Công thức làm cupcake castella bông xốp mềm mịn

Cách làm bánh bông lan castella thông thường, bột sẽ được đổ vào một cái khuôn hình chữ nhật lớn, sau đó nướng trong lò và cắt bánh thành những hình chữ nhật dài.

Tuy nhiên ngày càng có nhiều biến thể và cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản castella độc đáo và dễ thương hơn như cách làm cupcake castella mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây.

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm cupcake castella bông xốp mềm mịn

•  2 quả trứng
•  65g đường
•  10ml mật ong
•  2ml tinh chất vani
•  25g bơ lạt
•  25ml sữa
•  80g bột mì
•  2g baking powder

Cách  làm cupcake castella bông xốp mềm mịn

Bước 1: Cho vào âu 2 quả trứng, đặt trên nồi nước nóng trộn đều. Cho 65g đường, 10ml mật ong, 2ml tinh chất vani trộn đều. Đến khi nhiệt độ trong tô đạt 40 độ thì lấy xuống.

Bước 2:  Cách thủy bát khác gồm 25g bơ lạt, 25ml sữa trên nồi nước nóng để làm tan chảy.

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp trứng, đánh 3p với mức cao, 1p30s với mức trung và 2p cho mức thấp nhất.

Bước 4: Rây vào 80g bột mì, 2g baking powder vào hỗn hợp trứng trộn đều.

Bước 5: Múc 1 ít bột vào hỗn hợp bơ sữa đã tan chảy trộn đều trước. Rồi mới cho tất cả vào chung trộn đều.

Bước 6: Cho bột vào khuôn cupcake đã được lót giấy cupcake. Đem nướng ở lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20p.

Chúc các bạn thành công!!!

Bánh da lợn tím cẩm nhân khoai môn dẻo ngon không cứng

Cách làm bánh da lợn tím cẩm nhân khoai môn dai, dẻo ngon, không bị cứng.

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh da lợn tím cẩm nhân khoai môn

• 400g lá cẩm
• 650ml nước lọc
• 300g khoai môn
• 500g bột năng
• 330g bột gạo
• 650ml nước cốt dừa
• 960ml nước lọc
• 750g đường
• 2mcf muối
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm bánh da lợn tím cẩm nhân khoai môn dai ngon

Bước 1:  Trộn bột làm bánh da lợn tím cẩm

- Cho 400g lá cẩm vào nồi nấu với 650ml nước lọc sẽ thu được phần nước lá cẩm màu tím đậm.

- Sau đó lấy phần nước lá cẩm này trộn với 300g bột năng, 100g bột gạo, 400g đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy thật đều để tất cả các nguyên liệu tan ra.

Bước 2: Cách làm lớp bột khoai môn bánh da lợn tím cẩm

- 300g khoai môn  đem đi luộc chín rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc dùng rây nghiền nhuyễn phần khoai môn này.

- Tiếp đến  cho khoai môn đã xay nhuyễn cùng tất cả các nguyên liệu còn lại gồm 230g bột gạo, 200g bột năng, 350g đường, 1 muỗng cà phê muối và 650ml nước cốt dừa vào 960ml nước lọc, khuấy hỗn hợp cho thật đều.

Bước 3: Cách hấp bánh da lợn tím cẩm nhân khoai môn

- Cho nước vào xửng hấp rồi đun sôi và quét một lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp lá cẩm và hỗn hợp khoai môn ra từng chén nhỏ.

- Khi nước đã sôi thì  đổ một chén bột lá cẩm vào trước và hấp 15 phút, khi lớp lá cẩm đã chín thì  đổ tiếp vào lớp bột khoai môn rồi tiếp tục hấp trong 15 phút.

- Tiếp tục đổ xen kẽ các lớp bột vào và hấp như vậy cho đến khi đầy khuôn và lớp lá cẩm là lớp ngoài cùng. Dùng que tăm đâm vào bánh thấy bánh không bị dính tức là bánh đã chín, khi đó  có thể lấy bánh ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh castella socola - Chocolate Castella

Thật thiếu sót nếu không chia sẻ cho các baker cách làm bánh bông lan Đài Loan castella socola mềm mịn, mùi hương thơm nồng,  dư vị ngọt - đắng từ chocolate và cacao.

