3 công thức làm cookie trứng muối - Salted Egg Yolk Cookies

Cách làm cookie trứng muối thơm ngon béo bùi rất thích hợp để nhâm nhi vào dịp tết giữa những món đồ quá nhiều ngọt!!!

>>> Công thức trứng vịt muối làm một lần ăn cả năm
>>> Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh
>>> Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

1. Công thức làm cookie trứng muối chà bông

Nguyên liệu làm cookie trứng muối chà bông

•  100g bơ
•  50g đường bột
•  40g trứng muối xử lý nướng hay hấp chín tán nhuyễn rây mịn
•  210g bột mì số 8
•  Nhân chà bông cay, xíu mè đen, sốt mayonnaise tuỳ thích

Cách làm cookie trứng muối chà bông

Bước 1: Trộn đều chà bông cay với sốt mayonnaise, chia thành từng viên 10gr

Bước 2: Đánh bơ và đường bột, đánh từ từ ở tốc độ vừa cho tới khi chuyển màu ngà vàng

Bước 3: Thêm trứng muối đã dằm nhuyễn vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện

Bước 4: Rây mịn bột mì vào hỗn hợp, dùng phới trộn theo chiều từ dưới lên cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 5: Chia bột thành các viên nhỏ 15gr, cán dẹt viên bột để bọc nhân

Bước 6: Bọc nhân chà bông và vê tròn cho bột kín nhân, rắc thêm mè đen lên mặt bánh

Bước 7: Nướng bánh nhiệt 170 độ, thời gian 20'. Muốn giòn hơn thì 25'

2. Công thức làm cookie trứng muối hạnh nhân

 Nguyên liệu làm cookie trứng muối hạnh nhân

•  200g bột mì đa dụng
•  50g hạnh nhân hạt giã nhuyễn (có thể thay bằng hạt đậu phộng, hạt điều,… đều đc)
•  50g đường
•  20g bột hạnh nhân (không có bỏ qua)
•  4 lòng đỏ trứng muối (nướng, hấp đều được) xong giã nhuyễn
•  1 ít muối
•  2g baking power
•  1 trứng gà
•  80g dầu ăn

Cách làm cookie trứng muối hạnh nhân

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp khô (tất các các nguyên liệu, trừ trứng và dầu ăn)

Bước 2: Hỗn hợp ướt: đánh tan trứng với dầu ăn rồi đổ từ từ vào hỗn hợp khô. Vừa đổ vừa dùng phới trộn đều

Bước 3: Sau đó dùng tay bóp đều. Vo viên tròn rồi dùng cán lăn bột ấn dẹp

Bước 4: Quét lòng đỏ trứng thêm mè đen tuỳ thích nướng ở nhiệt độ 170 độ C 20 phút

3. Công thức làm cookie trứng muối nguyên bản

Nguyên liệu làm cookie trứng muối nguyên bản

•  90g  bơ anchor
•  50g  đường xay
•  1 chút xíu muối
•  125g  bột mì
•  10g  bột bắp
•  7g  bột phô mai trắng
•  2 lòng đỏ trứng muối xử lý nướng hay hấp chín tán nhuyễn rây mịn
•  vừng (mè) đen
•  Quét mặt: lòng đỏ trứng đánh tan

Cách làm cookie trứng muối nguyên bản

Bước 1: Đánh bơ +  đường + muối cho nhuyễn mịn

Bước 2: Cho hỗn hợp bột và trứng muối vào trộn đều. Bột sẽ hơi rời rạc,gom lại thành khối bọc kín bỏ tủ lạnh 30'

Bước 3: Lấy bột ra cán mỏng khoảng 3-4 mm

Bước 4: Tạo hình bánh tuỳ ý thích

Bước 5: Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc vừng (mè)

Bước 6: Nướng bánh ở 175 độ khoảng 10-15'. Lưu ý làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt được đều. Bánh chín lấy ra để trên rack cho nguội rồi bỏ hộp kín. Bánh để được 1 tuần.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức làm cookie khoe Bếp Bánh nhé!!!

Cách làm cookie choux socola nhân kem

Cách làm cookie choux khá thú vị, thuộc họ nhà bánh su kem nhưng sẽ được phủ trên lớp bánh cookie giòn tan cùng lớp nhân kem mát lạnh.

