Thứ Sáu, 22 tháng 10, 2021

Cách làm sủi dìn Hải Phòng - TOP món ăn phải thử

Công thức làm sủi dìn Hải Phòng này được khoảng 25 viên to, các bạn chia bột và chia nhân theo số lượng cho đủ số người ăn nha. Nếu chia nhiều người ăn hơn thì nặn viên nhỏ hơn chút là được nha ạ!

cach-lam-sui-din-hai-phong-top-mon-an-phai-thu

Nguyên liệu làm sủi dìn Hải Phòng

  • 400g bột nếp
  • Đường (đen, trắng hay thốt nốt đều được)
  • 200-300g lạc
  • 100g vừng đen
  • 300-400g dừa sợi
  • 1 củ gừng to

Cách làm sủi dìn Hải Phòng

Bước 1: Hòa bột làm sủi dìn

- Hòa bột nếp với nước ấm, nhào đều rồi để bột nghỉ tầm 30 phút. Lưu ý không để bột nhão quá khó nặn, nếu trót đổ nhiều nước thì có thể để giấy ăn ở trên bột để thấm bớt nước,

- Bột nghỉ đủ thời gian đem chia bột thành các phần bằng nhau từ 25-30 phần nhé.

Bước 2: Làm nhân sủi dìn

- Rang lạc chín xong đem giã dối,

- Vừng đen cũng rang qua cho thơm,

- Bắc chảo lên bếp, cho đường và một chút nước vào, rồi cho lần lượt dừa sợi, lạc, vừng vào đảo đều.

Bước 3: Nặn bánh

- Nhân hơi nguội thì nặn thành từng viên tròn bằng nhau,

- Dàn mỏng phần vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa, nặn bánh cho kín phần nhân.

Bước 4: Nấu nước đường

- Thả đường vào nồi nước sôi cùng gừng đập dập. Lượng đường tùy thuộc khẩu vị của mỗi gia đình,

- Xong nước thì thả viên vào luộc, bao giờ viên nổi lên là chín ạ.

Khi dùng múc ra mỗi bát 5 viên, thêm nước đường và rắc lạc rang, dựa nạo lên trên. Chúc các bạn thành công.

Cách làm chè sắn nóng chuẩn vị Bắc

Cách làm chè sắn nóng chuẩn vị Bắc mềm dẻo, dai dai, dư vị cuối lại là vị bùi béo và thơm nồng nàn mùi cốt dừa. Là món ăn chơi không thể thiếu mỗi độ đông về.

cach-lam-che-san-nong-chuan-vi-bac

Nguyên liệu làm chè sắn

  • 3 củ sắn tươi
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 300gr đường
  • 1-2 thìa bột sắn dây (nếu không có bột sắn dây có thể dùng bột năng)
  • Nước cốt dừa (nếu muốn chè thơm và có vị béo hơn)
  • Dừa thái sợi, lạc rang

Cách làm chè sắn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sắn đem gọt vỏ sạch, rửa với nước thường rồi cho vào âu ngâm với nước muối khoảng 5-7 tiếng (có thể ngâm qua đêm từ tối hơm trước đến sáng hôm sau nấu là tốt nhất hoặc ngâm từ trưa đến tối nấu).

- Sau khi ngâm xong đem rửa lại lần nữa rồi cho vào nồi, đổ lấp xấp nước luộc đến khi sắn chín.

- Khi sắn đã chín thì tắt bếp để nguội rồi cắt miếng vừa ăn hoặc thái quân chì nhỏ cũng được. Sắn nếu thái nhỏ trước thì luộc sẽ nhanh chín hơn nhưng độ ngọt của sắn sẽ mất đi, vì vậy nên luộc chín rồi mới thái nhỏ để chè sắn nóng có vị đậm đà hơn nhé.

Bước 2: Nấu nước đường chè sắn gừng

- Chuẩn bị một nồi 1 - 1,5 lít nước nước, cho vào 300gr đường.

- Gừng rửa sạch cạo lớp vỏ ngoài rồi thái sợi nhỏ thả cùng vào nồi nước đường trên, khuấy đều đến khi đường tan và nước sôi là được.

Bước 3: Đến khi nước sôi thì cho sắn đã cắt vào cùng, nấu lừa nhỏ để đường và gừng quyện vào sắn. Lúc này bạn nên nêm nếm một lần nữa cho vừa miệng.

Bước 4: Hòa bột sắn dây cùng một lượng nước vùa đủ cho tan ra rồi đổ từ từ vào nồi chè sắn, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi thấy sánh lại là được.

Bước 5: Múc chè sắn ra bát, rắc lạc rang và dừa nạo lên trên thưởng thức nóng, các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa.

Chúc các bạn thành công!

