Friday, February 22, 2019

Công thức làm bánh bao tinh than tre cách làm bánh bao kim sa

Nhắc đến bánh bao là chúng mình nhớ đến chiếc bánh trắng xinh ngon lành, nhưng với bánh bao tinh than tre này các bạn sẽ bất ngờ với những chiếc bánh đen thẫm đầy bí ẩn. Trông lạ mắt và hơi kém thu hút vậy thôi mà ngon lắm đấy!

Dưới đây Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các tín đồ nghiện bánh bao hẳn 3 công thức bánh bao luôn nhé, là bánh bao than tre bổ dưỡng và cách làm bánh bao kim sa - chính là bánh bao tan chảy siêu hấp dẫn mà giá lại hơi đắt đó. Sẵn sàng vào Bếp hấp một mẻ cùng Bếp chưa nào?!


1. Công thức làm bánh bao tinh than tre nhân kim sa

Nguyên liệu làm bánh bao than tre nhân kim sa

  • 400g bột bánh bao
  • 20g bột bắp
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 100g tinh than tre
  • Bơ nhạt, đường, phô mai, sữa tươi, bơ
Bột tinh than tre được sử dụng như một loại bột tạo màu giàu dinh dưỡng

Cách làm làm bánh bao tinh than tre nhân kim sa

Bước 1: Đập trứng ra bát, dùng máy đánh trứng đánh tan đường và lòng đỏ trứng. Trộn bột bắp và sữa tươi, khuấy đều cho hỗ hợp tan hết.

Bước 2: Đun hỗn hợp với lửa liu riu, khi bột bắt đầu đặc lại thì cho phô mai vào. Các bạn có thể bào sợi hoặc xắt nhỏ phô mai vào cho nhanh tan nhé.

Bước 3: Tiếp tục cho bơ vào, khuấy đều. Sau khi hỗn hợp nguội sẽ đông cứng lại, khi đó chúng mình chỉ việc viên tròn lại thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Trộn đều bột bánh bao và tinh than tre sau đó thêm từ từ nước vào, nhào đều tay cho đến khi khối bột mềm mịn và không dính là được. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng.

Bước 5: Sau khi bột nở hết, chia bột thành các cục nhỏ đều nhau. Lấy 1 cục bột, cán mỏng rồi cho nhân vào, viên tròn lại. Tiếp tục làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại sau đó đem hấp chín, khoảng 15-20' với lửa lớn.

2. Công thức làm bánh bao tinh than tre nhân phô mai sữa

Công thức bánh bao than tre nhân phô mai sữa - Nguyên liệu làm nhân phô mai sữa

  • 30gr bơ nhạt
  • 120gr creamcheese
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 15gr sữa bột
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 30gr đường
  • 20gr bột bắp

Công thức bánh bao than tre nhân phô mai sữa - Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

  • 400gr bột mì đa dụng
  • 100gr tinh than tre
  • 4gr men nở
  • 200ml nước ấm

Cách làm bánh bao tinh than tre nhân phô mai sữa

Bước 1: Làm nhân phô mai sữa

- Cho lòng đỏ trứng gà và một ít đường vào tô, đánh nhuyễn, sau đó cho thêm bột bắp, sữa bột và sữa tươi vào trộn đều.

- Cho hỗn hợp vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi với lửa vừa, đun và khuấy đều hỗn hợp cho đặc lại rồi cho cream cheese vào khuấy đều.

- Cho nồi ra khỏi bếp, thêm bơ nhạt vào khuấy đều cùng cho đến khi bơ quyện vào hỗn hợp sữa là được. 
- Cho nồi hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi đông lại thì lấy ra vo thành từng viên tròn nhỏ đều nhau.

Bước 2: Làm vỏ bánh bao tinh than tre


- Cho men nở vào nước ấm và để yên trong 10 phút.

- Cho bột mì và tinh bột than tre vào tô trộn đều rồi tạo 1 cái lỗ ở giữa hỗn hợp bột. Đổ nước men nở vào từ từ rồi dùng tay nhào bột cho thật nhuyễn mịn.

- Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong thời gian khoảng 1 tiếng để bột nở ra.

