Cách làm bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản - Roasted green tea bread hay có tên tiếng Nhật là Houji cha SHOKUPAN. Mangđặc trưng của trà rang Hojicha có mùi vị nhẹ nhàng, thanh tao thuần khiết.
Nguyên liệu làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản
- 8g men khô instant yeast
- 280g sữa tươi ấm nóng
- 500g bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng
- 8g muối
- 70g đường nâu
- 80g bơ chảy
- 2 trứng gà
- 50 ml houjicha (trà gạo rang đã pha sẵn từ túi lọc)
- 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa canh sữa tươi đánh tan để quét mặt bánh
Cách làm làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản
Bước 1: Kích hoạt men khô với sữa ấm. Để nghỉ 10-15 phút cho men được kích hoạt
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa với men đã kích hoạt vào âu nguyên liệu khô ở phần 2. Rồi trộn đều để hỗn hợp đồng nhất
Bước 4: Thêm lần lượt trứng và bơ vào hỗn hợp trộn đều, rồi thêm trà Houji gạo rang đã pha vào, tiếp tục trộn đều
Bước 5: Cho bột ra mặt phẳng nhào bột trong 10 phút
Bước 6: Nhào đến khi bột mịn, không dính tay nữa thì bọc màng bọc nilon thực phẩm. Để bột nở trong 1 tiếng
Bước 7: Bột nở xong bỏ ra mặt phẳng, rắc bột khô rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau. Để bột nghỉ 15 phút
Bước 8: Trong thời gian chờ bột nghỉ, quét bơ chống dính khuôn bánh và bật lò nóng trước 180 độ C
Bước 9: Bột nghỉ xong cho ra mặt phẳng cán bột và tạo hình, cho bột đã tạo hình vào khuôn đã chống dính để nở thêm 30 phút đến 1 tiếng (đến khi bột nở gấp đôi)
Bước 10: Quyét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh, cho bánh vào lò nướng 25 phút.
Chúc các bạn thành công!