Làm bánh trôi tàu ấm nóng ngày đầu đông

Hà Nội vào đông năm giãn cách, đi tìm mãi không thấy bóng dáng hàng bánh trôi tàu... Thèm dư vị ngọt ngào ấm nóng của bát bánh trôi tàu, thèm cảm giác xuýt xoa giữ tay vào bát nên hì hục tự làm bánh trôi tàu.

lam-banh-troi-tau-am-nong-ngay-dau-dong

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRÔI TÀU

Bột bánh

  • 300gr bột nếp
  • 100gr khoai lang/khoai tây
  • 150-250ml nước ấm

Nhân đậu xanh

  • 100gr đỗ xanh cà vỏ
  • 30gr đường
  • 1/4 thìa cà phê muối

Nhân vừng đen

  • 100gr vừng (mè) đen
  • 30gr lạc (đậu phộng)
  • 20gr dừa sợi
  • 50gr đường
  • 80ml nước

Nước đường

  • 1,5 lít nước
  • 300gr đường phên
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 3 thìa canh bột sắn dây/bột năng (không bắt buộc)
  • 1/4 thìa cà phê muối

CÁCH LÀM BÁNH TRÔI TÀU HÀ NỘI

Bước 1: Nhào bột bánh

- Khoai rửa sạch, gọt vỏ, luộc/hấp chín. Tán nhuyễn khoai, lược qua rây cho mịn rồi bóp đều bột với khoai.

- Chế nước vào nhồi từ từ cho tới khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt. Bọc kín khối bột, để nghỉ 30-60phút.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước lạnh 6-12 tiếng.

- Nấu chín đậu xanh. Trộn đều đậu xanh với đường và muối. Viên đậu thành viên tròn.

Bước 3: Làm nhân vừng đen

- Vừng đen rang thơm, xay nhuyễn. Lạc rang chín, xát vỏ, xay nát.

- Trộn vừng, lạc, dừa và đường với nước, xào trên chảo tới khi nhân kết dính lại. Nặn nhân vừng thành viên tròn.

Bước 4: Nặn bánh và luộc bánh

- Ngắt một viên bột, ép dẹp. Đặt viên nhân vào chính giữa, gói kín lại.

- Đun một nồi nước. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc. Bánh nổi lên, vớt thả ngay vào thau nước lạnh.

Bước 5: Nấu nước đường

- Gừng rửa sạch, giã dập. Đường phên thái mỏng.

- Đun sôi 1,5 lít nước, nêm ¼ thìa cà phê muối, thả gừng vào đun và nấu tan đường. Khi đường tan, vớt bánh trôi cho vào nước đường đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút.

- Hòa bột sắn dây với 3 thìa canh nước, xuống bột từ từ tới khi nước đường sánh như ý.

Bánh trôi tàu ăn nóng. Một bát gồm một viên nhân đậu xanh, một viên nhân vừng đen, chan nước đường, trên rắc dừa nạo và lạc rang giã dập. Chúc các bạn thành công!

PHA CHẾ ESPRESSO MATCHA LATTE

Công thức pha chế latte này sẽ gồm cả espresso và matcha, cho món đồ uống Espresso Matcha Latte 3 tầng đẹp mắt.

pha-che-espresso-matcha-latte

Nguyên liệu pha chế Espresso Matcha Latte

  • 5gr bột matcha
  • 40ml nước nóng
  • 20ml sữa đặc
  • 5ml syrup trà xanh
  • 70ml sữa tươi
  • 10ml nước đường
  • 40ml café espresso

Cách pha Espresso Matcha Latte

Bước 1: Cho vào ly 5gr bột matcha, 40ml nước nóng rồi dùng muỗng khuấy cho bột tan. Tiếp theo, thêm vào 20ml sữa đặc, 5ml syrup trà xanh, khuấy cho nguyên liệu quyện đều là hoàn thành. Lưu ý, sử dụng nước nóng để hòa tan được bột matcha nhé.

Bước 2: Shake sữa tươi tạo bọt như sau cho vào shaker 70ml sữa tươi, 10ml nước đường rồi đậy nắp và lắc đều cho đường tan. Đặc biệt, thao tác này còn có tác dụng giúp sữa tươi tạo bọt mịn để pha chế thức uống đẹp mắt. Thêm nước đường vào sữa nhằm mục đích giúp sữa tươi phân tầng, hạn chế bị tan vào các nguyên liệu khác.

Bước 3: Cho 8 – 10gr bột café vào tay pha, lắp vào máy pha café rồi chiết xuất khoảng 40ml nước cốt. Espresso chiết xuất bằng máy sẽ có hương thơm nồng, màu nâu đẹp mắt.