 >>> Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng
 >>> Các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục
 >>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

Nguyên liệu làm bánh cookie choux socola nhân kem

•  77g bơ lạt
•  83g đường
•  93g bột mì
•  30ml nước
•  30ml sữa
•  1g muối
•  6g bột cacao
•  55g trứng
•  200ml whipping cream

Cách làm bánh cookie choux socola nhân kem

Bước 1️. Cách làm bánh cookie

Trộn đều làm mềm 50g bơ lạt, cho 63g đường vào trộn đêu. Rây 63g bột mì vào trộn đều. Cho 1 ít màu thực phẩm đỏ vào trộn đều bằng tay. Cho bột lên 1 tờ giấy nướng và đặt 1 tờ khác lên bột rồi cán phẳng mỏng bột. Để bột trong tủ lạnh 30p

Bước 2️. Cho vào nồi 30ml nước, 30ml sữa, 27g bơ lạt, 1g muối bật bếp trộn đều đến khi sôi thì tắt bếp. Rây vào 30g bột mì, 6g bột cacao trộn đều. Tiếp tục bật bếp trên lửa nhỏ, trộn đều liền tay đến khi tạo 1 lớp màn dưới đáy nồi thì tắt bếp. Cho 55g trứng chia đều làm 2 mẻ, cho hết 1 mẻ trộn đều rồi mới cho tiếp. Cho bột vào túi bắt kem và bắt bột lên chảo nướng

Bước 3️. Cắt bột ở mục 1 thành các hình tròn, rồi đặt lên trên bột đã bắt trên chảo nướng. Đem nướng trong lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 25 phút

Bước 4️. Đánh bông mịn 200ml whipping cream với 20g đường. Đâm 1 lỗ đưới đáy bánh và bắt kem vào. Trang trí một ít kem lên mặt bánh, rắc đường bột lên.

TOP 6 lò nướng giá rẻ làm bánhcookie choux socola cho gia đình

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): Giá ₫495.000 quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/MN6Td2us
2.  Lò nướng 10L Sunhouse SHD4206 ₫532.000: https://shorten.asia/v4c3BJJa
3.  Lò nướng 16 lít Comet CM6512 ₫790.000 -> ₫699.000: https://shorten.asia/81uEenSP
4.  Lò nướng 28 lít Comet CM6518 ₫1.440.000 -> ₫869.000: https://shorten.asia/4qzyp4Aw
5.  Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Chỉ ₫1.250.000 cho em Sanaky 50L quá hợp lý, duy nhất tại https://shorten.asia/dxrqh9hs
6.  Lò nướng điện đa năng Magic Korea A62 18 lít ₫989.000 -> ₫939.550: https://shorten.asia/XdpbnNeD

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh, bao gồm vị vani màu vàng - vị trà xanh màu xanh lá - vị chocolate màu nâu đen. Các bạn hoàn toàn có thể mix thêm nhiều màu khác nhau dựa trên công thức này nha.

>>> Không cần lò nướng vẫn làm được bánh cookie ăn Tết

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh Romias cookie

• 150g bột mì số 8
• 70g đường bột
• 100g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 1 ít tinh chất vani
• 1 ít bột trà xanh
• 1 ít bột cacao

Nguyên liệu làm phần nhân bánh Romias cookie

• 20g bơ lạt
• 20g đường nâu
• 20g mật ong
• 30g hạnh nhân lát

Cách làm Romias cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Bước 1: Cách làm phần nhân caramel hạnh nhân:

- Cho 20g đường nâu, 20g mật ong và 20g bơ lạt vào nồi, và đun hỗn hợp này trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng phới dẹt khuấy đều cho hỗn hợp tan. Thấy Màu hỗn hợp chuyển màu cánh dán là đạt

- Sau khi hỗn hợp trên đã tan hoàn toàn, bạn cho hết phần hạnh nhân lát vào, trộn đều cho hạnh nhân ngấm đều hỗn hợp trên. Tắt bếp

- Cho hỗn hợp nhân vào giấy nến, dùng tay miết sao cho thật tròn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi dùng thì lấy ra. Sau bước này bạn sẽ đi chuẩn bị các bước làm phần vỏ bánh.

Bước 2: Cách làm phần vỏ bánh romias cookie

- Chuẩn bị khay nướng bánh có lót giấy nến và làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Để nhiệt độ trong lò nướng được ổn định trước khi đưa bánh vào nướng

- Cho 100g bơ vào tô trộn, dùng máy đánh trừng vừa đánh vừa cho từ từ 70g đường bột vào đánh đến khi hỗn hợp bơ đường nhuyễn mịn và bơ có màu vàng nhạt

- Tiếp đến, cho 1 quả trứng và tinh chất vani vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện

- Chia hỗn hợp bơ trứng và 150g bột làm 3 phần cho 3 tô khác nhau

Tô 1: Vị vani: rây 1/3 phần bột đã chia vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 2: Vị trà xanh: rây 1/3 phần bột đã chia + bột trà xanh vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 3: Vị chocolate: : rây 1/3 phần bột đã chia + bột cacao vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

- Chuẩn bị một túi bắt kem, sau đó cho phần bột này vào túi. Chuẩn bị thêm một túi bắt kem nữa có gắng đui và lồng túi này vào túi bắt kem có chứa bột. Để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.

