Thứ Bảy, 15 tháng 5, 2021

TART ĐÀO HẠNH NHÂN - PEACH ALOMOND TART

Cách làm tart là không có vỏ và nướng hở phần nhân, đừng nhầm lẫn với pie nhé ;). Và công thức làm tart đào hạnh nhân mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây, đúng như tên gọi luôn, sẽ có nhân hạnh nhân và dùng đào phủ trên mặt bánh trước khi nướng.

Tart đào hạnh nhân - Peach almond tart 1

Nguyên liệu làm bánh tart

Nguyên liệu làm vỏ tart đào hạnh nhân - Peach almond tart

  • 500gr bột mì số 8
  • 300gr bơ zelachi để lạnh
  • 150gr đường xay
  • 100gr trứng gà
  • 5gr muối
  • 3ml vanilla

Nguyên liệu làm nhân tart đào hạnh nhân - Peach almond tart

  • 400gr đường xay
  • 450gr bơ zelachi
  • 300gr trứng gà
  • 100gr bột mì số 8
  • 450gr bột hạnh nhân
  • 3ml vanilla
  • Đào hộp
Tart đào hạnh nhân - Peach almond tart 2

Cách làm bánh tart

Bước 1: Cách làm vỏ bánh tart đào hạnh nhân - Peach almond tart
– Cho tất cả các nguyên liệu (trừ trứng) vào thố máy, dùng mái chèo để đánh tơi đều nguyên liệu hoặc dùng tay bóp tới đều. Lưu ý không đánh hoặc bóp nhuyễn bột
– Sau đó, cho trứng vào đánh nhuyễn đều là được
– Lấy bột ra bọc kín lại rồi để bột nghỉ trong tủ mát 10 đến 15 phút
– Rồi lấy ra và cán mỏng đều, để dày khoảng 0.3cm là được rồi nặn vào trong khuôn bánh tart

Bước 2: Cách làm nhân tart đào hạnh nhân - Peach almond tart
– Cho bơ và đường bột vào máy, dùng mái chèo đánh nhuyễn đến khi bơ và đường chuyển màu vàng sáng. Cho từ từ trứng vào đánh tan rồi rây bột mì + bột hạnh nhân, vanilla vào trộn thật đều
– Cho hỗn hợp nhân này vào trong vỏ tart đã chuẩn bị sao cho phần nhân cao bằng 1/2 phần khuôn bánh. Không cho quá nhiều khi nướng sẽ nở tràn khuôn
– Đào thái miếng mỏng xếp thành cánh hoa trên mặt bánh, hoặc cắt hạt lựu rắc lên trên. Rắc một ít hạnh nhân lát lên trên cùng và đem nướng

Bước 3: Cách nướng bánh tart đào hạnh nhân - Peach almond tart
– Làm nóng lò trước 10-15', nhiệt 180
– Cho bánh vào nướng nhiệt 180/170 độ C (mặt và đáy), thời gian khoảng 35' đến khi thấy bánh vàng đều là được

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry trái cây

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry sẽ dùng bột có men, vậy nên công thức dưới đây Bếp Bánh sẽ ghi lai cho các bạn cả cách làm men cái luôn nha. Danish Pastry khi nướng xong dai nhẹ như bánh mì, nhưng nhờ ngàn lớp bột được cán cầu kỳ tạo cho bánh có độ xốp và lớp vỏ ngoài giòn tan. Rất là bõ công cán bột các bạn ạ!

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry trái cây 1

Nguyên liệu làm bánh ngàn lớp Danish Pastry

  • 1800gr bột mì số 11
  • 400gr bột mì số 8
  • 300gr đường cát
  • 23gr men ngọt
  • 12gr phụ gia ngọt Toupan A (Puratos)
  • 400gr trứng gà
  • 200gr sữa đặc
  • 100gr sữa bột béo 3 Cow Head
  • 17gr muối iot
  • 700ml nước lạnh
  • 600gr bột cái
  • 1000gr bơ cán thẻ ngọt
  • 150gr bơ thay thế

Nguyên liệu làm bột cái

  • 500gr bột bánh bông lan
  • 10gr men ngọt
  • 100gr kem sữa chua nia – yaua
  • 300ml nước

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry trái cây 2

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry

Bước 1: Cách làm bột cái
- Cho tất cả các nguyên liệu vào thố, đánh đến đến khi bột kéo tạo màng. Khoảng 2' chậm cho nguyên liệu trộn đều, sau đó tăng tốc độ cao đánh tới khi bột kéo màng
- Ủ bột khoảng 1 tiếng trong nhiệt độ thường (24-25°C) để bột cái lên men tạo độ chua

Bước 2: Cách làm Danish Pastry
- Cho tất cả nguyên liệu bao gồm cả bột cái vừa ủ vào trong thố (trừ muối và bơ cán thẻ ngọt, bơ thay thế) đánh chậm khoảng 2' cho đều bột. Sau đó, cho thêm bơ thay thế và muối vào hỗn hợp trên và đánh nhanh tới khi kéo màng mịn
- Dàn bột ra khay khoảng 1cm và cho bột nghỉ khoảng 30' trong tủ đông để bột se lại và thuận lợi hơn khi cán