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella
>>> Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh
>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Nguyên liệu làm bánh castella socola - Chocolate Castella

• 50g chocolate đen
• 80g bơ lạt
• 100g sữa tươi
• 90g bột số 8
• 10g Bột cacao
• 6 lòng đỏ trứng gà
• 5g Tinh chất vani
• 1g Muối
• 6 lòng trắng trứng gà
• 110g đường

Cách làm bánh castella socola - Chocolate Castella

Bước 1: Cách thủy chocolate

- Dùng dao cắt vụn 50g chocolate đen.

- Cho vào tô socola 80g bơ lạt, 100g sữa tươi, sau đó đem đi hấp cách thủy, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Trộn bột làm bánh castella socola - Chocolate Castella

- Rây mịn vào tô chocolate 90g bột làm bánh, 10g bột cacao rồi dùng phới khuấy đều.

- Cho thêm 6 lòng đỏ trứng gà, 5g tinh chất vani, 1g muối và tiếp tục khuấy đều.

- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt lên nồi nước ấm khoảng 50 độ C trong 7 - 10 phút.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng làm bánh bông lan

- Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 110g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh. Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng làm bánh bông lan castella

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho một phần bông kem vào hỗn hợp chocolate sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Cho hỗn hợp vừa khuấy được vào ngược lại tô lòng trắng trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh castella socola - Chocolate Castella

- Lót giấy nến và đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độc C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng cách thủy 35 phút.

- Khi hết 35 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 120 độ C và nướng thêm 40 phút.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh trung thu bánh nướng nhân cốm dừa

Cách làm bánh trung thu nhân cốm dừa cứ đến mùa thu là lại rộn ràng, chỉ cần chớm có cốm non là các chị em đã mách nhau làm cốm xào và làm bánh trung thu nhân cốm.

Bếp Bánh đã chia sẻ công thức làm bánh dẻo nhân cốm dừa rồi, hôm nay tiếp tục đến công thức làm bánh nướng nhân cốm xào để các mẹ vào bếp làm bánh cúng rằm nha!!!

>>> Tổng hợp công thức làm bánh dẻo lạnh Snowskin

>>> Tổng hợp công thức làm bánh trung thu
>>> Các làm chè chuối cốm rang ngon bá cháy

Nguyên liệu làm bánh trung thu bánh nướng nhân cốm dừa

Nguyên liệu làm nhân cốm (cho khoảng 680g nhân thành phẩm)

• 90g nước lá dứa (xay 15g lá dứa với 150g nước, lọc lấy 90g nước cốt)
• 300g cốm tươi, bóp tơi
• 60g dừa nạo sợi dài
• 50 - 60g đường
• 100g nước cốt dừa
• 20g dầu ăn
• ⅛ tsp tinh chất lá dứa có màu (không bắt buộc)
• 40g bột bánh dẻo

Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng trung thu

•  240g bột mì đa dụng
•  160 nước đường
•  1 lòng đỏ trứng gà (18 - 20g)
•  30g dầu ăn

Nguyên liệu hỗn hợp quét mặt bánh

•  1 lòng đỏ trứng
•  ½ thìa cafe sữa tươi không đường
•  ½ thìa cafe dầu ăn

Cách làm bánh trung thu bánh nướng nhân cốm dừa

Cách xào cốm dừa làm nhân bánh trung thu nhân cốm dừa

Bước 1. Ướp dừa với đường trong khoảng 30 phút tới khi dừa trong lại.

Bước 2. Cho tất cả nguyên liệu (trừ bột bánh dẻo) vào trộn cùng nhau, để nghỉ 15 phút.

Bước 3. Xào nhân cốm trên lửa vừa cho tới khi cốm mềm, quyện thành khối dẻo thì bắc chảo khỏi bếp, để nguội bớt.

Bước 4. Chia bột bánh dẻo thành 2-3 phần, cho từng phần vào nhào cùng cốm. Bọc kín mặt nhân, để nguội hoàn toàn rồi để lạnh khoảng 2 giờ.

Cách làm vỏ bánh nướng - cách làm vỏ bánh trung thu

Bước 5.  Rây mịn bột mì vào âu, dùng thìa vét bột, tạo một lỗ trống ở giữa âu, cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào phần trống. Rồi nhẹ nhàng dùng thìa quấy đều theo vòng tròn hay xoắn ốc từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, để bột khô dần hòa quyện với các nguyên liệu còn lại.

Bước 6.  Quấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì dùng tay nhẹ nhàng nhào đều để bột tạo thành một khối mịn dẻo và đồng nhất. Bột mới trộn xong sẽ hơi ướt một chút. Nếu bột khô và bở, có thể bẻ vụn dễ dàng, nên thêm dầu ăn hoặc nước đường.

