Công thức làm bánh Mousse Red Velvet tráng gương đỏ

Red Velvet Mousse cake & Mirror Glaze siêu lung linh không chỉ đẹp rực rỡ mà còn mềm mịn mát lạnh, vị chua nhẹ từ cream cheese hòa quyện cùng lớp bông lan mềm xốp đậm đà.

>>> Cách làm red velvet lave cake kiêu kì quyến rũ

>>> Cách làm bánh cuộn red velvet đẹp như một giấc mơ

>>> Cách làm mousse dâu tây tráng gương đẹp ngỡ ngàng

Nguyên liệu làm bông lan Red Velvet - Công thức Sponge cake

• 160g bột mì đa dụng
• 200g đường
• 1 muỗng canh bột cacao
• ½ muỗng cà phê baking soda
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 quả trứng lớn
• 120ml buttermilk
• 120ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê giấm trắng
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ 

Nguyên liệu làm lớp Mousse phô mai

• 300ml whipping cream (lạnh)
• 225g cream cheese (mềm)
• 60g đường bột
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 muỗng canh bột gelatin (= 3 lá) + 3 muỗng canh nước lạnh

Nguyên liệu làm lớp tráng gương đỏ (Mirror Glaze)

• 120ml nước
• 200g đường
• 150g sữa đặc có đường
• 1 muỗng canh gelatin (= 3 lá) + 3 muỗng canh nước
• 130g chocolate trắng, băm nhỏ
• Màu thực phẩm đỏ dạng gel

Nguyên liệu trang trí

• Kem tươi đánh bông
• Miếng hoặc vụn chocolate đen
• Đường bột (tùy chọn)

Cách làm Red Velvet Mousse cake phủ gương đỏ lung linh

Phần 1: Làm bông lan Red Velvet - Công thức Sponge cake

Bước 1.      Làm nóng lò nướng ở 175°C. Lót giấy nến và xịt chống dính cho khuôn lò xo tròn 8 inch (20cm).
Bước 2.      Trong một cái tô vừa, rây mịn và trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột mì đa dụng, bột cacao không đường, baking soda, muối nở và muối.

Bước 3.      Trong một cái tô lớn, đánh trứng và đường kính trắng cho đến khi nhạt màu và xốp. Từ từ cho dầu thực vật, sữa bơ, màu thực phẩm đỏ và tinh chất vani vào, trộn đều.

Bước 4.      Từ từ cho hỗn hợp nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi vừa hòa quyện. Thêm giấm trắng và trộn nhanh.

Bước 5.      Đổ khối bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào rút ra sạch. Để bánh nguội hoàn toàn trên vỉ làm nguội. Sau khi nguội, cắt bỏ phần trên cùng của bánh để tạo bề mặt phẳng (giữ lại phần vụn bánh để trang trí). Cắt bánh thành hai lớp bằng nhau.

Phần 2: Làm lớp Mousse phô mai - Công thức làm bánh Mousse Red Velvet

Bước 1.      Trong một cái tô nhỏ, cho gelatin vào nước lạnh và để yên 5 phút cho nở. Sau đó, đun chảy gelatin bằng cách cho vào lò vi sóng khoảng 10-15 giây hoặc đun cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội một chút.

Bước 2.      Đổ sữa vào nồi cỡ vừa và đun sôi. Vắt bớt nước thừa trong gelatin, cho sữa nóng vào và khuấy đều cho gelatin tan hết trong sữa.
Bước 3.      Đánh kem phô mai (cream cheese) trong một bát khác cho đến khi mềm, mịn và sánh, thêm vani và whipping cream vào, đánh lại cho đến khi hỗn hợp mịn và bông mềm.

Bước 4.     Từ từ đổ gelatin đã tan chảy và nguội vào hỗn hợp kem phô mai, trộn đều. Sau đó, nhẹ nhàng fold kem tươi đánh bông vào hỗn hợp kem phô mai cho đến khi hòa quyện.

