Cách làm bánh castella socola - Chocolate Castella

Thật thiếu sót nếu không chia sẻ cho các baker cách làm bánh bông lan Đài Loan castella socola mềm mịn, mùi hương thơm nồng,  dư vị ngọt - đắng từ chocolate và cacao.

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella
>>> Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh
>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Nguyên liệu làm bánh castella socola - Chocolate Castella

• 50g chocolate đen
• 80g bơ lạt
• 100g sữa tươi
• 90g bột số 8
• 10g Bột cacao
• 6 lòng đỏ trứng gà
• 5g Tinh chất vani
• 1g Muối
• 6 lòng trắng trứng gà
• 110g đường

Cách làm bánh castella socola - Chocolate Castella

Bước 1: Cách thủy chocolate

- Dùng dao cắt vụn 50g chocolate đen.

- Cho vào tô socola 80g bơ lạt, 100g sữa tươi, sau đó đem đi hấp cách thủy, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Trộn bột làm bánh castella socola - Chocolate Castella

- Rây mịn vào tô chocolate 90g bột làm bánh, 10g bột cacao rồi dùng phới khuấy đều.

- Cho thêm 6 lòng đỏ trứng gà, 5g tinh chất vani, 1g muối và tiếp tục khuấy đều.

- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt lên nồi nước ấm khoảng 50 độ C trong 7 - 10 phút.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng làm bánh bông lan

- Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 110g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh. Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng làm bánh bông lan castella

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho một phần bông kem vào hỗn hợp chocolate sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Cho hỗn hợp vừa khuấy được vào ngược lại tô lòng trắng trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh castella socola - Chocolate Castella

- Lót giấy nến và đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độc C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng cách thủy 35 phút.

- Khi hết 35 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 120 độ C và nướng thêm 40 phút.

Chúc các bạn thành công!!!

Công thức bánh mì mềm nhân sốt socola

Công thức bánh mì mềm nhân sốt socola tan chảy này có thể thay phần nhân bằng nhân trà xanh hay nhân mứt trái cây ăn bánh mì đều rất hợp.

>>> Công thức bánh mì trà xanh sốt hạt dẻ cười
>>> Công thức bánh mì socola - chocolate bread
>>> Công thức bánh mì khoai lang tím nhân trứng muối chà bông

Nguyên liệu làm bánh mì mềm nhân sốt socola

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh mì mềm

•  240g bột mì đa dụng (số 11)
•  2g men instant dry yeast
•  2 trứng gà
•  38g đường
•  2g muối 
•  72g bơ lạt 
•  50ml sữa tươi 

 

2. Nguyên liệu làm sốt socola nhân bánh mì mềm

•  15g bột cacao
•  18g bột mì đa dụng 
•  200ml sữa 
•  40g đường 

3. Nguyên liệu quét mặt bánh mì mềm nhân sốt socola

•  1 lòng đỏ trứng gà
•  1 muỗng canh dầu ăn 
•  1 muỗng canh nước

Cách làm bánh mì mềm nhân sốt socola

Bước 1: Đánh trứng và trộn bột làm bánh mì mềm

- Dùng phới đánh tan trứng trong vòng 7 phút để khử tanh trứng.

- Cho 2g men + 20ml sữa + 30g đường + 72g bơ lạt vào trộn đều cho tan bơ.

- Cho tiếp 240g bột mì + 2g muối vào trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Nhào bột làm bánh mì mềm nhân sốt socola

- Dùng tay nhào sơ 2-3 phút cho bột không còn dính bàn. Cho bột vào máy nhào tốc độ thấp khoảng 25' đến khi bột kéo màng mỏng 10cm mà không bị đứt.

- Chuyển bột vào âu, cho thêm 10ml sữa rồi dùng dụng cụ trộn đều cho sữa thấm hết vào bột. Cho bột ra bàn nhào như thao tác trên đến khi bột không còn dính bàn.

- Trong công thức có 50ml sữa, ở bước 1 chỉ dùng 20ml, còn lại 30ml sẽ chia làm 3 lần cho vào bột trộn đều rồi nhào bột, lặp lại thao tác trên. Bột kéo được màng mỏng lớn hơn 10cm mà không bị đứt là đạt

Bước 3: Ủ bột làm bánh mì mềm nhân sốt socola

Nhiệt 18-23 độ C, thời gian 60-80 phút

Nhiệt 26-32 độ C, thời gian 40-55 phút

Bước 4: Làm sốt socola nhân bánh mì mềm

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho lên bếp đun đến khi hỗn hợp vừa sôi, trở nên đặc sệt thì tắt bếp. Lưu ý vừa đun vừa dùng phới khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.

- Sau khi tắt bếp, vẫn dùng phới đánh thêm 3 phút để sốt socola dẻo, mịn. Để nguội.

Bước 5: Ủ bánh lần 2 và tạo hình

- Bột ủ đủ thời gian lấy ra chia đều thành các phần bằng nhau, cán mỏng thành một hình tam giác ngược kích thước 6x65cm.

- Lượng nhân còn dư có thể cất ngăn đá tủ lạnh, dùng khi cần.

- Phết dầu ăn lên miếng bột, cho sốt socola lên rồi cuộn lại. Xếp bánh vừa cuộn vào khuôn, đem ủ lần 2 đến khi bột nở khoảng 1.5-2 lần. Kiểm tra bằng cách ấn ngón tay nếu vết lõm đàn hỗ chậm là ủ hoàn thành.

 

Bước 6: Cách nướng bánh mì mềm nhân sốt socola: Đánh tan phần nguyên liệu quét mặt bánh, quét đều lên mặt. Cho bánh vào lò đã làm nóng trước đó, nướng 25 phút, nhiệt 160 độ C.

Với cách làm bánh mì mềm nhân sốt trà xanh các bạn chỉ cần thay bộ cacao bằng bột trà xanh là okela nhé. Chúc các bạn thành công!!!