Bước 3: Cán bột ngàn lớp làm Danish Pastry
- Lấy bột đã nghỉ ra khỏi khay và tiến hành vào bơ cán lát thẻ ngọt (cán gấp 2 lần 4). Cách cán bột ngàn lớp sử dụng men làm Danish Pastry Bếp đã hướng dẫn rất chi tiết ở bài trước, các bạn click vào link để xem nhé
- Tạo hình theo ý muốn

Bước 4: Cách nướng bánh Danish Pastry
- Nướng ở 190ºC trong 15′
- Bánh sử dụng cùng mứt hoặc trái cây tươi

Giống như Croissant cũng cán bột ngàn lớp men, tuy nhiên Danish còn khác ở chỗ là có vị ngọt từ các loại nhân trái cây, còn Croissant thì ít hoặc không ngọt. Chúc các bạn thành công!

Thứ Năm, 13 tháng 5, 2021

Cách làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake

Cheesecake sầu riêng Durian cheesecake đích thị là một món khoái khẩu của hội hảo ngọt, mà còn phải béo ngậy nữa. Công thức làm cheesecake đã béo và thơm mùi phô mai rồi, cộng hưởng với độ ngậy của sầu riêng nữa thì khó mà cưỡng lại được.

Cách làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake 1

Nguyên liệu làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake

  • 250g cream cheese
  • 30g đường cát trắng
  • 1.5 quả trứng
  • 40ml sữa
  • Một ít bột ngô
  • 150g thịt sầu riêng
  • 12 chiếc bánh oreo

Cách làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake

Cách làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake 2

Bước 1: Làm mềm kem phô mai ở nhiệt độ phòng rồi đánh bông lên. Sau đó, bạn cho đường cát vào, tiếp tục đánh đều

Bước 2: Thêm trứng vào, đánh đều. Kế đến là sữa

Bước 3: Tiếp theo bạn cho bột ngô và thịt sầu riêng vào

Bước 4: Đánh thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn

Bước 5: Đặt vào mỗi khuôn giấy một chiếc bánh Oreo, sau đó bạn đổ phần hỗn hợp sầu riêng vào

Bước 6: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C, cho khuôn vào lò nướng trong 45 phút. Tiếp theo, bạn lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh giữ lạnh ít nhất 4 giờ đồng hồ hoặc qua đêm là có thể ăn được.

Tham khảo 6 lò nướng giá rẻ làm bánh cho gia đình

Chúc các bạn thành công!

BÁNH CHUỐI CUỘN - BANANA ROLL CAKE

Chuối ứng dụng được khá nhiều trong các công thức làm bánh, vừa phổ biến, giá rẻ lại rất tốt cho sức khỏe. Nên các baker hãy ghim ngay công thức làm Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake này lại để "xử lý" chuối khi cần nhé!

Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake 1

Nguyên liệu làm Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake

  • 2 hoặc 3 quả chuối
  • 4 quả trứng gà
  • 40 gr + 10 gr đường
  • 45ml sữa tươi
  • 35ml dầu ăn
  • 80gr bột
  • 1/4 muỗng cafe cream of tartar hoặc 1/2 trái chanh
  • 200gr kem tươi
Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake 2

Cách làm Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake

Bước 1: Chuối bỏ vỏ, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho đường (10gr), sữa, dầu ăn, bột vào lòng đỏ trộn đều sau đó cho phần chuối đã xay vào trộn tiếp

Bước 3: Cho 40gr đường, cream of tartar vào lòng trắng, đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng

Bước 4: Cho lòng trắng đã đánh bông vào trộn với hỗn hợp lòng đỏ sau đó cho vào khay có lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C thời gian 20 phút.

Bước 5: Kem tươi đánh bông đợi bánh nguội trét kem và cuộn lại cho vào tủ lạnh để 10 phút


Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake 3

Chúc các bạn thành công!

Ảnh: sumopocky.com

Làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

Gạo nếp cẩm rất tốt cho thận và máu. Ngoài việc dùng nếp cẩm để nấu cơm, nấu cháo hay các món chè bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nếp cẩm để chế biến các món bánh. Nếu như các món bánh nếp quen thuộc thường có vị dẻo ngọt, thì nay bạn hãy thử làm món bánh nếp cẩm với vị thơm ngọt xốp mềm này nhé ;)

Làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

  • 80g gạo nếp cẩm
  • 20g bột gạo nếp
  • 20g bột gạo tẻ
  • 10g dầu ngô
  • 30g đường nâu
  • 2 quả trứng
  • 20g đường trắng
  • 100g sữa tươi
  • 1g hoa mộc khô hoặc tươi

