Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Bánh da lợn là món ăn phổ biến ở khu vực miền Tây, nguyên liệu làm bánh da lợn gồm có được bột gạo, bột năng và nhân đậu xanh bùi béo, cộng hưởng với mùi thơm ngậy của nước cốt dừa làm cho món ăn này khiến người dân miền Tây xa quê đều thổn thức khi nhớ về.

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Kết hợp cách làm bánh khoai mì da lợn

>>> Cách làm bánh da lợn cuộn gấc đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

•  165gr đậu xanh đã bóc vỏ
•  300gr  bột năng
•  650ml nước cốt dừa + 350ml nước
•  10 lá dừa xanh
•  1 củ khoai môn (có thể thay bằng lá cẩm hoặc củ dền để lấy nước màu giống lá dứa)
•  100gr  bột gạo tẻ
•  400gr  đường trắng

Cách làm bánh da lợn cuộn nhân đậu xanh

Bước 1️: Sơ chế nguyên liệu:

- Lá dứa rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn, nhỏ, đem xay nhuyễn. Tiếp theo dùng đồ lọc nước cốt lá dứa để riêng

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng khúc rồi đem hấp chín. Sau đó tán khoai thật nhuyễn

- Trộn đều đường, bột năng và bột gạo tẻ với nhau trong một tô lớn

Bước 2️: Đồ đậu xanh:

- Cho đậu xanh vào và ngâm với nước lạnh cho mềm, sau đó cho đậu vào nồi, đổ một chút nước vào đun sôi lên. Chờ khi nước đã sôi thì chắt bỏ phần nước, lấy nắp đậy lại cho đậu chín bằng hơn nóng. Khi đậu đã chín, cho phần đậu ra ngoài chờ cho nguội rồi chia làm 2 phần (lần lượt làm lớp nhân đậu xanh cho bánh da lợn lá dứa và bánh da lợn khoai môn)

Bước 3️: Trộn hỗn hợp bột bánh: 

- Hòa thêm 350 ml nước với 650 ml nước cốt dừa để được nước cốt pha loãng

- Trộn hỗn hợp phần bột với 1 lít nước cốt dừa ở trên lọc hỗn hợp qua rây để được hỗn hợp bột bánh da lợn mịn

- Chia bột thành 3 phần, 1 phần trộn với lá dứa 1 phần đem xay chung với đậu xanh, 1 phần xay chung với khoai môn.

Bước 4️: Hấp bánh da lợn:

- Phết một lớp dầu ăn lên phần khuôn hoặc lót miếng giấy để chống dính bánh

- Với bánh da lợn cuộn lá dứa: Đổ lớp bột lá dứa lên, bọc một miếng vải, đậy nắp rồi hấp đến khi bột chuyển màu thì đổ tiếp một lớp bột đậu xanh vào, cứ làm như vậy cho đến khi hết bột

- Với bánh da lợn cuộn khoai môn: Làm tương tự, cứ 1 lớp khoai môn - 1 lớp đậu xanh.

Bước 5️: Cách làm bánh da lợn cuộn

- Khi bánh đã chín đều, đợi đến khi bánh nguội và còn nóng ấm thì cuộn bánh lại. Để bánh không bị tuột ra ngoài thì phải cuộn chặt tay cho từng lớp bánh chặt lại.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Công thức làm bánh Red Velvet vẫn luôn đốn tim chị em bởi màu sắc bắt mắt, sang chảnh, nay được bổ sung thêm cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu nhỏ xinh và dễ thực hiện nữa chắc chắn sẽ khiến chị em thích mê!!!