Công thức bánh mì socola - chocolate bread

Cách làm  bánh mì socola - chocolate bread tạo hình xoắn ốc với nguyên liệu có cả bơ và sữa giúp bánh mềm - ẩm - thơm ngậy.

>>> Cách làm bánh bông lan flan socola

>>> Chi tiết cách làm bánh mì hoa cúc socola

>>> Cách làm bánh mì socola phủ tuyết bằng NCKD

Nguyên liệu làm bánh mì socola - chocolate bread

• 270g bột mì số 13 
• 50g bột mì số 8 
• 20g đường xay 
• 10g bột cacao 
• 3g muối 
• 10g men tươi
• 205g sữa
• 20g bơ nhạt
• socolachip
• dầu ăn

Cách làm bánh mì socola - chocolate bread

Bước 1: Nhào bột làm bánh mì socola - chocolate bread: Cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ vào cối, bật máy đánh đến độ nở thì cho bơ  mềm vào. iếp tục đánh cho đến khi bơ thấm hết và kéo màng mỏng.

Bước 2. Ủ bột và tạo hình bánh bánh mì socola - chocolate bread:

- Ủ bột lần 1: Cho bột vừa nhào vào hộp, dùng khăn ẩm đậy kín. Đem ủ để nhiệt 28 độ C, độ ẩm 75%, thời gian ủ 40 phút.

-  Ủ bột lần 2: Bột ủ đủ thời gian lấy ra và chia thành 8 phần bằng nhau, dùng cán lăn bột thành từng khối dài 25cm. Cho phần bột vừa lăn vào tủ lạnh, nhiệt 3-5 độ C, thời gian ủ 50 phút.

-  Ủ bột lần 3: Bột ủ đủ thời gian lấy ra cán mỏng thành một hình tam giác ngược kích thước 6x65cm, phết dầu ăn lên miếng bột, rắc socola chip lên  rồi cuộn lại. Đem bánh vừa cuộn ủ nhiệt 28 độ, thời gian 50 phút hoặc đến bột nở khoảng 1.5-2 lần.

Bước 3. Nướng bánh mì bánh mì socola - chocolate bread:

Cho bánh vào lò đã được làm nóng trước đó, đặt nhiệt độ trên 210, nhiệt độ dưới 190 nướng bánh 15-16 phút. Bánh chín, lấy khỏi lò để trên rack cho nguội bớt.

Chúc các bạn thành công!!!

Chi tiết cách làm bánh mì hoa cúc socola - chocolate brioche

Cách làm bánh mì hoa cúc socola - chocolate brioche siêu chi tiết!!!

>>> 2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh
>>> Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp
>>> Bánh mì hoa cúc làm từ bột mì nguyên cám hữu cơ

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc socola - chocolate brioche

• 290g bột làm bánh mì
• 15g bột cacao nguyên chất
• 70g đường bột
• ½ thìa cafe muối
• 2 thìa cafe men instant
• 75g sữa tươi ấm
• 15g bột cafe hòa tan
• 75g whipping cream (hàm lượng béo tối thiểu 30%)
• 75g trứng (đánh tan 2 quả trứng, đong lấy 75g, số trứng còn lại dùng để quét mặt bánh)
• ½ thìa cafe chiết xuất vanilla
• 50g bơ ĐỂ MỀM ở nhiệt độ phòng
• 50g socola chips
• 30g hạnh nhân lát 

Cách làm bánh mì hoa cúc socola - chocolate brioche

Bước 1. Rây bột mì, bột cacao, đường bột, muối vào âu. Trộn đều. Cho men nở vào trộn cùng bột.

Bước 2. Hòa tan bột cafe trong sữa ấm, sau đó cho kem tươi vào trộn đều.

Bước 3. Cho chất lỏng gồm sữa, trứng và vanilla và âu bột khô, trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Che kín mặt âu và để bột nghỉ trong 20 phút. Bước để nghỉ này không bắt buộc nhưng sẽ giúp cho công đoạn nhồi dễ dàng hơn.

Bước 4. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian. Để máy ở tốc độ thấp. Vừa nhồi bột vừa cho từng phần nhỏ bơ vào. Khi bơ hoà quyện với nguyên liệu mới cho phần tiếp theo.

Lưu ý: Nếu nhồi bằng tay thì nên cho bột vào tủ lạnh để nghỉ ở bước 3 và cần thao tác rất nhanh để tránh làm chảy bơ.

Bước 5. Sau khi cho hết bơ vào nhồi cùng bột, tăng máy lên tốc độ vừa, nhồi đến khi bột tương đối mịn hơn, dẻo dai hơn (mất khoảng 10 – 12 phút tuỳ tốc độ máy).

Bước 6. Rắc bột khô lên mặt bàn để chống dính. Nhẹ nhàng nhồi và đập bột thêm 3 – 4 phút, giúp cho bột dẻo dai và mịn màng hơn. Bột đạt là khi có thể kéo thành màng mỏng mà không rách.

Bước 7. Đặt bột vào âu hoặc nồi lớn. Dùng nilon hoặc khăn che kín miệng âu để tránh bột bị khô. Ủ bột ở nơi ấm áp (nhiệt độ lí tưởng là khoảng 30℃) đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 – 60 phút tùy vào nhiệt độ). Trời mùa đông lạnh, các bạn có thể bật lò một chút xíu cho bên trong lò hơi ấm ấm, khoảng 30 – 35 độ C thì tắt lò rồi cho bột vào ủ.

Bước 8. Chống dính khuôn: Quét 1 lớp bơ mỏng khắp lòng khuôn, sau đó rắc bột phủ kín và gõ ngược khuôn xuống bàn cho bột thừa rơi ra hết. Mình dùng khuôn có độ dài khoảng 22 cm. Các bạn có thể thay bằng khuôn có thể tích tương đương hoặc chia thành phần nhỏ, tạo hình thành các bánh tròn nhỏ

Bước 9. Sau khi bột đã ủ đạt, dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ vào khối bột, ép hết khí trong bột thoát ra ngoài. Nhồi sơ lại trong khoảng 1 – 2 phút (giúp cho bột phục hồi sau thời gian ủ).

