Salted egg yolk lava cheese sponge

Công thức làm bánh bông lan Sponge Cake cơ bản gồm 1 trứng lớn + 30gr bột + 30gr đường + 10ml chất lỏng. Khuôn làm bánh thường được bôi bơ rắc bột hay lót giấy để chống dính cho bánh. Nhiệt độ nướng bánh Sponge Cake thường từ 160C-180C (320F-350F).

>>> 5 công thức làm sốt bánh bông lan trứng muối ngon quên lối về

>>> Mách nhỏ cách làm bánh bông lan trứng muối ngon bất bại

>>> Công thức làm bánh bông lan sốt phô mai trứng muối

Nguyên liệu làm Salted egg yolk lava cheese sponge

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan trứng muối - cheese sponge cake

• 5 trứng tách lòng, để riêng từng phần
• 15gr + 65gr đường
• 50gr bột mì số 8
• 5gr bột bắp
• 2gr bột nổi
• 15ml dầu ăn
• 25ml sữa tươi
• 1ml vanilla extract
• 1gr muối
• 10 trứng muối

Nguyên liệu làm sốt trứng muối

• 200gr cream cheese
• 300ml whipping cream
• 50gr đường
• 3gr muối
• 4gr bột bắp
• 4 trứng muối nướng chín

Cách làm Salted egg yolk lava cheese sponge

Bước 1: Khử tanh trứng muối: 

- Cho lòng đỏ trứng muối vào rượu trắng trong khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Rửa sạch trứng và thấm khô trứng bằng giấy thấm.

- Quết dầu vừng hoặc dầu oliu lên lòng đỏ trứng muối, đem nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

- Lấy trứng ra và để nguội trước khi giã nhuyễn, có thể thêm vừng rang để trứng thêm thơm.Lưu ý: giã nhuyễn 10 trứng phần cốt bánh, 4 trứng  phần sốt chỉ đập dập hoặc thái miếng tùy ý.

Bước 2: Đánh trứng làm bánh bông lan trứng muối

- Trong tô lòng đỏ cho vào 15g đường + dầu ăn + sữa + vanilla + muối, dùng phới lồng nhẹ nhàng đánh đều cho đường và trứng tan hết, các nguyên liệu hòa quyện.

- Trong tô lòng trắng, dùng máy đánh lòng trắng trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi nổ bọt xà phòng thì từ từ cho 60g đường (chia làm 3 lần) vào. Vừa cho đường vừa đánh  đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 3: Trộn bột làm bánh bông lan trứng muối

- Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Dùng phới lồng quấy đều (theo 1 chiều) đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

- Chia phần lòng trắng còn lại làm 2, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ: Dùng kĩ thuật fold, nhẹ nhàng trộn đều. Lưu ý trộn theo một chiều và nhẹ nhàng, không quấy đảo, làm vỡ nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng, bánh sẽ nở kém và ruột bánh kém mịn màng.

- Cho phần 10 quả muối đã giã nhuyễn ở bước 1 vào trộn đều. Đổ bột vào khuôn đã chống dính, thả nhẹ khuôn bột rơi vài lần.

Bước 4: Nướng bánh bông lan trứng muối

- Làm nóng lò trước 15-20', nhiệt 180 độ C.

- Cho bánh vào lò, hạ nhiệt 175 độ C, nướng bánh trong 20-25 phút. Hoặc đến khi mặt bánh chín vàng, dùng tăm xiên thử thấy tăm khô là bánh đã chín.

- Bánh chín lấy ra để trên rack nguội rồi mới lấy bánh khỏi khuôn

Bước 5: Làm sốt trứng muối

- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp không bén nồi.

- Hòa tan bột bắp với chút nước rồi cho vào hỗn hợp đung sôi lăn tăn để tạo độ sệt cho sốt là hoàn thành.

Phủ sốt lên mặt bánh, trang trí thêm trứng muối, phô mai con bò cười, chà bông...  là đã hoàn thành chiếc bánh siêu mlem rồi. Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh tiramisu chanh cốt bông lan chanh - Lemon Tiramisu cake

Cách làm bánh tiramisu chanh cốt bông lan chanh - Lemon Tiramisu cake, công thức này toàn bộ là vị chanh luôn nha các baker. Cách làm cốt bông lan chanh, cách làm sốt chanh, cách làm tiramisu chanh luôn nha!!!

>>> Cách làm Tiramisu xoài chanh leo

>>> Tổng hợp video hướng dẫn cách làm Tiramisu 
>>> Cách làm tiramisu chanh cốt sampa - Lemon Tiramisu

1. CÔNG THỨC LÀM CỐT BÁNH BÔNG LAN CHANH

Nguyên liệu bông lan chanh

• 4 quả  trứng tách lòng
• 35g bột mì
• 35g bột bắp
• 20g + 60g đường
• 40g dầu ăn
• 40ml sữa tươi không đường
• Vani
• Muối
• Nước cốt chanh, vỏ chanh bào

Cách làm bánh bông lan chanh

Bước 1:  Đánh tan 20g đường với lòng đỏ trứng và một chút vani và vỏ chanh bào, thêm tinh chất chanh vàng nếu có.  Rây mịn bột mì + bột ngô vào hỗn hợp trứng trộn đều. Kế đến cho sữa tươi + dầu ăn vào trộn cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng với muối, nước chanh và 60g đường còn lại.

Bước 3: Fold nhẹ tay hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng đánh bông rồi đổ hỗn ra khuôn đã lót giấy nến
Bước 4: Nướng 170 độ 30-35p trong lò đã làm nóng từ trước.

