Hiển thị các bài đăng có nhãn matcha. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn matcha. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Năm, 20 tháng 6, 2024

Công thức bánh mì trà xanh sốt hạt dẻ cười

Công thức bánh mì matcha nhân sốt hạt dẻ cười có thể tùy ý biến tấu thành cách làm bánh mì ngọt hay mặn đều rất là ngon đó nha!~

cong-thuc-banh-mi-ngot-sot-hat-de-cuoi-1

Nguyên liệu làm bánh mì trà xanh nhân sốt hạt dẻ cười

  • 2g men 
  • 245g bột mì Pháp T45 
  • 5g bột matcha 
  • 4g muối 
  • 35g đường
  • 4.5g sữa bột
  • 1 trứng
  • 120g sữa tươi không đường
  • 30g bơ
  • Sốt hạt dẻ cười
  • Bơ mặn
nguyen-lieu-lam-banh-mi-sot-hat-de-cuoi
Sốt hạt dẻ cười

Cách làm bánh mì matcha sốt hạt dẻ cười

Bước 1: Cho men vào trước, sau đó cho lần lượt bột mì, bột matcha, sữa bột, đường, muối, cuối cùng cho trứng và sữa tươi vào cối.

cong-thuc-banh-mi-ngot-sot-hat-de-cuoi-2

Bước 2: Đánh ở tốc độ chậm trong 4 phút, sau đó ở tốc độ trung bình trong 7 phút. Sau đó thêm bơ, đánh ở tốc độ trung bình thêm 8 phút nữa.

cong-thuc-banh-mi-ngot-sot-hat-de-cuoi-3

Bước 3: Sau khi bột nhồi thành hình tròn mịn, chuyển khối bột sang âu thép sạch, bọc màng bọc thực phẩm và lên men ở nhiệt độ phòng trong 1h.

cong-thuc-banh-mi-ngot-sot-hat-de-cuoi-4

Bước 4: Chia bột thành 9 phần bằng nhau. Cán dẹt miếng bột, vo tròn từ ngoài vào trong rồi vo tròn rồi để bột nghỉ 5-10 phút.

Bước 5: Bột đã nghỉ đủ thời gian, đem cán mỏng chiều rộng khoảng 6cm và chiều dài 35cm. Cho thêm sốt hạt dẻ cười vào cuộn theo chiều từ trên xuống dưới.

cong-thuc-banh-mi-ngot-sot-hat-de-cuoi-5

Bước 6: Chống dính khuôn 18x18cm, xếp bột vào khuôn rồi cho bột lên men ở 30°C trong 45~50 phút.

Bước 7: Bánh lên men ủ thời gian, đem quét 1 lớp sữa lên bề mặt, đặt một lớp bơ mặn cắt mỏng vào khoảng trống giữa các cuộn bánh, rắc thêm hạnh nhân/mè/hạt đập vỡ/muối hồng lên mặt bánh.

Lưu ý: 

  • Bước này có hoặc không, nhưng cách làm bánh mì thêm bơ giữa các lớp sẽ giúp bánh mì mềm, thơm và ngon hơn rất nhiều.
  • Tùy thuộc các bạn làm bánh mì ngọt hay làm bánh mì mặn mà rắc thêm muối hồng hoặc đường lên mặt bánh nhé.

 cong-thuc-banh-mi-ngot-sot-hat-de-cuoi-6

Bước 8: Cho bánh vào nướng ở lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng bánh nhiệt 170-175 độ thời gian 10-12 phút.

Bước 9: Bánh chín lấy ra, dỡ bánh khỏi khuôn để trên rack 10-15 phút cho nguội. Nhớ lớt thêm khay dưới rack để khỏi lãng phí phần bơ đang nóng chảy nhé.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh mì trà xanh nhân sốt hạt dẻ cười độc đáo này nhé!!!

Thứ Năm, 13 tháng 6, 2024

Công thức bánh mì matcha nhân đậu đỏ

Cách làm bánh mì trà xanh nhân đậu đỏ mềm thơm mùi bơ sữa, có thể bọc kín để qua đêm bánh vẫn mềm ẩm mà không hề khô.

cong-thuc-banh-mi-matcha-nhan-dau-do-1

Nguyên liệu làm bánh mì matcha nhân đậu đỏ

  • 260g bột mì số 13
  • 10g bột matcha
  • 50g bột mì số 8
  • 20g đường xay
  • 3g muối
  • 10g men tươi
  • 205g sữa tươi không đường
  • 20g bơ mềm
  • Bọc trong bơ, khoảng 3g/cái
  • Lượng đậu đỏ hấp chín, mật ong vừa đủ
nguyen-lieu-banh-mi-matcha-nhan-dau-do

Cách làm bánh mì matcha nhân đậu đỏ

Bước 1: Nhào bột

- Cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ vào cối, bật máy đánh đến độ nở thì cho bơ  mềm vào

- Tiếp tục đánh cho đến khi bơ thấm hết và kéo màng mỏng.

cong-thuc-banh-mi-matcha-nhan-dau-do-2

Bước 2. Ủ bột

- Ủ bột lần 1: Cho bột vừa nhào vào hộp, dùng khăn ẩm đậy kín. Cho vào tủ lạnh để nhiệt độ 28 độ C và độ ẩm 75%. Ủ bột trong khoảng 40 phút.

-  Ủ bột lần 2: Bột ủ đủ thời gian lấy ra và chia thành 8 phần bằng nhau, dùng cán lăn bột thành từng khối dài 25cm. Cho phần bột vừa lăn vào tủ lạnh, nhiệt độ 3-5 độ C ủ khoảng 50 phút.

cong-thuc-banh-mi-matcha-nhan-dau-do-3

Bước 3. Tạo hình bánh và cuộn nhân

- Bột ủ đủ thời gian lấy ra cán mỏng thành một hình tam giác ngược có chiều rộng khoảng 6cm và chiều dài 65cm

- Phết mật ong lên miếng bột, bọc bơ và đậu đỏ rồi cuộn lại.