Bước 10. Tạo hình: Chia bột thành 3 phần bằng nhau, dàn từng phần bột ra, rải đều chocolate chips và cuộn lại. Vê bột thành các sợi dài hơn chiều dài khuôn một chút rồi tết thành bím.

Bước 11. Ủ bột lần 2: Dùng khăn che kín mặt khuôn, ủ bột ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi so với lúc cho vào khuôn.
Lưu ý: Thời gian ủ lần 2 thường chỉ ngắn bằng ⅔ thời gian ủ lần 1. Không ủ lâu quá sẽ làm bột bị chua.

Bước 12. Khi bột đã nở gần đạt, khoảng 75% – 80%  thì làm nóng lò nướng ở 175℃ cả lửa trên và lửa dưới. Lò nướng cần được làm nóng trước ít nhất 15 phút để khi cho bánh vào lò thì nhiệt trong lò đã ở mức cần thiết để nướng bánh.

Bước 13. Sau khi bột đã ủ lần 2, dùng cay quét mặt quét nhẹ nhàng trứng đánh tan còn thừa lên mặt bánh. Sau đó rắc đều hạnh nhân lát lên.

Bước 14. Nướng bánh ở 175℃ trong khoảng 25- 30 phút, nếu mặt bánh có dấu hiệu sắp cháy thì dùng giấy bạc để che lên trên khuôn rồi nướng tiếp cho đủ thời gian. Không nên nướng ở nhiệt quá thấp hoặc thiếu thời gian sẽ làm cho bánh dễ bị khô, vỏ bánh dày còn ruột bánh chưa chín hết hẳn.

Sau khi bánh chín lập tức đổ ra khỏi khuôn (để tránh đế bánh bị hấp hơi). Để nguội bánh hoàn toàn trên rack rồi mới xé/cắt, nếu xé bánh quá sớm khi bánh còn nóng, hơi nóng này sẽ bị “kẹt” lại trong ruột bánh, làm ruột bánh bị bết. Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake

Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake giống như cách làm bánh bông lan custard thần kì, sẽ cho 2 lớp bánh chỉ trong 1 lần nướng.

>>> Cách làm bánh gato HongKong chỉ 25 phút
>>> Cách làm bánh gato flan khoai môn
>>> Cách làm bánh gato flan mềm mịn

 1. Cách làm  Caramel - Công thức bánh gato flan socola

•  50g đường
•  20g nước
•  1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Bước 1: Cho đường + nước vào chảo nhỏ, cho lên bếp đun lửa vừa (không quấy). Khi đường chuyển màu vàng nhạt thì đảo vòng tròn cho nâu đều, hông quá nâu khét. Cho nước cốt chanh vào đảo cho tan đều.

Bước 2: Tráng caramel vào khuôn bánh, láng đều khắp đáy khuôn.

2. Cách làm  Flan - Công thức bánh flan gato socola

•  350g sữa tươi
•  3 trứng gà
•  120g đường
•  1 ống vani

Bước 3: Cho sữa tươi và đường vào nồi đun ấm quậy tan đường đem ra, đập trứng vào dùng phới quậy một chiều cho vani vào luôn.

Bước 4: Để rây lên khuôn bánh đã tráng caramel, đổ hổn hợp trứng đường vào lược qua rây cho mịn bánh.

3. Cách làm cốt bánh bông lan - Công thức bánh bông lan flan socola

•  2 trứng gà
•  50g bột mì
•  35g sữa tươi
•  25g dầu ăn
•  50g đường
•  1/4 muỗng cà phê tartar
•  Thay 5g bột cacao và bớt 5g bột mì ra nếu làm bạt chocolate

Bước 5: Tách lòng  trắng cho ra âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh số lớn cho bọt nổi to và nhỏ dần thì cho 1/3 đường vào đánh vài vòng, cho tiếp 1/3 đánh vài vòng, lại cho 1/3 cuối cùng và tartar vào luôn. Đánh nổi mịn dẻo, nhấc que lên chóp hơi ngả xuống là đạt.

Bước 6: Cho dầu ăn vào phần lòng đỏ, dùng máy số nhỏ đánh đều cho tiếp sữa tươi vào đánh cho tiếp bột vào đánh quyện đều rồi tắt máy.

Bước 7: Múc 1/3 lòng trắng cho vào hổn hợp lòng đỏ quậy mạnh bằng phới lồng. Rồi cho 2/3 phần còn lại xới nhẹ nhàng bằng cây vét, đảo từ dưới đáy lên, không đảo lâu.

Bước 8: Cho bột vào khuôn bánh, trên lớp trứng sữa flan. Dàn đều rồi cho vào lò nướng.

Bước 9: Chế nước sôi vào khay đen độ 2cm, nướng nhiệt 140 thời gian 80'. Xiên tăm không dính là chín.

Bánh chín đem ra để nguội, cho vào tủ lạnh để 6h hoặc qua đêm cho flan cứng lại là đã có thể dùng, rưới caramel lên trên nếu thích. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ với lớp vỏ được mix cùng cacao đắng nhẫn nhẫn sẽ trung hòa được vị ngọt của nhân bánh. cùng với vị bùi ngậy của hạt sen và hạt dẻ làm cho công thức làm bánh trung thu này trở nên độc đáo hơn báo giờ hết.

>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake

>>> Công thức làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa

>>> Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Nguyên liệu làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

• 115gr bột mì đa dụng
• 20gr bột cacao
• 90gr nước đường bánh nướng
• 45gr dầu lạc (có thể thay bằng dầu ngô, dầu ăn thông thường)
• 3ml nước kiềm làm bánh Trung Thu (hoặc nước tro tàu)

Nguyên liệu phần nhân bánh trung thu

• 210gr nhân hạt sen tiramisu sên sẵn (có thể thay bằng các vị khác bạn yêu thích)
• 12 viên kẹo Ferrero Rocher hạt dẻ (trọng lượng 13gr/viên)

Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Bước 1: Dùng máy xay sinh tố (hoặc phới đánh trứng) để trộn đều nước đường bánh nướng, dầu đậu phộng và nước tro tàu với nhau.

