Monday, April 22, 2019

Công thức làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp

Cách làm bánh Fraisier - Món bánh dành cho các tín đồ của dâu tây

Fraisier là loại bánh quen thuộc của Pháp với sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh Genoise, lớp kem mịn mượt và lớp dâu tây mát lạnh. Nếu bạn là một người thích làm bánh và đặc biệt say mê ẩm thực Pháp thì chắc chắn không nên bỏ qua món bánh này rồi ;).

Không những rất ngon mà cách sắp xếp bánh cũng rất đẹp và thanh nhã, cũng giống như người Pháp với vẻ bề ngoài lịch thiệp, sang trọng <3.


Công thức làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp

Nguyên liệu làm cốt bánh Génoise:

  • 200 gram trứng
  • 125 gram đường cát
  • 125 gram bột mì

Nguyên liệu crème mousseline:

  • 250 gram sữa tươi
  • 100 gram đường
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 130 gram bơ
  • 20 gram bột mì
  • 15 gram bột ngô (Maizena)
  • Tinh dầu Vanille hoặc một cây Vanille
  • 300 gram dâu tây

Cách làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp

Cách làm bánh Fraisier - Cách làm cốt bánh Génoise:

Bước 1:  Chuẩn bị
- Làm nóng lò ở 180 độ C.
- Rây mịn bột

Bước 2: Cách thủy trứng và đường
- Cho trứng và đường vào âu để cách thủy, nên chọn âu to để khi đặt lên miệng nồi, nước sôi không đụng vào đáy âu
- Chuẩn bị một nồi nước đem đun đến 60 độ C thì cho âu trứng đường lên và dùng phới đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp tăng thể tích lên gấp 3, nhấc que đánh lên thấy có bột chảy xuống như sợi ruban là được.
- Nhiệt độ chỉ dao động từ 50 đến 55 độ, nếu không trứng sẽ bị chín.

Bước 3: Trộn bột
- Lấy âu hỗn hợp trứng ra khỏi bếp rồi tiếp tục đánh cho đến khi nguội rồi rây một nửa số bột vào.
- Dùng cây vét bột đánh theo kiểu Fold, sau đó tiếp tục cho số bột còn lại vào.
- Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không nên đảo quá nhiều khiến cho hỗn hợp bị mất nhiều bọt khí, bánh sẽ bị chai cứng.

Bước 4:
- Đổ bột vào khay rồi dùng cây vét bột dàn bột cho đều.
- Vì génoise chỉ dùng để làm đế và lớp bánh phủ ở trên, để khi ăn không có cảm giác ngấy vì crème mousseline, nên génoise cần được làm mỏng, chỉ khoảng 5 mm.


Bước 5: Nướng cốt bánh Génoise
- Cho bánh vào nướng ở 180 độ C trong vòng 20-30', đến khi bánh có màu vàng, phần viền bánh dễ dàng tách khỏi giấy nướng, ấn thử tay vào phần giữa bánh thấy bánh không bị lõm là được.
- Cho bánh ra rack rồi để nguội.

Cách làm bánh Fraisier - Cách làm Crème mousseline:

Bước 1: Cho tinh dầu Vanille/ hạt Vanille sau khi được tách vào sữa cùng một nửa số đường (50 gram) rồi đun ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn.

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng với số đường còn lại cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt. Cho bột mì và bột ngô vào, khuấy cho hoà quyện.

Bước 3: Cho từ từ hỗn hợp sữa đường đã đun sôi lăn tăn vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục cho vào nồi và đun, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại như bột sắn dây thì nhấc ra khỏi bếp và đổ vào âu mới để dừng quá trình làm chín trứng bột. 

Bước 4Cho một nửa số bơ (65 gram) vào rồi đánh cho hoà quyện. Dùng phim thực phẩm bọc lại rồi chờ đến khi còn 40 độ C.

Bước 5:  Dùng máy cầm tay hoặc máy để bàn đánh hỗn hợp kem vừa nấu cho mịn mượt trở lại. Vẫn dùng máy, đánh số bơ còn lại đựng trong âu khác cho đến khi mềm, rồi cho từng chút bơ đã đánh vào hỗn hợp kem. Đánh cho đến khi hoà quyện. Đến cuối cùng ta sẽ được hỗn hợp Crème mousseline mịn mượt và bông mềm.

Bước 6: Nấu 120 gram nước với 50 gram đường cho đến khi sôi rồi để nguội, dùng chổi quét một lớp nước đường lên bánh để tẩm, bánh sẽ không bị khô khi ăn cùng lớp kem.

Video hướng dẫn cách làm bánh Fraisier - By Home Cooking Adventure

Cách làm bánh  Fraisier - Cách ráp bánh  Fraisier đẹp tinh tế như người Pháp

Tại Việt Nam bánh Fraisier được trình bày với hai lớp cốt bánh lộ rõ ra ngoài, tuy nhiên cách làm nguyên bản của bánh Fraisier là lớp cốt bánh phải được giấu bên trong, giống như một bí mật nho nhỏ cần được khám phá. Ngoài ra Fraisier tiếng Pháp có nghĩa là dâu tây, vậy nên chúng ta cần cho nhiều dâu tây một chút, nhất là ở phần kem ở giữa bánh.


Bước 1: Đầu tiên dùng khuôn mousse ring cắt génoise thành các miếng tròn nhỏ bằng nhau. Bánh sẽ gồm 2 lớp génoise nhưng mình không muốn génoise lộ ra quá nhiều nên lớp bánh ở dưới đáy mình sẽ cắt viền để bánh bé hơn.

Bước 2: Dâu chọn những quả tầm bằng nhau, cắt lá rồi cắt làm đôi. Dâu tây xếp bên trong khuôn mousse ring, sau đó cho lớp đế bánh vào sao cho bánh nằm gọn bên trong. Phần dâu còn lại cắt thành những miếng bé bé như hạt đậu.

Bước 3: Cho crème mousseline vào tầm nửa khuôn, rồi rải phần dâu đã cắt hạt đậu ở trên rải lên trên crème.

Bước 4: Tiếp tục cho crème mousseline vào đầy khuôn. Dùng miếng génoise còn lại đậy lên trên cùng.

Bước 5: Bảo quản trong tủ lạnh cho kem cứng lại, có thể đứng vững khi lấy khuôn ra, ít nhất 4 tiếng.

Giải thích chi tiết các thuật ngữ trong cách làm bánh Fraisier

1. Đánh kiểu fold

Đánh kiểu fold có nghĩa là trộn theo kiểu đảo và hất từ dưới lên trên để trứng phủ lên trên bột, trộn nhẹ nhưng dứt khoát và chỉ trộn theo một chiều để hỗn hợp không bị mất bọt khí.

