Bí quyết làm bánh dày đậu xanh nhân ngọt bùi béo, dẻo mềm hấp dẫn

Bánh dày đậu xanh nhân ngọt – dẻo thơm, ngọt bùi, mang hương vị truyền thống gắn liền với ẩm thực Việt, dễ làm ngay tại nhà.

>>> Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà

>>> Cách làm bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa
>>> Cách làm bánh rợm (bánh nếp) nhân ngọt truyền thống

Nguyên liệu làm bánh dày đậu xanh ngọt bùi béo

• 200g bột nếp dẻo

• 10g bột gạo tẻ

• 200g đậu xanh

• ½ thìa cà phê muối

• 150g đường

• 2 thìa cà phê dầu ăn

Cách làm bánh dày đậu xanh nhân ngọt  dẻo mềm hấp dẫn

Bước 1: Cách làm vỏ bánh dày truyền thống

- Cho vào tô lớn hoạc một cái âu khoảng 170ml nước ấm, thêm vào ¼ thìa cà phê muối và 50g đường rồi khuấy đều cho tan hết.

- Sau đó, tiếp tục cho bột gạo nếp dẻo và bột gạo tẻ vào. Dùng đũa khuấy kỹ cho bột ngấm nước đều và dẻo, mịn, không còn vón cục. Mang bao tay nilon để nhào cho bột dẻo hơn và tạo khối, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Cách làm nhân đậu xanh bánh dày truyền thống

- Đậu xanh nhặt bỏ những hạt mốc, hư, sau đó đem ngâm đậu xanh từ 2 – 4 tiếng cho hạt đậu mềm, nở rồi đãi cho thật sạch vỏ.

- Sau khi ngâm xong, bạn cho đậu xanh vào xửng hấp, thêm vào khoảng 1/4 thìa cà phê muối và đảo đều rồi hấp chín. Sau khi đậu xanh được hấp chín, bạn đổ ra cho vào máy xay và xay nhuyễn hoặc giã bằng chày cho nhuyễn đều được.

- Trộn đều 2/3 đậu xanh xay nhuyễn với đường cho đều. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng thì cho đậu xanh đã trộn đường vào sên cho tới khi bột đậu nhuyễn và sánh lại.

- Sau đó để khoảng 10 phút cho nguội thì mang bao tay nilon vào, vo thành các viên nhỏ làm nhân bánh giầy. Nếu có dừa tươi nào sợi, bạn có thể trộn vào bột đậu để làm nhân sẽ ngon hơn.

Bước 3: Hấp chín bánh dày nhân đậu xanh

- Bột gạo sau khi đã ủ, nhào lại thêm khoảng 3 – 5 phút nữa cho bột thật dẻo, sau đó lấy từng viên bột nhỏ vê tròn rồi ấn dẹt ra, tiếp tục đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín lại cho nhân bánh không bị lộ ra ngoài. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

- Xếp bánh giầy vào trong xửng hấp khoảng 10 – 12 phút tuỳ theo kích thước chiếc bánh và mức lửa mà bạn để cho bánh chín đều rồi lấy ra để nguội.

- Trải đều 1/3 lượng đậu chín đã giã nhuyễn ra mâm, sau đó lăn từng chiếc bánh giầy đã chín đều qua lớp đậu cho đậu bám đều bề mặt bánh. Tiếp theo bạn dùng tay ấn nhẹ chiếc bánh giầy cho dẹt xuống là hoàn thiện.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dầy đậu xanh ngon miễn chê nhé!

Mới lạ cách làm bánh khúc lá dứa nhân trứng muối

Mới lạ cách làm bánh khúc lá dứa nhân trứng muối

>>> Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà

>>> Cách làm bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa
>>> Cách làm bánh rợm (bánh nếp) nhân ngọt truyền thống

Nguyên liệu làm bánh khúc lá dứa nhân trứng muối

• 0,5 kg nếp
• 8 trứng vịt muối
• 1 bó lá dứa
• 200g thịt bằm
• 200g bột nếp
• 100g hành tím bằm nhỏ
• 50g lạc rang
• 10 g hành phi
• 1 thìa cà phê muối

Cách làm bánh khúc lá dứa nhân trứng muối

Bước 1: Làm nhân bánh khúc

- Trứng vịt muối luộc chín lấy lòng đỏ.

- Ướp thịt heo bằm với hành tím bằm + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa đường + 2 thìa tiêu bột rồi trộn đều.

Bước 2: Ngâm gạo làm bánh khúc lá dứa

- Nếp ngâm qua đêm vo sạch rồi để ráo nước. Trộn đều nếp với 1 thìa cà phê muối.

- Lá dứa rửa sạch, cho vào máy sinh tố với 400 ml nước lọc rồi xay lấy nước. Lược qua rây để loại bỏ cặn.

- Trộn 1/2 nước lá dứa với nếp rồi để trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo.

Bước 3: Bột nếp trộn với nước lá dứa rồi nhồi đến khi mềm và dẻo là được.