- Cho bánh vừa cuộn nhân nghỉ ở nhiệt độ 28 độ, khoảng 50 phút bột nở khoảng 1.5-2 lần.

cong-thuc-banh-mi-matcha-nhan-dau-do-4

Bước 4. Nướng bánh mì matcha nhân đậu đỏ

Cho bánh vào lò đã được làm nóng trước đó, đặt nhiệt độ trên 210, nhiệt độ dưới 190 nướng bánh 15-16 phút.

cong-thuc-banh-mi-matcha-nhan-dau-do-5

Bánh chín, lấy khỏi lò để trên rack cho nguội bớt. Chúc các bạn thành công!!!

Thứ Sáu, 12 tháng 4, 2024

Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Bánh lava trà xanh cốt dừa hay bánh trứng chảy Đài Loan vốn chính là cách làm bánh trung thu ngàn lớp, nhưng hiện được bán quanh năm do hương vị dễ ăn và không ngán hơn rất nhiều so với bánh trung thu truyền thống.

 Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa dưới đây rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian, chỉ mất chính 60p chờ bột vỏ ngoài và bột vỏ dầu nghỉ thôi.

cach-lam-banh-lava-tra-xanh-cot-dua-bep-banh

Nguyên liệu làm 6 bánh lava trà xanh cốt dừa

Nguyên làm nhân lava trà xanh cốt dừa

  • 10g bột custard 
  • 10g đường 10g
  • 35g bột cốt dừa 
  • 3g bột trà xanh, nước
  • Gelatin
  • Nhân trà xanh (có thể mua sẵn hặc tự sên)

 Nguyên liệu làm vỏ ngoài bánh lava trà xanh

  • 70g bột mì 
  • 12g đường
  • 1g muối
  • 12g dầu 
  • 25g nước 

 Nguyên liệu làm vỏ dầu bánh lava trà xanh

  • 36g bột mì 
  • 12g dầu 

Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Bước 1: Làm nhân lava: Trộn đều bột custard, bột cốt dừa, đường, nước cốt dừa, bột trà xanh và nước. Đến khi hỗn hợp sệt thì cho gelatin, tắt bếp. Cho vào tủ đông để nhân đông lại. Sau khi nhân đông, chia nhân và để nhân đông cứng lại hẳn

Bước 2: Sau khi nhân lava đã đông cứng, lấy nhân trà xanh đã chuẩn bị chia làm 6 phần gói nhân lava, tiếp tục để ngăn mát

Bước 3: 

- Vỏ bột ngoài: trộn nguyên liệu lại và cho bột nghỉ 30p

- Vỏ bột dầu: trộn nguyên liệu và cho bột nghỉ 30p

- Chia bột 6 phần

Bước 4: Cán lớp bột ngoài và cho bột dầu lện trên, ép chặt bột, cuộn bột lại, tiếp tục cán bột lần nữa, cuộn bột lại, lần lượt đến hết bột

Bước 5: Cán bột mỏng vừa để gói bánh, cho phần nhân đã để ngăn mát vào giữa cuộn bánh bọc kín phần nhân rồi quét mặt bánh bằng trứng và rắc mè lên trên.

Chúc các bạn thành công!!!

Thứ Tư, 24 tháng 1, 2024

Công thức pha chế đồ uống Tiramisu

Không mới nhưng mà nó vẫn rất ngonnn. Bếp có đầy đủ công thức làm Iced Tiramisu Latte, Iced Matchamisu và công thức làm Iced Blackmisu dưới đây nha.

1. Công thức pha chế đồ uống Tiramisu - Tiramisu Latte

☘️ Nguyên liệu pha Tiramisu Latte

  • 40ml chocolate syrup
  • 2 shot espresso (hoặc 1/2 cốc cafe cực đậm)
  • 500ml sữa tươi
  • 1 tbsp đường
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp cacao bột
  • 1/2 cup whipping cream
cong-thuc-pha-che-do-uong-tiramisu-latte

☘️ Cách pha Tiramisu Latte

Bước 1: Pha espresso hoặc cafe cực đậm và đổ vào ly.

Bước 2: Cho 100ml sữa tươi, whipping cream, đường, vanilla extract vào và dùng máy đánh đến khi đặc lại.

Bước 3: Cho lần lượt các nguyên liệu vào ly và cuối cùng cho lớp sweet cream lên và bột cacao.

2. Công thức pha chế đồ uống Tiramisu - Matchamisu Latte

☘️ Nguyên liệu pha Matchamisu Latte

  • 40g heavy cream
  • 5g nước đường
  • 30g mascarpone
  • 2g bột matcha
  • 150ml sữa tươi
  • 50ml nước ấm
  • 50ml sữa tươi (đổ latte)
cong-thuc-pha-che-do-uong-tiramisu-matchamisu

☘️ Cách pha Matchamisu Latte

Bước 1: Dùng máy đánh tan sữa và nước đường cho sữa nóng lên. Sữa đủ ấm thì cho 1/2 phần bột matcha vào đánh cùng để tạo màu. Tiếp đến cho heavy cream vào hỗn hợp đánh cho hòa quyện.

Bước 2: Hòa tan phần bột matcha còn lại với nước ấm. Cho hỗn hợp ở bước 1 ra ly rồi từ từ đổ phần nước matcha vừa hòa tan vào ly.

Bước 3: Đánh ấm phần sữa dùng để đổ latte cho sữa nóng lên rồi đổ latte art.

Bước 4: Cho mascarpone, bánh sampa và rắc bột matcha lên mặt ly.

