Công thức làm Cotton Sponge Cake

Cotton Sponge Cake là gì? Để định nghĩa loại bánh này chúng ta sẽ làm rõ từng loại bánh một nhé.

Cotton Cake là gì? Cotton cake hay Japanese cotton cheesecake thì đã quá là quen thuộc với những ai hay vọc vạch làm bánh bánh trong daylambanh.info rồi, Bếp Bánh đã có rất nhiều công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản rồi.

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản về cơ bản khá giống với Chiffon, tuy nhiên, về bản chất thì Japanese cotton cheesecake không phải là bánh Gateau hay Chiffon, mà là Cheese cake với lượng chất lỏng và chất béo trong thành phần nguyên liệu rất lớn nên cần nướng cách thủy.

Sponge Cake là gì? Sponge Cake là loại bánh bông lan mà thành phần nguyên liệu chỉ gồm 3 loại cơ bản là trứng + đường + bột và thêm một chút chất lỏng như bơ chảy hay sữa để tạo mùi thơm và làm cho bánh mềm hơn. Bánh có đặc điểm hơi khô nên khi sử dụng làm bánh kem thường người ta phải cắt bánh làm hai hay nhiều lớp rồi tẩm thêm rượu rum pha với nước đường để tạo độ ẩm cho bánh.

Cách làm Cotton Sponge Cake sẽ cho ra thành phẩm bánh siêu mềm ẩm, mà không cần nướng cách thủy nha ;).

>>> Cách làm sponge cake Victoria mini
>>> Công thức làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake
>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản siêu mềm mịn

Công thức làm Cotton  Sponge Cake

Công thức dùng cho khuôn tròn 22cm hoặc khuôn vuông 22x22cm

• 50gr bơ nhạt
• 70gr sữa cô đặc (evaporated milk)
• 40gr bột mì đa dụng
• 40gr bột ngô
• 1 quả trứng + 5 lòng đỏ trứng 
• 1 tsp vanila dạng lỏng
• 5 lòng trắng trứng
• 2/3 tsp cream of tartar
• 1 nhúm muối nhỏ
• 80gr đường

Lưu ý khi làm Cotton  Sponge Cake

Sữa cô đặc (evaporated milk) là loại sữa được tách 60% nước, thường được dùng để làm bánh flan, pha đồ uống, tráng trứng... rất dễ kiếm trong các siêu thị. Mình hay mua loại của Nestle. Nếu không có evaporated milk thì mọi người có thể thay bằng 1/2 sữa tươi không đường + 1/2 whipping cream.

Cách làm Cotton  Sponge Cake

Bước 1: Chuẩn bị khuôn nướng không chống dính, lót giấy nến ở đáy khuôn. Làm nóng lò 160 độ (150 độ với khuôn sẫm màu)

Bước 2: Cho bơ và sữa vào lò vi sóng quay 30s.

Bước 3: Rây bột mì + bột ngô vào hh bơ sữa còn ấm, dùng phới lồng khuấy đều.

Bước 4: Dùng phới lồng đánh tan trứng, lòng đỏ trứng và vani rồi đổ vào hỗn hợp trên, khuấy đều.

Bước 5: Đánh lòng trắng trứng với muối và cream of tartar tới gần chóp mềm, từ từ thêm đường và tiếp tục đánh tới chóp cứng.

Bước 6: Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ bằng phới lồng theo 1 chiều (không cần nhẹ tay).

Bước 7: Chia đôi số lòng trắng còn lại, lần lượt FOLD đều với hỗn hợp lòng đỏ bằng phới tay. Bước này chú ý là fold chứ không trộn nữa nhé mọi người. Trộn làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị chai xẹp, không nở được.

Bước 8: Cho khuôn bánh vào lò, nướng trong vòng 40~45' hoặc tới khi thăm thử bánh, que sạch không dính bột là bánh đã chín.

Bước 9: Đợi 5-10' trước khi lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Để tránh cho mặt bánh bị co lại khi thay đổi nhiệt độ đột ngột. Đợi 15-20 phút cho bánh nguội bớt mới úp ngược trên rack. Vì bánh ẩm và nhiều chất béo nên sẽ tự róc khỏi khuôn, không cần dùng dao róc bánh. Sau đó dùng màng bọc bảo quản bánh để giữ độ ẩm.

