Cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Công thức làm bánh Red Velvet vẫn luôn đốn tim chị em bởi màu sắc bắt mắt, sang chảnh, nay được bổ sung thêm cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu nhỏ xinh và dễ thực hiện nữa chắc chắn sẽ khiến chị em thích mê!!!

>>> Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

>>> Cách làm bánh cuộn red velvet đẹp như một giấc mơ

>>> Cách làm red velvet cookie white chocolatechip đỏ nhung

Nguyên liệu làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm phần cốt bánh red velvet (nhiệt độ phòng)

•  240g bột mì
•  240ml sữa tươi không đường
•  170g đường
•  120g bơ lạt
•  20g bột cacao 
•  15ml nước cốt chanh
•  1/2 thìa cafe baking powder
•  Vani
•  Màu đỏ thực phẩm
•  3 quả trứng gà

Nguyên liệu làm phần kem Cream Cheese (nhiệt độ phòng)

•  230g Cream Cheese
•  200ml kem tươi
•  60g đường kính
•  Vani

Cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ trứng

Dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc đô trung bình trong khoảng 1 phút. Sau đó, tăng dần tốc độ lên rồi cho thêm đường. Khi bơ chuyển sang màu trắng ngà thì dừng lại. Cho vào khoảng 1 thìa cafe tinh chất vani và tiếp tục đánh bơ, vừa bật máy vừa cho thêm trứng từ từ vào bát. Khi hỗn hợp đồng nhất, mềm, mịn và bông thì dừng lại.

Bước 2: Trộn bột làm Red Velvet Cupcake

- Cho nước cốt chanh vào sữa tươi. Khuấy đều từ rồi để nguyên trong khoảng 10 phút để sữa đóng thành mảng nhỏ. Cho thêm chất tạo màu đỏ tự nhiên vào hỗn hợp.

- Rây qua bột mì để loại bỏ bột vón cục. Trộn phần bột mì đã rây với bột nở, bột cacao. 

- Tiếp đến, lấy 1/4 lượng bột và 1/3 lượng hỗn hợp sữa chanh, cho vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng máy đánh trứng trộn đều. Lưu ý, chỉnh máy ở tốc độ nhỏ nhất để trộn. Tiếp tục cho thêm 1/4 lượng bột và 1/3 lượng sữa chanh vào.

- Khi nguyên liệu hòa quyện thì cho phần bột còn lại và lượng sữa chanh còn lại vào. Đánh thật đều. Thu được hỗn hợp bột mịn, có màu đỏ đẹp mắt. Tùy theo màu sắc mong muốn, điều chỉnh lượng chất tạo màu sao cho phù hợp.

Bước 3: Cách nướng Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

- Làm nóng nồi chiên trước. Chỉnh mức nhiệt 190 độ C, làm nóng trong 10 phút.

- Chuẩn bị sẵn các khuôn bánh cupcake. Phết 1 lớp dầu ăn mỏng hoặc 1 lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Rót bột bánh vào khuôn. Do bánh sẽ nở nên chỉ cần rót khoảng 2/3 chiều cao khuôn là được. Đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí, làm cho bề mặt bánh phẳng hơn.

- Giảm nhiệt độ xuống 170 độ C, nướng bánh trong khoảng 18-20 phút. Dùng tăm xăm vào bánh, nếu bột không còn dính tăm là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.

Bước 4: Làm phần Cream Cheese và hoàn thiện bánh

- Dùng máy đánh trứng đánh trong 30 giây ở tốc độ thấp cho kem mịn. Thêm vào đường, 1 thìa cafe vani rồi trộn đều. Thêm tiếp kem tươi vào bát, đánh cho đến khi kem bông đặc. Lưu ý, trong quá trình làm phần kem Cream Cheese, nên sử dụng đường bột mịn để nguyên liệu nhanh hòa quyện.

- Cho kem đã đánh vào túi bắt kem. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng để kem đặc lại.

- Lấy phần cốt bánh đã chuẩn bị ra, dùng kem trang trí lên bề mặt bánh. Có thể thêm các loại trái cây yêu thích, sốt socola hay kẹo đường nhiều màu sắc.

Chúc các bạn thành công!

Độc đáo cách làm bánh trung thu red velvet

Cách làm bánh trung thu red velvet với sắc đỏ nồng thắm tượng trưng cho sự ấm cúng và viên mãn của ngày Tết Đoàn viên. Xu hướng tự làm bánh trung thu tại nhà rất được các chị em quan tâm, bởi giá trị tinh thần ý nghĩa cho ngày Tết.

