Cách làm bánh mì cua phô mai bằng máy nhồi bột

Đã bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã rồi mình lưu thêm cách làm bánh mì cua phô mai bằng máy trộn bột bear này luôn nha các baker, vừa nhanh lại đảm bảo tỉ lệ thành công cao nữa đó!!!

>>> Thơm phức cách làm bánh mì sừng trâu

>>> Khắc phục lỗi khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Nguyên liệu làm bánh mì cua phô mai bằng máy nhồi bột

• 500gr bột mì số 13
• 5gr đường
• 3gr muối
• 5g men ngọt
• 1 trứng gà
• 10gr bột sữa
• 40g bơ lạt   
• 225g - 250gr sữa tươi lạnh 5 độ (tùy thuộc vào độ hút nước của bột)

Cách làm bánh mì cua phô mai bằng máy nhồi bột

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột nhồi 20 phút 

Bước 2: Kiểm tra bột xem kéo màng mỏng chưa, mặt bột bóng mịn chưa. Nếu bột đạt đem khối bột ra bọc kín lại ủ 10 phút đem ra tạo hình. 

Bước 3: Tạo hình bánh mì cua phô mai

- Chia mỗi cục bột 400g, cán dẹt một phần thành hình chữ nhật khoảng 10 x 20cm. Để bột nghỉ khoảng 5 phút.

- Trong lúc đợi bột nghỉ thì cán phần thứ hai thành hình chữ nhật có kích thước tương tự. Việc để bột nghỉ này sẽ giúp cho bột đỡ co khi các bạn cắt và tạo hình bánh. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh.

- Dùng dao sắc cắt miếng bột đầu tiên thành 8 là cua nhí,  cắt 5 là cua lớn hình tam giác.

- Lấy từng hình tam giác, kéo dãn ra một chút sao đó cho 1/3 cục phô mai bò cười  vào cuộn lại thành hình sừng trâu. 

Bước 4: Đặt lên khay có lót sẵn giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh (hoặc đã chống dính bằng bơ và bột). Lưu ý là đặt bánh sao cho phần mũi của hình tam giác úp xuống dưới để khi nướng bột không bị bật tung ra nhé. Làm tiếp cho đến khi hết bột.

Bước 5: Tạo hình xong cho bánh vào mâm chỉnh sửa bánh lại lầnn ữa để trách trường hợp bánh bị dính vào nhau khi nướng.

Bước 6: Ủ bánh nở gấp  đôi sao đó quét trứng đều lên bánh đem đi nướng. 

Bước 7:  Nướng bánh nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút. Nếu nhiệt độ lò không đều sau khi nướng 12-14 phút có thể quay khay nướng để bánh mì cua nướng chín vàng đều.

Chọn mua máy trộn bột Bear

Máy Đánh Trứng Trộn Bột Để Bàn Bear 4L: có khả năng đánh trứng và trộn bột, kết hợp với công suất 300W mạnh mẽ và 9 tốc độ hoạt động khác nhau. Lưu ý chỉ nên trộn <300gr bột (ướt), nếu nhiều hơn thì nên dùng kiểu máy đánh trứng cầm tay. Máy chỉ trộn, không có chức năng nhào bột.

Shopee:  ₫1.990.000 chỉ còn ₫1.179.000: https://shorten.asia/b3ZkkcRZ

Lazada: ₫1.990.000 chỉ còn ₫1.099.000: https://shorten.asia/a3UUSkfH

Khắc phục lỗi khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

Với cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll các bạn có thể gặp một số lỗi như bột không nở hay bột không đủ đàn hồi, thậm chí là bánh có mùi chua... Các lỗi này thường liên quan đến men làm bánh mì và rất nhiều các lỗi thường gặp khác thì  ngay dưới đây sẽ được Bếp Bánh hướng dẫn cách khắc phục để làm được bánh mì sừng trâu Crescent roll thành công nhé!