Bước 3: Hoàn thành Romias cookie

- Phần nhân caramel hạnh nhân sau khi đã đông cứng, bạn đem ra dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ để lát nữa mình tạo nhân bánh

- Lấy túi bắt bánh quy ra, và bắt thành từng hình lên khay nướng đã lót giấy nến sẵn, sau đó cho một miếng nhân vừa cắt vào chính giữa. Mỗi chiếc bánh quy phải cách nhau 1 khoảng để lúc nướng bánh nở ra không bị dính vào nhau

- Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút, Sau khi thấy bánh đã nỡ bông, rìa bánh hơi xén vàng thì tiếp tục cho đem ra và hong nguội bánh trên rack.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cookie socola nhân dẻo

Cách làm bánh cookie socola nhân dẻo sẽ cho bạn cảm giác giống một chiếc bánh chocopie với lớp nhân dẻo quánh kéo dài. Nhưng hoàn toàn là các làm cookie đó nha, thật bất ngờ đúng không? ;)

>>> Cách làm cookie nhân socola bằng lò nướng
>>> Cách làm red velvet cookie white chocolatechip
>>> Cách làm "huyền thoại" Cookie Chocolate Chip

Nguyên liệu làm cookie socola nhân dẻo

• 115g socola đen
• 55g bơ lạt
• 60g trứng
• 65g đường đen
• 50g bột mì
• 12g bột cacao
• 1g baking powder
• 1g baking soda
• 75g đường cát
• 55g siro bắp
• 30ml nước
• 1ml tinh chất vani
• 5g gelatin

Cách làm bánh cookie socola nhân dẻo

CÁCH LÀM COOKIE SOCOLA

Bước 1: Cho vào tô socola + bơ lạt đặt trên 1 nồi nước nóng. trộn đều đến khi tất cả tan chảy 

Bước 2: Dùng 1 tô khác, cho vào trứng + đường đen vào đánh bông mịn. Tiếp tục cho vào socola đã cách thủy ở trê vào trộn đều

Bước 3: Rây mịn bột mì + bột cacao + baking powder + baking soda vào hỗn hợp, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 4: Làm nóng lò nhiệt 180, thời gian 10'. Để bột nguội còn 24 độ C thì lấy bột bằng muỗng múc kem cho lên chảo nướng có lót giấy nướng

Bước 5: Đem nướng  trong 15'. Bánh chín lấy ra để nguyên trên rach cho nguội.

CÁCH LÀM PHẦN NHÂN DẺO

Bước 6: Ngâm gelatin trong nước lạnh 10'

Bước 7: Cho vào nồi đường cát, siro bắp và 30ml nước trộn đều rồi bật bếp đun sôi. Tắt bếp rồi đổ hỗn hợp ra tô, cho vào tô tinh chất vani + gelatin đã ngâm trộn đều

Bước 8: Đánh bông hỗn hợp đến khi trứng bông nhẹ có nổi bọt nhỏ li ti thì thêm bột cacao tiếp tục đánh bông đến khi bông sánh mịn hết bọt khí.

HOÀN THÀNH BÁNH COOKIE SOCOLA NHÂN DẺO

Bước 9: Cho phần nhân đã đánh ra túi bắt kem. Lần lượt bắt kem lên bánh và đặt một cái bánh khác lên trên.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm cookie nhân socola bằng lò nướng giò ngoài mềm trong

Nếu đã thành công với các cách làm bánh cookie đủ thể loại thì hôm nay hãy cùng Bếp Bánh biến tấu một chút công thức làm cookie nhân socola này né. Phần nhân socola các bạn có thể tùy thích chọn loại yêu thích của mình nha.

Cookie nhân socola là món bánh ngọt nổi tiếng với lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài và phần nhân mềm tan chảy đầy hấp dẫn bên trong. Chỉ với một chiếc lò nướng và vài nguyên liệu cơ bản, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc cookie thơm lừng như tiệm bánh chuyên nghiệp.

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie
>>> Cách làm red velvet cookie white chocolatechip
>>> Cách làm "huyền thoại" Cookie Chocolate Chip

Nguyên liệu làm cokie nhân socola bằng lò nướng

• 105g bơ lạt
• 65g bột đường
• 1g muối
• 30g trứng
• 2ml tinh chất vani
• 205g bột mì
• 65g bột hạnh nhân
• 1g bột nở
• 20g bơ đậu phộng
• 25g đường
• socola

Cách làm Cookie nhân socola bằng lò nướng

Bước 1: Làm mềm 80g bơ lạt ở nhiệt độ phòng, cho 65g bột đường, 1g muối vào trộn đều. Sau đó cho 30g trứng, 2ml tinh chất vani trộn đều.

Bước 2: Rây mịn 160g bột mì, 20g bột hạnh nhân, 1g bột nở vào trộn đều và nhào bột. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn mát 1 tiếng.