Bước 4: Cách làm bánh khúc nhân trứng muối

- Vo bột nếp thành từng viên nhỏ, nặn dẹp cho phần nhân và trứng muối vào giữa rồi vo tròn lại.

- Tiếp tục lăn phần nhân qua nếp tạo thành một lớp bám dày bên ngoài làm vỏ xôi.

Bước 5: Cách hấp bánh khúc lá dứa nhân trứng muối: Xếp xôi bánh khúc vào xửng đem hấp chín trong khoảng 40 phút. Xôi hấp xong cho ít hành phi, đậu phộng giã nhỏ lên trên và dùng nóng với muối vừng.

Chúc các bạn thành công!!!

Chi tiết cách làm bánh đúc nóng bằng nước vôi trong

Bạn yêu thích hương vị truyền thống của món bánh đúc nóng? Bí quyết để có được miếng bánh đúc mềm dẻo, dai nhẹ và thơm ngon chính là sử dụng nước vôi trong. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đúc nóng chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết pha bột, để bạn có thể tự tay làm ra món bánh chuẩn vị, nóng hổi và hấp dẫn ngay tại nhà.

>>> Cách làm bánh đúc nóng Hà Nội không dùng nước vôi

>>> 2 cách làm bánh đúc lạc dùng và không dùng nước vôi

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng bằng nước vôi trong

** Nguyên liệu phần bột bánh đúc nóng bằng nước vôi

•  200g bột gạo tẻ (nên tự xay gạo sẽ ngon hơn)
•  900ml nước lã
•  100ml nước vôi trong
•  1 tsp muối

** Nguyên liệu phần nhân bánh đúc nóng

•  300g thịt nạc vai
•  Vài tai mộc nhĩ
•  Nấm hương
•  Một ít hành khô băm nhỏ

** Nguyên liệu phần nước mắm chan bánh đúc nóng

•  400ml nước lọc
•  4 tbsp đường nâu
•  2 tbsp giấm trắng
•  2 tbsp nước mắm
•  100g hành khô
•  Một mớ mùi (ngò)

Chi tiết cách làm bánh đúc nóng bằng nước vôi trong

Bước 1: Xử lý nước vôi trong làm bánh đúc nóng

Công dụng của nước vôi trong làm bánh sẽ cho bánh dẻo, dai và trong. Nước vôi trong khá phổ biến trong nấu ăn vì tương đối an toàn, tuy nhiên nếu xử lý nước vôi trong không khéo hoặc cho quá nhiều sẽ làm cho đánh đúc bị nồng mùi vôi nên có thể sử dụng vôi bột hoặc vôi đã tôi hoặc vôi dùng để ăn trầu cau.

Cách hòa tan nước vôi trong làm bánh đúc: Lấy khoảng 45g vôi + 300ml nước hòa tan rồi để vôi lắng trong vài giờ -> Lọc lấy phần nước trong ở bên trên. Khi này ta thấy có một lớp màng mỏng ở bên trên bát nước vôi này (nó là phần nước vôi trong tác dụng với oxy trong không khí) -> Dùng khăn xô lọc phần màng này đi và sử dụng 100ml nước thành phẩm đã lọc này nhé.

Lưu ý: Có thể làm nhiều và tích trữ trong lọ nhựa, gốm hoặc thủy tinh dùng dần (không nên dùng hũ kim loại) nhưng không nên để nước vôi trong có lẫn vôi, nó sẽ làm bánh đúc có mùi khá là nồng.

Bước 2: Ngâm bột làm bánh đúc nóng: Hòa tan bột vào với nước và nước vôi trong. Ngâm bột khoảng 3 đến 5 tiếng, ngâm càng lâu bột nở càng dẻo và ngon. Nếu thời tiết quá nắng nóng thì để hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh (để tránh hỗn hợp bị chua).

Bước 3: Xào nhân bánh đúc nóng: Trong khi đợi bột nở thì sơ chế thịt. Thịt nạc vai băm nhỏ, mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Cho hành vào phi thơm, cho thịt băm vào đảo đều, thêm mắn muối tùy vị (nên cho nhạt vì khi ăn có dùng thêm với nước mắm chan rồi). Thêm mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ vào. Múc ra bát để riêng.

Bước 4: Làm nước mắm chan bánh đúc nóng: Nước mắm để ăn cùng với bánh đúc nóng chính là nước chấm chua ngọt nhưng mình thấy nước chấm này có nhiều vị ngọt hơn. Với công thức trên hòa tan toàn bộ và đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi. Giữ ấm nước mắm này.

Bước 5: Làm hành khô phi ăn bánh đúc nóng: Hành khô củ bóc vỏ ngâm với nước lạnh cho ra hết nhựa để khi thái không bị cay mắt. Ngâm khoảng 10-15 phút, vớt ra để ráo, thái thành lát mỏng. Chuẩn bị một chiếc chảo sâu nòng. Đổ ngập dầu ăn. Đun dầu tới khi nóng già. Đổ toàn bộ hành cắt lát vào chảo. Khi hành bắt đầu ngả màu vàng nhanh chóng vớt hành ra, sức nóng còn lại cũng đủ hành vàng thêm. Bước này không nhanh rất dễ làm cháy hành. Vớt hành để ra giấy thấm dầu. Có thể làm nhiều cất vào trong lọ để tủ lạnh để ăn dần.

