Cách làm bánh Phú Sĩ cốt khoai môn nhân cade

Cách làm bánh Phú Sĩ cốt khoai môn nhân cade Bếp Bánh sẽ sử dụng công thức làm cốt bánh khoai môn chiffon và vẫn sử dụng khuôn lõi giữa để tiện hơn cho việc bơm  nhân cade nha.

Nếu chị em nào không thích cốt chiffon thì có thể làm bằng cốt sponge cake, công thức làm bánh Phú Sĩ cốt sponge cake Bếp đã chia sẻ rồi, cả công thức cốt bông lan khoai môn sponge cake Bếp cũng đã chia sẻ rồi. Mọi người tìm lại nha!!!

Nguồn ảnh: Ngọc Lam Trần

>>> Cách làm bánh tiêu nhân cade

>>> Cách làm bánh cuộn Phú Sĩ nhân cade

>>> Công thức làm chiffo n Phú Sĩ nhân cade

1. Công thức làm cốt chiffon khoai môn

Nguyên liệu làm cốt chiffon khoai môn khuôn lõi giữa 18cm

• 70g khoai môn xay

- Có thể sử dụng khoai môn đông lạnh rồi xay thành bột nhão 

- Hoặc sử dụng khoai mộn dạng bột và trộn với nước để tạo thành hỗn hợp sệt

- Hoặc sử dụng khoai môn tươi hấp chín và sữa tươi không đường tỉ lệ 1:1 đem xay nhuyễn

• 3 lòng đỏ trứng
• 50g đường trắng
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 45ml dầu ăn thực vật
• 4 muỗng canh nước
• 85g bột mì số 8
• 4 lòng trắng trứng
• 50g đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê cream of tartar

Cách làm cốt chiffon khoai môn

Bước 1: Làm nóng lò 175 độ C.

Bước 2: Cho 4 lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt xà phòng thì từ từ cho 50g đường và cream of tartar vào tăng tốc độ đánh đến khi tạo thành chóp cứng và bóng. Chú ý chia đường cho vào thành 3 lần, vừa cho đường từ từ vừa đánh chứ không nên cho vào cùng 1 lúc nha.

Bước 3: Ở 1 tô khác, cho vảo 3 lòng đỏ trứng + 50g đường + 1/8 muỗng cà phê muối + 45ml dầu ăn

thực vật + 4 muỗng canh nước đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Kế đến, cho khoai môn xay vào tô lòng đỏ trứng trộn đều cho hỗn hợp quyện và mịn thì rây mịn bột mì vào và trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Lấy 1/2 lòng trắng trứng cho vào tô lòng đỏ, fold theo chuyển động theo chiều kim đồng hồ bằng thìa cho đến khi không còn vệt lòng trắng trứng. Rồi đổ ngược hỗn hợp này vào tô lòng trắng và tiếp tục fold cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 6: Đổ bột vào khuôn 18cm, thả rơi nhẹ khuôn bánh rồi cho vào lò nướng 25-30 phút cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu, khi chạm vào bánh nó sẽ đàn hồi trở lại.

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược khuôn bánh lên trên rack để nguội. Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng dao nhựa nhẹ nhàng chạy quanh viền bánh rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

2. Công thức làm nhân cade

Đây  là công thức làm nhân cade khác với công thức trong các loại bánh trước mà Bếp đã chia sẻ, chị em tùy ý lựa chọn cho hợp khẩu vị nha.

Nguyên liệu làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

• 2 quả trứng gà
• 2 ống va-ni
• 300ml nước cốt dừa
• 50g đường cát
• 30g bột mì
• màu vàng thực phẩm

Cách làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Chuẩn bị 1 âu sạch, đập vào 2 quả trứng gà vào rồi cho thêm đường cát + bột mì vào trộn lên cho thật đều.

Bước 2: Cho nước cốt dừa vào quậy lên thật đều và đánh cho tới khi tan đường. Lược mịn hỗn hợp qua rây, sau đó cho thêm 2 ống va-ni vào rồi khuấy lên lần nữa.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi rồi vừa đun ở mức lửa trung bình, vừa đun vừa dùng đũa hoặc cây đánh trứng khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.

Bước 4: Khi hỗn hợp từ từ sánh lại, bạn thêm vào khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cadé có màu sắc hấp dẫn hơn.

3. Công thức làm sốt lá dứa phủ bánh Phú Sĩ

Đây  là công thức làm sốt phủ lá dứa khác với công thức trong cách làm bông lan Phú Sĩ trước mà Bếp đã chia sẻ đó nha, chị em xem xem công thức nào tiện hơn thì sử dụng nha!

Nguyên liệu làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

• 150ml nước cốt dừa
• 100ml nước lá dứa đã lọc
• 75gr đường
• 30gr bột gạo

Cách làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Dùng phới dẹt trộn đều tất cả các nguyên liệu sau đó đem lọc qua rây.

Bước 2: Sên hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại và mềm mịn thì tắt bếp, để nguội.

Chỉ cần nằm lòng được 3 phần là cách làm cốt bánh Phú Sĩ + nhân cade + phần phủ sốt lá dứa là có thể tha hổ biến tấu các loại bánh rồi. Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành phầm cho Bếp vui với nha!!!

Cách làm bánh cuộn Phú Sĩ nhân cade - Công thức bạt bánh Chiffon

Cách làm chiffon Phú Sĩ cuộn cade dưới đây cực kỳ dễ hiểu và tường minh, có thể vì Bếp đã chọn các công thức có thể ứng dụng đa dạng các cách làm cốt bánh chiffon, cách làm bánh Phú Sĩ và cách làm bánh nhân cade nữa đó. Lưu ngay công thức này nha!!!