Bước 7.  Dùng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến nướng bánh bọc kín cả khối bột để bột không bị khô. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 – 45 phút.

Bước 8. Chia nhân và vỏ bánh nướng nhân cốm dẻo,  với bánh 150g: 80g nhân - 70g vỏ. Riêng với bánh cốm, nên làm vỏ và nhân theo tỉ lệ 1:1, không làm vỏ quá mỏng bánh sẽ không giữ được nhân, làm bánh bị sệ nhiều và lưu ý  không đóng bánh quá cao. Đóng bánh thành hình.

Bước 9. Làm hỗn hợp quét mặt: đánh tan toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị. Dùng chổi quét nhẹ nhàng hỗn hợp lên bề mặt bánh.

Bước 10. Cách nướng bánh trung thu - Bánh nướng nhân cốm dừa

- Nướng bánh trung thu nhân cốm dẻo lần 1: 190 độ, thời gian 13-15', bánh chín lấy ra xịt nước cho nguội bớt, dùng chổi quét nhẹ nhàng hỗn hợp lên bề mặt bánh.

- Nướng bánh trung thu nhân cốm dẻo lần 2: 180 -190 độ, thời gian 10-12', bánh chín lấy ra xịt nước cho nguội bớt, dùng chổi quét nhẹ nhàng hỗn hợp lên bề mặt bánh.

 Để bánh trong túi kín có hút ẩm, dùng trong 2 - 3 ngày. Không để lâu hơn tránh việc bị lại cốm 

Chúc các bạn thành công!!!

6 công thức làm nhân bánh cá Taiyaki

Bên cạnh cách làm vỏ bánh cá Taiyaki Nhật Bản thì rất nhiều bạn có hỏi Bếp Bánh cách làm nhân bánh cá các vị, thì ngay dưới đây sẽ có 6 công thức làm nhân bánh cá nướng Nhật Bản cho các bạn lựa chọn nha!!!

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong
>>> 5 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

1. Cách làm nhân bánh cá đậu đỏ truyền thống

Nguyên liệu sên nhân đậu đỏ - Cách làm bánh cá nhân đậu đỏ truyền thống

• 220g đậu đỏ
• Nước
• 400g đường
• 2,5g bơ (hoặc dầu ăn)
• Một ít muối

Cách làm nhân đậu đỏ truyền thống bánh cá nướng Nhật Bản

Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch bỏ những hạt lép, sâu, hỏng, mốc, ngâm đậu qua đêm (khoảng 8 tiếng) để đậu nở và nhanh mềm hơn khi nấu.

Bước 2: Cho đậu đã ngâm vào nồi nước đun sôi, vớt bọt. Vớt đậu đã chín ra và để ráo, sau đó cho đậu cùng một ít nước vào nồi áp suất để hầm nhừ đậu. Khi đậu sôi, để hơi trong nồi xịt trong 3-4 phút, hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong 15-30 phút.

Bước 3: Kiểm tra xem đậu đã nhừ chưa thì vớt ra, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu để nhân mịn.

Bước 4: Cho phần đậu nghiền lên chảo và thêm vào 1 chút muối, đường, bơ hoặc dầu vào để đảo đều. Với bếp từ thì bạn để nhiệt độ bếp vừa phải, hạ nhỏ lửa ở bếp gas. Chú ý đảo đều tay để đậu không bị cháy và hơi nước bốc đều lên. Bạn có thể thêm 1 ít vani để bánh thơm hơn.

Bước 5: Đảo đều cho đến khi đậu quánh mịn, dẻo thì tắt bếp để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tuần.

2. Cách làm nhân bánh cá phô mai mozzarella kéo sợi

Nguyên liệu làm nhân phô mai mozzarella kéo sợi

•  4 miếng phomai bò cười

•  30g Phomai Mozzarella

•  10g đường cát

•  20g bơ lạt

•  15g tinh bột sắn (bột năng) pha vào 10ml nước hoặc sữa

•  180ml sữa tươi 

Cách làm nhân phô mai bánh cá Nhật Bản

Bước 1: Cho sữa + phomai bò cười vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Cho thêm đường + bơ + phomai mozarella vào hỗn hợp vừa xay, đem đun tan hết thì xuống bột năng (đã pha với nước hoặc sữa). Hạ lửa nhỏ, quấy đều tay cho sôi lại. Đổ ra bát để nguội hẳn.