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Tan chảy ngọt ngào cách làm bánh sừng bò nhân sôcôla

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

• 250g bột mì đa dụng

• 37g bơ nhạt

• 110g sữa tươi không đường

• 30g đường

• 4g men instant

• 35g trứng gà

• 6g nước cốt chanh

• 3g muối

Cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

Bước 1: Trộn bột

- Âu 1: cho sữa và phần nước cốt chanh vào, dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó để yên khoảng 10 phút để sữa có độ kết tủa và lên men. cách trộn bột này sẽ giúp cho bánh sau khi hoàn thành được mềm và xốp hơn.

- Âu 2: cho các nguyên liệu lần lượt theo thứ tự bột – men instant và cuối cùng là sữa. Khuấy đều hỗn hợp rồi tiếp tục cho trứng, bơ, đường và muối vào âu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên. Khi các nguyên liệu quyện vào nhau rồi thì có thể dùng tay nhào bột để bột mịn hơn. Cho bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 2: Nhào bột
Chuẩn bị mặt phẳng, phủ lên đó một chút bột khô để khi nhào phần cục bột không bị dính. Nhào bột khoảng 20 phút cho bột mềm và thật đều nhau.

Bước 3: Ủ bột bánh lần 1

- Trước khi cho bột vào âu để ủ, bạn hãy cho thêm một lớp dầu ăn quét ở lòng âu. Cách này tránh bột nở ra, bị dính vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trên miệng âu. Ủ trong khoảng từ 30-60 phút, cho đến khi thấy phần bột nở ra gấp đôi. Khi lấy bột ra, bạn nhớ nhào thêm khoảng 3 phút để bột đều hơn.

- Cách kiểm tra bột đã nhồi được chưa thì bạn có thể ấn ngón tay lên cục bột. Khi thấy có sự đàn hồi, không dính tay là bột đã được.

- Sau khi ủ bột, bạn kiểm tra bằng cách ấn mạnh ngón tay vào bột. Nếu bột giữ nguyên là bột đã đạt. Nếu đàn hồi lại thì cần phải ủ thêm.

Bước 4: Tạo hình và ủ bột lần 2
- Chia cục bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll thành 2 phần. Cán phần thứ nhất thành hình chữ nhật, sau đó để bột nghỉ rồi cán tiếp phần thứ hai.

- Dùng một con dao, chia phần bột hình chữ nhật thành 5 hình tam giác. Dùng tay khéo léo cuốn phần bột hình tam giác lại để ra hình chiếc sừng trâu.

Bước 5: Tạo hình bánh và ủ bột lần 3

- Chuẩn bị khay nướng, lót thêm phần giấy nướng. Đặt bánh lên trên, cho phần mũi của tam giác xuông khuôn. Điều này giúp bánh không bị bung ra khi nướng.

- Ủ từng chiếc bánh trên khay thêm một lần nữa rồi dùng màng bọc, bọc cả khay bột lại rồi ủ trong khoảng 45 phút. Để bánh được ủ tốt hơn, bạn có thể làm nóng lò, cho cả khay bánh vào lò trong khoảng 5 phút, nhiệt độ chỉ khoảng 40 50 độ C. Nhiệt độ quá nóng có thể làm chết men, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

Bước 6: Nướng bánh:

- Phết thêm hỗn hợp trứng nước lên mặt bánh để bánh vàng và đẹp hơn.

- Cho bánh vào lò đã làm nóng trước đó, nướng 30 phút nhiệt 180 độ. Nếu bánh đã vàng có thể che thêm giấy bạc lên bề mặt bánh để bánh chín đều hơn, tránh tình trạng bên trong chưa chín và chưa nở hết.

Các lỗi thường gặp khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll và cách khắc phục