Mẹo nhỏ:  Cho khoảng 1 thìa cà phê bột năng để bao phủ một lớp áo mỏng cho hành khô trước khi phi thơm. Cách này sẽ làm cho hành giòn hơn. Nếu không có sẵn bộ năng có thể bỏ qua.

Bước 6: : Sau khi bột gạo ngâm đạt cho toàn bộ vào nồi thêm muối. Đun lửa vừa và quấy liên tục và chú ý vét thành nồi. Hỗn hợp bột sẽ nhanh chóng đặc lại. Sau đó bột sẽ trong dần. Khi toàn bột trong nồi trong, hạ lửa giảm một chút nhưng không quá bé, vẫn quấy liên tục. Khoảng 15-20 phút nữa là được. Cảm thấy bánh róc khỏi thành khuôn là được. Bánh lúc này mới đạt, vừa dẻo vùa dai.

Lưu ý: Bánh đúc càng quấy lâu càng ngon. Trong khi quấy nếu bánh bị quá đặc thì có thể cho thêm nước nóng để làm bánh loãng ra nhé. Bánh đặc quá ăn sẽ không ngon.

 Khi ăn múc bánh đúc ra bát, thêm phần thịt băm xào thơm, hành khô, rau mùi thái nhỏ, chan nước mắm đã đun sôi. Sử dụng khi tất cả còn nóng là ngon nhất. Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Cách làm bánh mì chuối Houjicha & óc chó kết hợp vị ngọt tự nhiên từ chuối chín, hương thơm dịu của trà Houjicha rang và độ bùi béo của óc chó giàu omega-3. Không dùng bơ động vật, thay bằng dầu thực vật và sữa chua hạnh nhân.

Hojicha Banana Bread có cốt bánh mềm ẩm, dễ tiêu hóa và phù hợp cả với người ăn hạn chế sữa. Đây là món tráng miệng hoặc bữa sáng đầy năng lượng, tốt cho tim mạch và không gây cảm giác nặng bụng.

>>> Bánh mì chuối óc chó làm bằng NCKD
>>> Cách làm bánh mì chuối chỉ cần 5 nguyên liệu
>>> Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang

Công thức làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

• 240g bột mì đa dụng
• 5g baking soda
• 3g muối
• 50g đường trắng
• 100g đường nâu
• 18g bột Houjicha
• 110g dầu thực vật trung tính (*) (cộng thêm một ít để chống dính khuôn)
• 120g sữa chua hạnh nhân (hoặc sữa chua không sữa khác)
• 5g chiết xuất vani
• 400g chuối chín vừa (đã bóc vỏ, nghiền nhuyễn)
• 60g quả óc chó rang, cắt nhỏ

(*): Dầu trung tính là cách gọi các loại dầu ăn có mùi và vị rất nhẹ hoặc gần như không có mùi, nên khi nấu hoặc làm bánh sẽ không át hương vị nguyên liệu chính. Trong làm bánh, dầu trung tính giúp giữ độ ẩm mà không gây mùi nồng như dầu olive nguyên chất hoặc dầu mè. Ví dụ: dầu canola (dầu cải), dầu hướng dương, dầu hạt nho, dầu đậu nành tinh luyện, dầu ngô, dầu safflower (dầu hạt rum). 

Cách làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Bước 1: Chuẩn bị lò và khuôn làm bánh mì

- Làm nóng lò trước ở 180°C (hai lửa, không quạt).

- Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh mì, lót thêm giấy nến để dễ lấy bánh và chống dính. 

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô làm bánh mì chuối Houjicha óc chó

- Trong một tô lớn, rây mịn trộn bột mì + baking soda + muối vào tô và trộn đều rồi để riêng.

- Trong một tô khác, trộn đường trắng + đường nâu + bột Houjicha cho đều màu và tơi.

Bước 3: Trộn hỗn hợp ướt làm bánh mì chuối Houjicha óc chó

- Thêm dầu ăn vào tô đường và Houjicha, khuấy đều.

- Cho sữa chua và chiết xuất vani vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn.

- Nghiền nhuyễn chuối chín bằng nĩa, cho vào hỗn hợp ướt và trộn đều.

Bước 4: Kết hợp bột và tạo hỗn hợp bánh mì chuối Houjicha - Hojicha Banana Bread

- Tạo một khoảng trống ở giữa tô nguyên liệu khô, đổ hỗn hợp ướt vào.

- Dùng spatula hoặc thìa gỗ trộn nhẹ nhàng từ ngoài vào trong cho đến khi vừa hòa quyện (không trộn quá kỹ để bánh không bị chai).

- Thêm quả óc chó vào, đảo nhẹ.

