Sunday, September 27, 2020

Cầu kỳ cách làm bánh Trung thu Đài Loan sầu riêng trứng muối

Cách làm bánh Trung thu Đài Loan nhân sầu riêng trứng muối hơi (thực ra thì siêu) cầu kỳ :))). Gồm 5 phần: Lớp nhân trứng muối tan chảy – lava, nhân sầu riêng, mochi, vỏ ruột và lớp vỏ ngoài. Nhưng có thể tiến hành làm ngay mà không cần nấu nước đường, sên nhân hay làm mở phần các thứ các thứ ;)


Phần 1: Nhân trứng muối lava tan chảy - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

  • Đường mạch nha: 58g
  • Bột mạch nha: 15g
  • Bột sữa: 9g
  • Trứng muối đã nướng hoặc hấp chín: 30g

Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và gói lại giữ đông ít nhất khoảng 30 phút. Sau thời gian giữ đông, chia nhỏ mỗi viên 8g.

Phần 2: Nhân sầu riêng - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

  • Trứng gà: 60g
  • Đường cát: 35g
  • Whipping cream: 25g
  • Sầu riêng xay nhuyễn: 55g
  • Bột khoai tây hoặc bột bắp: 40g
  • Bột sữa: 48g
  • Trứng muối đã nướng chín: 40g
  • Muối: 0.5g
  • Dầu ăn: 5g

Trứng muối sau khi nướng chín, cho vào máy xay sinh tố cùng các nguyên liệu khác. Xay nhuyễn và đem sên nhân trên lửa nhỏ. Sau khi sên nhân, để nguội và chia thành từng viên nhỏ 22g/viên để gói lava vào trong.

Lưu ý: để phần nhân bánh ngon và không bị khét, các bạn không nên sên trực tiếp trên lửa. Hãy nấu một nồi nước sôi, cho nhân ra thau inox và để lên nồi nước sôi để sên nhân. Khi sên nhân bằng hơi nước, nhân sẽ không bị khô do háp lửa và cũng không bị cháy xém.

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm bánh sầu riêng

Phần 3: Mochi - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

  • Bột nếp (dùng loại thường, không dùng bột nếp bánh in): 135g
  • Sữa tươi không đường: 120g
  • Đường cát: 25g
  • Mạch nha: 55g
  • Dầu ăn: 10g

Cho sữa vào bột nếp trộn đều, mịn và vo thành viên. Dùng tay ép nhẹ viên bột để luộc nhanh chín hơn. Lưu ý: chỉ cho bột vào luộc khi nước đã sôi. Khi phần bột nổi lên mặt nước là bột đã chín.

Vớt bột ra cho vào âu. Thêm vào đường mạch nha, đường cát và dầu ăn. Dùng máy đánh trứng, đánh mịn hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp thành một khối, không dính thành âu nữa là đạt.

Cho bột ra thau, bọc kín lại và để nghỉ từ 10 đến 20 phút. Chia bột thành các viên nhỏ 20g để bọc phần nhân sầu riêng và lava tan chảy.

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm bánh Mochi

Phần 4: Vỏ ruột - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

  • Bột mì số 8: 180g
  • Bơ lạt: 96g

Dùng máy đánh trứng đánh tan bơ. Trước khi làm bánh, bạn có thể để bơ bên ngoài để bo mềm, lúc đánh sẽ dễ hơn.

Rây bột mì cho vào âu. Dùng tay hoặc máy đánh trứng đánh hoặc nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Bọc kín, để nghỉ 20 phút. Chia thành các viên nhỏ 12g.

Phần 5: Vỏ ngoài - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

  • Bột mì số 8: 40g
  • Bột mì số 11: 170g
  • Đường cát: 30g
  • Bơ lạt: 85g
  • Nước 70-90g tùy theo bột cũ hay mới

Cho bơ vào âu, đánh cho bơ mịn. Tiếp tục cho đường vào đánh mịn.

Rây bột mì số 8 và 11 như định lượng bên trên vào âu. Dùng tay hoặc máy đánh trứng để đánh hoặc nhồi phần bột hòa quyện vào bơ. Cho nước từ từ vào, tiếp tục nhồi cho đến khi bột dẻo mịn.

