Cách làm chè hạt sen tươi ngon mát ngủ tốt

Cách làm chè hạt sen tươi ngon mát ngủ tốt, là món giải khát must try trong những ngày hè. Hạt sen có tính bình, vị ngọt, giúp an thần. Gluxit, protit, và các vitamin nhóm B, nhóm C có trong hạt sen tác dụng rất lớn trong việc điều trị đau đầu, đặc biệt là đau nửa đầu.

>>> 3 công thức nấu chè hạt sen giải nhiệt ngày hè
>>> Cách làm thạch trà xanh hạt sen ngon ngọt bổ dưỡng
>>> Tự làm sữa hạt sen thức uống dinh dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu làm chè hạt sen tươi

• 300g hạt sen tươi
• 200g đường phèn
• 150g bột năng
• Thạch đen, dừa nạo ăn kèm
• Đường, cùi dừa để làm chân trâu
• Muối

Cách làm chè hạt sen tươi

Bước 1️. Sơ chế hạt sen tươi

- Để làm chè hạt sen tươi,  cần sử dụng loại sen tươi, còn nguyên lớp vỏ màu xanh đen bên ngoài. Nếu không tìm mua được sen tươi, có thể dùng hạt sen khô để thay thế. Nếu dùng hạt sen khô, nên đem ngâm khoảng 3-4 tiếng trước khi dùng. Hạt sen khô sau khi ngâm nước sẽ nở và mềm hơn.

- Hạt sen  chọn loại chắc, mẩy, kích thước đều nhau. Nên mua sen đã già, có vỏ ngoài màu nâu sậm. Loại này khi nấu chè ăn sẽ bùi và thơm hơn so với sen non.

- Tách bỏ lớp vỏ đen bên ngoài. Dùng tăm nhọn loại bỏ phần tâm sen đi cho đỡ đắng. Trên phần đỉnh đầu của hạt sen có một lớp vỏ lụa màu đen.  bóc bỏ lớp vỏ này đi để sau khi nấu, chè không bị đen.

- Hạt sen sau khi bóc vỏ, bỏ tâm thì đem rửa sạch.

Bước 2️. Hầm hạt sen

- Hạt sen sau khi đã sơ chế thì cho vào nồi cùng với 1,5l nước. Đun đến khi sôi thì hớt bọt, hạ nhỏ lửa.

- Ninh hạt sen trong khoảng 20 phút để hạt sen chín nhừ. Vớt riêng phần hạt sen ra khỏi nước.

- Cho phần đường phèn vào nồi nước luộc, thêm một chút muối cho đậm đà. Đun cho nước sôi trở lại sau đó lại thả ngược hạt sen vào nồi.

- Đun đến khi nước sôi lại thêm 2-3 phút thì tắt bếp. Để nguội.

Bước 3. Làm trân châu ăn kèm chè hạt sen tươi

- Phần nhân trân châu,  sử dụng cùi dừa non để tạo độ giòn sần sật. Cùi dừa non gọt bỏ lớp vỏ sậm màu, cắt hạt lựu.

- Cho bột năng vào bát, thêm khoảng 30g đường cát và một chút nước cốt chanh. Từ từ đổ 150ml nước sôi vào bát bột năng. Vừa đổ vừa trộn đều cho bột chín.  bắt buộc phải sử dụng nước sôi mới đảm bảo được độ kết dính cho trân châu.

- Đợi bột năng nguội bớt thì lấy bột ra, nhào thật kĩ đến khi bột thành khối dẻo, mịn là được. Chia bột thành nhiều phần nhỏ. Cho dừa vào giữa nhân bột, vê tròn lại là được.

- Sau khi làm xong,  đem trân châu đi luộc với nước sôi. Khi trân châu đã chín, chúng sẽ nổi lên.  Vớt ra, xả với nước lạnh cho trân châu không bị dính vào nhau. Thêm vào bát trân châu một muỗng đường, trộn đều.

Khi chè sen và trân châu đã nấu xong, múc chè ra cốc. Thêm vào cốc chè sen trân châu, thạch đen cắt khúc nhỏ và dừa tươi nạo sợi. Thêm đá lạnh và thưởng thức. Nếu muốn chè hạt sen tươi thơm đậm hơn, bạn cho vào cốc một chút dầu chuối và khuấy đều nhé.

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng chắc chắn sẽ đốn tim bất cứ ai khó tính nhất, bơ thì sánh mịn và béo ngậy. Hạt sen thì bùi bở, nước cốt dừa thơm mà không quá ngọt, rất thích hợp làm món tráng miệng cho các bữa tiệc sang chảnh.