Bước 2: Rây bột mì và bột cacao vào một chiếc âu lớn. Tạo một lỗ trống ở giữa âu (như hình cái giếng). Đổ hỗn hợp ở bước 1 vào chỗ trống này. Dùng một chiếc phới dẹt (spatula) trộn đều các nguyên liệu thành khối bột mịn dẻo và đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm, bọc khối bột lại và để nghỉ trong 15 phút. Sau đó, chia bột thành 12 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 22gr).

Bước 3: Chia nhân hạt sen sên sẵn thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần 17gr. Nặn hạt sen thành viên tròn, sau đó dùng cây cán bột dàn thành hình tròn, cho viên kẹo chocolate hạt dẻ vào giữa và bao lại thật kín. Vậy là bạn có phần nhân 30gr. Tiếp tục dàn phẳng bột vỏ bánh, sau đó bọc kín lại toàn bộ phần nhân.

Bước 4: Lăn tròn viên bánh qua bột mì để chống dính. Cho bánh vào khuôn (khuôn 50gr), ép dứt khoát để tạo hình cho bánh. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy chống dính.

Bước 5: Làm nóng lò nướng trước khoảng 10-15 phút để đạt nhiệt độ phù hợp. Cho bánh vào nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Lấy ra khỏi lò nướng, để bánh nguội bớt khoảng 15 phút. Sau đó  nướng thêm một lần nữa khoảng 13-15 phút.

Bước 6: Lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội hoàn toàn. Bạn có thể trang trí thêm bằng cách dùng lá vàng trang trí hoặc bột kim tuyến nướng bánh (ăn được) rắc trên mặt bánh. Bảo quản bánh trong túi hoặc hộp đựng kín, có thể ăn ngay hoặc chờ 3 ngày để bánh dầu và nước đường chảy ra ngoài làm vỏ mềm hơn.

Chúc các bạn thành công!

Trọn bộ công thức làm truffle chocolate

8 công thức làm truffle chocolate

Để làm có truffle ngon nên dùng loại bơ, chocolate, và bột ca cao ngon nhất mà bạn có thể mua được và nên chọn bơ động vật thay cho bơ thực vật (magarine).

Truffle là viên socola mềm mịn, đặc ẩm được cuộn tròn sau lớp nguyên liệu như bột cacao, bột trà xanh hoặc các loại hạt khác. Tên gọi của loại socola này có nguồn gốc từ hình dáng của nấm - là một loại nấm quý hiếm và đắt tiền và chocolate truffle được xem là đỉnh cao của thế giới socola.

Cách chọn chocolate làm truffle

Chocolate cần có hàm lượng cacao tối thiểu 54%.

Nếu hàm lượng cacao trong chocolate thấp hơn 54%, truffle có thể sẽ khá ngọt và/ hoặc khá mềm nhão, cần điểu chỉnh lại lượng nguyên liệu cho thích hợp.

Nếu chocolate có hàm lượng cacao lớn hơn 70%, truffle có thể sẽ hơi đắng, nhưng đổi lại hương vị kẹo sẽ có vị đắng đặc trưng của Socola cao cấp. Lúc này nên thêm chút đường vào công thức. Bột ca cao cũng chọn loại nguyên chất, không dùng bột đã có pha trộn đường, sữa (như bột Milo).

1. Công thức làm dark truffles chocolate

Cách làm truffles chocolate cực kỳ đơn giản chỉ với 2 nguyên liệu mà có hẳn 2 công thức nha, có thể thực hiện 2 công thức cùng lúc luôn, trộn mỗi công thức 1 tô riêng

Nguyên liệu làm dark truffles chocolate

• 260g sữa đặc
• 90g bột cacao

Cách làm dark truffles chocolate

Bước 1:  Chocolate tỷ lệ 4-1: Bọc kín màng bọc thực phẩm vào khuôn hoặc hộp. Cho vào tô 160g sữa đặc được làm nóng trong lò vi sóng 30 giây. Rây 40g bột cacao vào trộn đều, thật khó để trộn 1 lần nếu cho hết nên hãy chia làm nhiều lần bỏ vào. Cho hỗn hợp vào khuôn dàn đều và để tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 2:  Chocolate tỷ lệ 2-1: Đun nóng 100g sữa đặc trong lò vi sóng, rây 50g bột cacao vào trộn đều (làm tượng tự như trên). Hỗn hợp này sẽ đặc hơn hỗn hợp trước. Sau đó thì nhào bột bằng tay cho mịn rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 3: 

-  Lấy Chocolate tỷ lệ 4-1 ra, phủ đều bột cacao, vì nó rất dính nên hãy rắc bột cacao đến đâu gỡ màng bọc đến đó. Vì còn dẻo nên bạn có thể định hình bằng phẳng cho nó rồi cắt thành từng ô vuông nhỏ.

-  Lấy Chocolate tỷ lệ 2-1 ra, cắt thành từng miếng rồi phủ đều bột cacao.

2. Công thức làm dark chocolate matcha truffle

Viên socola mềm mịn, mát lạnh phù hợp để bạn nhâm nhi mỗi buổi chiều nhé.

Nguyên liệu làm Dark chocolate matcha trufle

• 200g chocolate đen
• 200g chocolate trắng
• 250ml whipping cream
• 50g cơm dừa
• 50g bột cacao
• 50g bột trà xanh
• 50g hạnh nhân lát
• 30 chiếc cup giấy

Cách làm Dark chocolate matcha trufle

Bước 1: Cắt nhỏ 2 loại socola, đựng vào 2 âu riêng

Bước 2: Đun cách thủy socola

– Đun một nồi nước sôi, đặt 1 âu đựng socola lên trên, cho vào âu 63g whipping, dùng spatula khuấy đều đến khi có được một hỗn hợp mịn màng, hòa quyện

– Làm tương tự với âu socola còn lại.

