Pound cake cơ bản cho người tập làm bánh

Pound cake là bánh có hàm lượng chất béo và đường đều cao, tên gọi để chỉ các nguyên liệu chính đều có khối lượng 1 pound Anh, khoảng 454g. Bánh này thường có kết cấu nặng và đặc hơn bánh dạng bông xốp. Bánh làm trong khuôn loaf hoặc khuôn bundt. 

Dưới đây Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn công thức lamd Pound cake cơ bản cho những ai mới tập làm bánh.

>>> Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey
>>> Cách làm bánh cake nho - Công thức làm bánh chiffon cam nho khô
>>> Cách làm bánh cake bơ - Butter cake không dùng bột nở

Công thức làm bánh pound cake cơ bản

• 185gr bơ
• 150gr đường
• 3 quả trứng gà
• 35ml sữa tươi
• 2gr muối
• 10ml chiết xuất vani
• 150gr bột mì
• 4gr baking powder
• ½ hộp sữa chua

Cách làm bánh pound cake cơ bản

Bước 1: Cho bơ vào 1 cái tô lớn, sạch rồi dùng máy đánh trứng để đánh nhuyễn. Sau đó cho thêm đường vào ô bơ, dùng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp.

Bước 2: Cho từng quả trứng gà vào tô hỗn hợp trứng đường và đánh đều bằng máy đánh trứng.

Bước 3: Cho tiếp sữa tươi, muối và chiết xuất vani vào tô hỗn hợp ở bước 2, đánh đều.

Bước 4: Rây bột mì và baking powder qua rây cho vào tô hỗn hợp ở bước 3 và tiếp tục dùng máy để trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Cho thêm vào tô hỗn hợp bột 1/2 hộp sữa chua rồi đánh đều.

Bước 6: Trút hỗn hợp ở bước 5 vào khuôn nướng đã phết sẵn 1 lớp bơ mỏng và dàn đều bột ra khắp khuôn. Sau đó đặt vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 55 phút là bánh chín!

PHÂN BIỆT POUND CAKE vs BUTTER CAKE

Pound cake và Butter cake đều là những loại bánh phổ biến ở Mỹ. Thật sự thì Butter cake là loại bánh được phát triển từ Pound cake, có lẽ vì thế mà chúng có khá nhiều điểm chung. Ví dụ như cả 2 loại bánh đều có vị béo ngậy và kết cấu mềm, ẩm. Tuy vậy Butter cake có vị thơm ngậy, thêm vào đó là bề mặt của bánh sáng và mịn. Trong khi đó, Pound cake lại đậm hương vị của bơ nên ngậy hơn cũng như nặng hơn Butter cake rất nhiều.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey này cho 1 khuôn bundt 8 lỗ và 2 khuôn cỡ nhỏ như hình. Bạn có thể dùng khuôn bundt thông thường và khuôn loaf bằng cách nhân đôi công thức lên.

>>> Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake
>>> Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh
>>> Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Nguyên liệu làm pound cake trà bá tước earl grey

• 120g bơ
• 70g đường
• 3 trứng gà
• 1 thìa canh vỏ cam vàng
• 160g cake flour (bột số 8)
• 1 chút muối
• 1 thìa cafe bột nở
• 120ml sữa tươi nguyên kem (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
• 3 túi trà Earl Grey

Cách làm pound cake trà bá tước earl grey

Bước 1️:

- Nếu dùng khuôn tin bundt thì cần thoa bơ vào khuôn, rắc bột lên rồi đổ phần bột thừa đi. Còn nếu dùng khuôn silicone thì không cần chống dính.
- Trộn vỏ cam với đường. Để 10’ cho ngấm.
- Bật lò nướng nhiệt 180 trước 10'.

Bước 2️: Cho sữa tươi vào nồi đun cho nóng tầm 80 độ thì tắt bếp. Cho 3 gói trà vào, khuấy đều, đậy vung và để cho ngấm vị trà tầm 10’. Sau đó dùng phới dẹt, ép mạnh vào gói trà cho vị trà tan vào sữa. Để nguội rồi rót ra bát khác.

Bước 3️: Rây bột mì, bột nở, muối rồi dùng phới lồng trộn nhanh cho đều.

Bước 4️: Đánh bơ với đường cho tan hoàn toàn, hỗn hợp bông nhẹ, màu kem nhạt. Cho từng quả trứng vào, đánh nhẹ nhàng cho tan, hỗn hợp đồng nhất với bơ.

Bước 5️: Lần lượt cho một phần trà sữa, một phần bột vào hỗn hợp bơ đường vừa đánh. Trộn nhẹ nhàng cho đến hết phần trà và bột thì thêm vỏ cam vào trộn nhan,. Lưu ý không trộn kỹ kẻo bánh bị chai, không nở được.

Bước 6️: Dùng cái múc kem múc bột ra khuôn. Dàn đều và đập nhẹ khuôn vài lần cho tan bọt khí, cho bánh không bị lỗ khí to. Nướng bánh tầm 20 -25’ khi thử thấy bánh không dính tăm là đạt. Hong bánh nguội trên rack.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!