Trắng giòn cách làm mứt bí đao không cần phèn chua bảo quản mứt bí không chảy nước

Có nhiều cách làm mứt bí đao, hôm nay thì Bếp Bánh sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm mứt bí đao không cần phèn chua đón Tết Nguyên đán cực kỳ đơn giản nhé. Ngày Tết Nguyên đán, nhà nào cũng chuẩn bị cho khay bánh mứt không kém gì mâm cỗ mặn, với những gia đình truyền thống nhất định phải có hạt dưa phải có mứt bí tự làm.

Nguyên liệu làm mứt bí đao không cần phèn chua

• Bí đao già 1kg
• Đường trắng 350-400g
• Vôi 1 muỗng canh
• Hương hoa bưởi 1 muỗng cà phê

Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua trắng giòn ngày Tết

Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua cũng tương tự với cách làm mứt bí đao không cần vôi, các bạn không mất nhiều thời gian để chuẩn bị hay ngâm bí, tuy nhiên cần phải lưu ý trong bước bảo quản để mứt bí khô ngon suốt dịp Tết nhé!

Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng 1 chiếc âu to cho vôi cùng 1,5 lít nước lạnh vào hòa tan.

Bước 2: Dùng dao gọt bỏ vỏ bí đao, cắt bỏ phần ruột mềm rồi tiến hành thái thành các miếng có chiều dài và to bằng cỡ ngón tay.

Bước 3: Rửa qua bí với nước lạnh rồi ngâm vào nước vôi trong qua đêm hoặc ít nhất là 8 giờ đồng hồ.

Bước 4: Sau 1 đêm, cho bí ra rổ và rửa bí qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Trải bí ra khay và hong gió cho bí đao khô lại. Nếu muốn nhanh bạn có thể dùng giấy lau khô bí nha.

Bước 5: Cho 150g đường cùng 700ml nước lạnh vào nồi hòa tan hết. Bắc nồi lên bếp nấu sôi ở mức lửa vừa, khi thấy nước đường sôi thì cho bí vào luộc ở mức lửa nhỏ.

Bước 6: Bí chín trong thì vớt bí xếp ra khay là được nhé. Mang bí ra nắng phơi khoảng 1-2 giờ đồng hồ.

Bước 7: Cho phần đường còn lại vào nồi cùng với 100ml nước lạnh, bắc nồi lên bếp nấu ở mức lửa nhỏ. Đến khi thấy nước đường sôi 2 phút thì cho bí đã phơi nắng vào, tiến hành sên đến khi đường trở nên hơi sánh thì cho nước hoa bưởi vào.

Bước 8: Tiếp tục sên đến khi đường kết tinh bám xung quanh bí và khô ráo là tắp bếp đi nha.

Bước 9: Cuối cùng trải mứt bí ra khay để ở nơi có nắng gió vài tiếng đồng hồ cho mứt khô ráo hơn nha.

Bảo quản mứt bí đao để được lâu và không bị chảy nước

Như bạn đã biết, mứt bí là loại mứt rất dễ bị chảy nước. Do vậy, sau khi thực hiện cách làm mứt bí đao không cần phèn chua, bạn hãy áp dụng ngay cách bảo quản sau đây để dùng mứt bí được lâu ngày nhé:

1. Sau khi mứt bí nguội hoàn toàn, bạn hãy gói chúng thật kỹ trong những túi ni lông và tránh để không khí lọt vào. Sau đó, đem mứt bí đi bảo quản ở nơi thoáng mát. Mỗi khi ăn, bạn hãy cho mứt bí ra đĩa rồi nhanh chóng buộc kín túi lại. Nếu để không khí lọt vào, thì mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước.
2. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản mứt bí trong lọ thủy tinh và bên trong có một lớp đường. Lớp đường này sẽ hút ẩm giúp kéo dài thời gian bảo quản mứt, đồng thời, giữ cho mùi thơm của mứt bí được như ban đầu.
3. Cách làm mứt bí xanh từ bí đao đặc biệt không bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Điều này sẽ khiến cho mứt nhanh hỏng và bị chảy nước khi đưa ra nhiệt độ thường. Khi dọn mứt ra khay, bạn nên đậy kín sau khi dùng, nhớ chuẩn bị nĩa khi dùng mứt nhé.

Hy vọng cách làm mứt bí đao không cần phèn chua và những mẹo hay để bảo quản, sử dụng sau cách làm mứt bí đao không cần phèn chua ngon nhất này sẽ giúp ích cho các bà nội trợ làm được món mứt truyền thống ăn Tết Nguyên đán.

Mách bạn bí quyết làm mứt bí đao để càng lâu ăn càng ngon

Mứt bí đao có đặc điểm là càng để lâu thì đường càng thấm kĩ hơn vào phần mứt, ăn càng ngon. Cách làm mứt bí đao truyền thống này cần vôi tôi, để mứt bí có thể được bảo quản được lâu, thời tiết mát mẻ thì bạn không cần phải bảo quản trong ngăn mát mà chỉ cần để ở nơi thoáng mát trong nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức được.