Công thức làm bánh trung thu red velvet mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây không chỉ có lớp vỏ hấp dẫn mà phần nhân bánh thơm bùi, xen chút chua chua ngọt ngọt của nho khô và mùi rượu rum nồng nàn. Tất cả lại trải nghiệm hương vị bánh đầy mới lạ cho mùa trăng năm nay.

Công thức làm bánh trung thu red velvet

Đặc trưng của red velvet thì tất nhiên là màu đỏ rồi, thế nhưng tùy các loại nguyên liệu khi kết hợp mà màu - đỏ - không - còn - thật - đỏ nữa, thế cho nên là các bạn đừng thắc mắc tại sao công thức làm bánh trung thu red velvet của Bếp lại có màu như thế này nha!

Công thức làm bánh dẻo thanh mát vị dâu xoài mà Bếp đã chia sẻ hồi năm ngoái cũng có màu đỏ tương tự, các bạn có thể tham khảo và lựa chọn công thức phù hợp cho mình nha!

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu red velvet

• Bột mì: 130 gram
• Nước đường bánh nướng: 70 gram
• Dầu ăn: 10 gram
• Lòng đỏ trứng: 20 gram
• Bơ đậu phộng: 10 gram
• Nước ép củ dền: 10 ml
• Bột màu củ dền: 3 gram

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu red velvet - nhân rum nho

• Nho khô: 80 gram
• Rượu rum: 30 ml
• Đậu đỏ khô: 120 gram
• Nước sôi: 330 ml
• Đường: 50 gram
• Cà phê đậm đặc nóng: 30 ml
• Bột cacao: 15 gram
• Dầu ăn: 40 gram

Cách làm bánh trung thu red velvet

Công thức làm bánh red velvet đã được Bếp Bánh giới thiệu khá nhiều thể loại độc đáo như: cookie, lava cake, roll cake, macarons... mỗi một loại bánh mang phong vị khác nhau nhưng tự chung đều rất hấp dẫn nhờ màu đỏ quyến rũ và đặc trưng. Công thức làm bánh trung thu red velvet độc đáo này cũng vậy, gây ấn tượng rất mạnh cho Bếp khi lần đầu làm thử và rất rất muốn chia sẻ cho mọi người.

Cách làm vỏ bánh trung thu red velvet

Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng với nước đường trong một to lớn. Rây bột mì vào tô cùng với bơ đậu phộng, nước ép củ dền, bột màu củ dền và dùng phới trộn đều.

Bước 2: Thấm vào tay một ít dầu ăn, nhào bột thật kĩ đến khi bột mịn mượt

Bước 3: Ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở mềm

Cách làm nhân bánh trung thu red velvet - nhân rum nho

Bước 1: Ngâm nho khô với rượu rum khoảng 20 phút cho nho nở mềm.

Bước 2: Đậu đỏ ninh thật nhừ. Cho đậu đỏ cùng 330 ml nước sôi và máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Trộn hỗn hợp đậu đỏ với cà phê nóng đậm đặc.

Bước 3: Cho 1 muỗng dầu nhỏ vào chảo, dổ hỗn hợp nhân vào sên với lửa nhỏ và đảo đều. Tiếp tục đổ phần rượu rum và nho khô vào chảo, sên đến khi nhân bánh nhuyễn mịn và khô lại.

Bước 4: Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành các phần bằng nhau. Vo viên vỏ bánh và nhân bánh. Dùng chày cán mỏng lớp vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa, bọc vỏ bánh bao kín viên nhân. Cho bánh vào khuôn nén định hình.

Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30 phút. Cho bánh vào lò nướng và nướng bánh trong vòng 15 phút đến khi bánh chín đều các mặt.

Chúc các bạn thành công với Công thức làm bánh trung thu red velvet độc đáo này!

Cách làm red velvet cookie white chocolatechip đỏ nhung mịn màng

Tiếp tục với red velvet cookie cho trọn bộ bánh đỏ nhung quyến rũ này nào! Sức hấp dẫn không thể chối từ, cả màu sắc và hương vị!

Nguyên liệu

• 200gr bột mì.
• 31gr bột cacao.
• 1 tsp baking soda.
• ¼ tsp muối.
• 113.4gr bơ nhạt (để nhiệt độ phòng).
• 225gr đường.
• 1 quả trứng.
• 1 tbsp sữa tươi.
• 2 tsp tinh chất vani.
• Màu thực phẩm đỏ.