1. Bột nhão, dính tay, khó nhồi bột: Nên cân nhắc lượng nước để có tỉ lệ thích hợp. Nếu bột quá nhão thì có thể cho thêm một lượng bột mới. Nhưng tránh cho nhiều lần bột, vì sẽ làm bánh lổn nhổn, khó nhào hơn.
2. Bột có sự đàn hồi, khó tạo hình sừng trâu: hãy cán cục bột lại và để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi mới tạo hình.
3. Bột không nở: Do dùng sai men nở hoặc men hết hạn, bị hỏng dẫn đến bánh khó nở hơn.
4. Bánh có phần ruột bị bở, không dai: Do dùng loại bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll chưa đúng, do nhồi bột chưa đủ hoặc ủ bột quá lâu.
5. bánh mì sừng trâu Crescent roll có mùi chua: Lỗi này thường do nhiều men, ủ bột lâu. Cả hai yếu tố này đều khiến cho bánh có mùi chua khó chịu.
6. Bánh bị cháy hoặc kém vàng, ruột bánh ướt: Tất cả những lỗi này đều là do nhiệt độ khi nướng bánh. Trong quá trình nướng, hãy để ý bánh để canh chỉnh nhiệt độ. Nên cho thêm hỗn hợp trứng gà để bánh mì sừng trâu Crescent roll có màu hấp dẫn hơn.
7. Vỏ bánh bị chai, cứng: Do nướng bánh lâu và không đủ nhiệt độ cần thiết.
8. Bánh nướng xong để ra ngoài bị khô: Bánh khi đã nguội cần được bọc kín lại để giữ độ ẩm, giúp bánh mềm mịn hơn.
9. Ruột bánh kém xốp, bị đặc: Nên cho ít muối hơn, không làm bột quá khô.

Chúc các bạn thành công!

Thơm phức cách làm bánh mì sừng trâu

Cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll rất phù hợp để các mẹ làm nhanh cho bé ăn sáng, vừa có hình thù hấp dẫn lại thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

>>> Crescent roll - Bánh sừng trâu phô mai thịt nguội

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

>>> Bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã

Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu

• 350g bột bánh mì
• 100g kem tươi
• 100g sữa tươi
• 40g bơ nhạt
• 50g đường
• 15g sữa bột (nếu không có, có thể thay thế bằng bột mì nhé)
• 1,5 trứng gà 
• 1/2 quả trứng gà để phết mặt bánh
• 5g men khô
• 5g muối

Cách làm bánh mì sừng trâu

Bước 1: Cho bột, sữa bột, men, đường vào tô trộn đều. Cho từ từ sữa tươi và kem tươi vào, dùng muỗng gỗ quậy cho bột hòa quyện. Thêm muối và 1 quả rưỡi trứng gà vào rồi nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối.

Bước 2: Thêm bơ vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột thành một khối mịn. Dùng màng bọc thực phẩm hay khăn ẩm đậy lại và cho vào ủ ở nơi kín gió khoảng 1-2 tiếng tùy thời tiết cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Bột sau khi đã ủ đủ, lấy bột ra, đè cho ẹp hết các bọt khí. Chia bột làm 2 phần bằng nhau, đậy khăn lại. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 4: Lấy viên bột ra, cán thành hình chữ nhật, rồi dùng dao cắt thành những miếng tam giác cân. Độ lớn nhỏ tùy vào sở thích của bạn.

Bước 5: Dùng dao cắt một đường nhỏ ngay dưới đáy của tam giác.

Bước 6: Cuộn từ từ phần bột lại tính từ đáy cuộn lên. Cho bánh vào khay nướng đã lót giấy nến. Làm cho đến hết bột. Lặp lại thao tác với viên bột còn lại.

Bước 7: Dùng khăn ẩm đậy bột lại, ủ lần hai thêm 30-45 phút. Dùng cọ phết lên bề mặt bánh lớp trứng gà để bánh được có được màu vàng đẹp. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 20 phút cho đến khi bánh chín.

Bước 8: Bánh chín, lấy ra để lên rack chờ nguội, phết lên bề mặt lớp bơ để tạo độ bóng và thơm của bánh. Chờ bánh nguội  có thể cho vào hộp có nắp đậy kín. Bánh để vài ngày vẫn mềm và thơm mùi bơ.

Chúc các bạn thành công!

Crescent roll - Bánh sừng trâu phô mai thịt nguội

Cách làm bánh sừng trâu hay còn gọi là bánh cua, bánh mì cua, bánh mì bơ mềm. Là các tên gọi khác của Crescent roll, có hình dạng đặc trưng và kết hợp được với các loại nhân mặn ngọt rất đa dạng.