Chúc các bạn thành công!

3 công thức làm bánh bạch tuộc Takoyaki

Cách làm bánh bánh bạch tuộc Takoyaki trong tiếng Nhật, tako nghĩa là bạch tuộc, yaki là nướng. Nguyên liệu làm bánh bạch tuộc Takoyaki gồm có bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành tươi, bắp cải, gừng đỏ chua, bạch tuộc... Bánh Takoyaki đậm đà hương vị mặn mòi của biển cả, thăng hoa cùng sự thanh mát của đồng quê.

Đặc biệt để làm bánh bánh bạch tuộc Takoyaki phải dùng khuôn/chảo chuyên dụng để làm. Khi ăn, bánh sẽ được chiên vàng rồi rắc lên một chút rong biển tán nhỏ, ít vụn cá khô bào mỏng, rưới thêm một chút nước sốt takoyaki hoặc xì dầu, mayonnaise.

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong
>>> 5 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Công thức 1

Nguyên liệu làm bánh bạch tuộc Takoyaki

• 100gr bột mì đa dụng
• 20gr bột ngô
• 20gr bột chiên xù
• 1 quả trứng
• 560ml  nước
• 75ml  xì dầu
• 50gr bạch tuộc
• 40gr hành lá
• 30gr gừng đỏ
• 5gr gừng (1 mẩu cỡ đầu ngón tay út)
• 5gr tỏi (3 – 4 tép vừa)
• 50gr đường nâu
• 20gr mật ong
• 30gr bột năng (tapioca starch)

Cách làm làm bánh bạch tuộc Takoyaki

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bạch tuộc dùng loại đã luộc chín, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón út .

– Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ, đập giập.

– Gừng đỏ băm nhỏ.

Bước 2: Pha bột:

– Đánh tan 1 quả trứng trong 320ml  nước và 15ml  xì dầu (15ml  là khoảng 1 thìa canh/ tablespoon, loại thìa nhỡ dùng để ăn phở).

– Rây mịn 100gr bột mì, 20gr bột ngô, trộn đều cùng 20gr bột chiên xù. Cho từ từ bột vào hỗn hợp nước và trứng, vừa cho vừa dùng phới lồng khuấy cho bột tan đều tới khi không bị vón cục (có thể chia bột làm 3 lần).

Bước 3: Làm nóng khuôn trên bếp, dùng giấy ăn thấm dầu hoặc chổi phết một lớp mỏng dầu lên khuôn. Khi khuôn đã nóng đều thì đổ hỗn hợp bột đã pha đầy các lỗ khuôn. Thả lần lượt các nguyên liệu làm nhân bánh vào các lỗ gồm: bạch tuộc, gừng đỏ, hành lá. Sau khi thả nhân hỗn hợp bột có thể đầy tràn ra khỏi lỗ, các bạn có thể vén phần bột tràn này xuống dưới sau khi lật bánh.

Bước 4: Chiên bánh lửa to trong 1 – 2 phút để một mặt của bánh se lại và xém vàng, dùng que tre nhọn rọc quanh thành bánh để tách bánh ra khỏi lỗ khuôn và lật bánh lại, khi lật khéo léo dùng que vén hết xuống mặt dưới phần bột thừa tràn ra ngoài lỗ. Chiên cho tới khi bánh xém vàng đều thì dùng que xiên lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Cách làm nước sốt teriyaki (có thể dùng sốt mua sẵn nha)

– Hòa tan các nguyên liệu làm sốt gồm: gừng, tỏi, 50gr đường nâu, 20gr mật ong (khoảng 1 thìa canh), 60ml  xì dầu (khoảng 4 thìa canh), 240ml  nước. Cho lên bếp đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

– Hòa tan 30gr bột năng với chút nước lạnh rồi cho từ từ vào sốt, khuấy đều tới khi sốt sánh đặc thì tắt bếp, lọc sốt qua rây để loại bỏ bã gừng tỏi.