3. Công thức pha chế đồ uống Tiramisu - Blackmisu Latte

☘️ Nguyên liệu pha Blackmisu Latte

  • 60g cream cheese
  • 60g whipping cream
  • 15ml mật ong
  • 110g sữa tươi
  • 40ml café espresso
  • Bột ca cao
cong-thuc-pha-che-do-uong-tiramisu-blackmisu

☘️ Cách pha Blackmisu Latte

Bước 1: Cho whipping cream, cream cheese vào thố rồi dùng phới lồng đánh bông nhẹ. Thêm mật ong vào đánh cho quyện.

Bước 2: Làm ấm sữa rồi rót sữa vào ly, tiếp đó rót café espresso.

Bước 3: Thêm kem đã đánh lên trên, bạn trang trí thêm bằng một ít bột ca cao và bánh sampa là xong.

Chúc các bạn thành công!!!

Thứ Tư, 3 tháng 5, 2023

Trọn bộ công thức làm truffle chocolate

8 công thức làm truffle chocolate

Để làm có truffle ngon nên dùng loại bơ, chocolate, và bột ca cao ngon nhất mà bạn có thể mua được và nên chọn bơ động vật thay cho bơ thực vật (magarine).

Truffle là viên socola mềm mịn, đặc ẩm được cuộn tròn sau lớp nguyên liệu như bột cacao, bột trà xanh hoặc các loại hạt khác. Tên gọi của loại socola này có nguồn gốc từ hình dáng của nấm - là một loại nấm quý hiếm và đắt tiền và chocolate truffle được xem là đỉnh cao của thế giới socola.

tron-bo-cong-thuc-lam-truffle-chocolate

Cách chọn chocolate làm truffle

Chocolate cần có hàm lượng cacao tối thiểu 54%.

Nếu hàm lượng cacao trong chocolate thấp hơn 54%, truffle có thể sẽ khá ngọt và/ hoặc khá mềm nhão, cần điểu chỉnh lại lượng nguyên liệu cho thích hợp.

Nếu chocolate có hàm lượng cacao lớn hơn 70%, truffle có thể sẽ hơi đắng, nhưng đổi lại hương vị kẹo sẽ có vị đắng đặc trưng của Socola cao cấp. Lúc này nên thêm chút đường vào công thức. Bột ca cao cũng chọn loại nguyên chất, không dùng bột đã có pha trộn đường, sữa (như bột Milo).

1. Công thức làm dark truffles chocolate

Cách làm truffles chocolate cực kỳ đơn giản chỉ với 2 nguyên liệu mà có hẳn 2 công thức nha, có thể thực hiện 2 công thức cùng lúc luôn, trộn mỗi công thức 1 tô riêng

Nguyên liệu làm dark truffles chocolate

  • 260g sữa đặc
  • 90g bột cacao
cong-thuc-lam-dark-truffle-chocolate

Cách làm dark truffles chocolate

Bước 1:  Chocolate tỷ lệ 4-1: Bọc kín màng bọc thực phẩm vào khuôn hoặc hộp. Cho vào tô 160g sữa đặc được làm nóng trong lò vi sóng 30 giây. Rây 40g bột cacao vào trộn đều, thật khó để trộn 1 lần nếu cho hết nên hãy chia làm nhiều lần bỏ vào. Cho hỗn hợp vào khuôn dàn đều và để tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 2:  Chocolate tỷ lệ 2-1: Đun nóng 100g sữa đặc trong lò vi sóng, rây 50g bột cacao vào trộn đều (làm tượng tự như trên). Hỗn hợp này sẽ đặc hơn hỗn hợp trước. Sau đó thì nhào bột bằng tay cho mịn rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 3: 

-  Lấy Chocolate tỷ lệ 4-1 ra, phủ đều bột cacao, vì nó rất dính nên hãy rắc bột cacao đến đâu gỡ màng bọc đến đó. Vì còn dẻo nên bạn có thể định hình bằng phẳng cho nó rồi cắt thành từng ô vuông nhỏ.

-  Lấy Chocolate tỷ lệ 2-1 ra, cắt thành từng miếng rồi phủ đều bột cacao.

2. Công thức làm dark chocolate matcha truffle

Viên socola mềm mịn, mát lạnh phù hợp để bạn nhâm nhi mỗi buổi chiều nhé.

Nguyên liệu làm Dark chocolate matcha trufle

  • 200g chocolate đen
  • 200g chocolate trắng
  • 250ml whipping cream
  • 50g cơm dừa
  • 50g bột cacao
  • 50g bột trà xanh
  • 50g hạnh nhân lát
  • 30 chiếc cup giấy
cong-thuc-lam-dark-chocolate-matcha-truffle

Cách làm Dark chocolate matcha trufle

Bước 1: Cắt nhỏ 2 loại socola, đựng vào 2 âu riêng

Bước 2: Đun cách thủy socola
– Đun một nồi nước sôi, đặt 1 âu đựng socola lên trên, cho vào âu 63g whipping, dùng spatula khuấy đều đến khi có được một hỗn hợp mịn màng, hòa quyện
– Làm tương tự với âu socola còn lại.

Bước 3: Bọc kín cả 2 âu socola bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bước 4: Sau khi socola đông lại và trở nên mềm, dẻo, bạn nặn socola thành các viên tròn có kích cỡ như ý muốn, xếp lần lượt ra giấy nến.

Bước 5: Lăn viên socola qua bột cacao, bột trà xanh, cơm dừa hoặc hạnh nhân lát sao cho mỗi viên socola có một lớp phủ ngoài đẹp mắt.