Bước 3: Bọc kín cả 2 âu socola bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bước 4: Sau khi socola đông lại và trở nên mềm, dẻo, bạn nặn socola thành các viên tròn có kích cỡ như ý muốn, xếp lần lượt ra giấy nến.

Bước 5: Lăn viên socola qua bột cacao, bột trà xanh, cơm dừa hoặc hạnh nhân lát sao cho mỗi viên socola có một lớp phủ ngoài đẹp mắt.

3. Công thức làm matcha truffles

Nguyên liệu làm matcha truffle

• 300gr chocolate trắng
• 83ml heavy cream
• 50gr bột matcha
• Một ít muối
• 30gr bơ nhạt
• Quả mâm xôi khô (tùy thích)

Cách làm matcha truffle

Bước 1:

– Đặt 1 cái chảo lên bếp, sau đó cho heavy cream và bơ vào đun cho tan chảy, rắc thêm một chút muối vào nồi hỗn hợp heavy cream

– Sau khi bơ đã tan chảy hết thì đổ hỗn hợp heavy cream vào tô bột matcha rồi khuấy đều cho đến khi 2 phần nguyên liệu quyện với nhau

Bước 2:

– Băm nhỏ chocolate trắng rồi cho vào 1 cái tô sạch

– Đặt tô chocolate trắng lên một nồi nước sôi sao cho nước trong nồi không chạm đến tô chocolate, đun cách thủy cho đến khi chocolate tan chảy hết

Bước 3: Khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì lấy tô ra khỏi nồi, đổ hỗn hợp bột bột matcha ở bước 1 vào tô chocolate, trộn đều. Lưu ý: Trong quá trình trộn, nếu bạn thấy hỗn hợp vẫn còn lợn cợn và không quyện với nhau hoàn toàn, bạn hãy thêm 1 tbsp nước nóng vào hỗn hợp rồi khuấy cho đến khi thu được 1 hỗn hợp mịn là được.

Bước 4:  Đổ hỗn hợp chocolate matcha vào túi bắt kem, sau đó bắt hỗn hợp này vào khuôn đá vuông

Bước 5: Dùng 1 tấm nhựa (loại dùng để dàn phẳng kem bánh gato) miết đều trên khay chocolate matcha để những miếng matcha truffle thành phẩm vuông vức, đẹp mắt hơn

Bước 6: Cất khay chocolate matcha vào trong ngăn đá tủ lạnh 4 – 5 tiếng. Sau khi các viên kẹo đã đông cứng lại thì bạn cẩn thận lấy chúng ra khỏi khay

Bước 7: Áo từng viên matcha truffle qua một lớp bột matcha rồi đến một lớp quả mâm xôi khô nghiền vụn (nếu không có quả mâm xôi khô, bạn có thể bỏ qua bước này).

>>> Cách làm cookie choux socola nhân kem

>>> CÔNG THỨC BÁNH HẠT PHỈ CHOCOLATE BÉO NGON

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn socola - Chocolate roll cake

4. Công thức làm truffle matcha white chocolate không đường

Bởi vì socola trắng vốn rất ngọt rồi nên công thức này không thêm đường, phù hợp với những bạn ăn ít ngọt. Sau khi làm truffle xong thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.

Nguyên liệu làm Truffle matcha white chocolate không đường 

•  100g whipping cream
•  3/2 tsp bột trà xanh
•  170g socola trắng, thái vụn
•  chocolate trắng hoặc bột trà xanh để bao ngoài

Cách làm Truffle matcha white chocolate không đường 

Bước 1: Đun whipping cream cho vừa sôi, nhấc ra. Cho bột trà xanh vào quấy đều và để khoảng 5 phút cho bột trà “ngấu” ra.

Bước 2: Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng chocolate trắng, ngoáy đến khi  chocolate tan hết thành hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Để vào tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đá cho hỗn hợp đông cứng lại để có thể nặn được. Đem ra nặn thành viên tròn vừa phải. Nặn nhanh tay.

Bước 4: Nếu bọc truffles bằng chocolate thì đun chảy một lượng chocolate trắng, thả viên truffles đã nặn vào, dùng thìa nhúng cho ngập rồi nhấc ra đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy nến hoặc giấy nhôm.

Nếu bọc truffles bằng bột trà xanh thì sau khi nặn xong, thả viên truffles lên đĩa bột trà, lăn nhẹ nhàng cho bột trà bao kín viên truffles.

5. Công thức làm truffle matcha bằng whipping cream

Nguyên liệu  làm Truffle matcha bằng whipping cream

•  250gr chocolate trắng 
•  100ml whipping cream
•  15g bơ nhạt
•  25gr đường
•  20gr bột trà xanh
• 1 ít dừa nạo

Cách  làm Truffle matcha bằng whipping cream

Bước 1: White chocolate băm nhỏ hoặc bào mỏng, bơ các bạn cũng làm tương tự nhé (mục đích là để chocolate và bơ tan nhanh hơn ở các bước sau ấy mà)

Bước 2: Cho kem tươi vào tô, đun cách thủy cho kem tươi nóng lên. Khi  kem tươi nóng, sủi lăn tăn (khoảng 80-90 độ C) thì mình cho 1/2 bột trà xanh vào, khuấy đều

Bước 3: Rồi nhanh tay thêm chocolate đã bào mỏng vào khuấy đều cho tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện thành hỗn hợp đồng nhất. Vì mình đã bào mỏng chocolate nên quá trình tan chảy sẽ rất nhanh nhé. Tiếp theo các bạn cho tiếp bơ + đường + dừa vào rồi cũng khuấy đều cho tới lúc bơ và đường tan hết và được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Lót giấy nến và khuôn rồi đổ hỗn hợp chocolate vào, để khuân vào trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu bạn nào hay làm bánh, có đồ nghề chuyên nghiệp có thể cho vào khuôn chuyên dụng, xịt một ít dung dịch chống dính (cái này mình không rõ ở Việt Nam có bán không) hoặc cũng lót giấy nến vào trước khi đổ khuôn để sau này lấy ra cho dễ nhé.