Cách làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

Bước 1: Cho gạo nếp cẩm vào máy xay sinh tố, xay thành bột mịn

Bước 2: Đổ sữa vào nồi đun ấm rồi cho đường nâu vào khuấy cho tan đường. Để nguội hỗn hợp sữa đường rồi thêm dầu ngô vào trộn đều. Tách riêng lòng đỏ trứng cho vào nồi sữa đường trộn đều, phần lòng trắng trứng thì cho vào một tô khác

Bước 3: Rây bột gạo nếp cẩm, bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào đĩa và trộn đều các loại bột. Rây hỗn hợp bột vào nồi sữa đường. Dùng phới lồng trộn đều

Bước 4: Trong tô lòng trắng trứng, đổ thêm đường trắng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng trứng bông cứng. Lấy 1/3 lòng trắng trứng bông cứng cho vào nồi bột trộn đều

Bước 5: Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào tô lòng trắng trứng còn lại và trộn đều nhẹ nhàng dứt khoát. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Rắc hoa mộc lên trên và dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn bánh

Bước 6: Cho bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp bánh trong khoảng 35 phút ở lửa lớn và 5 phút ở lửa nhỏ là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội, tách khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh tro mật mía thanh mát ngọt lịm

Bánh tro hay bánh gio, bánh nẳng thùy theo cách gọi của mỗi địa phương được làm từ nguyên liệu chính gạo nếp và nước tro (hoặc nước tro Tàu). Chiếc bánh rất trong, nhạt, mát và thường chấm với mật. Trước kia bánh nẳng thường xuất hiện trong lễ cúng gia tiên của người Việt vào ngày Tết Đoan ngọ.

Cách làm bánh tro mật mía thanh mát ngọt lịm

Nguyên liệu làm bánh tro mật mía

  • Gạo nếp: 1kg
  • Đường, muối
  • Nước tro hoặc nước tro tàu
  • Lá dong loại nhỏ
  • Dây lạt
  • Nước mía nguyên chất

Cách làm bánh tro mật mía

Bước 1: Ngâm gạo làm bánh gio mật mía

- Gạo nếp bạn vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muối, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h

- Để làm nước gio, bạn lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc

- Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h

- Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể làm bánh

- Trong trường hợp bạn ngâm gạo nếp với nước tro bạn cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước. Còn nếu ngâm với nước tro tàu, sau khi ngâm bạn chỉ cần đổ ra rổ cho gạo ráo nước

Bước 2: Gói bánh tro - bánh gio

- Đun 1 nồi nước lớn, cho lá dong vào chần kỹ để mất bớt chất diệp lục trong lá. Sau đó mang rửa sạch, để ráo nước

- Xếp hai chiếc lá lên một mặt phẳng, úp phần mặt phải của lá xuống. Múc 2 thìa súp gạo dàn đều lên lá. Sau đó bạn cuộn lá lại, gấp phần lá thừa hướng trong, dùng dây buộc suốt chiều dài của bánh. Lần lượt gói cho tới khi hết gạo

Bước 3: Nấu bánh tro mật mía

- Bánh gio gói xong bạn xếp vào nồi sạch, lưu ý là nồi không được dính dầu mỡ bởi nếu có dầu mỡ sẽ khiến bánh không thể chín được. Đổ ngập nước và luộc trong khoảng 2 – 2,5 giờ là bánh đã nhừ. Khi thấy nước cạn bạn có thể chế thêm nước vào để nồi bánh không bị hết nước

- Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát

Bước 4: Làm mật mía chấm bánh gio

- Cho nước mía nguyên chất rồi đổ vào nồi đun cho sôi. Khi nước mía sôi, bạn nhỏ lửa rồi bắt đầu hớt bớt bọt trên mặt. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi nước mía cô đọng lại thành dung dịch sệt có màu nâu trong.

- Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm

Cách làm bánh quẩy nóng mà Bếp Bánh chia sẻ này không dùng bột khai, mà chỉ sử dụng bột bánh mì và bột đa dụng. Rất đơn giản và dễ làm, các Mẹ có thể thực hiện bất cứ lúc nào thòm thèm nhé!

Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm 1

1, Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm

Nguyên liệu làm bánh quẩy nóng

  • 240gr bột mì (1 nửa bột bánh mì, 1 nửa bột đa dụng)
  • 170ml nước
  • 3gr baking soda
  • 3gr baking powder
  • 2gr muối
  • 10gr đường

Cách làm bánh quẩy nóng

Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm 2

Bước 1: Cho tất cả với nhau và trộn thành khối, nghỉ 20'

Bước 2: Nhồi tầm 3' với tay e nhồi máy 1 phút, nghỉ 30'

Bước 3: Nhồi lại lần nữa 2-3', cho ra mặt phẳng. Cho chút bột chống dính và dàn mỏng, dàn dày tầm 1cm rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để yên trong 6 tiếng

Bước 4: Dàn bột mỏng tầm 3-4mm và cắt thành từng miếng. Cái này tùy mỗi người, cắt ngang tầm 2cm dài 8cm

Bước 5: Dùng tăm hoặc que tăm xiên thịt nhúng nước và ấn vào giữa miếng bột đã cắt. Đặt miếng bột bằng vậy lên, kéo bột dài gấp đôi độ dài ban đầu và thả vào chảo dầu nóng, rán vàng 2 mặt.