3. Công thức làm matcha truffles

Nguyên liệu làm matcha truffle

  • 300gr chocolate trắng
  • 83ml heavy cream
  • 50gr bột matcha
  • Một ít muối
  • 30gr bơ nhạt
  • Quả mâm xôi khô (tùy thích)
cong-thuc-lam-matcha-truffle

Cách làm matcha truffle

Bước 1:
– Đặt 1 cái chảo lên bếp, sau đó cho heavy cream và bơ vào đun cho tan chảy, rắc thêm một chút muối vào nồi hỗn hợp heavy cream
– Sau khi bơ đã tan chảy hết thì đổ hỗn hợp heavy cream vào tô bột matcha rồi khuấy đều cho đến khi 2 phần nguyên liệu quyện với nhau

Bước 2:
– Băm nhỏ chocolate trắng rồi cho vào 1 cái tô sạch
– Đặt tô chocolate trắng lên một nồi nước sôi sao cho nước trong nồi không chạm đến tô chocolate, đun cách thủy cho đến khi chocolate tan chảy hết

Bước 3: Khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì lấy tô ra khỏi nồi, đổ hỗn hợp bột bột matcha ở bước 1 vào tô chocolate, trộn đều. Lưu ý: Trong quá trình trộn, nếu bạn thấy hỗn hợp vẫn còn lợn cợn và không quyện với nhau hoàn toàn, bạn hãy thêm 1 tbsp nước nóng vào hỗn hợp rồi khuấy cho đến khi thu được 1 hỗn hợp mịn là được.

Bước 4:  Đổ hỗn hợp chocolate matcha vào túi bắt kem, sau đó bắt hỗn hợp này vào khuôn đá vuông

Bước 5: Dùng 1 tấm nhựa (loại dùng để dàn phẳng kem bánh gato) miết đều trên khay chocolate matcha để những miếng matcha truffle thành phẩm vuông vức, đẹp mắt hơn

Bước 6: Cất khay chocolate matcha vào trong ngăn đá tủ lạnh 4 – 5 tiếng. Sau khi các viên kẹo đã đông cứng lại thì bạn cẩn thận lấy chúng ra khỏi khay

Bước 7: Áo từng viên matcha truffle qua một lớp bột matcha rồi đến một lớp quả mâm xôi khô nghiền vụn (nếu không có quả mâm xôi khô, bạn có thể bỏ qua bước này).

4. Công thức làm truffle matcha white chocolate không đường

Bởi vì socola trắng vốn rất ngọt rồi nên công thức này không thêm đường, phù hợp với những bạn ăn ít ngọt. Sau khi làm truffle xong thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.

Nguyên liệu làm Truffle matcha white chocolate không đường 

  •  100g whipping cream
  •  3/2 tsp bột trà xanh
  •  170g socola trắng, thái vụn
  •  chocolate trắng hoặc bột trà xanh để bao ngoài
cong-thuc-lam-truffle-matcha-white-chocolate

Cách làm Truffle matcha white chocolate không đường 

Bước 1: Đun whipping cream cho vừa sôi, nhấc ra. Cho bột trà xanh vào quấy đều và để khoảng 5 phút cho bột trà “ngấu” ra.

Bước 2: Sau đó đổ hỗn hợp whipping cream vào bát đựng chocolate trắng, ngoáy đến khi  chocolate tan hết thành hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Để vào tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đá cho hỗn hợp đông cứng lại để có thể nặn được. Đem ra nặn thành viên tròn vừa phải. Nặn nhanh tay.

Bước 4: Nếu bọc truffles bằng chocolate thì đun chảy một lượng chocolate trắng, thả viên truffles đã nặn vào, dùng thìa nhúng cho ngập rồi nhấc ra đặt lên khay hoặc đĩa có lót giấy nến hoặc giấy nhôm.

Nếu bọc truffles bằng bột trà xanh thì sau khi nặn xong, thả viên truffles lên đĩa bột trà, lăn nhẹ nhàng cho bột trà bao kín viên truffles.

5. Công thức làm truffle matcha bằng whipping cream

Nguyên liệu  làm Truffle matcha bằng whipping cream

  •  250gr chocolate trắng 
  •  100ml whipping cream
  •  15g bơ nhạt
  •  25gr đường
  •  20gr bột trà xanh
  • 1 ít dừa nạo
cong-thuc-lam-truffle-matcha-bang-whipping-cream

Cách  làm Truffle matcha bằng whipping cream

Bước 1: White chocolate băm nhỏ hoặc bào mỏng, bơ các bạn cũng làm tương tự nhé (mục đích là để chocolate và bơ tan nhanh hơn ở các bước sau ấy mà)

Bước 2: Cho kem tươi vào tô, đun cách thủy cho kem tươi nóng lên. Khi  kem tươi nóng, sủi lăn tăn (khoảng 80-90 độ C) thì mình cho 1/2 bột trà xanh vào, khuấy đều

Bước 3: Rồi nhanh tay thêm chocolate đã bào mỏng vào khuấy đều cho tới khi chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện thành hỗn hợp đồng nhất. Vì mình đã bào mỏng chocolate nên quá trình tan chảy sẽ rất nhanh nhé. Tiếp theo các bạn cho tiếp bơ + đường + dừa vào rồi cũng khuấy đều cho tới lúc bơ và đường tan hết và được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Lót giấy nến và khuôn rồi đổ hỗn hợp chocolate vào, để khuân vào trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu bạn nào hay làm bánh, có đồ nghề chuyên nghiệp có thể cho vào khuôn chuyên dụng, xịt một ít dung dịch chống dính (cái này mình không rõ ở Việt Nam có bán không) hoặc cũng lót giấy nến vào trước khi đổ khuôn để sau này lấy ra cho dễ nhé.