3. Cách làm nhân bánh cá custarsd trà xanh

Nguyên liệu làm nhân custard trà xanh - Cách làm bánh cá nhân custard trà xanh 

•  140g sữa tươi
•  15g bột custard nguyên chất
•  15g bột sữa
•  30g đường 
•  1 lòng đỏ trứng
•  10g bột trà xanh
• 50g cream cheese nhiệt độ phòng

Cách làm nhân custard trà xanh bánh cá Taiyaki

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào thố và khuấy đều hỗn hợp đến khi sánh mịn.

Bước 2: Rây hỗn hợp để loại bỏ cặn.

Bước 3: Cho thêm 50g cream cheese đã làm mềm vào hỗn hợp.

Bước 4: Bắc trên bếp rồi nấu sệt hỗn hợp.

4. Cách làm nhân bánh cá custarsd sữa chua

Nguyên liệu làm nhân bánh cá custard sữa chua

• 140g sữa tươi
• 15g bột custard
• 15g bột sữa
• 30g đường
• 1 lòng đỏ
• 50g sữa chua chưng lỏng
• 50g cream cheese

Cách làm nhân bánh cá custard sữa chua Taiyakia 

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào thố và khuấy đều hỗn hợp đến khi sánh mịn.

Bước 2: Rây hỗn hợp để loại bỏ cặn.

Bước 3: Cho thêm 50g cream cheese đã làm mềm vào hỗn hợp.

Bước 4: Bắc trên bếp rồi nấu sệt hỗn hợp. 

5. Cách làm nhân bánh cá custarsd socola

Nguyên liệu làm nhân bánh cá custard socola

• 140g sữa tươi
• 15g bột custard
• 15g bột sữa
• 30g đường
• 1 lòng đỏ
• 30g socola chưng lỏng

Cách làm nhân bánh cá chocolate custard Nhật Bản

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào thố và khuấy đều hỗn hợp đến khi sánh mịn

Bước 2: Rây hỗn hợp để loại bỏ cặn.

Bước 3: Cho thêm 50g cream cheese đã làm mềm vào hỗn hợp.

Bước 4: Bắc trên bếp rồi nấu sệt hỗn hợp.

6. Cách làm nhân bánh cá mứt trái cây/bơ lạc

• Cách làm bơ đậu phộng nhân bánh cá Nhật Bản
• 7 công thức làm mứt trái cây cho mọi loại bánh

Chúc các bạn thành công!!!

Công thức bánh mì nhân phô mai việt quất

Công thức bánh mì nhân phô mai việt quất có vỏ bánh mì và cả nhân đều chứa nguyên liệu phô mai béo ngậy.

>>> Công thức bánh mì matcha nhân đậu đỏ
>>> Công thức bánh mì mềm nhân sốt socola
>>> Công thức bánh mì trà xanh sốt hạt dẻ cười

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì mềm nhân kem phô mai việt quất

• 300g bột mì
• 16g đường
• 4g muối
• 5g men khô
• 200ml sữa
• 30g bơ lạt
• 150g cream cheese

Nguyên liệu làm nhân kem phô mai việt quất

•  20g lòng đỏ trứng
•  24g đường
•  7g bột bắp
•  80g sữa
•  15g nước cốt chanh
•  việt quất khô/tươi
•  110g kem phô mai

Cách làm bánh mì nhân phô mai việt quất

Bước 1: Trộn và ủ bột làm bánh mì mềm

- Cho vào tô 300g bột mì, 6g đường, 4g muối, 5g men khô trộn đều. Cho tiếp 200ml sữa trộn đều và nhào bột. Bột ẩm đều thì cho tiếp 30g bơ lạt và tiếp tục nhào đến khi bột mịn không còn dính tay. Cho bột nghỉ 10 phút.

- Bột đã nghỉ đủ thời gian, đem chia thành các phần bằng nhau rồi lăn bột theo chiều rộng khoảng 6cm và chiều dài 35cm. Cho phần bột vừa lăn vào tủ lạnh, nhiệt độ 3-5 độ C ủ khoảng 50 phút.

Bước 2: Cách làm nhân kem phô mai việt quất

- Trộn đều lòng đỏ với đường, thêm bột bắp, khuấy đều. Thêm sữa vào hỗn hợp rồi cho lên bếp hâm nóng, liên tục khuấy đều cho đến khi đặc.

- Khi hỗn hợp đặc thì thêm thêm nước cốt chanh + việt quất + kem phô mai đã làm mềm vào và khuấy đều rồi để nguội trong tủ lạnh.