Lưu ý: không cho nước vào hết một lúc. Tùy theo bột cũ hay mới mà độ hút ẩm khác nhau. Vì vậy cho nước vào cùng một lúc rất dễ bị nhão bột. Bọc kín và để nghỉ 20 phút sau đó chia thành các viên nhỏ 35g/viên.

Cách làm Trung thu Đài Loan nhân sầu riêng, trứng muối

Bước 1: Định lượng bánh

  • Lớp nhân sâu riêng: 22g
  • Lớp mochi: 20g
  • Lớp vỏ ruột: 12g
  • Lớp vỏ ngoài: 35g
  • Nhân lava: 8g

Bước 2: Sau khi chia nhỏ theo định lượng các thành phần của bánh như bên trên. Tiến hành bọc nhân trước. Các viên nhân sầu riêng, vo tròn, ép nhẹ và cho lava vào giữa. Dùng tay bọc nhân sầu riêng và lava lại cẩn thận tránh để nhân lộ ra ngoài sẽ rất dễ bị chảy

Bước 3: Mochi sau khi chia thành các viên nhỏ, vo tròn thành các viên 20g, cán tròn và bọc phần nhân sầu riêng đã bọc lava

Bước 4: Vỏ ruột và vỏ ngoài sau khi chia nhỏ và vo tròn, dùng tay ép nhẹ phần vỏ ngoài, cho vỏ ruột vào giữa bọc kín. Để nghỉ 5 phút sau đó cán dọc bột và cuộn lại

Bước 5: Tiếp tục để bột nghỉ 5 phút và tiếp tục cán dài (cán dọc) bột sau đó cuộn lại. Gấp hai phần đầu của bột và vo tròn. Cán tròn bột và bọc kín phần nhân. Định hình lại bánh cho thật tròn trước khi nướng

Bước 6: Nướng bánh lần 1 khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt. Lấy bánh ra để nguội từ 10 đến 15 phút.

Bước 7: Dùng hỗn hợp hai lòng đỏ trứng gà và một muỗng cafe nước lọc trộn đều để quét mặt bánh. Sau khi quét mặt bánh, rắc ít mè (vừng) đen lên mặt. Lưu ý: quét bánh nào là phải rãi mè liền bánh đó do phần mặt bánh rất mau khô. Nướng lần 2: 180 độ từ 7 đến 10 phút là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công

Công thức: Eric Nguyen

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh

Công thức làm bánh trung thu oreo phiên bản kem lạnh easyyyy, không cầu kỳ chút nào, chỉ vẻn vẹn đúng 3 nguyên liệu và khuôn bánh là xong.

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh 1

 Nguyên liệu làm bánh trung thu oreo kem lạnh

  • Bánh oreo 2 cây
  • Phô mai 5 viên
  • Bơ lạt 80 gr
Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh 2

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh 4

Cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh

Bước 1: Cho bơ lạt vào lò vi sóng, làm tan chảy, bóc vỏ phô mai. Nhẹ nhàng dùng dao tách và để riêng phần kem bánh oreo.

Bước 2: Cho toàn bộ bánh oreo (không lấy kem bánh) vào máy xay rồi xay nhuyễn. Cho bánh đã xay qua rây rồi dùng muỗng vừa rây vừa tán nhuyễn để bánh thật min. Thêm bơ lạt đã tan chảy vào phần bánh rây mịn rồi trộn đều. Rây bột bánh càng mịn, độ kết dính của bánh thành phẩm càng cao các bạn nha.

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh 3

Bước 3: Thêm phô mai vào phần kem bánh rồi trộn đều là ta đã có phần nhân bánh trung thu oreo kem lạnh rồi.

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh 5

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh 6

Bước 4: Cho một lớp vỏ bánh vào khuôn nhấn bánh trung thu, dùng muỗng tán nhẹ ra thành khuôn (tạo thành 1 cái lỗ). Cho nhân bánh vào rồi dàn đều. Tiếp tục thêm vỏ bánh lấp kín rồi nhẹ nhàng ấn bánh tạo hình.

