm mousse dừa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm
Bước 2:  Đun các hỗn hợp trên bếp đạt nhiệt độ 70 độ rồi cho gelatin đã ngâm mềm vào rồi bắc nồi ra để nguội hoàn toàn
Bước 3:  Cho whipping cream đã đánh bông khuấy đều

cach-lam-banh-dua-lanh-sot-la-dua-pho-mai-3

Cách làm sốt lá dứa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm
Bước 2:  Đánh tan cream cheese đã để mềm với đường cho nhuyễn
Bước 3:  Cho gelatin và nước lá dứa và whipping đã đánh đông vào trộn đều

cach-lam-banh-dua-lanh-sot-la-dua-pho-mai-6

Xếp lần lượt các lớp bông lan, mousse dừa, lá dứa tuỳ thích. Chúc các bạn thành công!

Thứ Ba, 7 tháng 2, 2023

Cách làm bánh mousse khoai lang vàng mịn béo thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh mousse khoai lang vàng là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của khoai lang và độ béo mịn đặc trưng của kem tươi. Món tráng miệng này không chỉ đẹp mắt mà còn dễ thực hiện, không cần dùng đến lò nướng.

Cách làm bánh mousse mềm mịn, mát lạnh tan trong miệng, rất phù hợp làm món bánh ngọt cho những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để tự thưởng sau một ngày bận rộn.

cach-lam-banh-mousse-khoai-lang-vang

 Công thức làm mousse khoai lang cho 6 người

Cách làm mousse khoai lang mà Bếp Bánh chia sẻ ngay dưới đây sẽ sử dụng nguyên liệu là khoai lang vàng - rất dễ mua dễ kiếm.

Nguyên liệu làm đế bánh mousse

  • 100g bánh quy (loại digestive hoặc oreo tách kem)
  • 50g bơ lạt (đun chảy)
  • Khuôn tròn đế rời16cm

Nguyên liệu làm phần mousse khoai lang vàng

nguyên-lieu-lam-mousse-khoai-lang-vang
  • 250g khoai lang vàng
  • 250ml whipping cream (kem tươi)
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 60–80g đường (tùy khẩu vị và độ ngọt của khoai)
  • 8g gelatin (dạng bột hoặc lá)
  • ½ muỗng cà phê vani

Cách làm mousse khoai lang vàng mịn béo thơm ngon

Bước 1: Làm đế bánh mousse

Nghiền vụn bánh quy, trộn đều với bơ đã đun chảy.Ép chặt hỗn hợp vào đáy khuôn lót giấy nến. Để ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút cho đế bánh cứng lại.

Bước 2: Làm mousse khoai lang vàng

- Gelatin ngâm vào 30ml nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm. Đun cách thủy hoặc quay vi sóng nhẹ cho gelatin tan hoàn toàn.

- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát sau đó hấp cho chín. Cho khoai lang đã hấp chín vào tô lớn, nghiền nhuyễn rồi cho sữa tươi + đường + vani vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Thêm gelatin đã tan vào hỗn hợp khoai, trộn đều.

danh-wipping-cream-lam-banh-mousse-khoai-lang-vang

- Ở 1 tô khác, cho whipping cream vào dùng máy đánh bông mềm (khi nhấc que tạo chóp mềm).

- Nhẹ nhàng fold (trộn kiểu xới) phần kem tươi vào hỗn hợp khoai để giữ độ bông xốp.

Bước 3: Đổ khuôn bánh mousse khoai lang vàng và làm lạnh

Đổ mousse vào khuôn đã có đế bánh. Dàn mặt cho phẳng, gõ nhẹ cho thoát bọt khí. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc qua đêm) cho mousse đông hoàn toàn.

Bước 4: Trang trí bánh mousse khoai lang vàng

Khi mousse đã đông, dùng khăn ấm lau quanh khuôn để dễ lấy bánh. Trang trí mặt bánh với lát khoai lang, vụn bánh quy, hoặc rắc bột cacao/đường bột tùy thích. Cắt bánh thành miếng nhỏ, dùng lạnh. Bánh nên được dùng trong 2–3 ngày sau khi làm, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Công thức làm bánh mousse khoai lang trên có thể thay thế khoai lang vàng bằng khoai lang tím không? Hoàn toàn được. Màu tím sẽ giúp bánh đẹp hơn, nhưng vị sẽ hơi khác một chút – thơm nhẹ và bùi hơn khoai vàng.

Thứ Hai, 10 tháng 8, 2020

Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

Cách làm mousse bắp - corn mousse hình trái bắp luôn. Đến là hay luôn vì có nhiều khuôn silicon 3D độc đáo vô cùng nè. 

cach-lam-mousse-bap-corn-mousse-hinh-trai-bap-bep-banh-1

>>> Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

>>> Mềm mịn 2 cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

Nguyên liệu làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

  • 2 bắp ngô vàng (ngô Mỹ)
  • 4g gelatin + 20ml nước
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 20g đường
  • 10g bột bắp
  • 130g whipping cream
  • màu vàng, cam thực phẩm
  • khuôn silicon hình trái bắp
cach-lam-mousse-bap-corn-mousse-hinh-trai-bap-bep-banh-2

cach-lam-mousse-bap-corn-mousse-hinh-trai-bap-bep-banh-6

Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

Bước 1: Luộc chín ngô (bắp) rồi lấy 200g hạt ngô (bắp) và 100ml nước luộc xay nhuyễn và lọc qua rây, thêm 20g sữa đặc khuấy đều, rồi giữ ấm

Bước 2: Khuấy 2 lòng đỏ trứng gà với 20g đường đến khi vàng nhạt. Tiếp tục thêm 10g bột bắp khuấy đều. Cho hỗn hợp sữa bắp vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy cho hỗn hợp đồng nhất và ray cho hỗn hợp mịn

Bước 3: Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp cho gelatin vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt custard đợi nguội hoàn toàn

Bước 4: Đánh 130g whipping cream + chút màu vàng đậm cho đến khi bông mềm (khoảng 60%). Cho từ từ hỗn hợp custard vào whipping fold nhẹ cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn hình trái bắp (có thể thêm cốt bánh bông lan ở giữa). Để ngăn đá khoảng 6 giờ cho đông lại. Lấy bắp khỏi khuôn hình trang trí thêm nguyên liệu để thành bánh mousse trái bắp.

cach-lam-mousse-bap-corn-mousse-hinh-trai-bap-bep-banh-3

cach-lam-mousse-bap-corn-mousse-hinh-trai-bap-bep-banh-5

Chúc các bạn thành công!