Bước 3: Sau 1 tiếng, lấy bột ra. Cho bột vào khuôn silicon đường kính 3cm. Nhấn bột xuống tạo hình, cho socola vào giữa và đắp nó lại không để hở. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn đá 30 phút

Bước 4: Làm mềm 25g bơ lạt, cho 20g bơ đậu phộng vào trộn đều. Cho 25g đường trộn đều. Cho 45g bột mì, 45g bột hạnh nhân tiếp tục trộn đều

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn, phủ đều lớp bột ở mục 3 lên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 12 phút.

Mẹo nhỏ làm cookie nhân socola bằng lò nướng giòn ngoài mềm trong

Các câu hỏi thường gặp khi làm bánh cookie nhân socola bằng lò nướng Q&A

Q: Có thể thay socola chip bằng loại khác không?

A: Có. Bạn có thể dùng socola thanh đen cắt nhỏ hoặc mix socola trắng – sữa – đắng tùy khẩu vị.

Q: Không có lò nướng thì làm bằng nồi chiên không dầu được không?

A: Có thể, tuy nhiên thành phẩm sẽ hơi khác về độ giòn. Bạn nên hạ nhiệt 10–15°C và kiểm tra sớm.

Tips hay làm bánh cookie nhân socola bằng lò nướng

1. Không trộn bột quá lâu sau khi cho bột mì để bánh không bị cứng.
2. Dùng đường nâu thay vì toàn đường trắng giúp cookie mềm và thơm hơn.
3. Để bột nghỉ trước khi nướng giúp cookie không bị lan quá nhiều.

Công thức bánh quy bơ không quá ngọt

Công thức bánh quy bơ không quá ngọt và làm cực kỳ đơn giản, mọi người có thể làm quà biếu dịp lễ Tết nha.

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý
>>> Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies
>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Nguyên liệu làm bánh quy bơ công thức không quá ngọt

• 115g bơ lạt
• 40g đường bột
• 20g đường cát
• 2 lòng đỏ trứng
• 60g kem sữa tươi
• 150g bột mì đa dụng

Cách làm bánh quy bơ công thức không quá ngọt

Bước 1:  Bơ ở nhiệt độ phòng, đánh tan đến màu vàng nhạt

Bước 2:  Cho phần đường bột và đường cát, đánh đều

Bước 3:  Tiếp đến trộn đều 2 lòng đỏ trứng gà

Bước 4:  Cho phần kem sữa tươi vào hỗn hợp trên, nhớ là chia ra làm 3 phần

Bước 5:  Rây vào phần bột mì, trộn đến khi bột bánh quy mịn dẻo

Bước 6:  Cho bột vào túi bắt bánh theo hình dạng tuỳ ý

Bước 7:  Giữ tủ đông ít nhất 15 phút trước khi nướng

Bước 8:  Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 C, và nướng trong vòng 12-14 phút tuỳ vào độ lớn của bánh

Bước 9:  Sau khi nướng xong để nguội hoàn toàn rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn để tránh bánh bị bể nha.

Chúc các bạn thành công!!!

3 bước làm bánh quy gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies

Cách làm bánh quy gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies khá đơn giản nhưng vô cùng đẹp mắt với phần gương mỏng dính được tráng đều ở mặt bánh khiến món bánh quy trở nên thanh nhẹ vì giảm được kha khá bột bánh trên định lượng mỗi chiếc. 

>>> Tổng hợp công thức làm bánh quy - cookie

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

>>> Tết vui giòn rã với công thức làm bánh cookie hạnh nhân

Nguyên liệu bánh quy gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies

Nguyên liệu làm bánh cookie hạnh nhân

•  50g bơ lạt nhiệt độ phòng
•  30g đường bột
•  1 trứng
•  90g bột số 8

Nguyên liệu phần gương

•  20g bơ lạt chảy
•  10g đường bột
•  30g sirô ngô
•  20g hạnh nhân lát

Cách làm gương hạnh nhân - Sparkling Glass Cookies

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu phần bánh qui cho vào túi bắt kem, bắt thành hình gì tuỳ thích ạ (tốt nhất là tròn hoặc trái tim nhé ạ)

Bước 2: Trộn đều phần gương, cho phần này vào giữa lòng bánh quy

Bước 3: Nướng 150 độ 8-12 phút tuỳ độ dày bánh

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

Cách làm bánh quy Palmier cookie bắt nguồn từ Pháp, món bánh quy giòn tan với hương vị ngọt thanh, béo ngậy của bơ.