Bước 3:  Cách tạo hình bánh mì mềm nhân phô mai việt quất

 

- Bột ủ đủ thời gian lấy ra cán mỏng thành một hình tam giác ngược có chiều rộng khoảng 6cm và chiều dài 65cm.

- Phết lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột rồi cho thêm nhân kem phô mai việt quất cuộn lại. Cho bánh vừa cuộn nhân nghỉ ở nhiệt độ 28 độ, khoảng 50 phút bột nở khoảng 1.5-2 lần. Xếp bánh vào khuôn.

 

Bước 4: Cách nướng bánh mì mềm nhân phô mai việt quất: Cho bánh vào lò đã được làm nóng trước đó, đặt nhiệt độ trên 210, nhiệt độ dưới 190 nướng bánh 15-16 phút.

Chúc các bạn thành công!!!

Công thức bánh mì mềm nhân sốt socola

Công thức bánh mì mềm nhân sốt socola tan chảy này có thể thay phần nhân bằng nhân trà xanh hay nhân mứt trái cây ăn bánh mì đều rất hợp.

>>> Công thức bánh mì trà xanh sốt hạt dẻ cười
>>> Công thức bánh mì socola - chocolate bread
>>> Công thức bánh mì khoai lang tím nhân trứng muối chà bông

Nguyên liệu làm bánh mì mềm nhân sốt socola

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh mì mềm

•  240g bột mì đa dụng (số 11)
•  2g men instant dry yeast
•  2 trứng gà
•  38g đường
•  2g muối 
•  72g bơ lạt 
•  50ml sữa tươi 

 

2. Nguyên liệu làm sốt socola nhân bánh mì mềm

•  15g bột cacao
•  18g bột mì đa dụng 
•  200ml sữa 
•  40g đường 

3. Nguyên liệu quét mặt bánh mì mềm nhân sốt socola

•  1 lòng đỏ trứng gà
•  1 muỗng canh dầu ăn 
•  1 muỗng canh nước

Cách làm bánh mì mềm nhân sốt socola

Bước 1: Đánh trứng và trộn bột làm bánh mì mềm

- Dùng phới đánh tan trứng trong vòng 7 phút để khử tanh trứng.

- Cho 2g men + 20ml sữa + 30g đường + 72g bơ lạt vào trộn đều cho tan bơ.

- Cho tiếp 240g bột mì + 2g muối vào trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Nhào bột làm bánh mì mềm nhân sốt socola

- Dùng tay nhào sơ 2-3 phút cho bột không còn dính bàn. Cho bột vào máy nhào tốc độ thấp khoảng 25' đến khi bột kéo màng mỏng 10cm mà không bị đứt.

- Chuyển bột vào âu, cho thêm 10ml sữa rồi dùng dụng cụ trộn đều cho sữa thấm hết vào bột. Cho bột ra bàn nhào như thao tác trên đến khi bột không còn dính bàn.

- Trong công thức có 50ml sữa, ở bước 1 chỉ dùng 20ml, còn lại 30ml sẽ chia làm 3 lần cho vào bột trộn đều rồi nhào bột, lặp lại thao tác trên. Bột kéo được màng mỏng lớn hơn 10cm mà không bị đứt là đạt

Bước 3: Ủ bột làm bánh mì mềm nhân sốt socola

Nhiệt 18-23 độ C, thời gian 60-80 phút

Nhiệt 26-32 độ C, thời gian 40-55 phút

Bước 4: Làm sốt socola nhân bánh mì mềm

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho lên bếp đun đến khi hỗn hợp vừa sôi, trở nên đặc sệt thì tắt bếp. Lưu ý vừa đun vừa dùng phới khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.

- Sau khi tắt bếp, vẫn dùng phới đánh thêm 3 phút để sốt socola dẻo, mịn. Để nguội.

Bước 5: Ủ bánh lần 2 và tạo hình

- Bột ủ đủ thời gian lấy ra chia đều thành các phần bằng nhau, cán mỏng thành một hình tam giác ngược kích thước 6x65cm.

- Lượng nhân còn dư có thể cất ngăn đá tủ lạnh, dùng khi cần.

- Phết dầu ăn lên miếng bột, cho sốt socola lên rồi cuộn lại. Xếp bánh vừa cuộn vào khuôn, đem ủ lần 2 đến khi bột nở khoảng 1.5-2 lần. Kiểm tra bằng cách ấn ngón tay nếu vết lõm đàn hỗ chậm là ủ hoàn thành.