2. CÔNG THỨC LÀM CURD CHANH VÀNG

Nguyên liệu curd chanh vàng

•  2 lòng đỏ trứng
•  40g đường
•  0.5g muối
•  5g bột ngô
•  60g nước chành vàng
•  3g vỏ chanh bào
•  40g sữa tươi không đường
•  25g bơ nhạt
•  Tinh chất chanh vàng (có thể bỏ qua)

Cách làm curd chanh vàng

Bước 1:  Đánh tan lòng đỏ + đường + muối. Thêm sữa tươi, nước chanh và vỏ chanh, tiếp tục khuấy đều. Rây mịn bột ngô vào hỗn hợp trộn đều tới khi hết bột khô.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào nồi, đun hỗn hợp nhỏ lửa tầm 5 phút tới khi đặc quánh thì tắt bếp thêm bơ nhạt, đảo đều cho bơ hoà quyện. Bắc nồi xuống, rây lại hỗn hợp 1 lần nữa cho không còn lợn cợn rồi để nguội và dùng màng bọc đậy sát mặt kem.

3. CÔNG THỨC LÀM TIRAMISU

Nguyên liệu Tiramisu cổ điển

•  300g  nhiệt độ phòng
•  200g whipping cream
•  4 lòng đỏ trứng
•  50ml sữa tươi không đường
•  70-80g đường (tuỳ khẩu vị)
•  Vani, rượu rhum

Cách làm Tiramisu bằng mascarpone

Bước 1: Cho đường vào lòng đỏ trứng, đánh bông lòng đỏ và đường tan hết. Thêm sữa tươi và một chút vani rồi cách thuỷ hỗn hợp trên với lửa nhỏ, khuấy nhanh liên tục tới khi hỗn hợp sệt lại và hết mùi trứng.
Bước 2: Đánh mềm mascarpone bằng phới hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp. Khi phần trứng nguội bớt thì đổ ngược trứng vào mascarpone và đánh đều, dừng máy ngay khi hoà quyện không đánh quá lâu sẽ bị tách nước. Thêm rượu rhum và tinh chất hương chanh, trộn đều và cất trong tủ mát.

Bước 3: Đánh bông whipping cream 60-70%, thêm đường nếu phần mascarpone còn nhạt, thêm 1/3 phần curd chanh, trộn đều cùng phần kem whipping và kem mascarpone.

4. HOÀN THIỆN CÁCH LÀM LEMON TIRAMISU 

Bước 1: Pha loãng 6g cà phê đen hoà tan cùng rượu Rhum và tinh chất hương chanh.

Bước 2: 

- Cắt bạt bánh thành 2 -3 miếng vừa lòng khuôn, dùng ống hút trà sữa loại to chọc thủng từng lớp bạt bánh để bơm kem tiramisu.

- Xếp bạt bánh vào đáy khuôn, dùng chổi quét đều hỗn hợp cà phê rượu lên bạt bánh, bơm lượng kem vừa đủ vào các lỗ đã chọc thủng. Lặp lại các bước này cho đến khi hết bạt bánh. 

Bước 3: Phủ lên trên cùng bằng lớp curd chanh và decor theo ý thích. Để tủ 4 tiếng trước khi ăn để bánh được ngon hơn.

Một số lưu ý  khi thực hiện cách làm tiramisu chanh - Lemon Tiramisu

1. Sơ chế chanh vàng bằng cách rửa nhiều lần với muối hạt để giảm độ đắng của vỏ chanh.
2. Vỏ chanh bào nên được băm nhuyễn lại một lần nữa để được trộn đều dễ hơn không tạo vị đắng khi ăn phải.
3. Có thể sử dụng chanh xanh + tinh chất chanh vàng thay cho quả chanh vàng để giảm giá thành, tuy nhiên hương vị sẽ không được như dùng chanh vàng 100%.
4. Lượng rượu Rhum được sử dụng tuỳ theo khẩu vị và đối tượng ăn. Tinh chất chanh vàng có thể có hoặc không.

Cách làm tiramisu chanh cốt sampa - Lemon Tiramisu

Cách làm tiramisu chanh với công thức làm cốt sampa và cách làm tiramisu cùng curd canh vàng chua thơm dịu dàng.

>>> Cách làm Tiramisu xoài chanh leo

>>> Công thức pha chế đồ uống Tiramisu

>>> Tổng hợp video hướng dẫn cách làm Tiramisu

1. CÔNG THỨC LÀM BÁNH Champange - Ladyfinger - Sampa

Nguyên liệu làm bánh Champange - Ladyfinger - Sampa

• 3 trứng gà
• 70g đường
• 2,5ml tsp tinh chất vani
• 55g bột mì
• 30g bột bắp
• 1,2ml nước cốt chanh
• một nhúm nhỏ muối

Cách làm bánh Champange - Ladyfinger - Sampa

Bước 1: Làm hỗn hợp lòng đỏ
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, sau đó đánh tan lòng đỏ với 30g đường và vani. Khi thấy hỗn hợp bông lên và chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại.
- Lần lượt rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều lên bằng phới lồng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Làm hỗn hợp lòng trắng
- Cho một chút muối vào lòng trắng trứng, đánh bông hỗn hợp bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất. Khi thấy lòng trắng nổi bọt như xà phòng thì dừng lại, cho nước cốt chanh vào, đánh đều.
- Chia phần đường trắng còn lại làm 3 phần, từ từ cho từng phần vào hỗn hợp lòng trắng, vừa cho vừa đánh.
- Khi thấy lòng trắng bông xốp, có vân thì hạ tốc độ đánh xuống mức chậm. Cứ 20 giây thì nhấc que đánh lên và kiểm tra xem trứng đã bông cứng (có chóp trắng đứng thẳng hoặc ngoặt nhẹ) là được.