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge
>>> Tổng hợp công thức làm bánh Phú Sĩ
>>> Tổng hợp công thức làm bánh bông lan cuộn

1. Cách làm bạt bánh chiffon cuộn (khuôn 30x30)

• 72gr bột mì số 8
• 4 lòng đỏ trứng
• 150gr lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
• 150gr nhân cade
• 52gr sữa tươi ấm (60 độ C)
• 68gr đường
• 40gr dầu ăn

Bước 0: Lót giấy nến vào khuôn, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng làm chiffon cuộn
- Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng cùng 10gr đường, đặt tô trứng vào một thau nước ấm nóng, sau đó khuấy đều nhanh tay đến khi trứng có màu vàng nhạt thì nhấc ra.
- Cho thêm 40gr dầu ăn, 52gr sữa tươi ấm (60 độ C) rồi tiếp tục khuấy đều.
- Rây mịn 72gr bột mì vào hỗn hợp trứng rồi dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng làm chiffon cuộn
- Cho 150gr lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
- Chia 58gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp mềm, oặt xuống là đạt.

Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng làm chiffon cuộn
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, cho 1 phầnvào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đổ hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô chứa lòng trắng trứng và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 4: Nướng bánh chiffon cuộn
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều rồi cho bánh vào lò nướng 15 phút.
- Bánh chín thì lấy ra, kê bánh lên crack cao, phủ kín bằng một lớp màng thực phẩm và để nguội.

2. Cách làm nhân cade - bánh cuộn Phú sĩ nhân cade

• 200ml nước cốt dừa 
• 30g đường 
• 20g sữa đặc
• 2 lòng đỏ trứng
• 1/4 thìa cafe vani
• 40g bột tàn mì 
• 5g bơ lạt

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa + đường + sữa đặc vào đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Vẫn để nồi trên bếp, cho lòng đỏ trứng + vani khuấy đều cho tan trứng thì rây mịn bột tàn mì vào khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.

Lưu ý: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.

3. Cách làm phần phủ lá dứa - bánh cuộn Phú sĩ nhân cade

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25gr bột năng
• 26gr bột mì
• 40gr đường
• 50gr bơ
• 70gr nước cốt dừa
• 30gr sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

3. Ráp bánh chiffon Phú Sĩ cuộn cade

- Đặt cốt bánh chiffon lên 1 tấm giấy nến, sau đó dàn đều nhân cade lên cốt bánh rồi cuộn tròn lại.

- Dùng thước miết để định hình bánh chặt hơn, dán băng keo giấy nến lại, bọc 2 đầu bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng.

- Sau 1 - 2 tiếng, lấy bánh ra phủ phần sốt lá dứa cùng dừa nạo lên trên mặt bánh, hoặc trang trí tùy thích rồi cắt khoanh khoảng 5 - 7cm.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thật nhiều công thức làm chiffon cake nhé, vì chiffon có thể kết hợp với nhiều mùi vị khác nhau và được ăn không mà không cần trét kem đâu!

Công thức làm bánh Phú Sĩ nhân cade cách làm bánh Phú Sĩ chiffon

Đang HOT rần rần công thức bánh Phú Sĩ nhân cade, nhưng riêng với Bếp Bánh thì bánh Phú Sĩ luôn HOT với rất nhiều phiên bản hấp dẫn.

Nếu như các bạn đã từng thử cách làm bánh Phú Sĩ với công thức làm bạt bánh sponge cake trước đây thì hôm nay Bếp sẽ chia sẻ thêm cho các bạn 1 công thức mới nữa nhé. Thử ngay cách làm bánh Phú Sĩ nhân cade với cốt bánh chiffon dưới đây nha!!!

>>> Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

>>> Cách làm Misu Phú Sĩ - Bánh mì mềm Phú Sĩ

>>> Cách làm bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

Nguyên liệu làm bánh bông lan phú sĩ nhân cade

👉 Nguyên liệu làm bạt bánh chiffon Phú Sĩ (khuôn 20-22cm lõi giữa)

• 4 lòng đỏ trứng
• 100gr bột mì số 8
• 5gr bột nở
• 1.2gr muối
• 15ml nước cốt lá dứa
• 100ml nước cốt dừa
• 50ml dầu ăn
• 5 lòng trắng trứng
• 1.2gr tsp cream of tartar
• 90gr đường

💛 Nguyên liệu làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

• 200ml nước cốt dừa 
• 30g đường 
• 20g sữa đặc
• 2 lòng đỏ trứng
• 1/4 thìa cafe vani
• 40g bột tàn mì 
• 5g bơ lạt

💚 Nguyên liệu làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

• 1 bó lá dứa nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 25g bột năng
• 26g bột mì
• 40g đường
• 50g bơ
• 70g nước cốt dừa
• 30g sữa tươi
• 1 chén dừa bào

Cách làm bánh bông lan phú sĩ nhân cade

👉 Cách làm bạt bánh chiffon Phú Sĩ

Bước 1: Trộn lẫn dầu ăn, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa vào một bát và để riêng.

Bước 2: Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng với nửa lượng đường ở công thức (45gr) đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, không còn thấy lỗ khí to. Từ từ đổ hỗn hợp dầu ăn + lá dứa + nước cốt dừa vào đánh ở tốc độ thấp đến khi vừa hoà quyện thì tắt máy.

Bước 3: Rây bột cake + baking powder vào hỗn hợp trên, trộn đều bằng phới, hoặc nếu dùng máy đánh trứng thì chỉ đánh đến khi thấy bột hoà quyện vào gần hết thì chuyển sang dùng phới vét thành âu và trộn đều. Tránh trộn quá tay làm xẹp khí nhé.