Dụng cụ

• Âu.
• Máy đánh trứng.
• Phới trộn.
• Màng bọc thực phẩm.
• Lò nướng.
• Giấy nến.
• Khay nướng.

Cách làm

Bước 1: Trộn đều bột mì, bột cacao, baking soda và muối trong một cái âu lớn.

Bước 2: Đánh nhuyễn bơ, rồi cho tiếp đường vào đánh cùng. Sau đó cho thêm trứng, tinh chất vani vào đánh đều. đổ từ từ sữa vào âu, đánh tới khi quyện lại  thì mới cho tiếp sữa vào. Cuối cùng thì cho màu thực phẩm đỏ vào, trộn đều.

Lưu ý: đừng cho quá nhiều màu thực phẩm vào nhé, vì bánh sẽ bị đắng đấy!

Bước 3: Rây hỗn hợp bột ở bước 1 vào âu bơ trứng, trộn đều bằng phới chứ không nên dùng máy đánh trứng, tránh làm cho bánh bị chai, cứng. Sau đó thêm white chocolate chips vào trong âu hỗn hợp, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu hỗn hợp, để vào torng tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Bước 4: Vặn lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20'

Bước 5: Nặn bột bánh thành những viên tròn rồi ấn dẹp, rồi đặt lên khay nướng đã có lót sẵn giấy nến. Sau đó cho vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 12 phút là bánh chín.

Bước 6: Lấy bánh ra rồi để bánh lên rack cho nguội hẳn rồi bảo quản trong lọ kín.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

Phần giữa bánh mềm mượt mịn màng, mang đến một trải nghiệm mới lạ so với những chiếc bánh thông thường, chắc chắn sẽ làm tan chảy biết bao tín đồ yêu thích chocolate và ngay cả trái tim mà người bạn yêu thương.

Nguyên liệu

• Bột mì 60 gr
• Chocolate đen 175 gr
• (60% cacao)
• Trứng gà 5 quả
• Bơ lạt 100 gr
• Đường bột 60 gr
• Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
• Thêm 1 ít: Màu thực phẩm đỏ và muối.
• Dụng cụ: khuôn nướng bánh, lò nướng

Cách làm

 Bước 1:

- Với 5 quả trứng bạn tách lấy 3 lòng đỏ để riêng và 2 quả trứng để riêng. Bơ lạt cắt nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng. Đun cách thủy chocolate đen và bơ lạt đến khi tan chảy, khuấy đều cho hòa quyện với nhau rồi nhắc xuống. Thêm vào tô trứng gà, lòng đỏ cùng 1 muỗng cà phê tinh chất vani, đánh đều cho hòa quyện.

- Chocolate đen nếu mua dạng thanh thì các bạn bào mỏng, nếu dùng chocolate chip thì không cần. Có thể dùng cách quay chảy chocolate và bơ trong lò vi sóng.

 Bước 2:

- Rây bột mì, đường bột, và 1/8 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp, trộn đều. Thêm vào 2 muỗng cà phê màu thực phẩm đỏ để tạo màu sắc cho bánh.

- Nếu bạn muốn màu bánh lên rõ nét hơn thì tăng lượng màu đỏ lên nhé!

 Bước 3:

Bật lò nướng trước 15-20' nhiệt 180 độ.

- Khuôn hình trái tim đế liền chọn sz 12cm.

- Phết 1 lớp bơ lạt xung quanh khuôn bánh, phủ lên 1 lớp bột mì mỏng để chống dính. Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khoảng hơn 2/3 khuôn, chừa không gian để bánh nở. Nướng bánh ở 180 độ trong thời gian từ 20 đến 25 phút rồi lấy ra để nguội khoảng 30 giây sẽ thấy bánh tự tách ra khỏi thành khuôn.

Yêu cầu

- Bánh đạt chuẩn là khi nướng xong có phần bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn còn mềm ẩm, tạo thành một dòng chocolate tan chảy khi bánh được cắt ra, đó chính là lý do chiếc bánh này được gọi là "lava cake" (bánh dung nham).

- Red velvet lava cake khi sử dụng chocolate đen sẽ có lớp vỏ màu nâu đỏ "sang chảnh" và quyến rũ, phảng phất vị đắng nhẹ đặc trưng sẽ không có được khi bạn sử dụng chocolate trắng.

- Phần giữa bánh mềm mượt mịn màng, mang đến một trải nghiệm mới lạ so với những chiếc bánh thông thường, chắc chắn sẽ làm tan chảy biết bao tín đồ yêu thích chocolate và ngay cả trái tim mà người bạn yêu thương. Hãy tự tay chuẩn bị những chiếc bánh xinh đẹp này làm quà tặng dịp valentine sắp tới nhé!