Bước 6: Xếp bánh ra đĩa, rắc chút cá bào và rong biển vụn, rưới nước sốt teriyaki và mayonnaise. Dùng nóng (để nguội bánh sẽ hơi xẹp và kém xốp hơn một chút).

Công thức 2

Nguyên liệu làm bánh Takoyaki Nhật Bản

• 150g bột Takoyaki (hoặc bột mì)
• 250g nước
• 100g bạch tuộc (hoặc mực)
• 40g tôm
• 1 quả trứng
• 40g hành tây
• 2 muống phô mai
• 2 muỗng hạt ngô chín
• Dầu ăn
• Sốt mayonnaise, sốt okonomiyaki, cá bào katsuobushi và bột rong biển aonori của Nhật Bản
• Một vài nguyên liệu yêu thích như bắp cải, nấm,…tùy ý

Cách làm bánh Takoyaki Nhật Bản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm Takoyaki
– Rửa sạch các nguyên liệu đã mua: tôm, bạch tuộc (hoặc mực), các loại rau củ,…
– Tôm và bạch tuộc (hoặc mực) cho vào nồi luộc chín. Sau đó thái nhỏ.
– Tiếp tục thái nhỏ các nguyên liệu khác như phô mai, hành tây, nấm,…
– Khuôn chuyên dụng

Bước 2: Cho bột Takoyaki (hoặc bột mì) cùng với nước, tất cả các nguyên liệu đã thái nhỏ vào âu và trộn đều lên.

Bước 3: Trộn đến khi hỗn hợp bột có độ sánh đặc thì thôi.

Bước 4: Chuẩn bị khuôn nướng, phết một chút dầu ăn lên từng khuôn.

Bước 5: Sau khi chuẩn bị xong khuôn nướng, chia và đổ đều hỗn hợp bột vào lần lượt các khuôn. Có thể đổ đầy 1 chút và bánh được đầy đặn.

Bước 6: Bắc khuôn lên bếp để nướng, nướng yên 1 mặt trong khoảng 3 phút. Sau 3 phút, dùng que tre lật bánh nướng cho tròn đều. Nướng đến khi bánh chín và ngả màu vàng nâu là được.

Bước 7: Cho bánh ra đĩa, rưới thêm sốt mayonnaise, sốt okonomiyaki, cá bào katsuobushi và bột rong biển aonori để cho đúng hương vị của món ăn và mang ra phục vụ gia đình thôi nào!

Công thức 3

Với công thức này nếu không mua được bạch tuộc thì các bạn có thể thay bằng các nguyên liệu khác như mực, tôm hay bò đều được, món này chỉ đặc biệt là do phải dùng chảo/khuôn chuyên dụng để làm.

Nguyên liệu làm bánh bạch tuộc Takoyaki dễ kiếm

1. Nguyên liệu làm bột bánh bạch tuộc Takoyaki

• 250gr bột mì
• 2 quả trứng gà
• 500ml nước
• 3 thìa cf baking soda (thay bằng bột ngô cũng được) 
• 20gr bột chiên giòn: 
• 3 thìa cf bột cá ngừ (không có cũng không sao) 
• Muối, đường

2. Nguyên liệu làm nhân bánh bạch tuộc Takoyaki

• Bạch tuộc (mực hoặc tôm nhỏ bóc vỏ đều được) cắt nhỏ tầm 1cm
• Bắp cải thái nhỏ
• Hành lá/hẹ

3. Nguyên liệu trang tríbánh bạch tuộc Takoyaki (Phần trang trí thì tuỳ các bạn điều chỉnh thay thế cho phù hợp)

• Tương takoyaki (có thể tìm mua online, hoặc tự chế bằng xì dầu, đường nâu, mật ong, nước, gừng, tỏi, bột năng đun cho sệt lại) 
• Mayonnaise
• Cá bào
• Bột rong biển