Bước 3: Trộn bột và tạo hình bánh Champange - Ladyfinger - Sampa
- Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, đổ 1 phần vào hỗn hợp bột, khuấy đều rồi cho hết phần hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại vào, trộn theo kỹ thuật fold.
- Cho bột vào túi bắt kem, cắt miệng túi khoảng 2cm. Sau đó, nhẹ nhàng nặn bột thành hình que dài 6cm lên khay đã lót sẵn giấy nến.

Bước 4: Nướng bánh Champange - Ladyfinger - Sampa
- Bật lò ở chế độ 2 lửa với nhiệt độ từ 175 – 180 độ C.
- Cho khay bánh vào lò nướng trong 15 phút, đợi bánh chín vàng đều thì hạ mức nhiệt xuống 125 độ C, tiến hành hong bánh từ 5 – 7 phút để bánh khô hơn là hoàn thành. Bánh để nguội, cất lọ kín.

2. CÔNG THỨC LÀM CURD CHANH VÀNG

Nguyên liệu curd chanh vàng

•  2 lòng đỏ trứng
•  40g đường
•  0.5g muối
•  5g bột ngô
•  60g nước chành vàng
•  3g vỏ chanh bào
•  40g sữa tươi không đường
•  25g bơ nhạt
•  Tinh chất chanh vàng (có thể bỏ qua)

Cách làm curd chanh vàng

Bước 1:  Đánh tan lòng đỏ + đường + muối. Thêm sữa tươi, nước chanh và vỏ chanh, tiếp tục khuấy đều. Rây mịn bột ngô vào hỗn hợp trộn đều tới khi hết bột khô.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào nồi, đun hỗn hợp nhỏ lửa tầm 5 phút tới khi đặc quánh thì tắt bếp thêm bơ nhạt, đảo đều cho bơ hoà quyện. Bắc nồi xuống, rây lại hỗn hợp 1 lần nữa cho không còn lợn cợn rồi để nguội và dùng màng bọc đậy sát mặt kem.

3. CÔNG THỨC LÀM TIRAMISU

Nguyên liệu Tiramisu cổ điển

•  300g  nhiệt độ phòng
•  200g whipping cream
•  4 lòng đỏ trứng
•  50ml sữa tươi không đường
•  70-80g đường (tuỳ khẩu vị)
•  Vani, rượu rhum

Cách làm Tiramisu bằng mascarpone

Bước 1: Cho đường vào lòng đỏ trứng, đánh bông lòng đỏ và đường tan hết. Thêm sữa tươi và một chút vani rồi cách thuỷ hỗn hợp trên với lửa nhỏ, khuấy nhanh liên tục tới khi hỗn hợp sệt lại và hết mùi trứng.
Bước 2: Đánh mềm mascarpone bằng phới hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp. Khi phần trứng nguội bớt thì đổ ngược trứng vào mascarpone và đánh đều, dừng máy ngay khi hoà quyện không đánh quá lâu sẽ bị tách nước. Thêm rượu rhum và tinh chất hương chanh, trộn đều và cất trong tủ mát.

Bước 3: Đánh bông whipping cream 60-70%, thêm đường nếu phần mascarpone còn nhạt, thêm 1/3 phần curd chanh, trộn đều cùng phần kem whipping và kem mascarpone.

4. HOÀN THIỆN CÁCH LÀM LEMON TIRAMISU 

Bước 1: Pha loãng  rượu Rhum và tinh chất hương chanh.

Bước 2: Nhúng lần lượt bánh Sampa vào hỗn hợp  vừa pha rồi xếp gọn gàng vào khay bánh, lưu ý: Vì bánh Sampa hút nước rất nhanh nên ở thao tác này cần thực hiện nhanh tay để tránh tình trạng bánh hút nước quá nhiều dễ nát. Bơm một lớp kem vừa đủ lên trên. Lặp lại các bước này 2 lần.

Bước 3: Phủ lên trên cùng bằng lớp curd chanh và decor theo ý thích. Để tủ 4 tiếng trước khi ăn để bánh được ngon hơn.

Chúc các bạn thành công!

3 bước làm bơ đậu phộng đơn giản tại nhà

3 bước làm bơ đậu phộng đơn giản tại nhà và 16 cách kết hợp bơ đậu phộng với các món ăn, làm bánh bơ đậu phộng!

>>>  Cách làm cookie bơ đậu phộng healthy
>>>  Cách làm cookie bơ đậu phộng nhân socola
>>>  Cách làm bông lan bơ đậu phộng - Reese’s poke cake

Nguyên liệu tự làm bơ đậu phộng tại nhà

• Đậu phộng rang không ướp muối
• Dầu ôliu nguyên chất hoặc mật ong nếu ăn ngọt
• Máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê
• Một lọ để lưu trữ, muỗng, bát

Cách làm bơ đậu phộng tại nhà

Bước 1: Cho 2 chén đậu phộng rang vào máy xay nhuyễn vài phút cho thành bột

Bước 2:  Thêm 2-3 muỗng dầu oliu vào máy xay nhuyễn lần nữa cho dầu thấm đều

Bước 3: Cho bơ đã xay xong vào lọ đựng. Đóng kín ăn dần.

Bơ đậu phộng ăn với gì? - 16 cách kết hợp bơ đậu phộng

1, Bơ đậu phộng ăn kèm đồ ăn vặt

Chỉ cần thêm bơ đậu phộng vào các món ăn như salad, bánh mì nướng hoặc Pizza là bạn đã có thêm ngay những món ăn thơm ngon. Cách tốt để hỗ trợ tăng calo giúp tăng cân nhanh, phù hợp với những bạn nào cần lên cân nhanh.