2. Cốt bánh Génoise

Được biết đến ở Việt Nam với cái tên “gato cơ bản”. Genoise là một loại bánh thuộc họ foam cake, nghĩa là bánh nở không bằng chất gây nở (baking powder hay baking soda) mà bằng những bọt khí được tạo nên trong quá trình đánh bông trứng. Genoise là loại bánh khô, rất nhẹ.

Khác với các loại bánh cùng họ foam cake, genoise sử dụng phương pháp trộn bằng cách đánh trứng nguyên quả, nghĩa là cả lòng đỏ và lòng trắng cùng được đánh một lúc cho tới khi hỗn hợp có kích thước gấp 3 lần ban đầu, màu vàng nhạt, không còn thấy bọt khí nổi lên nữa mà rất mịn. Hỗn hợp trứng đánh hoàn chỉnh sẽ nhẹ và đặc, khi nhấc phới đánh trứng lên hỗn hợp chảy chậm thành dòng như ruy băng, và không bị chìm ngay xuống hỗn hợp.

3. Foam cake

Là tên gọi chung cho rất nhiều loại bánh ngọt được làm mềm mịn bằng cách dùng nguyên liệu là trứng, đặc biệt là lòng trắng trứng để đánh bông. Khi dùng các cụng cụ đánh bông, họ sẽ dựa vào các bọt khí có trong trứng đánh để làm cho bánh nở mềm hơn. Vì thế mà những chiếc bánh rất mịn, độ bông nở tốt.

4. Crème mousseline

Crème mousseline = Crème pâtissière + bơ

Hầu hết các loại kem làm nhân bánh đều đi từ công thức làm Crème pâtissière cơ bản, là sự kết hợp giữa trứng, sữa, đường và bột ngô.

Công thức làm bánh Fraisier dưa hấu

Thử đổi vị Fraisier dâu tây sang Fraisier dưa hấu xem có vẫn ngon không nào? Dưa hấu thì rẻ và dễ kiếm hơn dâu tây, rất hợp với Việt Nam mình rồi!

Video hướng dẫn cách làm bánh Fraisier dưa hấu - Cooking Tree

Bếp đảm bảo là vẫn ngon đúng điệu ẩm thực Pháp thanh lịch nha. Từ cốt bánh đến kem trứng, dưa hấu tươi hòa quyện với nhau tuyệt vời đến bất ngờ, đừng bỏ lỡ cách làm bánh Fraisier dưa hấu này nha!

Chúc các bạn thành công với Công thức làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp và hiểu rõ hơn các phương pháp, thuật ngữ thường gặp trong làm bánh.

Sunday, April 21, 2019

Công thức làm bánh mì chuột và cách làm nhân pate huyền thoại

Bánh mì phải có pate :)) cho nên là chia sẻ công thức làm bánh mì thì ắt phải có đính kèm công thức làm pate gan cho chị em rồi! Dưới đây là chi tiết cách làm bánh mì chuột Việt Nam và cách làm pate gan, combo bữa sáng giàu dinh dưỡng luôn :))


>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe
>>> Quy trình cách làm bánh mì chuẩn chỉnh từ A-Z
>>> Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

1, Công thức làm bánh mì chuột - công thức cho 10 bánh 40g

Nguyên liệu làm bánh mì chuột

- Nước ấm (40độ) 150ml 
- Đường nâu 10g
- Men nở 5g 
- Bột mỳ dai 250g
- Muối 1/2tsp 
- Dầu ăn 20ml

Cách làm bánh mì chuột


Bước 1:  Hoà đường với nước ấm, cho men vào quấy nhẹ để men nổi như gạch cua.

Bước 2:  Trộn bột với muối và dầu ăn rồi cho men vào nhào đều. Công thức 10 bánh nên hoàn toàn không cần dùng máy đánh bột.

Bước 3:  Nhào khoảng 20phút là cho bột đi ủ khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4:  Ấn xẹp bột rồi chia bột thành 10 phần, cứ 40g/phần và tạo hình rồi ủ tiếp trong 1 tiếng nữa.
Bước 5:  Rạch bánh và nướng ở nhiệt độ 220 độ trong 10 phút, tiếp tục hạ nhiệt độ xuống 180 độ nướng trong khoảng từ 7-10 phút nữa là được.


2, Công thức làm pate gan heo chuẩn ngon

Nguyên liệu làm pate gan heo chuẩn ngon

- 300g gan heo
- 150g thịt ba chỉ
- 100g bì heo
- 100g mỡ heo
- 1 bánh mì to
- 1 bịch sữa tươi Vinamilk không đường
- 3 tép tỏi
- 1 miếng bơ
- Muối, tiêu

Cách làm pate gan heo thơm ngon

Bước 1: Gan heo rửa sạch, đổ một lượng sữa tươi không đường vào chén ngâm với gan heo trong 45 phút để giúp khử mùi hôi và khử độc gan, mang lại cho món pate hương vị thơm ngon hơn.

Bước 2: Thịt ba chỉ và bì heo rửa sạch, thái miếng nhỏ, đem xay nhuyễn. Tỏi bọc vỏ, băm nhuyễn, phi lấy thơm. Mỡ heo thái lát mỏng thành miếng bản to.

Bước 3: Bánh mì xé nhỏ, đổ lượng sữa tươi không đường còn lại vào bánh mì sao cho bánh mì ngập nước, mềm ra khoảng 2 phút là vớt bánh mì lên, gạn bỏ nước



Bước 4: Gan heo ngâm xong, để ráo, cắt lát mỏng đem vào máy xay nhuyễn.

Bước 5: Trộn gan heo, thịt ba chỉ và bì heo cùng bánh mì sau khi gạn nước, đổ phần tỏi phi vào hỗn hợp, nêm muối, tiêu ăn vừa miệng. Bước này, bạn có thể đem hỗn hợp vào máy xay cho nhuyễn.

Bước 6: Đặt các lát mỡ heo đã được cắt sẵn xếp gọn vào đáy khuôn pate. Đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn vào khuôn để làm pate, quét lớp trên cùng pate sao cho bằng phẳng, đặt một miếng bơ mỏng lên lớp pate trên cùng. Lấy giấy bạc bọc kín phần miệng khuôn để nước không chảy vào phần pate.

Bước 7: Đặt khuôn pate vào nồi hấp cách thủy trong 1 tiếng. Bạn có thể kiểm tra pate chín bằng cách dùng que tăm chọc vào phần pate trong nồi, nếu pate không còn chảy nước tức là đã chín.