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh 7

Bước 5: Cho bánh vào tủ lạnh 15' cho bánh cứng lại là đã có bánh trung thu oreo kem lạnh cho Tết trung thu năm nay rồi.

Chúc các bạn thành công!

Monday, September 21, 2020

4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét

Nhân bánh su là một phần quan trọng quyết định mùi vị và sự hấp dẫn của bánh, lớp nhân mát lạnh béo ngậy tan trong miệng khiến chúng ta không khỏi thèm thuồng và muốn thêm một chiếc, thêm một chiếc.

Và cũng vì rất yêu thích cách làm bánh su kem choux, nên Bếp Bánh cũng đã bỏ túi cho mình vài công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét nữa đó. Chia sẻ cho các baker dưới đây nha!

4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét 1

NHÂN KEM CHEESE

  • 20g bơ lạt (unsalted butter)
  • 20g đường tinh luyện (granulated sugar)
  • 100g cream cheese
  • 150g whipping cream
  • 1tbsp nước cốt chanh

Bước 1: Bơ cho ra ngoài nhiệt độ phòng cho tan mềm, rồi cho vào tô dùng cây đánh trứng đánh cho tan mịn đều, sau đó cho đường vào đánh chung cho hỗn hợp tan đều và chuyển sang màu hơi trắng.

Bước 2: Tiếp theo cho cream cheese vào, dùng máy đánh trứng mix chung cho tan đều, mịn, không bị vón cục. Sau đó whipping cream chia thành 3,Bước 4: phần lần lượt cho vào chung với hỗn hợp mix cho đều.

Bước 3: Tiếp theo, cho nước chốt chanh vào và tiếp tục dùng cho máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp cô đặc lại và lên bông kem khoảng 80%.

Bước 4: Cho cream cheese vào túi bắt bông kem, gắn chui size nhỏ vào. Dùng đũa đục Bước 1: lỗ nhỏ dưới đáy của vỏ bánh choux, sao cho chui của túi bắt bông kem đủ lọt vào lỗ để ta xịt kem cream cheese vào.

NHÂN CHOCOLATE

  • 150ml sữa tươi không đường
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 20 – 25g đường cát trắng hoặc đường bột
  • 17g bột mì đa dụng
  • 50g chocolate đen
  • 40ml whipping cream

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu rồi trộn với bột mì đa dụng. Nếu hỗn hợp đặc quá bạn có thể cho thêm Bước 1: chút sữa tươi vào và khuấy đều.

Bước 2: Đun sữa tươi trên lửa cho cho ấm và hơi sôi rồi đổ nhanh vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Bước 3: Cho tiếp chocolate đã thái nhỏ vào nồi hoặc bát chịu nhiệt và đun cho tan chảy.

Bước 4: Tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào chocolate, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại. Bắc nồi xuống và để nguội.

4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét 2

NHÂN TRÀ SỮA BÁ TƯỚC

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 50g đường
  • 30g bột bắp
  • 260ml sữa tươi không đường
  • 7g trà bá tước
  • 170g whipping cream
  • 15g đường (gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người)

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng với đường, bột bắp vào trộn đều.

Bước 2: Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5', lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều. Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Whipping cream đánh bông với đường. Cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Khi dùng các bạn lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

NHÂN KEM TƯƠI & KEM TƯƠI HOA QUẢ

  • 400ml wipping cream
  • 100ml topping cream
  • 100g sữa đặc (Ngọt nhạt tùy tự điều chỉnh. Có thể thay sữa bằng đường xay tỉ lệ 500ml (wp+tp) cho 40g đường xay.)
  • 1/2 thìa cf vani nước (hoặc Bước 1: xíu vani bột)

Bước 1: Đánh wipping cream và topping cream trước, cho dần sữa đặc và vani vào tiếp đánh tới bông, không còn chảy thì cho túi bắt kem cho vào tủ mát.

Bước 2: Cách làm nhân kem tươi hoa quả - Cách 1: Thái hạt lựu các loại hoa quả rồi trộn vào kem trước khi nhồi vào bánh hoặc mix trên kem.

