Monday, August 12, 2019

2 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế không cần lò nướng

Đã bổ sung 4 cách làm bánh kẹp ốc quế giòn ngon - cách làm vỏ kem ốc quế cho các nàng tha hồ lựa chọn rồi nha, thêm cả cách làm bánh tráng tôm mè và cách làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng nữa đó. Sắm một chiếc khuôn làm bánh ốc quế là tha hồ quẩy rùi ^^!

Không thể ngờ là bánh quế lại hạp zới thịt rán thịt quay thế, quẩy nhanh mẻ bánh với chút thịt là nó bụng luôn zòi!!! Bánh quế và thịt nướng là quá phù hợp với đứa ham ăn như em các chị ạ :)) nhiều hôm vừa muốn ăn mặn lại vừa muốn ăn ngọt, đâm ra là đứng lên cân lại buồn :((. Nhưng giải pháp đây rồi!!! lại khám phá được hẳn 2 cách làm lun, chia sẻ cho các mẹ ở bài viết dưới đây nha


1. Cách làm bánh ốc quế kiểu Ý - cách làm vỏ kem ốc quế

Cách làm ốc quế từ Ashlee Marie - food blogger người Ý, với công thức này cho vỏ ốc quế giòn, xốp, ngon, màu lên đẹp... rất tuyệt vời! Thêm mấy viên kem Ý là đúng chuẩn ẩm thực đất nước hình chiếc ủng hay ít gà rán là vừa ngon món đường phố của Mỹ CHICKEN IN A WAFFLE CONE rồi.

Nguyên liệu làm bánh ốc quế kiểu Ý

  • 4 lòng trắng trứng
  • 1 thìa cafe vanila dạng lỏng 
  • 1/8-1/4 thìa cafe muối 
  • 4 thìa canh bơ mềm tan chảy 
  • 140g bột mì đa dụng 
  • 2 thìa canh sữa tươi 
  • 80g-100g đường tùy theo khẩu vị
  • khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm vỏ kem ốc quế kiểu Ý

Bước 1: Cho lòng trắng trứng + muối + đường vào âu đánh bằng máy cho bông mịn 4'.

Bước 2: Sau đó để máy chạy số nhỏ, cho từ từ bơ chảy & sữa tươi + vanila vào 40s tắt máy.

Bước 3: Rây bột mỳ vào âu khác sau đó chia làm 3 lần trộn nhẹ nhàng vào âu trứng.

Bước 4: Cho khuôn lên bếp, làm nóng rồi hạ lửa nhỏ. Múc 1 muôi bột vào giữa bề mặt khuôn sao cho đường kính của lượng bột bằng 1/2 đường kích thước bề mặt khuôn. Đậy nắp khuôn lại nướng trên bếp mỗi mặt khoảng 1-2'.

Bước 5: Mở nắp khuôn làm bánh ốc ra nhanh tay cuộn bánh ốc quế thành hình, sau đó đợi một vài giây đến khi bánh nguội bớt thì rút ra khỏi khuôn.

2. Cách làm bánh quế ngày xưa - Công thức làm bánh quế vừng đen

Công thức làm bánh ốc quế này sử dụng mè đen (vừng đen), mang vẻ truyền thống của ẩm thực Việt, kết hợp cùng kem hay thịt quay, gà rán cũng rất hợp nhé! Các mẹ tham khảo cả 2 cách xem sao nè

Nguyên liệu làm bánh ốc quế mè đen

  • 120g bột gạo tẻ
  • 30g bột mì
  • 80g đường
  • 200g nước cốt dừa
  • 50g nước
  • 2 thìa mè đen
  • 1 quả trứng gà
  • 40g bơ (đun chảy)
  • 1 thìa cafe vani
  • khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm bánh kẹp quế nước cốt dừa

Bước 1: Đập trứng ra tô rồi đánh tan (lưu ý là đánh tan chứ không đánh nổi bọt). Sau đó, bạn cho đường vào, tiếp tục khuấy đều cho tan. Bơ làm nóng chảy, cho vào tô trứng khuấy đều rồi lại tiếp tục cho bột vào trộn đều lên.

Bước 2: Tiếp theo nước cốt dừa và nước vào tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt không lợn cợn là được. Có thể lọc qua rây cho mịn.

Bước 3: Cho tiếp mè và vani vào, khuấy đều rồi để hỗn hợp nghỉ ít nhất khoảng 30 phút.

Bước 4: Cho khuôn làm bánh ốc quế lên bếp, làm nóng rồi hạ lửa nhỏ. Cho một lượng bột (mình thường dùng 1 muôi bột) vào giữa bề mặt khuôn sao cho đường kính của lượng bột bằng 1/2 đường kích thước bề mặt khuôn. Đậy nắp khuôn lại nướng trên bếp mỗi mặt khoảng 1'.

Bước 5: Mở nắp khuôn ra nhanh tay tạo hình mong muốn, có thể tạo hình thành bánh ốc quế đựng kem sau đó đợi một vài giây đến khi bánh nguội bớt thì rút ra khỏi khuôn.

3. Bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - Bánh tráng tôm mè

Dựa trên ý tưởng của cách làm bánh ốc quế/bánh đa, nên gọi là bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - bánh tráng tôm mè cũng đúng nè. Món bánh quen thuộc được thêm thắt vị mặn mòi xen lẫn chút ngọt của tôm, vị béo ngậy của nước cốt dừa... Làm bánh này cực nhất là lúc nướng bánh thôi, chứ ăn thì nhanh lắm.