 

>>> Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn

>>> Cách làm trà sữa bơ - avocado bubble tea

>>> 3 công thức nấu chè hạt sen giải nhiệt ngày hè

Nguyên liệu l chè bơ hạt sen cho 4 người

• Bơ chín 1 trái
• Sữa đặc 40ml
• Sữa tươi 350ml
• Gelatin 30gr (đã nấu lỏng)
• Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
• Nước 100ml
• Hạt sen 50gr
• Nước cốt dừa 200ml
• Lá dứa 2 lá
• Đường 170gr

Cách làm chè bơ hạt sen

Bước 1️: Sơ chế và xay bơ

- Bơ đem cắt đôi theo chiều dọc và gọt bỏ, cắt khối vuông nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay cùng 40ml sữa đặc và 350ml sữa tươi đã chuẩn bị và 40gr đường

- Cho tiếp thêm 30gr gelatine đã nấu lỏng cho vào cối xay và xay đều hỗn hợp, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào trộn đều. Cho phần bơ đã xay vào hợp đựng bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3 tiếng

Bước 2️: Nấu hạt sen và làm nước cốt dừa

- Luộc chín hạt sen, để nguội và vớt hạt ra để ráo nước

- Đun sôi 100ml nước lọc cùng 100gr đường ở lửa nhỏ để đường không bị cháy và nước đường bị vàng màu, khi đun dùng đũa đảo đều phần đường Cho đến khi đường tan thì tắt bếp, để nguội nước đường

- Cho hạt sen vào ngâm cùng nước đường đã để nguội

- Tiếp theo bạn nấu 200ml nước cốt dừa với 10gr lá dứa và 30gr đường để tạo phần nước cốt dừa cho món chè

Bước 3️: Hoàn thành

- Cho phần bơ đã đông sệt lại ra dĩa, bạn cần thực hiện sao cho khéo léo để múc thành viên bơ tròn.

- Cho tiếp hạt sen đã ngâm nước đường rào. Rưới nước cốt dừa lên xung quanh và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

3 công thức nấu chè hạt sen giải nhiệt ngày hè

Cứ đến hè lại lại tìm cách nấu chè hạt sen thanh mát, bổ dưỡng để làm cho cả gia đình. Nhớ lúc còn nhỏ, được Bà ngoại tỉ mẩn nhặt từng tâm sen đem nấu chè cho các cháu ăn cho mát...

>>> Tự làm trà sen vàng kem cheese tiết kiệm khỏi ra tiệm

>>> Cách làm sữa hạt sen thức uống dinh dưỡng cho cả gia đình

>>> Hướng dẫn làm thạch trà xanh hạt sen ngon ngọt bổ dưỡng

1. Chè vải hạt sen

Nguyên liệu làm chè vải hạt sen

• 350gr vải tươi
• 200gr hạt sen tươi
• Đường, nước lọc

Cách làm chè vải hạt sen

Bước 1:

- Thông tâm hạt sen rồi rửa sạch, cho lên bếp nấu khoảng 10 phút (không nên nấu quá kỹ hạt sen sẽ bị nát)

- Trước khi tắt bếp khoảng 4 phút, bạn thêm đường vào để nấu cho hạt sen ngấm vị ngọt. Sau đó, vớt khoảng 1/2 số lượng hạt sen trong nồi ra.

Bước 2:

- Vải thiều bóc thật sạch vỏ, nhẹ nhàng dùng tay tách bỏ phần hạt bên trong quả vải. Lưu ý, khi tách hạt thật nhẹ tránh làm nát và rách phần thịt của vải

- Dùng 1 hạt sen, nhẹ nhàng nhồi vào từng quả vải. Làm lần lượt cho đến khi đủ số lượng quả vải nhồi hạt sen cần dùng.

>>> Xem thêm: 2 công thức pha chế đồ uống từ vải nước ép vải trà vải highland

Bước 3:

- Cho nồi chè hạt sen lên bếp nấu sôi lại, nhẹ nhàng thả các quả vải đã nhồi hạt sen vào nồi chè nấu sôi lăn tăn. Bạn nhớ hớt bọt liên tục để chè hạt vải hạt sen được trong và nêm nếm lại vị ngọt của món chè cho vừa với khẩu vị gia đình

- Cuối cùng, bạn có thể cho chè vải hạt sen vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h-2h hoặc thêm đá để thưởng thức.

2. Hạt sen nhãn nhục

Nguyên liệu làm hạt sen nhãn nhục

• 100 gram nhãn nhục
• 100 gram hạt sen khô
• 500 ml nước dừa xiêm
• 100 gram đường phèn
• 500 ml nước

Cách làm hạt sen nhãn nhục

Bước 1: Hạt sen khô ngâm nước khoảng 1 tiếng trước khi cho vào nấu. Luộc sơ hạt sen khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo, bỏ tim sen. Nếu bạn dùng hạt sen tươi thì chỉ cần bỏ tim sen, không cần phải ngâm nhé.