2, Bơ đậu phộng làm gia vị chấm

Bơ lạc chuẩn là một loại thức chấm rất cực kỳ ngon, dùng trộn cùng bơ đậu phộng với đánh lên và nấu quánh. Cho thêm một chút dầu mè, tỏi băm, ớt xay. Sau đó cho thêm một miếng chanh tươi. Có thể dùng nước chấm này cùng với với các món gỏi chấm, hay trộn cùng salad rau trộn hoặc ăn với bánh mì sandwich rất ngon.

3, Bơ đậu phộng ăn với mì trộn

Ăn một số thực phẩm với bơ đậu phộng còn tăng thêm nhiều dưỡng chất bổ ích hơn. Hay đơn giản: Mì spagetti hoặc bún khô nhúng nước sôi cho chín, để ráo nước. Phi mỡ hành cho thơm rồi trộn với bơ đậu phộng. Hoặc cũng có thể cho dưa leo bỏ ruột, thái sợi mỏng, trộn vào ăn chung với mỳ cũng rất ngon.

4, Cách làm bơ đậu phộng ăn với kẹo chocolate

Lưu ý chúng rất nhiều calo khô phù hợp với người cân giảm cân. Cách chế biến như sau, sử dụng bơ đậu phộng với chuối thêm chút muối, nén thật chặt vào khay nướng vuông. Nướng nhẹ cho bơ hơi cứng lại. Và đổ thêm 1 lớp sô-cô-la lỏng bên trên. Cất giữ kẹo trong tủ lạnh để lớp socola đông cứng lại. Trước khi dùng chặt kẹo thành từng thanh.

5, Dùng bơ đậu phộng ăn với sữa chua tráng miệng

Dùng bơ phộng, yogurt, bột hương vani và một ít mật ong rồi cho vào bình lắc. Có thể thêm nhiều mật ong nếu bạn thích uống lạnh với đá. Vậy là xong Một ly sinh tố lắc bơ đậu phộng bổ sung cho bạn đủ lượng calcium cần thiết trong ngày Thức uống này còn được dùng làm món tráng miệng.

6, Cách làm bánh chuối bơ đậu phộng kem sữa

Cắt chuối thành từng miếng, trộn cùng bơ đậu phộng hãy xào riu riu cho mềm. Sau đó cho vào khay nướng tròn, thêm xíu bơ đậu phộng bên trên. Hãy nướng bánh cứng lại cuối cùng rồi đổ một lớp bơ dày trên mặt bánh là xong món bánh thơm ngon.

7, Bơ đậu phộng làm bánh pizza gà vị Thái

Làm nóng bữa tối bằng bánh pizza thịt gà với hương vị Thái, chuẩn bị thêm nước sốt bơ đậu phộng trộn tương ớt. Thêm gừng tươi cắt sợi, đường vàng lỏng, nước cốt chanh và một ít dầu mè. Đừng quên rắc thêm một ít ngò gai thái nhỏ cho đẹp.

8, Ăn bơ đậu phộng với cupcake

Những chiếc bánh cupcake bơ đậu phộng ngộ nghĩnh, đáng yêu rất thích hợp để chiêu đãi bạn bè hay họp mặt gia đình bởi vẻ ngoài hấp dẫn và vị ngọt nhẹ. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị thơm, đăng đắng của socola quyện với vị ngọt béo của bơ đậu phộng, bánh bông lan, mịn, tan trong miệng thật là ngon.

9, Ăn bơ đậu phộng với bánh quế

Bằng một cách đơn giản, bạn có thể đánh bông bánh sandwich bơ đậu phộng giòn với nước cốt dừa và bơ đậu phộng dễ gây nghiện. Xông chút mật ong hay chấm cùng chút trái cây tươi thì món bánh càng ngon hơn. Món bánh chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú khi thử một miếng.

10, Cách làm mochi bơ đậu phộng

Bánh mochi mềm dẻo luôn khiến người ta phải “siêu lòng”, vỏ bánh mềm, dai, khi cắn vào còn thấy lớp bơ đậu phộng thơm lừng tan chảy. Bánh càng ngon hơn khi thưởng thức cùng một tách trà nóng sau khi đã được ướp lạnh.

11, Cách làm bánh chuối sô cô la bơ đậu phộng

Bánh chuối sô cô la bơ đậu phộng thành phẩm sẽ có lớp phủ sô cô la đắng nhẹ rất hấp dẫn, chuối tươi ngọt ngào với lớp đậu phộng bùi bùi. Chỉ với 3 nguyên liệu cơ bản là chuối, bơ đậu phộng, socola là bạn đã có thể làm ra một chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi!

12, Cách làm bánh brownies bơ đậu phộng

Hãy thử ngay món bánh brownie bơ đậu phộng thơm ngon, khi làm xong, bánh sẽ có mùi thơm đặc trưng của bánh brownie và vị béo của bơ đậu phộng.

13, Cách làm bánh mousse bơ đậu phộng

Peanut Butter Mousse chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú vì vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị bánh thơm ngon. Sự kết hợp của vani, bùi bùi của đậu phộng và vị béo của heavy cream khiến món bánh chuột thêm lôi cuốn, ăn ngon mà không bị ngán.

14, Cách làm pudding bơ đậu phộng

Peanut Butter Pudding là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp nhân bánh mềm, tan trong miệng và hương thơm đặc trưng của sô cô la và bơ đậu phộng. Nhân bánh rất mịn, pudding có vị ngọt ngào pha chút đắng của cacao, ăn rất vừa miệng.

15, Cách làm kem bơ đậu phộng

Mùa hè đến làm một ít kem bơ đậu phộng để chiêu đãi cả nhà thôi nào. Kem có cách làm đơn giản những khi hoàn thành vô cùng ngon, với phần kem béo mịn, thơm phức mùi bơ đậu phộng và giòn giòn của các hạt đậu rang giã nhỏ.

