Thứ Sáu, 10 tháng 6, 2022

Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

Cách làm Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai

bong-lan-phu-si-nhan-kem-bap-pho-mai-bep-banh-1

PHẦN CỐT BÁNH SPONGE

Nguyên liệu làm cốt bánh Sponge

  • Bột mì số 8: 140g
  • Đường trắng: 140g
  • Trứng gà: 5 quả
  • Dầu ăn: 15ml
  • Sữa: 15ml
  • Vani: 1/2 teaspoon
  • Muối: 1/4 teaspoon
  • Cream of tartar: 1/2 teaspoon

Cách làm cốt bánh Sponge

Bước 1: Hòa sữa tươi vs dầu ăn
Bước 2: Đánh trứng
- Cho trứng gà vào một chiếc âu thật sạch, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ vừa.
- Khi thấy trứng nổi bọt khí lớn thì thêm muối và cream of tartar vào đánh cùng ở tốc độ cao.
- Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí nhỏ li ti thì cho vani và từng chút đường vào đánh.
- Khi hỗn hợp đặc lại, bông mềm, có vân nổi rõ thì đánh thêm vài phút rồi dừng lại (thời gian tổng khoảng 10’).
Bước 3: Trộn bột
- Trút hỗn hợp sữa và dầu ăn vào mép âu bột, trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất.
- Rây bột vào trong âu trứng, dùng phới lồng trộn lên theo kỹ thuật fold. Có một cách trộn bột khác là dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 8 giây rồi tắt máy.
- Lấy khuôn bánh sponge cake ra, lót giấy nến vào bên trong để chống dính. Đổ bột đầy 2/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng nhiệt 170, thời gian 10’ rồi cho bánh vào nướng, thời gian 45’
- Khi bánh chín lấy ra, để lên rack cao cho thoát bớt hơi ẩm.

PHẦN NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI

Nguyên liệu làm kem bắp phô mai

  • 300g Hạt bắp luộc chín
  • 200g Nước luộc bắp
  • 75g Đường trắng
  • 1 cái Lòng đỏ trứng gà
  • 15g Bơ lạt
  • 15g Bột bắp
  • 250g Kem phô mai
  • 9g Gelatin
  • 250g Kem tươi whipping
  • 15g Đường trắng
  • Màu vàng thực phẩm

Cách làm kem bắp phô mai

Bước 1️: Cho lòng đỏ trứng và 75g đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.
Bước 2️: Cho bắp luộc, nước luộc bắp và đường vào máy xay mịn. Lược lại qua rây để lấy phần nước mịn. Cho vào nồi cùng 15g bơ lạt đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.
Bước 3️: Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ hỗn hợp bắp ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Bước 4️: Kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô, đánh cho bông mềm. Sau đó thêm hỗn hợp bắp đã nguội ở bước 3️, tiếp tục đánh lên cho hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 9g gelatin đun chảy rồi khuấy đều.
Bước 5️: Kem tươi whipping thêm 15g đường vào, đánh lên cho bông mềm. Lấy 1/3 kem tươi đánh bông cho vào tô phô mai, trộn đều rồi đổ ngược lại vào tô whip còn lại, cho 1 ít màu vàng thực phẩm vào trộn hỗn hợp cho đều và mịn màng.

bong-lan-phu-si-nhan-kem-bap-pho-mai-bep-banh-2

PHẦN PHỦ LÁ DỨA

Nguyên liệu Phần phủ lá dứa:

  • 1 bó lá dứa nhỏ
  • 1 quả trứng gà
  • 25g bột năng
  • 26g bột mì
  • 40g đường
  • 50g bơ
  • 70g nước cốt dừa
  • 30g sữa tươi
  • 1 chén dừa bào

Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.
Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.
Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

bong-lan-phu-si-nhan-kem-bap-pho-mai-bep-banh-3

HOÀN THIỆN BÁNH PHÚ SĨ NHÂN KEM BẮP PHÔ MAI

Bước 1️: Khi cốt bánh nguội thì gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt đôi cốt bánh theo chiều ngang.
Bước 2️: Đặt 1 lớp bánh xuống dưới, bơm/phết đều nhân kem bắp phô mai lên mặt lớp bánh rồi đặt lớp bánh còn lại lên trên.
Bước 3️: Quét lớp phủ lá dứa lên xung quanh mặt bánh cho láng. Rồi rải dừa bào lên trên mặt bánh là hoàn thiện.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Năm, 9 tháng 6, 2022

Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

Bánh cuộn - roll cake có 2 công thức phổ biến nhất là gateau và sponge - đảm bảo được yêu cầu khó nhất của bánh cuộn là đủ độ dai, để khi cuộn bánh không bị nứt. Với cách làm bánh bông lan Phú Sĩ thì thường sử dụng công thức Sponge cho cốt bánh chắc và đặc hơn.

cach-lam-banh-bong-lan-cuon-phu-si-bep-banh-1

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

Nguyên liệu làm bạt bánh cuộn Sponge:

  • 4 trứng nhiệt độ phòng,tách lòng để 2 âu riêng biệt
  • 20gr đường
  • 40ml sữa tươi không đường
  • 40gr dầu ăn thực vật
  • 1/2 thìa cafe vanilla extract
  • 30gr bột mì đa dụng
  • 30gr bột ngô
  • 1 chút muối
  • 3/8 thìa cafe cream of tartar hoặc thay bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương (đong 3/8 thìa cafe bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 + 1/4
  • 60gr đường

Nguyên liệu làm nhân kem:

  • 125 ml kem tươi 35 – 40% béo
  • 20 gr đường

Nguyên liệu làm Phần phủ lá dứa:

  • 1 bó lá dứa nhỏ
  • 1 quả trứng gà
  • 25gr bột năng
  • 26gr bột mì
  • 40gr đường
  • 50gr bơ
  • 70gr nước cốt dừa
  • 30gr sữa tươi
  • 1 chén dừa bào

Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ

Cách làm bạt bánh cuộn Sponge:

Bước 1️:  Làm nóng lò ở 175 độ C (hai lửa). Lót một miếng giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.
Bước 2️: Cho lòng đỏ trứng, đường, dầu ăn và sữa vào âu. Dùng phới lồng nhẹ nhàng đánh đều cho đường tan hết, các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Rây bột mì và bột ngô vào âu, quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Trong một chiếc âu khác, dùng máy đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
Bước 5: Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Dùng phới lồng quấy đều (theo một chiều) đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 6: Chia phần lòng trắng còn lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ: Dùng kĩ thuật fold, nhẹ nhàng trộn đều: Lưu ý trộn theo một chiều và nhẹ nhàng, không quấy đảo, làm vỡ nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng, bánh sẽ nở kém và ruột bánh kém mịn màng.
Bước 7: Đổ bột vào khuôn: Nghiêng khuôn cho bột dàn đều: Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút, đến khi mặt bánh chín vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại.
Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò: Dùng dao mỏng rọc quanh thành khuôn: Úp bánh ra rack: Trong lúc bánh còn ấm, chuyển bánh sang một chiếc khăn sạch rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại (cuộn cả khăn để lấy nếp) rồi để bánh nguội hẳn.
Bước 9: Đánh bông phần kem tươi và đường đã chuẩn bị để làm nhân kem, trét lên mặt trong của bánh rồi cuộn lại

Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1️: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
Bước 2️: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.
Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.
Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Tư, 8 tháng 6, 2022

Cách làm cafe vị kem mè đen - công thức pha chế cafe ngon lạ

Với món cafe vị kem mè đen ngon lạ này thì chắc chắn người say cà phê cũng muốn nhấp thử một ngụm cho mà xem!!!

cach-lam-cafe-vi-kem-me-den-ngon-la-bep-banh-5

cach-lam-cafe-vi-kem-me-den-ngon-la-bep-banh-1

Nguyên liệu  làm cafe vị kem mè đen

  • 30g Mè đen 
  • 150g Kem tươi 
  • 15g Đường 
  • 300g Sữa tươi 
  • 60ml Cà phê espresso 

Cách pha cà phê vị kem mè đen

Bước 1: Sơ chế mè đen: Đổ mè đen vào chảo rồi rang chín trên lửa nhỏ. Sau đó để hạt mè nguội bớt rồi giã nhỏ, để riêng sang một bên.
cach-lam-cafe-vi-kem-me-den-ngon-la-bep-banh-2

Bước 2: Đánh kem: Cho kem tươi vào bát tô, thêm đường vào rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông. Thêm mè đen đã giã vào bát kem đã đánh bông rồi trộn đều.

cach-lam-cafe-vi-kem-me-den-ngon-la-bep-banh-3

Bước 3: Pha cà phê mè đen: Đổ sữa tươi vào ly, thêm kem mè đen. Tiếp đó rót cà phê espresso vào. Cuối cùng thêm chút mè đen giã nhỏ lên trên là xong.

cach-lam-cafe-vi-kem-me-den-ngon-la-bep-banh-4

Nếu muốn uống cà phê mè đen nóng ấm thì bạn hãy hâm nóng sữa và làm nóng cà phê espresso trước khi pha nhé!