Chủ Nhật, 26 tháng 7, 2020

Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

Làm bánh mousse bơ bột báng, miếng mousse bơ chia thành bốn tầng với màu sắc từ đậm đến nhạt rất bắt mắt. Cắn vào một miếng là mềm mịn và tan ngay trong miệng, vị mousse béo ngậy, thơm nức mùi bơ.

Như các cách làm bánh lạnh, cách làm bánh mousse bơ bột báng cũng không cần dùng đến lò nướng, rất nhanh mà lại rất ngon!

cach-lam-banh-mousse-bo-bot-bang-khong-can-lo-1

>>> Mousse bơ sầu riêng - Durian mousse cake
>>> Muffin bơ đào - avocado peach muffin
>>> Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MOUSSE BƠ BỘT BÁNG

  • 600g + 150g thịt bơ
  • 200g sữa chua có đường
  • 250g cream cheese
  • 200g whipping cream
  • 15g + 7g + 5g lá gelatine
  • 150g đường bột
  • 300ml nước
  • 2 muỗng canh bột báng
  • 30g đường kính trắng
  • đế bánh bông lan trà xanh
  • khuôn bánh 20cm

cach-lam-banh-mousse-bo-bot-bang-khong-can-lo-3

CÁCH LÀM BÁNH MOUSSE BƠ BỘT BÁNG

Bước 1: Xay bơ làm mousse bơ lớp mousse bơ thứ 1
- Cho 600g thịt bơ + sữa chua + đường bột vào máy xay sinh tố xay mịn.
- 250gr cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng sau đó đánh cho mịn rồi đổ hỗn hợp bơ vừa xay vào đánh chung cho đều.
- Ngâm 15gr gelatin lá với 1 ít nước cho mềm, sau đó đun cách thuỷ cho gelatin chảy. Chế gelatin vào hỗn hợp trên, đánh cho gelatin hoà quyện.

cach-lam-banh-mousse-bo-bot-bang-khong-can-lo-2

Bước 2: Cách làm bánh mousse bơ
- Xếp đế bánh bông lan trà xanh vào khuôn bánh, đổ 2/3 hỗn hợp mousse bơ vào khuôn.
- Dần mousse xuống bàn vài lần cho bọt khí bên trong vỡ hết rồi đem khuôn cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho mousse se mặt.

Bước 3: Cách làm mousse bơ lớp mousse bơ thứ 2
- Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream rồi cho vào 1/3 hỗn hợp mousse bơ còn lại, fold đều cho hỗn hợp hoà quyện mịn mượt.
- Sau đó cho thêm 7gr gelatin lá đã đun chảy vào, rồi fold thêm lần nữa cho hoà quyện.
- Khi khuôn mousse đã se mặt, chế hỗn hợp vừa làm vào khuôn, lại dần xuống bàn vài lần cho bọt khí vỡ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để se mặt.

Bước 4: Nấu bột báng
- Đun nóng 300ml nước lọc, đổ 2 muỗng canh bột báng vào nồi, nấu cho bột báng nở ra thì thêm vào đường kính rồi khuấy đều.
- Nhấc nồi khỏi bếp hỗn hợp nguội bớt rồi thêm vào 5gr gelatin ngâm nở, khuấy đều.

cach-lam-banh-mousse-bo-bot-bang-khong-can-lo-4

Bước 5: Trang trí bánh mousse bơ
- 150gr thịt bơ còn lại cắt thành lát mỏng, khi lớp mousse thứ 2 đã se mặt thì xếp những lát bơ này lên trên.
- Chế hỗn hợp bột báng đã nguội vào khuôn rồi cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 3 tiếng cho mousse định hình.

Chúc các bác thành công và xem thêm nhiều công thức làm bánh mousse cùng Bếp Bánh nha.

Nguồn: Cooky

Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng này có một lớp phủ bánh trà xanh khá ngon, có vị béo của sữa và bơ, vị đắng mát của trà xanh. Cho miếng bánh mousse tan ngay trong miệng, không bị ngán hay ngấy bởi độ ngậy vốn có của bơ.


dep-mat-cach-lam-banh-mousse-bo-3-tang-2

Nguyên liệu làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

Nguyên liệu làm mousse bơ

  • 200g thịt bơ
  • 70g sữa tươi
  • 80g đường bột
  • 200ml whipping cream
  • 5g gelatin

Nguyên liệu làm lớp phủ bánh mousse bơ

  • 150g sữa tươi
  • 40g đường
  • 2g bột trà xanh
  • 20g bơ lạt
  • 2g gelatin (gelatin ngâm nước, cách thủy cho tan)

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

dep-mat-cach-lam-banh-mousse-bo-3-tang-1

Bước 1: Cách làm mousse bơ
- Cho thịt bơ, đường và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Gelatin ngâm cùng 3g nước cho nở rồi đem cách thủy cho tan. Trộn gelatin với phần bơ đã xay. Chia phần bơ này ra làm 3 phần.
- Đánh bông whipping cream, chỉ đánh tới bông không được đánh lâu không sẽ bị tách kem lợn cợn. Đánh xong cất ngăn mát nếu chưa trộn ngay. Chia phần whipping làm 3 phần.

Bước 2: Đổ các lớp bánh mousse bơ
- Lớp 1: Tùy vào loại khuôn sử dụng, cắt cốt bánh bông lan trà xanh cho vừa khuôn, cho cốt bánh xuống dưới cùng.
- Lớp 2: lấy 1 phần bơ trộn cùng 2 phần whipping rồi đổ vào khuôn đã có sẵn 1 lớp gato trà xanh. Cho ngăn đá 30 phút cho hỗn hợp se mặt để đổ lớp 2.
- Lớp 3: lấy 2 phần bơ trộn cùng 1 phần whipping đổ tiếp lên lớp 1, cho lại vào ngăn đá 1 giờ đợi se mặt.
Lưu ý: Tiến hành đổ các lớp thực ra giống hệt nhau nhưng lớp sau màu đậm hơn lớp trước nhìn cho ngon mắt. Nếu ai không có thời gian không cần chia lớp, cứ trộn hết bơ và whipping vào đổ luôn cũng được.
Bước 3: Cách làm lớp phủ bánh mousse bơ
- Trộn tất cả các nguyên liệu đem đun ở lửa vừa cho ấm không được sôi bùng. Nguyên liệu tan hết để nguội hẳn thì đổ lên trên mặt bánh đã đông.
- Cất lại vào ngăn tủ mát vài giờ. Khi dùng lấy lớp phủ đổ lên mặt bánh và cắt miếng vừa ăn.