16, Cách làm sinh tố bơ đậu phộng

Thử kết hợp trái cây với bơ đậu phộng làm thành món sinh tố bao giờ chưa? Sự kết hợp mới mẻ này sẽ mang cho bạn một thức uống chứa nhiều protein và vitamin vô cùng tốt cho sức khỏe. Mùi bơ đậu phộng hòa với các vị trái cây tươi cùng vị ngọt từ mứt trái cây tạo nên món sinh tố rất ngon và lạ miệng.

Công thức làm bánh bông lan sốt phô mai trứng muối

Cách làm bánh bông lan trứng muối luôn là chủ đề HOT khiến các bạn kinh doanh hay làm tự làm bánh tại nhà muốn thực hiện. Dưới đây Bếp bánh sẽ chia sẻ thêm cho các bạn thêm 1 công thức siêu siêu hấp dẫn nữa nhé!!!

>>> 5 bước làm bánh mì sốt trứng muối
>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối
>>> Cách làm bánh bông tuyết chà bông trứng muối

Công thức làm bánh bông lan sốt phôi mai trứng muối

Cho khuôn 18cm nở cao 8cm, nếu có khuôn đường kính nhỏ hơn thì bánh sẽ nở cao đẹp hơn nhé!!!

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan 

•  3 trứng gà size lớn
•  45g sữa tươi không đường
•  37g bột mì đa dụng (nếu dùng bột có hàm lượng có hàm lượng protein thấp hơn 10% thì dùng khoảng 45g)
•  36g bột bắp
•  36g dầu ăn
•  50g đường 
•  1/4 thìa cà phê cốt chanh
•  1/8 thìa cà phê muối ăn

Nguyên liệu làm sốt phô mai chà bông trứng muối

•  150ml sữa tươi không đường
•  30g đường
•  60g bơ lạt hoặc bơ mặn đều được
•  2 miếng phomai con bò cười
•  5g bột bắp
•  Chà bông,trứng muối để rắc lên mặt bánh

Cách làm bánh bông lan sốt phôi mai trứng muối

Cách làm cốt bánh bông lan 

Bước 1: Trước khi bắt tay vào làm mình set nhiệt lò ở 150 độ 10 phút cho nóng. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô khác nhau

Bước 2: Phần lòng đỏ trứng

- Đánh tan lòng đỏ trứng,cho dầu ăn vào đánh quyện vào. Tiếp đến cho 45g sữa tươi không đường và bột bắp đã chuẩn bị vào trộn cho tan hết ( mình có kinh nghiệm là khi trộn bột quá lâu bánh sẽ mất độ xốp và dai nên mình trộn bột bắp trước cho tan hết để khi cho bột mì vào đánh sẽ không mất thời gian quá lâu)

- Tiếp đến ray bột mì vào trộn đều lên, tan hết bỏ sang một bên để bắt đầu với lòng trắng

Bước 3: Phần lòng trắng trứng

- Cho 1/8 thìa cà phê muối vào lòng trắng đánh cho nổi bọt rồi cho tiếp 1/4 thìa cà phê cốt chanh vào đánh tiếp. Khi thấy các bọt khí đã nhỏ dần thì cho đường đã chuẩn bị vào. Vừa cho vào vừa đánh,chia đường làm 3 lần cho vào.Đánh tới khi lòng trắng bông cứng tạo chóp là đạt

Bước 4: Tiếp đến trộn lòng trắng vào lòng đỏ chia làm 3 lần theo kiểu phới từ dưới lên trên,nhanh nhưng nhẹ tay. Khi hỗn hợp đều thì cho ngay vào khuôn (khuôn đã lót giấy nến vào đáy)

Bước 5:  Vỗ nhẹ khuôn 2 lần cho vỡ bớt bọt khí lớn. Cho vào lò nướng 60 phút ở 150 độ, lấy giấy bạc che trên khuôn bánh để tránh lửa trên lò trực tiếp vào bánh gây nứt mặt bánh hoặc cháy mặt bánh trước khi bánh chín. 

Lưu ý: khi gần hết thời gian nướng lấy tăm xăm vào bánh xem đã chín chưa và canh chỉnh thêm hoặc giảm thời gian nướng tuỳ vào lò của mình.

Bước 6:  Khi bánh đã chín lấy bánh ra ngoài để nguội bớt thả cả khuôn bánh rơi tự do 60cm để dễ lấy bánh ra hơn. Để bánh ra cắt nửa phần thân trên bánh để lát cho sốt vào giữa.

Cách làm cốt sốt phô mai chà bông trứng muối

Bước 7:  Cho sữa tươi, đường, bơ lạt, phomai vào nồi đun lửa nhỏ để chảy hết ra. Khi thấy đã tan chảy hết phần hỗn hộp cho 5g bột bắp hoà tan chút nước vào để tạo độ sệt cho sốt là hoàn thành phần sốt.

Bước 8:  Hoàn thành bánh

- Cho một nửa phần sốt đã chuẩn bị vào giữa lớp bánh đã cắt ngang rồi chồng nửa lớp bánh lên lại

- Phần còn lại cho lên trên mặt bánh,trải đều ra rồi nhanh tay rãi chà bông và trứng muối đều mặt sốt là đã hoàn thành cách làm bánh bông lan sốt phôi mai trứng muối rồi đó!!!