Bước 3: Ráp bánh Mousse Red Velvet 

Bước 1.      Đặt một lớp bánh bông lan Red Velvet vào đáy khuôn lò xo sạch 8 inch. Đổ một nửa lượng mousse phô mai kem lên trên lớp bánh, dàn đều.
Bước 2.      Đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên lớp mousse. Đổ phần mousse phô mai kem còn lại lên trên, dàn phẳng bề mặt.

Bước 3.      Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm, để mousse đông lại hoàn toàn.

Bước 4: Làm lớp tráng gương đỏ (Mirror Glaze)

Bước 1.      Ngâm gelatin với nước.
Bước 2.      Đun nước, đường và sữa đặc cho đến khi nóng.

Bước 3.      Tắt bếp, cho chocolate trắng và gelatin đã nở vào. Khuấy tan hoàn toàn.
Bước 4.      Dùng máy xay cầm tay xay mịn, thêm màu đỏ.
Bước 5.      Để nguội đến khoảng 32°C (90°F) trước khi rót lên bánh.

Bước 5: Trang trí và hoàn thiện bánh Mousse Red Velvet tráng gương đỏ

Bước 1.      Khi bánh đã đông hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 2.      Đổ lớp tráng gương đỏ mirror glaze đã nguội lên trên mặt bánh, dàn đều hoặc để chảy tự nhiên xuống các cạnh. Trang trí bằng kem tươi, socola, đường bột xung quanh viền bánh hoặc trên bề mặt.

Bước 3.      Đặt bánh vào tủ lạnh thêm ít nhất 30 phút để lớp tráng gương đỏ mirror glaze đông lại trước khi cắt và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Mousse Red Velvet tráng gương đỏ ngon miệng và đẹp mắt này!!!

Trà sữa trân châu đường đen topping mouse phô mai

Cách làm trà sữa trân châu đường đen với phần topping mousse phô mai béo ngậy, hoặc bạn có thể kết hợp cùng các loại topping khác như puuding hay flan đều rất là ngon nhé!

>>> Hướng dẫn pha sữa tươi trân châu đường đen The Alley
>>> Cách làm pudding phô mai Tom & Jerry topping trà sữa
>>> Cách làm sữa đậu nành xoài trân châu đường đen

Nguyên liệu làm trà sữa trân châu đường đen topping mouse phô mai

Nguyên liệu pha trà sữa

•  túi trà earl grey
•  sữa tươi
•  bột kem sữa
•  đường

Nguyên liệu làm mousse phô mai

•  50gr phô mai philadelphia
•  100 kem tươi (whipping cream)
•  2 mc bột kem sữa
•  đường (tuỳ khẩu vị)

Nguyên liệu làm trân châu

•  150g bột năng
•  20g bột cacao 100%
•  80g đường đen
•  120ml nước

Cách làm trà sữa trân châu đường đen topping mouse phô mai

Bước 1: Pha trà sữa: ngâm trà trong nước sôi 10 phút. Bỏ bột kem vào trộn rồi bỏ sữa, đường cho vừa uống.

Bước 2: Làm mousse phô mai: đánh cho phô mai thiệt mịn bằng máy đánh trứng rồi bỏ bột kem, kem tươi vào đánh đến đặc lại. Chứ đừng đánh bông cứng. Bỏ tủ lạnh đến khi cần dùng.

Bước 3: Làm trân châu

- Trộn bột năng với bột ca cao. Nấu đường đen trong nước đến khi tan hết đường thì đổ nước đường còn nóng vào bột. Đánh bằng máy đến khi bột mịn. Hoặc nhồi tay cũng được. Sau khi nhồi xong thì chia thành từng phần nhỏ. Lăn thành những thanh dài với đường kính tầm 5mm. Cắt thành từng cục nhỏ rồi lăn tròn từng viên.

- Sau khi nặn xong thì bắc nồi nước đầy. Nấu nước sôi rồi bỏ trân châu vào. Nấu 20 phút ở nhiệt độ vừa vừa. Sau đó lấy nồi ra đậy nắp đợi thêm 20 phút nữa. Bỏ ra ray, xối nước lạnh cho khỏi dính rồi để nó nằm đó chơi.

-  Trong nồi, nấu đường cho thành caramel rồi đổ nước vô nấu cho tan caramel. Trộn nước đường caramel vào trân châu.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai vừa thơm nức mũi mùi lá dứa, vừa hấp dẫn không thể kìm lòng với phần mousse dừa lạnh hòa quyện với cốt bánh bông lan. 