Chúc các bạn thành công và làm được thật nhiều loại bánh từ quả bơ bổ dưỡng nha!

Thứ Bảy, 16 tháng 5, 2020

Làm bánh mousse dâu tằm giải nhiệt ngày hè

Làm bánh mousse dâu tằm vừa lạ miệng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giới nữ. Bởi dâu tằm có tác dụng làm đẹp da, da hồng hào, ngăn ngừa lão hóa, kinh nguyệt đều, máu huyết lưu thông.

Dâu tằm không chỉ có tác dụng thanh nhiệt cơ thể mà còn chữa nhiều loại bệnh khác nữa, như: mát gan, bổ thận, chữa mất ngủ, chứng mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ hay giải độc rượu...

lam-banh-mousse-dau-tam-giai-nhiet-ngay-he-bep-banh-1

Nguyên liệu làm bánh mousse dâu tằm giải nhiệt ngày hè

  • 250ml kem tươi
  • 5g gelatin + 30ml nước
  • 200g dâu tằm tươi
  • 120g đường
  • 50ml nước
  • Bánh laddy finger (Cách làm bánh lady finger hay còn gọi là cách làm bánh sampa giống với làm cốt bánh gato nhưng được nướng ở nhiệt độ rất cao nên bánh khô, xốp. Để làm bánh tiramisu, không thể thiếu bánh sampa, ta thường nhúng bánh sampa ngâm với rượu rhum với cafe hoặc kalua để làm bánh, vì sampa xốp, giòn rất hợp cho bánh.)
lam-banh-mousse-dau-tam-giai-nhiet-ngay-he-bep-banh-2

Cách làm mousse dâu tằm thanh nhiệt cơ thể

Bước 1:  Ngâm gelatin vào 30ml nước nguội để gelatin nở hết

Bước 2: Cách làm mứt dâu tằm làm bánh mousse dâu tằm
- Dâu tằm rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, để ráo
- Cho dâu + 100g đường + 50ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn
- Hỗn hợp dâu, đường sau khi xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi và giữ lửa liu riu thêm 15 phút ta được mứt dâu sệt.
- Cho gelatin đã ngâm nở vào nồi, quấy đều, đun sôi lăn tăn trở lại tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cách làm mousse dâu tằm
- Đánh bông nhẹ 250ml kem tươi với 20g đường còn lại, nếu muốn ngọt hơn hoặc dâu chua thì cho thêm đường.
- Lấy hỗn hợp mứt dâu trộn vào kem tươi được hỗn hợp mousse dâu tằm.

lam-banh-mousse-dau-tam-giai-nhiet-ngay-he-bep-banh-3

Bước 4: Cách làm bánh mousse dâu tằm
- Chuẩn bị khuôn ring, xếp một lớp bánh lady finger xuống đáy.
- Đổ hỗn hợp mousse lên trên, dùng thìa hoặc dao nhỏ láng cho bề mặt bánh được phẳng.
- Cất bánh vào tủ lạnh 2 tiếng. Lấy bánh ra bằng cách lách nhẹ một lưỡi dao mỏng vào thành khuôn để gỡ khuôn.
- Dùng bánh laddy finger gắn xung quanh thành bánh để hoàn thiện. Trang trí tùy ý.

CÁCH LÀM SIRO DÂU TẰM ĐỂ DÙNG DẦN

Tặng thêm cho các chị em của Bếp Bánh công thức làm siro dâu tằm này nữa nhé, sên 1 lần cất tủ mát là dùng được cả mùa hè luôn.

Nguyên liệu làm siro dâu tằm 

  • 1kg dâu tằm
  • 0,5kg đường cát trắng
  • 1 thìa canh muối trắng
  • Lọ hoặc hũ thủ tinh để đựng
cach-lam-siro-dau-tam-de-dung-dan

Cách làm siro dâu tằm 

Bước 1: Rửa nhẹ dâu tằm với nước, nhặt bỏ những quả hỏng và tránh để dâu bị dập, dễ làm hỏng cả mẻ dâu khi ngâm. Rửa khoảng 2-3 lần cho dâu thật sạch bụi rồi vớt ra rổ.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho lượng muối đã chuẩn bị vào, dùng thìa khuấy đều cho tan. Nước sau khi đun thì để nguội một chút (khoảng 80 độ C), thì cho dâu tằm vào chần sơ trong 2-3 phút rồi vớt dâu ra để ráo nước.

Bước 3: Lọ/hũ thủy tinh rửa sạch, lau thật khô. Sau đó, rải 1 lớp dâu lại đến 1 lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu thì đậy kín lọ lại. Chờ vài ngày cho đường tan hết thì ép lấy toàn bộ phần nước, để bã dâu riêng.

Bước 4: Đặt nồi nước dâu vừa chắt được lên bếp lửa nhỏ. Khi nước sôi khuấy nhẹ tay để thêm 5 phút rồi tắt bếp. Bạn chờ nước thật nguội, cho vào lọ hoặc hũ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Phần bã dâu tằm có thể sên với đường làm mứt hoặc ngâm rượu.

Chúc các bạn giải nhiệt ngày hè thành công với cách làm  bánh mousse dâu tằm cực kỳ tốt cho sức khỏe này nha!

Thứ Hai, 11 tháng 5, 2020

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Mùa hè đến cùng với sự nóng bức thì chỉ có một niềm vui duy nhất, đó là các loại trái cây khi này rất nhiều và rất ngon. Nào là chanh, chanh leo, xoài, vải... lại còn toàn là các loại tốt cho sức khỏe. Để tận dụng sử dụng những loại quả này thì chúng mình cùng làm bánh mousse nhé!!!

Cách làm bánh lạnh mousse dùng chanh xanh làm tráng miệng cực ngon cực rẻ, vào mùa chanh xanh chỉ 10k/kg thì tha hồ ăn uống và làm bánh luôn. Làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới, mang lại vị bánh không quá ngọt bởi nguyên liệu mà cứ thanh mát, sảng khoái. Rất mùa hè các nàng ạ!!!