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý

>>> Tổng hợp công thức làm bánh quy - cookie

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Nguyên liệu làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

• 400g bột mì đa dụng
• 300g bơ lạnh (bơ động vật hay thực vật đều được)
• 105 ml nước lạnh
• Nước đá thật lạnh
• 2/3 thìa cf muối

Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu lại thành khối. Bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh để 20 phút

Bước 2: Lấy bột ra cán mỏng dài rồi gấp bột làm 3, bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút, làm như vậy 3 lần

Bước 3:  Lần thứ 3 mình áo 1 lớp đường lên đều 2 mặt bột

Bước 4: Tạo hình bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

- Cán bột mỏng ra, áo 1 lớp đường mỏng lên 2 mặt bột. Cắt bột cho vuông góc thẳng đều

- Gấp bột theo cách: vẽ 1 đường chính giữa miếng bột, gấp hai bên bột vào trong giữa mỗi bên 3 lần. Gập bột lại là xong

- Áo thêm lớp đường lên xung quanh bột. Bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút

Bước 5: Lấy bột ra cắt khoanh dày khoảng 4mm (1 ô tập). Nướng bánh 200°c 20-25phút. Hay đến khi vàng vừa ý.

Lưu ý khi làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

• Nên chọn bơ lạt hoặc bơ thực vật không có muối để làm bánh;
• Luôn đảm bảo bơ và bột khi hòa trộn với nhau phải lạnh để khối bột giữ được các lớp bơ giữa lớp bột;
• Hãy cẩn thận khi thực hiện thao tác cán bột và gập bột đều tay để lớp bánh thật đều;
• Khi cán bột đừng cán bột về phía mép bột vì có thể sẻ làm các lớp bột dính vào nhau;
• Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao vì trong bánh có thành phần của đường, khi gặp nhiệt độ cao đường rất dễ cháy nên khi nướng bánh bạn nên chú ý quan sát để bánh không bị cháy.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh quy hành onion cookie

Khác với công thức làm bánh AFC hành, cách làm bánh quy hành này sử dụng hành lá trộn vào bột làm bánh luôn.

>>> Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie
>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý
>>> Lưu ý quan trọng khi làm bánh cookie ăn Tết

Nguyên liệu làm bánh quy hành onion cookie

• 210g bột mì đa dụng
• 120g dầu thực vật, nên lựa chọn dầu thực vật có chiết xuất từ hướng dương hoặc đậu nành, không nên dùng dầu mè hoặc dầu ô liu do những loại dầu này có mùi đặc trưng
• 80g đường xay
• 1 quả trứng gà
• 1 nhúm muối
• 1 bó khoảng 15g hành lá

Cách làm bánh quy hành onion cookie

Bước 1: Cho dầu ăn vào âu, thêm đường bột, sử dụng máy đánh trứng đánh cho đường tan vào dầu ăn. Thêm trứng, muối vào âu, trộn đều.

Bước 2: Thêm hành lá cắt nhỏ, trộn đều. Rây bột vào âu, trộn đều.

Bước 3: Nếu trộn bột thấy nặng tay có thể dùng phới dẹt để trộn, bột trộn xong thành một khối không dính tay. Cho bột vào bao bắt kem, sử dụng đui hoa tùy ý, bắt bột thành từng viên lên khay nướng đã lót giấy chống dính. Chú ý, để chừa khoảng cách giữa các viên bột với nhau để bánh còn nở.

Bước 4: Cho khay bột vào lò nướng đã làm nóng ở 170 độ C trước 10 phút, nướng bánh khoảng 12-15 phút đến khi bánh vàng đều, rìa bánh có màu vàng sậm hơn chút. Nếu muốn bánh giòn hơn, sau khi nướng hết lượng bánh thì có thể cho bánh vào lò nướng sấy thêm ở 100 độ C khoảng 5-10 phút nữa.

Bánh chín cho bánh ra khay, để nguội trước khi thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh quy thuần chay 81 calo - Vegan cookie

Bánh quy thuần chay ăn ngay khi nóng cùng bơ thực vật thuần chay và mứt hoặc cùng nước sốt chay cho bánh quy. Hoặc dùng để làm cách loại cheesecake thuần chay, mousse thuần chay.

Cách làm bánh quy thuần chay chỉ chứa 81 calo với nguyên liệu chính là bột mì, sữa đậu nành và bơ thực vật. Các bạn ăn kiêng có thể bổ sung thêm món vegan cookie này để ăn vặt nha.

>>> Muffin socola thuần chay không trứng sữa

>>> Cheesecake dâu tây thuần chay  - Vegan Strawberry Cheesecake

>>> Tan chảy 5 bước làm cheesecake xoài và cheesecake xoài thuần chay

Nguyên liệu làm bánh quy thuần chay - Vegan cookie

• 2 cup bột mì
• 1 thìa bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 4 muỗng canh bơ thực vật thuần chay
• 3/4 cup sữa đậu nành (hoặc sữa thay thế sữa thuần chay)

Cách làm bánh quy thuần chay - Vegan cookie

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu khô vào tô. Dùng nĩa trộn bơ thực vật vào phần nguyên liệu khô cho đến lúc bơ vỡ thành các hạt mịn.

Bước 2: Thêm sữa đậu nành và khuấy cho đến khi hỗn hợp có kết cấu sền sệt.

Bước 3: Phủ một lớp bột trên mặt bàn để chống dính, cho phần bột lên mặt bàn và nhào bột trong 1-2' hoặc cho đến lúc bột mịn. Thêm nhiều bột nếu cần.

