Công thức làm bánh mì bơ Pháp hottrend ngành ẩm thực

Bạn đang tìm kiếm công thức làm bánh mì bơ Pháp "hot trend" trong ngành ẩm thực thơm ngon, chuẩn vị như ngoài tiệm? Bánh mì bơ Pháp với lớp ruột dai mềm cùng hương vị bơ thơm lừng quyến rũ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo ra những chiếc bánh mì bơ Pháp hoàn hảo ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh mì bơ Pháp hottrend

Nguyên làm bánh mì bơ

• 400g bột mì số 13
• 7g men nở vàng (men lạt)
• 40g đường
• 4g muối tinh
• 1 quả trứng gà nhỏ (khoảng 45g)
• 160-180g sữa tươi không đường
• 40g bơ lạt (có thể dùng bơ Anchor), để bơ mềm ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút nhưng không chảy.

Nguyên làm lớp phủ mặt bánh mì bơ

• 40g bơ để mềm
• Đường kính

Cách làm bánh mì bơ Pháp hottrend

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì bơ Pháp

- Cho bột mì, men, đường và muối tinh vào máy trộn (máy Bear hoặc máy trộn bột chuyên dụng). Trộn đều trong vài giây để các nguyên liệu khô hòa quyện.

- Tiếp theo, cho trứng và sữa vào máy. Đánh hỗn hợp này trong khoảng 10 phút để bột bắt đầu hình thành và có độ đàn hồi.

- Cuối cùng, cho bơ mềm vào và tiếp tục đánh thêm 20-30 phút. Quá trình này rất quan trọng để phát triển gluten trong bột. Bột đạt yêu cầu khi trở nên bóng mịn, đàn hồi tốt và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách (kiểm tra cửa sổ gluten).

Bước 2: Ủ bột lần 1 làm bánh mì bơ Pháp

- Chuẩn bị một tô lớn, phết một lớp dầu ăn mỏng đều khắp bề mặt tô để chống dính.

- Lấy khối bột đã nhồi xong ra khỏi máy, đập vài cái nhẹ nhàng lên bàn để giúp bột mịn hơn và loại bỏ bọt khí lớn. Sau đó, vo tròn khối bột.

- Đặt khối bột vào tô đã phết dầu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô. Ủ bột ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng 30 phút. Bột sẽ nở to gấp đôi sau khi ủ.

Bước 3: Tạo hình làm bánh mì bơ Pháp và  bột lần 2

- Lấy bột đã ủ ra, chia thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 70g. Kích thước này giúp bánh có hình dáng đẹp và dễ nướng.

- Vo tròn từng viên bột, sau đó đậy lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ thêm 10 phút. Bước này giúp bột thư giãn, dễ cán và tạo hình hơn.

- Tiếp theo, cán dẹt từng viên bột và cuộn tròn lại theo hình dáng bánh mì baguette hoặc bánh mì thông thường.

- Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến. Ủ bánh trong lò (tắt lò) hoặc nơi kín gió cho đến khi bánh nở gấp đôi. Đây là bước ủ cuối cùng trước khi nướng, quyết định độ xốp của bánh.

Bước 4: Cách nướng bành mì bơ Pháp vàng ruộm đẹp mắt

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước ít nhất 15 phút. Điều này đảm bảo nhiệt độ lò ổn định khi cho bánh vào.

- Lấy 1 quả trứng gà nhỏ và thêm một chút nước, đánh tan đều. Dùng chổi phết một lớp thật mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt từng chiếc bánh. Lớp trứng này sẽ giúp bánh có màu vàng óng đẹp mắt sau khi nướng.

- Trước khi cho bánh vào lò, dùng dao lam thật sắc rạch dứt khoát 1 đường dọc theo chiều dài bánh. Đường rạch này không chỉ tạo hình đặc trưng mà còn giúp bánh nở đều và đẹp hơn trong quá trình nướng.

- Cho phần bơ mềm (nguyên liệu topping) vào túi bắt kem. Bơm bơ thành những đường trên mặt bánh. Cuối cùng, rắc đường kính lên trên.

- Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng. Nướng bánh trong khoảng 17-20 phút.

Lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm bánh mì bơ Pháp

1. Nếu thấy bánh có dấu hiệu vàng quá nhanh, hãy dùng giấy bạc che phủ mặt bánh để tránh bị cháy xém mà vẫn đảm bảo bánh chín đều bên trong.
2. Để bánh chín vàng đều các mặt, hãy xoay khay bánh 180 độ sau khoảng nửa thời gian nướng.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mì bơ Pháp "hot trend" này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn nhé!