2 công thức làm bánh Custard Emart cực kỳ chi tiết

2 công thức làm bánh Custard Emart cực kỳ chi tiết.

>>> Công thức làm bánh đồng xu phô mai HOT HIT
>>> Công thức làm bánh trứng lòng đào mặt cười

>>>  Công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

Công thức làm bánh Custard Emart 1

Nguyên liệu làm bánh Custard emart

Phần bột bánh mì

• 100g nước ấm
• 30g whipping
• 20g đường
• 3g muối
• 5g men khô
• 10g bơ đun chảy
• 140g bột số 11
• 35g bột gạo

Phần kem trứng

• 220g sữa
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 25g đường
• 15g bột bắp
• 1 ít vani

Lớp phủ

• 100g kem tươi
• 10g đường
• 1 cốt bánh bông lan 10cm

Cách làm bánh Custard emart

Bước 1: Cách trộn bột làm bánh Custard Emart

- Chuẩn bị một cái bát to, cho lần lượt nước ấm, 30g whipping, 3g muối, 20g đường, 5g men khô vào và dùng phới lồng đánh đều lên. Cho thêm 10g bơ đun chảy vào và trộn đều hỗn hợp.
- Cho tiếp bột số 11 và bột gạo vào cùng hỗn hợp, dùng spatula trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Dùng màng bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.

Bước 2: Cách nhào bột làm bánh Custard Emart: Dùng tay nhào bột bằng các thao tác đập và gập bột bánh lại khoảng 10 lần.

Bước 3: Cách ủ bột làm bánh Custard Emart: Ủ bột bằng cách dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín trong vòng 20 phút với nhiệt độ khoảng 30 độ C.

Bước 4: Nhào và ủ bột lần 2

- Sau khi được ủ lần 1, bột sẽ nở to gấp đôi, dùng tay nhấn để tránh các bọt khí và tiếp tục nhào bột bằng cách đập và gập bột khoảng 10 lần cho đến khi bột mịn là được.
- Chia bột thành các phần bằng nhau. Vo tròn và xếp các phần bột bánh vào khay có lót giấy nến, ủ khoảng 30 phút cho đến khi bột nở hoàn toàn.

Bước 5: Nướng vỏ bánh custard: Sau khi bột bánh nở, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 145 độ trong khoảng 15 – 17 phút để vỏ bánh có màu vàng nhẹ thì lấy bánh ra để nguội.

Bước 6: Cách làm kem bánh Custard Emart

- Để tiết kiệm thời gian, trong khi đợi ủ bánh, bạn nên tiến hành làm nhân kem custard.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi, 25g đường, 2 lòng đỏ trứng, 15g bột bắp và 1 ít vani rồi khuấy đều.
- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
- Khi khuấy thấy nặng tay và lớp kem custard bắt đầu đặc, mịn và không còn lợn cợn nữa thì cho ra âu, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để tránh bị khô và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 7: Làm kem tươi bánh Custard Emart
- Đánh bông 100g kem tươi cùng với 10g đường.
- Trộn phần kem tươi và phần kem custard một cách nhẹ nhàng theo cùng chiều. Bạn cần lưu ý trước khi trộn nên đánh lại phần kem custard cho thật mịn để dễ trộn và tránh bị vón cục.
- Cho phần kem vào túi bắt kem, chỉ chừa lại khoảng ¼  số kem để nhúng bánh.

Bước 8: Làm lớp kem phủ custard (lớp lụa)
- Cắt viền bánh của phần cốt bông lan, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
- Bóp vụn hoặc dùng máy xay nhuyễn phần cốt đã cắt rồi cho vào tủ mát khoảng 20 phút cho cốt được tơi xốp.

Bước 9: Cách hoàn thiện bánh Custard Emart
- Dùng đũa để tạo lỗ trống trên bánh mì, sau đó bơm phần kem đã được chuẩn bị vào trong bánh (nên xoay đều đũa để không gian bơm kem được lớn hơn).
- Sau đó nhúng bánh qua lớp kem.
- Cuối cùng là nhúng qua phần cốt bông lan để tạo lớp vỏ lụa bên ngoài của bánh.

Công thức làm bánh Custard Emart 2

NHÂN BÁNH

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 50ml sữa tươi
• 20gr đường
• 1 ống vani
• 130ml whipping cream
• 150gr cream cheese nhiệt độ thường
• 0,5gr muối

Cách làm nhân bánh Custard Emart - nhân kem trứng phô mai

Bước 1: Đánh tơi mịn cream cheese

Bước 2: Ở 1 tô khác, cho trứng + đường + vani + muối vào tô rồi  dùng máy đánh cho hỗn hợp sánh mịn, từ màu vàng cam chuyển sang màu vàng mơ

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi và sốt trứng vào nồi nấu ở nhiệt vừa, vừa nấu vừa khuấy để không bị vón cục. Đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp cho cream cheese vào trộn đều

Bước 4: Cho whipping cream vào cối đánh 1' mức mạnh nhất cho kem bông, sau đó chỉnh tốc độ trung bình đánh 3-5' để phá bọt khí cho kem mịn và đẹp. Sau đó cho whipping cream đã đánh vào hỗn hợp trứng và cream cheese ở trên, trộn đều rồi cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem, cất ngăn mát tử lạnh được 3-5 ngày

VỎ BÁNH

• 270gr bột mì số 8 hoặc 11
• 20gr bột béo (bột béo làm trà sữa, không có cũng không sao)
• 1 ống vani
• 2gr muối ăn
• 45gr đường
• 11gr men khô
• 2gr phụ gia bánh mì (không có cũng không sao))
• 10gr bơ tường an
• 10gr dầu ăn
• 1 trứng 
• 110ml nước lọc