Bước 4: Dùng cán cán mỏng miếng bột cho đến độ dày khoảng 1,5cm.

Bước 5: Cắt bột thành các viên tròn (ly uống nước cũng có thể dùng được nếu bạn không có khuôn cắt bánh quy tròn), và cho chúng vào một khay nướng bánh quy không có rãnh.

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng nhiệt 230, thời gian 12-15'.

Ăn chay thì vẫn có rất nhiều món ăn vặt, ăn chơi hay ăn chay no bụng như Cách làm bánh mì thực dưỡng cách làm bánh mì ăn chay này nữa nhé. Chúc các bạn thử nghiệm thành công!

Bánh quy gừng nhân kem matcha sốt chanh leo

Đúng như cái tên, bánh quy gừng nhân kem matcha và sốt chanh leo, cứ theo thứ tự thì làm bánh quy gừng xong kẹp nhân kem matcha và chanh leo vào là thưởng thức. 1 món bánh mà được 3 công thức luôn, hời ghê các nàng nhỉ! Vào Bếp Bánh và làm ngay thôi!!!

1, Cách làm bánh quy gừng cách làm cookie gừng

Công thức làm ginger cookie bánh quy gừng

- 1 cup bơ nhạt, nhiệt độ phòng

- 1/2 cup đường xay

- 2 tbsp phô mai mascarpone

- 3 tbsp syrup gừng

- 3 tbsp kẹo gừng, thái hạt lựu (cách làm kẹo gừng: ~60-90gr gừng tươi cạo vỏ, cắt miếng 1 đốt ngón tay rồi ướp với đường đến khi đường tan hết)

- 2 cup bột mì đa dụng

- 1/2 cup tinh bột khoai tây

- 2 tsp gừng xay

- 1/4 tsp muối kosher

- 1/2 tsp chiết xuất vani

Cách làm cookie gừng ginger cookie

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ

Bước 2: Trộn bột cookie

- Cho bơ + đường vào máy đánh bột, đánh với tốc độ trung bình cho đến khi mịn, đánh khoảng 3-4 phút

- Tiếp tục cho phô mai mascarpone vào, vẫn đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi phô mai hòa quyện

- Cho syrup gừng + kẹo gừng vào, bật máy thêm vài giây để trộn đều

- Cuối cùng cho các nguyên liệu còn lại: bột mì đa dụng + tinh bột khoai tây + gừng xay + muối + chiết xuất vani vào, bấm - thả nút để bắt đầu trộn rồi chạy máy liên tục khoảng 30s cho bột hòa quyện

Bước 3: Nướng bánh

- Chuẩn bị khay nướng bánh lót giấy nến, thoa một chút dầu ăn vào giấy nến để chống dính.

- Cho bột cookie vào túi bắt kem, tùy chọn đui bắt để tạo hình bánh, bóp từ từ bột vào khay bánh đã chuẩn bị, lưu ý khoảng cách giữa bánh khi nướng bánh còn nở

- Cho bánh vào nướng, khoảng 14-18' để ý mặt bánh chín vàng và có các vết nứt trên bề mặt

là được. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để trên rack cho nguội rồi bảo quản trong lọ kín, dùng được khoảng 2 tuần

2, Cách làm sốt chanh leo - Passion fruit curd

- 4 lòng đỏ trứng

- 1/2 cup bơ nhạt, để lạnh

- 3/4 cup ruột chanh leo (không cần lọc hạt hay rây qua nước, chanh leo tách đôi lấy phần ruột)

- 1/3 cup đường cát

-> Tất cả cho vào âu lớn đánh đều, đến khi hỗn hợp được màu vàng trong, đánh bằng tay để hạt chanh còn nguyên

3, Cách làm nhân kem matcha

- 1/3 cup heavy cream, để lạnh

- 1 cup phô mai mascarpone

- 2 tbsp đường cát

- 1 tbsp bột matcha

-> Cho heavy cream + mascarpone + đường vào âu đánh đều, đến khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm bột matcha vào đánh tiếp cho hỗn hợp có màu xanh đều

Chúc cả nhà ngon miệng!

Công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng

Cách làm bánh Mousse Bailey - Bailey's Mousse cake

Về cơ bản thì cách làm bánh mousse - cách làm bánh lạnh mousse không cần lò nướng (tùy loại cốt bánh), với công thức làm mousse rượu bailey này thì cũng không cần dùng đến lò nướng nhưng với những ai thích tự làm meringue cookie tại nhà thì phải cần đến 1 chú lò nướng nha!