Khi pate chín, để khuôn pate ra ngoài, để nguội rồi để trong tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó, bạn có thể lấy pate ra khỏi khuôn một cách dễ dàng. Bạn có thể để pate trong tủ lạnh ăn dần, bảo quản được từ 3 đến 5 ngày.

3. Gợi ý 6 lò nướng làm bánh mì giá dưới 3 triệu đồng

  1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk
  2. Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y
  3. Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP
  4. Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa
  5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV
  6. Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX
Chúc các bạn làm được thật nhiều bánh mì chuột nha!

Công thức làm bánh mì dép tông trứ danh Italia

Ciabatta bread - bánh mì trứ danh đất Ý

Ciabatta là một loại bánh mì Ý rất phổ biến. “Ciabatta” trong tiếng Ý có nghĩa là “slipper” hay nôm na theo tiếng Việt là “bánh mì dép tông”. Cùng Bếp Bánh tìm hiểu xem cách làm bánh mì dép tông ciabatta sẽ được thực hiện như thế nào nhé!


Cách làm bánh mì dép tông Ciabatta - Nguyên liệu làm bánh mì Ý

1, Bột ủ từ tối hôm trước

- 190 g bột mỳ >11-13% protein
- 190 g nước
- 1/8 muỗng cà phê. men tức thì < loại men không cần kích hoạt trước trên bao bì gói men có ghi rõ điều này >

2, Bột làm tiếp sáng hôm sau 

- 310g bột >11-13% protein
- 190 g nước
- 10 g muối < có thể giảm 8g>
- 1/8 muỗng cà phê. men tức thì
- 15 g dầu Olive
- 380 g (tất cả các bên trên phần 1)

Cách làm bánh mì dép tông Ciabatta - Cách làm bánh mì Ý

Bước 1: Cho toàn bộ phần nguyên liệu 1 vào hộp nhựa to khuấy cho tan, bọc màng thực phẩm đậy kín để qua đêm

Bước 2: Hôm sau lấy âu bột hôm trước đổ toàn bộ nước của phần 2 vào hòa tan một chút để riêng.

Bước 3: Cho lượng bột 310g của phần 3 vào âu khác cho muối & men vào hai góc khác nhau cho từ từ hết số bột này vào phần âu nước bột trên bật máy đánh 10' (gần phút cuối thì cho dầu olive vào)

Bước 4: Sau đó đổ bột ra âu nhựa đậy kín ủ cho bột nở đầy (hơn gấp 2 lần)

Bước 5: Tiếp lấy bột ra xoa tay vào nước túm hai đầu bột kéo & gập. Lặp lại quy trình này thêm 2 lần.

Bước 6: Lần cuối đổ bột ra lấy bàn tay ấn nhẹ cắt bột theo hình chữ nhật, như hình cái dép lê đúng như tên của bánh

Bước 7: Làm nóng lò 250 độ C trước 10-15'. Nhẹ nhàng cho bánh vào vì chỉ cần bạn làm xẹp bánh, khi sản phẩm ra lò các lỗ khí không còn nữa.

Bước 8: Bỏ vài viên đá lạnh xuống đáy lò, cho bánh vào nướng 230 độ C 35'.

Video hướng dẫn cách làm bánh mì dép tông Ciabatta

Video: Sweet the MI

Công thức làm bánh mì dép tông trứ danh Italia thành công cho sản phầm bánh cắt thiết diện có nhiều lỗ khí to, vỏ giòn, ruột mềm mượt.

Công thức làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Thử làm bánh mì Baguette - chiếc bánh lịch sử nước Pháp

Hiện nay chỉ có một vài nước có cách làm bánh mì baguette tương đối giống Pháp, chính là mấy nước thuộc địa cũ Pháp: Algérie, Maroc, Tunisie và Ðông Dương (trong đó có Việt Nam). Có thể nắm công thức làm bánh mì baguette - cách làm bánh mì Big C và trực tiếp pha trộn nguyên liệu là người Pháp, người bản xứ chỉ thực thi công đoạn sau, và họ đã học lỏm, nên bánh vẫn không thể hoàn toàn như bánh Pháp.


Baguette trong tiếng Pháp là đũa, que dài. Bánh mỳ baguette dài khoảng 65 cm và nặng 250 gam. Bánh mỳ baguette chỉ thực sự có mặt ở Pháp từ năm 1920 do luật cấm người làm bánh mỳ làm việc trước 4 giờ sáng để bảo vệ người lao động.


Bánh tròn đòi hỏi thời gian nướng lâu hơn nên không kịp giao hàng lúc năm giờ sáng. Bánh mỳ baguette nướng nhanh nên đáp ứng được luật lao động mà vẫn giữ được một số công thức chế biến truyền thống. Bánh mỳ baguette do bớt sữa, giảm được giá thành, giòn hơn, do bề mặt tiếp xúc với lửa nhiều hơn, thơm hơn nên nhanh chóng được người Pháp ưa chuộng. Trên bàn ăn của người Pháp giờ đây không thể thiếu được bánh mỳ baguette. Giá rẻ lại ngon thơm.

>>> Cực dễ 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
>>> Quy trình cách làm bánh mì chuẩn chỉnh từ A-Z
>>> Công thức làm bánh mì chuột và cách làm nhân pate huyền thoại

Nguyên liệu - công thức làm bánh mì Baguette, làm bánh mì Big C

  • Bột mì : 600gr
  • Men: 10gr
  • Muối: 8gr
  • Phụ gia: 1/3 thìa
  • Bột chua: 60gr
  • Nước: 300ml
  • Bơ chảy: 25gr

Cách làm bánh mì Baguette cách làm bánh mì Big C

Bước 1:
– Dùng một âu nhựa to, cho tất cả các nguyên liệu vào.
– Sau đó, cho nước muối hòa tan vào rồi trộn đều đến khi bột nhuyễn thì bỏ ra bàn đá đập cho đến khi mặt bột mịn.

Bước 2:
– Bạn dàn đều khối bột cho mỏng dài khoảng 20cm sau đó lại dàn ra và gấp 2 bên mép lại với nhau rồi chia bột thành các khối đều nhau.
– Lăn bột cho dài ra sau đó vê dài 2 đầu nhỏ dần lại.