Bước 4: Rót hỗn hợp bột matcha vào ly. Kế đó, thêm đá viên vào đầy ½ ly, sữa tươi vừa lắc đều vào. Cuối cùng nhẹ nhàng rót café espresso lên trên là hoàn thành thức uống.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Hai, 18 tháng 10, 2021

2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Về bánh mì hoa cúc Bếp Bánh đã có Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp và cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu cực kỳ là chi tiết rồi. Dưới đây sẽ tặng thêm cho các baker 2 công thức làm bánh mì hoa cúc vị trà xanh, với màu xanh mát mắt và thành phần tốt cho sức khỏe nhé ạ!!!

2-cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-tra-xanh-1

Công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh 1

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc trà xanh

  • 250gr bột bánh mì (bread flour)
  • 10gr bột trà xanh
  • 50gr đường (caster sugar)
  • 5gr muối
  • 7gr men instant
  • 3 trứng hoặc 2 trứng + 50gr full cream milk
  • 125gr bơ nhạt (bơ động vật không muối) – để lạnh
  • 1 quả trứng đánh tan để quét mặt bánh

Cách làm bánh mì hoa cúc trà xanh

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì hoa cúc trà xanh
- Trộn bột khô và men đều với nhau, tránh để muối tiếp xúc với men.
- Lần lượt cho trứng trứng, sữa vào trộn đều tới khi mọi thứ hoà quyện vào nhau nhưng không nhão.
- Để bột nghỉ 10-15’ ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Nhồi bột làm bánh mì hoa cúc trà xanh
- Bột nghỉ đủ thời gian thì cho bơ lạnh cắt nhỏ vào từ từ nhồi bột tới khi kéo màng.
- Bọc tô lại để ở nhiệt độ phòng trong 30’.
Bước 3: Ủ bột làm bánh mì hoa cúc trà xanh
- Ủ bột lần 1: Sau đó ủ qua đêm hoặc nếu không có thời gian thì ủ cỡ 5-6 tiếng trong ngăn mát. Rồi mang khối bột ra chia đều rồi tạo hình theo mong muốn.
- Ủ bột lần 2: Ủ bánh trong lò hoặc nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi (poke test)
Bước 4: 
- Làm nóng lò 180-190 độ C trước 15’.
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng quyết mặt bánh.
- Nướng được 15’ thì lấy giấy bạc che lại rồi hạ 10 độ xuống rồi nướng tiếp 20-25’ đến khi bánh vàng đúng màu ưng ý.
- Bánh ra khỏi lò mình dỡ khỏi khuôn hong nguội ngay.

2-cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-tra-xanh-2

Công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh 2

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc vị trà xanh chuẩn chỉnh

  • 300g bột mì protein 13%
  • 120g bơ lạt
  • 80- 90g sữa tươi không đường
  • 90g trứng gà
  • 8-10g bột trà xanh
  • 70g đường
  • 4g men ngọt (instant dry yeast)
  • 3g muối
  • Hai khuôn chữ nhật (19x7x5cm)

Cách làm bánh mì hoa cúc vị trà xanh chuẩn chỉnh

Bước 1: Cân đong nguyên liệu: bơ cắt nhỏ, sữa, trứng, và để tất cả vào tủ lạnh.
Bước 2: Rây bột vào âu, thêm đường, men ngọt và muối (muối không để gần men), bột trà xanh và trộn đều.
Bước 3: Cho thêm trứng, nhồi đều, kế tiếp cho sữa vào từ từ, nhồi đều.
Bước 4: Cho bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột mịn, dẻo, kéo được màng.
Bước 5: Chia bột làm hai phần bằng nhau, gói kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh 8-24 tiếng.
Bước 6: Lấy bột ra khỏi ngăn đá tủ lạnh và tạo hình.
Bước 7: Đậy khăn ướt giữ ẩm cho bột, ủ cho đến khi bột nở 70%  (mặt bột cách mặt khuôn 2cm) thì làm nóng lò 230 độ C trong 20'. Thời gian ủ bột khoảng từ 3 – 5 tiếng tùy nhiệt độ phòng. Khi bột nở 80% cho bánh vào lò.
Bước 8: 10' đầu nướng bánh với nhiệt độ 210 – 220 độ C, bánh vàng mặt lấy giấy nhôm che mặt bánh. Sau 10' giảm nhiệt độ bớt 30 độ C nướng thêm 20 phút nữa. Bánh chín lấy khỏi lò.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Chí mà phù chè vừng đen của người Hoa

Cách làm chè vừng mè đen đậu phộng theo công thức của người Hoa luôn sử dụng đường phèn thay cho đường cát, sẽ cho món chè ngọt thanh hơn.