Nguyên liệu làm bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - bánh tráng tôm mè

  • 150gr bột gạo
  • 280ml nước cốt dừa
  • 40gr đường
  • 1 quả trứng
  • 30gr tôm khô ngâm mềm
  • 10gr con ruốc khô (không bắt buộc)
  • muối, hạt nêm
  • hành ngò, tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng dầu điều để tạo màu
  • mè đen, mè trắng
  • khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm bánh cuộn tôm khô mặn ngọt - bánh tráng tôm mè

Bước 1: Cho trứng, muối, hạt nêm, đường vào âu đánh tan trứng và gia vị. Đổ từ từ nước cốt dừa vào đánh cùng, vừa đổ vừa đánh

Bước 2: Cho bột gạo vào đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để bột nghỉ 30'. Trong thời gian chờ bột nghỉ thì mình sẽ đi xào tôm

Bước 3: Cho dầu điều vào chảo cho nóng thì đổ hành tỏi vào phi thơm, rồi cho tôm cùng muối, hạt nêm vào xào đến khi tôm săn lại. Để thật nguội rồi đem xay.

Bước 4: Bột nghỉ đủ 30' các bạn đem rây cho mịn, cho tôm + con ruốc khô + hành lá xứt nhỏ vào hỗn hợp bột vừa rây. Để bột nghỉ tiếp 30' (bột nghỉ đủ thì bánh sẽ giòn)

Bước 5: Cho mè đen, mè trắng vào hỗn hợp, quấy đều rồi đem đổ bánh nướng.

4. Cách làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng

Các bạn thấy nhiều công thức khác nhau làm bánh quế kẹp ngò này thì đều đổ được hết, nhưng QUAN TRỌNG LÀ KHUÔN vì nhiệt đều 2 mặt sẽ cho bánh giòn ngon, không nên đổ chảo.


Nguyên liệu làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng

  • 200gram đường
  • 250gram bột mì
  • 750ml sữa tươi (hay nước cốt dừa)
  • 50gram bơ lỏng (hay dầu ăn)
  • 4 quả trứng
  • bơ lạc/bơ đậu phộng (có thể tự làm bơ đậu phộng tại nhà với 3 bước cực kỳ đơn giản))
  • khuôn làm bánh ốc quế

Cách làm bánh cuộn kẹp ngò nhân bơ đậu phộng

Bước 1: Đánh tan trứng với đường, rây mịn bột mì vào hỗn hợp và quấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Đổ từ từ sữa tươi, vừa đổ vừa quấy đều tay. Cuối cùng cho bơ lỏng vào quấy tan hoàn toàn. Quá trình trộn bột nếu mà bột vốn cục = ốc trâu thì các bạn đem rây qua rây cho bột mịn.

Bước 3: Cho khuôn lên bếp, làm nóng rồi hạ lửa nhỏ. Cho bột vào giữa bề mặt, dàn đều cho phần bột bằng nửa kích thước khuôn. Đậy nắp khuôn lại nướng trên bếp mỗi mặt khoảng 1'.

Bước 4: Mở nắp khuôn ra nhanh tay cho bơ đậu phộng vào và gấp vuông/cuộn tròn bánh trên khuôn luôn, vì bánh rất mau cứng giòn chỉ vài giây nên phải thao tác trên khuôn. Sau đó đợi một vài giây đến khi bánh nguội bớt thì rút ra khỏi khuôn.

5. Lưu ý khi làm bánh ốc quế - làm vỏ kem ốc quế tại nhà

  • Trước khi cuộn bánh với khuôn, bánh phải thực sự đang nóng, vì bánh nguội sẽ khó cuộn và không được giòn.
  • Ở khâu tráng bánh, bạn phải tráng bánh càng mỏng càng tốt, vì bánh càng mỏng thì sau khi nguội càng giòn.
  • Để bảo quản bánh, bạn cho vào trong hộp, hoặc túi nilon kín bọc lại để bánh được giòn lâu
  • Dụng cụ cuộn có thể mua tại các cửa hàng đồ làm bánh và nhớ là phải dùng găng tay nha. Mình đôi ba lần cố gắng vì dở mẻ bánh nên không muốn xỏ găng vào nhưng hoàn toàn thất bại, vì nóng và vì nóng nên không cuộn kịp bánh ý!!!

6. Khuôn làm bánh ốc quế

Khuôn làm bánh ốc quế là chuyên dụng làm bánh không cần lò nướng tại Bếp Bánh, khuôn sử dụng trên bếp ga, bếp hồng ngoại, bếp than củi như 1 cái chảo. Và có 2 kích thước: đường kính 17cm, đường kính 22cm.


Khuôn làm bánh ốc quế được làm từ hất liệu hợp kim gang tráng chống dính bắt nhiệt tốt cho bánh nướng vàng, giòn và thơm. Lại rất dễ vệ sinh.







Feedback của khách mua khuôn làm bánh ốc quế và làm vỏ ốc quế theo công thức của Bếp Bánh. Ngoài ra Bếp còn có các loại khuôn chuyên dụng làm bánh không cần lò nướng khác: 

7. Video hướng dẫn làm bánh ốc quế - làm vỏ kem ốc quế bằng máy

Tặng các nàng video hướng dẫn làm bánh ốc quế bằng máy tại nhà ạ, lưu ý là chỉ nhúng chocolate trước khi ăn thôi nha!~





Chúc cả nhà ngon miệng với món bánh tuổi thơ nhưng chưa bao giờ ngừng yêu thích này nha <3

0 comments:

Post a Comment

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design