Công thức bánh mì gạo lứt mè đen

Cách làm bánh mì gạo lứt dưới đây không thay thế hoàn toàn phần bột mì trong công thức. Chỉ thêm vào phần nguyên liệu làm bánh mì bột gạo lứt và mè đen để bánh được nở và mềm, không quá khó ăn.

Bánh mì gạo lứt bao nhiêu calo? => Thông thường bánh mì gạo lứt sẽ chưa ít hơn bán mì trắng khoảng 20% calo.

>>>  Cách làm bánh mì quế mè đen bằng NCKD 
>>> Công thức làm bánh mì nguyên cám healthy
>>> Công thức làm bánh su kem từ bột gạo lứt

Nguyên liệu làm bánh mì gạo lứt mè đen 

• 270g bột mì số 13
• 30g bột mì số 8
• 20g bột gạo lứt mè đen
• 20g đường mịn
• 3g muối
• 10g men tươi
• 200g sữa
• 20g bơ
• Hạt vừng đen (lượng thích hợp)
• Bọc bơ khoảng 5-6g/cái

Cách làm  bánh mì gạo lứt mè đen

Bước 1. Khi nhào bột, đổ các nguyên liệu trừ bơ vào thùng nhào, đánh đến độ nở thì cho bơ đã mềm vào.

 Bước 2. Đánh cho đến khi bơ thấm hết và kéo màn mỏng.

Bước 3. Bột nhào được lên men trong hộp lên men ở nhiệt độ 28 độ C và độ ẩm 75% trong khoảng 40 phút và chia thành 8 phần bằng nhau.

Bước 4. Lấy từng khối bột lăn dài 25cm cho vào tủ lạnh, môi trường 3-5 độ ủ khoảng 50 phút.

Bước 5. Sau khi lên men và cán mỏng thành một hình tam giác ngược có chiều rộng khoảng 6cm và chiều dài 65cm, phết dầu bọc bơ  rồi cuộn lại lên men ở nhiệt độ 28 độ ủ khoảng 50 phút bột nở khoảng 1,5-2 lần.

Bước 6. Lò nướng đặt nhiệt độ trên 210, nhiệt độ dưới 190 và lấy ra khỏi lò sau 15-16 phút.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì quế mè đen bằng nồi chiên không dầu

Công thức làm bánh mì quế mè đen bằng nồi chiên không dầu thơm lừng mùi quế cùng với vị bùi bùi của mè đen rất thích hợp nhâm nhi vào những ngày mát mẻ.

>>> Cách làm bánh mì mè (vừng) cách làm vỏ bánh burger
>>> Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng độc lạ
>>> Cách làm cafe vị kem mè đen - công thức pha chế cafe ngon lạ

Nguyên liệu làm bánh mì quế mè đen bằng nồi chiên không dầu

• 300g bột mì 
• 100ml sữa tươi
• 180g bơ lạt
• 110g mè đen rang chín
• 55g đường trắng
• 130g đường nâu
• 10g muối
• 1,5 thìa cafe bột quế
• 8g men khô
• 1 quả trứng
• 15g hạt óc chó rang chín

Cách làm bánh mì quế mè đen bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Cho mè đen, hạt óc chó và 30g đường trắng vào, xay nhuyễn. Khi thấy hỗn hợp mịn, mè đen được xay nhuyễn hoàn toàn là được.

Bước 2: Kích hoạt men khô: Đun sữa lên cho ấm 30-40 độ C, khi sữa đã ấm thì cho ra bát, thêm phần men khô và trứng vào. Dùng phới lồng khuấy nhẹ cho trứng tan hoàn toàn. Để nguyên trong khoảng 10-15 phút để men nở. 

Bước 3: Rây qua bột mì trước khi trộn bột. Cho bột mì vào muối vào bát. Cho hết phần đường trắng và mè đen còn lại vào hỗn hợp. Nhào cho bột hòa quyện với nhau, trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Cho vào bát bột 80g bơ nhạt. Trộn đều tay cho bơ và bột hòa quyện với nhau. Lúc này hỗn hợp bột sẽ có cảm giác hơi mềm nhưng không dính tay. Bạn không nên cho thêm bột mi bởi trạng thái bột hơi ướt là tốt nhất giúp bánh nở mềm, ngon.