Cách làm bánh Takoyaki đơn giản

Bước 1: Trộn bột cá ngừ với nước cho tan

Bước 2: Rây bột mì, bột chiên giòn và bột soda vào khuấy đều

Bước 3: Cho trứng gà và dầu ăn vào khuấy đều, để bột nghỉ 15 phút

Bước 4: Nướng bánh bạch tuộc bằng khuôn chuyên dụng
- Bật bếp, chờ khay chiên nóng và bôi dầu lên cho đều 
- Đổ bột lên khay, chú ý đổ gần đầy toàn bộ mặt khay
- Cho mực và bắp cải vào- Trên mặt khay có các đường rãnh, mục đích là sau khi đổ bột và nhân kín hết khay thì chúng ta dùng hai que tre vạch các đường theo khe để lật bánh

- Chiên bánh lửa to 1-2 phút thì có thể bắt đầu lật bánh, khi lật chú ý dùng que vén phần bánh bị thừa xuống dưới
- Sau khi lật mặt lần 1 thì các bạn có thể múc thêm bột đổ vào từng ô để tăng khối lượng cho mỗi viên
- Dùng hai que tre lật trở các viên bánh cho chín đều

Cho bánh ra đĩa, dưới tương và mayonnaise lên, rắc cá bào, bột rong biển.

Lưu ý khi làm bánh Takoyaki 

1.  Nếu không có máy nướng Takoyaki bạn dùng khuôn nướng muffin, đổ đầy khoảng 2/3 khuôn rồi cho vào lò vi sóng nướng khoảng 25-30 phút 
2.  Còn nếu không có 2 loại khuôn trên thì còn một loại khuôn khác bạn có thể sử dụng là khuôn waffle. Cho bột vào đầy khuôn và nướng trong vòng 4-5 phút
3.  Các loại sốt okonomiyaki, cá bào katsuobushi và bột rong biển aonori ăn kèm các bạn có thể tìm mua ở các hàng bán đồ Nhật Bản.

>>> Xem thêm tổng hợp công thức làm bánh waffle bằng khuôn chuyên dụng

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

Công thức làm bánh mì sữa Nhật Bản - Milk Bread mềm mịn xốp thơm

Công thức làm bánh mì sữa Nhật Bản - Japan Milk Bread cho từng thớ bánh mềm ,mịn, xốp, thơm lừng mà không cần dùng đến bột hồ tangzhong nha. Cách làm rất phù hợp với các bác lười như Bếp ạ!!!

>>> Công thức làm bánh mì bơ sữa After you Thái Lan
>>> Bánh mì bơ sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan
>>> Bánh mì sữa tangzhong cuộn len matcha

Nguyên liệu làm bánh mì sữa Nhật Bản - Milk Bread

• 310g bột mì
• 30g đường
• 3g muối
• 4g men khô
• 1 quả trứng
• 50g cream cheese
• 170ml sữa
• 20g bơ lạt
• đường bột

Cách làm bánh mì sữa Nhật Bản - Milk Bread

Bước 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu khô trong 1 cái tô

Bước 2: Cho tiếp 1 quả trứng, 50g cream cheese, 170ml sữa trộn đều rồi cho bột ra bàn nhào bột khoảng 10’. Cho 20g bơ lạt vào tiếp tục nhào thêm 15’

Bước 3: Phết đều dầu ăn lên tô và cho bột vào, đậy bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 tiếng

Bước 4: Sau khi ủ xong thì lấy bột ra nhào cho hết bọt khí rồi chia làm các phần bằng nhau, đậy lại cho bột nghỉ 15’

Bước 5: Lấy bột ra nhào cho hết bọt khí vo tròn rồi xếp vào khuôn. Đậy lại và cho bột nghỉ 40’

Bước 6: Sau đó rắc đường bột lên mặt bánh rồi đem nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15’.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

Hoàn thành cách làm Souffle Castella khi bẻ bánh nghe rõ tiếng bọt khí vỡ, bánh bông mềm luôn. Khi ăn mềm tan, thơm mùi vani và bơ. Vị bánh béo, ngọt vừa phải không bị gắt.

Thành phẩm bánh Souffle Castella đạt tiêu chuẩn là bánh nở to, mặt cắt bánh từ trên xuống dưới màu đều nhau, phần đáy bánh không bị chai hay dai gì hết. Sau khi nguội bánh có thể xẹp hơn 1 chút so với lúc mới ra lò. Nhưng không đáng kể, không xẹp lép, không lõm mặt, đáy.