- Nếu bạn muốn màu bánh lên rõ ràng hơn có thể dùng chocolate trắng thay vì chocolate đen nhé!

Cách làm bánh cuộn red velvet đẹp như một giấc mơ

Cách làm bánh cuộn red velvet là một chút biến tấu từ phiên bản red velvet cổ điển, lớp bánh nhung đỏ vốn quyến rũ lạ kì nay bao bọc lớp kem trắng bên trong như tôn lên vẻ sang trọng của mình. Tone màu trắng đỏ lại rất tươi tắn và hấp dẫn thị giác nữa!

Hương vị cacao thơm nồng hòa quyện cùng vị chua chua beo béo của cream cheese ấy, lớp bánh đỏ nhung hòa quyện cùng lớp kem trắng muốt mịn màng, bánh cuộn red velvet mang lại sự lạ lẫm quen thuộc.

Nguyên liệu làm bánh cuộn red velvet

1- Phần bánh cuộn red velvet

• Bột cake 105g
• Bột cacao 25g
• Baking power 4g
• Trứng 4 quả
• Đường 75g
• Dầu ăn 15ml
• Buttermilk 30ml (Buttermilk là một nguyên liệu khó tìm, nhưng bạn có thể làm buttermilk ở nhà nhé. 30ml buttermilk = 30ml sữa + 1 thìa cà phê dấm hoặc nước cốt chanh để yên như vậy trong vòng 5-10 phút là các bạn đã có buttermilk rồi).
• Dấm trắng 5ml
• Màu thực phẩm đỏ 28g

2- Phần kem bánh cuộn red velvet

• Cream cheese 225g
• Bơ nhạt 60g
• Đường bột 160g
• Vanilla extract 1 thìa cà phê

3- Dụng cụ làm bánh cuộn red velvet

• Khay nướng chữ nhật 16x24cm
• Giấy nến
• Thêm 1 chút đường bột

Cách làm bánh cuộn red velvet

 Bước 1: Trong 1 âu rây đều bột mỳ, baking power, bột cacao vào với nhau. Lót giấy nến vào khuôn bánh, làm nóng lò ở 180 độ C.

 Bước 2: Trong 1 âu khác dùng máy đánh trứng đánh bông trứng ở tốc độ trung bình trong vòng 2-3 phút đến khi trứng nổi bọt và có màu vàng nhạt.

 Bước 3: Cho đường và dầu ăn vào đánh đều cùng. Cho nốt buttermilk, dấm, màu thực phẩm đỏ vào đánh cùng.

 Bước 4: Hạ máy xuống tốc độ thấp và cho phần bột khô vào đánh cùng đến khi hòa quyện.

 Bước 5: Đổ phần bột bánh vào khay, Nướng bánh trong vòng 12-15 phút.

 Bước 6: Chuẩn bị một chiếc khăn sạch, rắc đều đường bột lên khăn. Bánh chín nhấc ra úp ngược lên khăn, rắc thêm 1 lớp đường bột nữa lên mặt bánh rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại cùng khăn ngay khi bánh còn nóng. Để yên như vậy đến khi bánh nguội.

 Bước 7: Để làm phần kem bánh. Cream cheese và bơ để mềm ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh đều bơ với cream cheese đến khi được hỗn hợp kem mịn, cho đường bột và vanilla vào đánh đều.

 Bước 8: Nhẹ nhàng trải lại bánh ra, phết phần kem lên mặt bánh rồi lại nhẹ nhàng cuộn lại. Để bánh vào tủ lạnh 1 tiếng.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Red Velvet Macarons huyền bí sang chảnh

Một chiếc bánh Red Velvet Macaron đúng chuẩn không chỉ có màu sắc đỏ tươi tắn, bắt mắt mà cốt bánh phải bông mềm, dịu nhẹ, có vị thơm của cacao, vị béo ngậy của phô mai. Tất cả những điều đó tạo nên một chiếc bánh Red Velvet hoàn hảo với hương vị khó quên.

Bánh red velvet là gì?

Đầu tiên, chúng mình làm rõ bánh red velvet là gì đã nhé! Red Velvet được dịch là bánh nhung đỏ, đúng như tên gọi của nó, loại bánh này có màu đỏ tựa như nhung không thể lẫn vào đâu được. Sắc độ của nó có thể thay đổi chạy dài từ đỏ tươi, đỏ sáng đến đỏ sậm. Lý do giải thích cho sự khác biệt sắc độ trong cùng một loại bánh là bởi sự tương tác của axit trong giấm và lượng bơ trong thành phần chính của bánh. Thêm vào đó, sắc màu của bột cacao cũng góp phần khiến cho màu đỏ nghiêng về phía hơi sậm giống màu đỏ bordeaux hơn.