Bước 3:
– Tùy thuộc vào nhiệt độ và lượng men pha trộn để xác định thời gian ủ bột. Cụ thể, vào mùa hè, bạn ủ bột khoảng 45 phút, còn mùa đông khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
– Trong thời gian để bột nghỉ và nở ra, bạn tiến hành các công việc như dùng khay bánh lót giấy chống dính (thường dùng giấy nến) rồi xếp bánh đã vê đạt tiêu chuẩn vào khay, dung khăn phủ lên mặt bánh.


Bước 4:
– Đầu tiên, dùng khăn ướt lau sạch lò rồi cho bánh vào. Sau đó, bỏ bánh đã ủ trong lò ra, dùng dao sắc rạch nhiều vết trên bánh khoảng 5-7cm tùy theo độ dài ngắn của bánh.
– Bật lò ở khoảng 5 phút và cho bánh vào ở nhiệt độ 250 độ C sau hạ nhiệt độ xuống 220 độ C khi bánh chuyển sang màu vàng.


Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh mì Pháp Baguette cho 4 người ăn

  • Làm bánh mỳ Baguette - làm bánh mì Big C dài 60cm = 300gr bột.
  • Làm bánh mỳ Baguette - làm bánh mì Big C dài 30cm = 150gr bột.
  • Khi ủ bánh ta dùng khăn ẩm phủ nên mặt bột để bột không bị khô trong thời gian ủ.
  • Khi nướng bánh trong khoảng 15 phút đầu không được mở lò ra vì làm bánh mì Baguette yêu cầu nhiệt độ cao và ổn định, có hơi nước do đó nếu lò có chế độ xả hơi nước là tốt nhất. Tham khảo một số lò nướng giá rẻ dưới đây cũng có thể làm được bánh mì tại nhà
  1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): có khả năng nấu nướng nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt gà, thịt lợn, thịt bò, cá, bánh mì, bánh xốp… Giá 398.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk
  2. Lò nướng Panasonic PALN-NT-GT1WRA (9L): được trang bị 4 chế độ nướng khác nhau, nướng được nhiều loại bánh: bánh quy, hamburger, pizza, và một số món thịt, ca, rau củ. Và hâm nóng thức ăn dễ dàng, nhanh chóng. Mức giá 971.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại: https://shorten.asia/mYE3pw3Y
  3. Lò Nướng Pensonic PEO-3802G 38L: nướng bánh ngọt, bánh mì, nướng thịt và nhiều chức năng nướng tùy chọn trên, dưới hoặc cả 2, nướng xiên, nướng đối lưu, quay...Với dung tích 38L và nhiều chức năng nướng thì 1.289.000đ có thể coi là một "món hời" đấy ạ! Xem sản phẩm với giá ưu đãi https://shorten.asia/FjM8BYwP
  4. Lò Nướng Pensonic PEO-4905G 49L: đầy đủ các chức năng nướng và được thiết kế tối ưu giúp tiết kiệm điện năng đến 30%. Mang lại sự ổn định về nhiệt độ sẽ rất tốt cho sử dụng làm lò nướng làm bánh. Chỉ 1.599.000đ cực kỳ tiết kiệm điện, rất phù hợp cho gia đình đông người. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/5e3XGZAa
  5. Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Ngoài nướng thịt, cá, rau củ cho cả gia đình thì rất thích hợp để nướng bánh, đặt biệt lò nướng bánh bông lan. Hiện có giá 1.890.000đ tại https://shorten.asia/GuHxdngV
  6. Lò nướng Sanaky VH-809N2D - 2200W 80L: dung tích siêu to khổng lồ cùng công nghệ nướng mới giúp tiết kiệm điện năng và giữ nhiệt tốt. Vừa vặn hợp với gia đình đông người, thậm chí là kinh doanh. Mức giá 2.790.000đ và đang có rất nhiều ưu đãi giảm giá tại https://shorten.asia/VduPsXDX
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì Baguette - cách làm bánh mì Big C trên đây nha!

Công thức làm bánh mì vừng kiểu Thượng Hải nóng hổi hấp dẫn

Bánh mì vừng kiểu Thượng Hải đúng như tên gọi là bánh mì nướng vừng với vị bùi thơm thơm quyện với mùi hành lá vô cùng hấp dẫn. Về hình dáng bên ngoài có vẻ giống với bánh tiêu Việt Nam các bạn ạ, phần khác biệt là cách làm bánh mì vừng Thượng Hải có nhân hành lá nhưng lại được cán mỏng như cách cán bột ngàn lớp.

Mô tả thì nghe cách làm bánh mì vừng Thượng Hải cầu kỳ vậy thôi, nhưng bắt tay vào làm thì cũng không khó lắm đâu, xem ngay công thức làm bánh mì vừng kiểu Thượng Hải nóng hổi hấp dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì vừng Thượng Hải

Phần bột 1

- 300g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê đường
- ¾ chén nước ấm

Phần bột 2

- 4 thìa canh bơ tan chảy
- ½ bát bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng
- ¼ bột hạt tiêu
- 3 cây hành lá thái nhỏ

️Nguyên liệu khác

- Nước
- 1/3 bát vừng

Cách làm bánh mì vừng Thượng Hải

Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu cho phần bột thứ nhất đến khi khối bột mịn dẻo là đạt. Đậy kín phần bột và để bột nghĩ trong 30 phút.

Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu của phần bột thứ 2 sau đó cho vào tủ lạnh trong 15 phút.

Bước 3: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C. Lần lượt chia hai loại bột thành 10 phần bằng nhau.

Bước 4: Xoa một ít bột áo rồi cán phần bột thứ nhất thành các miếng tròn. Đặt viên bột có hành vào và túm các mép lại.



Bước 5: Dùng tay nhấn dẹt viên bột và cán nó thành hình bầu dục, dày 2mm.

Bước 6: Gấp hình bầu dục theo chiều dọc. Tiếp tục cuộn khối bột lại như khi cuộn chỉ.

Bước 7: Dựng khối bột theo hình trụ sau đó dùng tay nhấn dẹt khối bột thêm một lần nữa và cán thành hình bầu dục dày khoảng 0,5 cm.



Bước 8: Đặt bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Phết lên mặt bánh một ít nước và rải vừng lên mặt.



Bước 9: Nướng bánh mỳ khoảng 18 phút, bánh có màu vàng nâu thì lấy ra khỏi lò để nguội.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: thewoksoflife.com

Saturday, April 20, 2019

Công thức làm bánh mì Kaya trứ danh Singapore

Bánh Mì Kaya, món ăn sáng rất phổ biến ở Singapore và Malaysia, nổi tiếng vì không chỉ rất ngon miệng, mà còn đem lại cảm giác vô cùng thú vị. Bởi bánh mì được dùng với kaya (mứt dừa được làm từ dừa, sữa và đường), theo phong cách Singapore bánh Mì Kaya với trứng luộc hồng đào nêm với nước tương, tiêu xay và ly cà phê!!!