Thêm một bí quyết để có món chè vừng chè mè đen ngon là bạn nên dùng đường phèn thay đường cát sẽ khiến món chè thanh ngọt hơn, rửa đậu phộng trước khi rang sẽ khiến đậu phộng giòn hơn. Và luôn nhớ khi làm chè mè đen Chí mà phù là phải khuấy đều tay để chè sánh mịn, không bị vón cục nha.

cach-lam-chi-ma-phu-che-vung-den

Nguyên liệu chè vừng đen đậu phộng Chí mà phù của người Hoa

  • 200g vừng đen
  • 200g đậu phộng
  • 200g đường phèn
  • 50g bột năng
  • Một ít lá dứa
  • 200g dừa nạo

Cách nấu chè vừng đen đậu phộng Chí mà phù của người Hoa

Bước 1: Vừng đen khi mau về, cho vào nước vo sạch, loại bỏ tạp chất, rồi cho vừng ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho vừng đen vào rang đến khi vừng dậy mùi thì cho vừng ra đĩa để thật nguội. Sau đó, cho vừng vào xay nhuyễn. Lưu ý, nếu vừng chưa nguội mà đem xay sẽ khiến cho món chè vừng đen không được ngon.

Bước 2: Đậu phộng rửa sạch rồi cho vào chảo rang cùng ít muối đến khi vàng giòn. Sau đó tách vỏ đậu phộng rồi để nguội. Tiếp theo, xay đậu phộng thật mịn rồi cho ra chén riêng.

Bước 3: Cho 2 chén nước ấm vào dừa nạo rồi nhào và vắt lấy nước cốt. Rồi cho phần nước cốt này vào nồi đun sôi, để nguội. Tiếp theo, cho tiếp 5 chén nước ấm vào dừa nạo để vắt lấy nước cốt dão để nấu chè.

Bước 4: Cho nước cốt dão, vừng xay, đậu phộng xay cùng đường phèn cùng lá dứa rửa sạch vào nồi và nấu sôi. Khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Tiếp tục, hòa bột năng với nước, rồi từ từ cho bột năng vào nồi chè, khuấy đều tay để tạo độ sánh cho chè rồi tắt bếp.

Cho chè ra chén rồi rưới nước cốt dừa lên trên hoặc cũng có thể giữ lại ít dừa nạo và đậu phộng hạt để rắc lên trên mặt chè là quá ngon để thưởng thức rồi đó! Chúc các bạn thành công!

Thứ Bảy, 2 tháng 10, 2021

Mịn màng cách làm bánh chiffon xoài

Cách làm bánh chiffon xoài - mango chiffon này cho bé ăn cũng rất là ok nha, bánh ẩm và mềm mịn vô cùng.

min-mang-cach-lam-banh-chiffon-xoai

>>> Mát lành bánh chiffon chanh việt quất tráng miệng

Nguyên liệu làm bánh chiffon xoài - mango chiffon

  • 470gr bột cake
  • 450gr đường cát
  • 1 thìa cf bột nở
  • 7 trứng
  • Dầu thực vật
  • Xoài xay nhuyễn (ít nhiều tùy thích)

Cách làm bánh chiffon xoài - mango chiffon

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng cho vào 2 bát riêng biệt, sau đó dùng máy trộn để đánh đều phần lòng trắng trứng. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông lên như kem thì cho đường tinh luyện vào rồi tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Đánh cho tới khi hỗn hợp đặc sệt và trở nên mềm mượt như kem là được.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bột làm bánh cùng lòng đỏ trứng và xoài đã xay nhuyễn.

Bước 3: Đánh đều hỗn hợp lòng đỏ trứng khoảng 2- 3 phút thì cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông ở trên vào cùng hỗn hợp này, dùng phới đánh đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Cho phần lòng trắng trứng đã đánh bông còn lại vào chung với hỗn hợp ở bước 3 rồi trộn thật đều các nguyên liệu một lần nữa.

Bước 5: Tráng một lớp dầu thực vật vào khuôn bánh chiffon sau đó cho hỗn hợp bột xoài đã trộn đều vào khuôn, đem nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40-45 phút đến khi mặt bánh chín có màu vàng nâu là đạt yêu cầu.Chờ bánh nguội bới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm chiffon cam tươi cho 2 bánh 16cm

Thật sự thì đây là công thức làm bánh chiffon mà sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền và ở đâu cũng bán luôn, nên nếu bạn nào mới học làm bánh hay mới thử cách làm bánh chiffon thì thử ngay chiffon cam tươi này nha.

cong-thuc-lam-chiffon-cam-tuoi-cho-2-banh-16cm

>>> Mát lành bánh chiffon chanh việt quất tráng miệng

Nguyên liệu làm chiffon cam tươi - Orange chiffon

  • 5 lòng đỏ
  • 50gr dầu ăn
  • 75gr nước cam ép
  • 10gr vỏ cam vàng bào nhuyễn
  • 5gr chiết xuất vani
  • 75gr bột mì số 11
  • 25gr bột bắp
  • 5 lòng trắng
  • 120gr đường cát
  • Một miếng chanh nhỏ
  • 1gr muối