Nguồn gốc thực sự của bánh Red Velvet cho đến nay vẫn còn là một điều bí ẩn. Không ai biết chính xác chiếc bánh đỏ như nhung này xuất hiện lần đầu tiên khi nào và ở đâu. Về mặt văn bản, một trong những tài liệu sớm nhất đề cập đến bánh nhung đỏ là “The Joy of Cooking” của Irma S. Rombauer năm 1943 và cuốn “American Cookery” của James Beard xuất bản năm 1972. Theo quyển The Vanishing Hitchhiker của Jan Brunvand (WW Norton & Company, 1989), chiếc bánh bắt đầu nổi tiếng từ khách sạn Waldorf-Astoria vào khoảng năm 1959. Chuyện kể rằng, một nữ thực khách vì trót say mê hương vị của bánh Red Velvet sau khi thưởng thức nó tại nhà hàng nên đã hỏi xin công thức. Ngay sau đó, cô nhận được công thức làm bánh cùng với tờ hóa đơn 100 USD (hoặc 200 hay 300 USD tùy phiên bản) cho việc chia sẻ bí quyết này. Vì quá tức giận khi phải chi trả một số tiền lớn, cô đã phát miễn phí công thức hướng dẫn làm bánh Red Velvet đi khắp nơi như một cách trả đũa, vô tình khiến cho chiếc bánh trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới.

Hiện nay, có hai cách làm bánh Red Velvet phổ biến nhất là ổ bánh cổ điển và những chiếc cupcake xinh xắn. Tuy nhiên, với bàn tay khéo léo của những người thợ bánh chuyên nghiệp thì bánh nhung đỏ còn có thể được biến tấu thành: cheese cake, mousse cake, pancake, roll cake, whoopie pie, brownies, cookie, muffin, donut, waffle, macaron…

Và để chinh phục loại bánh quá đỗi sang chảnh và huyền bí này, hãy cùng Bếp Bánh bắt tay vào làm Red Velvet Macaron để tận hưởng hương vị cũng như văn hóa của chiếc bánh tuyệt đẹp này nhé.

Nguyên liệu Red velvet Macarons

• Lòng trắng trứng: 4 
• Kem phô mai, mềm: 115 gram
• Bột hạnh nhân: 95 gram
• Bột ca cao: 1 thìa canh
• Một ít muối
• Sữa tươi: 1 thìa canh
• Màu đỏ thực phẩm: 1,5 thìa cà phê (hoặc bạn có thể sử dụng màu từ quả dâu tây, tùy ý)
• Đường bột: 240 gram
• Đường tinh: 70 gram

Cách làm Red velvet Macarons

1- Làm vỏ bánh Red velvet Macarons

Bước 1: Lò vi sóng làm nóng ở mức trung bình khoảng 150ºC.

Bước 2: Lòng trắng trứng đánh bông cùng với đường. Sau đó cho màu đỏ thực phẩm vào trộn đều.

Bước 3: Trong một tô khác, lọc qua rây (đường bột, bột hạnh nhân, bột cacao, và ít muối) sao cho mịn rồi trộn đều lên. Sau đó, cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng trên và trộn đều. Cho hỗn hợp đã trộn trên vào túi bóp kem có gắn đuôi sò.

Bước 4: Dùng túi bóp bột thành các hình tròn có đường kính khoảng 2 cm trên khay nướng có sẵn giấy nến. Chú ý, giữa các hình tròn cách nhau khoảng 2,5 cm. Để hỗn hợp bột nghỉ 20 – 60 phút trước khi cho vào nướng.

Bước 5: Đặt khay vào lò vi sóng, chọn chế độ nướng trong 20 phút, sau đó lấy khay nướng ra và để nguội.

2- Làm nhân bánh Red velvet Macarons

Bước 1: Sử dụng máy đánh trứng, đánh đều sữa tươi cùng kem phô mai và đường bột cho thật mịn.

Bước 2: Phết khoảng một muỗng cà phê nhân lên một vỏ bánh và úp vỏ bánh còn lại lên trên. Làm tương tự với phần vỏ bánh còn lại.

Bước 3: Giữ ở ngăn mát tủ lạnh trước khi sử dụng.

Chúc các bạn thành công!