Bước 2: Ngâm nhãn nhục trong nước khoảng 20 phút đến khi nhãn nở ra.

Bước 3: Cho nước và hạt sen vào nồi, nấu sôi khoảng 10 phút. Sau đó cho nhãn nhục, đường phèn và nước dừa vào, nấu tiếp khoảng 20 phút.

Có thể thêm nhãn tươi, nhưng cho nhãn tươi vào sau cùng, đảo đều rồi tắt bếp, đừng nấu quá lâu sẽ khiến long nhãn không còn giòn.

3. Nước sen dừa

Nguyên liệu làm nước sen dừa (cho 10 cốc)

• 100 gram hạt sen khô hoặc 150 gram hạt sen tươi
• 100 gram dừa thái nhỏ
• 400 gram đường
• Nước lọc

Cách làm nước sen dừa

Bước 1: Ngâm hạt sen khô với nước lạnh khoảng 2 giờ cho sen nở, vớt ra chà, đãi sạch vỏ lụa. Nếu dùng sen tươi, bạn bỏ qua bước này nhé.

Bước 2: Cho hạt sen vào nồi, đổ nước lạnh xâm xấp mặt, cho nhỏ lửa đun sôi liu riu khoảng 1 giờ cho sen chín mềm, vớt sen ra để riêng. Nước luộc sen lọc qua rây, lấy nước trong để nguội.

Bước 3: Cho đường vào nồi nước sen đã lọc sạch. Thêm khoảng nửa bát nước lạnh, tiếp tục đun sôi và để nguội.

Bước 4: Khi thưởng thức cho sen, dừa bào sợi vào cốc, rót nước đường, ướp lạnh hoặc cho đá vào uống lạnh. Bây giờ thì thưởng thức nước sen dừa thôi nào.

Chúc các bạn thành công!

Tự làm trà sen vàng kem cheese tiết kiệm khỏi ra tiệm

Đã có cách làm trà sen vàng kem cheese rồi, tự làm uống cho đã đời luôn khỏi phải ra The Coffee House hay Highland xếp hàng mua đắt đỏ nữa nha!!!

>>> Pha chế đồ uống chuẩn vị Highland

>>> Pha chế đồ uống chuẩn vị The Coffee house

>>> Tự làm sữa hạt sen thức uống dinh dưỡng cho cả gia đình

Công thức làm trà sen vàng kem cheese chuẩn vị Highland

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần kem cheese

• 70g cream cheese
• 50g sữa đặc
• 60g bột cheese
• 2g muối himalaya
• 100ml sữa nguyên kem
• 150ml whipping

Một số nguyên liệu trong công thức làm kem cheese này khá khó kiếm, nhưng sẽ cho vị bao chuẩn bao ngon. Nếu không có được các nguyên liệu trên các bạn có thể tham khảo 3 công thức tự làm cream cheese tự làm kem cheese tại nhà cực kỳ đơn giản, dễ làm này!

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần hạt sen

• 300g sen Huế (sen Huế thơm và nấu nhanh bở hơn)
• 1 khoanh đường thốt nốt (tùy chỉnh liều lượng ngọt nhạt theo ý thích)
• Nước vừa đủ
• 5ml vani extract

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần trà

• 50g trà đen
• 1 lít nước sôi

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem cheese - Phần Topping trân châu củ năng

• 200g củ năng thái hạt lựu
• Màu tự nhiên: củ dền, trà xanh, nước thanh long...
• Bột năng

Cách làm trà sen vàng kem cheese ngon như The Coffee House

Bước 1: Cách làm trà sen vàng kem cheese - Phần kem cheese

- Cho tất cả các nguyên liệu (trừ whipping) vào máy xay sinh tố xay cho hỗn hợp hoà tan, mượt.

- Sau đó cho hỗn hợp và whipping ra bowl đánh kem đã để lạnh trước đánh với tốc độ vừa đến khi hỗn hợp mịn bông.

- Phần kem cheese bọc màng bọc nilon để ngăn mát được vài ngày.

Bước 2: Nấu hạt sen làm trà sen vàng kem cheese

- Hạt sen rửa sạch nấu với nước chừng 7'

- Kiểm tra sen bở thì cho viên đường thốt nốt vào đun thêm tới khi đường tan

- Cho vani extract vào rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Pha trà làm làm trà sen vàng kem cheese

- Tráng trà qua nước sôi sau đó ủ trà tầm 30'

- Để hãm trà pha trà sữa hay pha chế các loại đồ uống sẽ có thời gian và nhiệt độ nước ủ của từng loại trà. Không phải cứ muốn ủ bao lâu là ủ đâu, sẽ ảnh hưởng đến vị trà trà lúc đậm lúc nhạt đó.