Bước 3: Lấy bột ra và chia bột thành những phần bằng nhau, cán dẹt và cho nhân bánh đã để lạnh và chia đều ở bước 1 vào giữa rồi túm bột lại sao cho nhân được bọc kín bên trong.

Bước 4: Sau đó cho bánh vào xửng và hấp khoảng 15-20 phút cho bánh chín đều.

3. Cách làm bánh bao kim sa - Bánh bao tan chảy

Bếp mê mấy loại bánh có nhân chảy chảy ra như thế này lắm, bánh bao lại càng mê, có đợt nguyên 2 tuần ăn sáng bánh bao thì phải biết rồi đấy :))). Từ lúc mới có loại bánh bao kim sa là lặn lội thử hết hàng này quán kia cho biết mùi :3

Bánh bao kim sa là gì? là một loại bánh bao nổi tiếng ngon của ẩm thực Hong Kong, khi bẻ bánh làm đôi, nhân trứng sữa sẽ chảy ra, kích thích khướu giác lẫn vị giác của người thưởng thức. Đơn giản cách làm bánh bao kim sa có nhân nước sốt trứng muối, màu vàng lỏng và vị mặn mặn của trứng muối.

Công thức làm bánh bao kim sa -  Nguyên liệu làm nhân custard

  • 4 lòng đỏ trứng muối (cách làm trứng muối làm một lần ăn cả năm)
  • 40gr bơ nhạt.
  • 15ml sữa đặc.
  • 7gr gelatin đun chảy.
  • 32gr đường.
  • 10gr sữa bột.
  • 10gr bột mì.
  • 30gr bột bắp.

Công thức làm bánh bao kim sa - Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

  • 15ml sữa tươi.
  • 3gr đường.
  • 3gr men instant.
  • 325gr bột mì (chia thành 2 phần: 250gr và 75gr).
  • 120ml sữa tươi.
  • 30ml dầu ăn.
  • 1 lòng trắng trứng.

Cách làm bánh bao kim sa - Cách làm bánh bao tan chảy


Bước 1️: Để làm phần nhân trứng muối, đầu tiên bạn cho 4 lòng đỏ trứng muối vào xửng, hấp chín. Sau đó dầm nát trứng muối ra hấp ra cho thật nhuyễn.

Bước 2️: Đun cách thủy bơ nhạt, sữa đặc, gelatin và đường lại với nhau, khuấy đều để các nguyên liệu tan hết và quyện đều.

Bước 3️: Cho thêm sữa bột, bột mì, bột bắp và trứng muối nghiền vào tô hỗn hợp ở bước 2, trộn đều cho đến khi các phần nguyên liệu quyện hết với nhau thì tắt bếp rồi để tô hỗn hợp vào trong ngăn lạnh 1 tiếng.




Bước 4️: Với phần vỏ bánh, đầu tiên bạn hòa tan sữa, đường và men lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ.

Bước 5️: Trộn đều bột mì, sữa tươi, dầu ăn và hỗn hợp men ở bước 4 lại với nhau trong 1 cái tô lớn cho đến khi bột kết thành 1 khối đồng nhất.

Bước 6️: Rắc một ít bột áo lên mặt bàn để chống dính (bạn có thể tận dụng bột mì còn dư để làm bột áo nhé), sau đó cho khối bột ra nhào đều và để ủ trong vòng 1 tiếng.

Bước 7️: Sau khi bột đã ủ đủ thời gian thì cho tiếp 1 lòng trắng trứng và 75gr bột mì còn lại vào tô đựng khối bột, nhào đều cho đến khi các phần nguyên liệu quyện đều với nhau và thu được 1 khối bột đồng nhất.

Bước 8️: Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn. Phần nhân trứng muối đã để lạnh đủ thời gian thì lấy ra, chia thành 8 phần nhỏ bằng nhau và vo thành những viên tròn.

Bước 9️: Ấn dẹt từng phần bột, đặt vào 1 viên nhân trứng muối rồi túm bột và vo tròn lại.

Bước 10: Đặt bánh vào xửng, hấp từ 10-15 phút là bánh chín.

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design