Meringue thực ra là một từ dùng để chỉ hỗn hợp lòng trắng trứng và đường bột, được đánh lên đến khi nổi bông, mềm mượt. Cách làm vô cùng cô cùng dễ dàng, khuyến khích các bạn nên tự làm ạ! Nếu không có lò nướng thì tham khảo 6 lò nướng làm bánh dưới 3 triệu đồng cho gia đình này nha, lò nướng cũng là vật dụng cần thiết cho căn bếp, thiết nghĩ nên sắm sanh 1 em để thực hiện được nhiều món ngon nha các ban!

Công thức & ảnh: manusmenu.com

Công thức làm bánh Mousse rượu Bailey - Bailey's Mousse cake

– 170 gr sữa chua

– 170 gr kem whipping

– 90 ml rượu Bailey

– 45 gr đường trắng

– 8 bánh trứng đường nhỏ (Meringue), nghiền gần nát

– 10 gr bột cacao nguyên chất

Bánh trứng đường - Meringue cookies

Các bước làm bánh Mousse rượu Bailey - Bailey's Mousse cake

Bước 1:

– Trong một cái bát lớn, bạn dùng phới lưới đánh đều kem whipping với 15 gr đường trắng, sau đó đặt sang một bên.

– Tiếp theo, trong một cái bát khác, bạn trộn sữa chua với 30 gr đường trắng còn lại và với rượu Bailey.

Bước 2:

– Bây giờ bạn đổ từ từ hỗn hợp kem whipping đường ở trên vào trong hỗn hợp sữa chua và rượu, trộn thật đều. Hỗn hợp được tạo ra gọi là mousse. Một loại bánh rất ngon và nhiều người yêu thích.

Bước 3:

– Sử dụng 4 chiếc cốc thủy tinh, sau đó dùng thìa múc một lượng mousse vừa phải vào đều 4 cốc.  Rải một lớp vụn bánh trứng đường lên trên.

– Sau đó lại cho thêm một lớp mousse, rồi đến vụn bánh trứng đường và cuối cùng phủ lên một lớp bột ca cao nguyên chất. Để bánh vào tủ lạnh tầm 30' rồi dùng là ngon nhất.

Công thức & ảnh: manusmenu.com

Ngoài công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng trên đây thì rượu Bailey cũng khá được ưa chuộng trong làm bánh, đặc trưng với vị béo và thơm từ kem sữa rất hợp cho phái nữ, kết hợp với các nguyên liệu tạo nên hương vị thơm nồng mới lạ. Như là Cách làm bánh cheesecake rượu Bailey - Baileys cheesecake

Rượu sữa Baileys là một loại rượu whisky Ailen có nồng độ rất thấp và vị ngọt

Độ ngon của loại rượu sữa này thì khỏi phải bàn rồi, kết hợp làm bánh mang lại phong vị hoàn hảo chinh phục bất kì người sành ẩm thực khó tính nào. Nên là công thức làm bánh Mousse rượu Bailey không cần lò nướng mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây rất đáng để thực hiện đó ạ, chúc các bạn thành công!

Ngọt lịm nụ hôn Meringue cookies

Meringue thực ra là một từ dùng để chỉ hỗn hợp lòng trắng trứng và đường bột, được đánh lên đến khi nổi bông, mềm mượt. Với những ai yêu thích và hứng thú với việc làm đồ ngọt nói chung và bánh Âu nói riêng thì có lẽ không xa lạ gì với nó cả.

Bài viết này tất nhiên là có công thức làm meringue dành tặng các bạn rồi, và có cả 3 video hướng dẫn cách làm meringue cookie để mục sở thị nữa ạ! Còn chần chừ gì mà không vào Bếp làm ngay thôi nhỉ?!

>>> Tổng hợp video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

>>> +30 Công thức làm bánh cookie giòn bùi hấp dẫn

>>> Lưu ý quan trọng khi làm bánh cookie tại nhà

1, Công thức làm Meringue cookies

Nguyên liệu

– 300g đường bột

– 150g lòng trắng trứng (Khoảng 5 quả)

– Phẩm màu (tùy chọn)

Dụng cụ:

– Túi bắt kem

– Đầu bắt kem tròn, đường kính 2,5 cm

– Lò nướng

– Bát trộn

– Máy đánh trứng

Cách làm:

Bước 1: Lót giấy nến cho khay nướng bánh, trải đường lên khay nướng và nướng 5 phút với nhiệt độ 205 độ C đến khi đường hơi chảy.

Bước 2: Cho lòng trằng trứng vào bát rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đánh cho trứng nổi bọt thì tăng tốc độ máy lên mức cao vào tiếp tục đánh đến khi trứng có chóp nhọn vào bạn dốc ngược bát xuống trứng không rơi ra là được.

Bước 3: Lấy đường trong lò ra và đánh đường với hỗn hợp trứng trên với tốc độ cao, bạn các bạn chỉ cho từng thìa đường lớn một, để chóp nhọn hình thành rồi mới tiếp tục thêm thìa đường khác, lặp lại như vậy đến khi hết đường nhé! Khi bạn đã thêm hết đường vào trứng, đánh trứng thêm khoảng 5-7 phút nữa. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi bạn xoa hỗn hợp giữa 2 ngón tay không thấy các hạt đường nữa và khi quệt ngón tay vào hỗn hợp hình thành đỉnh mịn , bóng trên đầu ngón tay bạn.