Bước 4: Cách làm trà sen vàng kem cheese - Phần Topping trân châu củ năng

- Ngâm củ năng với nước màu ép khoảng 60'. Vớt ra để ráo rồi lăn qua bột năng

-   Đun sôi 1 nồi nước thả củ năng đã áo lớp bột năng vào đến khi hạt nổi bột trong là được.

Bước 5: Cách làm trà sen vàng kem cheese - Hoàn thành

- Cho hạt sen (cả nước) vào ly cho tiếp đá viên

- Đổ trà hãm đã nguội vào rồi cho kem cheese lên.

- Cuối cùng rải trân châu củ năng sắc màu lên là có thể sử dụng

Cách làm trà sen vàng kem trứng

Về món đồ uống này các cậu cũng làm các phần hạt sen, topping và pha trà như trên. Chúng mình sẽ chỉ thay lớp kem cheese bằng kem trứng thôi nha.

Nguyên liệu làm trà sen vàng kem trứng

• 4 trứng muối
• 30gr đường trắng
• 100ml nước
• 10gr bơ tan chảy
• 30ml kem béo
• 30gr sữa đặc

Trà sen vàng kem phô mai - trà sen vàng kem trứng

Cách làm trà sen vàng kem trứng

Bước 1: Trứng muối cho vào nồi hấp chín, sau đó dằm tơi cho phần trứng nhuyễn mịn.

Bước 2: Cho đường + nước vào nồi, nấu sôi tới khi đường tan hết. Sau đó ha lửa và từ từ thêm bơ + sữa đặc + kem béo vào khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước ️3: Cuối cùng cho trứng muối đã dằm nhuyễn vào, khuấy đều và để hỗn hợp sôi trên bếp 5 phút thì tắt bếp đem lọc qua rây để được phần sốt trứng muối mềm mịn.

Chúc các bạn thành công!!!

Tự làm sữa hạt sen thức uống dinh dưỡng cho cả gia đình

Tự làm sữa hạt sen rất dễ, an toàn và tiết kiệm. Nhất là khi xu hướng sử dụng sữa thực vật lên ngôi vì tác dụng tốt cho sức khỏe mà nó mang lại thì sữa hạt sen với vị ngọt thanh, hương thơm nhẹ lại giàu vitamin và khoáng chất bổ sung cho cơ thể rất được ưa chuộng sử dụng.

Hạt sen là một vị thuốc quý, có tác dụng an thần, cải thiện chức năng thận, tỳ, điều trị tiêu chảy, tiêu hóa yếu, đầy bụng. Đặc biệt, hạt sen có tác dụng rất lớn trong việc làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sức khỏe người cao tuổi.

>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị

>>> Công thức làm sữa hạt cách làm sữa thưc vật

>>> 7 công thức sữa chua mát rượi bổ dưỡng

Nguyên liệu làm sữa hạt sen tại nhà

• 250gr hạt sen tươi (sen tươi sẽ thơm ngon hơn với hạt sen khô)
• 500ml sữa tươi
• 200ml sữa đặc có đường
• 100gr đường cát
• 15 lít nước lọc

Cách làm sữa hạt sen giàu dinh dưỡng

Bước 1: Tách hạt sen khỏi đài, lấy bỏ tim sen để sữa không bị đắng (phần tim sen bạn có thể phơi khô để làm trà tim sen cũng rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe). Đem hạt sen rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Xay nhuyễn hạt sen cùng 1,5l nước lọc.

Bước 3: Chuẩn bị túi vải lọc chuyên dụng hoặc miếng vải sạch phủ trên rây lọc. Cho phần hạt sen xay nhuyễn vào lọc lấy nước cốt, bỏ phần cặn còn sót lại. Khi nước cốt chảy hết, dùng tay ấn nhẹ vào túi vải để lấy được hết dưỡng chất trong hạt sen.

Cơn ác mộng ngâm, xay hạt làm sữa cho con được rút ngắn nhờ máy làm sữa hạt siêu nhanh, tất cả chỉ trong ️một nốt nhạc thôi đây:

• Ranbem 769S: https://shorten.asia/aXGjcC2S
• Ukoeo PR5: https://shorten.asia/2dsaqEQS
• Ukoeo PR10: https://shorten.asia/5ZfKNdtX
• Vtoskai: https://shorten.asia/Uvy6VFRt
• Gertech GT-002: https://shorten.asia/CgnKbAYH

 Bước 4: Cách nấu sữa hạt sen thơm ngon không cắn

- Cho nước cốt hạt sen vào nồi, đặt lên bếp và nấu sôi với lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy nhẹ để sữa không bị dính đáy nồi và vớt bọt.

- Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút rồi cho đường cát vào, thêm sữa đặc, khuấy tan thì tắt bếp.

- Để sữa hạt sen giảm nhiệt độ xuống khoảng 70 độ C thì cho sữa tươi vào, khuấy đều là hoàn thành món sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng.

Sữa hạt sen sau khi để nguội, bạn cho vào chai thủy tinh hoặc bình thủy tinh có nắp đậy kín. Bạn đặt sữa trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong khoảng 3 – 4 ngày.

Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh độc đáo ngày Tết

Mứt hạt sen vị trà xanh không những thơm ngon, thanh mát lại rất độc đáo, nhấp thêm ngụm trà nóng hổi sẽ làm tăng thêm hương vị đặc trưng của món mứt mới lạ này.

>>> Cách làm mứt hạt sen tươi ngọt thanh dễ ăn ngày Tết

>>> 3 bước làm mứt sen khô truyền thống ngon ngọt không nát

>>> Tết đến học cách làm mứt củ sen giòn ngon mứt cung đình Huế

Nguyên liệu làm mứt hạt sen trà xanh độc đáo

• 500gr hạt sen tươi hoặc khô
• 300gr đường cát trắng
• 1 chút muối
• 1 thìa bột trà xanh

Cách làm mứt hạt sen trà xanh thanh mát

Bước 1: Hạt sen mua về cần loại bỏ hết tâm sen để món mứt không bị đắng rồi đem rửa sạch, nếu là hạt sen khô bạn nên ngâm nước 1-2 tiếng cho hạt sen nở mềm, khi luộc sẽ nhanh hơn.

Bước 2: Đổ nước vào nồi và bật bếp đun cho sôi lên thì cho 1 chút muối vào cùng, tiếp theo bạn cho hạt sen vào luộc tới khi thấy hạt sen chín là vớt ra, không nên luộc hạt sen chín kỹ quá, khi sên mứt sẽ rất dễ bị nát.

Bước 3: Cho hạt sen vào tô sạch rồi thêm đường, bột trà xanh và trộn đều sau đó ướp cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

Bước 4: Đường sau khi đã tan hết thì chắt phần nước đường đổ vào chảo, bật bếp đun lửa vừa cho nước đường sôi lên 2-3 phút mới cho hạt sen vào cùng. Tiếp tục sên cho nước đường rút cạn bớt, trong khi đó bạn thỉnh thoảng đảo nhẹ tay, tránh làm mứt bị nát.

Bước 5: Khi nước đường rút cạn bớt nước và nước đường keo lại thì để lửa nhỏ nhất và đảo đều cho tới khi mứt khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô hoàn toàn mới thôi, đợi mứt nguội thì đem cất trong hũ sạch, đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát là được.

Tinh túy ẩm thực Tràng An qua cách làm mứt sen trần ngày Tết

Mứt sen trần không chỉ là món mứt ngon ngày Tết, mà còn là món quà ý nghĩa người Hà Nội thanh lịch giành cho nhau mỗi dịp lễ Tết truyền thống.

>>> Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh độc đáo

>>> Cách làm mứt hạt sen tươi ngọt thanh dễ ăn

>>> 3 bước làm mứt sen khô truyền thống ngon ngọt không nát

Nguyên liệu làm mứt sen trần truyền thống của người Hà Nội gốc

• 1kg hạt sen trần
• 1kg đường cát
• 1 muỗng cafe nước hoa bưởi

Cách làm mứt sen trần chuẩn vị ăn Tết Nguyên đán miền Bắc

Bước 1: Sơ chế hạt sen

– Chọn những hạt sen bóng mẩy, không nứt vỡ và có kích thước đồng đều đem rửa sạch ngâm vào nước lạnh khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Luộc chín hạt sen.

– Hạt sen sau khi đã ngâm cho ngấm nước ta bỏ vào nồi đổ nước xâm xấp và đem ninh nhừ.

Lưu ý trong suốt quá trình đun luôn để lửa nhỏ, quan sát cho tới khi hạt sen vàng nở mềm, đều là được.

– Vớt hạt sen ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút vớt ra để ráo việc này nhằm đảm bảo màu sắc và hương vị của mứt sen trần sau khi làm.

Bước 3: Ngâm đường

– Trong công thức làm mứt sen trần truyền thống việc ngâm đường là quan trọng bậc nhất. Bạn ngâm đường với hạt sen theo tỷ lệ 1:1. Cụ thể với 1kg hạt sen trần ta đem ngâm với 1kg đường cát trắng theo cách để 1 lớp hạt sen lại rắc 1 lớp đường cho tới khi hết nguyên liệu.