 

Bước 6: Cách nướng bánh mì mềm nhân sốt socola: Đánh tan phần nguyên liệu quét mặt bánh, quét đều lên mặt. Cho bánh vào lò đã làm nóng trước đó, nướng 25 phút, nhiệt 160 độ C.

Với cách làm bánh mì mềm nhân sốt trà xanh các bạn chỉ cần thay bộ cacao bằng bột trà xanh là okela nhé. Chúc các bạn thành công!!!

Công thức làm chè môn dẻo dầm thốt nốt

Công thức làm chè môn dẻo thốt nốt hay cách làm chè khoai môn dẻo dầm thốt nốt dưới đây cực kỳ đơn giản. Các mẹ thử làm ngay vào cuối tuần này nhé!!!

Chè môn dẻo dầm thốt nốt có thể ăn nóng hoặc cho thêm đá lạnh đều rất ngon, thêm nhiều topping ăn kèm như dừa tươi nạo sợi, sương sáo cắt nhỏ, các loại đậu nấu chín, thạch rau câu, trân châu,…

>>>  5 công thức làm chè thốt nốt
>>> 4 công thức làm chè chuối ngon bá cháy

>>> Trọn bộ công thức làm chè bơ mát rượi

Nguyên liệu làm chè môn dẻo thốt nốt

• Cùi thốt nốt (định lượng tùy thích theo khẩu vị)
• 1 củ khoai môn
• 1 củ khoai lang tím
• 100g đường cát
• 30g bột năng
• 10g bột mì

Nguyên liệu nấu nước ăn cùng chè khoai môn dẻo dầm thốt nốt

• 300g đường thốt nốt hoặc đường phèn
• 1 bó lá dứa
• 1 củ gừng thái sợi
• 1 lon nước cốt dừa
• 2 thìa bột năng
• Topping: pudding, thạch rau câu khoai môn, trân châu khoai môn

Cách làm chè khoai môn dẻo dầm thốt nốt

Bước 1: Sơ chế thốt nốt

- Quả thốt nốt tươi mua về gọt ngang phần tai sẽ thấy từng múi thốt nốt nằm riêng biệt từng khoang. Dùng dao xẻ dọc từng khoang sẽ lấy được cùi thốt nốt dễ dàng.

- Gọt sạch lớp vỏ của cùi thốt nốt. Sau đó dùng nước sôi để nguội rửa rạch. Tiếp đó thái mỏng phần cùi thốt nốt.

Bước 2: Cách làm chè khoai môn dẻo

- Khoai gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, để riêng từng tô. Chia đường làm 2 phần rồi đem nghiền nhuyễn với từng loại khoai.

- Trộn đều bột mì + bột năng, chia làm 2 phần rồi đem nhào với từng loại khoai đã nghiền nhuyễn đến khi bột không dính tay nữa là được.

- Xe bột thành hình những con sâu dài và dùng dao cắt thành các khúc khoảng 2cm để lát đem nấu chín thành bột khoải dẻo.

- Bắc 1 nồi nước lên bếp,  đun sôi rồi cho từng phần khoai dẻo vào luộc (vừa luộc vừa khuấy đề cho khoai không dính nhau) đến khi khoai nổi lên thì vớt ra để ngay vào thau nước lạnh. Khoai hạ nhiệt thì vớt ra để ráo. 

Bước 3: Nấu nước đường và nước dừa ăn kèm

- Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 1 lít nước lọc. Cho phần lá dứa và đường phèn/dường thốt nốt đã chuẩn bị vào đun sôi. Lượng đường có thể tăng hoặc giảm tùy theo sở thích. Khi nước vừa sôi thì thêm gừng thái sợi đã chuẩn bị vào. Đun cho nước sôi hẳn thì tắt bếp.

- Chuẩn bị một cái nồi khác, đun sôi nước cốt dừa với 100ml nước. Cho 2 thìa cafe bột năng vào nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào hỗn hợp cốt dừa. Vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp sôi và sánh lại. Sau đó tắt bếp và để nguội.

Cho những viên chè khoai dẻo vào bát, thêm nước đường + nước cốt dừa + topping là có thể thưởng thức rồi!!! Công thức làm chè môn dẻo dầm thốt nốt này có thể thêm cả khoai mỡ cũng rất ngon và cùng tông màu tím rất đẹp nha!!!