>>> Tan chảy ngọt ngào  cách làm bánh sừng bò nhân sôcôla

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll
>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

Nguyên liệu làm bánh sừng trâu phô mai thịt nguội

• 500gr bột mì số 11
• 50gr bơ lạt
• 1 muỗng cà phê men nở (men vàng)
• 200gr phô mai mozzarella
• 2 miếng phô mai cheddar
• 100gr thịt nguội
• 285ml (hoặc 300ml) sữa tươi không đường 
• 1 quả trứng gà 
• 1 ít mè trắng
• 30gr đường
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh sừng trâu phô mai thịt nguội

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 270ml sữa tươi không đường, 50gr bơ rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi bơ tan, hỗn hợp ấm nóng thì tắt bếp.

Bước 2: Cách trộn bột làm bánh mì sừng trâu

- Cho vào tô 500gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở, 30gr đường rồi trộn đều.

- Tiếp theo, cho vào thêm hỗn hợp bơ sữa vừa nấu và trộn đều cho bột kết dính.

Bước 3: Nhồi và ủ bột làm bánh mì sừng trâu

- Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm từ 5 - 7 phút cho bột mịn. Kế đến, cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay trong 2 phút.

- Kế tiếp, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nhiệt độ thường trong 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.

Bước 4: Cách tạo hình bánh mì sừng trâu

- Sau khi ủ bột xong, bạn nhào sơ khối bột lại để ép hết khí ra ngoài.

- Sau đó, bạn cán mỏng khối bột rồi dùng dao cắt thành nhiều miếng tam giác đều nhau. Tiếp theo, cho lên từng phần bánh 1 ít thịt nguội, phô mai mozzarella, phô mai cheddar.

- Kế tiếp, cuộn tròn bánh sao cho bao bọc hết phần nhân, dùng tay bóp kín 2 đầu của bánh lại cho kín lại là hoàn tất.

- Cuối cùng, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ lần 2 thêm 45 phút nữa.

Bước 5: Cách nướng bánh mì sừng trâu

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 225 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt.

- Khuấy tan 1 quả trứng gà với khoảng 15ml sữa tươi, sau đó phết hỗn hợp này lên trên mặt bánh, rắc thêm 1 ít mè trắng.

- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 225 độ C trong 10 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là chín.

Chúc các bạn thành công!

Bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã

3 công thức làm bánh mì cua phô mai đơn giản đến siêu chi tiết đều có cả!!! Bánh mềm mịn, thơm phức, lại béo ngậy khi cắn miếng đầu tiên... thật sự hấp dẫn các tín đồ làm bánh mì!!!

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

>>> Cách làm đế bánh su kem Saint-Honoré ngàn lớp giòn tan

>>> Cán bột ngàn lớp làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

CÔNG THỨC 1: BÁNH MÌ CUA PHÔ MAI CON BÒ CƯỜI

 Nguyên liệu làm bánh cua phô mai cực đơn giản

• 200g bột mì
• 4g men ngọt
• 32g đường
• 80g sữa tươi
• 1 quả trứng
• 1 chút muối
• 50g bơ lạt
• Phô mai con bò cười

Cách làm bánh mì cua phô mai con bò cười

Bước 1: Hoà tan sữa tươi, đường, muối và trứng gà vào âu.

Bước 2: Thêm men và bột mì vào nhào đến khi các nguyên liệu kết dính thành khối.

Bước 3: Sau đó cho bợ lạt vào trộn đến khi bột nhào mịn. Để bột nghỉ 20′. Đảo bột nhào. Để bột nghỉ 15′ nhào lại lần nữa đến khi bột kéo màng.

Bước 4: Cán mỏng bột cắt tam giác dài để phô mai hoặc nhân tuỳ thích vào tạo hình cua. Để bột len men nở gấp 3 lần. Tuỳ thời tiết thời gian ủ sẽ thay đổi 1 – 2h.

Bước 5: Quét trứng và nướng nhiệt 180, thời gian 15′.