Cách làm nhân bánh Custard Emart - Cách làm nhân kem trứng phô mai

Cách làm vỏ bánh Custard Emart

Bước 1: Đánh bột làm vỏ bánh

- Cho tất cả các nguyên liệu khô gồm: bột mì + bột béo + phụ gia bánh mì + đường vani + muối vào cối trộn đều. Sau đó cho men vào cối, tiếp tục trộn đều. Lưu ý cho men vào sau, không cho cùng lúc với muối tránh làm chết men.
- Cho bơ + dầu ăn + 1 trứng gà + nước vào cối rồi trộn sơ hỗn hợp.
- Cho cối bột vào máy, đánh 2 phút ở tốc độ trung bình để trộn đều hỗn hợp trước. Sau đó tăng tốc độ lên mức cao, đánh tiếp 12 phút cho bột dẻo không dính tay là đạt.
- Lấy bột ra chia bột thành từng phần 40gr, chúng ta sẽ được khoàng 12-13 bánh

Bước 2: Ủ bột làm vỏ bánh: Chuẩn bị khay nướng và 12 - 13 phần giấy nến. Vo bột đã chia thành hình tròn, cho bột lên giấy nến ở khay rồi cho vào lò ủ 60'.

Bước 3: Nướng bánh: Sau khi bánh ủ đủ thời gian thì xịt nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm, cho bánh vào lò đã được làm nóng ở nhiệt  180 độ, nướng 5'.

LỚP PHỦ

• 85gr bột mì đa dụng
• 110gr đường
• 1,2gr muối 
• 60gr lòng đỏ
• 135gr lòng trắng
• 8,5ml cốt chanh
• 2 ống vani
• 30ml nước đường
• 35ml sữa tươi

Cách làm lớp phủ bánh Custard Emart

Bước 1: Cho lòng trắng trứng vào cối đánh ở tốc độ cao nhất, thời gian 1' khi lòng trắng trứng chuyển sang trắng bông thì cho đường + nước cốt chanh + vani vào trộn đều. Tiếp tục cho vào cối đánh mức độ trung bình, thời gian 10-15' để hỗn hợp bông mịn, tạo được chóp kem

Bước 2: Trong 1 tô khác, cho sữa tươi + lòng đỏ vào khuấy đề cho lòng đỏ tan hết thì cho muối vào khuấy đều cho tan muối

Bước 3: Cho hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng, trộn đều theo chiều kim đồng hồ, lưu ý chỉ trộn theo 1 chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp trứng và tiếp tục trộn 1 chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp đồng nhất thì cho dầu ăn vào trộn cùng

Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn, quyét 1 lớp dầu vào thành khuôn rồi đổ bột vào khuôn. Thả khuôn rơi khoảng 10 lần để vỡ hết bọt khí

Bước 5: Nướng lần 1: Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng nhiệt 160 độ, nướng bánh thời gian 25'. Nướng lần 2: Vì cần bánh lông lan thật khô để xay vụn làm lớp phủ nên chúng ta mang bánh cắt thành 4 lát mỏng. Rồi cho bánh vào nướng lần 2, nhiệt 160 độ, thời gian 30'

Bước 6: Cho bánh đã nướng khô vào máy xay, xay mịn.

Hoàn thiện cách làm bánh Custard Emart

Bước 1: Đun loãng nước đường tỉ lệ 1 : 1 - tức 20ml nướng đường : 20ml nước lọc

Bước 2: Dùng kéo cắt, xoáy sâu giữa bánh sâu 1cm, cho bánh lên cân tiểu li sau đó bấm về 0 để bơm thêm 20gr nhân kem vào. Phết 1 lớp nước đường sau đó áo lớp bột bánh bông lan đã xay vụn vào.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh nướng UFO Đài Loan bắt trend

Tiếp tục bắt hết các trend bánh trái hot hit nhất hiện nay cùng Bếp Bánh với công thức làm bánh nướng UFO Đài Loan nào các bạn!!!

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong
>>> 5 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh nướng UFO Đài Loan

• 100g bột mì
• 30g đường
• 1/4 gói men nở (khoảng 2.5g)
• 2g bột nở
• 40ml nước ấm
• 15g bơ
• 1/4 muỗng cà phê vani
• Nhân mặn ngọt tùy thích

 

Cách làm bánh nướng UFO Đài Loan

Bước 1: Kích hoạt men nở làm bánh nướng UFO Đài Loan: hòa men nở vào nước ấm và để men nở kích thước. Đây là bước quan trọng để làm bánh nở và dẻo.

Bước 2: Trộn bột làm bánh nướng UFO Đài Loan : Trong một bát lớn, trộn bột mì, đường, bột nở, và men nở đã làm ở bước 1. Thêm bơ và vani vào bát và trộn đều.

Bước 3: Lấy từng phần bột nhỏ và trải mỏng, sau đó đặt lên khuôn bánh UFO. Sau đó, thêm nhân tùy thích lên mặt bánh và gấp đôi mặt khác lên trên.

Bước 4: Cách nướng bánh UFO Đài Loan: Làm nóng khuôn/máy nhiệt 180°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh nâu đẹp là hoàn thành rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

---

Ảnh: Internet

Công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

Cùng Bếp Bánh chinh phục thêm công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo đang hot nữa nhé các bạn! Là món ăn đường phố Hàn Quốc truyền thống thường được bày bán tại các gian hàng lề đường với phần vỏ bánh mềm thơm và phần nhân béo ngậy mà không bị ngọt quá.

Cách làm bánh bắp Deli Manjoo Hàn Quốc nướng xong sẽ có vị ngọt, thơm béo và giòn rụm. Bạn có thể tận hưởng bánh ngay khi nó còn ấm!!!