Bước 5: Xoa một lớp dầu ăn vào lòng bát, tô lớn, rồi cho phần bột vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại. Để bột ở nơi ấm áp, ủ bột khoảng 1-1,5 tiếng là được.

Bước 6: Làm phần nhân quế bên trong: Cho phần bơ còn lại, đường nâu và bột quế vào trong bát. Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn thu được hỗn hợp có màu nâu nhạt, thơm mùi quế.

Bước 7: Tạo hình bánh mì quế mè đen: Bột đã ủ xong lấy ra để lên trên mặt phẳng, dùng cây cán bột cán mỏng với độ dày khoảng 3-5mm, phết phần nhân quế bên trong lên mặt bánh rồi cuộn lại. Cắt thành những khoang nhỏ rồi tùy ý tạo hình sao cho đẹp mắt là được.

>>> Xem thêm: Cực dễ 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Bước 8: Rắc lên mặt bánh hỗn hợp bột mè đen và hạt óc chó lên trên bề mặt bánh. Để bánh ở nơi ấm áp thêm nửa tiếng cho bánh nở thêm.

Bước 9: Nướng bánh mì quế mè đen bằng nồi chiên không dầu

- Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ C, thời gian 15 phút

- Sau đó giảm xuống 160 độ C, cho bánh vào nướng trong 30 phút

- Nếu nồi chiên không dầu nhỏ hoặc không có chế độ nướng đối lưu, cần trở mặt bánh trong quá trình nướng. Nhiệt quá cao có thể làm ảnh hưởng đến màu sắc của bánh. Bạn lấy một lớp giấy bạc phủ lên bề mặt bánh để tránh bánh bị vàng.

Khi bánh chín thì lấy ra, để nguội. Bạn có thể trang trí thêm với đường bột, sốt tùy ý. Chúc các bạn thành công!!!

TOP NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU COMET CHÍNH HÃNG THÍCH HỢP LÀM BÁNH

1/ Nồi chiên không dầu COMET - CM6856 8L - Hàng chính hãng. Giá 3.800.000₫ giảm còn 1.979.000₫: https://shorten.asia/VstPay4W

2/ Nồi chiên không dầu điện tử COMET - CM6838 - 4L - Hàng chính hãng. Giá 3.390.000₫ giảm còn 1.799.000₫: https://shorten.asia/KPyquWhM

3/ Nồi chiên không dầu điện tử cảm ứng COMET - CM6858 - 4,2L. Giá 3.490.000₫ giảm còn 1.895.000₫- Hàng chính hãng: https://shorten.asia/PHPMsQek

4/ Nồi chiên không dầu COMET - CM6836- 4.5L - Hàng chính hãng - Bảo hành 12 tháng. Giá 2.690.000₫ giảm còn 1.519.000₫: https://shorten.asia/wM4txXV1

Cách pha chế mè đen latte kem sữa

Với cách pha Latte mè đen kem sữa đơn giản tại nhà này các bạn không cần dùng đến máy mà vẫn được thưởng thức ly latte béo ngậy đậm vị mè đen.

>>> 3 cách làm bọt sữa Milk Foam
>>> Cách pha chế matcha mè đen kem sữa
>>> Nguyên tắc trà chuẩn pha trà sữa ai cũng nên biết

Nguyên liệu pha chế mè đen latte kem sữa

• 10gr trà xanh 
• 250ml nước sôi 
• 15gr mè đen 
• 15gr mè trắng 
• 30gr sữa đặc 
• 30ml nước đường 
• 3 muỗng canh foam sữa 

Cách pha chế mè đen latte kem sữa

Bước 1: Pha trà

- Cho 10gr trà xanh và 150ml nước sôi vào bình và hãm trà trong 5 phút. Lưu ý canh đúng thời gian để trà không bị chát

- Dùng rây lọc lấy nước trà, bỏ phần bã

Bước 2: Làm nước cốt mè

- Bắc chảo lên bếp, cho mè đen và mè trắng vào chảo rang cho đến khi mè vàng thơm thì được

- Cho 30gr sữa đặc và 100ml nước sôi vào ly và khuấy đều

- Cho mè, nước cốt trà và sữa đặc đã khuấy vào cối, xay nhuyễn. Sau đó dùng rây lượt bỏ phần mè bị lợn cợn

Bước 3️: Pha latte

- Cho 30ml nước đường vào phần nước cốt mè, tiếp đó khuấy đều và đổ ra ly. Cuối cùng thêm 1 ít đá và foam sữa lên trên

- Rắc mè đen xay nhuyễn lên trên mặt và thế là đã hoàn thành.