>>> Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng

>>> Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

>>> Công thức làm các món giải khát từ dừa

Nguyên liệu làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

• 4 quả trứng tách lòng
• 60gr sữa tươi
• 50gr dầu ăn
• 80gr bột số 8
• 20gr bột cốt dừa
• 55gr đường
• vài giọt nước chanh
• 1gr muối

Nguyên liệu làm mousse dừa

• 6 lá gelatin
• 5 lòng đỏ trứng
• 40gr đường
• 100gr bột cốt dừa
• 100gr dừa non
• 350gr sữa tươi
• 200gr whipping cream

Nguyên liệu làm sốt lá dứa

• 6 lá gelatin
• 120gr creamcheese
• 40gr đường
• 30gr nước cốt dừa
• 200gr whipping cream
• 100gr nước lá dứa đã nấu và để qua đêm cho đặc

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm cốt bánh bông lan

Bước 1:  Trộn lòng đỏ trứng với 5gr đường, sữa, dầu ăn, bột cho hoà quyện

Bước 2:  Đánh bông lòng trắng trứng với muối, nước chanh, đường đến khi đạt chóp móc câu

Bước 3:  Trộn lòng trắng và lòng đỏ cho thật đều

Bước 4:  Cho vào khuôn kích thước 23×27 hoặc to hơn cũng được

Bước 5:  Nướng nhiệt độ 150 độ trong 45-50 phút

Bước 6:  Bỏ ra để nguội hoàn toàn

>>> Xem thêm: Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng

Cách làm làm mousse dừa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đun các hỗn hợp trên bếp đạt nhiệt độ 70 độ rồi cho gelatin đã ngâm mềm vào rồi bắc nồi ra để nguội hoàn toàn

Bước 3:  Cho whipping cream đã đánh bông khuấy đều

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm mousse lạnh

Cách làm sốt lá dứa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đánh tan cream cheese đã để mềm với đường cho nhuyễn

Bước 3:  Cho gelatin và nước lá dứa và whipping đã đánh đông vào trộn đều

Xếp lần lượt các lớp bông lan, mousse dừa, lá dứa tuỳ thích. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mousse khoai lang vàng mịn béo thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh mousse khoai lang vàng là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của khoai lang và độ béo mịn đặc trưng của kem tươi. Món tráng miệng này không chỉ đẹp mắt mà còn dễ thực hiện, không cần dùng đến lò nướng.

Cách làm bánh mousse mềm mịn, mát lạnh tan trong miệng, rất phù hợp làm món bánh ngọt cho những dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để tự thưởng sau một ngày bận rộn.

>>> 2 công thức làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ tốt cho tiêu hóa

>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng

>>> Công thức làm bánh lạnh Pudding khoai lang mát lịm

 Công thức làm mousse khoai lang cho 6 người

Cách làm mousse khoai lang mà Bếp Bánh chia sẻ ngay dưới đây sẽ sử dụng nguyên liệu là khoai lang vàng - rất dễ mua dễ kiếm.

Nguyên liệu làm đế bánh mousse

• 100g bánh quy (loại digestive hoặc oreo tách kem)
• 50g bơ lạt (đun chảy)
• Khuôn tròn đế rời16cm

Nguyên liệu làm phần mousse khoai lang vàng

• 250g khoai lang vàng
• 250ml whipping cream (kem tươi)
• 100ml sữa tươi không đường
• 60–80g đường (tùy khẩu vị và độ ngọt của khoai)
• 8g gelatin (dạng bột hoặc lá)
• ½ muỗng cà phê vani

Cách làm mousse khoai lang vàng mịn béo thơm ngon

Bước 1: Làm đế bánh mousse

Nghiền vụn bánh quy, trộn đều với bơ đã đun chảy.Ép chặt hỗn hợp vào đáy khuôn lót giấy nến. Để ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút cho đế bánh cứng lại.

Bước 2: Làm mousse khoai lang vàng

- Gelatin ngâm vào 30ml nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm. Đun cách thủy hoặc quay vi sóng nhẹ cho gelatin tan hoàn toàn.

- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát sau đó hấp cho chín. Cho khoai lang đã hấp chín vào tô lớn, nghiền nhuyễn rồi cho sữa tươi + đường + vani vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Thêm gelatin đã tan vào hỗn hợp khoai, trộn đều.

- Ở 1 tô khác, cho whipping cream vào dùng máy đánh bông mềm (khi nhấc que tạo chóp mềm).

- Nhẹ nhàng fold (trộn kiểu xới) phần kem tươi vào hỗn hợp khoai để giữ độ bông xốp.

Bước 3: Đổ khuôn bánh mousse khoai lang vàng và làm lạnh

Đổ mousse vào khuôn đã có đế bánh. Dàn mặt cho phẳng, gõ nhẹ cho thoát bọt khí. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc qua đêm) cho mousse đông hoàn toàn.

Bước 4: Trang trí bánh mousse khoai lang vàng

Khi mousse đã đông, dùng khăn ấm lau quanh khuôn để dễ lấy bánh. Trang trí mặt bánh với lát khoai lang, vụn bánh quy, hoặc rắc bột cacao/đường bột tùy thích. Cắt bánh thành miếng nhỏ, dùng lạnh. Bánh nên được dùng trong 2–3 ngày sau khi làm, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Công thức làm bánh mousse khoai lang trên có thể thay thế khoai lang vàng bằng khoai lang tím không? Hoàn toàn được. Màu tím sẽ giúp bánh đẹp hơn, nhưng vị sẽ hơi khác một chút – thơm nhẹ và bùi hơn khoai vàng.

Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

Cách làm mousse bắp - corn mousse hình trái bắp luôn. Đến là hay luôn vì có nhiều khuôn silicon 3D độc đáo vô cùng nè. 

>>> Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

>>> Mềm mịn 2 cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

Nguyên liệu làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

• 2 bắp ngô vàng (ngô Mỹ)
• 4g gelatin + 20ml nước
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20g đường
• 10g bột bắp
• 130g whipping cream
• màu vàng, cam thực phẩm
• khuôn silicon hình trái bắp

Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

Bước 1: Luộc chín ngô (bắp) rồi lấy 200g hạt ngô (bắp) và 100ml nước luộc xay nhuyễn và lọc qua rây, thêm 20g sữa đặc khuấy đều, rồi giữ ấm

Bước 2: Khuấy 2 lòng đỏ trứng gà với 20g đường đến khi vàng nhạt. Tiếp tục thêm 10g bột bắp khuấy đều. Cho hỗn hợp sữa bắp vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy cho hỗn hợp đồng nhất và ray cho hỗn hợp mịn

Bước 3: Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp cho gelatin vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt custard đợi nguội hoàn toàn

Bước 4: Đánh 130g whipping cream + chút màu vàng đậm cho đến khi bông mềm (khoảng 60%). Cho từ từ hỗn hợp custard vào whipping fold nhẹ cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn hình trái bắp (có thể thêm cốt bánh bông lan ở giữa). Để ngăn đá khoảng 6 giờ cho đông lại. Lấy bắp khỏi khuôn hình trang trí thêm nguyên liệu để thành bánh mousse trái bắp.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

Làm bánh mousse bơ bột báng, miếng mousse bơ chia thành bốn tầng với màu sắc từ đậm đến nhạt rất bắt mắt. Cắn vào một miếng là mềm mịn và tan ngay trong miệng, vị mousse béo ngậy, thơm nức mùi bơ.

Như các cách làm bánh lạnh, cách làm bánh mousse bơ bột báng cũng không cần dùng đến lò nướng, rất nhanh mà lại rất ngon!

>>> Mousse bơ sầu riêng - Durian mousse cake
>>> Muffin bơ đào - avocado peach muffin
>>> Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MOUSSE BƠ BỘT BÁNG

• 600g + 150g thịt bơ
• 200g sữa chua có đường
• 250g cream cheese
• 200g whipping cream
• 15g + 7g + 5g lá gelatine
• 150g đường bột
• 300ml nước
• 2 muỗng canh bột báng
• 30g đường kính trắng
• đế bánh bông lan trà xanh
• khuôn bánh 20cm

CÁCH LÀM BÁNH MOUSSE BƠ BỘT BÁNG

Bước 1: Xay bơ làm mousse bơ lớp mousse bơ thứ 1

- Cho 600g thịt bơ + sữa chua + đường bột vào máy xay sinh tố xay mịn.