>>> Công thức làm bánh đồng xu phô mai HOT HIT
>>> 3 công thức làm bánh bạch tuộc Takoyaki

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

• 200g bột mì
• 50g đường
• 2 quả trứng gà
• 200ml sữa tươi
• 50g bơ
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp vanilin
• Một chút muối
• Dầu ăn để thoa khuôn làm bánh
• Nhân tùy chọn

Cách làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

Bước 1: Trộn bột làm bánh bắp ngô Delimanjoo Hàn Quốc

- Trong một tô lớn, đánh tan bơ và đường cho đến khi hỗn hợp mềm mịn rồi thêm trứng gà vào đánh tan trứng. Sau khi hỗn hợp đồng nhất đó cho sữa tươi vào khuấy đều.

- Rây mịn bột mì và baking powder vào, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất thì cho vào vanilin và một chút muối, tiếp tục trộn cho hỗn hợp thật hòa quyện.

- Đặt hỗn hợp này vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi nướng bánh bằng khuôn chuyên dụng.

Bước 2: Cách  làm nhân bánh bắp ngô Delimanjoo Hàn Quốc

Nhân bánh bắp ngô Delimanjoo rất đa dạng, nhưng công thức chung đều là các loại nhân chảy/sệt như custard nên các bạn có thể tùy chọn các loại nhân yêu thích. Hoặc tương tự có thể tham khảo công thức làm nhân bánh trứng lòng đào mặt cười rất đơn giản này nhé!

Bước 3: Cách nướng bánh bắp ngô Delimanjoo Hàn Quốc bằng khuôn chuyên dụng

Hiện nay bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc chưa có khuôn rời như các dụng cụ mà Bếp Bánh đang kinh doanh, hầu hết được làm bánh máy chuyên dụng. Tuy nhiên với công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây các bạn có thể linh hoạt nướng trong lò và tạo hình tùy thích.

-  Trước tiên, làm nóng khuôn/máy nướng ở  nhiệt 200 độ C. Thoa một ít dầu ăn vào khuôn làm bánh bắp ngô Deli Manjoo.

- Đổ hỗn hợp vỏ bánh vào khuôn sao cho khoảng 40% khuôn được đổ đầy. Thêm nhân tùy thích rồi đổ thêm 1 lớp vỏ sao cho lượng bột đạt 80-90% khuôn để bánh còn còn nở khi nướng

- Cho khuôn vào lò nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng đẹp và phồng lên. là được. Chúc các bạn thành công!

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

---

Ảnh: Internet

Công thức làm bánh đồng xu phô mai HOT HIT

Phá đảo các món ăn vặt cùng công thức làm bánh đồng xu phô mai HOT HIT từ Bếp Bánh nha. Bản chất thì bánh đồng xu phô mai có cách làm vỏ bánh giống bánh cá taiyaki Nhật Bản, chỉ khác về tạo hình thôi.

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong
>>> Công thức làm bánh trứng lòng đào mặt cười

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm vỏ bánh đồng xu phô mai

• 170gr bột mì số 8
• 60gr đường cát 
• 220gr sữa tươi 
• 60gr dầu ăn
• 2 trứng gà

Nguyên liệu làm nhân bánh đồng xu phô mai

• 4 miếng phomai con bò cười 
• 30gr Phomai Mozzarella
• 10gr đường cát 
• 20gr bơ lạt
• 15gr tinh bột sắn (bột năng)
• 10ml nước hoặc sữa (để hòa bột năng)
• 180ml sữa tươi

Cách làm bánh đồng xu phô mai ngon đúng chuẩn

Bước 1: Cách làm vỏ bánh đồng xu phô mai

- Cho trứng + dầu + sữa + đường vào đánh tan (nếu muốn bánh nở xốp hơn nên đánh trứng tách lòng kiểu như bông lan) sau đó rây bột vào quậy tan hết vón. Để 15' cho bột nở hoàn toàn

Bước 2: Cách làm nhân phô mai kéo dài bánh đồng xu

- Cho sữa + phomai bò cười vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

- Cho thêm đường + bơ + phomai mozarella vào hỗn hợp vừa xay, đem đun tan hết thì xuống bột năng (đã pha với nước hoặc sữa). Hạ lửa nhỏ, quấy đều tay cho sôi lại. Đổ ra bát để nguội hẳn

Bước 3: Cách nướng bánh đồng xu phô mai kéo dài

- Làm nóng đều khuôn ở nhiệt thấp nhất, dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

- Cho bột vào túi bắt kem, bóp bột vào lưng lưng mặt khuôn, rồi đặt nhân vào sau đó lại bóp thêm bột để lớp nhân và kẹp khuôn lại nướng.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm crepe sầu riêng và những lưu ý

Cách làm bánh crepe không cần lò nướng đã quá quen thuộc với các fan yêu bánh rồi, chỉ hơi cực phần tráng bánh chút thôi nhưng kết hợp cùng kem tươi và các loại trái cây luônmang lại cảm giác tươi mát và thích thú mỗi khi thưởng thức. Nhất là khi kết hợp với sầu riêng nữa thì bao nghiện luôn!!!

>>> Công thức bánh sầu riêng crepe ngàn lớp
>>> Cách làm crepe lá dứa nhân sầu riêng
>>> Tuyển tập bánh Phú Sĩ - Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

Công thức làm bánh crepe sầu riêng (Cho 10 cái)

• 100gr bột mì đa dụng 
• 220ml sữa tươi 
• 100ml nước cốt dừa 
• 35gr đường (20gr cho phần bánh và 15gr cho phần nhân)
• 2 quả trứng gà
• 150ml whipping cream (để lạnh)
• 100gr thịt sầu riêng (có thể gia giảm tùy thích)
• 1 ít bơ lạt 

Cách làm bánh crepe sầu riêng 

Bước 1: Sơ chế sầu riêng

- Đầu tiên, dùng mũi dao đâm vào đường nứt ở phần đít sầu riêng rồi nạy nhẹ.

- Tiếp đến, dùng tay tách vỏ sầu riêng theo từng đường đã nạy trước đó, lấy múi sầu riêng cho ra đĩa.