Chúc các bạn thành công!

Cách pha chế matcha mè đen kem sữa

Cách pha matcha mè đen kem sữa thơm ngon, hòa quyện giữa vị béo của sữa đặc, foam sữa và mùi thơm của matcha cộng với mè rang. cách làm bọt sữa Milk Foam Bếp Bánh đã giới thiệu những 3 công thức rồi, các bạn tùy chọn công thức nào phù hợp với nguyên liệu đang sẵn có nha!

>>> Nguyên tắc trà chuẩn pha trà sữa ai cũng nên biết

>>> Công thức làm trà sữa mochi béo ngậy dai mềm lạ miệng

>>> TRÀ SỮA SÂM DỨA HOA ĐẬU BIẾC

Nguyên liệu làm matcha mè đen kem sữa

• 3gr bột matcha 
• 10gr trà xanh 
• 30gr sữa đặc 
• 10gr mè đen xay nhuyễn 
• 3 muỗng canh foam sữa
• 30ml nước đường 
• 250ml nước nóng 

Cách làm matcha mè đen kem sữa

Bước 1:  Cho 10gr trà xanh và 150ml nước sôi vào bình và hãm trà trong 5 phút. Dùng rây lọc lấy nước trà, bỏ phần bã.

Bước 2:  Cho 30gr sữa đặc và 100ml nước nóng vào ly khuấy đều. Tiếp đó cho 30ml nước đường vào.

Bước 3: Cho bột matcha vào cốc chứa 150ml nước nóng khuấy đều, dùng rây lọc lấy phần nước.

Bước 4:  Cho phần sữa đặc đã khuấy vào ly rồi cho đá viên và cuối cùng là nước matcha vào. Trộn mè đen rang xay nhuyễn vào foam sữa và cho lên trên cùng là hoàn thành. Lưu ý: Đổ nhẹ nhàng để thức uống phân tầng đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm cafe vị kem mè đen - công thức pha chế cafe ngon lạ

Với món cafe vị kem mè đen ngon lạ này thì chắc chắn người say cà phê cũng muốn nhấp thử một ngụm cho mà xem!!!

>>> TỰ PHA CAFE CỐT DỪA NGON NHƯ CỘNG CÀPHÊ
>>> Thưởng thức Latte Macchiato cho ngày đầu mùa se lạnh
>>> Pha chế 3 món đồ uống Starbucks sang chảnh tại nhà

Nguyên liệu  làm cafe vị kem mè đen

• 30g Mè đen 
• 150g Kem tươi 
• 15g Đường 
• 300g Sữa tươi 
• 60ml Cà phê espresso 

Cách pha cà phê vị kem mè đen

Bước 1: Sơ chế mè đen: Đổ mè đen vào chảo rồi rang chín trên lửa nhỏ. Sau đó để hạt mè nguội bớt rồi giã nhỏ, để riêng sang một bên.

Bước 2: Đánh kem: Cho kem tươi vào bát tô, thêm đường vào rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông. Thêm mè đen đã giã vào bát kem đã đánh bông rồi trộn đều.

Bước 3: Pha cà phê mè đen: Đổ sữa tươi vào ly, thêm kem mè đen. Tiếp đó rót cà phê espresso vào. Cuối cùng thêm chút mè đen giã nhỏ lên trên là xong.

Nếu muốn uống cà phê mè đen nóng ấm thì bạn hãy hâm nóng sữa và làm nóng cà phê espresso trước khi pha nhé!