2, Công thức pha nước mắm chấm quẩy nóng

Nguyên liệu pha nước mắm chấm quẩy nóng

  • 2 thìa canh nước mắm
  • 1,5 thìa canh dấm ăn
  • 1 quả chanh
  • 4 thìa canh nước lọc
  • 2,5 thìa canh đường
  • 2 tép tỏi
  • 3 quả ớt
  • Tùy theo sở thích lựa chọn các loại dưa góp: Cà rốt, dưa chuột, đu đủ, su hào
Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm 3

Cách pha nước mắm chấm quẩy nóng

Bước 1: Trước tiên, sơ chế sạch tỏi ớt rồi băm nhuyễn chúng cùng với nhau, băm sao cho càng nhuyễn càng tốt. Các loại dưa góp thì rửa sạch, gọt vỏ và thái mỏng, bóp qua với muối cho mềm

Bước 2: Chuẩn bị một cái bát, thêm nước lọc, giấm ăn, nước mắm, đường vào rồi khuấy đều cho đường tan hết. Lưu ý là đường phải tan hết, nếu đường vẫn lắng cặn dưới đáy bát thì có nghĩa là cách làm chưa đạt yêu cầu đâu đấy

Bước 3: Tiếp đến, vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh, cho vào bát gia vị ở trên, còn với nửa quả chan kia thì bạn lộn ngược ra ngoài rồi tách lấy tép của nó cho vào cùng

Bước 4: Cuối cùng, thêm hỗn hợp tỏi ớt băm nhuyễn cùng dưa góp vào bát nữa là xong. Tuy nhiên thì ở công đoạn này, nên nếm thử xem hương vị của nước chấm đã thực sự phù hợp với sở thích và khẩu vị của cả nhà chưa nhé

Chúc các bạn thành công!

Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn

Khi chọn bơ để làm bánh bơ hay các món chè, kem, bạn nên chọn bơ loại bơ sáp, không nên chọn bơ quá chín khi ăn sẽ có vị hơi nẫu sẽ không ngon.

Cách chọn quả bơ sáp ngon không đắng, nhận biết bơ chín hay chưa?

Để biết bơ đã chín hay chưa các bạn có thể dựa vào 2 yếu tố là độ long của hạt và màu sắc của ruột bơ. Khi lắc quả bơ nếu thấy hạt rời và phát ra tiếng kêu là quả đã già và ngược lại. Khi bóc phần lõi, nếu ruột có màu xanh thì đó là bơ non, ruột màu nâu sâm là bơ đã quá chín. Và nếu ruột bơ có màu vàng thì bơ đã chín tới và thích hợp để ăn hay làm bánh, làm chè.

Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn 3

Chọn bơ sáp già sẽ thường có da căng bóng, không bị ọp, cầm chắc tay. Những quả bơ có vỏ màu xanh với các điểm vàng lấm tấm trên vỏ sẽ có lượng bơ sáp cao hơn, thịt dẻo và béo hơn các quả vỏ màu tím. Những quả có màu vỏ nâu ngả sang hồng thì thường có nhiều sơ hơn. Thêm nữa, khi lắc quả bơ gần chín và ngon, bạn sẽ nghe thấy tiếng hạt bên trong lăn nhẹ. Nhưng nếu tiếng lăn quá mạnh thì lại không nên chọn vì thịt sẽ mỏng.

Thông thường, quả bơ với thon dài sẽ có nhiều thịt hơn, hạt nhỏ hơn quả bơ hình tròn. Tuy nhiên, quả bơ tròn lại thường ít xơ hơn. Còn về hàm lượng chất béo (độ ngậy của quả bơ) thì còn tùy thuộc vào giống bơ.

>>> Công thức làm chè khúc bạch bằng gelatine đơn giản thành công cao
>>> Nức lòng người hâm mộ cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai
>>> Thanh nhiệt giải độc cách làm rau má đậu xanh nước dừa

Nguyên liệu làm chè bơ nước cốt dừa

  • 400g bơ chín
  • 180ml sữa tươi
  • 150g sữa đặc có đường
  • 150g nước cốt dừa
  • 3 lá gelatin (5g)
Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn 1

Cách làm chè bơ nước cốt dừa

Bước 1: Bơ gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm

Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn 2

Bước 2: Cho bơ đã thái miếng vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi vào xay nhuyễn. Lúc này, vớt lá galatin ra để vào tô khác. Lấy 50ml nước sôi đổ vào tô đựng gelatin cho tan hết

Bước 3: Cho bơ đã xay lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi phần bơ sôi lăn tăn, đổ phần nước galatin vào, khuấy đều cho gelatin tan hết

Bước 4: Đổ bơ ra từng khuôn nhỏ sẵn. Sau đó đợi bơ nguội để vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho bơ đông lại

Bước 5: Cho nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi, khuấy đều cho nước cốt dừa và sữa đặc quện vào nhau, đun sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nguội.


Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn 4

Khi ăn để chè bơ vào bát, rưới nước xốt cốt dừa lên khắp mặt miếng bơ. Ăn kèm đá bào. Chúc các bạn thành công!

Chủ Nhật, 9 tháng 5, 2021

Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Bánh tiêu và cách làm bánh tiêu có nguồn gốc từ người Hoa, được sử dụng nóng có vị bùi bùi ngọt ngọt rất đưa miệng. Với những nguyên liệu rất đơn giản như bột mì, men nở, đường... bất cứ Bếp Bánh nào cũng có đủ để chị em sẵn sàng trổ tài!

Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Nguyên liệu làm bánh tiêu

  • 400g bột mì
  • 7g men nở
  • 1 thìa cf bột nở
  • 20g đường
  • 15g vừng
  • 240ml nước ấm 40 độ C

Cách làm bánh tiêu

Bước 1: Hòa men nở với 240ml nước ấm, sau đó chia bột làm 4 phần lấy 1 trộn với nước men. Dùng màng thực phẩm phin lại đặt vào nơi kín, ví dụ trong lò vi sóng khoảng 30 phút

Bước 2: Trộn phần bột mì còn lại với bột nở, đường

Bước 3: Sau 15 phút, đổ hỗn hợp bột khô ở trên vào phần bột cái, nhào thật kỹ.

Bước 4: Tiếp tục đặt bột vào chỗ kín để ủ thêm 15 phút nữa. Sau khoảng thời gian trên, lấy ra đập bẹp khối bột, nhào cho mịn

Bước 5: Chia bột thành những viên tròn nhỏ, tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút

Bước 6: Sau thời gian ủ bột, dùng cán bột cán tròn từng viên, nhớ rắc vừng lên trước khi cán để vừng bám vào từng chiếc bánh tiêu

Bước 7: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun sôi, thả từng chiếc bánh tiêu vào, dùng đũa ấn cho bánh ngập trong dầu, khi bánh nở nổi lên thì lại ấn xuống để bánh phồng hoàn toàn

Bước 8: Lật đều 2 mặt, khi bánh có màu cánh gián thì vớt ra. Đặt lên trên giấy thấm dầu. Bánh lấy ra dùng nóng

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Mille Feuille ngàn lớp bánh xốp béo ngậy mùi bơ

Feuilles là một món bánh nổi tiếng của Pháp, với một lớp vỏ, chúng ta có 1459 lớp bột và lớp bơ chồng lên nhau. Một chiếc bánh Mille Feuilles thì gồm 3 lớp bánh, sẽ có tất cả là 4377 lớp, quả là một con số khổng lồ phải không các baker.

Để làm bánh Mille feuilles, sẽ áp dụng cách cán bột ngàn lớp đảo ngược Pâte feuilletée. Đối với bột ngàn lớp Pâte feuilletée inversée thì nhiệt độ lại là yếu tố tối quan trọng, vì nhiệt độ lúc nào cũng quá nóng để có thể cán bơ, nhưng bánh nở tách lớp rất mạnh khi nướng và khi ăn giòn tan trong miệng!!! 

Cách làm Mille Feuille ngàn lớp bánh xốp béo ngậy mùi bơ 1

Nguyên liệu làm bánh Mille Feuille ngàn lớp béo ngậy

Nguyên liệu làm phần bánh Mille Feuille xốp xốp

  • 500 g bột mì
  • 210 g nước
  • 40 g đường
  • 5 g muối
  • 150 g bơ đun chảy
  • 250 g bơ lạnh

Nguyên liệu làm phần kem Mille Feuille béo ngậy

  • 5 lòng đỏ trứng gà
  • 80gr đường
  • 175ml kem tươi
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 22gr bột mì đa dụng
  • 1 quả vanilla
  • 1 nhúm muối

Cách làm bánh Mille Feuille ngàn lớp béo ngậy

Cách làm phần bánh Mille Feuille xốp xốp

Bước 1: Trộn đều bột mì, muối, đường, nước, bơ đun chảy đến khi hỗn hợp mềm mịn, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ

Bước 2: 

–  Lấy bột trong tủ lạnh ra, cán mỏng 1cm  Cán mỏng bơ lạnh 2-3 cm Cho bơ vào giữa miếng bột, cán dính lại sao cho các mép không hở Cán mỏng miếng bột, gập lại làm 3, cán mỏng, gập lại làm 3 rồi lại cán mỏng tiếp

– Trong quá trình làm, bột luôn phải lạnh, có thể cho bột vào tủ để bột lạnh rồi làm tiếp

– Cán mỏng bột 3 mm , cắt bột thành những miếng vuông hoặc chữ nhật hoặc các hình bằng nhau tùy thích

Bước 3:  Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 15’ hoặc đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu


Cách làm Mille Feuille ngàn lớp bánh xốp béo ngậy mùi bơ 2Cách làm Mille Feuille ngàn lớp bánh xốp béo ngậy mùi bơ 3

Cách làm phần kem Mille Feuille béo ngậy

Bước 4: 

– Đánh đều lòng đỏ trứng với 1/2 số đường cho đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng nhạt

– Trong một cái bát nhỏ, cho kem tươi và sữa tươi vào khuấy đều

– Đổ 1/3 hỗn hợp kem sữa tươi và bột mì vào âu trứng đường đánh cho hòa quyện

Bước 5:  

–  Quả vanilla tách đôi, cạo lấy phần hạt.

– Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa đun sôi hỗn hợp kem sữa tươi còn lại cùng hạt và vỏ quả vanilla, đường và muối

Bước 6:  Đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun sôi qua rây lọc vào âu hỗn hợp trứng sữa, nhanh tay khuấy đều rồi lập tức đổ lại hỗn hợp vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại Đổ kem trứng ra đĩa, đợi nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh

Bước 7: Phết kem lên bánh, bạn có thể xếp xen kẽ các quả dâu để bánh thêm ngon và đẹp mắt

Chúc các bạn thành công!

Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp

Chausson aux pommes thường được bày bán rộng rãi trong các tiệm bánh của Pháp, trong siêu thị, nhà hàng… Bánh thường được dùng để ăn sáng với một cốc sữa ấm. Những sáng se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi bạn được nhâm nhi những chiếc bánh  nhân táo với cốc sữa ấm nóng

Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp 1

Nguyên liệu làm Chausson aux pommes – Bánh nhân táo

  • 3 quả táo (nên chọn loại táo giòn, không nên chọn táo bở)
  • 25gr đường
  • 25gr bơ nhạt (unsalted butter)
  • 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt chanh
  • 1/2 quảuả vanilla:  (nếu không có thì thay bằng 2gr tinh chất vanilla)
  • Bạt ngàn lớp đã cán hoàn thiện 

Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp 2

Cách làm Chausson aux pommes – Bánh nhân táo

Bước 1: Táo bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt miếng hạt lựu

Bước 2: Dùng chảo/nồi có đáy dày, sáng màu (để căn được độ đậm nhạt khi caramelize đường không bị cháy). Cho đường vào chảo, không cần cho nước. Để nhiệt ở mức trung bình, cứ để cho đường tự tan ra thành caramel khi nào có màu vàng hơi đậm là được (không để chuyển màu nâu sẽ bị đắng). Trong lúc đợi đường tan không cần khuấy, chỉ cần hơi nghiêng nhẹ chảo cho đường tự tan đều

Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp 3

Bước 3: Cho toàn bộ phần táo đã cắt hạt lựu vào chảo, dùng phới loại chịu được nhiệt đảo đều

Bước 4: Chỉnh nhiệt nhỏ để tạo được chín mềm dần dần, cho vanilla vào đun cùng táo để lấy hương vị

Bước 5: Khi thấy táo đã săn lại, hỗn hợp không còn nước thì cho bơ và nước cốt chanh vào. Khuấy đều, bắc chảo xuống khỏi bếp, để tạo ra một cái khay có lót giấy nến để táo nguội là có thể sử dụng.

Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp 4

Chúc các bạn thành công!

3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

3 công thức hướng dẫn cách làm bánh da lợn đậu xanh, bánh da heo lá dứa. Hy vọng các bạn sẽ chọn được 1 công thức phù hợp để làm vào dịp cuối tuần!

3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo 2

Công thức 1

Cách làm bánh da lợn - Phần bột xanh

  • 200gr bột năng
  • 100gr đường
  • 50gr lá dứa
  • 100 ml nước
  • 200ml nước cốt dừa
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, xay với 100ml nước, lọc sạch bã

Bước 2: Hoà tan bột năng, nước cốt dừa, nước lá dứa, và đường. Lược qua rây cho mịn

Cách làm bánh da lợn - Phần bột vàng

  • 100gr đậu xanh
  • 60gr bột năng
  • 100gr đường
  • 200ml nước cốt dừa
Bước 3: Đậu xanh ngâm nở, hấp chín. Xay mịn với đường và nước cốt dừa

Bước 4: Hoà bột năng với hỗn hợp đậu xanh cốt dừa. Lược qua rây cho mịn

3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo 1
Ảnh: tavilily

Cách hấp bánh da lợn

Bước 5: Chuẩn bị 1 chõ hấp, dùng vải bọc nắp nồi lại để tránh nước rỏ vào bánh (như hấp bánh bao)

Bước 6: Có thể sử dụng khuôn gato đế liền, bát sứ, hoạc cốc plan) nhớ quét 1 lớp dầu ăn để chống dính

Bước 7: Hấp chín từng lớp bột: 1 xanh 1 vàng1 xanh... (tùy mọi người muốn bánh bao nhiêu lớp, tuy nhiên không nên hấp quá lâu màu xanh của lá nếp sẽ bị đổi màu)

Công thức 2

Nguyên liệu làm bánh da heo

Phần 1:

  • 180g bột năng
  • 20g bột gạo
  • 150ml nước cốt dừa
  • 200ml nước lọc
  • 60g lá nếp (lá dứa)
  • 100g đường