CÔNG THỨC 2: Làm bánh cua phô mai cho 4 bánh 80-85gr

 Nguyên liệu làm bánh cua phô mai

• 250gr bột mì số 13
• 40gr đường trắng
• 2gr muối
• 5gr men nở
• 130ml sữa tươi có đường
• 1 trứng gà
• 40gr bơ lạt đun chảy
• phô mai làm nhân bánh
• 1 trứng gà + 15ml sữa tươi quét mặt bánh

Cách làm bánh cua phô mai siêu chi tiết

Bước 1: Cho bột mì, đường trắng và muối vào tô rồi trộn đều. Sau đó cho men nở vào trộn tiếp tục. Khoét một lỗ ở giữa tô rồi cho lần lượt sữa, trứng gà đánh tan và bơ đun chảy vào tô. Dùng cây vét bột trộn đều cho đến khi hỗn hợp làm bánh mì cua hòa quyện thành một khối.

Bước 2: Rắc một ít bột khô lên mặt bàn để chống dính. Dùng tay nhồi bột làm bánh mì cua cho đến khi bột bánh thành khối dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt, có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách. Tổng thời gian nhồi bột bánh thường mất khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Quét một ít dầu ăn vào tô to dùng để ủ bột. Khi cho bột làm bánh mì cua vào tô thì lật đều các mặt cho bột tiếp xúc với dầu ăn để bột bánh không bị khô. Đậy kín bột làm bánh mì cua bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, thời gian ủ khoảng 60-70 phút. Sau thời gian ủ lấy bột ra khỏi tô, nhồi khoảng 2-3 phút cho bột được dẻo, chia bột làm bánh mì cua phô mai thành 6 phần, mỗi phần từ 80-85gr.

Bước 4: Díu các mép bột làm bánh mì cua phô mai lại để có phần bột hình viên tròn với mặt bột căng, sau đó vo dài viên bột khoảng 30cm với một đầu to và đầu còn lại nhỏ hơn. Dùng cây cán bột cán mỏng bột bánh mì sau đó tạo hình 2 càng cua, cho miếng phô mai ở giữa và bắt đầu cuộn lại để tạo thành hình con cua hoàn chỉnh. Không nên cán quá mỏng vì bánh mì cua nhân phô mai sau khi nướng sẽ dễ bị mất các dấu vân.

Bước 5: Đậy kín bột để ủ lần 2 tới khi bột nở gần gấp đôi, ủ trong thời gian 40-50 phút. Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C, lửa trên và dưới. Đánh tan 1 quả trứng gà pha với 1 muỗng canh sữa tươi (15ml) rồi lọc qua rây, sau đó quét một lớp trứng mỏng lên mặt bánh trước khi nướng. Khi quét nhớ nhẹ tay vì bánh sau khi ủ rất dễ xẹp nếu đụng mạnh. Nướng bánh mì cua phô mai ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút. Nếu nhiệt độ lò không đều sau khi nướng 12-14 phút có thể quay khay nướng để bánh mì cua nướng chín vàng đều.

Bước 6: Lấy ra khỏi lò quét một chút bơ lên mặt bánh để bánh được bóng và thơm. Bánh mì cua nướng ăn ngon nhất là khi còn hơi ấm. Bánh để nguội cho vào túi nilon bọc lại, bánh sẽ để được khoảng 1-2 ngày và vẫn mềm ngon.

CÔNG THỨC 3: Cho 8 bánh mì cua phô mai mềm mịn

Nguyên liệu làm bánh mì cua phô mai mềm mịn

Vỏ bánh:

• 250gr bột mì làm bánh mì
• 5gr men nở khô
• 45gr đường
• 40gr bơ đun chảy
• 130ml sữa tươi không đường
• 40gr trứng gà (cả lòng đỏ và lòng trắng trứng)

Nhân bánh:

• 8 viên phô mai
• 1 lòng đỏ trứng
• 20gr bơ nhạt
• 60ml sữa tươi không đường
• 20gr bột năng
• 40gr đường

Cách làm bánh mì cua phô mai mềm mịn

Bước 1: Trộn đều bột mì và đường, chút xíu muối. Thêm vào men nở khô. Tiếp tục trộn đều.

Bước 2: Tạo hố ở giữa âu bột, cho vào sữa tươi, 25gr trứng, bơ nhạt. Trộn hỗn hợp đều đến khi mọi nguyên liệu quyện vào nhau và không còn bột khô thừa trên thành âu.