Sữa mè đen 8 công thức làm cực kỳ ngon bổ

Cách làm sữa mè đen rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều vitamin nhóm B, E, D, vi khoáng như sắt, kẽm, magie… cùng lượng canxi vượt trội. Trong khi đó mè đen chứa rất ít calories, lipid và glucid.

Các mẹ có thể áp dụng 8 công thức làm sữa hạt sữa mè đen dưới đây để làm đồ uống bổ dưỡng cho cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi, đều cực kỳ ngon bổ đó nha!

>>> +10 cách làm sữa yến mạch cho bé ăn dặm cho mẹ giảm cân
>>> 19 công thức làm sữa hạt healthy thơm ngon bổ dưỡng
>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị

1. Sữa mè đen nguyên chất

Nguyên liệu làm sữa mè đen nguyên chất

• 100gr mè đen
• 500ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa đặc
• Dụng cụ: Ly, muỗng, chảo, máy xay sinh tố…

Cách làm sữa mè đen nguyên chất

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho mè vào và rang chín ở mức lửa vừa và đảo đều liên tục khoảng 5 phút thì tắt bếp

Bước 2: Chờ mè đen nguội rồi xay nhuyễn với 500ml nước bằng máy xay sinh tố, dùng rây hoặc túi vải lọc lấy nước. Bạn cho nước vừa lọc vào nồi, thêm 500ml sữa tươi và 150ml sữa đặc rồi bắc lên bếp đun sôi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp

Có thể thưởng thức sữa nóng hoặc ấm và có thể nêm độ ngọt của sữa cho hợp khẩu vị. Nếu muốn uống lạnh có thể thêm đá hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh

2. Sữa mè đen yến mạch

Nguyên liệu làm sữa mè đen yến mạch

• 90gr mè đen
• 30gr yến mạch cán dẹt
• 3 quả chà là (tùy chọn)
• 1000ml nước sôi để nguội
• Túi vải hoặc ray lọc sữa

Cách làm sữa mè đen yến mạch

Bước 1: Ngâm hạt và yến mạch: Ngâm mè đen trong nước khoảng 8 tiếng. Yến mạch bạn ngâm trong nước sôi trong vòng 30 phút trước khi nấu sữa.

Bước 2: Rang mè đen: Sau khi ngâm hạt, vớt mè đen ra. Mè đen đang còn ướt thì bạn để lên chảo và rang luôn nhé! Rang tới khi mè thơm và búng “lách tách” trên chảo là ok nha.

Bước 3: Xay sữa: Rang mè xong, bạn cho yến mạch, mè đen, chà là bỏ hạt bên trong và nước vào máy xay sinh tố có công suất lớn để xay mịn sữa. Bạn nên chia đôi hỗn hơn ra làm 2 phần để sữa được xay dễ dàng hơn. Mỗi lần xay nên cho máy nghỉ 1 lúc giúp bảo vệ máy xay sinh tố của mình các bạn nhé!

Bước 4: Lọc sữa: Bước tiếp theo chính là lọc sữa đã xay. Bạn đổ sữa ra ray lọc hoặc túi vải lọc sữa (sử dụng túi vải sẽ lọc sữa mịn hơn ray lọc).

Bước 5: Nấu sữa và thưởng thức: Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp sữa đã lọc ở trên vào nồi và để lên bếp nấu ở nhiệt độ lửa thấp. Đợi đến khi sữa vừa sôi thì tắt bếp là được nhé!

3. Sữa mè đen mix hạt sen và hạt điều

Nguyên liệu làm sữa mè đen mix hạt sen và hạt điều

• 70gr mè đen
• 35gr hạt sen
• 35gr hạt điều tươi, thô (Có thể sử dụng hạt điều pasteurized  tiệt trùng)
• 1000ml nước
• 4 quả chà là (tùy chọn)
• Ray lọc sữa

Cách làm sữa mè đen mix hạt sen và hạt điều

Bước 1: Ngâm hạt: Ngâm mè đen trong thời gian 8 tiếng. Hạt sen tươi thì bạn không cần ngâm. Chỉ rửa sạch và luộc sơ để vớt bọt ra. Nếu hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen ít nhất trong 2 tiếng nhé! Hạt điều ngâm 2-2.5 tiếng.

