Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Bánh trà Earl Grey kết hợp cùng vải thiều chính là lựa chọn tuyệt vời cho buổi trà chiều độc đáo. Không chỉ gây ấn tượng bởi tạo hình tinh tế, món bánh còn có kết cấu mềm mịn, ngọt thanh và hương trà dịu nhẹ rất dễ ăn.

>>> Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey
>>> Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh
>>> Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Nguyên liệu làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Nguyên liệu làm cốt bánh bá tước Earl Grey Cake

• 150g bột mì đa dụng
• 2 túi trà Earl Grey (ngâm nóng)
• 80g đường bột
• 2 quả trứng gà
• 80ml sữa tươi không đường
• 60ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)

Nguyên liệu làm nhân vải trà Earl Grey

• 100g vải thiều tươi (hoặc vải hộp, bỏ hạt)
• 1 muỗng cà phê bột gelatin
• 2 thìa canh nước trà Earl Grey
• Đường tùy chỉnh theo khẩu vị

Nguyên liệu làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream Earl Grey Cake

• 200gr whipping cream
• 320g đường xay
• 3-4 muỗng canh nước trà Earl Grey

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Cách làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream

Bước 1: Đánh whipping cream đến khi nhạt màu và bông xốp.

Bước 2: Chia đường làm 2 lần, cho từ từ vào hồn hợp vào đánh cùng.

Bước 3: Cuối cùng thêm 3-4 thìa sữa vào trộn đều. Đặt sang một bên sẵn sàng để sử dụng.

Cách làm cốt bánh trà bá tước Earl Grey Cake

Bước 1: Ngâm và nấu trà làm bánh trà vải bá tước: Hãm trà Earl Grey với 100ml nước nóng trong 5 phút. Lọc lấy nước trà để dùng pha bánh và làm nhân.

Bước 2: Chuẩn bị nhân vải trà Earl Grey

- Vải thiều cắt nhỏ, cho vào nồi nhỏ cùng 2 thìa nước trà Earl Grey và đường (tùy khẩu vị), đun nhẹ trên lửa vừa.

- Khi hỗn hợp hơi sánh lại, rắc bột gelatin vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

- Tắt bếp, đổ hỗn hợp nhân ra khau, dàn mỏng để nguội. Có thể cho vào ngăn mát tử lạnh giúp nhân đặc lại.

Bước 3: Trộn bột làm cốt bánh trà Earl Grey

- Trong tô lớn, đánh tan 2 quả trứng cùng đường bột. Thêm dầu ăn, sữa tươi, và nước trà Earl Grey vào, khuấy đều.

- Rây mịn bột mì + bột nở vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ tay theo kỹ thuật fold cho đến khi bột mịn, không vón cục.

Bước 4: Đổ khuôn làm bánh trà vải bá tước

- Chống dính khuôn, đổ 1/2 lượng bột vào khuôn, dàn đều rồi thả rơi nhẹ. Lấy phần nhân vải đã đông trong tủ lạnh đặt vào giữa khuôn. Tiếp tục cho nốt phần bột còn lại vào khuôn, dàn đều rồi thả rơi nhẹ.

- Tùy ý bạn thích mấy lớp nhân vải thì tiến hành chia bột và nhân giữa bánh nhé.

Bước 5: Nướng bánh trà vải Earl Grey

- Làm nóng lò trước ở 170°C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng 20 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng nhẹ và bánh chín hoàn toàn (dùng tăm thử, không dính bột là được).

- Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack.

Bước 6: Trang trí bánh trà vải bá tước Earl Grey bằng kem bá tước phủ bánh Buttercream và quả vải đặt trên mặt bánh.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!