Thứ Hai, 6 tháng 6, 2022

CÁCH LÀM BÁNH MÌ PHÔ MAI TINH THAN TRE

Cách làm bánh mì phô mai than tre 
cach-lam-banh-mi-pho-mai-tinh-than-tre-bep-benh-1

Nguyên liệu làm bánh mì phô mai than tre

1. Phần Dough bánh mì

  • 1000gr bột mì 13
  • 100gr đường cát
  • 12gr muối
  • 15gr men khô ngọt
  • 100gr whipping cream
  • 450gr sữa tươi
  • 100gr trứng gà
  • 100gr cream cheese
  • 200gr bơ lạt
  • 10gr tinh than tre

2. Phần Kem bơ phô mai

  • 100gr cream cheese
  • 25gr whipping cream
  • 200gr bơ lạt
  • 80gr lòng đỏ
  • 30gr đường xay
  • 2gr vanilla extract

3. Phần Topping crumble

  • 25gr bơ lạt
  • 25gr cream cheese
  • 50gr đường cát
  • 100gr bột mì

Cách làm bánh mì phô mai than tre

1. Cách làm Dough bánh mì - Bánh mì phô mai than tre

Bước 1: BỘT CÁI: Trộn đều 600gr bột mì số 13, men, 300gr sữa tươi. Ủ trong 3h nhiệt độ phòng. (Tốt nhất khi ủ lạnh trong 6h).

Bước 2: Đánh tất cả nguyên liệu còn lại với nhau cùng với bột cái (Trừ bơ). Đánh tới khi bột mịn đạt 50% thì cho bơ vào đánh tới khi đạt 100%.

Bước 3: Cho bột nghỉ 30’ trong tủ mát (bọc bột bàng màng thực phẩm tránh làm khô mặt.

Bước 4: Chia vột theo trọng lượng mong muốn và vê tròn. Để bột nghỉ 10’ trong tủ mát sau đó xếp vào mâm.

Bước 5: Ủ cuối ở nhiệt độ 30 - 35 độ đến khi bột nở gấp đôi. Phết nước trứng mỏng và rải rumble lên mặt.

Bước 6: Nướng 190/190 độ, thời gian 15 - 18’.

cach-lam-banh-mi-pho-mai-tinh-than-tre-bep-benh-2

2. Cách làm Kem bơ phô mai - Bánh mì phô mai than tre

Bước 1: Làm mềm cream cheese và cho từ từ whipping vào đánh với nhau.

Bước 2: Cho từ từ bơ (làm mềm) vào đánh hoà quyện.

Bước 3: Đánh bông lòng đỏ với đường xay và sabayon hỗn hợp. Cho vanilla vào trộn đều.

3. Cách làm Topping crumble - Bánh mì phô mai than tre

Bước 1: Trộn tất cả với nhau cho đến khi hỗn hợp khô rời rạc (Thêm bột mì nếu thấy mềm).

Bước 2: Bóp vụn kích thước khô, nướng sơ ở 190 độ.

Chúc các bạn thành công!

---

Công thức và ảnh: FoBe

Cách làm bánh mì chuối chỉ cần 5 nguyên liệu

Kỳ thực chưa thấy công thức nào đơn giản đến vậy, chỉ đúng 5 nguyên liệu mà nhà nào cũng có là đã có thể làm được ổ bánh mì chuối mềm ẩm ngon lành rồi. Gì chứ bột mì và chuối, đường thì có khi còn bỏ chỏng chơ ê hề góc bếp ấy chứ phải không các chị em :D

cach-lam-banh-mi-chuoi-chi-can-5-nguyen-lieu-bep-banh-1


cach-lam-banh-mi-chuoi-chi-can-5-nguyen-lieu-bep-banh-2

Nguyên liệu làm bánh mì chuối cực kỳ dễ kiếm

  • 4 quả chuối chín
  • 160gr bột mì đa dụng
  • 70gr bơ lạt
  • 50gr đường nâu
  • 1 muỗng cf bột nở

Cách làm bánh mì chuối cực kỳ đơn giản

Bước 1:  Làm nóng lò nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 180 độ C trước.