Bước 3: Nhồi bột bằng máy với chế độ thấp trong 10', lấy bột ra và nhồi bằng tay với động tác kéo giãn khối bột ra rồi gập lại khoảng 5', đến khi bột không còn dính tay nhưng vẫn giữ độ ẩm, kéo màn mỏng bột không rách thì ngừng lại. Tạo khối tròn cho bột rồi cho vào âu, dùng khăn ẩm đậy mặt, ủ bột 45-50'. Trong lúc ủ bột, chuẩn bị nhân phô mai.

Bước 4: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng đường đến khi lòng đỏ chuyển thành màu vàng nhạt.

Bước 5: Cho vào nồi sữa, phô mai khuấy đều. Đặt nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ, thêm vào bơ nhạt và bột năng. Nấu đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội.

Bước 6: Dùng ngón tay thử độ nở của bột, ấn sâu vào bột không phồng lên lại nghĩa là đạt. Dùng cân để chia khối bột thành 8 phần đều nhau. Vê tròn.

Bước 7: Dùng cán để cán dẹt khối bột đã chia, cuộn lại và vo bột thành hình trụ với 1 đầu to 1 đầu nhỏ. Tiếp tục dùng cán lăn bột dẹt ra và dùng dao nhựa tạo vết cắt ở đầu to của bột.

Bước 8: Cho nhân phô mai đã chuẩn bị vào phần to của bột. Từ từ cuộn lại để tạo hình cua. Dùng khăn ẩm phủ mặt bột, cho bột nghỉ 5-10'. Sau đó dùng phần còn lại của trứng hòa với chút xíu sữa tươi, khuấy đều và dùng cọ phết mặt bột bánh.

Bước 9: Nướng bánh ở chế độ 2 lửa, đặt khay giữa lò, nhiệt 175 độ và làm nóng lò trước khi cho bánh vào 10'. Nướng trong khoảng 15' đến khi bánh chín.

Chúc các bạn thành công và lựa chọn cho mình 1 công thức làm bánh mì cua phô mai yêu thích nha!!!

Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll - bánh mì cua phô mai đều là chiếc bánh mềm, ẩm, hơi ngọt, và rất rất thơm mùi bơ này. Ăn bánh lúc còn hơi ấm vô cùng ngon, ngậy, mịn màng cực kỳ ý!!!

Bánh mì bơ mềm sừng trâu Crescent roll này khác với bánh sừng bò croissant nha, là một loại bánh đòi hỏi kỹ thuật cao. Cách làm bánh sừng bò croissant dùng bột ngàn lớp Pate levee feuillete - bột ngàn lớp sử dụng men để thực hiện.

Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu Crescent roll - bánh mì cua

• 90g sữa tươi không đường + 5g dấm
• 200g bột mì đa dụng
• 3g men nở
• 30g trứng gà
• 2g muối
• 25g đường
• 35g bơ

Cách làm bánh mì cua béo - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Bước 1: Kích hoạt men làm bánh mì bơ mềm bánh mì cua

- Cho dấm vào sữa tươi ngâm 10 phút cho kết tủa

- Cho bột + men instant vào sữa khuấy đều

Để làm bánh mì nhất định phải sử dụng men, có thể dùng men khô hoặc men tươi tùy công thức, các cậu nên Tìm hiểu về men làm bánh mì cách sử dụng và thay thế để sử dụng cho đúng nhê!

Bước 2: Trộn bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

- Trứng gà đánh tan chỉ lấy 30g cho vào bột, phần còn lại để quét mặt bánh

- Cho vào hỗn hợp bột ở bước 2: 30g trứng vừa đánh tan + bơ + đường + muối. Dùng thìa gỗ trộn đều các loại nguyên liệu rồi dùng tay nhào đến khi hỗn hợp quyện đều thành một khối

Bước 3: Để bột nghỉ làm bánh mì cua - bánh mì bơ mềm

- Để bột nghỉ khoảng 8-10 phút. Việc để bột nghỉ này sẽ giúp bột bớt dính và nhào dễ hơn trong trường hợp nhồi bột bằng tay

- Nếu nhồi bột bằng máy thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 4: Nhồi bột làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

- Đổ bột ra bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng, nhồi trong khoảng 20-25 phút. Khối bột sau khi nhồi xong sẽ dẻo và có độ đàn hồi tốt, ấn thử ngón tay lên mặt khối bột sẽ thấy phồng trở lại. Ngoài ra, khối bột khá nhão và ướt, nếu sờ ngón tay lên mặt bột sẽ có cảm giác hơi dính, nhưng khi nhấc lên thì bột không dính vào tay.