Bước 5: Rắc một ít bột trà xanh lên mặt phẳng sạch, lấy chocolate trong tủ lạnh ra, cầm hai đầu giấy nến nhấc chocolate truffle ra khỏi khuôn, úp lên mặt phẳng đã rắc sẵn bột trà xanh. Sau đó nhẹ nhàng bóc lớp giấy  nến ra và rắc bột trà xanh lên trên và dùng doa cắt chocolate truffle thành các miếng nhỏ vừa ăn là mình đã hoàn thành món kem chocolate truffle vị trà xanh rồi đấy nhé.

Chocolate truffle chỉ có thể sử dụng được trong khoảng 2 tuần và phải được bảo quản trong tủ lạnh, khi thưởng thức bạn nên lấy ra ngoài trước 15 – 30 phút để truffle đủ mềm nhé!

6. Công thức làm chocolate truffle bằng sữa đặc

Chocolate truffle sữa đặc là một trong những món cực kỳ đơn giản, ngay cả khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn các bước thực hiện đều không mất quá nhiều thời gian.

Nguyên liệu làm chocolate truffle bằng sữa đặc

  • 100gr sữa đặc
  • 50gr bột cacao 
  • 10gr Bơ (tùy vào sở thích)
cong-thuc-lam-chocolate-truffle-bang-sua-dac

Cách làm chocolate truffle bằngsữa đặc

Bước 1: Đun sữa đặc và đảo đều liên tục sao cho không bị cháy

Bước 2: Cho bột vào và trộn đều hỗn hợp theo tỉ lệ 2/1 (trong đó bao gồm 2 phần sữa và 1 phần bột socola). Lưu ý nên chia bột cacao ra làm 3 phần, để việc trộn các nguyên liệu vào với nhau dễ hòa tan hơn 

Bước 3: Cho bơ vào khuấy đều

Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm và gói phần hỗn hợp vừa trộn thành hình dẹp. Để nguyên hình dạng này trong vòng 30 phút

Bước 5: Cho bột cacao vào trong một âu nhỏ. Lưu ý nên dùng đồ lược bớt những phần cacao vón cục

Bước 6: Mở bọc thực phẩm và nặn chocolate thành những viên tròn, sau đó lăn vào trong phần bột cacao vừa chuẩn bị riêng. Thực hiện tương tự cho đến khi hết chocolate

Bước 7: Cho lần lượt truffle vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn bạn đã có được thành phẩm rồi.

7. Công thức làm chocolate truffle milo

Nguyên liệu làm chocolate truffle milo

  • 150ml sữa tươi
  • 220gr bột milo
  • 160gr bơ lạt
  • 80gr đường bột
  • 150ml nước
cong-thuc-lam-chocolate-truffle-milo

Cách làm chocolate truffle milo

Bước 1: Cắt bơ lạt thành từng miếng nhỏ và cho chúng cùng bột milo vào máy xay. Đợi đến khi chúng hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp mới dừng lại. Nêu không có máy xay có thể cách thủy để bơ mềm ra

Bước 2: Cho phần hỗn hợp vừa xay vào nồi đun cùng với 150ml nước

Bước 3: Khi hỗn hợp nóng thì cho sữa tươi và đường vào tiếp tục khuấy đều cho tới khi mịn mượt và không còn xuất hiện những cục bợn

Bước 4: Chuẩn bị những chiếc khuôn có hình dạng và kích thước tùy thích, sau đó đổ hỗn hợp vừa tạo đun vào

Bước 5: Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 – 4 tiếng, đến khi hỗn hợp đông lại bạn đã tạo được thành phẩm như ý rồi. 

8. Công thức làm chocolate cookies cream truffle

Muốn tạo được ấn tượng với người mình yêu, chocolate cookies cream truffle là lựa chọn cực kỳ phù hợp. Chúng không chỉ thơm ngon béo ngậy mà còn vô cùng bắt mắt. Cách làm cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần tham khảo qua những thông tin sau đây sẽ có thể thực hiện thành công. 

Nguyên liệu làm chocolate cookies cream truffle

  • 24 bánh oreo chocolate kem vani
  • 120ml kem sữa tươi (heavy cream)
  • 315gr chocolate chip trắng
  • Chocolate sữa
cong-thuc-lam-chocolate-cookies-cream-truffle

Cách làm chocolate cookies cream truffle

Bước 1: Bắt đầu tách lớp kem và vỏ bánh oreo làm 2 phần riêng biệt

Bước 2: Đem phần kem đem nấu cùng với kem sữa tươi, chocolate chip trắng để tạo thành hỗn hợp truffle. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy

Bước 3: Sau khi tạo được hỗn hợp như ý đem vo thành từng viên nhỏ phù hợp với sở thích, cho vào khay để ngăn đá 1 tiếng

Bước 4: Phần vỏ sẽ tiến hành đập nhỏ

Bước 5: Đun chảy một lượng chocolate sữa vừa đủ để nhúng những viên truffle vào

Bước 6: Phủ lên chúng lớp vỏ bánh oreo đập nhỏ trước đó. Như đó bạn đã tạo được chocolate cookies cream truffle hoàn chỉnh

Thứ Tư, 12 tháng 4, 2023

Cách làm bánh mì matcha và khoai lang tím

Với cách làm bánh mì matcha và khoai lang tím dưới đây các bạn có thể sử dụng công thức làm vỏ bánh mì rồi tùy ý thay đổi các loại nhân nha. Nếu muốn làm  bánh mì matcha và khoai lang tím cùng 1 mẻ bánh thì nhớ gấp đôi công thức vỏ bánh mì lên nha!!!

cach-lam-banh-mi-matcha-va-khoai-lang-tim-1

cach-lam-banh-mi-matcha-va-khoai-lang-tim-2


Nguyên liệu làm vỏ bánh mì

  • 200gr bột mì 
  • 3gr men 
  • 30gr đường (cho thêm nếu ăn ngọt)
  • 2gr muối 
  • 80gr sữa 
  • 1 quả trứng 
  • 25gr bơ 