Bước 2: Rang mè đen: Sau khi ngâm mè đen xong, còn ướt thì bạn cứ cho mè lên chảo và rang đều tay. Rang đến khi mè thơm và nhảy “lách tách” là được nha.

Bước 3: Xay sữa: Chia hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên thành 2 phần, cho vào máy xay sinh tố cho công suất lớn để xay mịn sữa. Bạn cần xay khoảng 1-2 lần, mỗi lần cho máy nghỉ 1 chút để đảm bảo an toàn cho máy xay sinh tố của mình nhé!

Bước 4: Lọc sữa: Sau khi xay sữa xong, bạn đổ hỗn hợp trên qua ray lọc sữa để lọc bã sữa ra.

Bước 5: Nấu sữa: Cho hỗn hợp đã lọc ở trên vào chiếc nồi, đặt lên bếp và nấu với nhiệt độ lửa thấp. Đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp là xong cả nhà nhé!

4. Sữa mè đen đậu nành

Nguyên liệu làm sữa mè đen đậu nành

• 200gr mè đen
• 200gr đậu nành
• 120gr đường
• Dụng cụ: Ly, máy xanh sinh tố, bếp…

Cách làm sữa mè đen đậu nành

Bước 1: Ngâm đậu nành qua đêm, thời gian ngâm khoảng từ 6-8 tiếng. Sau đó đãi vỏ để lấy lại hạt đậu nành sạch. Để ra rổ cho ráo nước

Bước 2: Mè đen cho lên chảo đảo chín, rang khoảng 5 phút tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cho hỗn hợp đậu nành và mè đen vào máy xay sinh tố, chọn chế độ xay mịn, sau khi xay xong thì đổ ra nồi bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa khuấy để tránh tình trạng bị khê sữa. Sữa chín thì đổ đường vào khuấy đều và tắt bếp.

5. Sữa mè đen gạo lứt giảm cân

Nguyên liệu làm sữa mè đen gạo lứt giảm cân

• 1kg gạo lứt
• 500gr mè đen

Cách làm sữa mè đen gạo lứt giảm cân

Bước 1: Lần lượt rang chín gạo lứt và mè đen (mỗi loại rang tầm 7p là chín)

Bước 2: Cho gạo và mè vào cối xay khô cho nhuyễn. Cho phần bột này vào hũ dùng dần.

Khi muốn dùng. Bạn cho bột ra cốc, thêm sữa đặc rồi pha uống nóng là được.

6. Sữa mè đen óc chó

Nguyên liệu làm sữa mè đen óc chó

• 50gr mè đen
• 50gr hạt óc chó
• 1 lít nước lọc

Cách làm sữa mè đen óc chó

Bước 1: Đãi hạt, rửa sạch hạt, ngâm hạt trong nước sạch và vài hạt muối. Hạt óc chó ngâm trong 4h, mè đen ngâm từ 8-12h.

Bước 2: Xay mè đen + óc chó với 1 lít nước đến khi thật nhuyễn mịn.

Bước 3: Rây hỗn hợp bỏ bã rồi đem đun trên lửa nhỏ, lưu ý hãy liên tục khuấy đều sữa. Khi sữa sôi giảm nhỏ lửa, để sữa sôi liu riu tầm 30-45′ thì tắt bếp.

7. Sữa mè đen kỷ tử bổ máu

Nguyên liệu làm sữa mè đen kỷ tử bổ máu

• 100gr mè đen
• 50gr kỷ tử
• Đường

Cách làm sữa mè đen kỷ tử bổ máu

Bước 1: Mè rang chín. Ngâm mè đã rang trong nước lạnh 4h. Kỷ tử rửa sạch, ngâm cho nở.

Bước 2: Sau đó vớt ra cho cả mè và kỷ tử vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 700ml nước.

Bước 3: Mang hỗn hợp lọc bã lấy nước rồi đem đi đun sôi.

8. Sữa đậu phộng mè đen

Nguyên liệu làm sữa đậu phộng mè đen

• Mè đen
• Đậu phộng

Cách làm sữa đậu phộng mè đen

Bước 1: Mè đen rang chín.