Bước 4: Đánh bông 5 lòng trắng trứng cùng lượng đường còn lại và cream of tartar đến khi có chóp nhọn đứng nhưng vẫn còn bóng dẻo. Đánh quá tay ở bước này sẽ khó trộn 2 hỗn hợp lại với nhau và dễ làm bánh nướng xong bị khô.

Bước 5: Bước này thì trộn hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ. Chia hỗn hợp làm 3 phần và fold đều sau mỗi lần trộn. Khi không còn thấy lòng trắng trứng thì dừng. Không trộn quá tay sẽ làm xẹp bọt khí.

Bước 6: Đổ vào khuôn bánh chiffon đường kính 20cm, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để vỡ bớt không khí to trong bánh. Nướng nhiệt 165 thời gian 45-50 phút. Bánh chín là khi nhấn xuống mặt bánh thấy bánh có độ cứng xốp nhất định chứ không bị xẹp.

Để bánh lấy ra khuôn không bị xẹp mà vẫn còn nguyên vẹn thì ngay sau khi bánh chín ra khỏi lò, úp ngược lên rack, để nguội hẳn rồi mới dùng tay tách nhẹ bánh khỏi viền khuôn. Bánh nướng đạt sẽ mềm, xốp, dai dai nên tách khỏi khuôn dễ lắm, chỉ cần dùng tay chứ không cần dùng dao rạch xung quanh đâu nhé.

💛 Cách làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa + đường + sữa đặc vào đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Vẫn để nồi trên bếp, cho lòng đỏ trứng + vani khuấy đều cho tan trứng thì rây mịn bột tàn mì vào khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp. Cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.

Lưu ý: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.

💚 Cách làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

Tách cốt bánh chiffon lá dứa ra khỏi khuôn, bơm nhân cade vào giữa bánh rồi phủ lớp lá dứa lên mặt, rắc thêm chút dừa nạo là bánh đã hoàn thảnh cách làm bánh bông lan Phú Sĩ nhân cade rồi. Chúc các bạn thành công!!!

Mịn màng cách làm bánh chiffon xoài

Cách làm bánh chiffon xoài - mango chiffon này cho bé ăn cũng rất là ok nha, bánh ẩm và mềm mịn vô cùng.

>>> Cách làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

>>> Công thức làm chiffon cam tươi cho 2 bánh 16cm

>>> Mát lành bánh chiffon chanh việt quất tráng miệng

Nguyên liệu làm bánh chiffon xoài - mango chiffon

• 470gr bột cake
• 450gr đường cát
• 1 thìa cf bột nở
• 7 trứng
• Dầu thực vật
• Xoài xay nhuyễn (ít nhiều tùy thích)

Cách làm bánh chiffon xoài - mango chiffon

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng cho vào 2 bát riêng biệt, sau đó dùng máy trộn để đánh đều phần lòng trắng trứng. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông lên như kem thì cho đường tinh luyện vào rồi tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Đánh cho tới khi hỗn hợp đặc sệt và trở nên mềm mượt như kem là được.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bột làm bánh cùng lòng đỏ trứng và xoài đã xay nhuyễn.

Bước 3: Đánh đều hỗn hợp lòng đỏ trứng khoảng 2- 3 phút thì cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông ở trên vào cùng hỗn hợp này, dùng phới đánh đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Cho phần lòng trắng trứng đã đánh bông còn lại vào chung với hỗn hợp ở bước 3 rồi trộn thật đều các nguyên liệu một lần nữa.

Bước 5: Tráng một lớp dầu thực vật vào khuôn bánh chiffon sau đó cho hỗn hợp bột xoài đã trộn đều vào khuôn, đem nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40-45 phút đến khi mặt bánh chín có màu vàng nâu là đạt yêu cầu.Chờ bánh nguội bới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm chiffon cam tươi cho 2 bánh 16cm

Thật sự thì đây là công thức làm bánh chiffon mà sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền và ở đâu cũng bán luôn, nên nếu bạn nào mới học làm bánh hay mới thử cách làm bánh chiffon thì thử ngay chiffon cam tươi này nha.

>>> Bánh chiffon lá dứa - panda chiffon cake

>>> Mát lành bánh chiffon chanh việt quất tráng miệng

>>> Cách làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

Nguyên liệu làm chiffon cam tươi - Orange chiffon

• 5 lòng đỏ
• 50gr dầu ăn
• 75gr nước cam ép
• 10gr vỏ cam vàng bào nhuyễn
• 5gr chiết xuất vani
• 75gr bột mì số 11
• 25gr bột bắp
• 5 lòng trắng
• 120gr đường cát
• Một miếng chanh nhỏ
• 1gr muối

Cách làm chiffon cam tươi - Orange chiffon

Bước 1: Trộn bột làm bánh chiffon cam 

– Cho lần lượt lòng đỏ, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và vani vào một âu lớn khuấy đều.

– Rây mịn bột mì và bột bắp rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ trên, khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn, không còn tí lợn cợn nào, nhấc phới lồng lên thấy hỗn hợp chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là đạt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng làm bánh chiffon cam 

– Đánh lòng trắng với một ít muối ở tốc độ thấp nhất đến khi xuất hiện nhiều bọt khí lớn, sau đó vắt nước chanh vào tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng bông mịn thì cho từng chút đường vào (chia khoảng 4 lần nhé), việc cho từng chút đường như vậy giúp đường tan đều và lòng trắng bông tốt hơn. Đến khi cho hết đường thì tăng tốc độ trung bình và đánh đến khi trứng bông dẻo, tạo chóp nhọn hơi ngoặt xuống, có thể xắt thành miếng là đạt.

– Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, múc 1/3 vào hỗn hợp ở Bước 1, khuấy nhẹ bằng phới lồng để hỗn hợp loãng hơn giúp việc fold lòng trắng sau đó dễ dàng hơn. Tiếp tục cho tiếp 1/3 lòng trắng đánh bông vào trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold. Sau khi hỗn hợp hòa quyện rồi thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng đánh bông còn lại vào fold tiếp đến khi hỗn hợp đều hoàn toàn nhé.

Bước 3: Đổ bột vào khuôn

– Nhẹ nhàng đổ bột bánh ở Bước 2 vào từng khuôn, dùng đầu đũa dàn đều hỗn hợp xung quanh khuôn, thao tác thật nhẹ nhàng để không làm vỡ nhiều bọt khí vì bọt khí là thành phần giúp bánh nở. Sau đó cầm khuôn lên tầm 5cm rồi thả rơi nhẹ để làm vỡ bọt khí to giúp bánh thành phẩm mịn đều.

Bước 4: Nướng bánh chiffon cam 

– Nướng bánh nhiệt 160 thời gian 60 phút. Đối với rãnh nướng bánh, các bạn chọn rãnh nào mà khoảng cách từ đáy khuôn tới thanh nhiệt dưới phải bằng với khoảng cách từ miệng khuôn tới thanh nhiệt trên là đạt. Mục đích để nhiệt trên dưới tác động đều vào khuôn bánh để bánh nở đều.

Xem thêm: Công thức làm bánh chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết

Mát lành bánh chiffon chanh việt quất tráng miệng - Lemon chiffon blueberry dessert

Với bánh chiffon chanh việt quất mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây, mặc dù bánh đã được để nguội hoàn toàn nhưng form bánh vẫn giữ nguyên, không có dấu hiệu xẹp lõm hay thắt eo đâu nhé!

>>> Cách làm bánh chiffon táo - Apple chiffon
>>> Bánh chiffon lá dứa - panda chiffon cake
>>> Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Nguyên liêu làm chiffon chanh việt quất tráng miệng - Lemon chiffon blueberry dessert

Phần A:

• 70g quả việt quất khô (blueberry)
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 3 Tbsp mật ong
• 40g đường cát
• 55ml dầu ăn
• 50ml nước cốt chanh
• 50ml nước lọc
• 60g bột cake
• 60g bột ngô
• Vỏ chanh vàng

Phần B:

• 4 lòng trắng trứng gà
• 1 nhúm nhỏ muối
• 1 nhúm nhỏ Cream of Tatar
• 60g đường cát

Cách làm chiffon chanh việt quất tráng miệng - Lemon chiffon blueberry dessert

Bước 1: Dùng kéo cắt nhỏ quả blueberry khô, sau đó ngâm với nước ấm rượu. Ngâm quả blueberry khô với nước tầm 30 phút đến 1 tiếng, quả được mềm và ẩm trước khi làm.

Bước 2: Sau khi đã ngâm thì cho quả vào một cái rây cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó cho khoảng 10g bột mì vào phần quả xốc đều tay để phần quả được áo một lớp bột mỏng bột mì.

Bước 3: Ở một tô khác trộn lòng đỏ, đường, mật ong vào đánh bông nhẹ. Có thể dùng máy đánh trứng và đánh ở tốc độ thấp hoặc đánh bằng tay vì khối lượng trứng cũng không nhiều.

Bước 4: Sau khi phần hỗn hợp lòng đỏ đã bông lên như vậy rồi thì chúng ta sẽ cho nước cốt chanh, nước lọc, vỏ quả chanh bào thật vụn và dầu ăn vào, khuấy nhẹ tay đến khi đều thì dừng lại.

Bước 5: Sau đó rây phần hỗn hợp khô bao gồm 60g bột mì + 60g bột bắp vào rồi nhẹ nhàng dùng que đánh trứng trộn nhẹ nhàng từ trong ra ngoài theo một chiều đến khi bột hoà quyện thì dừng lại ngay. Lưu ý: Tránh trộn lâu và đảo khuấy mạnh tay.

Bước 6: Trong một tô sạch khô ráo khác, cho lòng trắng, muối, cream of tatar vào đánh cùng. Sau đó thì cho dần dần đường vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng.

Bước 7: Múc 1/3 phần lòng trắng vừa đánh bông cho vào phần hỗn hợp A. Dùng Spatula hất nhẹ nhàng từ đáy tô trộn lên để phần lòng trắng được bao phủ bởi hỗn hợp lòng đỏ (đây được gọi là kỹ thuật Fold).

Bước 8: Thực hiện nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí làm bánh không nở được. Thực hiện thao tác này đến khi cả hai hỗn hợp hòa quyện thành một. Cứ thế tiếp tục cho lần lượt từng 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp và fold cho đến hết.

Bước 9: Sau khi Fold xong, nhanh tay cho phần quả blueberry khô đã chuẩn bị trước vào và fold thêm vài vòng nữa. Mục đích của việc trộn bột vào quả khô là để giúp phần quả khô dễ dàng hoà quyện vào hỗn hợp hơn đấy.

Bước 10: Cho hỗn hợp vào khuôn rồi dùng một que tre khuấy nhẹ vài vòng và đập khuôn xuống bàn 2-3 cái. Sau đó mang đi nướng nhiệt 160-170 thời gian 35-45 phút tuỳ vào nhiệt độ lò.

Bước 11: Sau khi nướng xong kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào tâm bánh, nếu rút ra thấy khô ráo nghĩa là bánh đã chín rồi đấy!  Lấy bánh ra và lật ngược khuôn lại và chờ bánh nguội.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

Công thức làm bánh chiffon táo này Bếp Bánh sẽ nói nhanh gọn nhé ạ, vì cách làm cốt bánh chiffon thì đã có rất nhiều công thức nói chi tiết rồi ạ, các bước như đánh trứng hay trộn bột thì hẳn là chị em đã nằm lòng rồi. Nên với bánh chiffon táo - Apple chiffon này chúng ta nhìn vào nguyên liệu và cách nướng là đã có thể triển được rồi nhỉ!!