– Để hỗn hợp qua đêm cho đường chảy hết và ngấm kỹ vào từng hạt sen.

Bước 4: Sên khô hoàn thành mứt sen trần

– Chắt nước đường trong hỗn hợp hạt sen ra cho lên bếp đun tới khi keo dính thì đổ hạt sen cùng nước hoa bưởi vào.

– Sên trên bếp nhỏ lửa cho tới khi đường khô phủ trắng ở xung quanh hạt sen là được. Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt sen trần thơm ngon, đúng vị rồi. Cuối cùng cho mứt sen vừa nấu ra đĩa chờ tới khi nguội là có thể đem thưởng thức nhé.

Thực hiện cách làm mứt sen trần xong các bạn để nguội rồi cất vào lọ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát. Nếu để trong hộp thủy tinh sạch và được đậy kín, chúng ta có thể bảo quản mứt hạt sen tới 3 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Tết đến học cách làm mứt củ sen giòn ngon mứt cung đình Huế

Mứt Tết cung đình Huế có rất nhiều món mứt, mỗi món mứt có sắc thái riêng, hương vị riêng, nhưng đặc sắc nhất phải kể đến mứt củ sen. Cách làm mứt củ sen dùng những củ sen tươi ngào với đường, ăn không ngấy và vẫn giữ được vị tươi, giòn tự nhiên

>>> Tinh túy ẩm thực Tràng An qua cách làm mứt sen trần ngày Tết

>>> Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh độc đáo

>>> Cách làm mứt hạt sen tươi ngọt thanh dễ ăn

Nguyên liệu làm mứt củ sen ăn Tết Nguyên đán Huế

• Củ sen
• Đường
• Muối
• Vani

Cách làm mứt củ sen giòn ngon ăn Tết nguyên đán

Bước 1: Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái miếng vát (hoặc tròn) dày khoảng 1cm.

Bước 2: Ngâm củ sen vào bát nước đá lạnh để cho củ sen không bị thâm đen.

Bước 3: Cho củ sen vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 xíu muối rồi luộc chín củ sen trong khoảng 5 phút.

Bước 4: Cho đường vào chảo (cứ 1kg củ sen thì dùng khoảng 500gr đường), đổ nước cao hơn đường cỡ 1 đốt ngón tay. Đun sôi nước, dùng đũa quấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 5: Cho củ sen vào chảo nước đường, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều để củ sen được ngấm đều đường.

Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì dùng đũa đảo liên tục và hạ lửa thật nhỏ để đường khỏi cháy. Khi đường kết tinh bám trắng vào miếng củ sen thì nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani.

Bước 7: Nhấc chảo mứt củ sen xuống, cứ dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa cho mứt củ sen khô hơn.

Bước 8: Rải mứt củ sen ra mâm (hoặc khay), hong mứt ở nơi thoáng mát để mứt khô thêm. Sau đó cho mứt củ sen vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Cũng như các loại mứt khác, mứt hạt sen cũng rất dề hút ẩm nên cần phải gói kín để bảo quản. Nếu bạn làm nhiều và muốn dùng lâu dài bạn có thể gói thật kín và để ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm mứt hạt sen tươi ngọt thanh dễ ăn ngày Tết

Mứt hạt sen tươi là một món mứt dễ ăn và khá là lạ miệng vì mứt hạt sen không quá ngọt như các loại mứt khác. Đặc biệt mứt hạt sen rất dễ bảo quản, nếu để trong hộp kín có thể giữ được tới 3 tháng, khi mời khách chỉ cần cho mứt hạt sen tươi ra đĩa, có thể pha thêm ấm trà mạn uống cùng.

>>> Tết đến học cách làm mứt củ sen giòn ngon mứt cung đình Huế

>>> Tinh túy ẩm thực Tràng An qua cách làm mứt sen trần ngày Tết

>>> Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh độc đáo

Nguyên liệu làm mứt hạt sen tươi

• 1 kg hạt sen tươi
• 600 gram đường kính trắng
• 2 thìa canh muối
• 2 ống vani tạo mùi thơm

Chọn mua hạt sen, bạn nên chọn những loại hạt sen tròn căng, có lớp vỏ bên ngoài màu vàng đậm hoặc trắng ngà đục, đây là những loại hạt sen đã già, khi làm mứt sẽ có mùi thơm dễ chịu, tránh chọn những loại hạt sen còn non, vì những hạt sen non dễ bị sượng khi làm mứt.