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm Souffle Castella Cake

• 70g bột mì số 8
• 2g muối
• 70g bơ nhạt
• 80ml sữa tươi không đường
• 5 lòng đỏ trứng
• 1 tsp chiết xuất vani
• 5 lòng trắng trứng
• 1/4 tsp nước cốt chanh
• 90g đường
• Khuôn vuông 16cm

Cách làm Souffle Castella Cake

Bước 1: Rây mịn 70g bột mì số 8, ai không có có thể thay bằng bột mì số 11 (đa dụng) cũng được. Sau khi rây bột xong cho vào 1 nhúm muối nhỏ

Bước 2: Cắt 70g bơ nhạt cho vào nồi và đun chảy đến khi bơ sôi mạnh ùng ục thì cho thêm 80ml sữa tươi không đường vào. Sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp ngay và luôn, đổ ngay hỗn hợp bơ sữa vào tô bột ở bước 1. Dùng phới trộn đều lên quấy đến khi hỗn hợp đồng nhất là được. Nó sẽ hơi đặc đặc nhưng cũng có thể lỏng hơn chút xíu nếu như bơ không được sôi lắm

Bước 3: Cho 5 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột + thêm vào đó 1 tsp (thìa cà phê) chiết xuất vani quấy đều lên cho tan lòng đỏ trứng

Bước 4: Cho 5 lòng trắng cho vào 1 tô khác + thêm vaog 1/4 tsp nước cốt chanh vào (không có có thể bỏ qua), đánh trứng thì ban đầu sẽ đánh ở tốc độ trung bình, nhớ là dụng cụ phải khô và sạch sẽ không dính dầu mỡ

Bước 5: Đánh đến khi bong bóng lớn nổi lên thì mọi người cho trước 45g đường vào, vẫn đánh tốc độ trung bình cho đến khi bọt khí nhỏ mịn lại thì cho nốt 45g đường còn lại. Sau đó tăng tốc độ cao lên để đánh, đến khi trứng gần đạt mình sẽ hạ xuống tốc độ thấp. Cách làm bánh Souffle Castella này chỉ đánh bông mềm, bông mềm nhiều luôn ấy. Khi nhấc que đánh lên que đánh có thành hình nhưng nằm xuống liền nha

Bước 6:

- Sau khi đánh lòng trắng trứng đạt yêu cầu các bạn kiểm tra xem hỗn hợp lòng đỏ còn hơi ấm không (không được lạnh nha). Nếu bị nguội lạnh quá mọi người cho lên 1 nồi nước nóng, quấy 2-3 phút cho hỗn hợp ấm lên 1 chút. Vì nếu hỗn hợp nguội lạnh thì khi trộn thấy bọt khí to xuất hiện rất nhiều, làm hỏng cả mẻ bánh

- Nếu hỗn hợp lòng đỏ còn ấm ấm thì bắt đầu cho 1/4 lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô lòng đỏ. Dùng phới lòng trộn đều, hất từ dưới lên vòng lại. Làm như này hỗn hợp đỏ hòa lẫn 1 phần lòng trắng sẽ giúp hỗn hợp đỏ nhẹ hơn, sẽ dễ trộn hơn khi đổ vào toàn bộ lòng trắng

- Sau đó đổ ngược phần lòng đỏ vừa rồi vào phần lòng trắng còn lại. Tiếp tục dùng phới lồng trộn hất từ dưới lên vòng lại, đến khi 2 thứ hòa vào nhau thì dùng cây vét bột fold thêm vài đường để chắc chắc bên dưới đáy tô không bị đọng lại phần lòng đỏ/ chất lỏng. Hỗn hợp cuối cùng vẫn còn bông nhẹ, không bị lỏng như dầu hay nước bọt khí nhỏ có lẫn 1 chút bọt khí to là đạt

Bước 7:

- Cách làm bánh Castella bông lan Đài Loan này nướng cách thủy nên các bạn nên dùng khuôn đúc, nếu không thì bắt buộc phải bọc giấy bạc ở ngoài để nước khỏi lọt vào trong bánh. Ngoài ra còn giúp khuôn không bị ố màu vì nướng cách thủy lâu. Còn giấy chống dính bọc trong lòng khuôn thì các bạn dùng giấy nến chống dính cũng được. Nếu dùng vải nướng chống dính thì nướng xong xung quanh bánh không bị nhăn

- Sau khi đổ bột vào khuôn, mọi người quấy nhẹ phần mặt cho đều lên. Sau đó đổ nước mới vừa sôi vào khay để nướng. Nướng bánh Souffle Castella ở 150 độ trong vòng 60 phút.