Nguyên liệu làm bánh mì Kaya Singapore

- Bánh mì sandwich
- Nước cốt dừa 200ml
- Đường thốt nốt 50gm
- Đường 20gm
- Muối 5gm
- Lá dứa 5 nhánh
- Trứng gà 5 lòng đỏ

Cách làm bánh mì Kaya Singapore




Bước 1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng trứng gà, sau đó khuấy trứng lên và để sang một bên.

Bước 2. Bắt một cái chảo lên trên bếp, các bạn cho những nguyên liệu còn lại vào. Nấu lửa vừa tới khi nào đường tan hết.

Bước 3. Sau khi đường đã tan hết, múc một chút nước sốt từ chảo vào trong chén lòng đỏ trứng gà đã khuấy trước đó.

Bước 4. Đặt chảo lên một nồi nước sôi, để nấu cách thuỷ. Lọc bỏ các nhánh lá dứa ra, sau đó đổ hỗn hợp trứng gà vào và khuấy đều tay. Lưu ý đừng để chảo quá nóng nếu không sẽ có món trứng rán đấy nhé.

Bước 5. Nhớ phải khuấy đều tay cho tới khi sốt keo lại như mứt nhé.

Bước 6. Khi sốt đã đạt tới độ sánh như mong muốn, cho ra hộp đựng để nguội. Và mứt Kaya đã xong rồi.

Bước 7. Phết mứt Kaya lên 2 lát bánh mì sandwich nướng, thêm vào đó là 1 lát bơ lạnh, kẹp bánh mì lại, cắt làm đôi và món Bánh Mì Kaya đã có thể thưởng thức rồi.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe

Cách làm bánh mì chuối yến mạch - Banana oatmeal bread

Công thức làm bánh mì chuối yến mạch vô cùng đơn giản, dễ làm vì không cần ủ bột cầu kỳ. Sử dụng bột yến mạch làm bánh vừa giàu đạm, giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe cực kỳ luôn lại rút ngắn thời gian làm bánh nữa nên  được áp dụng phổ biến vào chế độ ăn giảm cân an toàn. Đúng là nhất cử lưỡng tiện! Cùng Bếp Bánh bắt tay vào thực hiện cách làm bánh mì chuối dừa yến mạch này ngay thôi nào!

Yến mạch rất tốt cho sức khỏe và giảm cân an toàn

1. Công thức làm bánh mì chuối dừa yến mạch

Nguyên liệu làm bánh mì chuối yến mạch giảm cân

  • 190 grams (2 cups) bột yến mạch
  • 2 grams bột quế - 3/4 thìa cà phê bột quế
  • 2 teaspoons bột baking powder - 8 grams bột baking powder
  • 1 teaspoon bột baking soda - 7 grams bột baking soda
  • 3 quả chuối chín, rằm nát
  • 60 ml dầu dừa - 1/4 cup dầu dừa
  • 3 tablespoons mật ong - 60 ml mật ong
  • 2 quả trứng gà
  • 1 gói đường bột vị vanilla
  • 150 gram dừa nạo loại ngọt - khoảng 1 nắm tay (có thể thay bằng cà rốt)

Chuối giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, kiểm soát huyết áp, làm giảm mệt mỏi, táo bón và nhiều công dụng khác nữa. Vậy nên hãy tận dụng ngay "nhà máy cung cấp" dinh dưỡng này để làm thật nhiều loại bánh ngon khác nữa nhé, mời chị em tham khảo ngay mấy công thức dưới đây:

Cách làm bánh mì chuối yến mạch tốt cho sức khỏe

Bước 1. Trộn đều các nguyên liêu khô như bột yến mạch, bột baking powder, banking soda, bột quế, gói đường bột vị vanilla vào một bát lớn.

Bước 2. Trộn các hỗn hợp ướt như dầu oliu, mật ong, trứng và một bát khác và khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng và cho chuối và dừa nạo đã băm nhỏ vào đảo cùng.

Công thức làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch có thể thay thế dừa bằng cà rốt

Bước 3. Xịt một ít dầu vào khay nướng bánh mì hoặc quét một lớp bơ sau đo cho hỗn hợp bột đã trộn vào khay nướng bánh và rắc một ít dừa nạo nữa lên trên.

Bước 4. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 C - 330 F khoảng 55 phút - 1 tiếng.

Chúc các bạn thành công và thử thêm ngay cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng này nữa nha, ăn ngon mặc đẹp là có thật đấy, haha!

2. Video hướng dẫn làm Bánh mì chuối dừa - Banana Coconut Bread

Cách làm bánh mì chuối dừa rất đơn giản, và hoàn toàn gồm những nguyên liệu dễ kiếm dễ tìm nữa, xem ngay công thức làm bánh mì chuối và kiểm tra Bếp nhà mình thiếu gì không nha!
  •  3-4 trái chuối dằm nát
  •  125g bột mì
  •  70g dừa nạo
  •  8g baking powder
  •  2g baking soda
  •  2g muối
  •  3g bột quế
  •  113g bơ nhiệt độ phòng
  •  150g đường
  •  2 trứng
  •  70g sour cream
  •  5g vanilla extract
  •  75g hạt khô

Cách làm bánh mì chuối cho thành phẩm thơm, mềm, đậm hương vị và giàu chất dinh dưỡng, phù hợp với nhiều đối tượng. Đặc biệt, sẽ hoàn hảo khi thưởng thức bánh mì chuối cùng tách cà phê hoặc ly sữa vào bữa sáng <3.

3. Cách làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu với ưu điểm nhanh, tiết kiệm thời gian, sử dụng nhiệt thấp nên giữ được giá trị dinh dưỡng cao đang rất được ưa chuộng. Cách làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu cực nhanh dưới đây sẽ khiến bạn mê mẩn cái nồi chiên nhà mình hơn đấy, là một dạng quick bread nên tất tần tật từ bước chuẩn bị đến bước nướng chắc chưa đến 1 tiếng đâu! Còn chần chờ gì mà không làm ngay và luôn nữa các bạn?!

Nguyên liệu làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu


  • 7 quả chuối tây (4 quả làm bánh, 3 quả trang trí)
  • 130gr đường
  • 120ml dầu ăn
  • 120ml sữa tươi không đường
  • 1 trứng
  • 200gr bột mì đa dụng
  • 5gr baking soda
  • 2gr muối
  • mật ong

Cách làm bánh mì chuối bằng nồi chiên không dầu cực nhanh

Bước 1: Dùng 4 quả chuối bóc vỏ rồi dầm nhuyễn. Sau đó cho thêm đường, dầu ăn, trứng vào trộn đều.