Cách làm mứt hạt sen tươi ngày Tết

Bước 1: Sơ chế hạt sen tươi

– Hạt sen tươi khi mua về sẽ có lớp vỏ ngoài, vì thế khi mua hạt sen tươi về các bạn hãy chú ý bóc lớp vỏ mỏng ngoài này đi.

– Sau đó các bạn sử dụng một chiếc tăm hoặc kim băng để lấy tâm sen ra. Tâm sen có tác dụng an thần, nhưng khi làm mứt mà có tâm sen sẽ mang lại vị đắng, làm mất sự hấp dẫn của mứt hạt sen tươi.

– Sau khi đã lấy hết tâm sen, các bạn cho hạt sen vào nước ấm, ngâm từ 4 đến 5 giờ đồng hồ để hạt sen mềm ra.

– Vớt hạt sen ra và cho vào nồi, cho khoảng 500ml nước lạnh, đổ ngập hạt sen rồi luộc qua hạt sen.

– Khi nước sôi các bạn tắt bếp, vớt hạt sen ra rổ và rửa lại một lần nữa với nước lạnh. Hạt sen tươi sẽ có vị hăng, vị gắt nhẹ, công đoạn luộc qua này sẽ làm mất vị hăng của hạt sen. Hoặc bạn vớt ra và ngâm ngay vào một chậu nước đá lạnh, đây là bí quyết giúp hạt sen được trắng và không bị nứt vỡ.

– Sau khi ngâm vào đá lạnh, các bạn lại tiếp tục đổ nước ngập hạt sen rồi đun lửa nhỏ cho tới khi hạt sen chín tới thì tắt bếp. Chú ý không đảo mạnh trong quá trình luộc hạt sen để tránh làm hạt sen bị nát vỡ.

Bước 2: Tẩm ướp hạt sen với đường

– Hạt sen sau khi sơ chế và luộc chín, các bạn cần đem tẩm ướp với đường để tạo vị ngọt cần thiết cho món mứt của chúng ta.

– Công thức thông thường là ướp hạt sen với đường theo tỉ lệ 1:1, có nghĩa là cứ 1kg hạt sen lại sử dụng 1kg đường, tuy nhiên nếu bạn thích ăn ngọt hơn có thể ướp theo tỉ lệ 1,5:1 hoặc 0,8:1 tùy theo khẩu vị mỗi người.

– Bạn cho hạt sen vào một chiếc chậu lớn, trải một lớp đường rồi tới một lớp hạt sen, cứ như vậy cho đến khi sử dụng hết số hạt sen. Sau khi xong, các bạn lắc nhẹ chậu để hạt sen thấm đều đường, không nên đảo mạnh kẻo làm hạt sen vỡ nát không đẹp mắt.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng chậu, ướp hạt sen khoảng 4 đến 5 tiếng đồng hồ cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Cách sên mứt hạt sen tươi

– Sau khi đã ướp đường, bạn vớt hạt sen ra một cái bát sạch, rồi đổ phần nước đường đã tan chảy vào chảo đế dày, vặn bếp nhỏ lửa và đảo đường đều tay cho đến khi đường đặc lại thành một hỗn hợp dẻo thì cho hạt sen vào, dùng muôi gỗ đảo nhẹ tay.

– Để lửa ở mức thấp nhất, liên tục đảo đều để đường ngấm đều vào hạt sen. Cho 2 ống vani vào hạt sen để tạo mùi thơm hấp dẫn.

– Đun lửa nhỏ cho đến khi nhận thấy đường dính đều xung quanh hạt sen, các hạt sen tách rời nhau, dùng tay chạm vào hạt sen không còn cảm giác dính dính của đường thắng thì tắt bếp.

– Khi mứt hạt sen đã nguội, các bạn dùng rây, rây đường xay vào mứt để mứt hạt sen tươi thêm đẹp mắt và ngon miệng.

Bước 4: Bảo quản sau khi làm mứt hạt sen tươi

– Mứt hạt sen vừa được chế biến xong, các bạn để nguội rồi cất vào lọ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát.

– Nếu để trong hộp thủy tinh sạch và được đậy kín, chúng ta có thể bảo quản mứt hạt sen tới 3 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Cách làm mứt hạt sen tươi đúng chuẩn sẽ cho bị ngọt thanh chứ không ngọt gắt, hạt sen giòn dễ ăn không ngán. Mứt hạt sen tươi lại rất dễ làm, với những nguyên liệu có thể mua ở bất cứ chợ hay siêu thị nào

3 bước làm mứt sen khô truyền thống ngon ngọt không nát

Tết cổ truyền của người Việt với một bên làm đủ món thờ cúng thì không thể thiếu bên còn lại là các loại mứt để ăn chơi, cũng như tiếp khách qúy. Các loại mứt nói chung và mứt hạt sen nói riêng thể hiện được nét tinh hoa của đất trời, thể hiện cho sự tôn quý mà thiên nhiên ban tặng.