Chúc các bạn thành công với các công thức làm bánh La Castella từ Bếp Bánh ;)

Cách làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

Cách làm bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản - Roasted green tea bread hay có tên tiếng Nhật là Houji cha SHOKUPAN. Mangđặc trưng của trà rang Hojicha có mùi vị nhẹ nhàng, thanh tao thuần khiết.

>>> 2in1 cách làm bánh mì gối nhân bông lan trà xanh

>>> Mới mẻ công thức làm bánh mì vị cà phê

>>> Loaf bread - Bánh mì nho khô

Nguyên liệu làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

• 8g men khô instant yeast
• 280g sữa tươi ấm nóng
• 500g bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng
• 8g muối
• 70g đường nâu
• 80g bơ chảy
• 2 trứng gà
• 50 ml houjicha (trà gạo rang đã pha sẵn từ túi lọc)
• 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa canh sữa tươi đánh tan để quét mặt bánh

Cách làm làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

Bước 1: Kích hoạt men khô với sữa ấm. Để nghỉ 10-15 phút cho men được kích hoạt

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau

Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa với men đã kích hoạt vào âu nguyên liệu khô ở phần 2. Rồi trộn đều để hỗn hợp đồng nhất

Bước 4: Thêm lần lượt trứng và bơ vào hỗn hợp trộn đều, rồi thêm trà Houji gạo rang đã pha vào, tiếp tục trộn đều

Bước 5: Cho bột ra mặt phẳng nhào bột trong 10 phút

Bước 6: Nhào đến khi bột mịn, không dính tay nữa thì bọc màng bọc nilon thực phẩm. Để bột nở trong 1 tiếng

Bước 7: Bột nở xong bỏ ra mặt phẳng, rắc bột khô rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau. Để bột nghỉ 15 phút

Bước 8: Trong thời gian chờ bột nghỉ, quét bơ chống dính khuôn bánh và bật lò nóng trước 180 độ C

Bước 9: Bột nghỉ xong cho ra mặt phẳng cán bột và tạo hình, cho bột đã tạo hình vào khuôn đã chống dính để nở thêm 30 phút đến 1 tiếng (đến khi bột nở gấp đôi)

Bước 10: Quyét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh, cho bánh vào lò nướng 25 phút.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bột sắn dây Kuzumochi Nhật Bản

Món bánh Kuzumochi từ Nhật Bản rất lạ miệng, có vị bùi bùi của bột đậu tương, dai dai nhưng mềm của bột sắn. Đây sẽ là món tráng miệng ngon mát mà bạn nên thử qua một lần nếu bạn thích khám phá ẩm thực Nhật.

>>> Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật
>>> Chinh phục cách làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản
>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản siêu mềm mịn

Nguyên liệu làm bánh Kuzumochi Nhật Bản 

• 150gr bột kuzu( bột sắn dây) của Nhật (hoặc có thể thay thế bằng bột ngô hoặc bột sắn của Việt Nam)
• 30gr bột năng
• 80gr đường nâu
• 200ml sữa tươi không đường
• 500ml nước
• Mật ong
• Bột đậu tương

Cách làm bánh Kuzumochi Nhật Bản

Bước 1️: Hòa tan bột kuzu, bột năng với đường, sữa và nước trong 1 nồi lớn.

Bước 2️: Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, khuấy đều tay khoảng 15 phút cho đến khi bột đặc sánh nặng tay và hơi trong trong thì tắt bếp.

Bước 3️: Chuẩn bị khuôn vuông, tròn tuỳ thích, đổ hỗn hợp bột vừa nấu xong vào khuôn, dàn ra cho đều, chờ nguội.