Phần 2:

  • 60g bột năng
  • 100g đường
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100g đậu xanh bỏ vỏ khô

3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo 3
Ảnh: elintran25

Cách làm bánh da heo

Bước 1: Làm phần bột 1
- Lá nếp rửa sạch, chọn những là không bị dấp, cắt bỏ phần xấu còn lại 50g. Cắt nhỏ
- Đun 150ml nước đến sôi rồi đem lá nếp trần sơ. Bỏ vào cối xay sinh tố cùng 200ml nước lọc. Vắt lọc được khoảng 180ml nước cốt màu xanh. Công thức chỉ dùng 150ml nước là nếp (phần còn lại cho ngăn đá dùng làm bánh khác)
- Trộn đều bột gạo và bột năng
- Cho nước cốt dừa, đường, nước là nếp vào khuấy đều cho tan đường. Cho hỗn hợp bột ở bước 3 vào. Dùng phới đánh cho tan. Muốn mịn không vón cục thì lọc qua rây

Bước 2: Làm phần bột 3
- Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ít nhất 2h. Rửa sạch đậu, cho đậu vào nồi đổ xăm cắp nước, bắc lên bếp để to lửa. Đậu sôi thì hạ lửa liu riu
- Đậu xanh chín thành dạng sệt sệt ý chứ không khô đâu. Bỏ vào máy xay xay mịn
- Đợi nguội đậu xanh, trộn tất cả hỗn hợp phần 2 vào

Bước 3: Cách hấp bánh da heo
- Dùng bát inox, hoặc khuôn... xoa lớp dầu ở đáy và xung quanh thành khuôn
- Đun sôi nước đặt giá hấp và khuôn vào. Đổ lớp xanh đâu tiên. Muốn các lớp bánh dính với nhau thì phải dùng khăn che ở vung để không bị nước rỏ xuống bánh (dùng khăn xô của em bé)
- Khoảng 5-7 phút chín thì lại đổ lớp đậu xanh lên. Làm thế đến khi hết là xong

Bánh hấp xong bỏ ra ngoài đợi nguội thì mới tách khuôn.

Công thức 3

Nguyên liệu làm bánh da lợn da heo

Phần bột xanh 950g

  • 270g bột năng
  • 30g bột gạo
  • 240g nước cốt dừa
  • 240g nước cốt lá dứa
  • 180g đường
  • 1 muỗng cafe muối
  • 2 muỗng cafe dầu ăn.

Phần bột vàng 810g

  • 120g bột năng
  • 20g bột gạo
  • 300g nước cốt dừa
  • 200g sữa đậu hoặc đậu xanh nhuyễn
  • 170g đường
  • 2 muỗng café muối
  • 3 muỗng cafe dầu ăn
3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo 4
Ảnh: 2kismet

Cách làm bánh da lợn da heo

Bước 1: Sơ chế cốt lá dứa
- 140g lá dứa đã cắt bỏ phần gốc trắng rửa sạch
- 300ml nước lã (dùng xay lá dứa, để xay nhẹ máy, mỗi lần xay 1 ít lá dứa thôi, rồi vắt nước cốt lá dứa lấy nước đó cho lá dứa vào xay tiếp. như vậy sẽ được màu dứa đậm)
- Lá dứa xay với 300ml nước lã xong để lắng gạn nước trong trên mặt, lấy 260g nước cốt bên dưới

Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- 200g đậu xanh cà còn vỏ (ngâm 6h đãi vỏ, xả sạch, dùng máy ép chậm ép lấy sữa đậu, lấy 200g sữa đậu hoặc lấy hết sữa đậu giảm cốt dừa tùy thích)
- Hoặc nấu đậu lên rồi xay nhuyễn

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu mỗi phần bột vào một âu riêng khuấy đều, rây qua rây 2 lần cho mịn, đề nghị 30 phút, rồi đem hấp

Bước 4: Cách hấp bánh da lợn da heo
- Tùy theo khuôn nhà bạn mà chia bột, hoặc tùy sở thích mà chia bột. Công thức bao giờ lớp xanh cùng nhiều hơn lớp nhân 1 lớp
- Nước sôi, thoa dầu vào khuôn, thoa mỏng vừa đủ cả đáy và thành khuôn, cho khuôn vào xửng hấp, đồ lớp thứ nhất (màu xanh) đề khoảng 7-10', cho tiếp lớp thứ 2 (đậu xanh) hấp 5'. Cứ lần lượt như thế cho đến hết. lớp màu xanh cuối cùng nhớ thêm tí nước cho bánh khỏi khô. Dùng tăm tre xuyên qua bánh thấy khô ráo không dính bột là bánh chín
- Lúc hấp dùng khăn buộc vào nắp để tránh hơi nước rớt xuống bánh, nếu không buộc khăn thì canh mở nắp lau hơi nước.