Bước 5: Nướng bánh mì chuối Houjicha - Hojicha Banana Bread

- Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều mặt trên.

- Nướng khoảng 60 phút, hoặc kiểm tra bằng que tre – nếu que rút ra chỉ dính chút vụn bánh ẩm, bánh đã chín.

- Lấy bánh ra, để nguội 10 phút trong khuôn, sau đó gỡ ra và để nguội hoàn toàn trên rack.

Mẹo hay làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Mẹo nhỏ để bánh ngon hơn:

• Dùng chuối chín đốm nâu để bánh ngọt tự nhiên và thơm đậm
• Có thể giảm đường 10–20g nếu thích vị ngọt nhẹ
• Bánh ngon nhất khi để qua đêm, hương Houjicha sẽ dậy rõ hơn.

Lợi ích sức khỏe từ nguyên liệu chính làm bánh mì chuối Houjicha óc chó - Hojicha Banana Bread

Chuối chín: Giàu kali, vitamin B6 và chất xơ, hỗ trợ điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa. Vị ngọt tự nhiên của chuối còn giúp giảm bớt lượng đường tinh luyện trong công thức.

Bột Houjicha (trà xanh rang): Chứa ít caffeine, giàu chất chống oxy hóa giúp giảm căng thẳng và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

Óc chó: Là nguồn omega-3 dồi dào, giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ não bộ và giảm viêm. Chất béo lành mạnh trong óc chó cũng giúp duy trì năng lượng ổn định.

Dầu trung tính (dầu cải, dầu hướng dương, dầu hạt nho…): Giàu acid béo không bão hòa, tốt cho tim mạch và giữ nguyên hương vị tự nhiên của bánh.

Sữa chua hạnh nhân: Không chứa lactose, giàu lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời bổ sung canxi và vitamin D cho người ăn chay hoặc không dung nạp sữa động vật.

Với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng, bánh chuối Houjicha & óc chó chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích trong gia đình, đặc biệt dành cho những ai quan tâm đến sức khỏe. Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh gai truyền thống thơm ngon, dẻo mịn tại nhà

Bánh gai là món bánh truyền thống nổi tiếng với lớp vỏ đen tuyền đặc trưng, dẻo thơm mùi lá gai, hòa quyện cùng nhân đậu xanh béo bùi. Nếu bạn yêu thích hương vị cổ truyền này, hãy cùng khám phá cách làm bánh gai chi tiết dưới đây. Công thức này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo, đậm đà hương vị quê hương ngay tại căn bếp của mình.

>>> Traditional Vietnamese Sweet Mochi Cake (Banh Rom / Banh Nep)

>>> Authentic Vietnamese Savory Pyramid Dumplings (Bánh Giò)

>>> Traditional Vietnamese Cassava & Mung Bean Cake (Bánh Củ Sắn)

Công thức làm bánh gai truyền thống

Để làm bánh gai chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh gai

• 500g lá gai tươi
• 500g bột nếp
• 100g bột sắn
• 150g đường trắng
• 30g mè trắng

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh dừa bánh gai

• 300g đậu xanh cà
• 150g dừa khô nạo sợi
• 150g đường trắng (phần còn lại của 300g đường)
• 100g mỡ gáy heo
• Dầu ăn (một ít)
• Nước hoa bưởi (một vài giọt)

Dụng cụ và bao gói làm bánh gai nhân đậu xanh dừa

• Lá chuối tươi đã phơi héo hoặc lá chuối khô
• Lạt tre mềm
• Xửng hấp

Cách làm bánh gai truyền thống tại nhà

Phần 1: Cách làm vỏ bánh gai truyền thống

Bước 1: Sơ chế lá gai và bột

- Chọn lá gai tươi, không quá non cũng không quá già. Luộc lá gai cho thật mềm nhừ, sau đó vớt ra, để nguội và vẩy thật ráo nước. Cho lá gai đã luộc vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố nghiền mịn thành bột nhão.

- Trong một âu lớn, trộn đều và kỹ 500g bột nếp, 100g bột sắn và toàn bộ phần bột lá gai đã nghiền nhuyễn (gọi là hỗn hợp bột A).

Bước 2: Nấu nước đường và nhào bột

- Nấu 150g đường với khoảng 1/4 lít nước cho tan hoàn toàn, sau đó để nguội. Đổ từ từ nước đường đã nguội vào hỗn hợp bột A. Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột dẻo, mịn và có độ bóng.

- Rang 30g mè trắng trên chảo cho vàng thơm, để riêng.

Phần 2: Cách làm nhân đậu xanh dừa - bánh gai truyền thống

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

- Đậu xanh cà ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở. Hấp chín đậu xanh.

- Sau đó giã nhuyễn. Trộn đều đậu xanh đã giã với 150g đường trắng (phần còn lại) và một vài giọt nước hoa bưởi.

Bước 2: Sơ chế dừa và mỡ

- Dừa khô nạo sợi nhúng qua nước sôi rồi để thật ráo nước.

