Công thức bánh tiêu phô mai trứng chảy kinh doanh

Với công thức bánh tiêu phô mai trứng chảy này chỉ cần cán dẹt là phồng rễ tre như bánh tiêu luôn, cách làm rất nhanh và tiện nữa.

Cùng với công thức làm nhân phô mai trứng muối tan chảy có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày hoặc ngăn đông trong vòng 1 tháng, rất thích hợp cho các bạn kinh doanh onl món bánh tiêu phô mai HOT HIT này đó.

>>> Công thức bánh tiêu rỗng ruột bằng men tự nhiên

>>> Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng

>>> Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Công thức làm bánh tiêu phô mai trứng muối tan chảy

Nguyên liệu làm vỏ bánh tiêu (cho 10-12 bánh)

• 270g bột mì đa dụng
• 120g sữa tươi
• 30g đường
• 2 lòng trắng trứng
• 3/4 thìa cà phê men khô instant (3g)
• nhúm muối
• mè/vừng

Nguyên liệu làm bánh tiêu nhân phô mai trứng muối tan chảy

• 100g trứng muối
• 100g nước
• 20g bột sư tử
• 20g bột năng
• 30g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 200g mạch nha
• 10-12 miếng Mozzarella của Anchor, 10-15g/miếng

Cách làm bánh tiêu phô mai trứng muối tan chảy

Cách làm phần vỏ bánh tiêu - Công thức bánh tiêu phô mai trứng chảy

Bước 1. Trộn hết tất cả nguyên liệu vào với nhau.

Bước 2. Mỗi loại bột mì sẽ có độ hút nước khác nhau, nên nếu chưa làm bột quen thì hãy cho từ từ sữa vào, vừa cho vừa trộn sơ để bột không còn khô.

Bước 3. Không như bánh mì thì bánh tiêu chỉ cần nhồi khoảng 10 phút cho tới khi mịn tương đối.

Bước 4: Ủ bột tầm 45 phút - 1 tiếng.

Cách làm phần nhân phô mai trứng muối tan chảy - Công thức bánh tiêu phô mai trứng chảy

Bước 1. Hấp chín lòng đỏ trứng muối khoảng 10 phút.

Bước 2. Cho lòng đỏ vào máy xay cùng nước, bột sư tử, bột năng, đường, muối và 1/3 phần mạch nha tới khi nhuyễn mịn.

Bước 3. Cho hỗn hợp này vào nồi, dùng phới lồng khuấy trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, tới khi hỗn hợp sánh mịn, sôi nhẹ.

Bước 4: Bắc nồi ra khỏi bếp và thêm nốt 2/3 phần mạch nha còn lại vào, khuấy tới khi hòa quyện.

Hoàn thiện cách làm bánh tiêu phô mai trứng muối tan chảy

Bước 1. Lúc làm xong nhân là phần bột bánh cũng đã ủ xong rồi. Để test xem bột đã ủ đủ chưa thì nhúng đầu ngón tay vào bột mì, rồi chọc vào giữa cục bột, nếu bột không bị co lại là đã ủ đủ rồi.

Bước 2. Chia bột thành 10-12 phần bằng nhau.

Bước 3. Dàn bột mỏng ra, cho 1 thìa nhân vào giữa cục bột, tiếp theo là 1 viên phô mai, rồi gói các rìa bột vào với nhau, lăn qua mè/vừng.

Bước 4: Dầu để chiên bánh thích hợp nhất là từ 160-170 độ, nếu không có nhiệt kế thì để lửa nhỏ để tránh bánh cháy trước khi phô mai chảy ra nha.

Bánh có thể bọc kín trong túi thực phẩm để ngăn mát trong 4-5 ngày, hoặc ngăn đông 1 tháng. Khi ăn chỉ cần làm nóng lại trong nồi chiên không dầu là được, bánh chỉ ngon khi ăn nóng. Chúc các bạn thành công!!!

