Thứ Hai, 28 tháng 11, 2022

CÁCH LÀM BÁNH CUỘN MỀM MỊN KHÔNG NỨT MẶT

Để làm bánh cuộn roll cake không bị nứt gãy, đòi hỏi cốt bánh phải đủ độ dai và mềm để bánh thật dễ cuộn. Bếp Bánh đã chia sẻ cách làm bánh cuộn trà xanh công thức gateau Nhật Bản rất thành công, đặc biệt khi bánh nguội cũng không sợ bị nứt.

Cách làm bánh cuộn mềm mịn không nứt mặt

Nguyên liệu làm bánh cuộn mềm mịn không nứt mặt (Khuôn vuông 28x28cm)

  • 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)
  • 40g bột mì đa dụng
  • 40g đường cát
  • 40g dầu ăn thực vật (không sử dụng dầu olive)
  • 40g sữa tươi không đường
  • 1/2 quả chanh
  • 220g topping cream
  • 20g đường xay

Cách làm bánh cuộn mềm mịn không nứt mặt

Bước 1️: 

- Chuẩn bị khuôn nướng lót sẵn giấy nến.

- Trong một âu lớn, cho lòng đỏ trứng vào trộn đều với sữa tươi, dầu ăn bằng phới lồng. Tiếp đến rây mịn bột mỳ đa dụng vào âu và dùng phới lồng đánh mịn.

Bước 2️:

- Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào (phải đảm bảo lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ) cùng nước cốt chanh. Trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để đánh trứng dễ dàng hơn.

- Đầu tiên, cho 20g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc. Sau đó cho 20g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. Đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được.

- Tiếp đến, cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold.

Bước 3️: Đổ bột vào khuôn bánh vuông. Trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 180 độ C nhé! Sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 15 phút.

Bước 4️: Bánh chín thì lấy ra khỏi lò và khuôn, đặt bánh trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.

Bước 5️: 

- Chuẩn bị phần nhân kem: Cho topping cream và đường xay vào trong âu trộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 5 phút. 

- Khi bánh nguội hẳn thì phết kem lên, cho dâu tây cắt miếng nhỏ vào và cuộn lại lần nữa là được. Đừng quên dùng dao cắt bớt phần rìa bánh để bánh trông gọn đẹp hơn nhé!

Chúc các bạn thành công và làm thêm thật nhiều công thức làm bánh cuộn roll cake nữa nhé!

Thứ Tư, 23 tháng 11, 2022

Earl Grey choux - Su kem trà bá tước

Trà bá tước earl grey là một trong những loại trà phổ biến nhất ở phương Tây, kết hợp giữa trà đen và tinh dầu một loài cam vùng Địa Trung Hải tạo nên một hương vị trà hoàn hảo. Được sử dụng làm thức uống hoặc kết hợp rất nhiều để lám bánh, như cách làm bánh su kem trà bá tước dưới đây

Bản thân là một loại trà đen, vì vậy hương vị của trà bá tước earl grey rất đậm. Cộng với hương vị cam quýt do bổ sung dầu bergamot tự nhiên hoặc tổng hợp, được chiết xuất từ Cam bergamot trồng ở Địa Trung Hải tạo nên hương vị rất tươi sáng, tươi mát và táo bạo.
Earl Grey choux - Su kem trà bá tước

CÔNG THỨC LÀM VỎ BÁNH SU KEM TRÀ BÁ TƯỚC - Earl Grey choux

  • 240ml nước
  • 100g bơ
  • 1 chút muối
  • 125g bột mì
  • 4 trứng (mỗi quả tầm 50 - 60gr)

Bước 1️: Thả bơ + muối  vào nước đun sôi cho tan ra.

Bước 2️: Khi đã sôi, tắt bếp, rây bột từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều lên trong khoảng 1 - 2 phút.

Bước 3️: Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được. Tránh khuấy quá nhiều đẫn đến chai hỗn hợp và vỏ không nở được.

Bước 4️: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho TỪNG quả trứng khuấy đều. Nhớ phải để nguội hỗn hợp không thì trứng sẽ bị chín mất.

Bước 5️: Ban đầu khi đánh với trứng, hỗn hợp sẽ tơi ra, nhưng càng đánh, hỗn hợp sẽ càng mịn và “nặng dần”. Đây là lý do làm bánh su kem rất thể lực vì hỗn hợp sẽ càng ngày càng khó đánh hơn.

Bước 6️: Cho hỗn hợp vào túi, dùng đui đầu tròn để bắt bánh.

Bước 7️: Làm nóng lò trước 15' ở nhiệt 220 độ, cho bánh vào nướng 25 - 30’.

CÔNG THỨC LÀM NHÂN SU KEM TRÀ BÁ TƯỚC - Earl Grey choux

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 50g đường
  • 30g bột bắp
  • 260ml sữa tươi không đường
  • 7g trà bá tước
  • 170g whipping cream
  • 15g đường (gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người)

Bước 1️: Cho lòng đỏ trứng với đường, bột bắp vào trộn đều.