Bước 2:  Sơ chế chuối

- Lột vỏ 3 quả chuối, bẻ thành khúc rồi cho vào tô. Sau đó, dùng nĩa tán nhẹ chuối vào thành tô đến khi nhuyễn.

- Tiếp đến, lột vỏ trái chuối còn lại, cắt làm đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Trộn bột

- Cho 50gr đường nâu vào tô chuối đã tán nhuyễn rồi dùng cây đánh trứng trộn đều. Tiếp theo cho 70gr bơ lạt vào chén, đem đi đun cách thủy để bơ chảy ra.

- Cách thủy chảy bơ xong cho vào tô chuối, trộn đều rồi đập 2 quả trứng gà cho vào chung, đánh đều để trứng hòa quyện với hỗn hợp chuối.

- Rây mịn bột mì và bột nở vào hỗn hợp chuối, dùng phới dẹt trộn đều để thu được hỗn hợp bột chuối đồng nhất.

cach-lam-banh-mi-chuoi-chi-can-5-nguyen-lieu-bep-banh-3


Bước 4: Nướng bánh

- Lót một lớp giấy nến vào khuôn bánh rồi đổ hỗn hợp bột chuối trên vào. Cho phần chuối đã cắt làm đôi theo chiều dọc rồi đặt lên trên phần bột trong khuôn.

- Cho khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40 - 45 phút là được.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh mì bơ sữa thơm ngon đặc biệt

Thêm một công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu cho các baker trổ tài nữa nè!!! Bánh mì bơ sữa thơm ngon đặc biệt mà không cần đến lò nướng, công thức này thì không có sữa đặc nên độ ngọt rất vừa phải và có thể kết hợp thêm nhiều topping phô mai đó,

cach-lam-banh-mi-bo-sua-thom-ngon-dac-biet-bep-banh-1

Nguyên liệu làm bánh mì bơ sữa:

  • Bột mì số 13: 500gr
  • Đường: 50gr
  • Men: 10gr
  • Trứng gà: 2 quả
  • Muối: 5gr
  • Bột sư tử: 10gr
  • Bơ lạt: 50gr (nếu dùng bơ Tường An thì không cho muối nữa nhé)
  • Sữa tươi: 220ml
  • Quét mặt bánh: 1 trứng gà, sữa tươi
  • Rắc mặt bánh: mè đen, mè trắng, hạnh nhân
  • Có thể thêm nhân: nho khô, phomai con bò cười, phomai mặn bào sợi

Cách làm bánh mì bơ sữa bằng nồi chiên không dầu

cach-lam-banh-mi-bo-sua-thom-ngon-dac-biet-bep-banh-2

Bước 1: Cho các nguyên liệu vào âu trộn đều, bật máy trộn 15 phút, sau đó cho bơ vào trộn tiếp 10 đến 15 phút, bột kéo màng là đạt

Bước 2: Bọc màng bọc và ủ bột 30 phút

Bước 3: Nhào xơ bột, chia bột làm 6 phần, xếp vào khuôn

Bước 4: Đậy bột bằng khăn ẩm, tiếp tục ủ 30 phút, bột đã nở gấp đôi.

Bước 5: Quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng với sữa tươi. Rắc mè trắng, mè đen, hạnh nhân lên mặt bánh.

Bước 6: Làm nóng NCKD 160 độ trong 10 phút

Bước 7: Nướng 160 độ trong 20 phút là bánh đã chín rồi.

Chúc cả nhà thành công và thực hiện thêm nhiều cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu nữa nhé!