Bước 5: Rắc một ít bột trà xanh lên mặt phẳng sạch, lấy chocolate trong tủ lạnh ra, cầm hai đầu giấy nến nhấc chocolate truffle ra khỏi khuôn, úp lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột trà xanh. Sau đó nhẹ nhàng bóc lớp giấy  nến ra và rắc bột trà xanh lên trên và dùng doa cắt chocolate truffle thành các miếng nhỏ vừa ăn là mình đã hoàn thành món kem chocolate truffle vị trà xanh rồi đấy nhé.

Chocolate truffle chỉ có thể sử dụng được trong khoảng 2 tuần và phải được bảo quản trong tủ lạnh, khi thưởng thức bạn nên lấy ra ngoài trước 15 – 30 phút để truffle đủ mềm nhé!

6. Công thức làm chocolate truffle bằng sữa đặc

Chocolate truffle sữa đặc là một trong những món cực kỳ đơn giản, ngay cả khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn các bước thực hiện đều không mất quá nhiều thời gian.

Nguyên liệu làm chocolate truffle bằng sữa đặc

• 100gr sữa đặc
• 50gr bột cacao 
• 10gr Bơ (tùy vào sở thích)

Cách làm chocolate truffle bằngsữa đặc

Bước 1: Đun sữa đặc và đảo đều liên tục sao cho không bị cháy

Bước 2: Cho bột vào và trộn đều hỗn hợp theo tỉ lệ 2/1 (trong đó bao gồm 2 phần sữa và 1 phần bột socola). Lưu ý nên chia bột cacao ra làm 3 phần, để việc trộn các nguyên liệu vào với nhau dễ hòa tan hơn 

Bước 3: Cho bơ vào khuấy đều

Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm và gói phần hỗn hợp vừa trộn thành hình dẹp. Để nguyên hình dạng này trong vòng 30 phút

Bước 5: Cho bột cacao vào trong một âu nhỏ. Lưu ý nên dùng đồ lược bớt những phần cacao vón cục

Bước 6: Mở bọc thực phẩm và nặn chocolate thành những viên tròn, sau đó lăn vào trong phần bột cacao vừa chuẩn bị riêng. Thực hiện tương tự cho đến khi hết chocolate

Bước 7: Cho lần lượt truffle vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn bạn đã có được thành phẩm rồi.

7. Công thức làm chocolate truffle milo

Nguyên liệu làm chocolate truffle milo

• 150ml sữa tươi
• 220gr bột milo
• 160gr bơ lạt
• 80gr đường bột
• 150ml nước

Cách làm chocolate truffle milo

Bước 1: Cắt bơ lạt thành từng miếng nhỏ và cho chúng cùng bột milo vào máy xay. Đợi đến khi chúng hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp mới dừng lại. Nêu không có máy xay có thể cách thủy để bơ mềm ra

Bước 2: Cho phần hỗn hợp vừa xay vào nồi đun cùng với 150ml nước

Bước 3: Khi hỗn hợp nóng thì cho sữa tươi và đường vào tiếp tục khuấy đều cho tới khi mịn mượt và không còn xuất hiện những cục bợn

Bước 4: Chuẩn bị những chiếc khuôn có hình dạng và kích thước tùy thích, sau đó đổ hỗn hợp vừa tạo đun vào

Bước 5: Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 – 4 tiếng, đến khi hỗn hợp đông lại bạn đã tạo được thành phẩm như ý rồi. 

8. Công thức làm chocolate cookies cream truffle

Muốn tạo được ấn tượng với người mình yêu, chocolate cookies cream truffle là lựa chọn cực kỳ phù hợp. Chúng không chỉ thơm ngon béo ngậy mà còn vô cùng bắt mắt. Cách làm cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần tham khảo qua những thông tin sau đây sẽ có thể thực hiện thành công. 

Nguyên liệu làm chocolate cookies cream truffle

• 24 bánh oreo chocolate kem vani
• 120ml kem sữa tươi (heavy cream)
• 315gr chocolate chip trắng
• Chocolate sữa

Cách làm chocolate cookies cream truffle

Bước 1: Bắt đầu tách lớp kem và vỏ bánh oreo làm 2 phần riêng biệt

Bước 2: Đem phần kem đem nấu cùng với kem sữa tươi, chocolate chip trắng để tạo thành hỗn hợp truffle. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy

Bước 3: Sau khi tạo được hỗn hợp như ý đem vo thành từng viên nhỏ phù hợp với sở thích, cho vào khay để ngăn đá 1 tiếng

Bước 4: Phần vỏ sẽ tiến hành đập nhỏ

Bước 5: Đun chảy một lượng chocolate sữa vừa đủ để nhúng những viên truffle vào

Bước 6: Phủ lên chúng lớp vỏ bánh oreo đập nhỏ trước đó. Như đó bạn đã tạo được chocolate cookies cream truffle hoàn chỉnh

Cách làm cookie choux socola nhân kem

Cách làm cookie choux khá thú vị, thuộc họ nhà bánh su kem nhưng sẽ được phủ trên lớp bánh cookie giòn tan cùng lớp nhân kem mát lạnh.