>>> Cách làm Custard chiffon cake từ bột trộn sẵn
>>> Công thức làm bánh chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết
>>> Công thức làm bánh chiffon trà xanh thanh mát

Nguyên liệu làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

• 6 lòng đỏ trứng gà
• 6 lòng trắng trứng
• 80g sữa tươi không đường
• 30g dầu ăn
• 120g bột mì số 8
• 7g vani bột
• 80g đường
• 1 quả táo

Cách làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

Bước 1: Dùng phới khuấy lòng đỏ trứng với sữa cho tan hết, rồi tiếp tục cho dầu ăn và vani bột vào, khuấy cho hòa quyện. Rây bột mì vào cho mịn rồi khuấy đều.

Bước 2: Đánh lòng trứng cho hơi bông rồi cho đường vào, chia làm 3 lần đường và đánh đến khi lòng trắng đứng.

Bước 3: Lấy 1/3 lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, lặp lại như vậy 2 lần nữa đến khi hết.

Bước 4: Cho bột vào khuôn tròn đế rời, nhấc khuôn đập nhẹ 2-3 lần cho xẹp bớt bọt khí.

Bước 5: Trang trí mặt bánh bằng táo, tùy theo ý thích.

Bước 6: Nướng bánh nhiệt 180 thời gian 40-45 phút. Nếu lò nướng rộng thì có thể cho thêm 2 bát nước vào lò nướng cách thủy cho bánh khỏi khô.

Khi bánh chín thì mang bánh ra để trước quạt cho nguội bằng cách úp nghiêng khuôn, không úp ngược vì mặt bánh đã nở cao hơn thành bánh rồi. Chúc các bạn thành công!

Bánh chiffon lá dứa - pandan chiffon cake

Cách làm bánh chiffon lá dứa có mùi thơm và màu xanh mát mắt rất đặc trưng của nguyên liệu, loại nguyên liệu dễ mua dễ kiếm và tạo được hương hoàn toàn tự nhiên chứ không lạm dụng các thành phần hóa học.

>>> Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng

>>> Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi

>>> Cách làm bánh bông lan 3 lớp vị lá dứa - Pandan Magic Custard Cake

Nguyên liệu làm Bánh chiffon lá dứa - pandan chiffon cake

• 4 lòng đỏ trứng
• 100g bột cake
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp muối
• 1 tbsp nước cốt lá dứa
• 100ml nước cốt dừa
• 50ml dầu ăn
• 5 lòng trắng trứng
• 1/4 tsp cream of tartar
• 90g đường

Cách làm Bánh chiffon lá dứa - pandan chiffon cake

Bước 1: Trộn lẫn dầu ăn, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa vào một bát và để riêng.

Bước 2: Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng với nửa lượng đường ở công thức (45gr) đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, không còn thấy lỗ khí to. Từ từ đổ hỗn hợp dầu ăn + lá dứa + nước cốt dừa vào đánh ở tốc độ thấp đến khi vừa hoà quyện thì tắt máy.

Bước 3: Rây bột cake + baking powder vào hỗn hợp trên, trộn đều bằng phới, hoặc nếu dùng máy đánh trứng thì chỉ đánh đến khi thấy bột hoà quyện vào gần hết thì chuyển sang dùng phới vét thành âu và trộn đều. Tránh trộn quá tay làm xẹp khí nhé.

Bước 4: Đánh bông 5 lòng trắng trứng cùng lượng đường còn lại và cream of tartar đến khi có chóp nhọn đứng nhưng vẫn còn bóng dẻo. Đánh quá tay ở bước này sẽ khó trộn 2 hỗn hợp lại với nhau và dễ làm bánh nướng xong bị khô.

Bước 5: Bước này thì trộn hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ. Chia hỗn hợp làm 3 phần và fold đều sau mỗi lần trộn. Khi không còn thấy lòng trắng trứng thì dừng. Không trộn quá tay sẽ làm xẹp bọt khí.

Bước 6: Đổ vào khuôn bánh chiffon đường kính 20cm, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để vỡ bớt không khí to trong bánh. Nướng nhiệt 165 thời gian 45-50 phút. Bánh chín là khi nhấn xuống mặt bánh thấy bánh có độ cứng xốp nhất định chứ không bị xẹp.

Để bánh lấy ra khuôn không bị xẹp mà vẫn còn nguyên vẹn thì ngay sau khi bánh chín ra khỏi lò, bạn úp ngược lên rack, để nguội hẳn rồi mới dùng tay tách nhẹ bánh khỏi viền khuôn. Bánh nướng đạt sẽ mềm, xốp, dai dai nên tách khỏi khuôn dễ lắm, chỉ cần dùng tay chứ không cần dùng dao rạch xung quanh đâu nhé.

Xem thêm cách làm Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the để tận dụng hết số lá dứa đã mua, làm thật nhiều loại bánh nha! Chúc các bạn thành công!

Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Bánh bông lan chiffon vị trà sữa Earl Grey thơm nhẹ mùi trà, cốt bánh mềm ẩm. Dùng với trà nóng sẽ cân bằng được độ ngọt, không bị ngấy quá mà còn kích thích vị giác.