Thứ Sáu, 3 tháng 6, 2022

CÁCH LÀM BÁNH MÌ CUỘN PHÔ MAI

Cách làm bánh mì cuộn phô mai khá đơn giản như các loại bánh mì thông thường. tuy nhiên chỉ một chút biến tấu trong quá trình thực hiện là bạn đã có một món bánh vừa mềm xốp, thơm bùi vị vừng và vị ngon ngậy của thịt và phô mai.

cach-lam-banh-mi-cuon-pho-mai-bep-banh

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ CUỘN PHÔ MAI

  • 250g bột mì
  • 20g đường
  • 5g muối
  • 5g sữa bột
  • 2,5g men nở
  • 145g nước
  • 25g bơ
  • 1 quả trứng
  • 4 lát thịt giăm bông
  • 4 lát phô mai
  • Một ít vừng đen và trắng

LÀM BÁNH MÌ CUỘN PHÔ MAI

Bước 1: Rây bột mì vào âu, thêm đường, muối, sữa bột và men nở. Sau đó dùng phới lồng trộn đều. Thêm nước vào nhào cho bột mịn, tiếp đó thêm bơ vào nhào chung cho khối bột mịn và đồng nhất. Ủ bột cho nở gấp đôi. Trộn đều vừng đen và trắng, trứng đập vào bát rồi đánh tan, phô mai mà giăm bông cắt làm đôi. Bột sau khi ủ lấy ra nhào qua chia làm 8 phần bằng nhau và để bột nghỉ 15 phút.

Bước 2: Cán từng phần bột thành tấm dạng lưỡi, đặt lên trên một lát thịt giăm bông và 1 lát phô mai.Cuộn tròn miếng bột và miết mép lại.

Bước 3: Dùng cọ quét một lớp trứng lên trên chiếc bánh, lăn bánh qua vừng rồi cho bánh vào khay nướng. Nướng bánh ở 170 độ C trong 6 phút rồi hạ xuống 150 độ C nướng thêm 8 phút là bánh chín.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thêm cách làm bánh mì phô mai tan chảy vừa ngon miệng vừa ngon mắt với phần nhân phô mai tan chảy ra vô cùng bắt mắt!


Cách làm bánh mì Đan Mạch bơ đường

Bánh mì Đan Mạch bơ đường vừa ra lò đã thơm nức mũi, bánh xé ra dai dai mềm cùng vị bùi ngọt, béo ngậy của bơ đường, vừa ăn vừa uống với sữa tươi ấm nóng là ngon hết chỗ chê.

cach-lam-banh-mi-dan-mach-bo-duong-bep-banh

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ ĐAN MẠCH BƠ ĐƯỜNG

  • 160gr Bột mì đa dụng
  • 25gr Bơ thực vật
  • 1 muỗng cà phê Men nở instant
  • 100ml Sữa tươi không đường
  • 50gr Đường bột
  • 1/2 muỗng cà phê Muối
  • 10ml Dầu ăn

CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐAN MẠCH BƠ ĐƯỜNG

Bước 1: Trộn bột và ủ bột

- Cho vào tô 100ml sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 20gr đường bột, 10ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê men nở instant rồi khuấy đều.

- Cho thêm vào tô 150gr bột mì và dùng phới dẹt trộn đều cho nguyên liệu kết dính đồng nhất, dẻo mịn. Sau đó, phủ kín miệng tô bột bằng khăn rồi để nghỉ 20 phút.

Bước 2: Nhồi bột và ủ bột lần 2

- Cho bột ra bàn và dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

- Dấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

- Đậy kín khối bột lại và ủ lần 2 trong khoảng 60 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Làm nhân bơ đường

- Cho vào tô 20gr bơ để mềm, 10gr đường bột, 10gr bột mì rồi trộn đều.

Bước 4: Làm bánh mì đan mạch bơ đường

- Lấy khối bột đã ủ ra bàn rồi dùng cây cán mỏng, sau đó phết đều phần bơ đường lên trên mặt. Tiếp theo, gấp 2 mép bột 2 bên vào giữa và tiếp tục cán mỏng.

- Dùng dao cắt theo chiều ngang của khối bột thành nhiều miếng có độ rộng khoảng 4cm.

- Ở từng miếng bột, cắt nhỏ ra thêm làm 3 sợi (không cắt đứt) rồi đan chéo theo kiểu thắt bím tóc. Sau đó, cuộn tròn bánh lại là hoàn tất.

- Cuối cùng, cho bánh vào khuôn đã phết bơ, đậy kín lại và ủ bánh lần 3 khoảng 40 phút đến khi nở gấp đôi.

cach-lam-banh-mi-dan-mach-bo-duong-bep-banh-2

cach-lam-banh-mi-dan-mach-bo-duong-bep-banh-3

Bước 5: Nướng bánh

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 140 độ C trong 10 phút.