Công thức bánh tiêu rỗng ruột bằng men tự nhiên

Để thực hiện cách làm bánh tiêu rỗng ruột bằng men tự nhiên, trước tiên chúng ta cần làm mềm men trong chất lỏng khoảng 30~40C bởi bảo quản men tươi tự nhiên thường trong tủ lạnh hoặc tủ đá. 

Men tươi là gì? Men tươi = Fresh Yeast = compressed yeast = active fresh yeast = cake yeast = baker's compressed yeast = wet yeast. Và cách làm bánh mì hay làm bánh tiêu bằng men tươi sẽ thay thế hoàn toàn lượng men khô, khối lượng men tự nhiên sử dụng bằng 30% khối lượng bột trong công thức nhé!

>>> Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng
>>> Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng
>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Nguyên liệu làm bánh tiêu bằng men tự nhiên (8-10 cái)

• 250g bột mì đa dụng
• 75g men tươi (có thể tự gây men tươi tại nhà)
• 60g đường
• 125g nước nhiệt độ phòng
• 16g đường vani (nếu không có thì tăng lượng đường và dùng thêm vani)
• 2g baking powder
• 2g bột khai
• 2g muối
• 5g bột sữa
• 3g bột sư tử (không bắt buộc)
• 5g bơ lạt hoặc dầu ăn
• mè/vừng, dầu ăn

Cách làm bánh tiêu rỗng ruột bằng men tự nhiên

Bước 1: Trộn đều men tươi rồi cho men + đường vào cối nhồi bột ròi đánh tan men với đường. Khi đường tan hòa quyện vào men thì cho nước vào. Lưu ý chừa lại 1 muỗng cf nước để hòa tan bột khai.

Bước 2: Hòa tan bột khai vs 1 muỗng cf nước rồi cho vào cối ở bước 1, lần lượt cho các nguyên liệu bột khô: bột nở + bột sữa + bột sư tử + bột mì vào âu, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện rồi để bột nghỉ 5'.

Bước 3: Bột nghỉ đủ 5' thì cho muối vào để tránh muối làm chết men.

Bước 4: Dùng máy nhồi bột ở tốc độ trung bình 2-3' đến khi bột mịn hơn thì cho bơ/dầu ăn vào tiếp tục nhồi đến khi bột không còn dính cối khoảng 12 phút. Lưu ý: bột hơi nhão là bình thường không phải bị fail nha.

Bước 5: Ủ bột: Chống dính tô rồi cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi đem ủ 2-3 tiếng (nhiệt độ ủ 29-30 độ)

Bước 6: Rắc bột áo lên mặt phẳng, cho bột đã ủ mặt phẳng cắt thành 8 phần (60g/phần), vo sơ từng phần bột thành hình rồi lăn qua mè/vừng.

Lưu ý: Cách làm bánh tiêu bằng men tự nhiên có phần bột vô cùng mịn màng - gống như hơi nhão 1 chút nhưng các bạn cứ yên tâm và đừng dùng bột áo quá nhiều để bột bị khô nhé.

Bước 7: Lăn mè/vừng hết 8 phần thì để bột nghỉ 15-30 phút. Bắc chảo dầu lên bếp để dầu nóng.

Bước 8: Cán bánh: Bột nghỉ đủ thì đem rắc thêm mè/vừng lên mặt và cán bánh kích thước 12cm, lúc này có thể dùng bột khô thoải mái để áo bột mà không lo bị khô bánh.

Bước 9: Cho bánh vào chảo dầu đã làm nóng, dùng đũa ấn cho bánh ngập trong dầu, khi bánh nở nổi lên thì lại ấn xuống để bánh phồng hoàn toàn. Lật đều 2 mặt, khi bánh có màu cánh gián thì vớt ra. Đặt lên trên giấy thấm dầu.

Làm bánh tiêu bằng men tự nhiên cho thành phẩm ruột bánh rất ít, vỏ bánh mềm dai, bùi ngạy của vừng nên để sang hôm sau bánh vẫn không bị cứng. Chúc các bạn thành công!