Bước 2: Trộn bột mì, baking soda, muối rồi rây mịn vào hỗn hợp chuối ở trên. Trộn đều tất cả cho để khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 3: Đổ một nửa hỗn hợp bột vào khuôn rồi xếp chuối cắt lát vào. Sau đó tiếp tục đổ nốt hỗn hợp bột còn lại rồi xếp chuối cắt lát lên trên, rắc một chút đường lên phần chuối đó.

Bước 4: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 165 độ trong 30 phút rồi quét mật ong lên bánh. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ trong 25 phút

4. Chế độ giảm cân bằng yến mạch là gì? Ăn bánh mì chuối yến mạch có tốt không?

Yến mạch giảm cân, bánh mì chuối yến mạch giảm cân, bánh mì khoai lang yến mạch giảm cân... Tất cả các tìm kiếm giảm cân đều có yến mạch. Vậy tác dụng giảm cân của yến mạch như thế nào mà lại khuấy đảo chị em mình đến vậy? Cùng Bếp tìm hiểu chế độ giảm cân được cho là an toàn này nhé!

Bột yến mạch có chứa beta glucan, đây là chất xơ hòa tan giúp cơ thể bạn chống lại tình trạng kháng insulin, tăng huyết áp hoặc gia tăng lượng chất béo bất thường trong máu -> tốt cho sức khỏe. Thêm nữa, bột yến mạch không những chứa ít đường mà còn cung cấp một hàm lượng chất xơ và protein vừa đủ để giúp bạn có cảm giác no lâu -> ít ăn nhưng vẫn đủ dinh dưỡng -> giảm cân an toàn. Thế nên nó đã trở thành nguyên liệu làm bánh mì yến mạch, làm bánh mì ăn kiêng được sử dụng rộng rãi trên khắp Thế giới.

Chế độ giảm cân bằng yến mạch thường được chia thành hai đến ba giai đoạn chính. Phương pháp này đòi hỏi bạn cần phải ăn yến mạch mỗi ngày. Tùy vào từng giai đoạn thì lượng yến mạch bạn cần tiêu thụ mỗi ngày sẽ có sự thay đổi.

4.1. Chế độ giảm cân bằng yến mạch - Giai đoạn 1 kéo dài một tuần

Trong một tuần này, bạn nên ăn toàn bộ thực phẩm từ yến mạch chứ không chỉ bột yến mạch ăn liền. Thêm vào đó, bạn có thể kết hợp ăn bột yến mạch cùng trái cây vào những bữa nhẹ trong ngày.

4.2. Chế độ giảm cân bằng yến mạch - Giai đoạn 2 bổ sung rau củ quả

Giai đoạn thứ hai, bạn có thể giảm ăn bột yến mạch từ một đến hai bữa mỗi ngày. Thay vào đó, bạn nên bổ sung thêm chất xơ bằng các loại rau, củ, quả vào những bữa sau của mình.
LƯU Ý, ở hai giai đoạn đầu tiên bạn được khuyến khích ăn yến mạch chưa qua chế biến (Whole Oats) thay vì những loại yến mạch đã được chế biến sẵn.

4.3. Chế độ giảm cân bằng yến mạch - Giai đoạn 3 ăn uống bình thường

Ở giai đoạn cuối cùng, chế độ này chỉ đòi hỏi bạn ăn ít nhất một bữa yến mạch mỗi ngày và bạn có thể quay lại chế độ ăn uống bình thường của mình vào các bữa sau.

Tuy vậy, bạn nên duy trì thói quen ăn uống lành mạnh, như hạn chế đồ ăn chứa nhiều dầu mỡ và ăn nhiều rau, củ, quả.

Vậy đã đủ khoa học để các nàng yên tâm lao vào sự nghiệp baker mà không sợ béo chưa??! Đặc biệt,  yến mạch còn được sử dụng làm Bánh trung thu yến mạch - Bánh trung thu ăn kiêng ít béo nữa đấy, quá hợp lý cho loại bánh nhiều ngọt, thử nghiệm ngay đi nhé!

Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng

Nguyên liệu healthy như vậy thì chẳng còn gì tốt hơn được đâu ạ, khởi động ngày mới trà đầy năng lượng cho cả nhà luôn ❤

Nguyên liệu làm bánh mì yến mạch khoai lang

Phần bánh:

• 100g khoai lang (khoai lang tím thì nhìn sẽ đẹp hơn đó) nghiền mịn
• 200g bột yến mạch 
• 50g bột mỳ đa dụng
• 6g men nở instant dry yeast
• 120g sữa tươi không đường
• 25g bơ nhạt
• 5g bột quế
• 1 nhúm nhỏ muối

Lớp phủ:

• 1 quả trứng gà 
• 1 ít Mật ong 🍯 
• 1 ít sữa tươi không đường

Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang




Bước 1:
– Cho bột yến mạch , bột mỳ đa dụng, men nở, bột quế vào âu, dùng phới lồng trộn đều.
– Tiếp đến cho sữa tươi vào, trộn cho sữa quyện với bột.

Bước 2:
– Thêm khoai nghiền vào âu, dùng tay nhào đến khi cảm thấy tay sạch thì cho bơ, tiếp tục nhào đều cho bột đàn hồi, dẻo dai.
– Sau đó để bột nghỉ 1 tiếng hoặc cho đến khi nó nở gấp đôi.
– Các bạn nhớ lấy vải ướt phủ lên âu để bột khỏi bị khô.

Bước 3:
– Chia bột thành 6 phần bằng nhau, vo tròn.
– Đặt bột lên khay nướng đã chống dính bằng giấy nến, nhấn nhẹ xuống.
– Cho bột nghỉ thêm 30 phút. Sau đó dùng đũa tạo hình trên mặt bánh cho đẹp.

Bước 4:
– Đập trứng vào bát, đánh tan, trộn cùng sữa và mật ong 
– Dùng chổi phết đều hỗn hợp trứng lên bánh

Bước 5:
– Cho khay vào lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 15 phút, sau đó ktra, trở mặt bánh và nướng thêm 20' nữa đến khi bánh chuyển màu vàng nâu là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp bằng nồi chiên không dầu

Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp & cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Dưới đây là 3 công thức làm bánh mì hoa cúc, 3 cách làm bánh mì hoa cúc khác nhau nhưng đều cho thành phẩm bánh thơm phúc vô cùng hấp dẫn. Làm bánh mì nói chung và cách làm bánh mì hoa cúc nói riêng thì không thể vội vàng được nên các bạn thực hiện đúng các bước làm để đảm bảo độ thành công nha!