Công thức làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Đế bánh mousse chanh

  • Bánh quy: 200gr
  • Bơ: 100gr
  • Khuôn 12cm

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Mousse chanh

  • Creamcheese: 200gr
  • Đường: 60gr
  • Kem Ya-ua Rich's: 60gr
  • Vani: 2gr
  • Nước chanh: 5gr
  • Gelatine: 2 lá
  • Kem béo Rich's: 150gr
  • Khuôn 16cm

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Nhân bánh mousse chanh

  • Đường: 50gr
  • Bột ngô: 20gr
  • Nước: 80gr
  • Nước chanh: 30gr
  • Bơ: 20gr
  • Lòng đỏ trứng: 1 quả

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm đế bánh mousse chanh

Bước 1: Đập vụn bánh quy, bơ đem bắn lò vi sóng cho chảy

Bước 2: Trộn đều phần bánh quy vụn với bơ, rồi nén vào khuôn. Bảo quản phần đế trong tủ đông 20'.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm mousse chanh

Bước 3: Ngâm gelatine với nước cho mềm.

Bước 4: Đun cách thủy creamcheese với đường cho creamcheese mềm và tan đường. Thêm vào kem Ya-ua rồi đánh đều.

Bước 5: Thêm gelatine, vani và nước chanh vào hỗn hợp creamcheese vừa đánh, trộn đều.

Bước 6: Đánh bông mềm kem béo Rich's rồi trộn vào hỗn hợp creamcheese.

Bước 7: Tách khuôn phần đế bánh mousse sau khi bảo quản trong tủ đông đủ thời gian, cho đế bánh mousse vào khuôn 16cm. Đổ hỗn hợp mousse lên trên, bảo quản tủ đông 20'.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm nhân bánh mousse chanh

Bước 8: Cho nước + nước chanh + bột ngô vào chảo, khuấy đều và đun sôi trên bếp.

Bước 9: Lần lượt thêm lòng đỏ trứng + vani vào khuấy đều. Đun sôi róc thành hỗn hợp thì tắt bếp, thêm bơ vào và đổ sang khuôn 12cm.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Ráp bánh

Bước 10: Thêm nhân đã đông đặc vào khuôn bánh (phía trên phần mousse vừa đổ), chú ý nhân ở giữa mousse, không sát đế.

Bước 11: Thêm một lớp mousse phía trên nhân. Để tủ đông khoảng 30'.

Nguồn công thức và ảnh: Rich's

Cách làm Mousse chanh xanh đơn giản dễ làm

Với công thức làm bánh mousse chanh xanh trên các bạn cần đế bánh và phần mousse chanh cũng phát sinh thêm những nguyên liệu phải mua tốn kém, nên Bếp chia sẻ thêm 1 công thức làm mousse - chỉ mousse thôi nha, rất đơn giản và tiết kiệm.

Có thể dùng phần mousse này thế vào phần mousse phía trên, đến bước 7 thì mình đổ mousse vào đế bánh và thực hiện cách ráp banh, đỡ phải mua kem ya-ua hay kem béo nha, tiết kiệm hơn hẳn mà!!!

Nguyên liệu làm mousse chanh đơn giản dễ kiếm

  • 2 lòng trắng trứng gà
  • 80g đường cát trắng
  • 8g gelatin bột hoặc 4 lá gelatin
  • 100ml sữa chua
  • 150ml whipping cream
  • 2 quả chanh xanh.

Cách làm mousse chanh đơn giản dễ thực hiện

Bước 1: Gelatin bột đổ ra bát, hòa với một ít nước ấm để gelatin tan sơ. Nếu dùng gelatin lá thì ngâm gelatin trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho gelatin lá vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt.

Bước 2: Chanh bào lấy phần vỏ xanh mịn bên ngoài, phần nước cốt chanh vắt ra bát để riêng qua một bên.

Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, đặt âu lòng trắng lên bên trên nồi nước, lưu ý là đáy âu không dính với bề mặt nước. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi lòng trắng trứng đạt nhiệt độ khoảng 65-70 độ C, hoặc sờ vào bên trên bề mặt lòng trắng âm ấm thì cho thêm đường vào.

Bước 4: Nhấc âu lòng trắng ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi que đánh trứng nhấc lên, đầu que có hình chóp nhọn, không chảy là dừng.

Bước 5: Kem sữa tươi đổ ra âu, dùng máy đánh bông kem tươi, để riêng qua một bên.

Bước 6: Cho hỗn hợp nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi, nấu lửa nhỏ, khi thấy bắt đầu sôi thì cho gelatin vào, dùng muôi trộn cho tan.

Bước 7: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, trộn sữa chua, lòng trắng trứng đánh bông ở bước 4 vào hỗn hợp nước cốt chanh ở bước 6. Tiếp theo cho hỗn hợp kem sữa tươi ở bước 5 vào hỗn hợp nước cốt chanh, trộn đều, lọc qua rây nếu còn lợn cợn.

Bước 8: Chia đều vào 4 cốc, để vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi bề mặt mousse đông cứng hẳn.

Bước 9: Lấy ra dùng lạnh, trang trí kem tươi tùy thích của bạn, dùng lạnh.

Với cách làm Mousse chanh xanh đơn giản dễ làm các bạn có thể dùng riêng, đựng vào cốc hay kết hợp làm thành bánh mousse chanh cũng okela nha!

Làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ tốt cho tiêu hóa

Cách làm bánh mousse dùng khoai lang tím đỡ hẳn cho các nàng khoản tạo màu, mà lại được màu tím đẹp đẽ xinh xỉu luôn, được bày bán rất nhiều tại các siêu thị Big C hay Vin mart với giá thành rẻ thế nhưng công dụng mang lại cho sức khỏe lại rất "đắt". Nên được ứng dụng rất nhiều trong chế biến và làm bánh.