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm bánh mì phô mai tan chảy

TOP 6 lò nướng giá rẻ làm bánh bông lan trứng muối cho gia đình

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): Giá ₫495.000 quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/MN6Td2us
2.  Lò nướng 10L Sunhouse SHD4206 ₫532.000: https://shorten.asia/v4c3BJJa
3.  Lò nướng 16 lít Comet CM6512 ₫790.000 -> ₫699.000: https://shorten.asia/81uEenSP
4.  Lò nướng 28 lít Comet CM6518 ₫1.440.000 -> ₫869.000: https://shorten.asia/4qzyp4Aw
5.  Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Chỉ ₫1.250.000 cho em Sanaky 50L quá hợp lý, duy nhất tại https://shorten.asia/dxrqh9hs
6.  Lò nướng điện đa năng Magic Korea A62 18 lít ₫989.000 -> ₫939.550: https://shorten.asia/XdpbnNeD

8 công thức làm sốt nâng tầm mọi món ăn

Tuyển chọn 8 công thức làm sốt nâng tầm mọi món ăn từ đồ chiên rán đến các món hải sản luôn nha!!!

>>> 5 công thức làm sốt dầu trứng

>>> Tự làm 6 loại sốt chan bánh mì

>>> 4 công thức làm sốt chấm bánh mì

1. CÔNG THỨC LÀM SỐT CÀ CHUA

Cách làm sốt cà chua

Sử dụng sốt cà chua làm sốt chấm cho pizza, khoai tây chiên, snack hoặc kết hợp trong món mì Ý, bít tết...

Bước 1: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, bổ đôi, nạo bỏ ruột và hạt, chần qua nước sôi để dễ bóc vỏ.

Bước 2: Bóc vỏ tỏi và hành tây, thái hạt lựu.

Bước 3: Cho cà chua đã bóc hết vỏ vào máy xay, xay nhuyễn cùng tỏi, hành tây.

Bước 4: Sau khi xay xong cho vào nồi với đường phèn, muối, giấm, đun nhỏ lửa (khoảng 30 phút) đến khi hỗn hợp sánh mịn, màu sốt đỏ tươi.

Bước 5: Thêm dầu olive vào và đảo đều lúc gần tắt bếp.

2. CÔNG THỨC LÀM SỐT CHANH LEO

Cách làm sốt chanh leo

Sốt chanh dây kết hợp món cá hồi áp chảo, bò áp chảo, sườn non, gà rán, salad, tôm viên thịt... đều kích thích vị giác.

Bước 1: Rửa sạch chanh dây, để ráo nước, sau đó bổ đôi quả, dùng thìa nạo hết ruột và cho vào máy xay, xay nhuyễn.

Bước 2: Đổ hỗn hợp vừa xay ra rây để bỏ phần hạt.

Bước 3: Cho phần cốt chanh dây vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa.

Bước 4: Khi sốt chanh dây bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ, thêm đường và khuấy đều cho tan. Làm như vậy đến khi bề mặt nổi đầy bong bóng khí thì tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Cho sốt vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau mỗi lần dùng sốt, bạn nên đóng nắp, bỏ lại vào tủ lạnh ngay để tránh bị nấm mốc.

>>> Xem thêm: 2 công thức làm sốt chanh leo chua ngọt - Passion fruit curd

3. CÔNG THỨC LÀM SỐT ME

Cách làm sốt me

Bước 1: Bóc vỏ me thật sạch rồi cho vào một bát nước sạch bóp nhẹ lấy nước cốt me, rồi lại ngâm tiếp trong khoảng 15 phút. 

Bước 2: Tiếp tục bóp nhẹ tách thịt me ra rồi bỏ hạt. 

Bước 3: Bỏ thêm chút nước mắm, đường, ớt xay rồi cho vào nồi nấu trên bếp lửa lớn, nhớ khuấy đều tay đến khi sôi giảm bớt lửa, lúc nào nước me sánh mịn là được.

Bước 4 : Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể phi thêm xả hay thêm tương cà, đường, nước sao cho vừa. Rồi đun sôi lại lần nữa là sốt me chua ngon đã sẵn sàng.

4. CÔNG THỨC LÀM SỐT PHÔ MAI

Cách làm sốt phô mai

Bước 1: Trộn phô mai, sữa tươi, mayonnaise, đường, chanh rồi đem đun cách thủy. Vừa đun vừa khuấy đều, đánh nhuyễn cho hỗn hợp tan chảy, mềm mịn.

Bước 2: Khi hỗn hợp sánh đặc, để nguội, cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào rồi đánh đều. Thành phẩm sệt như váng sữa đóng hộp là hoàn thành.

Bước 3: Phết sốt phô mai lên hải sản. Sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu, hoặc bếp nướng than hoa để làm chín món ăn.

5 - 6. CÔNG THỨC LÀM SỐT SPAGETTI

Công thức làm sốt spaghetti 1

• 2kg cà chua, bổ đôi 
• 1 củ tỏi, đập giập (giữ nguyên vỏ) 
• 1 nhánh hương thảo tươi 
• 2 nhánh xạ hương tươi 
• 1/2 thìa cà phê oregano khô 
• 60ml dầu oliu 
• 2 thìa canh dấm balsamic 
• 2 thìa cà phê đường

Cách làm sốt spaghetti 1

Bước 1: Bật lò nóng ở 180 độ C.

Bước 2: Trộn đều trong khay nướng to: cà chua, tỏi, hương thảo, xạ hương, oregano, dầu oliu, dấm, rắc một chút đường và một thìa canh muối.

Bước 3: Nướng bỏ lò khoảng một tiếng đến khi cà chua mềm.

Bước 4: Lấy khay ra khỏi lò, bóc vỏ cà chua và tỏi. Lọc bỏ gia vị.

Bước 5: Xay nhỏ hỗn hợp cà chua. Nếm gia vị cho vừa.

Bước 6: Sốt cà chua có thể bảo quản 1 tháng trong ngăn mát và 3 tháng trong ngăn đá.