>>> Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

>>> Cách làm bánh cuộn red velvet đẹp như một giấc mơ

>>> Cách làm red velvet cookie white chocolatechip đỏ nhung

Nguyên liệu làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm phần cốt bánh red velvet (nhiệt độ phòng)

•  240g bột mì
•  240ml sữa tươi không đường
•  170g đường
•  120g bơ lạt
•  20g bột cacao 
•  15ml nước cốt chanh
•  1/2 thìa cafe baking powder
•  Vani
•  Màu đỏ thực phẩm
•  3 quả trứng gà

Nguyên liệu làm phần kem Cream Cheese (nhiệt độ phòng)

•  230g Cream Cheese
•  200ml kem tươi
•  60g đường kính
•  Vani

Cách làm Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ trứng

Dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc đô trung bình trong khoảng 1 phút. Sau đó, tăng dần tốc độ lên rồi cho thêm đường. Khi bơ chuyển sang màu trắng ngà thì dừng lại. Cho vào khoảng 1 thìa cafe tinh chất vani và tiếp tục đánh bơ, vừa bật máy vừa cho thêm trứng từ từ vào bát. Khi hỗn hợp đồng nhất, mềm, mịn và bông thì dừng lại.

Bước 2: Trộn bột làm Red Velvet Cupcake

- Cho nước cốt chanh vào sữa tươi. Khuấy đều từ rồi để nguyên trong khoảng 10 phút để sữa đóng thành mảng nhỏ. Cho thêm chất tạo màu đỏ tự nhiên vào hỗn hợp.

- Rây qua bột mì để loại bỏ bột vón cục. Trộn phần bột mì đã rây với bột nở, bột cacao. 

- Tiếp đến, lấy 1/4 lượng bột và 1/3 lượng hỗn hợp sữa chanh, cho vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng máy đánh trứng trộn đều. Lưu ý, chỉnh máy ở tốc độ nhỏ nhất để trộn. Tiếp tục cho thêm 1/4 lượng bột và 1/3 lượng sữa chanh vào.

- Khi nguyên liệu hòa quyện thì cho phần bột còn lại và lượng sữa chanh còn lại vào. Đánh thật đều. Thu được hỗn hợp bột mịn, có màu đỏ đẹp mắt. Tùy theo màu sắc mong muốn, điều chỉnh lượng chất tạo màu sao cho phù hợp.

Bước 3: Cách nướng Red Velvet Cupcake bằng nồi chiên không dầu

- Làm nóng nồi chiên trước. Chỉnh mức nhiệt 190 độ C, làm nóng trong 10 phút.

- Chuẩn bị sẵn các khuôn bánh cupcake. Phết 1 lớp dầu ăn mỏng hoặc 1 lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Rót bột bánh vào khuôn. Do bánh sẽ nở nên chỉ cần rót khoảng 2/3 chiều cao khuôn là được. Đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí, làm cho bề mặt bánh phẳng hơn.

- Giảm nhiệt độ xuống 170 độ C, nướng bánh trong khoảng 18-20 phút. Dùng tăm xăm vào bánh, nếu bột không còn dính tăm là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.

Bước 4: Làm phần Cream Cheese và hoàn thiện bánh

- Dùng máy đánh trứng đánh trong 30 giây ở tốc độ thấp cho kem mịn. Thêm vào đường, 1 thìa cafe vani rồi trộn đều. Thêm tiếp kem tươi vào bát, đánh cho đến khi kem bông đặc. Lưu ý, trong quá trình làm phần kem Cream Cheese, nên sử dụng đường bột mịn để nguyên liệu nhanh hòa quyện.

- Cho kem đã đánh vào túi bắt kem. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng để kem đặc lại.

- Lấy phần cốt bánh đã chuẩn bị ra, dùng kem trang trí lên bề mặt bánh. Có thể thêm các loại trái cây yêu thích, sốt socola hay kẹo đường nhiều màu sắc.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột mềm

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu tùy thuộc vào loại nồi mà nhà bạn sử dụng nên thời gian có thể khác nhau nên cần chú ý điều chỉnh cho phù hợp.

Với công thức làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột mềm dưới đây, để bánh thơm hơn thì bạn có thể thay thế một phần nước bằng sữa. Ngoài ra, có thể cho thêm bơ để bánh ẩm hơn, không bị khô và thơm hơn.