Bước 4: Hạ nhiệt độ lò nướng xuống 93 độ C. Lót giấy nến cho khay nướng.

Bước 5: Lộn mặt trong của túi bắt kem ra và vẽ 4-5 sọc màu theo chiều dọc của túi, lộn túi lại rồi cẩn thận múc hỗn hợp bánh vào túi, lắp đầu phun kem tròn đường kính khoảng 2,5 cm cho túi rồi bắt bánh lên khay.

Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 30-40 phút đến khi bánh có thể dễ dàng nhấc khỏi khay. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào túi kín có thể bảo quản được đến 2 tuần.

2, Video hướng dẫn làm bánh meringue cookies

2.1, Công thức làm Meringue cookies siêu đơn giản

Xinh đẹp như đúng cái tên của nó, #meringue #cookies có nguyên liệu đơn giản, cách làm lại khá dễ. Cùng Bếp Bánh làm thử vào cuối tuần này nhé!

•  1 lòng trắng trứng/1 egg white
•  50gr đường mịn/50gr sugar
•  4-5 giọt tinh chất vani/1tsp vanilla extra
•  Màu thực phẩm hồng/pink food coloring
•  Nướng 100 độ C trong 50 phút/preheat the oven to 100 degrees C/50 min

Video by Maxu Cupcake Kithchen

2.2, Tự làm bông hoa giòn xốp Meringue cookies tại nhà

Cách làm meringue cookies khó nhất là khâu sấy bánh, bạn cần sấy bánh từ 4-6 tiếng khay giữa đến khi bánh khô ráo, róc khay mà không bị ngả màu úa. Và phải bảo quản bánh trong lọ kín để bánh không bị ỉu nha.

• 2 lòng trắng trứng
• 100gr đường
• Thêm màu thực phẩm tùy thích.

Video by Bee Mart

2.3, Cách làm meringue cookies giòn tan

Dùng trang trí bánh thì đẹp hết nấc luôn ạ. Meringue cookies không khó làm chút nào, chỉ mất công hong thật khô để bảo quản được lâu mà thôi.

Video by Cook Kafemaru

3, Gợi ý 6 lò nướng làm bánh cookie giá dưới 3 triệu đồng

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk
2. Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y
3. Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP
4. Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa
5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV
6. Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX

Chúc các bạn thành công với rất nhiều công thức làm Meringue cookies - bánh quy trứng đường mà Bếp Bánh giới thiệu trên đây, đừng quên khoe thành quả cho Bếp cùng vui nha!

Cách làm red velvet cookie white chocolatechip đỏ nhung mịn màng

Tiếp tục với red velvet cookie cho trọn bộ bánh đỏ nhung quyến rũ này nào! Sức hấp dẫn không thể chối từ, cả màu sắc và hương vị!

Nguyên liệu

• 200gr bột mì.
• 31gr bột cacao.
• 1 tsp baking soda.
• ¼ tsp muối.
• 113.4gr bơ nhạt (để nhiệt độ phòng).
• 225gr đường.
• 1 quả trứng.
• 1 tbsp sữa tươi.
• 2 tsp tinh chất vani.
• Màu thực phẩm đỏ.

Dụng cụ

• Âu.
• Máy đánh trứng.
• Phới trộn.
• Màng bọc thực phẩm.
• Lò nướng.
• Giấy nến.
• Khay nướng.

Cách làm

Bước 1: Trộn đều bột mì, bột cacao, baking soda và muối trong một cái âu lớn.

Bước 2: Đánh nhuyễn bơ, rồi cho tiếp đường vào đánh cùng. Sau đó cho thêm trứng, tinh chất vani vào đánh đều. đổ từ từ sữa vào âu, đánh tới khi quyện lại  thì mới cho tiếp sữa vào. Cuối cùng thì cho màu thực phẩm đỏ vào, trộn đều.

Lưu ý: đừng cho quá nhiều màu thực phẩm vào nhé, vì bánh sẽ bị đắng đấy!

Bước 3: Rây hỗn hợp bột ở bước 1 vào âu bơ trứng, trộn đều bằng phới chứ không nên dùng máy đánh trứng, tránh làm cho bánh bị chai, cứng. Sau đó thêm white chocolate chips vào trong âu hỗn hợp, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu hỗn hợp, để vào torng tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Bước 4: Vặn lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20'

Bước 5: Nặn bột bánh thành những viên tròn rồi ấn dẹp, rồi đặt lên khay nướng đã có lót sẵn giấy nến. Sau đó cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 12 phút là bánh chín.

Bước 6: Lấy bánh ra rồi để bánh lên rack cho nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ kín.

Chúc các bạn thành công!