Hình ảnh nguyên liệu sử dụng làm bánh tiêu bằng men tươi

Bột khai: https://shorten.asia/UtADap4Y

Baking powder: https://shorten.asia/Ud8HP9c5

Bột sư tử: https://shorten.asia/nDRDmnWJ

Đường vani: https://shorten.asia/BFx4YCsc

Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng thơm ngon béo mịn

Nhân cadé là gì? Cadé là một hỗn hợp thường sử dụng để làm nhân bánh hay phủ lên bánh giúp món bánh có vị thơm béo đặc trưng. Nhân cadé được làm từ gì? Cadé được tạo ra từ việc hoà quyện các nguyên liệu như: sữa, trứng, nước cốt dừa, bột mì,... lại với nhau, trong đó, nước cốt dừa có tỉ lệ cao nhất.

Nhờ có nhân cadé mà nhiều món bánh hấp dẫn hơn như cách làm bánh tiêu nhân cade dưới đây.

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh
>>> Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

>>>Công thức làm bánh bao nhân cadé

Công thức làm bánh tiêu nhân cade trứng sữa cho 10 cái bánh

• 200ml nước cốt dừa 
• 60g đường 
• 20g sữa đặc 
• 2 cái lòng đỏ trứng gà 
• 40g bột tàn mì 
• 5g bơ lạt 
• 1/4 muỗng cà phê vani 
• 110ml Sữa tươi không đường 
• 1 muỗng cà phê dầu ăn 
• 1 muỗng cà phê men nở
• 10g mè trắng 
• 200g bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11

Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng

Bước 1: Làm nhân cade

- Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 20ml sữa đặc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.

- Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê vani, 40g bột tàn mì đã rây mịn và khuấy đều.

- Lọc vào nồi hỗn hợp trên, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

- Cuối cùng cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.

- Mách nhỏ: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.

Bước 2: Kích men nở

- Cho vào nồi 110ml sữa tươi không đường, 30g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp ấm nóng, không sôi.

- Cho vào tô hỗn hợp sữa đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê men nở rồi khuấy đều. Sau đó, bạn để yên 5 phút đến khi thấy hỗn hợp nở như gạch cua.

Bước 3: Trộn bột

- Cho vào tô 200g bột mì rây mịn, hỗn hợp men rồi trộn đều đến khi bột tạo thành khối. Sau đó để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Nhào bột: Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Bước 5: Ủ bột

- Thoa bột bằng 1 ít dầu ăn, sau đó cho vào tô. Dùng dĩa hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, ủ đến khi bột nở gấp đôi.

- Mách nhỏ: Thời gian ủ bột sẽ còn tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. Nhiệt đô ủ lý tưởng thông thường sẽ từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men phản ứng chậm.

Bước 6: Tạo hình bánh

- Nhồi sơ bột trong 1 phút, sau đó chia bột thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

- Cán dẹt từng viên bột, cho nhân cade vào giữa rồi xếp 2 mép bánh lại hoặc vo tròn.

- Lăn đều bánh qua mè, để nghỉ 10 phút trước khi chiên.

Bước 7: Chiên bánh

- Bắc chảo lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi thì thả bánh vào chiên ngập dầu đến khi vỏ bánh có màu nâu sậm.

- Để giữ được lớp mè trên bánh không bị rớt ra, bạn nên cho bánh vào lúc dầu hơi sôi, nhiệt độ không quá cao.

Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Ngoài giòn trong ngọt, béo ngậy vị sầu riêng đặc trưng và bùi bùi của vừng mè nữa. Đảm bảo vừa làm xong món bánh tiêu nhân sầu riêng sẽ hết veo trong nót nhạc cho xem

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

>>> Cách làm crepe lá dứa nhân sầu riêng

>>> Không cần lò nướng vẫn làm được bánh sầu riêng phô mai

Nguyên liệu làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

• 200g bột mì số 13
• 200g cơm sầu riêng
• 10g men khô
• 20ml sữa đặc
• 1 muỗng cà phê bột nổi
• 1 ống vani
• 100g mè trắng
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn

Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Bước 1️: Sơ chế cơm sầu riêng và trộn bột mì

- Lấy phần thịt sầu riêng, bỏ đi hạt, đặt sang một bên.