- 250gr cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng sau đó đánh cho mịn rồi đổ hỗn hợp bơ vừa xay vào đánh chung cho đều.

- Ngâm 15gr gelatin lá với 1 ít nước cho mềm, sau đó đun cách thuỷ cho gelatin chảy. Chế gelatin vào hỗn hợp trên, đánh cho gelatin hoà quyện.

Bước 2: Cách làm bánh mousse bơ

- Xếp đế bánh bông lan trà xanh vào khuôn bánh, đổ 2/3 hỗn hợp mousse bơ vào khuôn.

- Dần mousse xuống bàn vài lần cho bọt khí bên trong vỡ hết rồi đem khuôn cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho mousse se mặt.

Bước 3: Cách làm mousse bơ lớp mousse bơ thứ 2

- Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream rồi cho vào 1/3 hỗn hợp mousse bơ còn lại, fold đều cho hỗn hợp hoà quyện mịn mượt.

- Sau đó cho thêm 7gr gelatin lá đã đun chảy vào, rồi fold thêm lần nữa cho hoà quyện.

- Khi khuôn mousse đã se mặt, chế hỗn hợp vừa làm vào khuôn, lại dần xuống bàn vài lần cho bọt khí vỡ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để se mặt.

Bước 4: Nấu bột báng

- Đun nóng 300ml nước lọc, đổ 2 muỗng canh bột báng vào nồi, nấu cho bột báng nở ra thì thêm vào đường kính rồi khuấy đều.

- Nhấc nồi khỏi bếp hỗn hợp nguội bớt rồi thêm vào 5gr gelatin ngâm nở, khuấy đều.

Bước 5: Trang trí bánh mousse bơ

- 150gr thịt bơ còn lại cắt thành lát mỏng, khi lớp mousse thứ 2 đã se mặt thì xếp những lát bơ này lên trên.

- Chế hỗn hợp bột báng đã nguội vào khuôn rồi cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 3 tiếng cho mousse định hình.

Chúc các bác thành công và xem thêm nhiều công thức làm bánh mousse cùng Bếp Bánh nha.

Nguồn: Cooky

Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng này có một lớp phủ bánh trà xanh khá ngon, có vị béo của sữa và bơ, vị đắng mát của trà xanh. Cho miếng bánh mousse tan ngay trong miệng, không bị ngán hay ngấy bởi độ ngậy vốn có của bơ.

>>> Mousse bơ sầu riêng - Durian mousse cake

>>> Muffin bơ đào - avocado peach muffin

>>> Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

Nguyên liệu làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

• Cốt bánh gato trà xanh (tham khảo tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại mà Bếp cực kỳ yêu thích, ăn không thôi cũng ngon rồi)

Nguyên liệu làm mousse bơ

• 200g thịt bơ
• 70g sữa tươi
• 80g đường bột
• 200ml whipping cream
• 5g gelatin

Nguyên liệu làm lớp phủ bánh mousse bơ

• 150g sữa tươi
• 40g đường
• 2g bột trà xanh
• 20g bơ lạt
• 2g gelatin (gelatin ngâm nước, cách thủy cho tan)

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

Bước 1: Cách làm mousse bơ

- Cho thịt bơ, đường và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

- Gelatin ngâm cùng 3g nước cho nở rồi đem cách thủy cho tan. Trộn gelatin với phần bơ đã xay. Chia phần bơ này ra làm 3 phần.

- Đánh bông whipping cream, chỉ đánh tới bông không được đánh lâu không sẽ bị tách kem lợn cợn. Đánh xong cất ngăn mát nếu chưa trộn ngay. Chia phần whipping làm 3 phần.

Bước 2: Đổ các lớp bánh mousse bơ

- Lớp 1: Tùy vào loại khuôn sử dụng, cắt cốt bánh bông lan trà xanh cho vừa khuôn, cho cốt bánh xuống dưới cùng.