- Mỡ gáy heo luộc chín, thái hạt lựu nhỏ. Trộn mỡ với khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn, chờ mỡ trong thì vớt ra.

- Trộn đều đậu xanh, dừa nạo và mỡ gáy heo đã sơ chế để làm nhân bánh.

Phần 3: Cách gói và hấp bánh gai truyền thống tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị lá gói

Lau sạch lá chuối bằng khăn ẩm. Sau đó, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá để bánh không bị dính.

Bước 2: Gói bánh

- Lấy một phần bột vỏ bánh, nặn thành hình tròn dẹt như làm bánh rán. Cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại. Lăn viên bánh đã gói qua mè trắng rang vàng.

- Dùng lá chuối bọc kín chiếc bánh. Có thể dùng lạt tre buộc lại cho chắc chắn.

Bước 3: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng hấp, lưu ý xếp thưa ra để bánh chín đều. Hấp bánh trong khoảng 45-60 phút. Khi bánh chín, lấy ra để nguội và thưởng thức.

Lưu ý: Bánh gai ngon nhất khi được hấp chín, để nguội và có độ dẻo vừa phải. Hãy thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống của món bánh này nhé!

 

Bánh gai không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa của nhiều làng quê Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung và miền Bắc. Món bánh này gắn liền với những câu chuyện về sự tích, là món quà quý thường được dâng cúng tổ tiên trong các dịp lễ, Tết hoặc dùng để đãi khách quý. Màu đen đặc trưng của bánh, được tạo nên từ lá gai, tượng trưng cho đất đai, sự mộc mạc của làng quê. Hương vị dẻo thơm của nếp, bùi béo của đậu xanh và ngọt ngào của dừa không chỉ làm say lòng người thưởng thức mà còn gợi nhớ về những giá trị truyền thống, tình cảm gia đình đầm ấm.

Traditional Vietnamese Steamed Cassava Cake with Banana (Bánh Sắn Bọc Chuối)

Experience a classic Vietnamese dessert with our easy-to-follow recipe for Bánh Sắn Bọc Chuối Hấp. This delightful steamed cake features a naturally sweet and chewy cassava dough wrapped around a soft, ripe banana filling. It's a comforting, rustic treat that brings a taste of traditional Vietnamese countryside to your home.

>>> Traditional Vietnamese Sweet Mochi Cake (Banh Rom / Banh Nep)

>>> Authentic Vietnamese Savory Pyramid Dumplings (Bánh Giò)

>>> Traditional Vietnamese Cassava & Mung Bean Cake (Bánh Củ Sắn)

Ingredients for Authentic Bánh Sắn Bọc Chuối Hấp

For the Cassava Dough

• 400g (approx. 1 lb) Fresh Cassava
• 60g (approx. ¼ cup) Granulated Sugar
• A pinch of Salt
• 5ml (1 tsp) Vanilla Extract
• Green & Red Food Coloring (optional, for vibrant colors)

For the Filling & Garnish

• 2-3 Ripe Short Bananas (Chuối sứ, or any small, firm ripe banana)
• Shredded Coconut (Vụn dừa)
• Fresh Banana Leaves (Lá chuối, for wrapping)

Instructions for Making Bánh Sắn Bọc Chuối Hấp

Step 1: Prepare the Cassava

Peel and Grate: Peel the fresh cassava, wash it thoroughly, then grate it finely into a bowl.

Season the Dough: Add the sugar, salt, and vanilla extract to the grated cassava. Mix everything well until the sugar dissolves.

Add Color: Divide the cassava mixture into two equal bowls. Add a few drops of red food coloring to one bowl and green food coloring to the other. Mix until the colors are evenly distributed.

Step 2: Prepare the Bananas and Leaves

Peel Bananas: Peel the ripe short bananas, leaving them whole.

Prepare Banana Leaves: Clean and soften the banana leaves by passing them over a low flame or steaming them for a few seconds. This makes them pliable and prevents tearing.

Step 3: Assemble the Cakes

Arrange the Dough: Lay a piece of banana leaf on a flat surface. Take a portion of the colored cassava dough (e.g., the red one) and spread it into a small rectangular shape on the leaf. Next, spread a portion of the green cassava dough right next to it, creating a colorful sheet.

Add Filling: Place one of the peeled bananas in the center of the colored dough.

Wrap Tightly: Carefully roll the banana leaf, tightly wrapping the cassava dough around the banana. Secure the ends of the leaf with kitchen twine or toothpicks.

Step 4: Steam to Perfection

Steam the Cakes: Place the wrapped cakes in a steamer basket.

Cook: Steam for approximately 40 minutes, or until the cassava dough becomes translucent and soft.

Step 5: Garnish and Serve

Cool: Carefully remove the steamed cakes from the steamer and let them cool slightly.

Serve: Unwrap the banana leaf, slice the cake into bite-sized pieces, and roll them in fresh shredded coconut.

Enjoy your traditional, fragrant Bánh Sắn Bọc Chuối Hấp!