- Cuối cùng, gỡ sầu riêng ra, bỏ hạt rồi tiến hành xé nhỏ phần thịt sầu riêng.

Bước 2: Trộn bột bánh

- Rây 100gr bột mì vào tô rồi cho lần lượt 20gr đường, 100ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi và 2 quả trứng gà vào.

- Dùng cây đánh trứng nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau. Sau đó, để hỗn hợp bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút bạn nhé!

Bước 3: Đánh bông kem whipping

- Trong lúc đó, cho 150ml kem tươi (whipping cream) cùng 15gr đường vào tô.

- Tiếp đến dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất, đến khi kem bông mềm thì hạ máy xuống tốc độ vừa. Tiếp tục đánh kem đến khi kem bông cứng, khi nghiêng tô không thấy kem chảy là đạt.

- Sau khi đánh bông kem, cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để kem không bị chảy nhé!

- Mách nhỏ: Cho que đánh và tô đánh kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi đánh kem sẽ giúp kem bông tốt hơn.

Kem tươi lạnh sẽ dễ đánh bông hơn, nhưng lưu ý không được để tới mức đông đá. Hoặc cũng có thể đặt tô kem trong chậu nước đá để kem bông nhanh và đặc hơn.

Bước 4: Làm bột bánh crepe

- Sau 30 phút, lấy hỗn hợp bột trong tủ lạnh ra, cho 1 ít bơ lạt vào trộn đều. Kế đến, đổ hỗn hợp qua rây, lọc những phần bột bị lợn cợn để bột mịn hơn.

- Chia hỗn hợp bột thành 2 phần bằng nhau rồi pha vào 1 ít màu thực phẩm tùy thích để tạo màu cho bánh được đẹp hơn. Nếu không thích, có thể bỏ qua phần này nhé!

Bước 5: Tráng bánh crepe sầu riêng

- Thoa 1 ít bơ lạt vào chảo rồi đổ từ từ 1 ít bột vào, nghiêng đều chảo để bột tạo thành hình tròn.

- Để bột trên chảo ở lửa nhỏ khoảng 1 phút, mặt bánh sẽ từ từ khô lại. Lúc này, dùng vá hoặc phới dẹt nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa.

- Lặp lại các bước đến khi hết phần bột. Sau đó, để vỏ bánh thật nguội trước khi bắt đầu cuộn bánh để tránh làm nhân bị chảy nhé!

Bước 6: Cuộn bánh

- Khi đã nguội, đặt vỏ bánh lên bề mặt phẳng như bàn bếp, thớt hay đĩa. Sau đó, múc 1 ít kem tươi, sầu riêng cho vào giữa rồi gập 4 góc bánh lại thành hình chữ nhật, như vậy là hoàn tất rồi đấy.

- Tiếp tục cuốn bánh đến khi hết nguyên liệu nhé!

- Không nên cho quá nhiều nhân vì như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị rách, làm mất thẩm mỹ.

Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh crepe sầu riêng

- Đừng cho quá nhiều bột 1 lần vì sẽ làm vỏ bánh bị dày, ăn bị ngán đấy.

- Không rán bánh ở lửa lớn để tránh làm cháy đáy bánh. Cũng không nên rán bánh quá lâu vì sẽ làm cho bột bị giòn, không thể cuộn bánh được.

Chúc các bạn thành công!!!

Công thức làm bánh trứng lòng đào mặt cười

Cùng với các loại bánh không cần lò nướng như bánh cách làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản, cách làm bánh trứng gà non HongKong thì bánh trứng lòng đào cũng đang được lòng dân cư mạng bởi vẻ ngoài cute dễ thương và đa dạng các loại nhân.

Công thức làm bánh trứng lòng đào mặt cười mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây cho vỏ bánh như bánh bông lan và phần nhân thì tan chảy đốn tim giới trẻ.

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong
>>> 5 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm vỏ bánh trứng lòng đào mặt cười

•  2 quả trứng
•  100gr bột mì
•  150ml sữa tươi
•  50gr đường
•  50gr bơ
•  1/2 tsp vani
•  1/4 tsp muối

Nguyên liệu làm nhân bánh trứng lòng đào mặt cười

•  50gr socola
•  50gr kem whipping
•  20gr bơ

Cách làm bánh trứng lòng đào mặt cười

Bước 1: Trộn đường và bơ vào một tô, đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp mềm mịn thì thêm trứng và vani vào hỗn hợp, đánh đều. 

Bước 2: Trong một bát khác, trộn bột mì và muối.

Bước 3: Khi hỗn hợp trứng và đường đã mịn, thêm bột và sữa tươi vào và khuấy đều. Đặt hỗn hợp này vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi nướng bánh bằng khuôn chuyên dụng.

Bước 4: Cách thủy các nguyên liệu làm nhân rồi cho riêng vào túi bắt kem/chai.

Bước 5: Nướng bánh bằng khuôn chuyên dụng giống như cách nướng các loại bánh trứng gà non, bánh cá taiyaki, bánh kẹp ốc quế, bánh waffle, bánh bạch tuộc mà Bếp đã chia sẻ.

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

---

Ảnh Internet

Công thức làm Cotton Sponge Cake

Cotton Sponge Cake là gì? Để định nghĩa loại bánh này chúng ta sẽ làm rõ từng loại bánh một nhé.

Cotton Cake là gì? Cotton cake hay Japanese cotton cheesecake thì đã quá là quen thuộc với những ai hay vọc vạch làm bánh bánh trong daylambanh.info rồi, Bếp Bánh đã có rất nhiều công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản rồi.

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản về cơ bản khá giống với Chiffon, tuy nhiên, về bản chất thì Japanese cotton cheesecake không phải là bánh Gateau hay Chiffon, mà là Cheese cake với lượng chất lỏng và chất béo trong thành phần nguyên liệu rất lớn nên cần nướng cách thủy.