Cách làm chiffon cam tươi - Orange chiffon

Bước 1: Trộn bột làm bánh chiffon cam 
– Cho lần lượt lòng đỏ, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và vani vào một âu lớn khuấy đều.
– Rây mịn bột mì và bột bắp rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ trên, khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn, không còn tí lợn cợn nào, nhấc phới lồng lên thấy hỗn hợp chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là đạt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng làm bánh chiffon cam 
– Đánh lòng trắng với một ít muối ở tốc độ thấp nhất đến khi xuất hiện nhiều bọt khí lớn, sau đó vắt nước chanh vào tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng bông mịn thì cho từng chút đường vào (chia khoảng 4 lần nhé), việc cho từng chút đường như vậy giúp đường tan đều và lòng trắng bông tốt hơn. Đến khi cho hết đường thì tăng tốc độ trung bình và đánh đến khi trứng bông dẻo, tạo chóp nhọn hơi ngoặt xuống, có thể xắt thành miếng là đạt.
– Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, múc 1/3 vào hỗn hợp ở Bước 1, khuấy nhẹ bằng phới lồng để hỗn hợp loãng hơn giúp việc fold lòng trắng sau đó dễ dàng hơn. Tiếp tục cho tiếp 1/3 lòng trắng đánh bông vào trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold. Sau khi hỗn hợp hòa quyện rồi thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng đánh bông còn lại vào fold tiếp đến khi hỗn hợp đều hoàn toàn nhé.

Bước 3: Đổ bột vào khuôn
– Nhẹ nhàng đổ bột bánh ở Bước 2 vào từng khuôn, dùng đầu đũa dàn đều hỗn hợp xung quanh khuôn, thao tác thật nhẹ nhàng để không làm vỡ nhiều bọt khí vì bọt khí là thành phần giúp bánh nở. Sau đó cầm khuôn lên tầm 5cm rồi thả rơi nhẹ để làm vỡ bọt khí to giúp bánh thành phẩm mịn đều.

Bước 4: Nướng bánh chiffon cam 
– Nướng bánh nhiệt 160 thời gian 60 phút. Đối với rãnh nướng bánh, các bạn chọn rãnh nào mà khoảng cách từ đáy khuôn tới thanh nhiệt dưới phải bằng với khoảng cách từ miệng khuôn tới thanh nhiệt trên là đạt. Mục đích để nhiệt trên dưới tác động đều vào khuôn bánh để bánh nở đều.

Mát lành bánh chiffon chanh việt quất tráng miệng - Lemon chiffon blueberry dessert

Với bánh chiffon chanh việt quất mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây, mặc dù bánh đã được để nguội hoàn toàn nhưng form bánh vẫn giữ nguyên, không có dấu hiệu xẹp lõm hay thắt eo đâu nhé!

mat-lanh-banh-chiffon-chanh-viet-quat-trang-mieng

Nguyên liêu làm chiffon chanh việt quất tráng miệng - Lemon chiffon blueberry dessert

Phần A:

  • 70g quả việt quất khô (blueberry)
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 3 Tbsp mật ong
  • 40g đường cát
  • 55ml dầu ăn
  • 50ml nước cốt chanh
  • 50ml nước lọc
  • 60g bột cake
  • 60g bột ngô
  • Vỏ chanh vàng

Phần B:

  • 4 lòng trắng trứng gà
  • 1 nhúm nhỏ muối
  • 1 nhúm nhỏ Cream of Tatar
  • 60g đường cát

Cách làm chiffon chanh việt quất tráng miệng - Lemon chiffon blueberry dessert

Bước 1: Dùng kéo cắt nhỏ quả blueberry khô, sau đó ngâm với nước ấm rượu. Ngâm quả blueberry khô với nước tầm 30 phút đến 1 tiếng, quả được mềm và ẩm trước khi làm.

Bước 2: Sau khi đã ngâm thì cho quả vào một cái rây cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó cho khoảng 10g bột mì vào phần quả xốc đều tay để phần quả được áo một lớp bột mỏng bột mì.

Bước 3: Ở một tô khác trộn lòng đỏ, đường, mật ong vào đánh bông nhẹ. Có thể dùng máy đánh trứng và đánh ở tốc độ thấp hoặc đánh bằng tay vì khối lượng trứng cũng không nhiều.

Bước 4: Sau khi phần hỗn hợp lòng đỏ đã bông lên như vậy rồi thì chúng ta sẽ cho nước cốt chanh, nước lọc, vỏ quả chanh bào thật vụn và dầu ăn vào, khuấy nhẹ tay đến khi đều thì dừng lại.

Bước 5: Sau đó rây phần hỗn hợp khô bao gồm 60g bột mì + 60g bột bắp vào rồi nhẹ nhàng dùng que đánh trứng trộn nhẹ nhàng từ trong ra ngoài theo một chiều đến khi bột hoà quyện thì dừng lại ngay. Lưu ý: Tránh trộn lâu và đảo khuấy mạnh tay.