Khoai lang tím được coi là dược liệu quý trong món ăn bình dân chứa ít năng lượng, chóng no lại ngon miệng, có lợi cho hệ thống tiêu hóa. Được xem là thực phẩm số 1 cho những người muốn giảm cân và làm đẹp an toàn. 100g khoai lang chỉ chứa khoảng 0,2g chất béo, bằng 1/4 bát cơm. Một củ khoai lang có chứa hàm lượng kali nhiều hơn tới 28% so với một quả chuối. 

am-mousse-khoai-lang-tim-thanh-nhe-1

Công thức 1 - Cách làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ

Công thức làm mousse khoai lang tím cho 4 cốc thành phẩm

  • 1 củ khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ, cân được 100 đến 120g
  • 100ml kem sữa tươi
  • 100g kem phô mai (cream cheese)
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 40g đường cát trắng
  • 7g bột gelatin, hay 3 lá gelatin
  • 2 thìa nhỏ nước lọc.

am-mousse-khoai-lang-tim-thanh-nhe-2

Cách làm mousse khoai lang tím mát mắt thanh nhẹ

Bước 1: Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn, cân được 100 đến 120g.

Bước 2: Kem phô mai để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.

Bước 3: Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai, dùng muôi trộn đều.

Bước 4: Gelatin bột cho vào bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. Đun nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn. Thành phần của gelatin được chiết xuất từ xương động vật, có tính chất làm đông tạo độ dẻo dai, bạn không thể thay thế bằng bột rau câu vì thành phần của bột rau câu cũng có tác dụng làm đông nhưng rau câu lại có độ giòn hơn.

Bước 5: Cho bát gelatin vào âu hỗn hợp khoai lang ở bước 3, trộn đều.

Bước 6: Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ.

Bước 7: Trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang ở bước 5, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 8: Múc hỗn hợp khoai lang để vào cốc hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông, lấy ra dùng lạnh.

Công thức 2 - Cách làm mousse khoai lang tím tốt cho tiêu hóa

Nguyên liệu làm mousse khoai lang tím tốt cho tiêu hóa

  • 125gr cream cheese
  • 130g kem whipping
  • 50gr đường
  • 200gr khoai lang tím
  • 1 lá gelatine
  • 80ml sữa

am-mousse-khoai-lang-tim-thanh-nhe-3

Cách làm mousse khoai lang tím tốt cho tiêu hóa

Bước 1: Luộc chín khoai, nghiền nhỏ ¾ còn ¼ sẽ cắt thành miếng nhỏ.

Bước 2: Lá gelatine thì ngâm vào nước lạnh cho nở rồi đun cách thủy hoặc vi sóng. Sau đó, cho cream cheese và đường vào đánh nhuyễn.

Bước 3: Cho thêm cả khoai lang đã nghiền mịn vào và trộn cho hỗn hợp thật mịn. Tiếp theo, cho thêm whipping cream.

Bước 4: Đổ một nửa hỗn hợp này ra khuôn và rải đều khoai lang tím đã thái nhỏ. Tiếp theo, mình sẽ cho nốt hỗn hợp khoai còn lại lên trên bề mặt và để trong tủ lạnh 4 tiếng.

Bước 5: Lấy bánh ra và trang trí kem bông trên mặt bánh. Cắt nhỏ bánh và thưởng thức nào.

Lưu ý khi sử dụng khoai lang tím làm mousse khoai lang tím:

  • Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất, do đó, khi luộc bảo vệ phần vỏ không bị xây xát, không gọt vỏ nếu không cần thiết.
  • Trong khoai lang có chất đường, ăn nhiều nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, hơi trướng bụng. Để tránh tình trạng này, khoai phải được luộc, nướng thật chín hoặc cho thêm ít rượu để phá hủy chất men. Nếu bị đầy bụng có thể uống một ít nước gừng.
  • Khoai lang là vị thuốc, món ăn bổ dưỡng cho nhiều đối tượng, nhưng riêng với các trường hợp bị tiêu chảy, viêm dạ dày, đường huyết thấp nên hạn chế ăn khoai lang.
  • Trong khoai lang tím có chứa các hợp chất giống như trong thuốc hạ huyết áp ACF inhebitor
Chúc các bạn thành công với công thức làm mousse khoai lang tím rẻ, ngon, bổ mát cho những ngày hè oi nóng này.

Thứ Năm, 30 tháng 4, 2020

Cách làm bánh hoa anh đào Công thức làm sakura cake

Sakura cake - Cherry Blossom Sweet cake 

Dòng bánh Nhật ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam, bởi sự tinh tế trong kết hợp hương vị lẫn màu sắc luôn khiến người yêu ẩm thực "phát sốt". Và các loại bánh sử dụng hoa anh đào - Sakura cake, đặc trưng của đất nước mặt trời mọc mang vẻ ngoài nữ tính, mong manh thật khiến hội yêu bánh ngọt muốn chinh phục.

Để làm mousse hoa anh đào, làm cheesecake hoa anh đào, làm bánh cuộn hoa anh đào, làm chiffon hoa anh đào... thì chỉ cần tìm mua hoa anh đào muối ở các siêu thị đồ Nhật Bản. Ngâm hoa anh đào muối trong nước ẩm để giảm bớt mặn trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo, lau khô bằng giấy thấm là có thể dùng cho nhiều loại bánh rồi.

Vào Bếp và note lại các công thức làm bánh hoa anh đào được list trên kia nha!


cach-lam-banh-hoa-anh-dao-cong-thuc-lam-sakura-cake-1

1. Cách làm bánh cuộn hoa anh đào - Sakura roll cake 

Nguyên liệu làm bánh cuộn hoa anh đào:

  • 4 trứng gà
  • 30g bột mì
  • 15g bột bắp
  • 10g hoa anh đào muối
  • 60g đường hoặc hơn nếu thích ngọt
  • 40ml sữa tươi ko đường
  • 30ml đầu ăn
  • Tinh dầu vani
  • Kem tươi làm nhân bánh
cach-lam-banh-cuon-hoa-anh-dao-Sakura-roll-cake

Cách làm Sakura roll cake - bánh cuộn hoa anh đào:

Bước 1: Ngâm hoa anh đào muối trong nước ẩm để giảm bớt mặn trong khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lau khô bằng giấy thấm.

Bước 2: Lót giấy nến vào khay, xếp hoa anh đào lên trên bề mặt giấy theo ý thích. Hoặc bạn có thể dùng hoa trộn vào hỗn hợp bột cũng được.

Bước 3: Tách lòng trắng lòng đỏ trứng vào hai thố riêng biệt. Đánh lòng đỏ với 20g đường (1/3 lượng đường trong nguyên liệu) cho bông vàng, rây từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp đã được trộn sẵn, thêm sữa tươi và dầu ăn vào trộn đều, thêm vài giọt vani, trộn cho quyện rồi để riêng.