- Lớp 2: lấy 1 phần bơ trộn cùng 2 phần whipping rồi đổ vào khuôn đã có sẵn 1 lớp gato trà xanh. Cho ngăn đá 30 phút cho hỗn hợp se mặt để đổ lớp 2.

- Lớp 3: lấy 2 phần bơ trộn cùng 1 phần whipping đổ tiếp lên lớp 1, cho lại vào ngăn đá 1 giờ đợi se mặt.

Lưu ý: Tiến hành đổ các lớp thực ra giống hệt nhau nhưng lớp sau màu đậm hơn lớp trước nhìn cho ngon mắt. Nếu ai không có thời gian không cần chia lớp, cứ trộn hết bơ và whipping vào đổ luôn cũng được.

Bước 3: Cách làm lớp phủ bánh mousse bơ

- Trộn tất cả các nguyên liệu đem đun ở lửa vừa cho ấm không được sôi bùng. Nguyên liệu tan hết để nguội hẳn thì đổ lên trên mặt bánh đã đông.

- Cất lại vào ngăn tủ mát vài giờ. Khi dùng lấy lớp phủ đổ lên mặt bánh và cắt miếng vừa ăn.

Chúc các bạn thành công và làm được thật nhiều loại bánh từ quả bơ bổ dưỡng nha!

Làm bánh mousse dâu tằm giải nhiệt ngày hè

Làm bánh mousse dâu tằm vừa lạ miệng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giới nữ. Bởi dâu tằm có tác dụng làm đẹp da, da hồng hào, ngăn ngừa lão hóa, kinh nguyệt đều, máu huyết lưu thông.

Dâu tằm không chỉ có tác dụng thanh nhiệt cơ thể mà còn chữa nhiều loại bệnh khác nữa, như: mát gan, bổ thận, chữa mất ngủ, chứng mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ hay giải độc rượu...

>>> Cách làm sữa chua lắc dâu tằm cực tốt với phụ nữ

>>> Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới 

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

Nguyên liệu làm bánh mousse dâu tằm giải nhiệt ngày hè

• 250ml kem tươi
• 5g gelatin + 30ml nước
• 200g dâu tằm tươi
• 120g đường
• 50ml nước
• Bánh laddy finger (Cách làm bánh lady finger hay còn gọi là cách làm bánh sampa giống với làm cốt bánh gato nhưng được nướng ở nhiệt độ rất cao nên bánh khô, xốp. Để làm bánh tiramisu, không thể thiếu bánh sampa, ta thường nhúng bánh sampa ngâm với rượu rhum với cafe hoặc kalua để làm bánh, vì sampa xốp, giòn rất hợp cho bánh.)

Cách làm mousse dâu tằm thanh nhiệt cơ thể

Bước 1:  Ngâm gelatin vào 30ml nước nguội để gelatin nở hết

Bước 2: Cách làm mứt dâu tằm làm bánh mousse dâu tằm

- Dâu tằm rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, để ráo

- Cho dâu + 100g đường + 50ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn

- Hỗn hợp dâu, đường sau khi xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi và giữ lửa liu riu thêm 15 phút ta được mứt dâu sệt.

- Cho gelatin đã ngâm nở vào nồi, quấy đều, đun sôi lăn tăn trở lại tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cách làm mousse dâu tằm

- Đánh bông nhẹ 250ml kem tươi với 20g đường còn lại, nếu muốn ngọt hơn hoặc dâu chua thì cho thêm đường.

- Lấy hỗn hợp mứt dâu trộn vào kem tươi được hỗn hợp mousse dâu tằm.

Bước 4: Cách làm bánh mousse dâu tằm

- Chuẩn bị khuôn ring, xếp một lớp bánh lady finger xuống đáy.

- Đổ hỗn hợp mousse lên trên, dùng thìa hoặc dao nhỏ láng cho bề mặt bánh được phẳng.

- Cất bánh vào tủ lạnh 2 tiếng. Lấy bánh ra bằng cách lách nhẹ một lưỡi dao mỏng vào thành khuôn để gỡ khuôn.