Bước 4️: Khi bột đã nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát bề mặt bột cho bột không bị khô và tránh tình trạng hơi nước đọng trên màng bọc thực phẩm, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Nhớ phải đợi cho bánh nguội hẳn mới được cho bánh vào tủ lạnh nhé.

Khi nào ăn thì cắt bánh ra. Bánh được ăn cùng với mè giã nhỏ, bột đậu tương và mật ong là cực ngon. Chúc các bạn thành công!

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Cách làm pudding thì có rất nhiều biến tấu, kết hợp với các nguyên liệu khác nhau để tạo nên nhiều món tráng miệng hấp dẫn. Hôm nay thì Bếp Bánh lại tặng thêm cho các baker thêm một công thức làm pudding trà xanh nữa, nhưng mà là kiểu Nhật Bản ăn cùng đậu đỏ thì rất là hòa quyện nha!!!

>>> Làm pudding sầu riêng bằng bột custard

>>> Cách làm bánh Pudding phô mai chuối - Cream Cheese Banana Pudding

>>> Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Nguyên liệu làm pudding trà xanh kiểu Nhật (5 cốc pudding dung tích 100ml)

• 300ml sữa tươi không đường
• 3 thìa súp đường 
• 100ml kem tươi whipping cream
• 1 thìa súp bột matcha
• 2 thìa súp nước nóng
• 5g gelatin bột
• 2 thìa súp nước

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Bước 1: Cho gelatin vào tô, thêm 2 thìa súp nước ngâm cho gelatin mềm. Bột matcha cho vào tô, thêm 2 thìa súp nước nóng, khuấy cho tan.

Bước 2: Cho sữa tươi, đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đường tan hết.

Bước 3: Sau đó cho bột trà xanh vào khuấy đều, rồi cho gelatin vào, khuấy cho đều đun sôi lăn tăn lại.

Bước 4: Cuối cùng cho phần kem tươi vào rồi khuấy đều lên và tắt bếp. Đổ pudding ra ly sau đó để nguội rồi đặt vào tủ lạnh, đợi ít nhất 2 tiếng là pudding sẽ đông hoàn toàn.

Khi ăn có thể thêm ít đậu đỏ sên đường ăn kèm cực kỳ ngon nhé. Bạn cũng có thể tạo nhiều lớp với sắc độ đậm nhạt khác nhau của pudding trà xanh chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ matcha thôi đấy! Chúc các bạn thành công!

2 công thức làm mochi sầu riêng

Dưới đây sẽ là 2 công thức làm bánh mochi nhân sầu riêng - durian mochi cho các bạn thử nghiệm nha!!! Về bột gạo nếp rang, nếu không mua sẵn được thì có thể tự rang tại nhà. Cách rang gạo nếp khá đơn giản, chỉ cần vo sạch gạo để ráo, rồi bắc chảo lên rang đến khi thấy gạo ngả màu vàng nhạt là được.

>>> Cách làm Mochi nhân kem sữa chua chanh leo từ bột sống

>>> Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream Nhật Bản

>>> Cách làm mochi đậu đỏ bằng bột nếp thường

Công thức làm mochi sầu riêng - Công thức 1

Nguyên liệu

• 100g thịt sầu riêng
• 150g bột gạo nếp
• 40g bột mì
• 50g đường
• 250ml sữa
• 25ml dầu thực vật
• Vụn dừa
• Bột gạo nếp rang chín

Cách làm

Bước 1: Cho thịt sầu riêng vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Dùng 1 bát khác, rây mịn bột gạo nếp + bột mì + đường. Sau đó thêm dầu ăn vào trộn đều. Từ từ thêm sữa vào, khuấy đều cho đến khi bột nhuyễn mịn và không bị vón cục.

Bước 3: Chuẩn bị một đĩa sâu lòng, quyết một lớp dầu khắp lòng đĩa để chống dính. Từ từ đổ hỗn hợp bột vừa khuấy vào trong đĩa. Bọc kín đĩa bột bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt vào nồi hấp cách thủy trong 15 phút hoặc cho đến khi kiểm tra thấy bột đã chín là được.

Bước 4: Đổ bột nếp đã rang chín và vụn dừa ra mặt đĩa rộng hoặc mặt thớt sạch cũng được, sau đó trộn đều 2 nguyên liệu lại với nhau.