Bánh mì hoa cúc - Brioche là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Pháp tương tự như một loại bánh ngọt rất phong phú, và có hàm lượng trứng và bơ cao cho nó một lớp vỏ giòn và đậm đà. Thế nên công thức bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp luôn là "cảnh giới tay nghề" để chị em mình chinh phục.

Hoặc muốn làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu, hay thử sức một cách làm bánh mì hoa cúc khác đơn giản hơn thì cũng có đó nha! Vào Bếp thôi nào!


1. Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp

Làm hơi lâu chút nhưng ăn thì tốc độ ánh sáng luôn :))), thế nên không phải bàn về độ ngon của bánh rùi <3. Phiên bản chuẩn Pháp này có thể ăn không cùng với sữa tươi nóng pha chút cà phê. Hay có thể quệt lên mặt bánh các loại mứt trái cây mà bạn thích, uống cùng nước cam hay nước ngọt ;)

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp - bột làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp

  • 500g bột mỳ số 45.
  • 12 g muối tinh = 2 miệng thìa cà phê muối hơi đầy .
  • 60g đường xay mịn.
  • 18 g bột nở bánh mỳ tươi = 10-11g bột nở khô loại LEVURE CHIMIQUE.
  • 300g trứng (cả lòng đỏ lẫn lòng trắng) khoảng 6 quả.
  • 200g bơ mềm BEURRE TEMPÉRÉ DOUX
  • 100g bơ mềm nửa muối BEURRE TEMPÉRÉ DOUX DEMI SEL
  • 25 ml sữa tươi nguyên chất.
  • Tuỳ theo khẩu vị. Các bạn có thể cho 1 thìa rượu rhum hay nước cốt hoa cam, hoa chanh, hoa cúc... vào trong bột khi nhào. Cho vào cùng khi cho trứng vào bột để nhào.
  • Nguyên liệu làm phủ mặt bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp: 1 lòng đỏ trứng + 2 thìa súp nước + 50g đường hạt to.
Bột mì số 45 : type 45 là loại bột mì nguyên chất nhất của Pháp, có hàm lượng gluten 11%, có màu trắng tinh, có thể coi là pastry flour hay cake flour. Bột type 45 thường rất mịn vì thế khả năng hấp thụ chất lỏng rất cao. Ở Việt Nam không có thì có thể tìm các loai bột mì có hàm lượng gluten 11% tương tự.

Cách làm bánh mì hoa cúc kiểu Pháp - Cách TRỘN BỘT làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp

Bước 1: Hoà tan bột nở tươi với sữa ấm vào một cái bát, khi bột nở đã tan trong sữa ta lắc lắc bát bột nở vài cái cho bột nở tan hẳn (nếu quấy thì nên quấy bằng đũa tre)

Bước 2: Rây bột mỳ rồi trút vào âu của máy đánh bột. Rồi cho muối và đường xay mịn vào.Vặn máy ở tốc độ nhỏ nhất nhào bột bằng thanh trộn bột.

Bước 3: Trút hỗn hợp bột nở đã hòa tan với sữa vào âu bột (chú ý: không được để bột nở tiếp xúc trực tiếp với muối và đường bột nở sẽ không phát huy được tác dụng nữa)

Bước 4: Cho trứng vào. Ta cũng có thể cho rượu RHUM hay các hương vị HOA CAM, HOA CHANH, HOA CÚC vào bột cùng thời điểm này.

Nước hoa cam làm bánh mì hoa cúc hay còn gọi là hương hoa cam/tinh hoa cam giống như hương hoa bưởi của Việt Nam, có thể mua tại đây: https://shorten.asia/QMqy9TSt

Bước 5: Bật máy ở tốc độ nhẹ nhất, trộn cho tới khi hỗn hợp bột đều đồng nhất. Tăng tốc độ nhào bột mạnh lên dần dần nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột nhuyễn dai dẻo không bám xung quanh thành âu bột .

Bước 6: Cho 2 loại bơ mềm đã cắt thành miếng to bằng đầu ngón chân cái vào. Cứ tiếp tục nhào bột cho tới khi bột kg bám vào thành âu bột nữa (nhào bột khoảng 7 phút). Lúc này bột ở nhiệt độ từ 22-23°C. Tắt máy mang âu bột ra ngoài.

Bước 7: Phủ kín âu bột bằng một khăn ăn khô và để ở nhiệt độ phòng (23-25°c) cho tới khi bột nở gấp đôi là được (sau 1-3 tếng đồng hồ).

Bước 8: Dùng tay để tách rời bột ra khỏi thành âu bột và hơi ấn cho bột xẹp xuống. Có thể xoa tay vào bột mỳ khô để tách bột không bị dính tay.

Bước 9: Phủ kín bột bằng màng ni lông thực phẩm sao cho màng ni lông thực phẩm áp sát mặt bột. Để âu bột vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho bột nghỉ, tốt nhất là để qua đêm bởi mặc dù bột ở tủ lạnh nhưng bột vẫn tiếp tục nở.

Bước 10: Tiếp tục tách bột ra khỏi thành âu và ấn cho bột xẹp xuống một chút. Khâu làm bột đã hoàn thành.



Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp

Bước 1: Trải 1 lớp bột áo mỏng lên bàn, cho khối bột lên và bắt đầu tạo hình. Vo thuôn tròn cục bột lại rồi chia cục bột ra làm 3 phần bằng nhau, lăn mỗi cục bột dài khoảng 50cm, to cỡ 2,5-3cm.

Bước 2: Đặt 3 đoạn bột trực tiếp lên khuôn chống dính, nếu khuôn không có chống dính thì lót một lớp giấy nến ở đáy khuôn. Dính chắc đầu của ba đoạn bột vào sát bên nhau theo hướng nằm ngang.

Bước 3: Rồi tết 3 đoạn bột với nhau để tạo hình con rết. Lưu ý không được di chuyển đoạn bột khi đã tết xong.

Bước 4: Làm nóng lò nướng lên khi lò nướng đạt tới nhiệt độ 30-35°c (không được nóng hơn) thì tắt đi và cho khay bột vào ủ trong lò nướng cho bột nghỉ và nở từ 1h30' - 2 h .

Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°c thời gian 10, chế độ cánh quạt hai chế độ 2 lửa.