Công thức làm sốt spaghetti 2

• 400g cà chua tươi bỏ vỏ thái hạt lựu
• 15ml dầu oliu
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 3g đường
• 1 lá nguyệt quế
• 1g oregano khô
• 1g húng quế khô
• Một ít bột ớt
• Một ít hạt tiêu, muối

Cách làm sốt spaghetti 2

Bước 1: Cho dầu vào nồi đun nóng ở nhiệt độ trung bình, thêm tỏi vào đảo qua.

Bước 2: Thêm cà chua vào đảo chung. Thêm đường, húng quế, oregano, lá nguyệt quế, ớt bột, muối và hạt tiêu vào đảo đều.

Bước 3: Đun sôi hỗn hợp và đun thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại thì tắt bếp, để cho sốt cà chua nguội rồi cất vào hũ bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

7. CÔNG THỨC LÀM SỐT THÁI

Cách làm sốt Thái hải sản:

Sốt Thái làm đồ chấm cho tôm sống, các món hải sản hấp, luộc...

Bước 1: Cho hành khô, tỏi, sả, gừng thái lát, 6 quả ớt vào cối. Giã nhuyễn tất cả đến khi thành một hỗn hợp đặc sánh.

Bước 2: Vắt 4 quả chanh lấy nước cốt.

Bước 3: Cho hỗn hợp ra tô, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh ớt bột, nước cốt chanh trộn đều để được phần sốt Thái đặc sánh. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

8. CÔNG THỨC LÀM SỐT TIÊU ĐEN

Cách làm sốt tiêu đen

Sốt tiêu đen hấp dẫn hơn khi ăn kèm bít tết, gà chiên, cua hay ghẹ...

Bước 1: Xay mịn 1 phần tiêu, phần còn lại đem đập dập thành hạt nhỏ, không để bị nát.

Bước 2: Rửa sạch cà chua, xắt miếng hạt lựu.

Bước 3: Băm nhỏ tép tỏi, thái sợi gừng.

Bước 4: Cho dầu hào và 1/2 thìa đường vào trong tô nước lọc khuấy cho tan. Thêm rượu trắng, xì dầu, giấm cùng bột năng vào trộn đều (mỗi thứ một thìa).

Bước 5: Phi thơm gừng và tỏi trên chảo nóng, thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn. Sau đó, đổ phần tiêu vào đảo cùng.

Bước 6: Cuối cùng, cho hỗn hợp đã trộn vào, khuấy đều tay đến khi sôi. Đun nhỏ lửa cho sốt tiêu sánh lại là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công!

4 công thức làm sốt chấm bánh mì

Cách làm bánh mì ngon thì không thể thiếu các loại sốt chấm bánh mì hay sốt chan bánh mì, và tất nhiên để thăng hạng cho món bánh mì thì Bếp Bánh cũng đã bỏ túi cho mình vài công thức làm sốt chấm bánh mì yêu thích rồi!

>>> 2 công thức làm sốt chanh leo chua ngọt

>>> Cách làm sốt kem trứng dừa nướng hot trend

>>> Tự làm 6 loại sốt chan bánh mì ngon như hàng bán

1. CÔNG THỨC LÀM SỐT MAYONNAISE

Nguyên liệu làm sốt mayonnaise

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 150ml dầu ăn (dầu thực vật)
• 1/2 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe nước cốt chanh
• 1 thìa canh đường trắng
• 2 thìa canh nước lọc

Cách làm sốt mayonnaise

Bước 1: Cho 1/2 thìa cafe muối, nước cốt chanh, đường trắng và 1 thìa canh nước lọc vào một cái âu. Khuấy đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Bước 2: Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng gà cho vào 2 âu khác nhau. Dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng.

Bước 3: Thêm dầu ăn vào âu đựng lòng đỏ trứng. Khi cho dầu ăn vào âu, bạn cần múc từng thìa vào một để tránh tình trạng trứng tách dầu. Lưu ý đánh đều tay cho đến khi lòng đỏ trứng và dầu hòa vào nhau rồi mới tiếp tục múc thêm dầu ăn vào hỗn hợp nhé.

Bước 4: Cho hỗn hợp muối, nước cốt chanh, đường trắng,... đã pha ở bước 1 vào âu chứa lòng đỏ trứng dầu ăn rồi đánh đều bằng phới lồng.

Bước 5: Cho phần nước lọc còn lại trong nguyên liệu vào âu, đánh đều trong vòng 5 - 10 phút.

2. CÔNG THỨC LÀM SỐT PHÔ MAI

Nguyên liệu làm sốt phô mai

• 50gr Cream cheese  (3 công thức tự làm cream cheesetại nhà)
• 65ml sữa tươi không đường
• 50ml whipping cream
• 15gr bơ lạt
• 10gr đường
• 5gr bột bắp
• 5ml tinh chất vani

Cách làm sốt phô mai

Bước 1: Trộn hỗn hợp phô mai: Cho vào chảo 50gr cream cheese, 15gr bơ lạt để mềm, 50ml whipping cream, 50ml sữa tươi không đường, 10gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2: Nấu sốt phô mai: Bắc chảo lên bếp và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp phô mai trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn mượt, sôi nhẹ.

Bước 3: Khuấy tan 5gr bột bắp cùng 15ml sữa tươi không đường, sau đó bạn vừa cho vào hỗn hợp phô mai vừa khuấy đều tay.

Bước 4: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc sệt lại, bạn cho thêm 5ml tinh chất vani, khuấy đều thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp.