- Dùng bánh laddy finger gắn xung quanh thành bánh để hoàn thiện. Trang trí tùy ý.

CÁCH LÀM SIRO DÂU TẰM ĐỂ DÙNG DẦN

Tặng thêm cho các chị em của Bếp Bánh công thức làm siro dâu tằm này nữa nhé, sên 1 lần cất tủ mát là dùng được cả mùa hè luôn.

Nguyên liệu làm siro dâu tằm 

• 1kg dâu tằm
• 0,5kg đường cát trắng
• 1 thìa canh muối trắng
• Lọ hoặc hũ thủ tinh để đựng

Cách làm siro dâu tằm 

Bước 1: Rửa nhẹ dâu tằm với nước, nhặt bỏ những quả hỏng và tránh để dâu bị dập, dễ làm hỏng cả mẻ dâu khi ngâm. Rửa khoảng 2-3 lần cho dâu thật sạch bụi rồi vớt ra rổ.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho lượng muối đã chuẩn bị vào, dùng thìa khuấy đều cho tan. Nước sau khi đun thì để nguội một chút (khoảng 80 độ C), thì cho dâu tằm vào chần sơ trong 2-3 phút rồi vớt dâu ra để ráo nước.

Bước 3: Lọ/hũ thủy tinh rửa sạch, lau thật khô. Sau đó, rải 1 lớp dâu lại đến 1 lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu thì đậy kín lọ lại. Chờ vài ngày cho đường tan hết thì ép lấy toàn bộ phần nước, để bã dâu riêng.

Bước 4: Đặt nồi nước dâu vừa chắt được lên bếp lửa nhỏ. Khi nước sôi khuấy nhẹ tay để thêm 5 phút rồi tắt bếp. Bạn chờ nước thật nguội, cho vào lọ hoặc hũ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Phần bã dâu tằm có thể sên với đường làm mứt hoặc ngâm rượu.

Chúc các bạn giải nhiệt ngày hè thành công với cách làm  bánh mousse dâu tằm cực kỳ tốt cho sức khỏe này nha!

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Mùa hè đến cùng với sự nóng bức thì chỉ có một niềm vui duy nhất, đó là các loại trái cây khi này rất nhiều và rất ngon. Nào là chanh, chanh leo, xoài, vải... lại còn toàn là các loại tốt cho sức khỏe. Để tận dụng sử dụng những loại quả này thì chúng mình cùng làm bánh mousse nhé!!!

Cách làm bánh lạnh mousse dùng chanh xanh làm tráng miệng cực ngon cực rẻ, vào mùa chanh xanh chỉ 10k/kg thì tha hồ ăn uống và làm bánh luôn. Làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới, mang lại vị bánh không quá ngọt bởi nguyên liệu mà cứ thanh mát, sảng khoái. Rất mùa hè các nàng ạ!!!

>>> Cách làm mousse chanh leo chua ngọt khó cưỡng

>>> Mềm mịn 2 cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng

>>> Làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ tốt cho tiêu hóa

Công thức làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Đế bánh mousse chanh

• Bánh quy: 200gr
• Bơ: 100gr
• Khuôn 12cm

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Mousse chanh

• Creamcheese: 200gr
• Đường: 60gr
• Kem Ya-ua Rich's: 60gr
• Vani: 2gr
• Nước chanh: 5gr
• Gelatine: 2 lá
• Kem béo Rich's: 150gr
• Khuôn 16cm

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Nhân bánh mousse chanh

• Đường: 50gr
• Bột ngô: 20gr
• Nước: 80gr
• Nước chanh: 30gr
• Bơ: 20gr
• Lòng đỏ trứng: 1 quả

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm đế bánh mousse chanh

Bước 1: Đập vụn bánh quy, bơ đem bắn lò vi sóng cho chảy

Bước 2: Trộn đều phần bánh quy vụn với bơ, rồi nén vào khuôn. Bảo quản phần đế trong tủ đông 20'.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm mousse chanh

Bước 3: Ngâm gelatine với nước cho mềm.

Bước 4: Đun cách thủy creamcheese với đường cho creamcheese mềm và tan đường. Thêm vào kem Ya-ua rồi đánh đều.