Bước 4: Đánh lòng trắng từ từ cho tan hết rồi tăng tốc độ, thêm tí xíu muối, tí nước cốt chanh và đánh cho đến khi lòng trắng bông lên, vừa đánh vừa cho lượng đường còn lại vào cho đến khi lòng trắng bông lên. Bạn có thể thêm chút màu hồng nhạt ở khâu này nếu muốn bánh có màu giống màu hoa cho đẹp.

Bước 5: Múc từ từ lòng trắng trộn chung với lòng đỏ, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều rồi cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Bước 6: Gõ nhẹ 2-3 lần cái khay xuống bàn để bột được dàn đều và tan bọt khí. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút. Nướng trong vòng khoảng 15-20 phút tùy lò ở 160 độ C.

Bước 7: Sau khi bánh đã vàng, dùng tăm ghim thử nếu thấy tăm khô là bánh đã chín, lấy ra cho lên rack để nguội bớt rồi dùng khăn ăn phủ lên.

Bước 8: Từ từ cuộn bánh lại. Sau khi bánh nguội hẳn, cho kem tươi lên bánh và cuộn lại. Để trong tủ lạnh cho đứng bánh rồi lấy ra dùng.

2. Cách làm cheesecake hoa anh đào - làm bánh phô mai hoa anh đào

Công thức làm bánh quy bơ rất đơn giản và sử dụng nhiều để làm đế bánh phô mai (cheesecake) hay làm mousse đế bánh quy, nếu có thời gian các bạn hãy làm 1 mẻ cookie bơ để ăn vặt hoặc dùng dần khi làm bánh nha. Cất trong lọ thủy tinh cũng được khá lâu đó mà!

Nguyên liệu làm cheesecake sữa chua hoa anh đào

  • 100gr Bánh quy bơ xay nhuyễn
  • 60gr Bơ lạt
  • 25gr Gelatin
  • 200gr Cream cheese
  • 2 Lá anh đào
  • 50ml Sữa
  • 200ml Whipping cream
  • 8 Hoa anh đào
  • 10ml Nước cốt chanh
  • 120gr Đường
  • 15ml Rượu rum
  • Màu Sakura (hồng phớt)
  • 100ml Yogurt
cach-lam-cheesecake-hoa-anh-dao-lam-banh-pho-mai-hoa-anh-dao

Cách làm Sakura cheesecake - làm cheesecake sữa chua hoa anh đào

Làm phần đế bánh cheesecake hoa anh đào

Bước 1: Trộn đều bánh quy bơ được xay nhuyễn với bơ lạt đã chuẩn bị từ trước cho tới khi hòa quyện, vụn bánh quy thấm đều bơ lạt. Chú ý, nếu bơ đang để ở nhiệt độ phòng, bạn nên đun cách thủy cho bơ tan chảy rồi mới trộn với bánh quy xay nhuyễn.

Bước 2: Đổ phần vụn bánh quy làm đế bánh vào khuôn, dùng thìa nén cho thật chặt và dàn thật đều bề mặt cho đẹp mắt. Sau đó, cho khuôn bánh vào bảo quản trong tủ mát trong vòng 15 – 20 phút.

Làm phần nhân Sakura cheese - cheesecake hoa anh đào

Bước 1: 
- Cắt thật nhỏ 2 chiếc lá anh đào đã được chuẩn bị từ trước.
- Dùng spatula quết mịn cream cheese cùng với 50 gram cho cream cheese mềm ra
- Cho đường và lá anh đào đã cắt nhỏ vào phần cream cheese đã quết mịn, sau đó trộn cho thật đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2:
- Đun cách thủy gelatin cho tới khi tan chảy hoàn toàn.
- Sau đó, cho phần gelatin đã đun chảy, 10ml rượu rum, nước cốt chanh, sữa tươi và yougurt đã chuẩn bị vào hỗn hợp cream cheese vừa trộn, dùng phới lồng cầm tay trộn cho tới khi thu được một hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.

Bước 3: 
- Cho whipping cream và 50 gram đường vào một chiếc âu sâu lòng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên, tạo chóp ở đầu cây đánh trứng là được.
- Thêm whipping cream đã được đánh bông vào hỗn hợp ở bước 2, dùng phới trộn cho hòa quyện.

Bước 4: Lấy phần đế bánh đã để trong tủ lạnh ra, đổ từ từ hỗn hợp ở Sakura cheese vào khuôn bánh, dùng spatula dàn đều mặt bánh cho đẹp mắt sau đó bảo quản trong tủ mát trong vòng 2 tiếng.

Làm lớp phủ mặt bánh cheesecake hoa anh đào - Sakura jelly

Bước 1:  Cho phần nước sakura vào một chiếc nồi nhỏ, bắc lên bếp đun cho sôi nhẹ lên thì cho 20 gram đường và 15 gram gelatin vào đun cho tới khi gelatin và đường tan hoàn toàn vào nước. Tắt bếp, cho nồi hỗn hợp vào 1 chiếc thau đựng nước lạnh và cho thêm vào đó 5ml rượu rum, khuấy cho thật đều.

Bước 2: Lấy bánh trong tủ lạnh ra và đổ phần hỗn hợp này lên mặt bánh, dùng thìa lấy từng bông sakura vào, xếp cẩn thận để trang trí cho bánh thêm đẹp mắt. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa cho phần jelly đông lại là được.

3. Cách làm bánh mousse hoa anh đào - Sakura mousse cake

Mousse hoa anh đào sử dụng bạt bánh gato trà xanh rất ngon và hợp vị, đều là đặc trưng của dòng bánh Nhật mà. Tham khảo 3 cách làm cốt bánh bông lan trà xanh và chọn ra một cốt bánh mà mình thích nè.

Hoặc không thì các bạn xem ngay cách làm chiffon hoa anh đào ở phía dưới này để làm bánh mousse hoa anh đào tông xuyệt tông, mang màu hồng thật yêu nha!