Bước 5: Đợi cho bột hấp được nguội bớt, chỉ còn ấm nóng. Cắt 1 miếng màng bọc thực phẩm, trải ra mặt phẳng. Kế đó múc một muỗng bột chín cho vào giữa. Gấp màng bọc lại, dùng tay tán mỏng đều phần bột vừa xúc vào.

Bước 6: Múc 1 muỗng nhân sầu riêng xay nhuyễn cho vào giữa vỏ bánh vừa tán đều. Nhấc màng bọc lên rồi gói kín lại, viên tròn bột bánh sao cho bọc kín phần nhân. Mở bánh ra, lăn qua lớp vụn dừa thành một lớp áo mỏng

Bước 7: Lần lượt cho đến khi hết phần bột bánh hoặc phần nhân sầu riêng.

Công thức làm mochi sầu riêng - Công thức 2

Nguyên liệu

• 1 múi sầu riêng to
• 150g bột nếp
• 40g bột năng
• 250g sữa
• 50g đường bột
• 15g dầu ăn
• 20g bột nếp chín (bạn có thể tự rang)

Cách làm

Bước 1: Lấy một cái bát lớn rồi trộn đều tất cả bột nếp, bột năng, sữa, đường bột, và dầu ăn lại với nhau. Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy với lửa to trong 15 phút rồi lấy ra để nguội.

Bước 2: Rang bột nếp trên chảo với lửa vừa trong khoảng 2 phút.

Bước 3: Dùng tay nhào bột đã được hấp chín, để tránh bột dính tay bạn dùng bột nếp đã rang chín để áo ngoài bột khi nặn. Chia chỗ bột thành 4 phần.

Bước 4: Cắt bột ra thành miếng nhỏ bằng 2/3 cái bánh nếp sầu riêng bạn muốn làm, dùng tay ấn dẹt ra. Cho một miếng thịt sầu riêng vào, sau đó gói lại. Nếu bị dính tay thì bạn cứ áo qua lớp bột nếp rang phía trên hoặc dùng dừa sấy cũng ngon lắm nhé!

Bước 5: Vo tròn bánh. Làm lần lượt đến khi hết rồi cất bánh vào ngăn mát tủ lạnh khong khoảng 1 tiếng là có thể dùng được rồi!

Chúc các bạn thành công!

Chinh phục cách làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản

Là món bánh cực được ưa chuộng tại xứ sở hoa anh đào, với lớp bột bánh mềm mịn, trứng, sữa và hương vanilla thơm lừng, bánh chắc hơn so với Gateau Nhật Bản vì nhiều bột hơn nhưng vẫn đủ độ ẩm và mềm mại làm say đắm lòng người.

>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản siêu mềm mịn

>>> Hướng dẫn làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

>>> Melon Pan Bread - Bánh mì dưa gang Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản

• 250g bơ
• 250g đường
• 6 lòng đỏ trứng
• 20ml rượu rhum
• Một thìa nhỏ vani
• một thìa nhỏ bột quế
• 130g bột mì số 8 hoặc cake flour
• 40g bột hạnh nhân
• 100g bột bắp
• 10g bột nở
• 6 lòng trắng trứng
• 30 ml sữa tươi không đường

Cách làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản

Bước 1: Bơ + 1/2 đường đánh bông + lòng đỏ + vanilla+ rượu rhum trộn đều, sau đó rây các loại bột vào hỗn hợp, trộn đều.

Bước 2: Đánh bông 1/2 lượng đường còn lại cùng với lòng trắng trứng

Bước 3: Dùng phới trộn nhẹ 2 hỗn hợp

Bước 4: Bật lò 200 độ C lửa trên làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, lót khay bằng giấy nến

Bước 5: Múc từng muôi bột tráng mỏng đều lớp khuôn rồi nướng 5 phút cho vàng, sau đó lấy khuôn ra và tiếp tục đổ bột cho đến hết.

Nếu bạn muốn lớp bột dày hơn thì đổ bột dày và tăng thời gian nướng lên là được. Chúc bạn có những lát bánh thật ngon nhé!