Bước 6: Khi bột đã nở gấp đôi thì quét một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước lên mặt bánh. Rồi rắc lên mặt bánh một lớp đường hạt to, lòng đỏ trứng sẽ giúp hạt đường dính chắc lên mặt bánh.

Bước 7: Cho khay bánh vào rãnh giữa nướng chín trong thời gian từ 25-30'.

Mẹo nhỏ: Trong quá trình nướng bánh để ý thấy mặt bánh vàng đẹp rồi mà thời gian nướng chưa hết thì cắt một lớp giấy nến hay giấy bạc che kín mặt bánh, nướng cho đến hết thời gian là được.

Bước 8: Bánh chín vàng mặt. Lấy ra khỏi lò đợi thật nguội mới cắt bánh.

Bánh ăn nguội, để được từ 3 - 5 ngày, để trong nhiệt độ phòng bọc kín bằng túi giấy hay trong hộp đựng bánh mỳ hay túi ni lông.

2. Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu là dụng cụ khá hữu ích để nấu nướng, thậm chí là tập tành làm bánh bằng nồi chiên không dầu cũng là phương án khá hay. Sẽ chẳng ai nghĩ được là làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu chỉ mất có 25' để nướng, nhanh gọn lẹ có ngay món bánh nóng hổi mang đi làm luôn!

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

  • 290gr bột mì số 13
  • 5gr men nở
  • 2 quả trứng gà
  • 40gr đường
  • 40gr sữa tươi
  • 38gr bơ lạt
  • 80gr kem tươi
  • 2gr muối
  • 1 thìa vani
  • Vừng, hạnh nhân lát

7 bước làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Cho đường, kem tươi, bơ, sữa tươi vào bát và đun cách thủy. Sau đó để hỗn hợp nguội bớt.

Bước 2: Đập 2 quả trứng gà vào 1 bát nhỏ và cho muối vào đánh tan. Để lại một ít trứng để phết mặt bánh. Phần trứng còn lại cho vào hỗn hợp trên. Sau đó cho vani vào và khuấy đều.

Bước 3: Trộn bột với 5g men rồi cho vào hỗn hợp trên trộn đều. Lưu ý trộn bột từ từ cho đến khi thấy bột hơi dính tay một chút. Ủ bột trong 1 tiếng.

Bước 4: Lấy bột ra nhào khoảng 1 đến 2 phút rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 5: Quét 1 lớp bơ vào khuôn, lấy bột ra tạo hình rồi cho vào khuôn. Dùng khăn ấm đậy lên và ủ tiếp trong khoảng 30 phút để bột nở tiếp.

Bước 6: Trộn phần trứng còn lại với chút nước hoặc sữa rồi phết lên bề mặt bánh. Rắc hạnh nhân lát và vừng lên trên theo ý thích.

Bước 7: Làm nóng lò trước ở 180 độ trong 5 phút. Sau đó mang bánh vào nướng ở 160 độ trong 5 phút, dùng giấy bạc đậy mặt bánh lại và nướng tiếp 180 độ trong 20 phút.

Nguồn: Afamily

3. Cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản dễ làm

Mềm, thơm mùi hoa cúc, ngọt nhưng không quá ngấy. Đó là những gì bánh mì Pháp có thể cho chị em chúng ta. 1 công thức này mình làm ra 3 bánh nhỏ, mỗi bánh tầm 190g. Lần sau chắc mình sẽ làm 1 em tầm 300g bột cho chân dài tới nách luôn hihi

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc đơn giản

  • 270gr bột mì số 13
  • 1m thìa cafe không đầy men ngọt
  • 25gr nước đá viên
  • 60ml sữa tươi không đường (loại full cream)
  • 80gr đường (theo mình là vừa ăn nhất không ngọt không nhạt)
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 1 trứng gà nguyên quả
  • 100gr bơ nhạt
  • 2 thìa cafe rượu rum
  • 2 thìa cafe nước cam
  • 1/2 thìa cafe muối

Cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản dễ làm

Bước 1: Sử dụng máy nhồi bột, bỏ tất cả trừ bơ đánh đúng 10 phút (cái này mình đã thử nhiều thời gian rồi nên chọn đúng 10 phút là ổn nhất)

Bước 2: Bỏ bơ lạnh (bơ nên cắt nhỏ để sẵn trong tủ lạnh, sau khi đánh bột 10 phút thì lấy bơ trong tủ lạnh ra bỏ vào nhồi) nhồi tiếp 20 phút (cứ đúng thời gian này nha)

Bước 3: Lấy ra ủ 2.5h-3h trong tủ lạnh (tối thiểu 2,5h), nếu quá thời gian ủ lên đến 5h-6h cũng không sao cả. Lưu ý Ủ LẠNH!!!

Bước 4: Lôi bột ra đập bột và gấp bột 4-5 lần, cho bánh thành phẩm được dai

Bước 5: Rồi chia bột theo ý thích, mình dùng khuôn vuông chữ nhật dài 20cm, chia mỗi viên bột khoảng 70-80gr, để nghỉ 30 phút.

Bước 6: Rắc bột áo lên bàn, xe viên bột dài ra, thắt bím rồi bỏ khuôn, ủ thấy nở 2/3 (chứ không phải nở gấp đôi), kinh nghiệm mình nên lấy khăn ẩm đậy lên các khuôn bánh đúng 45 phút là bật lò quét mặt, rồi vào lò nở tiếp thì mới có cái rãnh giữa bánh màu trắng mới đẹp.

Bước 7: Khi ủ nở 2/3, quét hỗn hợp lòng đỏ và sữa tươi, lên mặt rồi phủ topping hạnh nhân và đường hạt to (tuỳ ý)

Bước 8: Nướng 180 độ, 20 phút, sau khi nướng 10' lấy giấy bạc che mặt lại (cứ 10 phút nhé), ra màu bánh vừa đẹp, không đậm không nhạt.

Nếu kiên nhẫn hơn thì làm bánh mì hoa cúc mini đang HOT cùng cách làm bánh mì mini đi các bạn, vẫn các công thức dưới đây chỉ nặn nhỏ đi thôi. Làm bánh mì hoa cúc mini thì chỉ tầm 200-250gr/bánh (giống kiểu đang được bán), nếu muốn nhỏ hơn cũng được mà hơi nhọc thui :))).

Làm bánh mì hoa cúc mini nhỏ nhắn thơm tho yêu ơi là yêu - Ảnh: hanaluu
Chúc các bạn thành công với các công thức, các cách làm bánh mì hoa cúc ngon miệng này nha!
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design