Tím lịm công thức làm bánh đúc khoai môn

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn sẽ ăn kèm với giá trụng, rau thơm các loại và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

>>> Vào thu làm bánh đúc nóng Hà Nội

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> 2 cách làm bánh đúc lạc ăn chay

 Nguyên liệu làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

• 300g khoai môn
• 75g bột năng
• 75g bột gạo
• 200ml nước cốt dừa
• 200ml nước (nước luộc khoai môn)
• 30ml nước lá cẩm (nếu có)
• 20ml dầu ăn, xíu muối, 10g đường
• Nhân bánh: 50g củ sắn, 50g cà rốt, ít hành tím và tỏi, 200 tôm, 100g thịt nạc xay, ít hành lá, ít hạt điều màu (nếu có)
• Ăn kèm: nước mắm tỏi ớt chua ngọt, rau thơm các loại, dưa leo, giá trụng

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Bước 1:  Cho vào nồi khoảng 1.5 chén nước. Khoai môn xắt lát mỏng, cho vào luộc chín mềm. Đổ khoai môn luộc qua ray, để nguội. Lấy 200ml nước luộc khoai và khoai môn, cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2:  Cho bột năng, bột gạo, nước lá cẩm, nước cốt dừa, dầu ăn, xíu muối, 2 muỗng đường vào thau. Khuấy đều cho bột tan hết. Đổ phần khoai môn xay vào, khuấy đều.

Bước 3:  Bắc nồi nước sôi. Thoa ít dầu vào khuôn, cho khuôn vào xửng rồi đổ 1/2 lượng bột bánh khoai môn vào. Đậy nắp lại, hấp lửa vừa 10 phút. Mở nắp nồi ra, dùng tăm rạch vài đường lên mặt bánh rồi đổ tiếp phần bột còn lại vào. Hấp 10 - 15 phút.

Bước 4:  Khi bánh khoai môn đã hấp chín, lấy bánh ra khỏi nồi vào ngâm ngay vào thau nước đá lạnh (đậy khuôn bánh lại để bánh không bị khô). Khi bánh khoai môn nguội, lấy bánh ra và cắt miếng vừa ăn.

Bước 5:  Thắng hạt điều màu với dầu, khi hạt điều ra màu thì vớt hạt điều bỏ. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm vàng, cho tiếp củ sắn và cà rốt vào xào 2 - 3 phút. Cho tôm và thịt nạc xay vào, xào sơ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi tôm thịt chín, rắc ít hành lá.

Bước 6:  Khi ăn  trụng thêm ít giá và cắt nhỏ rau thơm, dưa leo. Xếp bánh khoai môn, rau và giá lên dĩa. Ăn với nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Mẹo hay cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn ngon

- Về nước lá cẩm tạo màu cho bánh khoai môn hấp. Rửa sạch, nấu với 1L nước trong 30 phút. Để nguội, chia thành từng phần nhỏ rồi bảo quản ngăn đông. Khi cần làm bánh, nấu xôi,... chỉ cần lấy ra rã đông rồi sử dụng.

- Để bánh khoai môn hấp nhanh chín và không bị lắng bột, nên chia làm 2 - 3 lần hấp. Mỗi lần hấp xong, rạch vài đường lên mặt bánh rồi đổ bột vào (tránh tình trạng bánh khoai môn bị tách lớp).

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh đúc khoai môn hấp dân trên đây nhé!!!

Công thức bánh mì khoai lang tím nhân trứng muối chà bông

Công thức làm bánh mì khoai lang tím nhân trứng muối chà bông dưới đây không dùng khoai lang tươi, chỉ dùng bột khoai lang tím nên khá nhanh và tiện lợi. Nếu các bạn thích làm bánh mì bằng khoai lang tươi thì có thể tham khảo các công  thức tại Bếp Bánh nhé!!!

>>> Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng
>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng
>>> Hot rần rần cách làm bánh mì khoai lang phô mai

Nguyên liệu làm nhân trứng muối chà bông

• 4 trứng muối
• Sốt mayonnaise
• Chà bông

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì khoai lang tím

• 400g bột mì số 13
• 50g bột mì số 8
• 5g men khô
• 5g bột khoai lang tím 
• 50g đường
• 50g trứng
• 50g whippingcream
• 200g sữa tươi không đường
• 30g bột sữa
• 5g muối
• 30g bơ lạt

Cách làm bánh mì khoai lang tím nhân trứng muối chà bông

Bước 1: Cách làm nhân trứng muối chà bông:

- Cho lòng đỏ trứng muối vào rượu trắng trong khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch trứng và thấm khô trứng bằng giấy thấm.