- Hỗn hợp bột khá ướt và dính nên trong quá trình nhồi bột các bạn có thể sử dụng thêm một ít bột áo để rắc phủ mặt bàn và xoa vào tay, để nhồi bột dễ hơn. Tuy nhiên, cố gắng dùng càng ít bột áo càng tốt (không quá 10g).

Bước 5: Cách làm bánh mì cua - Ủ bột lần 1

- Cho bột vào thau có quét một lớp dầu ăn mỏng. Có thể xoa một lớp mỏng dầu ăn lên ngoài khối bột để tránh cho bột bị khô trong quá trình ủ.

- Dùng nilon bọc kín âu (hoặc dùng khăn ẩm đậy lên âu), ủ bột ở nhiệt độ phòng, đến khi bột nở gấp đôi (tùy nhiệt độ mà thời gian có thể dao động trong khoảng 30-60 phút, ủ ở nhiệt độ thấp bánh nở chậm nhưng sẽ có mùi vị thơm ngon hơn).

- Để thử xem bột đã ủ đạt hay không, các bạn ấn một hoặc hai ngón tay vào bột, sâu khoảng 1 – 2cm. Sau khi rút tay lên, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đạt, nếu vết lõm phồng trở lại tức là cần ủ thêm thời gian.

Bước 6:  Cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll - Cán và tạo hình bánh mì sừng trâu

- Sau khi bột đã nở gấp đôi thì lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại sơ qua trong khoảng 1-2 phút. Cán và tạo hình.

- Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng

- Dùng dao sắc cắt miếng bột thành 6 hình tam giác. Lấy từng hình tam giác, kéo dãn ra một chút rồi cuộn lại thành hình sừng trâu rồi đặt lên khay nướng cách xa nhau. Các bạn lưu ý là đặt bánh sao cho phần mũi của hình tam giác úp xuống dưới để khi nướng bột không bị bật tung ra nhé. Làm tiếp cho đến khi hết bột.

Bước 7: Cách làm bánh mì bơ mềm bánh sừng trâu Crescent roll - Ủ bột lần 2

- Ủ bột lần 2. Các bạn có thể bọc cả khay bột bằng nilon rồi ủ ở nhiệt độ phòng, nếu trời nóng. Ủ đến khi bánh nở thêm khoảng 80% (không ủ ở nhiệt độ nóng hơn vì sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của men, thậm chí có thể làm chết men).

-  Thường quá trình ủ lần 2 này sẽ mất khoảng 30-45 phút để bánh nở thêm khoảng gấp đôi, và lò cần được làm nóng trước 10 – 15 phút. Nên sau khi ủ khoảng 20-25 phút thì các bạn làm nóng lò ở chế độ 2 lửa, nhiệt độ 180 độ C, khi lò đủ nóng cũng là lúc bột nở đủ.

Bước 8: Nướng bánh mì sừng trâu Crescent roll 

- Trước khi nướng bánh, dùng chổi quét phần trứng đã để riêng lên mặt bánh, sẽ giúp mặt bánh bóng vàng đẹp hơn .

- Nướng bánh ở nhiệt 180 – 190 độ, thời gian 20 – 30 phút, tùy theo kích thước bánh. Sau khoảng 15 – 20 phút, nếu mặt bánh đã vàng đủ thì các bạn lấy một tấm giấy bạc che mặt bánh, để mặt bánh khỏi bị cháy.

Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh trên rack cho nguội hẳn rồi cho vào túi buộc kín hoặc hộp đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng mát, dùng được trong 2 – 3 ngày.

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Cách làm bánh mì - bắt bệnh các lỗi thường gặp và cách khắc phục

>>> Tổng hợp công thức làm bánh mì