Bước 2: Đậu phộng ngâm nước khoảng 4-6 tiếng rồi bốc vỏ hoặc rang chín đậu phộng rồi xát vỏ. Tuy nhiên nên rang chín thì hạt đậu phộng sẽ thơm và khi nấu sữa sẽ dậy mùi hơn.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào máy xay chọn chế độ xay mịn. Sau khi có hỗn hợp lọc qua rây hoặc túi lọc khoảng 2 lần cho mịn.

Bước 4: Đổ vào nồi đun, vừa đun vừa khuấy, gần xong thì đường vào khuấy nhẹ tay cho tan rồi tắt bếp. Vậy là bạn sẽ có ly sữa mè đen ngon tuyệt rồi đó.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Chí mà phù chè vừng đen của người Hoa

Cách làm chè vừng mè đen đậu phộng theo công thức của người Hoa luôn sử dụng đường phèn thay cho đường cát, sẽ cho món chè ngọt thanh hơn.

Thêm một bí quyết để có món chè vừng chè mè đen ngon là bạn nên dùng đường phèn thay đường cát sẽ khiến món chè thanh ngọt hơn, rửa đậu phộng trước khi rang sẽ khiến đậu phộng giòn hơn. Và luôn nhớ khi làm chè mè đen Chí mà phù là phải khuấy đều tay để chè sánh mịn, không bị vón cục nha.

>>> 4 công thức làm chè chuối ngon bá cháy
>>> 3 công thức nấu chè hạt sen giải nhiệt ngày hè
>>> Cách nấu chè khoai lang tím bột báng chống lão hóa phòng ung thư

Nguyên liệu chè vừng đen đậu phộng Chí mà phù của người Hoa

• 200g vừng đen
• 200g đậu phộng
• 200g đường phèn
• 50g bột năng
• Một ít lá dứa
• 200g dừa nạo

Cách nấu chè vừng đen đậu phộng Chí mà phù của người Hoa

Bước 1: Vừng đen khi mau về, cho vào nước vo sạch, loại bỏ tạp chất, rồi cho vừng ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho vừng đen vào rang đến khi vừng dậy mùi thì cho vừng ra đĩa để thật nguội. Sau đó, cho vừng vào xay nhuyễn. Lưu ý, nếu vừng chưa nguội mà đem xay sẽ khiến cho món chè vừng đen không được ngon.

Bước 2: Đậu phộng rửa sạch rồi cho vào chảo rang cùng ít muối đến khi vàng giòn. Sau đó tách vỏ đậu phộng rồi để nguội. Tiếp theo, xay đậu phộng thật mịn rồi cho ra chén riêng.

Bước 3: Cho 2 chén nước ấm vào dừa nạo rồi nhào và vắt lấy nước cốt. Rồi cho phần nước cốt này vào nồi đun sôi, để nguội. Tiếp theo, cho tiếp 5 chén nước ấm vào dừa nạo để vắt lấy nước cốt dão để nấu chè.

Bước 4: Cho nước cốt dão, vừng xay, đậu phộng xay cùng đường phèn cùng lá dứa rửa sạch vào nồi và nấu sôi. Khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Tiếp tục, hòa bột năng với nước, rồi từ từ cho bột năng vào nồi chè, khuấy đều tay để tạo độ sánh cho chè rồi tắt bếp.

Cho chè ra chén rồi rưới nước cốt dừa lên trên hoặc cũng có thể giữ lại ít dừa nạo và đậu phộng hạt để rắc lên trên mặt chè là quá ngon để thưởng thức rồi đó! Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng độc lạ

Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng rất ngon mà không sợ béo

Bánh mousse là đại diện tiêu biểu của dòng bánh lạnh - bánh Âu sang chảnh, nay kết hợp cùng với nguyên liệu đặc trưng của Châu Á mang tới hương vị "bùng nổ", tan biến trong miệng với hương vị ngọt ngào độc lạ, hấp dẫn một cách hài hòa. Và đặc biệt, cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng này rất tốt cho sức khỏe nữa nhé.