- Quết dầu vừng hoặc dầu oliu lên lòng đỏ trứng muối, đem nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

- Lấy trứng ra và để nguội rồi đem giã nhuyễn, thêm sốt mayonnaise với chà bông vào trộn đều.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ lạt) vào cối trộn. Bật máy đánh ở tốc độ thấp đến khi không còn bột khô chuyển sang tốc độ cao tạo thành khối bột kéo màng dày.

Bước 3: Thêm bơ lạt vào, tiếp tục bật máy đánh cho bơ thấm vào bột mịn kéo màng mỏng.

Bước 4: Lấy bột ra chia làm từng viên bằng nhau vo tròn, để bột nghỉ 20 phút.

Bước 5: Bột nghỉ đủ thời gian, lấy ra cán mỏng bột và thêm 10g nhân trứng muối chà bông vào giữa tạo hình.

Bước 6: Cho lên khay nướng lên men cho bột nở gấp đôi, nướng 190°C trong 20 phút. Bánh chín, lấy ra để nguội trên rack.

Chúc các bạn thành công!!!

Công thức bánh mì trà xanh sốt hạt dẻ cười

Công thức bánh mì matcha nhân sốt hạt dẻ cười có thể tùy ý biến tấu thành cách làm bánh mì ngọt hay mặn đều rất là ngon đó nha!~

>>> Công thức bánh mì matcha nhân đậu đỏ
>>> Cách làm bánh mì hạt dẻ cười chỉ 4 bước cực nhanh
>>> Công thức làm bánh mì matcha tan chảy - Matcha bread

Nguyên liệu làm bánh mì trà xanh nhân sốt hạt dẻ cười

• 2g men 
• 245g bột mì Pháp T45 
• 5g bột matcha 
• 4g muối 
• 35g đường
• 4.5g sữa bột
• 1 trứng
• 120g sữa tươi không đường
• 30g bơ
• Sốt hạt dẻ cười
• Bơ mặn

Sốt hạt dẻ cười

Cách làm bánh mì matcha sốt hạt dẻ cười

Bước 1: Cho men vào trước, sau đó cho lần lượt bột mì, bột matcha, sữa bột, đường, muối, cuối cùng cho trứng và sữa tươi vào cối.

Bước 2: Đánh ở tốc độ chậm trong 4 phút, sau đó ở tốc độ trung bình trong 7 phút. Sau đó thêm bơ, đánh ở tốc độ trung bình thêm 8 phút nữa.

Bước 3: Sau khi bột nhồi thành hình tròn mịn, chuyển khối bột sang âu thép sạch, bọc màng bọc thực phẩm và lên men ở nhiệt độ phòng trong 1h.

Bước 4: Chia bột thành 9 phần bằng nhau. Cán dẹt miếng bột, vo tròn từ ngoài vào trong rồi vo tròn rồi để bột nghỉ 5-10 phút.

Bước 5: Bột đã nghỉ đủ thời gian, đem cán mỏng chiều rộng khoảng 6cm và chiều dài 35cm. Cho thêm sốt hạt dẻ cười vào cuộn theo chiều từ trên xuống dưới.

Bước 6: Chống dính khuôn 18x18cm, xếp bột vào khuôn rồi cho bột lên men ở 30°C trong 45~50 phút.

Bước 7: Bánh lên men ủ thời gian, đem quét 1 lớp sữa lên bề mặt, đặt một lớp bơ mặn cắt mỏng vào khoảng trống giữa các cuộn bánh, rắc thêm hạnh nhân/mè/hạt đập vỡ/muối hồng lên mặt bánh.

Lưu ý: 

• Bước này có hoặc không, nhưng cách làm bánh mì thêm bơ giữa các lớp sẽ giúp bánh mì mềm, thơm và ngon hơn rất nhiều.
• Tùy thuộc các bạn làm bánh mì ngọt hay làm bánh mì mặn mà rắc thêm muối hồng hoặc đường lên mặt bánh nhé.

 

Bước 8: Cho bánh vào nướng ở lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng bánh nhiệt 170-175 độ thời gian 10-12 phút.

Bước 9: Bánh chín lấy ra, dỡ bánh khỏi khuôn để trên rack 10-15 phút cho nguội. Nhớ lớt thêm khay dưới rack để khỏi lãng phí phần bơ đang nóng chảy nhé.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh mì trà xanh nhân sốt hạt dẻ cười độc đáo này nhé!!!