3. CÔNG THỨC LÀM SỐT TRỨNG MUỐI

Nguyên liệu làm sốt trứng muối

• 5 lòng đỏ trứng muối
• 200ml sữa tươi không đường 
• 40gr sữa đặc 
• 160gr whipping cream  (kem tươi)
• 25gr bơ lạt 
• 30gr bột bắp 
• 55gr đường 
• 1 ít muối 

Cách làm sốt trứng muối

Bước 1: Xay hỗn hợp sữa trứng muối

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.

- Cho 5 lòng đỏ trứng muối đã làm sạch vào nướng trong vòng 10 phút.

- Cho trứng muối đã được nướng vào máy xay sinh tố cùng 35gr đường, 40gr sữa đặc, 50gr whipping cream, 30gr bột bắp. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 2: Lọc hỗn hợp sữa trứng muối: Lọc hỗn hợp sữa trứng muối vừa xay qua một cái rây và lọc lại lần nữa cho hỗn hợp nhuyễn, mịn hơn.

Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa trứng muối

- Cho hỗn hợp trứng muối vừa lọc vào chảo. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và nấu ở lửa nhỏ khoảng 7 phút, vừa nấu vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại và tách khỏi đáy chảo là đạt.

- Tắt bếp và cho 25gr bơ lạt vào tiếp tục khuấy đến khi bơ tan ra và hòa vào hỗn hợp sốt.

- Cuối cùng, cho sốt vừa nấu ra chén và dùng màng bọc thực phẩm phủ đều hết toàn bộ mặt trên của sốt và bọc kín lại. Để sốt nguội khoảng 20 phút và giữ lạnh sốt trong khoảng 20 phút ở ngăn mát

4. CÔNG THỨC LÀM SỐT DẦU TRỨNG

Sốt dầu trứng được ứng dụng rất nhiều để ăn cùng các loại bánh, cách làm sốt dầu trứng có thể vừa dùng chung với bánh mì hay các loại bánh bông lan như bông lan trứng muối. Vậy nên Bếp Bánh đã mày mò thử làm rất nhiều các công thức như là 5 công thức làm sốt dầu trứng bánh bông lan trứng muối tại đây. Gồm có:

1. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ dầu ăn
2. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ phô mai
3. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ bơ
4. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối từ nước mắm
5. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối vanila

Chúc các bạn thành công!

Cách làm sốt kem trứng dừa nướng hot trend

Sốt kem trứng dừa nướng có thể mix được nhiều món bánh, trà sữa hay đồ ăn vặt khác nhau. Vị sốt béo ngậy, đậm vị, thơm mùi dừa đang là món ăn được ưa thích gần đây có cách làm khá đơn giản. Theo dõi Bếp Bánh để xem cách làm nhé!

>>>  Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng
>>>  Cách làm trà sữa kem trứng dừa nướng
>>> Cách làm tàu hũ kem trứng dừa nướng

Nguyên liệu làm sốt kem trứng dừa nướng hot trend

• 300gr whipping cream
• 10gr đường
• 2gr muối
• 100gr bột kem trứng
• 20gr bột cốt dừa
• 20gr nước cốt dừa
• 60gr sữa tươi không đường

Cách làm sốt kem trứng dừa nướng hot trend

Bước 1: Dùng máy đánh trứng hoặc máy cầm tay đánh bông các nguyên liệu gồm whipping lạnh, đường, muối, bột kem trứng, bột cốt dừa. Chỉ đánh đến khi nổi vân. Đánh tốc độ cao.

Bước 2: Cho tiếp nước cốt dừa, sữa tươi vào đánh cùng đến khi tạo vân hơi cứng chút (phần này mọi người có thể điều chỉnh độ lỏng đặc).

Bước 3: Khi đánh bông như mong muốn rồi, cho máy chạy tốc độ thấp nhất để loại bỏ bọt khí lớn, sốt sẽ mịn hơn nhiều.

Chúc các bạn thành công!

MILO DẦM TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

Cách làm milo dầm trân châu đường đen cực kỳ đơn giản, tự làm tại nhà được luôn các Mẹ ạ ;). Các bạn teen teen nhà mình sẽ mê món này Mẹ làm lắm cho mà xem!

>>> Hướng dẫn pha sữa tươi trân châu đường đen The Alley

>>> Công thức làm bánh trà sữa trân châu đường đen

>>> Công thức làm 5 loại trân châu thường dùng với trà sữa

Nguyên liệu làm milo dầm trân châu đường đen

• 120gr bột milo
• 100gr bột sữa
• 150gr đường
• 40gr chocolate đen
• 400ml nước
• Trân châu đường đen (có bán sẵn)
• Đá bào
• Bột milo hoặc bánh oreo trang trí

Cách làm milo dầm trân châu đường đen

Bước 1: Cách làm nước sốt milo

- Đun sôi nước với đường cho đường tan hết. Rồi lần lượt cho bột sữa, bột milo và chocolate đen vào khuấy tan. Lưu ý là lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự vào khuấy tan, rồi mới cho nguyên liệu tiếp theo vào khuấy tan tiếp nhé

- Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp. Để nguội, cất ngăn mát

Bước 2: Cách nấu trân châu đường đen

- Tỷ lệ 1 trân châu: 5 nước. Đun nước sôi già thì cho trân châu vào, nấu trong 30' rồi tắt bếp và ủ tiếp 30'

-  Sau đó, vớt trân châu và rửa sạch nhớt; cho đường đen vào trân châu

Bước 3: Lên món milo dầm trân châu đường đen

- Cho 01 muỗng trân châu đường đen vào ly và cho 20gr bột Milo quanh thành ly; tạo vân

- Cho đá bào đầy ly. Chan 01 muỗng nước sốt vào (ngọt nhạt theo khẩu vị)

- Cho thêm bột Milo và thêm trân châu; hoặc bánh Oreo

Chúc các bạn thành công!