Nguyên liệu làm nhân matcha bánh mì

  • 40gr bơ nhạt
  • 20gr đường
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 10gr sữa đặc
  • 25gr bột bánh bông lan (bột mì đa dụng cũng được)
  • 5gr bột trà xanh

Nguyên liệu làm nhân khoai lang tím bánh mì

  • 120 gr khoai lang tím
  • 20gr đường
  • 40gr bơ lạt

CÁCH LÀM BÁNH MÌ MATCHA VÀ KHOAI LANG TÍM

Bước 1️: Trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau trừ bơ. Trộn bằng máy khoảng 5 phút thì cho bơ vào, trộn tiếp tầm 15 phút tới khi khối bột mịn kéo màng ( không cần màng mỏng)

Bước 2️: Ủ 1 tiếng

Bước 3️: Trong lúc chờ đợi làm phần nhân

- Phần nhân matcha: Bơ ở nhiệt độ phòng mềm trộn với các nguyên liệu khác tới khi hoà quyện

- Phần nhân khoai lang tím: Cho vào tô phần khoai lang vừa hấp chín, 20gr đường, 40gr bơ lạt, dùng nĩa tán nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn mượt

Bước 4️: Sau khi ủ bỏ ra chia 5 phần bằng nhau rồi vê tròn để nghỉ 10 phút ( bước nghỉ bột này sẽ làm cho bột không bị co lại khi cán

Bước 5️: Cán mỏng thành hình chữ nhật khoảng 15x22cm rồi cho nhân vào cuộn lại, để vào ngăn đá 20 phút

Bước 6️: Sau khi đủ thời gian lấy ra vê dài khoảng 35cm rồi cắt đôi rồi tạo hình, tạo hình xong đem ủ 1 tiếng

Bước 7️: Bánh ủ xong lấy ra phết mặt bằng trứng + sữa tươi và rắc hạnh nhân

Bước 8️: Nướng ở nhiệt độ 180 trong 12 - 15 phút

Chúc các bạn thành công!!!

Thứ Tư, 29 tháng 3, 2023

Cách làm bánh kem tươi trà xanh

Để làm bánh kem tươi trà xanh các bạn lưu ý lượng đường nếu ăn ít ngọt nhé, bởi sẽ dùng kem tươi topping cream để tạo layer từng lớp bánh, mà trong topping creeam đã có sẵn đường nên bạn chỉ có thể tùy chỉnh độ ngọt theo lượng đường ở cốt bánh gato trà xanh thôi nhé!!!

cach-lam-banh-kem-tuoi-tra-xanh

Nguyên liệu làm bánh kem tươi trà xanh

  • 4 quả trứng
  • 40gr dầu ăn
  • 40gr sữa tươi không đường
  • 50gr bột mì
  • 50gr bột ngô
  • 110gr đường
  • 1gr muối
  • Nước cốt chanh tươi
  • 25gr bột trà xanh

Cách làm bánh kem tươi trà xanh

Bước 1: Trộn bột trà xanh, bột ngô, bột mì với nhau rồi rây mịn.

Bước 2: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Hỗn hợp lòng đỏ cho sữa tươi, đường, dầu ăn vào. Dùng phới quấy bằng tay cho đều.

Bước 3: Rây bột ở bước 1 vào trộn đều, cố gắng trộn đều tay để bột không bị vón cục.

Bước 4: Cho muối, nước cốt chanh vào lòng trắng . Dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ lòng trắng. Khi lòng trắng bông cho đường vào đánh tiếp 3 – 4 phút, đến khi hỗn hợp thật bông, mịn và dẻo. Quá trình đánh bông trứng khoảng 8 – 10 phút.

Bước 5: Cho khoảng 1/3 chỗ lòng trắng vào hỗn hợp đã trộn trước đó, quấy nhẹ tay cho đều. Quấy nhẹ tay cho thật đều. Tiếp tục lấy 2/3 lòng trắng trộn nhẹ tay cứ thế đến hết lòng trắng trứng.

Bước 6: Hỗn hợp cuối cùng sau khi trộn hết lòng trắng, ta đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Bật lò nướng lên trước 3 – 5 phút thì cho bánh vào nướng. Nướng ở nhiệt độ 150 độ, với thời gian 30 – 40 phút.

Chú ý: bánh này mà nhiệt độ bị cao thì bánh khi cho ra ngoài rất dễ bị xẹp xuống, bánh chín để trong lò khoảng 5 phút mới cho ra ngoài và khi cho bánh ra ngoài thì có thể úp khuôn bánh xuống để khi tháo bánh ra đỡ bị xẹp xuống.

Bước 7: Trang trí bánh: Đánh bông kem topping rồi chia bánh đã nướng làm 4 phần đều nhau. Sau đó phết Topping đã đánh bông vào lần lượt theo thứ tự: 1 phần bánh 1 phần kem, lặp lại đến khi hết đế bánh là xong.

>>> Xem thêm Khác biệt cơ bản giữa Whipping cream và Topping cream

Chúc các bạn thành công!

Thứ Ba, 21 tháng 3, 2023

Cách pha chế cà phê trà sữa matcha

Để pha bột trà xanh, bạn nên sử dụng nước nóng vừa phải, khoảng 80 độ C, rót từ từ vào và khuấy nhẹ để trà không bị vón cục. Bột trà xanh matcha được xay trực tiếp từ lá trà nên giàu chất xơ, có thể khi khuấy bạn vẫn thấy bột trà xanh không tan hết 100% mà chỉ khoảng 98 - 99%, điều này là hoàn toàn bình thường. 

cach-pha-che-ca-phe-tra-sua-matcha

Nguyên liệu pha chế cà phê trà sữa matcha

  • 5g bột matcha
  • 30g cà phê pha sẵn
  • 100g đá viên lạnh
  • 200ml sữa tươi có đường
  • 30ml nước nóng 

Cách pha chế cà phê trà sữa matcha

Bước 1: Cho bột trà xanh vào bát, thêm nước nóng vào khuấy đều cho tan

Bước 2: Cho đá lạnh vào ly, đổ trà xanh matcha

Bước 3: Thêm đá viên tuỳ theo sở thích uống vào ly rồi đổ sữa tươi vào

Bước 4: Cuối cùng đổ cà phê vào là xong. Khi uống thêm trân châu hoặc các loại topping theo ý thích.