>>> Công thức làm bánh bông lan trà sữa 2in1 hot nhất hiện nay
>>> Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh

>>> Công thức làm bánh chiffon trà xanh thanh mát

Nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon trà sữa Earl Grey

• 4gr bột nở
• 40gr lá trà Bá Tước
• 2 lòng đỏ trứng
• 4 lòng trắng trứng
• 40gr dầu thực vật
• 1 muỗng cf tinh chất vani
• 2gr muối
• 50gr đường
• 70gr bột mì số 8

Cách làm bánh bông lan chiffon trà sữa Earl Grey

Bước 1: Cách pha trà Earl Grey trà Bá Tước

- Cho trà vào một bình đun bằng thủy tinh, có màng lọc để ngăn bã trà không rơi vào nước trà. Đổ nước nóng vào xâm xấp phần trà, hãm trà trong khoảng 5-7 phút phút sau đó rót trà ra một chén nhỏ.

- Lưu ý: nếu không có lá trà tươi bạn có thể sử dụng 5 gói trà túi lọc ngâm trong khoảng 10 phút sau đó rót ra chén là được nha.

Bước 2: Đánh trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

- Cho lần lượt 2 lòng đỏ trứng gà, 40gr đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào âu trộn, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi đường tan ra, hỗn hợp mịn mượt.

- Sau đó cho thêm phần nước nước trà và 40gr dầu thực vật vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- - Rây lần lượt 170gr bột mì, 4gr bột nở, 3gr bột trà earl grey và 2gr muối vào hỗn hợp trứng. Dùng phới lồng khuấy đều để hỗn hợp được sánh mịn.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho 4 lòng trắng trứng vào âu trộn mới, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm cho đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng thì cho 50gr đường vào.

- Đánh máy ở tốc độ thấp khoảng 30 giây cho đường tan, sau đó bạn tăng từ từ lên tốc độ cao đánh trứng cho đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là được nhé.

Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng

- Cho lòng trắng trứng đã bông vào âu đựng bột, dùng phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng đảo bột theo chiều từ dưới lên trên cho hỗn hợp mịn và đồng nhất, tránh khuấy bột mạnh tay sẽ làm vỡ bọt khí khiến bông kem bị xẹp và bánh sẽ nở khó.

- Quét một lớp mỏng dầu lên khuôn bánh chiffon, rồi đổ từ từ hỗn hợp bánh vào khuôn. Dùng đũa khuấy sơ hỗn hợp theo vòng tròn để dàn đều ra, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ bọt khí bên trong bánh.

Bước 5: Nướng bánh Chiffon vị trà sữa Earl Grey

- Cho bánh vào lò nướng, nhiệt 175 thời gian 30-40 phút. Khi bánh nở phồng, bạn dùng tăm chọt nhẹ bánh nếu tăm khô tức là bánh đã chín.

- Mang bánh ra ngoài và úp ngược khuôn bánh lên một cái ly cho đến khi bánh hoàn toàn nguội.

- Dùng dao mỏng lách nhẹ xung quanh, chính giữa, dưới đáy rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Khi ăn cho một ít kem sữa lên trên mặt bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của kem kết hợp vị đắng ngọt vừa phải của trà sữa rất thú vị. Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

CÁCH LÀM CHIFFON MOCHI GÀ CAY RONG BIỂN NGON LẠ LÙNG

Cách làm bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên được sử dụng trong ngày để đảm bảo độ dai của mochi, nếu để trong tủ lạnh bảo quản, trước khi sử dụng hãy cho vào lò vi sóng để làm nóng.

>>> Công thức làm bánh bông lan trà sữa 2in1 hot nhất hiện nay
>>> Tự làm Hokkaido Chiffon Cake bằng bột trộn sẵn
>>> Cách làm Custard chiffon cake siêu easy

Nguyên liệu làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

* Cốt bánh chiffon

• 3 trứng gà
• 65g đường cát ( hia làm 2 phần 15g và 50g)
• 30ml sữa tươi
• 30ml dầu ăn
• 35g bột cake
• 15g bột bắp
• Khay 22x30

*Nhân mochi

• 100g sữa tươi
• 20g đường
• 50g bột nếp hoặc bột mochi Nhật
• 17g dầu ăn 

*Topping thêm

• 4 trứng muối
• Sốt mayonnaise
• Ruốc gà
• Rong biển vụn

Cách làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

Bước 1. Cách làm cốt bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lưu ý không để lòng đỏ bị nát dính vào lòng trắng.

- Cho 15g đường cát đánh chung với lòng đỏ, tiếp đến cho dầu ăn, sữa tươi vào đánh tan lòng đỏ.

- Cuối cùng rây bột mì, bột ngô vào hỗn hợp trứng. Trộn đến khi hỗn hợp không còn lợn cợn.

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng có bọt khí mịn thì đổ số đường còn lại, sử dụng ơ mức độ trung bình đến khi thành hỗn hợp có chóp bông mềm.

- Sử dụng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng kĩ thuật fold để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp.

Bước 2: Nướng bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Lót giấy nến vào khuôn

- Đổ hỗn hợp cốt bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển vào khuôn 22x30cm, dàn đều lên khuôn. Nướng với nhiệt 165 độ C trong 25 phút.

- Nhớ để cốt nguội trên rack và bóc lớp giấy nến ở đáy bánh.

Bước 3: Cách làm nhân mochi bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Trộn đường với sữa đến khi hòa tan hết đường. Cho từng chút bột nếp trộn đề với hỗn hợp đường sữa.

- Cho hỗn hợp vào bát, sử dụng nồi hấp, vừa hấp vừa khuấy để tránh bột bị khô mặt.

- Nhân lúc hỗn hợp còn nóng, cho thêm dầu ăn, sử dụng máy đánh trứng trộn đều.

- Chia nhân mochi thành từng phần trước, để lúc ghép bánh Chifon Mochi gà cay rong biển nhanh chóng hơn

Bước 4: Hoàn thiện bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Rửa trứng với rượu để bớt mùi tanh, hấp chín trứng. Nghiền nhuyễn cùng với 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường đảo đều.