Công thức bánh mì coca cola mềm xốp ẩm vàng ươm

Bánh mì Coca-Cola, một sự kết hợp độc đáo và đầy bất ngờ, sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới. Thay vì dùng nước thông thường, công thức này sử dụng Coca-Cola để tạo độ mềm xốp đặc trưng và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bánh có lớp vỏ ngoài vàng óng, bên trong mềm mại, thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn kèm với mứt, bơ.

>>> Công thức làm bánh mì sữa nở nhanh không nhồi
>>> Cách làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột mềm
>>> Công thức làm bánh mì bơ Pháp hottrend ngành ẩm thực

Nguyên liệu làm bánh mì Coca-Cola độc đáo

• 500g bột mì đa dụng
• 1 muỗng cà phê muối
• 15g đường
• 7g men khô
• 250ml Coca-Cola
• 3 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu thực vật)
• 1 quả trứng gà dùng để phết mặt bánh

 

Cách làm bánh mì Coca-Cola mềm xốp ẩm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu khô làm bánh mì

Cho bột mì, muối, đường và men khô vào một cái tô lớn. Dùng phới lồng hoặc thìa trộn đều hỗn hợp bột.

Bước 2: Trộn bột với Coca-Cola - cách làm bánh mì

Từ từ cho Coca-Cola và dầu ăn vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều bằng thìa cho đến khi bột kết dính lại. Nếu bột quá dính, bạn có thể nhào bằng tay cho đến khi thành một khối đồng nhất.

Bước 3: Nhào và ủ bột lần 1 làm bánh mì Coca-Cola

- Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn sạch. Cho khối bột ra và tiến hành nhào trong khoảng 10 phút. Nhào bột cho đến khi dẻo mịn và không còn dính tay. 

- Đặt bột vào tô đã được thoa một lớp dầu mỏng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi đem ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình bánh cách làm bánh mì Coca-Cola

- Sau khi ủ, lấy bột ra, chia thành 6 phần bằng nhau. Dùng cây cán bột, cán dẹt từng phần bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 10x30cm.

- Cuộn các miếng bột đã cán thành hình trụ và dùng ngón tay ấn chặt các mép bột để cuộn không bị bung.

- Tết bột: Đặt ba cuộn bột song song, nối các đầu lại với nhau và tết giống như cách làm bánh mì hoa cúc. Làm tương tự với ba cuộn bột còn lại.

Bước 5: Ủ bánh lần 2 làm bánh mì Coca-Cola

Lót giấy nến vào khuôn nướng bánh hoặc chống dính bằng bơ và bột. Đặt khối bột đã tết vào khuôn. Dùng khăn ẩm đậy lên và ủ thêm 30 phút để bột nở lần hai.

Bước 6: Nướng bánh bánh mì Coca-Cola

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trước khi nướng khoảng 10 phút. Trong lúc chờ, đánh tan 1 quả trứng gà, dùng cọ phết đều lên bề mặt bánh.

- Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở 180°C trong khoảng 35 phút. Khi bánh chín vàng đều, bạn lấy ra khỏi lò và để nguội trên rack.

Làm bánh mì Coca-Cola khác gì làm bánh mì sữa và chất lỏng thông thường?

Sự khác biệt lớn nhất giữa công thức làm bánh mì sử dụng Coca-Cola so với các chất lỏng khác như nước hoặc sữa nằm ở thành phần và đặc tính hóa học của Coca-Cola. Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình lên men, kết cấu, hương vị và màu sắc của thành phẩm.

 

Thành phần	Hương vị	Lên men	Kết cấu bánh	Màu sắc
Coca-Cola	Chứa một lượng lớn đường, axit phosphoric, và carbon dioxide (CO2). Những thành phần này mang đến một hương vị ngọt đặc trưng, một chút vị chua nhẹ và hương thơm caramel đặc trưng của Coca-Cola cho bánh mì thành phẩm	Lượng đường cao trong Coca-Cola là "thức ăn" lý tưởng cho men, giúp men hoạt động mạnh mẽ và nhanh hơn. Tuy nhiên, axit phosphoric có trong Coca-Cola lại có thể ức chế một phần hoạt động của men, làm chậm quá trình lên men nếu dùng với liều lượng lớn	Carbon dioxide (CO2) trong Coca-Cola tạo ra nhiều bọt khí nhỏ li ti. Khi được nhào cùng bột, những bọt khí này có thể góp phần tạo nên một kết cấu bánh mềm, xốp và ẩm hơn so với bánh mì thông thường	Lượng đường lớn trong Coca-Cola (và đường bổ sung) sẽ làm cho vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu đậm và bóng đẹp hơn trong quá trình nướng (phản ứng Maillard)
Sữa	Chứa chất béo, protein và đường lactose. Sữa giúp bánh mì có hương vị béo ngậy, đậm đà hơn. Lượng đường tự nhiên trong sữa cũng góp phần tạo màu vàng đẹp mắt cho vỏ bánh	Protein và chất béo trong sữa có thể làm chậm quá trình lên men một chút so với nước. Do đó, bánh mì dùng sữa thường cần thời gian ủ lâu hơn	Chất béo và protein trong sữa làm cho ruột bánh mềm mại, bông xốp và có độ ẩm cao. Bánh mì dùng sữa cũng có xu hướng ít bị khô hơn sau khi nướng	Chất béo và đường lactose trong sữa giúp vỏ bánh có màu vàng nâu óng ả, hấp dẫn
Nước	Là chất lỏng trung tính, không có hương vị riêng biệt, chỉ đóng vai trò kích hoạt men và hình thành gluten. Do đó, bánh mì làm từ nước thường có hương vị tự nhiên và mộc mạc của bột mì	Nước là môi trường lý tưởng để men nở và hoạt động ổn định. Quá trình lên men diễn ra đều đặn, không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác	Bánh mì làm từ nước thường có vỏ giòn, ruột bánh dai hơn, là đặc trưng của các loại bánh mì artisan truyền thống	Bánh mì làm từ nước có màu vỏ bánh vàng nhạt tự nhiên

Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì Coca-Cola thơm ngon, mềm xốp và đầy thú vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu dẻo thập cẩm truyền thống

Mời các bạn cùng Bếp Bánh quay về tuổi thơ với cách làm bánh dẻo thập cẩm truyền thống mà hẳn tuổi thơ của ai cũng đã từng được nếm thử. Tuy rằng càng ngày các mẫu mã và hương vị của bánh dẻo (và cả bánh nướng) càng đa dạng, nhưng gần đây người Việt đang có xu hướng quay lại với những chiếc bánh mang hương vị truyền thống và bánh dẻo thập cẩm là một trong hai loại bánh trung thu đặc biệt đó. 

Tản mạn Trung thu xưa với bánh nướng bánh dẻo truyền thống

Trung thu xưa ùa về trong ký ức mỗi độ tháng Tám, không chỉ là ánh trăng rằm vằng vặc mà còn là hương vị bánh nướng bánh dẻo truyền thống nồng đượm, gợi bao bồi hồi. Bánh Trung thu ngày ấy không chỉ là món quà, mà còn là cả một nét văn hóa, một phần linh hồn của Tết đoàn viên.

Nhớ ngày bé, mẹ và bà thường tỉ mẩn từ khâu chọn nguyên liệu đến nhào bột, làm nhân. Mùi hương của bột nếp mới, của đậu xanh, hạt sen, mứt bí quyện vào nhau thoang thoảng khắp gian bếp. Đối với cách làm bánh dẻo truyền thống, sự cầu kỳ nằm ở khâu sên nhân và làm nước đường bánh dẻo. Nước đường phải đạt độ trong và sánh mịn nhất định, rồi trộn với bột nếp rang thơm, nhào thật đều tay cho đến khi bột dẻo quánh, không dính. Nhân thập cẩm của bánh dẻo thì vô cùng phong phú, từ mứt bí, hạt dưa, vừng rang đến lạp xưởng, mỡ đường… tất cả đều được thái hạt lựu, ướp gia vị đậm đà rồi trộn đều. Khi cắn miếng bánh dẻo, cảm nhận lớp vỏ mềm mịn, thanh mát tan chảy trong miệng, hòa cùng vị ngọt bùi, đậm đà của nhân thập cẩm, thật sự khó quên.

Còn cách làm bánh trung thu truyền thống, tức bánh nướng, lại là một nghệ thuật khác. Vỏ bánh được làm từ bột mì, nước đường bánh nướng và dầu ăn, nhào nặn khéo léo để đạt độ mềm dẻo nhưng vẫn đủ chắc chắn để bao bọc phần nhân. Phần khó nhất của bánh nướng chính là nướng bánh. Bánh phải được nướng nhiều lần, mỗi lần nướng lại phết một lớp hỗn hợp trứng và dầu ăn để bánh có màu vàng óng đẹp mắt và vỏ bánh mềm, không bị khô cứng. Hương thơm của bánh nướng khi ra lò thật khó cưỡng, cái mùi thơm của đường cháy, của bột bánh quyện với hương nhân thập cẩm, đậu xanh, hay sen nhuyễn... ấm áp và quyến rũ đến lạ.

Đặc biệt, công thức bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống luôn là niềm tự hào của mỗi gia đình. Nó không chỉ là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu mà còn là cái "duyên" của người làm bánh. Mỗi nhà có thể có một chút biến tấu riêng, nhưng đều chung một điểm: sự tinh tế trong từng công đoạn, sự chắt chiu trong từng hương vị. Từ những miếng mứt bí giòn sần sật, hạt dưa bùi bùi, vừng thơm lừng, đến chút mỡ đường béo ngậy hay lạp xưởng đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị đặc trưng của Trung thu.

Trung thu nay, dù có nhiều loại bánh hiện đại, nhưng bánh nướng bánh dẻo truyền thống vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người Việt. Nó không chỉ là món quà, mà còn là ký ức, là hương vị của sự đoàn viên, của những đêm trăng rằm ấm áp bên gia đình.