>>> Công thức làm bánh mì chuột
>>> Làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng/nckd
>>> Làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh mì vỏ giòn 

• 210g bột mì hàm lượng gluten > 11%
• 4g men instant
• 8g đường
• 2g muối
• Nước

Cách làm bánh mì Việt Nam bằng nồi chiên không dầu

Bước 1️: Rây mịn bột mì, cho bột + đường+  muối + men vào trong tô trộn bột. Nên bỏ riêng men và muối để tránh muối làm chết men.

Bước 2️: Cho nước từ từ vào tô trộn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3️: Cho bột ra bàn, phủ một ít bột áo. Nhồi bột trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý, không nên cho quá nhiều bột áo để tránh bánh bị khô.

Bước 4️: Để bột nghỉ khoảng 10 phút rồi tiếp tục đem ra nhồi 15 phút nữa. Bột tạo thành khối mịn, không dính tay là được.

Bước 5️: Quét một lớp dầu ăn vào đáy tô. Cho bột vào tô, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.

Bước 6️: Khi ủ bột xong, đem bột ra tiến hành tạo hình. Chia bột thành các phần bằng nhau. Tạo hình bánh theo dạng thuôn dài, tùy theo sở thích có thể làm bánh kích thước to, nhỏ.

Bước 7️: Tiếp tục phủ khăn ẩm lên bánh. Ủ bánh tiếp trong 40 phút cho bánh nở thêm.

Bước 8️: Làm nóng nồi chiên không dầu nhiệt 220 độ thời gian 15-20'.

Bước 9️: Dùng dao rạch nhẹ mặt bột để tạo hình. Xịt một lớp nước lên bánh, cho bánh vào lò nướng. Nướng bánh ở 220 độ C trong 10 phút đầu sau đó hạ nhiệt xuống 200 độ C. Nướng bánh thêm 7-10 phút nữa cho bánh chín giòn.

Cách làm chuối sáp xào dừa chuẩn vị miền Tây

Món chuối sáp này ngon hơn khi hấp chứ không luộc, chuối dẻo ăn cùng nước cốt dừa đậm đặc thơm béo không ngọt, dằn tí muối mặn nhẹ. Thêm sự nhai nhai vui miệng của bột báng... Ăn một lần là nhớ mãi.

>>> Cách làm bánh chuối hấp cốt dừa

>>> Chuối nếp nướng lá dứa chuẩn vị miền Tây

>>> Cách làm chuối nếp nướng bằng nồi chiên không dầu

 Nguyên liệu làm chuối sáp xào dừa chuẩn vị miền Tây

•  1 nải chuối sáp hơi ương ương không quá chín không quá xanh (khoảng 2kg)

Nước cốt dừa:

•  1 bó lá dứa nhỏ
•  500gr nước cốt dừa đậm đặc (loại cốt dừa 100%)
•  5070gr bột báng (ngâm nước lọc 30p cho nở) 
•  Vanilla extra
•  1/2 thìa cafe muối 
•  70gr đường
•  3 thìa canh sữa đặc 
•  150gr đậu phộng rang

Cách làm chuối sáp xào dừa chuẩn vị miền Tây

Bước 1️: Cho chuối  vào xửng hấp 20p kể từ lúc nước sôi. Tắt lửa để chuối bay hơi cho nguội.

Bước 2️: Cắt chuối thành từng lát mỏng vừa (1 trái tầm 4 lát). Cất tủ lạnh.

Bước 3️: Cho nước cốt dừa vào nồi cùng bó lá dứa đun sôi cực nhỏ lửa. Thêm đường sữa đặc khuấy cho tan. Cho bột báng vào đun cho nở mềm.

Bước 4️: Bột báng bắt đầu nở mềm cho muối, hương vanila vào khuấy đến khi nước cốt dừa đặc và bột báng nở hết. Tắt lửa. Nếu thấy nước cốt có vẻ đặc thi có thể thêm nước tuỳ ý.

Khi dùng bày chuối, phủ lên trên nước cốt dừa bột báng và cuối cùng là thêm lạc rang là bá cháy rùi.

Cách làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake

Cách làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake có màu xanh bắt mắt, mùi thơm thoang thoảng càng khiến hương vị chiếc bánh trở nên thanh thoát hơn.