- Phết 1 lớp sữa tươi lên mặt bánh và nướng ở 140 độ C trong 20 phút.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì chuối hạt óc chó bằng nồi chiên không dầu

Chỉ 40' nướng bằng nồi chiên không dầu là đã hoàn thành cách làm bánh mì chuối hạt óc chó bổ dưỡng, dễ ăn để bổ sung thêm vào menu bữa phụ cho cả gia đình rồi.

cach-lam-banh-mi-chuoi-hat-oc-cho-bang-noi-chien-khong-dau-bep-banh

Nguyên liệu làm bánh mì chuối hạt óc chó bằng nồi chiên không dầu

  • 1 cup bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 1 cup đường
  • 2 quả chuối chín, đã nghiền nát
  • 1 tsp vani chiết xuất
  • 1 cup bột mì đa dụng
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp muối
  • 1 cup hạt óc chó băm nhỏ

Cách làm bánh mì chuối hạt óc chó bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông nhẹ bơ và đường tới khi hỗn hợp chuyển màu trắng ngà.

Bước 2: Trong một bát trộn khác, trộn đều trứng cùng chuối nghiền và thêm vani.

Bước 3: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt 150 độ.

Bước 4: Sử dụng phới lồng, trộn đều bột mì cùng với baking soda.

Bước 5: Trộn tất cả nguyên liệu khô vào phần nguyên liệu ướt, sử dụng phới lồng trộn đều tới khi hòa quyện.

Bước 6: Thêm hạt óc chó băm nhỏ vào hỗn hợp.

Bước 7: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn loaf, đặt khuôn vào nồi chiên không dầu nướng 40 phút.

Xem thêm công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu. Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh mì bơ vỏ giòn

Bánh mì bơ vỏ giòn có lớp vỏ giòn rụm, nóng hổi cùng phần ruột xốp mềm thơm nồng nàn mùi bơ thật sự khó cưỡng, ăn một miếng lại muốn ăn thêm một miếng!!! 
cong-thuc-lam-banh-mi-bo-vo-gion-bep-banh-1

Nguyên liệu làm bánh mì bơ vỏ giòn

  • 500g bột làm bánh mì
  • 60g đường cát
  • 7g muối
  • 30g sữa bột
  • 280g nước
  • 5g men khô (instant dry yeast)
  • 80g bơ nhạt
  • 1-2 lòng đỏ trứng gà

Cách làm bánh mì bơ vỏ giòn

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào âu (trừ bơ và lòng đỏ trứng gà) vào trộn đều bằng phới lồng sau đó dùng tay nhồi cho đến khi thành khối dẻo mịn.

cong-thuc-lam-banh-mi-bo-vo-gion-bep-banh-2

Bước 2: Lúc này thêm bơ nhạt vào, tiếp tục nhồi cho đến khi hỗn hợp kết dính. Bạn nhớ lấy bột ra mặt phẳng nhồi cho dễ và nhanh hơn nhé!

Bước 3: Vo bột thành khối tròn xong đó đặt vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu hoặc dùng khăn ẩm đặt lên miệng âu.

cong-thuc-lam-banh-mi-bo-vo-gion-bep-banh-3

cong-thuc-lam-banh-mi-bo-vo-gion-bep-banh-4

Bước 4: Đến khi bột nở gấp đôi, nhấn vào thấy dấu tay đàn hồi trở lại thì lúc này đã kết thúc quá trình lên men. Chia bột ra làm bốn phần bằng nhau, vo tròn lại sau đó cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa.

Bước 5: Dùng cây cán bột, cán dẹt bột ra sau đó lăn bột lại thành khối thuôn dài.

Bước 6: Tiếp đến đặt khối bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Sau khi đợi bột nghỉ thêm 10 phút thì dùng dao khứa nhẹ các đường chéo nhau. Sau đó dùng chổi phết đều lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bột.