Bước 5: Thêm gelatine, vani và nước chanh vào hỗn hợp creamcheese vừa đánh, trộn đều.

Bước 6: Đánh bông mềm kem béo Rich's rồi trộn vào hỗn hợp creamcheese.

Bước 7: Tách khuôn phần đế bánh mousse sau khi bảo quản trong tủ đông đủ thời gian, cho đế bánh mousse vào khuôn 16cm. Đổ hỗn hợp mousse lên trên, bảo quản tủ đông 20'.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm nhân bánh mousse chanh

Bước 8: Cho nước + nước chanh + bột ngô vào chảo, khuấy đều và đun sôi trên bếp.

Bước 9: Lần lượt thêm lòng đỏ trứng + vani vào khuấy đều. Đun sôi róc thành hỗn hợp thì tắt bếp, thêm bơ vào và đổ sang khuôn 12cm.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Ráp bánh

Bước 10: Thêm nhân đã đông đặc vào khuôn bánh (phía trên phần mousse vừa đổ), chú ý nhân ở giữa mousse, không sát đế.

Bước 11: Thêm một lớp mousse phía trên nhân. Để tủ đông khoảng 30'.

Nguồn công thức và ảnh: Rich's

Cách làm Mousse chanh xanh đơn giản dễ làm

Với công thức làm bánh mousse chanh xanh trên các bạn cần đế bánh và phần mousse chanh cũng phát sinh thêm những nguyên liệu phải mua tốn kém, nên Bếp chia sẻ thêm 1 công thức làm mousse - chỉ mousse thôi nha, rất đơn giản và tiết kiệm.

Có thể dùng phần mousse này thế vào phần mousse phía trên, đến bước 7 thì mình đổ mousse vào đế bánh và thực hiện cách ráp banh, đỡ phải mua kem ya-ua hay kem béo nha, tiết kiệm hơn hẳn mà!!!

Nguyên liệu làm mousse chanh đơn giản dễ kiếm

• 2 lòng trắng trứng gà
• 80g đường cát trắng
• 8g gelatin bột hoặc 4 lá gelatin
• 100ml sữa chua
• 150ml whipping cream
• 2 quả chanh xanh.

Cách làm mousse chanh đơn giản dễ thực hiện

Bước 1: Gelatin bột đổ ra bát, hòa với một ít nước ấm để gelatin tan sơ. Nếu dùng gelatin lá thì ngâm gelatin trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho gelatin lá vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt.

Bước 2: Chanh bào lấy phần vỏ xanh mịn bên ngoài, phần nước cốt chanh vắt ra bát để riêng qua một bên.

Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, đặt âu lòng trắng lên bên trên nồi nước, lưu ý là đáy âu không dính với bề mặt nước. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi lòng trắng trứng đạt nhiệt độ khoảng 65-70 độ C, hoặc sờ vào bên trên bề mặt lòng trắng âm ấm thì cho thêm đường vào.

Bước 4: Nhấc âu lòng trắng ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi que đánh trứng nhấc lên, đầu que có hình chóp nhọn, không chảy là dừng.

Bước 5: Kem sữa tươi đổ ra âu, dùng máy đánh bông kem tươi, để riêng qua một bên.

Bước 6: Cho hỗn hợp nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi, nấu lửa nhỏ, khi thấy bắt đầu sôi thì cho gelatin vào, dùng muôi trộn cho tan.

Bước 7: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, trộn sữa chua, lòng trắng trứng đánh bông ở bước 4 vào hỗn hợp nước cốt chanh ở bước 6. Tiếp theo cho hỗn hợp kem sữa tươi ở bước 5 vào hỗn hợp nước cốt chanh, trộn đều, lọc qua rây nếu còn lợn cợn.

Bước 8: Chia đều vào 4 cốc, để vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi bề mặt mousse đông cứng hẳn.

Bước 9: Lấy ra dùng lạnh, trang trí kem tươi tùy thích của bạn, dùng lạnh.

Với cách làm Mousse chanh xanh đơn giản dễ làm các bạn có thể dùng riêng, đựng vào cốc hay kết hợp làm thành bánh mousse chanh cũng okela nha!