>>> Tinh túy ẩm thực Tràng An qua cách làm mứt sen trần

>>> Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh độc đáo

>>> Cách làm mứt hạt sen tươi ngọt thanh dễ ăn

Nguyên liệu làm mứt hạt sen khô

• 200gr hạt sen khô
• 120gr đường trắng
• 1/2 thìa nước hoa bưởi

Cách làm mứt sen truyền thống

Bước 1: Sơ chế và luộc chín hạt sen

- Hạt sen khô bạn cho vào trong bát nước ấm ngâm trong khoảng vài giờ sao cho hạt sen nở hết ra.

- Sau đó bạn cho hạt sen vào trong nồi nước rồi tiến hành luộc chín, rồi chắc hết nước đi cho thêm nước mới vào rồi lại tiến hành luộc thêm lần nữa.

- Tiếp đó bạn thả tất cả hạt sen đã được luộc chín vào trong chậu nước lạnh rồi lại tiếp tục vớt ra để cho thật ráọ nước.

Bước 2: Ngâm hạt sen với đường

- Cho đường trắng vào trong chảo với khoảng ½ bát nước, rồi tiến hành sên cho đến khi thấy đường trắng kéo sợi tợ thì bạn trút tất cả hạt sen vào.

- Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay, rắc tiếp nước hoa bưởi vào rồi đảo đều lên.

Bước 3: Sên khô mứt hạt sen

- Khi đường trắng đã gần sên cạn, thì gạt hạt sen để qua một bên, rồi nghiêng chảo lấy đũa đánh đều để đường được trắng rồi dùng thìa múc nước đường dội lên trên khắp hạt sen.

- Cuối cùng đến khi thấy hạt sen có màu trắng trong thì tắt bếp rồi đổ ra khay rộng để cho thật nguội là bạn có ngay món mứt ngọt bùi rồi nhé.

Giữ mứt sen trong hoặc hộp kín tránh ướt đường là có thể để được rất lâu. Chúc các bạn thành công!

Cách làm thạch trà xanh hạt sen ngon ngọt bổ dưỡng

Cách làm thạch trà xanh thì chắc mẹ nào cũng biết làm rồi, nhất là mùa hè này thì các bé ghiền ăn thạch lắm. Nhưng đã mẹ nào thừ cách làm thạch trà xanh kết hợp cùng hạt sen chưa ạ? một nguyên liệu bổ dưỡng và mát mẻ cho mùa hè. Phần thạch trà xanh dẻo, thơm mùi trà xanh, hòa quyện với vị bùi bùi của hạt sen nghe là thấy hấp dẫn rồi <3

>>> Thạch trà xanh trái cây bổ sung vitamin ngày giao mùa

>>> Eo thon dáng chuẩn với công thức làm sữa chua trà xanh cực ngon

>>> Nức lòng người hâm mộ cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai

Nguyên liệu làm thạch trà xanh hạt sen

• 300g hạt sen tươi, hoặc hạt sen khô
• 100g đường phèn
• 1 thìa nhỏ bột trà xanh
• 1 lít sữa tươi
• 100g đường cát trắng
• 30g bột gelatin
• 1 thìa canh hạt é
• Nước cốt dừa đóng hộp, đá bào

Cách làm làm thạch trà xanh hạt sen

Bước 1: Bột trà xanh đổ ra bát, châm vào khoảng 2 thìa canh nước sôi nóng già, hòa cho bột tan hoàn toàn.

Bước 2: Bột gelatin đổ ra bát nhỏ, thêm vào tầm 2 thìa canh nước lọc, sau đó cho bát bột gelatin vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây, để bột tan chảy hoàn toàn, lấy bát bột ra để qua một bên.

Bước 3: Sữa tươi, đường cát trắng cho vào nồi khuấy tan, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (không để sôi) thì cho bột trà xanh ở bước 1 và bột gelatin ở bước 2 vào.

Bước 4: Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng đồng hồ để phần thạch đông cứng lại

Bước 5: Hạt sen mua về rửa sạch, lấy bỏ tâm sen. Đun nồi nước sôi tầm khoảng 3 đến 4 bát con rồi cho hạt sen vào đun lửa nhỏ chín mềm.

Bước 6: Khi ăn thử hạt sen đã mềm bạn mới cho đường phèn vào đun nhỏ lửa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 7: Hạt é đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh cho hạt é nở, sau đó đổ hạt é ra cái rổ nhỏ, để cho ráo

Bước 8: Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng múc chè hạt sen vào bát, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều lên, dùng lạnh.

Chúc các bạn thành công!!!