Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

Cách làm bánh quy Palmier cookie bắt nguồn từ Pháp, món bánh quy giòn tan với hương vị ngọt thanh, béo ngậy của bơ.

>>> Công thức làm bánh quy bơ - butter cookie và những lưu ý

>>> Tổng hợp công thức làm bánh quy - cookie

>>> Video hướng dẫn làm các loại bánh cookie

Nguyên liệu làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

• 400g bột mì đa dụng
• 300g bơ lạnh (bơ động vật hay thực vật đều được)
• 105 ml nước lạnh
• Nước đá thật lạnh
• 2/3 thìa cf muối

Cách làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu lại thành khối. Bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh để 20 phút

Bước 2: Lấy bột ra cán mỏng dài rồi gấp bột làm 3, bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút, làm như vậy 3 lần

Bước 3:  Lần thứ 3 mình áo 1 lớp đường lên đều 2 mặt bột

Bước 4: Tạo hình bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

- Cán bột mỏng ra, áo 1 lớp đường mỏng lên 2 mặt bột. Cắt bột cho vuông góc thẳng đều

- Gấp bột theo cách: vẽ 1 đường chính giữa miếng bột, gấp hai bên bột vào trong giữa mỗi bên 3 lần. Gập bột lại là xong

- Áo thêm lớp đường lên xung quanh bột. Bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút

Bước 5: Lấy bột ra cắt khoanh dày khoảng 4mm (1 ô tập). Nướng bánh 200°c 20-25phút. Hay đến khi vàng vừa ý.

Lưu ý khi làm bánh quy bơ ngàn lớp kiểu Pháp - Palmiers Cookies

• Nên chọn bơ lạt hoặc bơ thực vật không có muối để làm bánh;
• Luôn đảm bảo bơ và bột khi hòa trộn với nhau phải lạnh để khối bột giữ được các lớp bơ giữa lớp bột;
• Hãy cẩn thận khi thực hiện thao tác cán bột và gập bột đều tay để lớp bánh thật đều;
• Khi cán bột đừng cán bột về phía mép bột vì có thể sẻ làm các lớp bột dính vào nhau;
• Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao vì trong bánh có thành phần của đường, khi gặp nhiệt độ cao đường rất dễ cháy nên khi nướng bánh bạn nên chú ý quan sát để bánh không bị cháy.

Chúc các bạn thành công!