Bước 7: Bật lò ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút, sau đó cho khay bột vào lò nướng trong khoảng 25 phút là bánh chín.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Năm, 2 tháng 6, 2022

Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối

BÔNG LAN PHÚ SĨ NHÂN TRỨNG MUỐI

Với phiên bản bánh Phú Sĩ nhân trứng muối thì Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn công thức sử dụng lò nướng với phần bạt bánh là spongecake, với bạt bánh này các bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành bánh cuộn Phú Sĩ nữa đó!!! Nếu không có lò nướng các bạn xem Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ không lò nướng này nha!!!

cach-lam-bong-lan-phu-si-nhan-trung-muoi-bep-banh-1

Nguyên liệu làm bánh bông lan phú sĩ nhân trứng muối

1, Nguyên liệu làm bạt bánh

  • Bột mì số 8: 140 g
  • Đường trắng: 140 g
  • Trứng gà: 5 quả
  •  Dầu ăn: 15ml
  • Sữa: 15ml
  • Vani: 1/2 teaspoon
  • Muối: 1/4 teaspoon
  • Cream of tartar: 1/2 teaspoon
  • Trứng muối hấp chín: số lượng tuỳ theo kích thước khuôn hoặc sở thích

2, Nguyên liệu làm Phần phủ lá dứa:

  • 1 bó lá dứa nhỏ
  • 1 quả trứng gà
  • 25g bột năng
  • 26g bột mì
  • 40g đường
  • 50g bơ
  • 70g nước cốt dừa
  • 30g sữa tươi
  • 1 chén dừa bào
cach-lam-bong-lan-phu-si-nhan-trung-muoi-bep-banh-2

Cách làm bánh bông lan phú sĩ nhân trứng muối

1, Cách làm bạt bánh Sponge

Bước 1: Hòa sữa tươi vs dầu ăn

Bước 2️: Đánh trứng

- Cho trứng gà vào một chiếc âu thật sạch, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ vừa.

- Khi thấy trứng nổi bọt khí lớn thì thêm muối và cream of tartar vào đánh cùng ở tốc độ cao.

- Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí nhỏ li ti thì cho vani và từng chút đường vào đánh.

- Khi hỗn hợp đặc lại, bông mềm, có vân nổi rõ thì đánh thêm vài phút rồi dừng lại (thời gian tổng khoảng 10’).

Bước 3️: Trộn bột

- Trút hỗn hợp sữa và dầu ăn vào mép âu bột, trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất.

- Rây bột vào trong âu trứng, dùng phới lồng trộn lên theo kỹ thuật fold. Có một cách trộn bột khác là dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 8 giây rồi tắt máy.

- Lấy khuôn bánh sponge cake ra, lót giấy nến vào bên trong để chống dính. Đổ bột 1/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí rồi xếp trứng muối vào giữa khuôn bánh, đổ tiếp 1/3 khuôn rồi lại đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt bọt khí. (Lưu ý khuông đổ đầy khuôn vì bánh còn nở)

Bước 4: Nướng bánh

- Làm nóng lò nướng nhiệt 170, thời gian 10’ rồi cho bánh vào nướng, thời gian 45’

- Khi bánh chín lấy ra, để lên rack cao cho thoát bớt hơi ẩm.


cach-lam-bong-lan-phu-si-nhan-trung-muoi-bep-banh-3

2, Cách làm Phần phủ lá dứa:

Bước 1: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cũng với 100g nước xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Đánh tan trứng cùng đường rồi cho phần nước lá dứa vào quậy đều. Tiếp tục cho bột năng, bột mì vào. Cuối cùng cho sữa tươi và nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan.

Bước 3️: Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa cho mịn rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ.Liên tục quậy đều đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào.

Bước 4️: Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục quậy và tắt bếp, để nguội.

Thứ Hai, 13 tháng 12, 2021

Thơm phức cách làm bánh mì sừng trâu

Cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll rất phù hợp để các mẹ làm nhanh cho bé ăn sáng, vừa có hình thù hấp dẫn lại thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

thom-phuc-cach-lam-banh-mi-sung-trau

Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu

  • 350g bột bánh mì
  • 100g kem tươi
  • 100g sữa tươi
  • 40g bơ nhạt
  • 50g đường
  • 15g sữa bột (nếu không có, có thể thay thế bằng bột mì nhé)
  • 1,5 trứng gà 
  • 1/2 quả trứng gà để phết mặt bánh
  • 5g men khô
  • 5g muối

Cách làm bánh mì sừng trâu

Bước 1: Cho bột, sữa bột, men, đường vào tô trộn đều. Cho từ từ sữa tươi và kem tươi vào, dùng muỗng gỗ quậy cho bột hòa quyện. Thêm muối và 1 quả rưỡi trứng gà vào rồi nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối.