>>> Cách làm bánh nướng thập cẩm truyền thống

>>> Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm trứng muối

>>> Cách sên nhân đậu xanh cho bánh Trung thu chỉ 30 phút

Công thức làm bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống

Cách làm bánh dẻo thập cẩm đơn giản hơn bánh nướng rất nhiều vì không cần lò nướng, mà chỉ cần sự kiên nhẫn cũng như cách pha trộn nguyên liệu chính xác. Vỏ bánh được làm từ bột nếp rang xay mịn nhào quyện cùng nước đường, nước hoa bưởi; và nhân bánh với đậu xanh, hạt sen, hay thập cẩm đủ loại nguyên liệu thực phẩm làm chín từ trước.

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo Trung Thu

•  1kg đường trắng
•  1 lít nước lọc
•  600g bột bánh dẻo
•  100g bột áo (bạn có thể tận dụng bột bánh dẻo còn dư ra để làm bột áo cũng được)
•  Nước hoa bưởi, nước cốt chanh

Nguyên liệu làm nhân thập cẩm bánh dẻo truyền thống

• 100g hạt dưa, tách vỏ, rang chín
• 100g mứt sen, tách đôi
• 100g mứt bí
• 50g mứt gừng
• 100g vừng rang
• 1 muỗng canh rượu mai quế lộ (tùy chọn)
• 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống

Bước 1: Cách làm vỏ bánh dẻo truyền thống

- Cách làm nước đường cho vỏ bánh dẻo: Cho 1kg đường vào 1 lít nước, đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi cho 1 thìa nước cốt chanh và vài giọt nước hoa bưởi vào trộn chung với nước đường.

- Cách trộn bột làm bánh dẻo: Cho bột bánh dẻo vào âu rổi đổ từ từ nước đường vào, khuấy đều. Dùng tay nhào cho đến khi bột thấm hết nước, mịn và dẻo. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

- Cách nhào bột làm bánh dẻo Trung thu: Sau khi bột nghỉ đủ thời gian thì lấy bột ra nhào tiếp, nhớ là rắc một lớp bột áo lên mâm để bột dễ nhào hơn nhé.

- Chia bột thành từng phần nhỏ đều nhau (còn chia khối lượng như thế nào thì phải tùy thuộc vào kích cỡ khuôn mà bạn chọn).

Lưu ý: Tỉ lệ chia vỏ bánh và nhân bánh 50-50 hoặc 40-60, 30-70 nếu thích nhiều nhân, để chia nhân cho phù hợp.

Bước 2: Cách làm nhâp thập cẩm bánh dẻo truyền thống

- Tất cả nguyên liệu nhân trộn đều trong tô lớn. Thêm rượu mai quế lộ, dầu mè, nước đường, trộn kỹ tay cho kết dính.

Tips hay: Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm ít nước đường. Nếu quá nhão, áo thêm ít bột nếp nhé.

- Chia nhân thành các viên nhỏ, vo tròn.

Bước 3: Cách đóng bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống

- Áo một lớp bột mỏng lên khuôn bánh và viên bột để chống dính.

- Cán dẹt vỏ bánh, đặt viên nhân vào giữa, gói kín lại.

- Lăn nhẹ viên bánh cho tròn, sau đó cho vào khuôn, ấn nhẹ để định hình.

- Gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra.

Lưu ý khi làm bánh dẻo thập cẩm truyền thống và cách bảo quản

Để cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống được thành công, các chị em nên lưu ý một số chi tiết nhỏ sau:

1. Bột bánh dẻo nên rây mịn trước khi trộn để vỏ mượt hơn.
2. Không nhào bột quá lâu, dễ làm bánh bị chai.
3. Dùng nước hoa bưởi vừa đủ để tạo hương thơm, nếu cho quá tay sẽ bị hắc.
4. Khuôn nên lau khô hoàn toàn, áo bột nhẹ để dễ lấy bánh ra.

Bánh dẻo không cần nướng, nên để 1 ngày sau khi làm để bánh “xuống dầu”, vỏ bánh trong, mịn, ăn sẽ ngon hơn. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát từ 3–5 ngày. Không nên để tủ lạnh vì vỏ dễ bị cứng lại.

FAQ – Câu hỏi thường gặp khi thực hiện cách làm bánh dẻo Trung thu nhân thập cẩm

Q: Có thể thay nước hoa bưởi bằng gì không?

A: Có thể thay bằng nước hoa lài hoặc tinh dầu cam nhưng nên dùng liều lượng ít hơn để tránh gắt mùi.

Q: Nhân bánh quá rời, không kết dính thì làm sao?

A: Có thể thêm ít nước đường bánh dẻo hoặc dầu mè để nhân mềm hơn và dễ vo tròn.

Q: Làm bánh xong ăn ngay được không?

A: Được, nhưng bánh nên để qua 1 ngày để xuống dầu, hương vị sẽ thơm ngon, dịu nhẹ hơn.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dẻo thập cẩm truyền thống để dâng lên thắp hương gia tiên vào những ngày rằm nhé!