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella
>>> Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh
>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Nguyên liệu làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake

 Hỗn hợp lòng đỏ

•  50ml dầu ăn (dầu thực vật)
•  60g bột mì cake flour
•  4 lòng đỏ
•  65g nước cốt dừa
•  1 muỗng cà phê bột lá dứa/hoặc tinh chất lá dứa

 Hỗn hợp lòng trắng

•  4 lòng trắng trứng
•  ½ muỗng cà phê muối
•  ¼ muỗng cà phê cream of tartar
•  70g đường bột

Cách làm bánh Castella vị lá dứa - Pandan Castella Cake

Bước 1️: Đổ dầu và bột mì vào tô, sau đó dùng phới lồng khuấy đều. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều, sau đó cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào, khuấy đều cho đến khi mịn, cuối cùng cho bột lá dứa vào, khuấy tiếp cho đến khi hòa quyện.

Bước 2️: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt, thêm muối và cream of tartar rồi thêm đường bột dần dần cho đến khi bông mềm đến bông cứng.

Bước 3️: Chia phần lòng trắng làm 3, lấy 1 phần cho vào hỗn hợp lòng đỏ trộn cho hỗn hợp lòng đỏ loãng ra thì đổ lại phần hỗn hợp vừa trộn vào 2/3 phần lòng trắng lúc trước. Sau đó trộn nhẹ nhàng, dứt khoát từ dưới lên trên bằng phới dẹt cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4️: Nướng bánh theo phương pháp cách thủy trong khoảng 60-75 phút ở nhiệt độ 140-150 độ là bánh chín. Nhấc, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm cacao kem trứng bánh gấu

Cacao kem trứng bánh gấu đang HOT rần rần nhưng lại có cách làm không hề khó chút nào, vói các mẹ đã vọc vạch cách làm bông lan kem trứng dừa nướng hay đã tự pha trữa kem trứng dừa nướng thì siêu easy luôn!

>>> Cách làm Milo dầm trân châu đường đen
>>> Cách làm sốt matcha dầm trâu châu
>>> Cách làm trà sữa kem trứng dừa nướng

 Công thức làm cacao kem trứng bánh gấu 

 Phần Cacao dầm

•  10g bột cacao
•  30ml nước nóng

 Phần sốt kem trứng

•  300gr whipping cream
•  10gr đường
•  2gr muối
•  100gr bột kem trứng
•  20gr bột cốt dừa
•  20gr nước cốt dừa
•  60gr sữa tươi không đường
•  150g đá viên
•  Trân châu đường đen/chocolatechip/milo viên tròn
•  Bánh quế, bánh gấu

 Cách làm cacao kem trứng bánh gấu 

Bước 1️: Dùng máy đánh trứng hoặc máy cầm tay đánh bông các nguyên liệu gồm whipping lạnh, đường, muối, bột kem trứng, bột cốt dừa. Chỉ đánh đến khi nổi vân. Đánh tốc độ cao.

Bước 2️: Cho tiếp nước cốt dừa, sữa tươi vào đánh cùng đến khi tạo vân hơi cứng chút (phần này mọi người có thể điều chỉnh độ lỏng đặc).

Bước 3️: Khi đánh bông như mong muốn rồi, cho máy chạy tốc độ thấp nhất để loại bỏ bọt khí lớn, sốt sẽ mịn hơn nhiều.

Bước 4️: Hòa tan 10g bột cacao vào 30ml nước nóng.

Bước 5️: Cho 150g đá viên/đá xay vào ly, chế hỗn hợp cacao vào. Thêm trân châu đường đen (nếu thích), sau đó chế thêm 40ml sốt kem trứng lên trên. Phủ lên mặt ly các topping chocolatechip, milo viên tròn, bánh quế, bánh gấu tùy thích.

Chúc các bạn thành công!!!

Làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng/nckd

 Công thức làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng/nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt
>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG
>>> Cách làm Guabao bánh bao kẹp thịt xá xíu Đài Loan

Nguyên liệu làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh mì

•  310gr bột mì plain flour
•  5.5gr men
•  4gr muối
•  35gr đường
•  1 trứng gà
•  35gr bơ lạt để mềm
•  165 ml sữa tươi không đường

Nguyên liệu làm phần nhân bánh mì xá xíu

•  500gr thịt thăn heo
•  1/2 chén chà bông (nếu có)
•  1/2 củ hành tây
•  2 tép tỏi
•  1 củ hành tím
•  2 phần trắng hành lá
• Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh xốt cà chua + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 15gr tinh bột bắp hòa chung 2/3 chén nước

Cách làm bánh mì xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Bước 1️:

- Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ; hành tây thái hạt lựu; hành lá + tỏi và hành tím băm nhỏ

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào trước 12 phút, sau đó cho hành tím + tỏi và hành lá băm nhỏ vào xào chung

- Khi hỗn hợp vàng thơm thì cho thịt heo vào xào săn, tiếp đến cho gia vị vào xào chung (56 phút).  Cuối cùng cho hết chén bột bắp hòa với nước vào, đảo đều, hạ thấp lửa rim 1 lúc cho hỗn hợp sánh trước khi tắt bếp, cho chà bông vào trộn đều, để nhân nguội.

Bước 2️: Cho hết nguyên liệu phần vỏ vào âu trộn/ nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối. Nếu các bạn không có máy thì khi bột đã quyện thành 1 khối, hãy nắm cục bột quẵng lên bàn nhiều lần tạo độ dẻo dai kéo màng không rách. Bột cho vào âu, ủ bột 50 phút chờ bột nổi gấp đôi.

Bước 3️: Sau khi bột nở, lấy ra nhồi sơ lại, cҺia bột thành nhiều phần nhỏ (5055gr/1phần). Nén tròn phần bột nhỏ, trước khi cán/đè bột dẹp dẹp, cho nhân vào túm mí o tròn. Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính, lấy khăn phủ lên khay bánh, ủ lại 20 phút. Bánh nở trở lại thì quét lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng đа́nh tan.

Bước 4️: Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay bánh vào giữa lò nướng khoảng 1820 phút là bánh chín. Tắt lò, lấy khay bánh ra.

GHI CHÚ: Với bạn nào muốn nường bánh bằng nồi chiên không dầu thì cũng phải làm nóng nồi trước, sau đó cho bánh vào nướng 17-18 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Công thức làm bánh mì hotdog bằng lò nướng

Cách làm bánh mì hotdog bằng lò nướng này cực kỳ nhanh với những gia đình sử dụng máy trộn bột thì chỉ phải cho tất cả vào cối trộn để máy vận hành thui nha.

>>> Cách làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt
>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG
>>> Cách làm Guabao bánh bao kẹp thịt xá xíu Đài Loan

 Nguyên liệu làm bánh mì hotdog

• 250 g bột mì
• 110 ml sữa tươi không đường (1 hộp sữa nhỏ)
• 25 g đường
• 25 g bơ lạt nhiệt độ phòng
• 1 quả trứng gà
• 4 g men bánh mì
• 4 g muối
• 6 – 8 cái xúc xích
• Hỗn hợp nước phết tạo màu cho bánh: 1 lòng đỏ trứng, 2 thìa canh sữa tươi
• Mè (vừng) tùy chọn

Cách làm bánh mì hotdog bằng lò nướng

Bước 1️: Sữa hâm hơi ấm cho vào âu lớn, thêm men bánh mì, trứng, đường đánh tan rồi cho bột mì, bơ để nhiệt độ phòng và muối vào trộn đều. Sau đó, nhồi bột cho tới khi bột quyện thành khối mịn dẻo.

Bước 2️: Dùng màng bọc thực phẩm bọc và ủ bột trong khoảng 1 giờ cho tới khi bột nở gấp đôi. Lấy phần bột ra làm xẹp bọt khí, nhồi lại lần nữa và chia bột phần 6 – 8 phần bằng nhau.