Bước 2: Thêm bơ vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột thành một khối mịn. Dùng màng bọc thực phẩm hay khăn ẩm đậy lại và cho vào ủ ở nơi kín gió khoảng 1-2 tiếng tùy thời tiết cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Bột sau khi đã ủ đủ, lấy bột ra, đè cho ẹp hết các bọt khí. Chia bột làm 2 phần bằng nhau, đậy khăn lại. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 4: Lấy viên bột ra, cán thành hình chữ nhật, rồi dùng dao cắt thành những miếng tam giác cân. Độ lớn nhỏ tùy vào sở thích của bạn.

Bước 5: Dùng dao cắt một đường nhỏ ngay dưới đáy của tam giác.

Bước 6: Cuộn từ từ phần bột lại tính từ đáy cuộn lên. Cho bánh vào khay nướng đã lót giấy nến. Làm cho đến hết bột. Lặp lại thao tác với viên bột còn lại.

Bước 7: Dùng khăn ẩm đậy bột lại, ủ lần hai thêm 30-45 phút. Dùng cọ phết lên bề mặt bánh lớp trứng gà để bánh được có được màu vàng đẹp. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 20 phút cho đến khi bánh chín.

Bước 8: Bánh chín, lấy ra để lên rack chờ nguội, phết lên bề mặt lớp bơ để tạo độ bóng và thơm của bánh. Chờ bánh nguội  có thể cho vào hộp có nắp đậy kín. Bánh để vài ngày vẫn mềm và thơm mùi bơ.

Chúc các bạn thành công!

Crescent roll - Bánh sừng trâu phô mai thịt nguội

Cách làm bánh sừng trâu hay còn gọi là bánh cua, bánh mì cua, bánh mì bơ mềm. Là các tên gọi khác của Crescent roll, có hình dạng đặc trưng và kết hợp được với các loại nhân mặn ngọt rất đa dạng.

crescent-roll-banh-sung-trau-pho-mai-thit-nguoi

Nguyên liệu làm bánh sừng trâu phô mai thịt nguội

  • 500gr bột mì số 11
  • 50gr bơ lạt
  • 1 muỗng cà phê men nở (men vàng)
  • 200gr phô mai mozzarella
  • 2 miếng phô mai cheddar
  • 100gr thịt nguội
  • 285ml (hoặc 300ml) sữa tươi không đường 
  • 1 quả trứng gà 
  • 1 ít mè trắng
  • 30gr đường
  • 1 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh sừng trâu phô mai thịt nguội

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 270ml sữa tươi không đường, 50gr bơ rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi bơ tan, hỗn hợp ấm nóng thì tắt bếp.

Bước 2: Cách trộn bột làm bánh mì sừng trâu

- Cho vào tô 500gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở, 30gr đường rồi trộn đều.

- Tiếp theo, cho vào thêm hỗn hợp bơ sữa vừa nấu và trộn đều cho bột kết dính.

Bước 3: Nhồi và ủ bột làm bánh mì sừng trâu

- Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm từ 5 - 7 phút cho bột mịn. Kế đến, cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay trong 2 phút.

- Kế tiếp, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nhiệt độ thường trong 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.

Bước 4: Cách tạo hình bánh mì sừng trâu

- Sau khi ủ bột xong, bạn nhào sơ khối bột lại để ép hết khí ra ngoài.

- Sau đó, bạn cán mỏng khối bột rồi dùng dao cắt thành nhiều miếng tam giác đều nhau. Tiếp theo, cho lên từng phần bánh 1 ít thịt nguội, phô mai mozzarella, phô mai cheddar.

- Kế tiếp, cuộn tròn bánh sao cho bao bọc hết phần nhân, dùng tay bóp kín 2 đầu của bánh lại cho kín lại là hoàn tất.

- Cuối cùng, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ lần 2 thêm 45 phút nữa.

Bước 5: Cách nướng bánh mì sừng trâu

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 225 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt.

- Khuấy tan 1 quả trứng gà với khoảng 15ml sữa tươi, sau đó phết hỗn hợp này lên trên mặt bánh, rắc thêm 1 ít mè trắng.

- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 225 độ C trong 10 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là chín.

Chúc các bạn thành công!

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design