Nghiên cứu cho thấy mè đen chứa nhiều vitamin nhóm B, E, D, vi khoáng như sắt, kẽm, magie…cùng lượng canxi vượt trội. Ngược lại, mè đen chứa rất ít calories, lipid và glucid. Mè trắng thì rất giàu Omega-3 có tác dụng giảm cholesterol, cùng các hợp chất Sesamin, Sesamolin có tác dụng giúp bảo vệ gan và hạ huyết áp đáng kể. Trong 100g mè trắng thì chứa khoảng 5.14mg vitamin E, rất tốt cho làn da.

Trà xanh matcha có một nguồn dưỡng chất dồi dào gồm chất chống oxy hoá, vitamin và các khoáng chất khác có lợi cho cơ thể con người. Các nghiên cứu cho thấy, uống matcha mỗi sáng giúp bạn đốt cháy các lượng mỡ thừa và năng lượng khoảng 23 – 42%.

Nên là làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng rất ngon mà không sợ béo nha!!!

>>> Cách làm mousse chanh leo chua ngọt khó cưỡng

>>> Mềm mịn cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng

>>> Chinh phục cách làm mousse dâu tây tráng gương đẹp ngỡ ngàng

NGUYÊN LIỆU LÀM MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

1. Nguyên liệu làm mousse trà xanh - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

• 4 lòng đỏ trứng
• 40g đường
• 1/8 tsp muối biển
• 125ml nước cốt dừa + 2 tbps
• 2 tbsp nước
• 1 tbsp bột gelatin
• 1 tbsp nước hay nước gừng
• 1 tsp bột trà xanh
• 1 tsp vani extract
• 250ml + 180ml whipping cream
• 1 tbsp đường xay

2. Nguyên liệu làm mousse mè trắng - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

• 4 lòng đỏ trứng
• 40g đường
• 2 tbsp paste mè trắng (dùng mè trắng xay nhuyễn trộn mật ong cho vừa đặc)
• 1/8 tsp muối biển
• 180ml sữa tươi
• 1 tbsp bột gelatin
• 1 tbsp nước
• 1 tsp vani extract
• 250ml + 180ml whipping cream
• 1 tbsp đường xay

3. Nguyên liệu làm bánh mè đen - Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng

• 150g bột mì nguyên cám
• 1 – 1/4 tsp baking powder
• 1/4 tsp muối biển
• 2 tbsp mè đen
• 2 tbsp mè đen paste (dùng mè đen xay nhuyễn trộn mật ong cho vừa đặc)
• 1 trứng lớn.
• 1/2 tsp vani extract
• 90g bơ nhạt, để mềm
• 100g đường
• 120ml + 2 tbps nước cốt dừa lon không đường.

CÁCH LÀM MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

Để làm mousse trà xanh - matcha mousse thành công, thì có một số lưu ý khi làm mousse trà xanh bạn cần biết, chủ yếu là sử dụng nguyên liệu gelatin và kem tươi đúng cách. Các nàng note lại để làm mousse matcha luôn xanh tươi mịn màng nha. 

1. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm mousse trà xanh

Bước 1: Đánh lòng đỏ, đường, muối đến nhuyễn mịn và hòa quyện.

Bước 2: Trộn 2 tbsp nước cốt dừa + nước vào nồi, rắc gelatine lên, để nở mềm trong 5 phút. Cho nước hay nước gừng vào bột trà xanh, trộn đều.

Bước 3: Cho 120ml nước cốt dừa và 180ml whipping cream vào nồi nhỏ, nấu sôi. Tắt bếp, vừa khuấy vừa tay, vừa đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy thật đều. Đổ hỗn hợp vào lại nồi, nấu lửa vừa đến khi đặc lại, dùng muỗng múc thì thấy tráng đáy muỗng, quậy đều tay.

Bước 4: Tắt bếp, đổ gelatin vào trộn đều. Cho hỗn hợp trà xanh + vani vào để hòa quyện. Rây lại một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nguội.

Bước 5: Đánh 250ml whipping  cream với đường xay nhuyễn đến khi có chóp mềm, từ từ trộn hỗn hợp này vào phần kem trà xanh khi nãy đến khi đều và không còn màu trắng.

2. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm mousse mè trắng

Bước 1: Đánh lòng đỏ, đường, paste mè trắng và muối đến khi hòa quyện

Bước 2: Trộn 2 tbsp nước cốt dừa + nước vào nồi, rắc gelatine lên, để nở mềm trong 5 phút. Cho nước hay nước gừng vào bột trà xanh, trộn đều.

Bước 3: Cho 180ml sữa tươi và 180ml whipping cream lên nồi nấu hơi sôi, tắt lửa, đổ mạnh vào hỗn hợp lòng đỏ, quậy đều tay để không chín lòng đỏ. Đổ hỗn hợp ngược vào nồi, nấu trên lửa vừa đến khi hơi đặc lại.

Bước 4: Tắt bếp, đổ gelatin vào trộn đều. Cho vani vào để hòa quyện. Rây lại một lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nguội.

Bước 5: Đánh 250ml whipping  cream với đường xay nhuyễn đến khi có chóp mềm, từ từ trộn hỗn hợp này vào phần kem mè trắng khi nãy đến khi đều và không còn màu trắng.

3. Cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng - Cách làm bánh mè đen

Bước 1: Để rack vào ngăn giữa, vặn lò 175 độ C, chống dính khuôn tròn 20cm, lót đáy bằng giấy nến, rắc bột xung quanh rồi vỗ cho rơi phần bột thừa. Trong thố vừa, dùng whisk trộn bột, baking powder và muối, để sang bên.

Bước 2: Rang mè đen ở lửa vừa, trộn đều cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút. Xay nhuyễn mè đen, trộn với phần paste mè đen, trứng và vani extract, để qua một bên.

Bước 3: Sử dụng máy đánh trứng, đánh bơ và đường ở tốc độ vừa đến thấp cho tới lúc mịn mượt, tầm 30 giây. Gia tăng tốc độ từ vừa – cao và đánh đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Hạ tốc độ xuống vừa, cho hỗn hợp mè đen vào làm hai lần, mỗi lần cho vào đánh hòa quyện.

Bước 4: Hạ tốc độ xuống thấp, cho nguyên liệu khô vào làm 3 lần, luân phiên cho nước cốt dừa vào 2 lần, bắt đầu và kết thúc bằng nguyên liệu khô. Mỗi lần thêm vào, đánh đến hòa quyện. Dùng spatula trộn đều để bảo đảm không đóng bột, vét đáy thật kỹ. Đổ bột vào khuôn, trải đều mặt phẵng khuôn.

Bước 5: Nướng bánh tầm 25-35 phút. Để nguội trong khuôn 20 phút, sau đó cho lên rack phơi bánh, lột giấy nến ra để nguội khoảng 1 giờ.

CÁCH RÁP BÁNH MOUSSE TRÀ XANH MÈ ĐEN

Chuẩn bị 2 tbps bột trà xanh và 2 tbsp mè đen rang chín để trang trí bánh mousse trà xanh khi hoàn thanh nha a!!!

Bước 1: Dùng dao cắt bánh thành 3 phần đều nhau.

Bước 2: Sử dụng khuôn đế rời, đặt bánh mè đen vào đáy khuôn 23cm, đổ mousse trà xanh lên, dùng spatula trải mousse đều mặt bánh, đậy lại và để tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Lấy bánh khỏi tủ lạnh, đặt thêm phần bánh còn lại lên mặt mousse trà xanh đã đông cứng, đổ mousse mè trắng lên trên. Để tủ lạnh 30 phút nữa.

Bước 4: Lấy khỏi tủ lạnh, dùng bột trà xanh và mè đen trang trí bánh.

GHI CHÚ: Paste mè đen & paste mè trắng là một dạng nhuyễn như nhân nhuyễn làm bánh trung thu ý, trong công thức làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng này paste mè được làm giống bơ đậu phộng - tức là rang mè xong xay nhuyễn, trộn với mật ong hoặc dầu thực vật. Kiểu vậy nha! Có một vài công thức làm paste đậu các loại nữa Bếp sẽ chia sẻ bài viết sau nha!

Chúc các nàng thực hiện hành công cách làm bánh mousse trà xanh mè đen mè trắng 3 tầng độc lạ này nha ạ!

Nguồn: hungryrabbit.com