Bước 3️: Lần lượt lấy từng phần bột cán hình dài (nhớ bọc kín phần bột còn lại tránh bị khô). Chú ý chiều rộng phần bột cán bằng chiều dài của xúc xích. Cắt hình dọc dài như khung cửa sổ dọc giữa phần bột, miết nhẹ hai đầu. Rồi cho xúc xích vào cuộn tròn. Làm lần lượt cho tới hết. Bạn có thể tạo hình tùy thích.

Bước 4️: Đặt bánh mì cuộn xúc xích lên giấy nến, đặt vào khay, phủ khăn và ủ trong 30 phút để bánh nở.

Bước 5️: Trước khi nướng, đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà và 1,5 – 2 thìa canh sữa tươi không đường rồi quét nhẹ lên bề mặt bánh mì, rắc chút mè (vừng) lên trên. Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 180 độ C. Cho khay bánh mì vào ngăn giữa lò để nướng. Sau 18 – 20 phút bánh nở, vàng ươm mặt là đã chín. Tắt lò, lấy bánh ra, thoa chút bơ lên bề mặt cho bóng đẹp.

Chúc các bạn thành công!!!

Chọn mua máy trộn bột Bear

Máy Đánh Trứng Trộn Bột Để Bàn Bear 4L: có khả năng đánh trứng và trộn bột, kết hợp với công suất 300W mạnh mẽ và 9 tốc độ hoạt động khác nhau. Lưu ý chỉ nên trộn <300gr bột (ướt), nếu nhiều hơn thì nên dùng kiểu máy đánh trứng cầm tay. Máy chỉ trộn, không có chức năng nhào bột.

Shopee:  ₫1.990.000 chỉ còn ₫1.179.000: https://shorten.asia/b3ZkkcRZ

Lazada: ₫1.990.000 chỉ còn ₫1.099.000: https://shorten.asia/a3UUSkfH

Vào hè làm bánh su nhân kem xoài thơm mát

Cách làm bánh su nhân kem xoài với lớp vỏ mỏng hòa quyện cùng lớp kem xoài mát lạnh và thơm mượt mà sẽ xử lý hết số xoài chín đang còn ở nhà bạn đó!!!

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi
>>> Cực đơn giản cách làm bánh su kem không cần lò nướng
>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

Công thức làm 50 bánh su nhân kem xoài (cỡ nhỏ)

Phần vỏ bánh su

•  180ml nước lạnh
•  90g bơ nhạt
•  98g bột mì đa dụng
•  3 quả trứng
•  5g muối

Phần nhân kem xoài

•  2 lòng đỏ trứng
•  40g đường
•  20g bột ngô
•  20g bột mì
•  450ml sữa tươi
•  2 lá gelatine
•  1 quả xoài chín

Cách làm bánh su nhân kem xoài

Cách làm phần nhân kem xoài

Bước 1️: Tách lấy 3 lòng đỏ trứng rồi đánh tan với đường. Cần đánh đến khi đường tan hết, hỗn hợp có màu vàng nhạt. Khi nhấc que đánh lên thì hỗn hợp chảy thành dòng.

Bước 2️: Từ từ đổ sữa vào và khuấy đều. Với công thức thường thấy là cần phải đun nóng sữa rồi đổ vào hỗn hợp trứng bột. Ở đây, chúng ta làm hơi ngược, vì với các bạn mới làm lần đầu chưa quen, nếu đun sữa trước sẽ rất dễ làm trứng chín vón cục.

Bước 3️: Rây bột ngô, bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn đều, lọc lại hỗn hợp trứng qua rây để đảm bảo hỗn hợp được mịn.

Bước 4️: Đun hỗn hợp kem trứng ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh đặc, sôi lăn tăn. Chú ý: khuấy đều tay, nhẹ nhàng trong khi đun để kem trứng không bị vón cục.

Bước 5️: Cùng lúc đó, gọt xoài rồi ép lấy nước. Cần ép lấy nước để nhân kem không bị lẫn xơ. Nếu không có máy ép, có thể xay xoài rồi đem lọc qua rây nhỏ.

Bước 6️: Gelatine sau khi ngâm nở thì đem vi sóng 20s rồi cho vào trộn đều với nước ép xoài. Khi hỗn hợp kem còn nóng, trộn đều xoài vào kem. Rồi Phủ nilon thực phẩm lên bề mặt kem xoài rồi đem làm lạnh ít nhất là 2 tiếng.