- Cốt bánh sử dụng khuôn tròn 10cm để cắt rời.

- Phết một lớp mỏng mayonnaise, thêm nhân mochi đã chuẩn bị. Rắc một muỗng trứng muối vào giữa cùng với nhân mochi.

- Kẹp một lớp cốt bông lan bên trên, quét thêm 1 lớp mayonnaise bên ngoài và phủ một lớp ruốc gà cay, rắc một ít rong biển khô sấy giòn.

Lưu ý khi làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

▪️ Cốt bông lan bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên sử dụng trứng mới đã để về nhiệt độ phòng để bánh có độ nở tốt nhất.

▪️ Nên dùng bột nếp ngon nhất có thể để hương vị bánh trọn vẹn hơn như bột nếp Thái hay bột mochi.

▪️ Không có ruốc gà cay thì có thể thay thế hoàn toàn bằng ruốc heo nhưng màu bánh sẽ không được đẹp.

▪️ Nếu cảm thấy sốt mayonnaise ngấy thì có thể thay thế hoàn toàn bằng sốt dầu trứng.

Chúc các bạn thành công!

Tự làm Hokkaido Chiffon Cake bằng bột trộn sẵn

Nhắc đến bánh Hokkaido, thường thì mọi người sẽ nghĩ ngay đến bánh mì Hokkaido vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Vì thế nên mới nghe đến Hokkaido Chiffon Cake thôi cũng khiến các baker nô nức muốn thử nghiệm.

Nếu bạn cũng tò mò về cách làm Hokkaido Chiffon Cake thì vào ngay Bếp Bánh để thực hiện nào ;)

>>> Cách làm Custard chiffon cake từ bột trộn sẵn

>>> Tổng hợp 8 công thức làm chiffon cake

>>> Phân biệt Chiffon Cake với Sponge Cake

Nguyên liệu làm bánh Hokkaido Chiffon

* Vỏ bánh Hokkaido Chiffon

• 500g bột trộn bánh chiffon
• 500g trứng
• 75g nước

* Nhân bánh Hokkaido Chiffon

• 75g dầu ăn    
• 250g sữa tươi    
• 40g đường     
• 50g lòng trắng trứng    
• 200g whipping cream
• 30g bột bắp    
• 26g bơ    

Cách làm bánh Hokkaido Chiffon

Bước 1: Làm vỏ bánh Hokkaido Chiffon

- Đánh bột trộn bánh chiffon với trứng và nước cho đến khi nổi đặc, tiếp đó cho dầu ăn vào khuấy đều bằng tay, sau đó đổ vào ly giấy vuông (35 g/ly)

- Đem nướng nhiệt 160-180 thời gian 20 phút

* Làm nhân bánh Hokkaido Chiffon

Bước 2: Đem nấu 200g sữa tươi với 40g đường tạo thành hỗn hợp A

Bước 3: Trộn đều 50g lòng trắng trứng, 50g sữa tươi, 30g bột bắp và 100g whipping cream cho đến khi mịn thành hỗn hợp B

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp A & B, khuấy đều đến khi đặc

Bước 5: Sau đó tắt bếp và cho 26g bơ vào

Bước 6: Để hỗn hợp nguội hẳn sau đó cho 100g kem whipping cream vào đánh

Bánh chín lấy ra, đợi bánh nguội rồi khoét 1 lỗ ở giữa bánh, sau đó bơm nhân kem đã làm vào. Trang trí trên mặt bánh tùy ý. Chúc các bạn thành công!

Cách làm Custard chiffon cake từ bột trộn sẵn

Custard chiffon cake làm từ bột trộn sẵn siêu easy, khỏi tốn tiền mua bánh ngoài tiệm mà vẫn rất sang chảnh nha ạ! Mời các baker vào Bếp làm Bánh nào!!!

>>> Tổng hợp 8 công thức làm chiffon cake

>>> Phân biệt Chiffon Cake với Sponge Cake

>>> Bất bại công thức làm chiffon trà xanh

Nguyên liệu làm bánh custard chiffon

* Nguyên liệu làm nhân custard

• 75g dầu ăn
• 2g bột tartar
• 100g bột hạnh nhân
• 200g cream cheese
• 200g sữa chua không đường
• 50g đường bột
• 300g wipping cream

* Nguyên liệu làm vỏ bánh chiffon

• 500g bột trộn bánh chiffon 
• 500g trứng    
• 75g nước 

Cách làm bánh custard chiffon

* Cách làm nhân custard

Bước 1: Cream cheese, sữa chua & đường bột cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp trên vào cối đánh, tiếp tục cho wipping cream vào đánh nổi

* Cách làm vỏ bánh chiffon

Bước 3: Đánh bột trộn bánh chiffon với trứng và nước cho đến khi nổi đặc, tiếp đó cho dầu ăn vào khuấy đều bằng tay

Bước 4:  Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. Múc 35g bột/bánh dàn mỏng trên khay thành các hình tròn, rồi rắc đều bột hạnh nhân lên mặt

Bước 5:  Đem nướng nhiệt độ 160-180 thời gian 10-12 phút

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 8 công thức làm chiffon cake

Để làm bánh bông lan Chiffon Cake phải tách riêng lòng trắng lòng đỏ, cách làm cốt bánh tách lòng này rất phổ biến. Về công thức làm cốt bánh gato tách lòng, Bếp Bánh đã có một bài giải đáp các thắc mắc cho những ai kinh doanh bánh ngọt rồi, các bạn xem lại tại Công thức làm bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram này nhé!

Còn dưới đây sẽ là 8 công thức làm bánh bông lan - làm bánh gato chiffon cake, sẵn sàng vào Bếp chưa các cậu ơi?!