 >>> Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng
 >>> Các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục
 >>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

Nguyên liệu làm bánh cookie choux socola nhân kem

•  77g bơ lạt
•  83g đường
•  93g bột mì
•  30ml nước
•  30ml sữa
•  1g muối
•  6g bột cacao
•  55g trứng
•  200ml whipping cream

Cách làm bánh cookie choux socola nhân kem

Bước 1️. Cách làm bánh cookie

Trộn đều làm mềm 50g bơ lạt, cho 63g đường vào trộn đêu. Rây 63g bột mì vào trộn đều. Cho 1 ít màu thực phẩm đỏ vào trộn đều bằng tay. Cho bột lên 1 tờ giấy nướng và đặt 1 tờ khác lên bột rồi cán phẳng mỏng bột. Để bột trong tủ lạnh 30p

Bước 2️. Cho vào nồi 30ml nước, 30ml sữa, 27g bơ lạt, 1g muối bật bếp trộn đều đến khi sôi thì tắt bếp. Rây vào 30g bột mì, 6g bột cacao trộn đều. Tiếp tục bật bếp trên lửa nhỏ, trộn đều liền tay đến khi tạo 1 lớp màn dưới đáy nồi thì tắt bếp. Cho 55g trứng chia đều làm 2 mẻ, cho hết 1 mẻ trộn đều rồi mới cho tiếp. Cho bột vào túi bắt kem và bắt bột lên chảo nướng

Bước 3️. Cắt bột ở mục 1 thành các hình tròn, rồi đặt lên trên bột đã bắt trên chảo nướng. Đem nướng trong lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 25 phút

Bước 4️. Đánh bông mịn 200ml whipping cream với 20g đường. Đâm 1 lỗ đưới đáy bánh và bắt kem vào. Trang trí một ít kem lên mặt bánh, rắc đường bột lên.

TOP 6 lò nướng giá rẻ làm bánhcookie choux socola cho gia đình

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): Giá ₫495.000 quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/MN6Td2us
2.  Lò nướng 10L Sunhouse SHD4206 ₫532.000: https://shorten.asia/v4c3BJJa
3.  Lò nướng 16 lít Comet CM6512 ₫790.000 -> ₫699.000: https://shorten.asia/81uEenSP
4.  Lò nướng 28 lít Comet CM6518 ₫1.440.000 -> ₫869.000: https://shorten.asia/4qzyp4Aw
5.  Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Chỉ ₫1.250.000 cho em Sanaky 50L quá hợp lý, duy nhất tại https://shorten.asia/dxrqh9hs
6.  Lò nướng điện đa năng Magic Korea A62 18 lít ₫989.000 -> ₫939.550: https://shorten.asia/XdpbnNeD

CÔNG THỨC BÁNH HẠT PHỈ CHOCOLATE BÉO NGON

Hiện nay, nhiều người bắt đầu dùng hạt phỉ làm bánh - như cách làm bánh chocolate hạt phỉ dưới đây và bổ dung vào bữa ăn bởi hạt chỉ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Nhưng hãy nhớ chỉ nên ăn ăn khoảng 20 hạt mỗi ngày thôi nhé!!!

>>> Tổng hợp 5 video hướng dẫn làm bánh mousse chocolate
>>> Cách làm bánh cookie socola nhân dẻo
>>> Cách làm bánh bông lan cuộn socola - Chocolate roll cake

Nguyên liệu làm bánh hạt phỉ chocolate béo ngon

• 135g bơ lạt
• 165g đường
• 3 lòng đỏ trứng
• 2ml tinh chất vani
• 120 bột mì
• 30g bột cacao
• 7g baking powder
• 3 lòng trắng
• 150ml whipping cream
• 25g hạt phỉ
• 80g socola đen
• 40ml sữa

Cách làm bánh hạt phỉ chocolate béo ngon

Bước 1️: Làm mềm  bơ lạt rồi cho 120g đường vào trộn đều

Bước 2️: Đánh tan lòng đỏ trứng với vani rồi đem trộn với bơ ở bước 1. Tiếp tục rây vào bột mì, 15g bột cacao, baking powder rồi trộn đều

Bước 3️: Đánh bông mịn 3 lòng trắng với 30g đường rồi cho vào trộn đều, không cho hết 1 lần chia làm 3 lần trộn đều xong mới cho tiếp.

Bước 4️: Cho bột vào khuôn, đem nướng trong lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 35 phút

Bước 5️: Làm kem phết mặt bánh: đánh bông 150ml whipping cream, 15g đường, 15g bột cacao đánh bông lên. Hạt phỉ băm nhỏ

Bước 6️: Bánh nướng xong để nguội rồi cắt bằng khuôn 7cm, cho kem lên mặt bánh, rắc hạt phỉ lên phần kem. đặt miếng bánh thứ 2 lên, làm tương tự vậy thêm 1 tầng nữa

Bước 7️:

- Ngâm gelatin trong nước đá 10 phút trước rồi cho vào trộn đều. Cho hạt phỉ băm nhỏ vào trộn đều

- Băm nhỏ 80g socola đen, cho 40ml sữa vào và đun trong lò 40 giây để socola tan chảy

- Trộn đều phần gelatin và chocolate với nhau rồi phết đều hỗn hợp này lên bánh

Chocolate cứng lại thì trang trí và thưởng thức. Chúc các bạn thành công!!!

Hạt phỉ bao nhiêu calo? - Dinh dưỡng trong hạt phỉ làm bánh hạt phỉ chocolate

Hạt có hàm lượng calo cao nhưng chúng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất béo lành mạnh. Đây đều là những chất giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ tim mạch, nâng cao sức khỏe hiệu quả. Nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng trong hạt phỉ đã chỉ ra rằng, 1 ounce (tương đương 28g hoặc khoảng 20 hạt nguyên hạt) chứa:

Calo: 176

Tổng chất béo: 17g

Carb: 4,7g

Chất đạm (protein): 4,2g

Chất xơ: 2,7g

Mangan: 87% RDI

Đồng: 24% RDI

Magiê: 12% RDI

Vitamin E: 21% RDI

Thiamin: 12% RDI

Hạt quả phỉ cũng chứa một lượng lớn vitamin B6, folate, phốt pho, kali, canxi và kẽm. Ngoài ra, đây là nguồn cung cấp hữu ích các chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa và chứa một lượng lớn axit béo omega-6, omega-9. Ví dụ như axit oleic.

Hơn nữa, một khẩu phần ăn 1 ounce hazelnut cung cấp 11,2g chất xơ. Lượng chất xơ này tương đương với khoảng 11% nhu cầu hàng ngày của bạn. Nó sẽ giúp bạn no lâu, giảm thèm ăn và kích thích để hệ tiêu hóa được khỏe mạnh….