Bánh hấp xong để nguội ít nhất 6h sau mới ăn được bởi bánh mới hấp rất nhão không lấy ra khỏi khuôn

Sữa bí ngô đậu nành bổ dưỡng dễ làm

Ngoài việc bổ sung các thực phẩm này vào bữa ăn hàng ngày, các bà nội trợ hãy tham khảo thêm cách làm sữa bí ngô đậu nành bổ dưỡng dưới đây, để thêm một thức uống thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình mình nhé!

Sữa bí ngô đậu nành bổ dưỡng dễ làm 1

Sữa bí đỏ đậu nành

Nguyên liệu làm sữa bí đỏ đậu nành

  • 50g Đậu nành
  • 150g Bí đỏ

Cách làm sữa bí đỏ đậu nành

Bước 1: Đậu nành ngâm nước khoảng 10 phút

Bước 2: Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc

Bước 3: Cho bí đỏ vào máy làm nước đậu nành, cho lượng nước vừa phải

Bước 4: Tiếp tục cho đậu tương vào máy

Bước 5: Bật máy làm nước đậu nành

Bước 6: Hỗn hợp sau khi được nấu xong, cho qua rây rây bã là có thể dùng được

Chú ý khi sữa bí đỏ đậu nành

Trường hợp không có máy làm sữa đậu nành, bạn cho bí đỏ và đậu tương vào nồi đun chín. Sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn, lọc bã cho ra hỗn hợp sữa thật mịn, đun sôi là có thể dùng được.

Tham khảo các loại máy làm sữa hạt giá rẻ dành cho gia đình 

Những lợi ích của bí đỏ đối với sức khỏe

Công dụng bí đỏ với sức khỏe nói chung và đối với phụ nữ nói riêng đều đã được kiểm chứng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được, bí ngô tốt cho sức khỏe như thế nào. Cùng Bếp Bánh xem ngay dưới đây nhé:

1, Bí đỏ giúp sáng mắt

Chứa lượng lớn beta carotene, được chuyển hóa thành Vitamin A khi vào trong cơ thể giúp võng mạc hấp thụ và xử lý ánh sáng tốt hơn. Ngoài ra, bí đỏ còn chứa lutein và zeaxanthin có tác dụng chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể và làm chậm sự phát triển của thoái hóa điểm vàng.

2, Tốt cho tim mạch

Hạt bí đỏ giàu chất physterol và các axit béo omega 3, omega 6 tốt cho sức khỏe. Những chất này có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và huyết áp.

3, Giảm cân

Bí đỏ chứa hàm lượng calo và chất béo rất thấp, là một thực phẩm giàu chất xơ vì vậy bí đỏ chính là một thực phẩm lí tưởng cho những người thừa cân, béo phì.

Sữa bí ngô đậu nành bổ dưỡng dễ làm 2

4, Ngăn ngừa tiểu đường

Bí đỏ có tác dụng làm hạ đường huyết trong máu, vì vậy giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Ngoài ra, bí đỏ còn có tác dụng ngăn ngừa khả năng phát triển thành mạn tính của những người đã bị bệnh tiểu đường.

5, Tăng cường phát triển não bộ

Trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là axit glutamine. Chất này có vai trò quan trọng trong việc bồi dưỡng thần kinh, trợ giúp cho các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não.

Ngoài ra, đối với phụ nữ mang thai ăn hạt và hoa bí đỏ không chỉ giúp cho thai nhi phát triển tế bào não, tăng cường sức sống cho thai nhi, mà còn giúp phòng ngừa và điều trị chứng phù, tăng huyết áp và các biến chứng khác khi mang thai.

6, Tăng cường hệ thống miễn dịch

Bí đỏ có chứa một lượng lớn vitamin C có tác dụng tăng cường sức mạnh hệ thống miễn dịch. Hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp chúng ta chống lại được các virus, vi khuẩn gây bệnh cho cơ thể.

7, Tẩy giun

Dùng bí đỏ ăn sống, kết hợp với việc dùng thuốc tẩy giun sẽ đem lại hiệu quả tẩy giun cao. Ăn thường xuyên hạt bí đỏ cũng giúp ngăn ngừa chứng giun sán, đặc biệt ở trẻ nhỏ.

8, Làm đẹp da

Chất carotenoid có trong bí đỏ còn có tác dụng làm chậm tiến trình lão hóa da, từ đó giúp da sáng đẹp, không mụn trứng cá và ít nếp nhăn.

9, Ngăn ngừa ung thư

Bí đỏ có chứa lượng chất chống oxy hóa và beta-carotene rất cao nên có tác dụng ngăn ngừa các căn bệnh ung thư. Ngoài bí đỏ, những thực phẩm có màu vàng như cà rốt, khoai lang cũng có tác dụng tương tự.

10, Ngừa loét dạ dày tá tràng

Một cốc nước ép bí đỏ hàng ngày giúp ruột tiêu hóa thức ăn nhanh và giúp loại bỏ độc tố ra khỏi đường tiêu hóa. Vì vậy, nước ép bí đỏ có thể chữa lành vết loét dạ dày, tá tràng và các nhiễm trùng khác trong ruột.

Chúc các bạn thành công!

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design