Bước 6: Trong một tô sạch khô ráo khác, cho lòng trắng, muối, cream of tatar vào đánh cùng. Sau đó thì cho dần dần đường vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng.

Bước 7: Múc 1/3 phần lòng trắng vừa đánh bông cho vào phần hỗn hợp A. Dùng Spatula hất nhẹ nhàng từ đáy tô trộn lên để phần lòng trắng được bao phủ bởi hỗn hợp lòng đỏ (đây được gọi là kỹ thuật Fold).

Bước 8: Thực hiện nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí làm bánh không nở được. Thực hiện thao tác này đến khi cả hai hỗn hợp hòa quyện thành một. Cứ thế tiếp tục cho lần lượt từng 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp và fold cho đến hết.

Bước 9: Sau khi Fold xong, nhanh tay cho phần quả blueberry khô đã chuẩn bị trước vào và fold thêm vài vòng nữa. Mục đích của việc trộn bột vào quả khô là để giúp phần quả khô dễ dàng hoà quyện vào hỗn hợp hơn đấy.

Bước 10: Cho hỗn hợp vào khuôn rồi dùng một que tre khuấy nhẹ vài vòng và đập khuôn xuống bàn 2-3 cái. Sau đó mang đi nướng nhiệt 160-170 thời gian 35-45 phút tuỳ vào nhiệt độ lò.

Bước 11: Sau khi nướng xong kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào tâm bánh, nếu rút ra thấy khô ráo nghĩa là bánh đã chín rồi đấy!  Lấy bánh ra và lật ngược khuôn lại và chờ bánh nguội.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

Công thức làm bánh chiffon táo này Bếp Bánh sẽ nói nhanh gọn nhé ạ, vì cách làm cốt bánh chiffon thì đã có rất nhiều công thức nói chi tiết rồi ạ, các bước như đánh trứng hay trộn bột thì hẳn là chị em đã nằm lòng rồi. Nên với bánh chiffon táo - Apple chiffon này chúng ta nhìn vào nguyên liệu và cách nướng là đã có thể triển được rồi nhỉ!!

cach-lam-banh-chiffon-tao-apple-chiffon

Nguyên liệu làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 6 lòng trắng trứng
  • 80g sữa tươi không đường
  • 30g dầu ăn
  • 120g bột mì số 8
  • 7g vani bột
  • 80g đường
  • 1 quả táo

Cách làm bánh chiffon táo - Apple chiffon

Bước 1: Dùng phới khuấy lòng đỏ trứng với sữa cho tan hết, rồi tiếp tục cho dầu ăn và vani bột vào, khuấy cho hòa quyện. Rây bột mì vào cho mịn rồi khuấy đều.

Bước 2: Đánh lòng trứng cho hơi bông rồi cho đường vào, chia làm 3 lần đường và đánh đến khi lòng trắng đứng.

Bước 3: Lấy 1/3 lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, lặp lại như vậy 2 lần nữa đến khi hết.

Bước 4: Cho bột vào khuôn tròn đế rời, nhấc khuôn đập nhẹ 2-3 lần cho xẹp bớt bọt khí.

Bước 5: Trang trí mặt bánh bằng táo, tùy theo ý thích.

Bước 6: Nướng bánh nhiệt 180 thời gian 40-45 phút. Nếu lò nướng rộng thì có thể cho thêm 2 bát nước vào lò nướng cách thủy cho bánh khỏi khô.

Khi bánh chín thì mang bánh ra để trước quạt cho nguội bằng cách úp nghiêng khuôn, không úp ngược vì mặt bánh đã nở cao hơn thành bánh rồi. Chúc các bạn thành công!

Bánh chiffon lá dứa - panda chiffon cake

Cách làm bánh chiffon lá dứa có mùi thơm và màu xanh mát mắt rất đặc trưng của nguyên liệu, loại nguyên liệu dễ mua dễ kiếm và tạo được hương hoàn toàn tự nhiên chứ không lạm dụng các thành phần hóa học.

banh-chiffon-la-dua-panda-chiffon-cake

Nguyên liệu làm Bánh chiffon lá dứa - panda chiffon cake

  • 4 lòng đỏ trứng
  • 100g bột cake
  • 1 tsp baking powder
  • 1/4 tsp muối
  • 1 tbsp nước cốt lá dứa
  • 100ml nước cốt dừa
  • 50ml dầu ăn
  • 5 lòng trắng trứng
  • 1/4 tsp cream of tartar
  • 90g đường

Cách làm Bánh chiffon lá dứa - panda chiffon cake

Bước 1: Trộn lẫn dầu ăn, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa vào một bát và để riêng.