Sponge Cake là gì? Sponge Cake là loại bánh bông lan mà thành phần nguyên liệu chỉ gồm 3 loại cơ bản là trứng + đường + bột và thêm một chút chất lỏng như bơ chảy hay sữa để tạo mùi thơm và làm cho bánh mềm hơn. Bánh có đặc điểm hơi khô nên khi sử dụng làm bánh kem thường người ta phải cắt bánh làm hai hay nhiều lớp rồi tẩm thêm rượu rum pha với nước đường để tạo độ ẩm cho bánh.

Cách làm Cotton Sponge Cake sẽ cho ra thành phẩm bánh siêu mềm ẩm, mà không cần nướng cách thủy nha ;).

>>> Cách làm sponge cake Victoria mini
>>> Công thức làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake
>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản siêu mềm mịn

Công thức làm Cotton  Sponge Cake

Công thức dùng cho khuôn tròn 22cm hoặc khuôn vuông 22x22cm

• 50gr bơ nhạt
• 70gr sữa cô đặc (evaporated milk)
• 40gr bột mì đa dụng
• 40gr bột ngô
• 1 quả trứng + 5 lòng đỏ trứng 
• 1 tsp vanila dạng lỏng
• 5 lòng trắng trứng
• 2/3 tsp cream of tartar
• 1 nhúm muối nhỏ
• 80gr đường

Lưu ý khi làm Cotton  Sponge Cake

Sữa cô đặc (evaporated milk) là loại sữa được tách 60% nước, thường được dùng để làm bánh flan, pha đồ uống, tráng trứng... rất dễ kiếm trong các siêu thị. Mình hay mua loại của Nestle. Nếu không có evaporated milk thì mọi người có thể thay bằng 1/2 sữa tươi không đường + 1/2 whipping cream.

Cách làm Cotton  Sponge Cake

Bước 1: Chuẩn bị khuôn nướng không chống dính, lót giấy nến ở đáy khuôn. Làm nóng lò 160 độ (150 độ với khuôn sẫm màu)

Bước 2: Cho bơ và sữa vào lò vi sóng quay 30s.

Bước 3: Rây bột mì + bột ngô vào hh bơ sữa còn ấm, dùng phới lồng khuấy đều.

Bước 4: Dùng phới lồng đánh tan trứng, lòng đỏ trứng và vani rồi đổ vào hỗn hợp trên, khuấy đều.

Bước 5: Đánh lòng trắng trứng với muối và cream of tartar tới gần chóp mềm, từ từ thêm đường và tiếp tục đánh tới chóp cứng.

Bước 6: Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ bằng phới lồng theo 1 chiều (không cần nhẹ tay).

Bước 7: Chia đôi số lòng trắng còn lại, lần lượt FOLD đều với hỗn hợp lòng đỏ bằng phới tay. Bước này chú ý là fold chứ không trộn nữa nhé mọi người. Trộn làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị chai xẹp, không nở được.

Bước 8: Cho khuôn bánh vào lò, nướng trong vòng 40~45' hoặc tới khi thăm thử bánh, que sạch không dính bột là bánh đã chín.

Bước 9: Đợi 5-10' trước khi lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Để tránh cho mặt bánh bị co lại khi thay đổi nhiệt độ đột ngột. Đợi 15-20 phút cho bánh nguội bớt mới úp ngược trên rack. Vì bánh ẩm và nhiều chất béo nên sẽ tự róc khỏi khuôn, không cần dùng dao róc bánh. Sau đó dùng màng bọc bảo quản bánh để giữ độ ẩm.

Chúc các bạn thành công!

2 công thức làm chè sắn mochi

2 công thức làm chè sắn mochi dẻo bùi, thơm phức mùi mật và nước cốt dừa. Nghĩ đến thôi đã thòm thèm rồi!

>>> Cách làm chè sắn nóng chuẩn vị Bắc
>>> Cách làm Chí mà phù chè vừng đen của người Hoa
>>> Làm bánh trôi tàu ấm nóng ngày đầu đông

1. Công thức làm chè sắn mochi mix cùi bưởi

Sắn vừa dẻo vừa ngọt bùi, ăn với nước đường, pha lẫn vị bùi của dừa non vị giòn của cùi bưởi.

Nguyên liệu làm chè sắn mochi mix cùi bưởi

Phần sắn (khoai mì) mochi:

• 300gr sắn tươi
• 90-100g bột năng
• 70ml nước sôi hoặc nước cốt dừa
• 25gr đường
• 15gr bột béo 
• 5gr muối

Phần nước đường:

• 1,5 lít nước
• 300gr đường thốt nốt hoặc đường vàng
• 40gr gừng (mọi người có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị mình) 
• 60 gr bột năng
• 5gr muối 
• Cùi bưởi (cùi này các bạn xử lý giống cách làm chè bưởi) 
• 100g dừa nạo sợi 

Cách làm làm chè sắn mochi mix cùi bưởi

Bước 1: Lột vỏ sắn, cắt bớt phần đầu củ sắn. Hấp ở lửa nhỏ khoảng 15 20 phút tới khi chín mềm. Đậy nắp nồi hấp, ủ sắn thêm 10 phút.

 

Bước 2: Cân lấy 200g sắn hấp chín, nghiền nhuyễn mịn, trộn đều với bột năng, nước cốt dừa (hoặc nước sôi), bột béo , đường và 1 ít muối. Trộn đều và nặn thành các viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: 100g sắn còn lại đem cắt miếng nhỏ vừa ăn nếu thích.

Bước 4: Cho các nguyên liệu của phần nước đường vào nồi, đun tới khi sôi và đường tan hết. Giữ nóng ở lửa nhỏ, cho viên mochi vào đun sôi đến khi viên nổi lên hết là chín.