Bước 3: Cách làm nhân kem tươi hoa quả - Cách 2: Hoa quả xay nhuyễn. Ví dụ nhân sầu, dùng 50g sầu xay mịn nhuyễn rồi cho vào kem đánh cùng sau khi cho sữa.

Chúc các bạn thành công!

Pha chế soda chanh đậu biếc và trà hoa đậu biếc kem cheese

Dùng Hoa đậu biếc để pha trà là một trong những cách để bảo vệ sức khỏe và mang lại một thứ thức uống ngon. Trà hoa đậu biếc được biết đến là một loại thức uống nổi tiếng ở Thái Lan và Miến Điện có màu xanh đẹp mắt, giúp cải thiện lưu thong máu, tránh rụng tóc, bạc tóc cho mái tóc mượt mà, đen nhánh.

Tác dụng của hoa đậu biếc đối với sức khỏe

Hoa và lá cây đậu biếc có nhiều công dụng tốt trong điều trị bệnh, đặc biệt là tiêu viêm, giảm đau hiệu quả. Đun nước hoa và lá cây đậu biếc lên uống giúp giảm sưng đau do viêm họng hoặc có thể dùng để rửa vết thương, giảm phù nề và ngăn mưng mủ.

Hoạt chất Proanthocyanidin có trong hoa đậu biếc có tác dụng chống oxy hóa cao gấp nhiều lần vitamin E và vitamin C đem lại hiệu quả cực kỳ cao. Có tác dụng rất tốt trong làm đẹp và điều trị các bệnh liên quan đến trí não như lưu thông máu, tăng cường trí nhớ,...

Nước hoa đậu biếc được hãm như trà uống cùng mật ong còn giúp bổ não, kích thích lưu thông máu huyết, tránh bạc tóc và tăng cường khả năng thị lực. Uống trà hoa đậu biếc đều đặn mỗi ngày giúp người già cải thiện khả năng ghi nhớ và ngăn chặn nguy cơ ung thư, làm chậm tiến trình lão hóa của cơ thể.

Công thức pha chế soda chanh đậu biếc

Nguyên liệu ít vô cùng luôn: 2-3 cánh hoa đậu biếc, chanh, đường phèn, đường/mật ong, đá, soda.

Bước 1: Ủ đậu biếc: Đun sôi nước, rửa sạch 3-5 hoa đậu biếc (muốn màu đậm hoặc nhiều nước thì cho nhiều hơn) cho vào nước vừa đun ủ tầm 15p. Có thể cho thêm tí đường phèn nữa nhé.

Bước 2: Cho nước đậu biếc đã nguội vào khay đá làm đông.

Bước 3: Pha nước cốt chanh với đường (mật ong) cho tan.

Bước 4: Lấy nước đá đậu biếc đã đông ra xay nhuyễn hoặc đập cho viên đá nhỏ lại.

Bước 5: Cho đá lạnh (nước đá thường) vào ly, cho tiếp nước chanh. Cho phần đá đậu biếc vào luôn. Cuối cùng rót soda (7up) vào ly (Nước đậu biếc gặp chanh sẽ đổi thành màu tím)

Công thức pha chế trà hoa đậu biếc kem cheese


Bước 1: Ủ đậu biếc: Đun sôi nước, rửa sạch 3-5 hoa đậu biếc (muốn màu đậm hoặc nhiều nước thì cho nhiều hơn) cho vào nước vừa đun ủ tầm 15p. Có thể cho thêm tí đường phèn nữa nhé.

Bước 2: Tiếp theo làm lớp kem cheese. Cho rich lùn, bột sữa, creamcheese, sữa tươi không đường, một xíu bột milkfoam hoặc muối ăn. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp kem đến khi đạt như ý muốn.

Bỏ đá vào ly, cho nước hoa đậu biếc vào xong đổ kem lên mặt, rắc thêm chút bột cacao hoặc trà xanh.