Bước 2: Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng với nửa lượng đường ở công thức (45gr) đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, không còn thấy lỗ khí to. Từ từ đổ hỗn hợp dầu ăn + lá dứa + nước cốt dừa vào đánh ở tốc độ thấp đến khi vừa hoà quyện thì tắt máy.

Bước 3: Rây bột cake + baking powder vào hỗn hợp trên, trộn đều bằng phới, hoặc nếu dùng máy đánh trứng thì chỉ đánh đến khi thấy bột hoà quyện vào gần hết thì chuyển sang dùng phới vét thành âu và trộn đều. Tránh trộn quá tay làm xẹp khí nhé.

Bước 4: Đánh bông 5 lòng trắng trứng cùng lượng đường còn lại và cream of tartar đến khi có chóp nhọn đứng nhưng vẫn còn bóng dẻo. Đánh quá tay ở bước này sẽ khó trộn 2 hỗn hợp lại với nhau và dễ làm bánh nướng xong bị khô.

Bước 5: Bước này thì trộn hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ. Chia hỗn hợp làm 3 phần và fold đều sau mỗi lần trộn. Khi không còn thấy lòng trắng trứng thì dừng. Không trộn quá tay sẽ làm xẹp bọt khí.

Bước 6: Đổ vào khuôn bánh chiffon đường kính 20cm, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để vỡ bớt không khí to trong bánh. Nướng nhiệt 165 thời gian 45-50 phút. Bánh chín là khi nhấn xuống mặt bánh thấy bánh có độ cứng xốp nhất định chứ không bị xẹp.

Để bánh lấy ra khuôn không bị xẹp mà vẫn còn nguyên vẹn thì ngay sau khi bánh chín ra khỏi lò, bạn úp ngược lên rack, để nguội hẳn rồi mới dùng tay tách nhẹ bánh khỏi viền khuôn. Bánh nướng đạt sẽ mềm, xốp, dai dai nên tách khỏi khuôn dễ lắm, chỉ cần dùng tay chứ không cần dùng dao rạch xung quanh đâu nhé.

Xem thêm cách làm Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the để tận dụng hết số lá dứa đã mua, làm thật nhiều loại bánh nha! Chúc các bạn thành công!

Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Bánh bông lan chiffon vị trà sữa Earl Grey thơm nhẹ mùi trà, cốt bánh mềm ẩm. Dùng với trà nóng sẽ cân bằng được độ ngọt, không bị ngấy quá mà còn kích thích vị giác.

cach-lam-chiffon-vi-tra-sua-earl-grey-ngon-loi-cuon

Nguyên liệu làm bánh bông lan chiffon trà sữa Earl Grey

  • 4gr bột nở
  • 40gr lá trà Bá Tước
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 4 lòng trắng trứng
  • 40gr dầu thực vật
  • 1 muỗng cf tinh chất vani
  • 2gr muối
  • 50gr đường
  • 70gr bột mì số 8

Cách làm bánh bông lan chiffon trà sữa Earl Grey

Bước 1: Cách pha trà Earl Grey trà Bá Tước
- Cho trà vào một bình đun bằng thủy tinh, có màng lọc để ngăn bã trà không rơi vào nước trà. Đổ nước nóng vào xâm xấp phần trà, hãm trà trong khoảng 5-7 phút phút sau đó rót trà ra một chén nhỏ.
- Lưu ý: nếu không có lá trà tươi bạn có thể sử dụng 5 gói trà túi lọc ngâm trong khoảng 10 phút sau đó rót ra chén là được nha.

Bước 2: Đánh trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng
- Cho lần lượt 2 lòng đỏ trứng gà, 40gr đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào âu trộn, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi đường tan ra, hỗn hợp mịn mượt.
- Sau đó cho thêm phần nước nước trà và 40gr dầu thực vật vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- - Rây lần lượt 170gr bột mì, 4gr bột nở, 3gr bột trà earl grey và 2gr muối vào hỗn hợp trứng. Dùng phới lồng khuấy đều để hỗn hợp được sánh mịn.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho 4 lòng trắng trứng vào âu trộn mới, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm cho đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng thì cho 50gr đường vào.
- Đánh máy ở tốc độ thấp khoảng 30 giây cho đường tan, sau đó bạn tăng từ từ lên tốc độ cao đánh trứng cho đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là được nhé.

Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng
- Cho lòng trắng trứng đã bông vào âu đựng bột, dùng phới dẹt trộn bột nhẹ nhàng đảo bột theo chiều từ dưới lên trên cho hỗn hợp mịn và đồng nhất, tránh khuấy bột mạnh tay sẽ làm vỡ bọt khí khiến bông kem bị xẹp và bánh sẽ nở khó.
- Quét một lớp mỏng dầu lên khuôn bánh chiffon, rồi đổ từ từ hỗn hợp bánh vào khuôn. Dùng đũa khuấy sơ hỗn hợp theo vòng tròn để dàn đều ra, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ bọt khí bên trong bánh.