Bước 5: Sau đó cho sắn miếng , dừa non , cùi bưởi thả vào nồi nước đường đã đun sôi 

Bước 6: Hòa tan bột năng với với nước, vừa khuấy chè vừa đổ hỗn hợp bột năng vào. Bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho tới khi chè sôi và sánh đặc lại.

2. Công thức làm chè sắn mochi nước cốt dừa

Từng viên mochi sắn dẻo bùi quyện trong nước đường gừng ấm nóng, dừa sợi sần sật, đậu phộng giòn thơm khiến các tín đồ ăn vặt mê mẩn.

Nguyên liệu làm chè sắn mochi nước cốt dừa

• 300gr sắn tươi
• 150gr bột năng
• 20gr nước cốt dừa
• 20gr đường
• 20gr sữa đặc
• 1/4 thìa cà phê muối
• 150gr đường vàng (hoặc mật mía)
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 50gr bột năng
• 1/4 thìa cà phê muối

Cách làm chè sắn mochi nước cốt dừa

Bước 1:  Sắn bóc bỏ vỏ, ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo 6 - 7 tiếng cho hết độc tố và không bị thâm.

Bước 2: Hấp chín sắn cho tới khi nở bung mềm.

Bước 3:  Lấy 2/3 lượng sắn giã hoặc nghiền nhuyễn cho mịn, 1/3 còn lại thì cắt miếng vừa ăn.

Bước 4 Làm viên sắn mochi: Phần sắn nghiền nhuyễn cho thêm 150gr bột năng, 20gr nước cốt dừa, 20gr đường, 1/4 thìa cà phê muối trộn đều và vo viên tròn. Bao áo bằng chút bột năng cho đỡ dính. Đun sôi nước, cho các viên sắn mochi vào, đảo nhẹ và luộc cho tới khi mochi nổi lên, bột chuyển màu trong là đã chín. Vớt ra cho vào bát nước nguội để tránh dính. Khi nào ăn thì đun nước đường gừng và cho mochi vào.

Bước 5: Cho 1,2 lít nước cùng 150gr đường vàng (hoặc mật mía, điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị), thêm gừng thái sợi, 1/4 thìa cà phê muối lên bếp đun sôi, khuấy đều cho đường tan.

Bước 6: Vớt các viên sắn mochi cho vào nồi nước đường, thêm sắn cắt miếng. Nấu khoảng 2 phút cho hỗn hợp nước đường quyện vị vào sắn mochi.

Bước 7: Hòa tan bột năng với chút nước rồi cho dần xuống nồi chè, vừa cho vừa khuấy cho tới khi sánh lại theo mong muốn. Hạ nhỏ lửa và nấu cho bột năng chín hẳn trong 9 - 10 phút. Sau đó, tắt bếp, múc chè sắn ra bát, rắc thêm dừa nạo sợi, lạc hoặc vừng rang rồi rưới nước cốt dừa và thưởng thức nóng.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ với lớp vỏ được mix cùng cacao đắng nhẫn nhẫn sẽ trung hòa được vị ngọt của nhân bánh. cùng với vị bùi ngậy của hạt sen và hạt dẻ làm cho công thức làm bánh trung thu này trở nên độc đáo hơn báo giờ hết.

>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

>>> Công thức làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa

>>> Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Nguyên liệu làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

• 115gr bột mì đa dụng
• 20gr bột cacao
• 90gr nước đường bánh nướng
• 45gr dầu lạc (có thể thay bằng dầu ngô, dầu ăn thông thường)
• 3ml nước kiềm làm bánh Trung Thu (hoặc nước tro tàu)

Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu

• 210gr nhân hạt sen tiramisu sên sẵn (có thể thay bằng các vị khác bạn yêu thích)
• 12 viên kẹo Ferrero Rocher hạt dẻ (trọng lượng 13gr/viên)

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Bước 1: Dùng máy xay sinh tố (hoặc phới đánh trứng) để trộn đều nước đường bánh nướng, dầu đậu phộng và nước tro tàu với nhau.

Bước 2: Rây bột mì và bột cacao vào một chiếc âu lớn. Tạo một lỗ trống ở giữa âu (như hình cái giếng). Đổ hỗn hợp ở bước 1 vào chỗ trống này. Dùng một chiếc phới dẹt (spatula) trộn đều các nguyên liệu thành khối bột mịn dẻo và đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm, bọc khối bột lại và để nghỉ trong 15 phút. Sau đó, chia bột thành 12 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 22gr).

Bước 3: Chia nhân hạt sen sên sẵn thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần 17gr. Nặn hạt sen thành viên tròn, sau đó dùng cây cán bột dàn thành hình tròn, cho viên kẹo chocolate hạt dẻ vào giữa và bao lại thật kín. Vậy là bạn có phần nhân 30gr. Tiếp tục dàn phẳng bột vỏ bánh, sau đó bọc kín lại toàn bộ phần nhân.

Bước 4: Lăn tròn viên bánh qua bột mì để chống dính. Cho bánh vào khuôn (khuôn 50gr), ép dứt khoát để tạo hình cho bánh. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy chống dính.

Bước 5: Làm nóng lò nướng trước khoảng 10-15 phút để đạt nhiệt độ phù hợp. Cho bánh vào nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Lấy ra khỏi lò nướng, để bánh nguội bớt khoảng 15 phút. Sau đó  nướng thêm một lần nữa khoảng 13-15 phút.