Cách phân biêt bột matcha và bột trà xanh

SO SÁNHBột matchaBột trà xanh
Về hình thứcHạt matcha siêu mịn, mềm và nhẹ, hạt bột chỉ có kích thích chỉ từ 5 đến 17 micrometHạt hơi to, thô, do không được loại bỏ gân và cuống lá như với bột matcha
Màu sắcCó màu xanh sáng rất đặc trưngCó màu xanh sẫm, không được mịn, còn lợn cợn
Độ tanTan hoàn toàn trong nướcKhông tan hoàn toàn trong nước
Mùi vịMới uống có vị đắng nhẹ ở đầu lưỡi nhưng sau đó có vị ngọt hậu, hương thơm rất dễ chịu. Nếu có thêm thành phần tảo biển sẽ có mùi hơi tanh khi uốngKhi uống sẽ thấy vị đắng, ít hậu ngọt. Hương thơm không bằng matcha
Giá cảDao động từ 2.000.000 VNĐ - 6.000.000 VNĐ cho mỗi kg tuỳ theo loạiDao động từ 700.00 VNĐ - 900.000 VNĐ cho mỗi kg

Thứ Hai, 20 tháng 3, 2023

Cách pha chế matcha mè đen kem sữa

Cách pha matcha mè đen kem sữa thơm ngon, hòa quyện giữa vị béo của sữa đặc, foam sữa và mùi thơm của matcha cộng với mè rang. cách làm bọt sữa Milk Foam Bếp Bánh đã giới thiệu những 3 công thức rồi, các bạn tùy chọn công thức nào phù hợp với nguyên liệu đang sẵn có nha!

cach-pha-che-matcha-me-den-kem-sua

Nguyên liệu làm matcha mè đen kem sữa

  • 3gr bột matcha 
  • 10gr trà xanh 
  • 30gr sữa đặc 
  • 10gr mè đen xay nhuyễn 
  • 3 muỗng canh foam sữa
  • 30ml nước đường 
  • 250ml nước nóng 

Cách làm matcha mè đen kem sữa

Bước 1:  Cho 10gr trà xanh và 150ml nước sôi vào bình và hãm trà trong 5 phút. Dùng rây lọc lấy nước trà, bỏ phần bã.

Bước 2:  Cho 30gr sữa đặc và 100ml nước nóng vào ly khuấy đều. Tiếp đó cho 30ml nước đường vào.

Bước 3: Cho bột matcha vào cốc chứa 150ml nước nóng khuấy đều, dùng rây lọc lấy phần nước.

Bước 4:  Cho phần sữa đặc đã khuấy vào ly rồi cho đá viên và cuối cùng là nước matcha vào. Trộn mè đen rang xay nhuyễn vào foam sữa và cho lên trên cùng là hoàn thành. Lưu ý: Đổ nhẹ nhàng để thức uống phân tầng đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Ba, 28 tháng 2, 2023

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Công thức làm Romias Cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh, bao gồm vị vani màu vàng - vị trà xanh màu xanh lá - vị chocolate màu nâu đen. Các bạn hoàn toàn có thể mix thêm nhiều màu khác nhau dựa trên công thức này nha.

cong-thuc-lam-romias-cookie-3-vi-trong-1-me-banh

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh Romias cookie

  • 150g bột mì số 8
  • 70g đường bột
  • 100g bơ lạt
  • 1 quả trứng gà
  • 1 ít tinh chất vani
  • 1 ít bột trà xanh
  • 1 ít bột cacao

Nguyên liệu làm phần nhân bánh Romias cookie

  • 20g bơ lạt
  • 20g đường nâu
  • 20g mật ong
  • 30g hạnh nhân lát
cong-thuc-lam-romias-cookie-3-vi-trong-1-me-banh-2

Cách làm Romias cookie 3 vị trong 1 mẻ bánh

Bước 1: Cách làm phần nhân caramel hạnh nhân:

- Cho 20g đường nâu, 20g mật ong và 20g bơ lạt vào nồi, và đun hỗn hợp này trên lửa vừa, vừa đun vừa dùng phới dẹt khuấy đều cho hỗn hợp tan. Thấy Màu hỗn hợp chuyển màu cánh dán là đạt

- Sau khi hỗn hợp trên đã tan hoàn toàn, bạn cho hết phần hạnh nhân lát vào, trộn đều cho hạnh nhân ngấm đều hỗn hợp trên. Tắt bếp

- Cho hỗn hợp nhân vào giấy nến, dùng tay miết sao cho thật tròn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi dùng thì lấy ra. Sau bước này bạn sẽ đi chuẩn bị các bước làm phần vỏ bánh.