Bước 5: Nướng bánh Chiffon vị trà sữa Earl Grey
- Cho bánh vào lò nướng, nhiệt 175 thời gian 30-40 phút. Khi bánh nở phồng, bạn dùng tăm chọt nhẹ bánh nếu tăm khô tức là bánh đã chín.
- Mang bánh ra ngoài và úp ngược khuôn bánh lên một cái ly cho đến khi bánh hoàn toàn nguội.
- Dùng dao mỏng lách nhẹ xung quanh, chính giữa, dưới đáy rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Khi ăn cho một ít kem sữa lên trên mặt bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của kem kết hợp vị đắng ngọt vừa phải của trà sữa rất thú vị. Chúc các bạn thành công!

CÁCH LÀM CHIFFON MOCHI GÀ CAY RONG BIỂN NGON LẠ LÙNG

Cách làm bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên được sử dụng trong ngày để đảm bảo độ dai của mochi, nếu để trong tủ lạnh bảo quản, trước khi sử dụng hãy cho vào lò vi sóng để làm nóng.

cach-lam-chiffon-mochi-ga-cay-rong-bien-ngon-la-lung

Nguyên liệu làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

* Cốt bánh chiffon

  • 3 trứng gà
  • 65g đường cát ( hia làm 2 phần 15g và 50g)
  • 30ml sữa tươi
  • 30ml dầu ăn
  • 35g bột cake
  • 15g bột bắp
  • Khay 22x30

*Nhân mochi

  • 100g sữa tươi
  • 20g đường
  • 50g bột nếp hoặc bột mochi Nhật
  • 17g dầu ăn 

*Topping thêm

  • 4 trứng muối
  • Sốt mayonnaise
  • Ruốc gà
  • Rong biển vụn

Cách làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

Bước 1. Cách làm cốt bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lưu ý không để lòng đỏ bị nát dính vào lòng trắng.

- Cho 15g đường cát đánh chung với lòng đỏ, tiếp đến cho dầu ăn, sữa tươi vào đánh tan lòng đỏ.

- Cuối cùng rây bột mì, bột ngô vào hỗn hợp trứng. Trộn đến khi hỗn hợp không còn lợn cợn.

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng có bọt khí mịn thì đổ số đường còn lại, sử dụng ơ mức độ trung bình đến khi thành hỗn hợp có chóp bông mềm.

- Sử dụng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng kĩ thuật fold để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp.

Bước 2: Nướng bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Lót giấy nến vào khuôn

- Đổ hỗn hợp cốt bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển vào khuôn 22x30cm, dàn đều lên khuôn. Nướng với nhiệt 165 độ C trong 25 phút.

- Nhớ để cốt nguội trên rack và bóc lớp giấy nến ở đáy bánh.

Bước 3: Cách làm nhân mochi bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Trộn đường với sữa đến khi hòa tan hết đường. Cho từng chút bột nếp trộn đề với hỗn hợp đường sữa.

- Cho hỗn hợp vào bát, sử dụng nồi hấp, vừa hấp vừa khuấy để tránh bột bị khô mặt.

- Nhân lúc hỗn hợp còn nóng, cho thêm dầu ăn, sử dụng máy đánh trứng trộn đều.

- Chia nhân mochi thành từng phần trước, để lúc ghép bánh Chifon Mochi gà cay rong biển nhanh chóng hơn

Bước 4: Hoàn thiện bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Rửa trứng với rượu để bớt mùi tanh, hấp chín trứng. Nghiền nhuyễn cùng với 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường đảo đều.

- Cốt bánh sử dụng khuôn tròn 10cm để cắt rời.

- Phết một lớp mỏng mayonnaise, thêm nhân mochi đã chuẩn bị. Rắc một muỗng trứng muối vào giữa cùng với nhân mochi.

- Kẹp một lớp cốt bông lan bên trên, quét thêm 1 lớp mayonnaise bên ngoài và phủ một lớp ruốc gà cay, rắc một ít rong biển khô sấy giòn.

Lưu ý khi làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

▪️ Cốt bông lan bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên sử dụng trứng mới đã để về nhiệt độ phòng để bánh có độ nở tốt nhất.

▪️ Nên dùng bột nếp ngon nhất có thể để hương vị bánh trọn vẹn hơn như bột nếp Thái hay bột mochi.

▪️ Không có ruốc gà cay thì có thể thay thế hoàn toàn bằng ruốc heo nhưng màu bánh sẽ không được đẹp.

▪️ Nếu cảm thấy sốt mayonnaise ngấy thì có thể thay thế hoàn toàn bằng sốt dầu trứng.

Chúc các bạn thành công!

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design