1. Công thức làm bánh chiffon cơ bản

Nguyên liệu làm bánh chiffon cơ bản - Hỗn hợp 1:

• 4 lòng đỏ
• 80g bột
• 47g dầu
• 53g sữa tươi
• 27g đường
• Vanilla

Nguyên liệu làm bánh chiffon cơ bản - Hỗn hợp 2:

• 5 lòng trắng
• 50g đường
• Chút muối
• Chút nước cốt chanh

Cách trộn bột như làm bánh bông lan

Nướng ở nhiệt độ 150 độ, chế độ 2 lửa 15 phút. Tiếp đó hạ nhiệt độ 130 độ, thời gian 15 phút (hoặc 25 phút tuỳ theo khuôn bánh to hay nhỏ)

2. Công thức làm bánh bông lan chiffon bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon bằng nồi cơm điện - Lòng đỏ

• 5 lòng đỏ trứng
• 50g bột mì đa dụng
• 50g bột bắp
• 1 muỗng cf vani
• 50ml sữa tươi
• 50ml dầu ăn
• 1/3 muỗng cf muối

Nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon bằng nồi cơm điện - Lòng trắng

• 5 lòng trắng trứng
• 1/2 muỗng cf cream of tartar
• 50g đường
• nho khô

Cách làm bánh gato chiffon bằng nồi cơm điện

3. Mùa hè học cách làm bánh bông lan chiffon phúc bồn tử xốp nhẹ dễ ăn

Nguyên liệu làm bánh chiffon phúc bồn tử - raspberry chiffon

• 50g sữa
• 25g dầu thực vật
• 1 chút muối
• 3 lòng đỏ trứng
• 20g đường
• 2g vanilla extract
• 20g mứt phúc bồn tử
• 80g cake flour
• 2g baking powder
• 1g baking soda
• màu đỏ thực phẩm
• meringue = 3 lòng trắng trứng + 50g đường

Cách làm bánh chiffon phúc bồn tử - raspberry chiffon

4. Cách làm bánh chiffon trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu làm bánh bông lan trà sữa trân châu đường đen

A- Cốt bánh chiffon trà sữa trân châu đường đen

• Bột mì (Cake flour): 80g
• Trứng gà: 3 quả
• Đường kính trắng: 50g (15g + 35g)
• Túi trà lọc: 4 túi
• Sữa tươi: 70ml
• Dầu ăn: 35g
• Nước cốt chanh: 1/2 tsp

B- Sốt trà sữa

• Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
• Sữa tươi: 60ml
• Socola trắng: 25g
• Whipping cream: 120ml
• Trân châu đen: 100g

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

5. Công thức làm bánh chiffon trà xanh thanh mát - matcha chiffon cake

Nguyên liệu làm bánh chiffon trà xanh matcha chiffon cake - Hỗn hợp lòng đỏ

• Lòng đỏ trứng: 6 quả
• Sữa tươi: 100ml
• Bột trà xanh: 20g
• Vani: 5ml
• Muối: 1 thìa nhỏ
• Bột ngô: 75g
• Bột mì: 75g

Nguyên liệu làm bánh chiffon trà xanh matcha chiffon cake - Hỗn hợp lòng trắng

• Lòng trắng trứng: 6 quả
• Đường: 110g
• Tartar: 1 thìa nhỏ

6. Cách làm bánh chiffon hoa đậu biếc oreo nhân kem tươi

Nguyên liệu làm bánh chiffon hoa đậu biếc oreo nhân kem tươi

• bánh oreo
• 2g bột hoa đậu biếc
• 50g sữa ấm
• 40g dầu ăn
• 48g bột mì
• 25g sữa bột
• 5 lòng trắng trứng
• 55g đường xay
• kem tươi đánh bông

Cách làm bánh chiffon hoa đậu biếc oreo nhân kem tươi

7. Cách làm sakura chiffon cake - bánh chiffon hoa anh đào

Nguyên liệu làm bánh chiffon hoa anh đào - sakura chiffon cake

• 80gr bột mì đa dụng, rây mịn
• 20gr bột gạo, rây cho mịn.
• 60ml dầu hướng dương.
• 8gr lá sakura (Mua ở siêu thị Nhật Bản)
• 8gr hoa sakura, nhớ ngâm nước 20 phút, sau đó rửa sạch để ráo để hoa không quá mặn.
• 100ml sữa tươi không đường.
• 7 lòng trắng trứng
• 120gr đường cát
• Bột màu thực phẩm: Đỏ hoặc hồng đều được

Cách làm bánh chiffon hoa anh đào - sakura chiffon cake

8. Cách làm bánh chiffon cam và nho khô - orange chiffon

Phần A - Công thức làm chiffon cam nho khô

• 4 lòng trắng trứng gà cỡ L (loại trứng 1 quả cân nặng cả vỏ = 60-65g, để ở nhiệt độ phòng).
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi.
• 50g đường trắng xay nhỏ.

Phần B - Công thức làm chiffon cam nho khô

• 4 lòng đỏ trứng gà.
• 60g bột mì số 45 hoặc bột mì đa dụng.
• 20g tinh bột ngô loại maïzena.
• 40ml dầu ăn.
• 10g đường trắng xay nhỏ.
• 1 thìa cà phê nước cốt vanille hoặc 1 gói đường vanille.
• 50ml nước cốt cam tươi.
• 60g nho khô + 1 thìa súp bột mì.
• Vỏ của 1 quả cam hoặc vỏ của 1 quả chanh vàng nạo mỏng vụn ( không nạo sâu vào phần cùi ).

Chúc các bạn thực hiện thành công 8 công thức làm chiffon cake xốp mềm, dễ ăn trên đây nha ạ!!!