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal

Để bánh trung thu không còn là nỗi ám ảnh về cân nặng thì ngày càng nhiều công thức làm bánh trung thu được sáng tạo, sử dụng nguyên liệu chính cho phần vỏ bánh là khoai lang - thực phẩm nổi tiếng trong việc giảm cân tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là cách làm bánh trung thu khoai lang tinh than tre, cách làm bánh trung thu khoai lang yến mạch nguyên cám, cách làm bánh trung thu khoai lang gạo lứt. Với các nhân cacao, trà xanh, hạt khô, đậu xanh... trung bình 126kcal mỗi chiếc thôi đó các nàng.

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal 1

Nguyên liệu làm bánh trung thu healthy 126kcal - công thức cho 6 bánh

Phần vỏ:

  • 300g khoai lang
  • 2 tsp bột tinh than tre
  • 2 tsp bột gạo lứt
  • 2 tsp bột yến mạch
  • 1 quả trứng gà

Phần nhân:

  • 2 tsp đường ăn kiêng Hermesesta
  • 1 nắm hạt tổng hợp nhỏ
  • 1 chút quả việt quất khô
  • 1/2 tsp bột matcha
  • 1/2 tsp bột cacao
  • 80g đậu xanh

Hỗn hợp quét mặt bánh:

  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1 chút bột mì để làm bột áo
Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal 2

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal

Phần vỏ:

Bước 1: Hấp khoai cho thật chín mềm, bỏ vỏ rồi cho chút nước vào máy xay xay nhuyễn. Cho qua rây lọc để lọc phần xơ và dùng phần khoai mịn sau khi lọc để làm vỏ bánh

Bước 2: Chia vỏ làm 3 phần, mỗi phần trộn với bột gạo lứt, bột yến mạch nguyên cám & bột tinh than tre để có được các phần vỏ khác nhau. Nếu thích ngọt có thể cho thêm chút đường ăn kiêng

Bước 3: Chia mỗi phần vỏ làm 2 rồi vo tròn. Tổng là 6 bánh, ta sẽ được 2 bánh trung thu khoai lang tinh than tre + 2 bánh trung thu khoai lang yến mạch nguyên cám + 2 bánh trung thu khoai lang gạo lứt.

Phần nhân:

Bước 4: Hấp đậu xanh đã bỏ vỏ cho chín, cho thêm 1 chút nước và xay thật mịn. Sên nhân đậu trên chảo l, cho chút đường ăn kiêng vào sên cho đến khi nhân sánh đặc

Bước 5: Hạt dinh dưỡng thái nhỏ và trộn với nhân đậu xanh đã sên, chia đều làm 6 phần

Bước 6: Chia nhân làm 6 phần rồi trộn đều từng phần với việt quất khô, bột cacao, bột trà xanh rồi vo viên tròn. Ta cũng sẽ có 2 nhân việt quất khô, 2 nhân cacao, 2 nhân trà xanh.

Bước 7: Áo một lớp bột cho từng loại vỏ, cán cho thật mỏng rồi bọc bên ngoài lớp nhân đã chia sẵn thành những viên tròn. Áo một lớp bột vào khuôn rồi đóng bánh.

Bước 8: Đánh tan lòng đỏ rồi dùng chổi phết lên trên mặt bánh nhẹ nhàng không sẽ làm mất hình hoa.

Bước 9: Cho bánh vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 160 độ thời gian 15 phút, bỏ ra phết thêm lòng đỏ trứng và nướng tiếp khoảng 10 - 15 phút là được. Lưu ý 10 phút kiểm tra bánh một lần và khi này bánh sẽ khá mềm, để ngoài bánh sẽ cứng hơn một chút.

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal 3

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal 4

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal 5

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: edepeatclean

Sunday, September 20, 2020

Bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Hoa đậu biếc ngoài sử dụng để tạo màu tự nhiên an toàn thì trong y học cũng được sử dụng như một loại thuốc, có tác dụng điều trị bệnh. Cho nên tăng cường sử dụng hoa đậu biếc trong đời sống hàng ngày như pha trà uống, làm bánh, nấu cũng rất nên nha các chị em.