Bước 6: Lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội hoàn toàn. Bạn có thể trang trí thêm bằng cách dùng lá vàng trang trí hoặc bột kim tuyến nướng bánh (ăn được) rắc trên mặt bánh. Bảo quản bánh trong túi hoặc hộp đựng kín, có thể ăn ngay hoặc chờ 3 ngày để bánh dầu và nước đường chảy ra ngoài làm vỏ mềm hơn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Cách làm bánh Trung thu tiramisu có lớp vỏ thơm mùi cacao, phần nhân béo ngậy của cream cheese sẽ chinh phục được tất cả các thành viên trong gia đình dù không thích ngọt luôn nha ^^

>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake
>>> Công thức làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa
>>> Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Nguyên liệu làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Phần vỏ bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Công thức cho 6 chiếc bánh loại 150g

• 200g bột mì số 8
• 160ml nước đường làm bánh nướng
• 30ml dầu ăn
• 1 muỗng đầy bơ đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 40g bột cacao nguyên chất

Phần nhân bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

• 200g đậu xanh đãi vỏ (hoặc hạt sen tươi)
• 90g đường cát
• 80-90ml dầu ăn
• 20g bột bánh dẻo
• 30g bột cacao (hoặc 40ml cà-phê đen đã pha, độ đậm tùy ý)
• 20-30ml rượu Kahlua
• 100g creamcheese
• 1 muỗng cà-phê mạch nha (không bắt buộc)

Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Cách làm nhân bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Từ cách sên nhân đậu xanh cơ bản chỉ cần thay đổi bước cuối cùng một chút thôi. Sau khi cho 1/4 lượng dầu ăn cuối cùng vào nhân, ta đi chuẩn bị pha cacao.

Bước 2: Cho 30 gr bột cacao vào chén, đổ nước sôi vào để khuấy thành 1 hỗn hợp cacao lỏng sền sệt. (lượng nước sôi tùy bột cacao mà gia giảm). Sau đó pha thêm 20 30 ml rượu Kahlua vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho cacao tan hoàn toàn rồi từ từ rót cacao vào chảo nhân đang sên.

Bước 3: Nhân sẽ lỏng ra khá nhiều nên tiếp tục sên nhân thêm chừng 5 phút thì cho nốt mạch nha vào chảo. Sên đều tay, liên tục đến khi nhân gần đạt thì rây bột bánh dẻo vào nhân, vừa rây vừa trộn để bột hòa quyện hoàn toàn trong nhân. Khi nhân róc chảo, bóng mượt, cảm giác ấn ngón tay vào không bị dính nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Cho nhân cacao vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân lại để nhân nguội từ từ, sau đó cho nhân vô tủ lạnh, ngăn mát, giữ ít nhất 30 phút để nhân dễ vo viên. Phần nhân này sẽ vo được chừng 6 viên nhân, mỗi viên nặng 70gr.

Bước 5: Lấy 100gr cream cheese ra chia thành 6 phần như vậy mỗi phần sẽ khoảng 15gr tương đương trọng lượng 1 lòng đỏ trứng muối. Ấn dẹp viên nhân, đặt viên cream cheese vào giữa, nhẹ nhàng vo tròn trở lại rồi tiếp tục cho vào hộp, cất trong tủ lạnh để nhân cứng một chút cho dễ nặn bánh.

Cách làm vỏ bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Trộn đều 200g bột mì số 8 và 40g bột ca cao rồi ray qua tô to để bột mịn và đều. Vun bột trong tô thành khối.

Bước 2: Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng vào tô nhỏ, trộn đến khi thành hỗn hợp dẻo mịn, hòa quyện thì từ từ đổ vào khối bột.

Bước 3: Dùng muỗng gỗ hoặc spatula cứng trộn đều đểu hỗn hợp nước đường thấm hết vào bột, sau đó dùng tay nhồi nhẹ để bột thành một khối dẻo, kết dính.

Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để chừng 30 phút cho bột nở đều sau đó mang bột ra nhồi lại cho bột dẻo mịn, chia bột thành 6 viên, mỗi viên nặng chừng 65 70gr, vo tròn đều, bọc wrap lại chờ đóng bánh.

Cách đóng bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Sau 30 phút, lấy vỏ bánh cho ra thớt, nhồi nhẹ lại để bột dẻo rồi chia bột thành từng khối nhỏ chừng 80g. Vo phần bột vỏ thành từng viên tròn rồi dùng cây lăn bột cán nhẹ qua để bột dẹp thành những miếng vừa phải.

Bước 2: Cho miếng vỏ bột lên lòng bàn tay, bên trên đặt một viên nhân rồi dùng má bàn tay từ từ “ôm” viên nhân, vừa ôm vừa xoay, nắm đều tay để phần vỏ bọc kín phần nhân.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn, quét mặt khuôn bằng dầu ăn hay rắc bột áo tùy ý. Cho viên bánh vào khuôn, dàn đều rồi ấn chắc tay xuống khay, đóng bánh.

* Vỏ bánh Tiramisu khá dính nên chuẩn bị luôn khay nướng rồi đóng bánh trực tiếp xuống khay, tránh đóng bánh ra thớt/mặt bàn … rồi lại phải đưa bánh vào khay nướng, dễ làm méo bánh.

Cách nướng bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 0: Làm nóng lò: Bật lò trước 200 độ C, chạy 10 phút làm nóng lò

Bước 1: Nướng lần 1: Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa, chỉnh lại nhiệt độ còn 175 độ C, nướng 10 phút. Sau khi nướng 10 phút, lấy bánh ra để bánh nguội. Vì chỉ nướng ở 175 độ C nên vỏ bánh còn hơi mềm, vì vậy không cần xịt nước. Trong khi nướng bánh thì chuẩn bị dung dịch quét mặt bánh, gồm: 1 trứng gà + 3 muỗng sữa tươi không đường + 1 muỗng black soy sauce, đánh tan, lọc qua rây để bỏ lợn cợn còn trong trứng.

Bước 2: Nướng lần 2: Đợi bánh nguội hoàn toàn mới dùng chổi mềm quét mặt bánh thật nhẹ và cho vào lò, chỉnh lên 190 độ, nướng trong vòng 8 phút. Sau khi nướng lấy ngay bánh ra khỏi lò, xịt nước vào mặt bánh để bánh nguội thật nhanh, không bị phù chân. Chờ bánh nguội bớt, chạm tay vào thấy ấm ấm thì quét qua mặt bánh lần 2.