Bước 2: Cách làm phần vỏ bánh romias cookie

- Chuẩn bị khay nướng bánh có lót giấy nến và làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Để nhiệt độ trong lò nướng được ổn định trước khi đưa bánh vào nướng

- Cho 100g bơ vào tô trộn, dùng máy đánh trừng vừa đánh vừa cho từ từ 70g đường bột vào đánh đến khi hỗn hợp bơ đường nhuyễn mịn và bơ có màu vàng nhạt

- Tiếp đến, cho 1 quả trứng và tinh chất vani vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện

- Chia hỗn hợp bơ trứng và 150g bột làm 3 phần cho 3 tô khác nhau

Tô 1: Vị vani: rây 1/3 phần bột đã chia vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 2: Vị trà xanh: rây 1/3 phần bột đã chia + bột trà xanh vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

Tô 3: Vị chocolate: : rây 1/3 phần bột đã chia + bột cacao vào tô hỗn hợp bơ trứng trên, vừa rây vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau

- Chuẩn bị một túi bắt kem, sau đó cho phần bột này vào túi. Chuẩn bị thêm một túi bắt kem nữa có gắng đui và lồng túi này vào túi bắt kem có chứa bột. Để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.


cong-thuc-lam-romias-cookie-3-vi-trong-1-me-banh-3

Bước 3: Hoàn thành Romias cookie

- Phần nhân caramel hạnh nhân sau khi đã đông cứng, bạn đem ra dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ để lát nữa mình tạo nhân bánh

- Lấy túi bắt bánh quy ra, và bắt thành từng hình lên khay nướng đã lót giấy nến sẵn, sau đó cho một miếng nhân vừa cắt vào chính giữa. Mỗi chiếc bánh quy phải cách nhau 1 khoảng để lúc nướng bánh nở ra không bị dính vào nhau

cong-thuc-lam-romias-cookie-3-vi-trong-1-me-banh-4

- Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút, Sau khi thấy bánh đã nỡ bông, rìa bánh hơi xén vàng thì tiếp tục cho đem ra và hong nguội bánh trên rack.

cong-thuc-lam-romias-cookie-3-vi-trong-1-me-banh-5

Chúc các bạn thành công!

Thứ Sáu, 24 tháng 2, 2023

Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh

Cùng tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại thì cách làm bánh bông lan Đài Loan vị trà xanh - Matcha Castella xứng đáng được thêm ngay vào dánh sách cốt bánh trà xanh để thực hiện thường xuyên. Bởi vì ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi!!!

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-thumb

Nguyên liệu làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella 

  • 2 lòng đỏ trứng
  • 9ml siro bắp
  • 7gr đường
  • 50ml sữa tươi không đường
  • 32gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
  • 3gr bột matcha
  • 2gr baking powder (bột nở)
  • 2 lòng trắng trứng nhiệt độ thường
  • 23gr đường

Cách làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm vani +  siro bắp + đường + sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-1

Bước 2: Trộn bột bánh: Rây mịn tất cả phần bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-2

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-3

Bước 5: Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 1

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-4

Bước 6 : Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 2

- Sau 7 phút nướng, lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh.

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-5

- Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 - 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha hoặc trang trí tùy thích

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-900x900

cach-lam-castella-tra-xanh-bong-lan-dai-loan-tra-xanh-6

Chúc các bạn thành công với seri cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nhé!

Chủ Nhật, 23 tháng 10, 2022

Bánh mì sữa tangzhong cuộn len matcha

Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

Mathcha wool bread tangzhong

Nhờ lượng nước được giữ thông qua quá trình hồ hóa tinh bột (tangzhong), độ ẩm của chiếc bánh không bị mất đi, nên dù có để qua vài ngày, bánh vẫn giữ được độ mềm như mới.

banh-mi-sua-tangzhong-cuon-len-matcha

Cách làm Tangzhong Method - tăng độ mềm ẩm và bông xốp cho bánh mì

  • 40g bột bánh mì (bột số 13)
  • 200g nước
Cho vào nồi, nấu chúng lên đến nhiệt độ khoảng 65-70oC, đến khi bột mì sánh đặc như hồ thì tắt bếp. Bọc kín tangzhong và để nguội về nhiệt độ phòng.

Công thức làm bánh mì sữa - Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

  • 580g bột bánh mì (bột số 13)
  • 60g đường
  • 10g muối
  • 10g men khô
  • 10g sữa bột
  • 260g sữa tươi không đường (lượng sữa điều chỉnh tuỳ vào độ hút nước của bột)
  • 1 quả trứng (size to khoảng 45-50g không tính vỏ)
  • phần tangzhong đã chuẩn bị
  • 60g bơ nhạt
Bước 1: Cho bột mì, đường, muối, men vào âu lớn (men và muối tránh để cạnh nhau).
Bước 2: Trộn các nguyên liệu sơ qua. Sau đó cho tangzhong, sữa và trứng vào, trộn cho bột hút hết chất lỏng rồi tiến hành nhào bột.
Bước 3: Nhào đến khi bột dẻo dai, kéo màng nhẹ thì mới cho bơ vào, nhào tiếp đến khi bột kéo màng mỏng thì vén cục bột tròn lại, cho vào âu ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Công thức làm nhân matcha - Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

  • 100g bơ nhạt
  • 40g đường
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 30g sữa đặc
  • 50g bột mì đa dụng
  • 10g bột matcha
Bơ để hết lạnh rồi tán cho mềm. Cho đường, trứng và sữa đặc vào trộn đều. Sau đó cho bột mì và matcha vào trộn là xong.

Cách tạo hình và nướng bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

Bước 1: Bột sau khi ủ đạt, chia thành các viên bột nhỏ rồi vo tròn lại, mỗi viên nặng khoảng 80-100g. Để các viên bột nghỉ 10 phút.
Bước 2: Cán mỏng bột ra, trải một lớp nhân matcha mỏng lên mặt bột rồi cuốn bột lại, đặt vào khuôn.
Sau khi đặt hết bột vào khuôn, đậy kín và tiếp tục ủ đến khi bột nở 2/3 khuôn.
Bước 3: Làm nóng lò 180oC rồi cho bánh vào nướng 30 phút. Chú ý khi nướng được khoảng 10 phút thì lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị xém.

Chúc các bạn thành công!
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design