Nguyên liệu làm mousse hoa anh đào:

  • 1 bạt bánh gateau (dùng khuôn cắt sẵn làm đế bánh mousse luôn nha)
  • 150ml kem tươi whipping cream
  • 8g gelatine bột
  • 10g hoa anh đào muối
  • Đường
  • Tinh dầu mùi hoa anh đào
  • Rượu hoa anh đào
cach-lam-banh-mousse-hoa-anh-dao-Sakura-mousse-cake

Cách làm sakura mousse cake cách làm mousse hoa anh đào: 

Bước 1:  Ngâm hoa anh đào vào nước ấm khoảng 15 phút cho tan muối. Sau đó vớt ra để ráo, cho lên giấy thấm, lau khô.

Bước 2: Nấu 100ml nước với 1 muỗng canh đường, sau đó cho khoảng 4g gelatine đã ngâm nước vào, quậy cho gelatine tan đều. Thêm vài giọt tinh dầu mùi hoa anh đào vào, tắt bếp, chờ nguội.

Bước 3: Đánh bông 150ml kem tươi với 15g đường (có thể thêm đường nếu thích ngọt), rồi từ từ cho hỗn hợp nước và gelatine nấu ở bước 2 vào, quậy đều.

Bước 4: Đổ hỗn hợp whipping cream vào bạt gateau đã cắt trong khuôn. Cho vào tủ lạnh cho đông.

Bước 5: Nấu 100ml nước và 1 muỗng canh đường với 4g getatine còn lại. Quậy cho tan gelatine, tắt bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê rượu hoa anh đào.

Bước 6: Đổ 1 lớp mỏng gelatine lên lớp whipping cream, sau đó xếp từng hoa anh đào lên lớp gelatine vào tiếp tục cho thêm 1 lớp gelatine nữa lên hoa để giữ hoa nằm trong bánh. Sau đó cho vào tủ lạnh chờ đông hẳn rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng.

4. Cách làm bánh chiffon hoa anh đào - Sakura chiffon cake

Nguyên liệu làm sakura chiffon cake:

  • 80gr bột mì đa dụng, rây mịn
  • 20gr bột gạo, rây cho mịn.
  • 60ml dầu hướng dương.
  • 8gr lá sakura (Mua ở siêu thị Nhật Bản)
  • 8gr hoa sakura, nhớ ngâm nước 20 phút, sau đó rửa sạch để ráo để hoa không quá mặn.
  • 100ml sữa tươi không đường.
  • 7 lòng trắng trứng
  • 120gr đường cát
  • Bột màu thực phẩm: Đỏ hoặc hồng đều được
cach-lam-banh-chiffon-hoa-anh-dao-Sakura-chiffon-cake

Cách làm chiffon hoa anh đào

Bước 1:
- Làm nóng lò nướng 2 mặt ở 180 độ C.
- Băm sợi lá sakura.
- Trộn bột gạo với bột mì cho đều, rây mịn.
- Xịt dung dịch chống dính lên khuôn bánh, xếp hoa sakura vào.

Bước 2:
- Cho sữa tươi được nấu nóng trộn đều với bột màu, dầu hướng dương, lá sakura.
- Rót hỗn hợp sữa vào âu bột, cho từ từ, đánh đều bột với sữa.

Bước 3:
- Dùng chế độ đánh mạnh nhất để đánh bông lòng trắng trứng gà. Sau khi đạt chóp thì đánh với chế độ nhẹ nhất thêm khoảng vài phút. Bước này quyết định bánh có xốp không.
- Để một nửa hỗn hợp trứng trộn chung với bột. Trộn từ trên xuống, từ dưới lên cho đều. Sau đó cho phần trứng còn lại vào. Tiếp tục trộn như trên.

Bước 4: 
- Cho bánh vào nướng 20-30'.
- Lấy bánh ra khi đã chín, trút ra khỏi khuôn, để nguội, cho vào tủ mát khoảng 1 tiếng.

cach-lam-banh-hoa-anh-dao-cong-thuc-lam-sakura-cake-2

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ xếp lên đĩa và thưởng thức nhé! Bạn có thể trét lớp cream lên mặt bánh và trang trí thêm bằng những bông hoa sakura đẹp mắt. Và bạn nhớ là nên trộn ít lần trong khi làm bánh thôi nếu không sẽ khiến bánh dễ bị xẹp, không bông xốp.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Bảy, 18 tháng 4, 2020

Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng độc lạ

Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng rất ngon mà không sợ béo

Bánh mousse là đại diện tiêu biểu của dòng bánh lạnh - bánh Âu sang chảnh, nay kết hợp cùng với nguyên liệu đặc trưng của Châu Á mang tới hương vị "bùng nổ", tan biến trong miệng với hương vị ngọt ngào độc lạ, hấp dẫn một cách hài hòa. Và đặc biệt, cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng này rất tốt cho sức khỏe nữa nhé.

Nghiên cứu cho thấy mè đen chứa nhiều vitamin nhóm B, E, D, vi khoáng như sắt, kẽm, magie…cùng lượng canxi vượt trội. Ngược lại, mè đen chứa rất ít calories, lipid và glucid. Mè trắng thì rất giàu Omega-3 có tác dụng giảm cholesterol, cùng các hợp chất Sesamin, Sesamolin có tác dụng giúp bảo vệ gan và hạ huyết áp đáng kể. Trong 100g mè trắng thì chứa khoảng 5.14mg vitamin E, rất tốt cho làn da.

Trà xanh matcha có một nguồn dưỡng chất dồi dào gồm chất chống oxy hoá, vitamin và các khoáng chất khác có lợi cho cơ thể con người. Các nghiên cứu cho thấy, uống matcha mỗi sáng giúp bạn đốt cháy các lượng mỡ thừa và năng lượng khoảng 23 – 42%.

Nên là làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng rất ngon mà không sợ béo nha!!!


NGUYÊN LIỆU LÀM MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

1. Nguyên liệu làm mousse trà xanh - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

  • 4 lòng đỏ trứng
  • 40g đường
  • 1/8 tsp muối biển
  • 125ml nước cốt dừa + 2 tbps
  • 2 tbsp nước
  • 1 tbsp bột gelatin
  • 1 tbsp nước hay nước gừng
  • 1 tsp bột trà xanh
  • 1 tsp vani extract
  • 250ml + 180ml whipping cream
  • 1 tbsp đường xay

2. Nguyên liệu làm mousse mè trắng - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

  • 4 lòng đỏ trứng
  • 40g đường
  • 2 tbsp paste mè trắng (dùng mè trắng xay nhuyễn trộn mật ong cho vừa đặc)
  • 1/8 tsp muối biển
  • 180ml sữa tươi
  • 1 tbsp bột gelatin
  • 1 tbsp nước
  • 1 tsp vani extract
  • 250ml + 180ml whipping cream
  • 1 tbsp đường xay

3. Nguyên liệu làm bánh mè đen - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

  • 150g bột mì nguyên cám
  • 1 – 1/4 tsp baking powder
  • 1/4 tsp muối biển
  • 2 tbsp mè đen
  • 2 tbsp mè đen paste (dùng mè đen xay nhuyễn trộn mật ong cho vừa đặc)
  • 1 trứng lớn.
  • 1/2 tsp vani extract
  • 90g bơ nhạt, để mềm
  • 100g đường
  • 120ml + 2 tbps nước cốt dừa lon không đường.