Bước 3: Nướng lần 3: Tiếp tục cho bánh vào lò, chỉnh 200 độ, nướng 5 phút.

Bước 4: Sau khi nướng lần 3, nếu thấy vỏ bánh đã hoàn toàn khô ráo, cứng cáp thì mang bánh ra rack, đợi bánh nguội tự nhiên sau đó cho vào hộp bảo quản. Còn nếu thấy vỏ bánh còn hơi mềm thì chờ bánh ấm sau đó mang khay bánh đặt lại vào lò, chỉnh 150 độ, sấy chừng 5 phút nữa để bánh cứng cáp là hoàn tất.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cuộn kem mocha

Mocha là gì? Mocha là sự kết hợp Espresso với sữa nóng và chocolate, tỷ lệ pha café – sữa của café Mocha tương đương với café sữa nhưng có thêm chocolate đen hoặc trắng. Espresso trong Mocha pha bằng hơi nước nên vị đắng cũng nhẹ hơn.

Bánh mocha là gì? Trong các công thức làm bánh, mocha còn được gọi là moka, mặc dù từ này thực sự chỉ một loại cà phê. Bánh mocha có thể hiểu là chiếc bánh bông lan với lớp kem đậm đà hấp dẫn.

>>> Cách làm Moka Layer Cake

>>> Pha chế 3 món đồ uống Starbucks sang chảnh tại nhà
>>> Tuyển chọn công thức pha chế cà phê HOT nhất

Nguyên liệu làm bánh cuộn kem mocha

️ Phần vỏ bánh:

•  1 chén bột mì
•  1/2 chén đường
•  1/2 muỗng canh bột nở
•  4 quả trứng
•  1/2 muỗng cafe muối
•  1 muỗng canh bột cafe hòa tan
•  1/4 muỗng canh cafe cream of tartar
•  Dầu ăn

️ Phần nhân kem mocha:

•  12 muỗng canh bơ
•  3/4 chén đường
•  2 quả trứng
•  1 muỗng canh bột cafe hòa tan
•  Muối

Cách làm bánh cuộn kem mocha

Bước 1️. Trộn bột bánh

- Rây qua bột mì cho thật mịn. Trứng đập ra bát, tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ.

- Cho lòng trắng trứng vào bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi sủi bọt. Thêm vào bát hết phần cream of tartar đã chuẩn bị. Dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp rồi thêm đường vào. Chia đường thành 2-3 lần để cho vào bát trứng, đánh ở tốc độ cao để lòng trắng trứng cứng. Không nên đánh quá lâu, có thể làm hỗn hợp bị tách nước.

- Lấy 1 cái bát khác, cho lòng đỏ trứng và dầu ăn vào. Bột cafe hòa tan đem khuấy với khoảng 1 muỗng canh nước nóng, để cho nguội bớt. Đánh đều hỗn hợp trứng, dầu ăn và cafe trong bát. có thể đánh bằng phới lồng, không cần dùng máy đánh trứng. Thêm vào bát bột mì, bột nở và muối vào. Với công thức làm bánh cuộn kem mocha này, có thể sử dụng loại men đã được kích hoạt sẵn để tiết kiệm thời gian.

- Sau khi bột đã được trộn đều thì cho phần lòng trắng vào hỗn hợp. Chia nhỏ để trộn hỗn hợp được đều hơn. Lưu ý, không nên sử dụng máy đánh trứng và phải trộn theo một chiều cố định. Làm như vậy để tránh cho bọt khí bị vỡ, ảnh hưởng đến độ bông, mềm của bánh.

Bước 2️. Nướng bánh cuộn kem mocha bằng lò nướng

- Sau khi đã trộn bột xong, tiến hành công đoạn nướng bánh. sử dụng loại khay chữ nhật rộng, lót một lớp giấy nến rồi đổ bột vào. Dùng thìa làm mịn bề mặt của khay bột bánh.

- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, trong vòng 10 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 20-25 phút. có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm tre xiên vào bánh. Nếu thấy bột không còn bám trên tăm tre nữa là bánh đã chín đạt yêu cầu. 

- Lấy bánh ra khỏi lò. Khi bánh còn ấm thì dùng khăn để lăn bánh cho bánh mềm. Cuộn bánh và chuyển lên một tờ giấy nến khác, để nguội hoàn hoàn.

Bước 3️. Làm phần kem mocha

Đập trứng, tách riêng phần lòng trắng ra một cái bát lớn. Thêm một chút muối và đường rồi đánh cho đến khi lòng trắng sủi bọt. Cho thêm bột cafe hòa tan vào đánh cùng. Mẹo làm bánh kem cuộn mocha ngon, có lớp kem mềm mịn, nên hòa tan cafe với nước nóng trước. Sau đó để nguội rồi cho vào đánh cùng trứng. Cách này sẽ làm hỗn hợp mịn, không có cặn cafe.

- Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mềm, mịn thì thêm bơ vào. Chia bơ thành 3 phần rồi lần lượt cho vào. Đánh cho đến khi bơ mềm, ta được hỗn hợp kem mịn, chắc.

Bước 4️. Hoàn thiện cách làm bánh cuộn kem mocha

- Lấy phần bánh trải trên giấy nến. Phết một lớp mỏng kem mocha vào rồi cuộn tròn bánh. Để bánh không bị bung ra thì cần cuộn chắc tay một chút. Bánh và phần kem liên kết với nhau tạo thành một cấu trúc khá chắc chắn.

- Tiếp theo, phết một lớp kem bên ngoài, bao phủ lấy bánh. Sau khi xong, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, làm lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi ăn. Khi ăn bánh, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, cắt thành những miếng nhỏ.

Cách làm bánh cuộn kem mocha trên đây các bạn có thể trang trí với các loại trái cây nhiệt đới hoặc quả mọng đều được. Chúc các bạn thành công!