Cách làm phần vỏ bánh su kem

Bước 7️: Đổ nước nóng vào bơ, thêm một chút xíu muối rồi đun sôi. Nước nóng sẽ giúp bơ tan chảy luôn và khi đun thì bơ sẽ quyện đều. Nhấc nồi nước ra khỏi bếp, cho bột mì vào. Trộn đều đến khi bột tan, mịn, không còn vón cục.

Bước 8️: Sau đó, cho nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ rồi trộn thật kĩ đến khi bột róc khỏi thành nồi và mịn dẻo. Bản chất bánh su kem nở bằng hơi nước, vậy nên bạn không nên đun bột quá lâu, bột sẽ mất đi hơi nước và bánh sẽ nở kém.

Bước 9️: Đợi cho bột nguội còn khoảng 80 độ C thì đập lần lượt từng quả trứng vào trộn cùng bột. Hỗn hợp vỏ bánh sau khi trộn sẽ đặc, mịn và bóng.

Bước 10: Cho bột vào túi bắt kem. Có thể dùng đui tròn hoặc đui hoa để bắt bánh. Để đui vuông góc với khay bánh có lót giấy nến rồi từ từ bóp 1 lượng bột cỡ quả mận nhỏ vào khay, chấm tay vào nước rồi ấn nhẹ những đầu bột thừa ở bánh xuống.

Bước 11: Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 10' rồi hạ lò xuống 180 độ C và nướng thêm khoảng 15' nữa. Khi bánh chín, để nguội rồi bơm kem vào trong là xong.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm sponge cake Victoria mini

Cách làm sponge cake Victoria phiên bản mini mang tên nữ hoàng Anh này vẫn giữ nguyên được tiêu chí đơn giản mà tinh tế trong hương vị khiến ai cũng mê.

>>> Cách làm sponge cake nhân mứt dâu tây
>>> Công thức làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake
>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

Nguyên liệu làm cốt bánh sponge cake:

•  200g bột mì
•  200g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
•  100g đường cát
•  4 quả trứng
•  5g baking soda
•  5g bột nở
•  30ml sữa

Nguyên liệu làm nhân bánh sponge cake Victoria:

•  100g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
•  140g đường bột
•  Một ít tinh chất vanilla
•  Mứt tuỳ thích
•  Đường bột, quả mâm xôi tươi hoặc dâu tây để trang trí (không bắt buộc)

Cách làm sponge cake Victoria phiên bản mini

Bước 0: Đầu tiên, làm nóng lò trước ở 175 độ C

Bước 1: Lần lượt cho đường, bơ để mềm và trứng vào trộn đều. Tiếp theo đó cho sữa, bột mì, baking soda và bột nổi vào và tiếp tục trộn cho thật quyện

Bước 2: Trút hỗn hợp bột ở trên vào túi bóp kem và cắt góc phía dưới. Bóp kem vào từng ô trong khuôn bánh đã được thoa sẵn 1 lớp bơ mỏng. Chú ý chỉ đổ bột đầy 1/2 chiều cao khuôn

Bước 3: Nướng bánh trong vòng 6  8', khi thấy mặt bánh trở màu nâu vàng là được. Đợi cho bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn

Bước 4: Làm nhân bánh sponge cake Victoria: Cho đường bột, bơ để mềm và tinh chất vanilla vào máy, trộn đều đến khi hòa quyện và đặc mịn

Bước 5: Dùng dao xẻ đôi phần cốt bánh theo chiều ngang

Bước 6: Phết hỗn hợp kem và mứt lên phần nửa dưới của chiếc bánh, sau đó đặt nửa còn lại lên trên là hoàn thành.

Bước 7: Rắc 1 ít đường bột lên trên để trang trí cho thêm phần bắt mắt hoặc trang trí bánh bằng cách bắt kem lên thẳng mặt bánh như cupcake, sau đó trang trí với dâu tây cũng rất xinh.

Chúc các bạn thành công!!!