CÁCH LÀM MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

Để làm mousse trà xanh - matcha mousse thành công, thì có một số lưu ý khi làm mousse trà xanh bạn cần biết, chủ yếu là sử dụng nguyên liệu gelatin và kem tươi đúng cách. Các nàng note lại để làm mousse matcha luôn xanh tươi mịn màng nha. 

1. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm mousse trà xanh

Bước 1: Đánh lòng đỏ, đường, muối đến nhuyễn mịn và hòa quyện.

Bước 2: Trộn 2 tbsp nước cốt dừa + nước vào nồi, rắc gelatine lên, để nở mềm trong 5 phút. Cho nước hay nước gừng vào bột trà xanh, trộn đều.

Bước 3: Cho 120ml nước cốt dừa và 180ml whipping cream vào nồi nhỏ, nấu sôi. Tắt bếp, vừa khuấy vừa tay, vừa đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy thật đều. Đổ hỗn hợp vào lại nồi, nấu lửa vừa đến khi đặc lại, dùng muỗng múc thì thấy tráng đáy muỗng, quậy đều tay.

Bước 4: Tắt bếp, đổ gelatin vào trộn đều. Cho hỗn hợp trà xanh + vani vào để hòa quyện. Rây lại một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nguội.

Bước 5: Đánh 250ml whipping  cream với đường xay nhuyễn đến khi có chóp mềm, từ từ trộn hỗn hợp này vào phần kem trà xanh khi nãy đến khi đều và không còn màu trắng.

2. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm mousse mè trắng

Bước 1: Đánh lòng đỏ, đường, paste mè trắng và muối đến khi hòa quyện

Bước 2: Trộn 2 tbsp nước cốt dừa + nước vào nồi, rắc gelatine lên, để nở mềm trong 5 phút. Cho nước hay nước gừng vào bột trà xanh, trộn đều.

Bước 3: Cho 180ml sữa tươi và 180ml whipping cream lên nồi nấu hơi sôi, tắt lửa, đổ mạnh vào hỗn hợp lòng đỏ, quậy đều tay để không chín lòng đỏ. Đổ hỗn hợp ngược vào nồi, nấu trên lửa vừa đến khi hơi đặc lại.

Bước 4: Tắt bếp, đổ gelatin vào trộn đều. Cho vani vào để hòa quyện. Rây lại một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nguội.

Bước 5: Đánh 250ml whipping  cream với đường xay nhuyễn đến khi có chóp mềm, từ từ trộn hỗn hợp này vào phần kem mè trắng khi nãy đến khi đều và không còn màu trắng.

3. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm bánh mè đen

Bước 1: Để rack vào ngăn giữa, vặn lò 175 độ C, chống dính khuôn tròn 20cm, lót đáy bằng giấy nến, rắc bột xung quanh rồi vỗ cho rơi phần bột thừa. Trong thố vừa, dùng whisk trộn bột, baking powder và muối, để sang bên.

Bước 2: Rang mè đen ở lửa vừa, trộn đều cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút. Xay nhuyễn mè đen, trộn với phần paste mè đen, trứng và vani extract, để qua một bên.

Bước 3: Sử dụng máy đánh trứng, đánh bơ và đường ở tốc độ vừa đến thấp cho tới lúc mịn mượt, tầm 30 giây. Gia tăng tốc độ từ vừa – cao và đánh đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Hạ tốc độ xuống vừa, cho hỗn hợp mè đen vào làm hai lần, mỗi lần cho vào đánh hòa quyện.

Bước 4: Hạ tốc độ xuống thấp, cho nguyên liệu khô vào làm 3 lần, luân phiên cho nước cốt dừa vào 2 lần, bắt đầu và kết thúc bằng nguyên liệu khô. Mỗi lần thêm vào, đánh đến hòa quyện. Dùng spatula trộn đều để bảo đảm không đóng bột, vét đáy thật kỹ. Đổ bột vào khuôn, trải đều mặt phẵng khuôn.

Bước 5: Nướng bánh tầm 25-35 phút. Để nguội trong khuôn 20 phút, sau đó cho lên rack phơi bánh, lột giấy nến ra để nguội khoảng 1 giờ.

CÁCH RÁP BÁNH MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

Chuẩn bị 2 tbps bột trà xanh và 2 tbsp mè đen rang chín để trang trí bánh mousse trà xanh khi hoàn thanh nha a!!!


Bước 1: Dùng dao cắt bánh thành 3 phần đều nhau.

Bước 2: Sử dụng khuôn đế rời, đặt bánh mè đen vào đáy khuôn 23cm, đổ mousse trà xanh lên, dùng spatula trải mousse đều mặt bánh, đậy lại và để tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Lấy bánh khỏi tủ lạnh, đặt thêm phần bánh còn lại lên mặt mousse trà xanh đã đông cứng, đổ mousse mè trắng lên trên. Để tủ lạnh 30 phút nữa.

Bước 4: Lấy khỏi tủ lạnh, dùng bột trà xanh và mè đen trang trí bánh.

GHI CHÚ: Paste mè đen & paste mè trắng là một dạng nhuyễn như nhân nhuyễn làm bánh trung thu ý, trong công thức làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng này paste mè được làm giống bơ đậu phộng - tức là rang mè xong xay nhuyễn, trộn với mật ong hoặc dầu thực vật. Kiểu vậy nha! Có một vài công thức làm paste đậu các loại nữa Bếp sẽ chia sẻ bài viết sau nha!

Chúc các nàng thực hiện hành công cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng độc lạ này nha ạ!

Nguồn: hungryrabbit.com
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design