Nguyên liệu làm mứt bí đao truyền thống

• 1 quả bí đao
• 600 gr đường cát trắng
• 2 – 3 giọt hương liệu vani
• 8 gr vôi tôi
• 2 thìa tinh chất bưởi

Cách làm mứt Tết - cách làm mứt bí đao truyền thống

Bước 1: Bạn rửa sạch bí đao rồi gọt vỏ, bỏ đi phần ruột và cùi xanh sau đó cắt bí đao thành từng miếng dài vừa ăn. Ngâm bí đao trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Hoà vôi tôi trong nước ấm khoảng 3-5 phút đợi cho phần cặn vôi lắng xuống đáy nồi thì vớt lấy phần nước bên trên, bỏ đi phần cặn. Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian bằng việc hoà vôi tôi với nước ấm trước như thế này đấy

Bước 3: Ngâm bí đao trong nước vôi trong vừa có trong vòng từ 3 đến 5 giờ hoặc ngâm qua đêm nếu bạn thích mứt bí săn đều và dẻo hơn.

Bước 4: Khi đã kết thúc thời gian ngâm, bạn đổ bí đao ra rửa sạch với nước lạnh và để ngoài rỗ cho ráo nước hẳn.

Bước 5: Trong lúc đó bạn đun sôi đường trắng với nước để có hỗn hợp nước đường. Sau đó trụng qua bí với hỗn hợp này rồi cho ngay vào một tô nước lạnh. Nếu thích mứt bí săn, giòn thì bạn có thể bỏ thêm một chút đá rồi ngâm như thế trong 5-10 phút rồi vớt ra.

Bước 6: Cho đường vào bí đao trộn đều, tuỳ theo khẩu vị của gia đình bạn sẽ điều chỉnh lượng đường phù hợp. Chú ý hãy trộn đều tay để bí được ngấm đường đều rồi đậy kín lại để qua đêm cho đường có thể tan hết ra.

Bước 7: Sau đó bạn đổ bí đao lẫn nước đường vào một chiếc chảo lòng sâu với mức lửa nhỏ rồi bắt đầu sên để mứt bí đao bắt đầu sánh lại. Khi thấy đường sôi lăn tăn hãy thêm một ít tinh dầu bưởi vào để tăng thêm mùi thơm tự nhiên cho món ăn.

Bạn cần hết sức lưu ý khi sên bí đao với đường không được ngừng tay đảo để đường không bị dính ở đáy chảo và chỉ giữ lửa nhỏ tránh đường bị cháy đen.

Bước 8: Bạn cứ tiếp tục sên như thế cho đến khi đường dính đều lên bề mặt bí đao thì tắt bếp và để nguội hoặc bạn đem phơi khô và cho vào lọ thuỷ tinh để bảo quản. Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn bảo quản trong ngăn mát hoặc để ở nhiệt độ phòng đều được.

Bạn cũng có thể tha hồ sáng tạo với món mứt bí đao truyền thống mới nếu như không thích thưởng thức mứt với kích thước dày thì bạn có thể bào mỏng hay thái sợi cho dễ ăn hơn.

Mách bạn bí quyết làm mứt bí đao truyền thống

Tuy cách làm mứt bí đao truyền thống không quá phức tạp cũng như đòi hỏi nhiều dụng cụ nhưng bạn cũng nên chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu nhằm đảm bảo món mứt thơm ngon và đúng vị cũng như bảo quản mứt bí không chảy nước suốt dịp Tết

• Với bí đao để làm mứt, bạn nên chọn những trái bí già để khi mứt săn lại sẽ có độ giòn hơn so với bí đao non.
• Thêm vào đó bí đao già được sên trong thời gian lâu cũng không bị nhũn và càng sên lâu sẽ càng giòn hơn khi ăn sẽ săn lại và thơm ngon hơn.
• Phần cùi trắng cũng sẽ ngọt và dai hơn, khi trộn chung với đường sẽ dễ thấm hơn, thịt bí sẽ ngon hơn rất nhiều so với bí đao non.
• Đối với cách làm mứt bí đao thông thường sẽ dùng phèn chua để giúp mứt giòn và trong hơn nhưng với cách làm này không cần phèn chua bạn vẫn có thể dùng nước vôi trong thay thế.
• Việc ngâm bí đao trong nước vôi trong qua đêm sẽ giúp mứt được trong hơn mà không hề bị đóng váng như khi ngâm quá lâu trong phèn chua.
• Nếu như bạn thích biến tấu thì vẫn có thể thêm vào một số hương liệu như chocolate, matcha để thêm màu sắc và hương vị cho món mứt bí đao thêm thơm ngon, hấp dẫn.
• Ngoài ra bạn cũng có thể thay thế hẳn đường cát trắng bằng đường phèn để có được màu nâu cánh gián tự nhiên giúp món mứt sánh và trong hơn rất nhiều.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn làm mứt bí đao truyền thống đón Tết từ Bếp Bánh. Dịp Tết Nguyên đán của người Việt Nam, mứt bí đao còn được xem là phương thuốc vô cùng tốt cho sức khoẻ giúp cung cấp vitamin và chất xơ có lợi cho hệ tiêu hoá và sức khoẻ.