- Kế đến, trộn 200g bột mì số 13, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đầy bột nổi, 1 ống vani bột rồi trộn đều.

Bước 2️:  Pha hỗn hợp men nở

- Hòa tan 40g đường với 170ml nước ấm, cho thêm 10g men khô, khuấy đều để men tan.

- Ủ men trong 5 phút cho men nở, rồi mới cho thêm 20g sữa đặc vào hỗn hợp, khuấy tan.

Bước 3️: Trộn hỗn hợp bột và nhào bột

- Cho phần hỗn hợp men nở ở bước 2 vào phần bột mì ở bước 1, trộn đều lên và dùng màng thực phẩm bọc lại, ủ trong 30 phút.

- Qua 30 phút, tháo bọc ra và cho vào 15ml dầu ăn, nhào bột thành khối, rồi bọc kín lại, tiếp tục ủ thêm trong 2 tiếng. Sau 2 tiếng, lấy bột ra, phân thành từng khối bằng nhau, phủ mè rang lên từng khối bột, dùng gậy để cán dẹt. Cho 1 muỗng canh thịt sầu riêng chính giữa, rồi gói lại, làm tương tự cho đến hết phần bột.

Bước 4️: Chiên bánh tiêu

- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng thì thả từng bánh tiêu đã cho nhân vào, chiên cho chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Sau khi chiên hết phần bánh tiêu, ban dọn ra dĩa, trang trí theo tùy sở thích, món bánh tiêu giòn rụm, đảm bảo sẽ làm bất cứ ai ăn cũng sẽ thích.

Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Bánh tiêu và cách làm bánh tiêu có nguồn gốc từ người Hoa, được sử dụng nóng có vị bùi bùi ngọt ngọt rất đưa miệng. Với những nguyên liệu rất đơn giản như bột mì, men nở, đường... bất cứ Bếp Bánh nào cũng có đủ để chị em sẵn sàng trổ tài!

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the
>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo
>>> Bánh chuối nướng thơm lừng ai cũng thích

Nguyên liệu làm bánh tiêu

• 400g bột mì
• 7g men nở
• 1 thìa cf bột nở
• 20g đường
• 15g vừng
• 240ml nước ấm 40 độ C

Cách làm bánh tiêu

Bước 1: Hòa men nở với 240ml nước ấm, sau đó chia bột làm 4 phần lấy 1 trộn với nước men. Dùng màng thực phẩm phin lại đặt vào nơi kín, ví dụ trong lò vi sóng khoảng 30 phút

Bước 2: Trộn phần bột mì còn lại với bột nở, đường

Bước 3: Sau 15 phút, đổ hỗn hợp bột khô ở trên vào phần bột cái, nhào thật kỹ.

Bước 4: Tiếp tục đặt bột vào chỗ kín để ủ thêm 15 phút nữa. Sau khoảng thời gian trên, lấy ra đập bẹp khối bột, nhào cho mịn

Bước 5: Chia bột thành những viên tròn nhỏ, tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút

Bước 6: Sau thời gian ủ bột, dùng cán bột cán tròn từng viên, nhớ rắc vừng lên trước khi cán để vừng bám vào từng chiếc bánh tiêu

Bước 7: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun sôi, thả từng chiếc bánh tiêu vào, dùng đũa ấn cho bánh ngập trong dầu, khi bánh nở nổi lên thì lại ấn xuống để bánh phồng hoàn toàn

Bước 8: Lật đều 2 mặt, khi bánh có màu cánh gián thì vớt ra. Đặt lên trên giấy thấm dầu. Bánh lấy ra dùng nóng

Chúc các bạn thành công!