Dưới đây là cách làm bánh dẻo lạnh hoa đậu biếc, vừa đẹp mắt, ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Rất đáng để thử nghiệm trong mùa trăng 2020.

cach-lam-banh-deo-tuyet-hoa-dau-biec-bep-banh-1

>>> Cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh để dùng dần
>>> Thanh nhẹ công thức làm bánh dẻo tuyết chanh leo

Nguyên liệu làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Phần vỏ bánh

  • 50g bột nếp
  • 45g bột gạo
  • 20g bột tàn mì wheat starch (tinh bột mì) - Bếp giải thích chi tiết về loại bột này ở phía dưới bài nha
  • 50g đường bột
  • 200ml sữa
  • 20g bông hoa đậu biếc khô
cach-lam-banh-deo-tuyet-hoa-dau-biec-bep-banh-2

Phần nhân bánh

  • 200g đậu xanh
  • 6 quả trứng muối
  • 400ml nước nóng
  • 100g đường
  • 75g dầu dừa
  • 10g bột mì đa dụng pha trong 50ml nước

Cách làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Bước 1: Cách làm vỏ bánh dẻo lạnh hoa đậu biếc

Bột nếp, bột gạo, bột tàn mì và đường bột trộn chung.

Sữa cùng với hoa đậu biếc đun sôi nhẹ để lấy màu xanh. Xong thì chắt bã hoa lấy nước cho vào bột, trộn đều.

Đem đi hấp nhiệt độ cao khoảng 20 phút. Khi bột đông lại lấy ra đảo cho bột nhuyễn hòa mịn với nhau. Sau đó, để bột nghỉ khoảng một giờ.

Bước 2: Cách sên nhân đậu xanh làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc

Đậu xanh rửa sạch, để ngâm khoảng 2 giờ. Sau đó, đem luộc nhừ cùng với đường.

Để đậu nguội rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi sên khoảng 30 phút. Trong lúc sên đậu xanh cho thêm dầu dừa và bột mì đa dụng đã pha với nước vào đảo đều.

Bước 3: Đóng bánh làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc

Cân trước trứng muối, trừ đi khối lượng trứng muối sẽ được khối lượng phần nhân đậu xanh. Trứng muối đặt giữa nhân đậu xanh và nặn chùm đậu xanh lên.

Vỏ bánh cán mỏng thành hình tròn nhỏ đặt phần nhân vào giữa vỏ bánh và nặn khép bánh kín lại (tránh không khí giữa vỏ và nhân). Trang trí, ép khuôn, để tủ lạnh trước khi dùng.

Bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snows kin mooncake 3

Bột tàn mì là bột gì? Bột tàn mì dùng để làm gì?

Bột tàn mì là bột mì đã loại bỏ gluten, cho chất bột mịn, dai và trắng tinh, không có mùi thơm. Bột tàn mì = Wheat Starch = bột mì tinh (Tinh bột mì), có màu trắng tinh, hạt thật mịn trơn láng, không có mùi thơm.

Bột tàn mì bột wheat starch dùng để làm gì? Bột tàn mì có thể dùng để làm một số món bánh và món ăn, khi hấp lên có độ mềm dai và trong, nên bột tàn mì là nguyên liệu không thể thiếu để làm há cảo hay bánh phở. Tương tự với cách làm bún, phở bằng dụng cụ làm bún cầm tay, rất nên thêm bột này vào cùng với bột gạo và bột năng, đảm bảo thành phẩm trắng và dai.

Ngoài ra có thể dùng bột tàn mì để giúp nhân đậu xanh được đủ độ “đứng” khi sên nhân bánh nướng. Bột khi nướng còn tăng thêm độ giòn xốp, nở cho thành phẩm bánh nên được thêm vào trong công thức bánh pía, bông lan.

Bảo quản bột tàn mì ở nơi thoáng mát, tránh ẩm (không bỏ vào tủ lạnh), vì bột không mùi không vị nên tránh được kiến chuột nhưng mối thì rất dễ có nên cần đậy cẩn thận.

Nếu không có hoa đậu biếc khô để làm bánh dẻo tuyết mọi người có thể sử dụng bột hoa đậu biếc bán sẵn, cũng cho thành phầm đẹp mắt không kém nha! Chúc các bạn thành công!
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design