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh, bao gồm vị vani màu vàng - vị trà xanh màu xanh lá - vị chocolate màu nâu đen. Các bạn hoàn toàn có thể mix thêm nhiều màu khác nhau dựa trên công thức này nha.

>>> Không cần lò nướng vẫn làm được bánh cookie ăn Tết

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh Romias cookie

• 150g bột mì số 8
• 70g đường bột
• 100g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 1 ít tinh chất vani
• 1 ít bột trà xanh
• 1 ít bột cacao

Nguyên liệu làm phần nhân bánh Romias cookie

• 20g bơ lạt
• 20g đường nâu
• 20g mật ong
• 30g hạnh nhân lát

Cách làm Romias cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Bước 1: Cách làm phần nhân caramel hạnh nhân:

- Cho 20g đường nâu, 20g mật ong và 20g bơ lạt vào nồi, và đun hỗn hợp này trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng phới dẹt khuấy đều cho hỗn hợp tan. Thấy Màu hỗn hợp chuyển màu cánh dán là đạt

- Sau khi hỗn hợp trên đã tan hoàn toàn, bạn cho hết phần hạnh nhân lát vào, trộn đều cho hạnh nhân ngấm đều hỗn hợp trên. Tắt bếp

- Cho hỗn hợp nhân vào giấy nến, dùng tay miết sao cho thật tròn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi dùng thì lấy ra. Sau bước này bạn sẽ đi chuẩn bị các bước làm phần vỏ bánh.

Bước 2: Cách làm phần vỏ bánh romias cookie

- Chuẩn bị khay nướng bánh có lót giấy nến và làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Để nhiệt độ trong lò nướng được ổn định trước khi đưa bánh vào nướng

- Cho 100g bơ vào tô trộn, dùng máy đánh trừng vừa đánh vừa cho từ từ 70g đường bột vào đánh đến khi hỗn hợp bơ đường nhuyễn mịn và bơ có màu vàng nhạt

- Tiếp đến, cho 1 quả trứng và tinh chất vani vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện

- Chia hỗn hợp bơ trứng và 150g bột làm 3 phần cho 3 tô khác nhau

Tô 1: Vị vani: rây 1/3 phần bột đã chia vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 2: Vị trà xanh: rây 1/3 phần bột đã chia + bột trà xanh vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 3: Vị chocolate: : rây 1/3 phần bột đã chia + bột cacao vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

- Chuẩn bị một túi bắt kem, sau đó cho phần bột này vào túi. Chuẩn bị thêm một túi bắt kem nữa có gắng đui và lồng túi này vào túi bắt kem có chứa bột. Để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.

Bước 3: Hoàn thành Romias cookie

- Phần nhân caramel hạnh nhân sau khi đã đông cứng, bạn đem ra dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ để lát nữa mình tạo nhân bánh

- Lấy túi bắt bánh quy ra, và bắt thành từng hình lên khay nướng đã lót giấy nến sẵn, sau đó cho một miếng nhân vừa cắt vào chính giữa. Mỗi chiếc bánh quy phải cách nhau 1 khoảng để lúc nướng bánh nở ra không bị dính vào nhau

- Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút, Sau khi thấy bánh đã nỡ bông, rìa bánh hơi xén vàng thì tiếp tục cho đem ra và hong nguội bánh trên rack.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cookie socola nhân dẻo

Cách làm bánh cookie socola nhân dẻo sẽ cho bạn cảm giác giống một chiếc bánh chocopie với lớp nhân dẻo quánh kéo dài. Nhưng hoàn toàn là các làm cookie đó nha, thật bất ngờ đúng không? ;)

>>> Cách làm cookie nhân socola bằng lò nướng
>>> Cách làm red velvet cookie white chocolatechip
>>> Cách làm "huyền thoại" Cookie Chocolate Chip

Nguyên liệu làm cookie socola nhân dẻo

• 115g socola đen
• 55g bơ lạt
• 60g trứng
• 65g đường đen
• 50g bột mì
• 12g bột cacao
• 1g baking powder
• 1g baking soda
• 75g đường cát
• 55g siro bắp
• 30ml nước
• 1ml tinh chất vani
• 5g gelatin

Cách làm bánh cookie socola nhân dẻo

CÁCH LÀM COOKIE SOCOLA

Bước 1: Cho vào tô socola + bơ lạt đặt trên 1 nồi nước nóng. trộn đều đến khi tất cả tan chảy 

Bước 2: Dùng 1 tô khác, cho vào trứng + đường đen vào đánh bông mịn. Tiếp tục cho vào socola đã cách thủy ở trê vào trộn đều

Bước 3: Rây mịn bột mì + bột cacao + baking powder + baking soda vào hỗn hợp, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 4: Làm nóng lò nhiệt 180, thời gian 10'. Để bột nguội còn 24 độ C thì lấy bột bằng muỗng múc kem cho lên chảo nướng có lót giấy nướng

Bước 5: Đem nướng  trong 15'. Bánh chín lấy ra để nguyên trên rach cho nguội.

CÁCH LÀM PHẦN NHÂN DẺO

Bước 6: Ngâm gelatin trong nước lạnh 10'

Bước 7: Cho vào nồi đường cát, siro bắp và 30ml nước trộn đều rồi bật bếp đun sôi. Tắt bếp rồi đổ hỗn hợp ra tô, cho vào tô tinh chất vani + gelatin đã ngâm trộn đều

Bước 8: Đánh bông hỗn hợp đến khi trứng bông nhẹ có nổi bọt nhỏ li ti thì thêm bột cacao tiếp tục đánh bông đến khi bông sánh mịn hết bọt khí.

HOÀN THÀNH BÁNH COOKIE SOCOLA NHÂN DẺO

Bước 9: Cho phần nhân đã đánh ra túi bắt kem. Lần lượt bắt kem lên bánh và đặt một cái bánh khác lên trên.

Chúc các bạn thành công!