Bước 2️: Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5', lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều. Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3️: Whipping cream đánh bông với đường. Cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4️: Khi dùng các bạn lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Thứ Ba, 22 tháng 11, 2022

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake 1

Nguyên liệu làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Nguyên liệu làm cốt bánh bá tước Earl Grey Cake

  • 250gr bơ lạt để mềm
  • 250gr đường
  • 250gr bột mì nở (self raising flour)
  • 20gr lá trà bá tước giã nhuyễn
  • 4 trứng
  • 3 tablespoon trà sữa bá tước (30gr lá trà + 120ml sữa, cân bằng trà sữa để dung cho kem bơ)
  • 1 lon vải hộp

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake 2

Nguyên liệu làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream Earl Grey Cake

  • 200gr bơ lạt
  • 320g đường xay
  • 3-4 tablespoon trà sữa bá tước

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Cách làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream

Bước 1: Đánh kem bơ đến khi nhạt màu và bông xốp

Bước 2: Chia đường làm 2 lần, cho từ từ vào hồn hợp vào đánh cùng

Bước 3: Cuối cùng thêm 3-4 thìa sữa vào trộn đều. Đặt sang một bên sẵn sàng để sử dụng


Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake 3

Cách làm cốt bánh bá tước Earl Grey Cake

Bước 1: Đánh kem bơ và đường đến khi nhẹ và bông xốp

Bước 2: Thêm lá trà bá tước đã giã nhuyễn vào

Bước 3: Cho lần lượt từng quả trứng vào cho đến hết từng quả trứng

Bước 4: Rây bột mì

Bước 5: Cuối cùng cho trà sữa vào

Bước 6: Làm nóng lò ở 170 độ nướng trong 20-25 phút

Bước 7: Để bánh nguội và sẵn sàng trang trí bánh

Bước 8: Thêm vải và kem bơ vào giữa các lớp

Bước 9: Phần kem bơ còn lại để phết bên ngoài bánh. Trang trí với vải thiều


Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake 4

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Thứ Hai, 21 tháng 11, 2022

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey này cho 1 khuôn bundt 8 lỗ và 2 khuôn cỡ nhỏ như hình. Bạn có thể dùng khuôn bundt thông thường và khuôn loaf bằng cách nhân đôi công thức lên.

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey 1

Nguyên liệu làm pound cake trà bá tước earl grey

  • 120g bơ
  • 70g đường
  • 3 trứng gà
  • 1 thìa canh vỏ cam vàng
  • 160g cake flour (bột số 8)
  • 1 chút muối
  • 1 thìa cafe bột nở
  • 120ml sữa tươi nguyên kem (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
  • 3 túi trà Earl Grey
Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey 2

Cách làm pound cake trà bá tước earl grey

Bước 1️:

- Nếu dùng khuôn tin bundt thì cần thoa bơ vào khuôn, rắc bột lên rồi đổ phần bột thừa đi. Còn nếu dùng khuôn silicone thì không cần chống dính.
- Trộn vỏ cam với đường. Để 10’ cho ngấm.
- Bật lò nướng nhiệt 180 trước 10'.

Bước 2️: Cho sữa tươi vào nồi đun cho nóng tầm 80 độ thì tắt bếp. Cho 3 gói trà vào, khuấy đều, đậy vung và để cho ngấm vị trà tầm 10’. Sau đó dùng phới dẹt, ép mạnh vào gói trà cho vị trà tan vào sữa. Để nguội rồi rót ra bát khác.

Bước 3️: Rây bột mì, bột nở, muối rồi dùng phới lồng trộn nhanh cho đều.

Bước 4️: Đánh bơ với đường cho tan hoàn toàn, hỗn hợp bông nhẹ, màu kem nhạt. Cho từng quả trứng vào, đánh nhẹ nhàng cho tan, hỗn hợp đồng nhất với bơ.

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey 3

Bước 5️: Lần lượt cho một phần trà sữa, một phần bột vào hỗn hợp bơ đường vừa đánh. Trộn nhẹ nhàng cho đến hết phần trà và bột thì thêm vỏ cam vào trộn nhan,. Lưu ý không trộn kỹ kẻo bánh bị chai, không nở được.

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey 4

Bước 6️: Dùng cái múc kem múc bột ra khuôn. Dàn đều và đập nhẹ khuôn vài lần cho tan bọt khí, cho bánh không bị lỗ khí to. Nướng bánh tầm 20 -25’ khi thử thấy bánh không dính tăm là đạt. Hong bánh nguội trên rack.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Cách làm bánh Pettis cam cacao nước Pháp

Bánh Pettis là một loại bánh truyền thống của Pháp thường được phục vụ vào cuối bữa ăn hoặc là một phần thực đơn của những buổi tiếc buffet sang trọng. Theo truyền thống chúng được nướng trong những lò gạch đốt bằng than vào thế kỷ 18, vì vậy bánh này theo tiếng Pháp còn được biết đến là “chiếc lò nhỏ”. 

Cách làm bánh Pettis cam cacao nước Pháp

Nguyên liệu - cho một khuôn vuông cỡ 21cm

Nguyên liệu làm phần bánh Pettis cam cacao

  • 175gr bơ
  • 180gr bột mì
  • 3 trứng
  • 1 chút muối
  • 3gr bột nở - baking powder
  • 15gr bột cacao
  • 12 thìa súp nước cam (tương đương 180ml)

Nguyên liệu làm phần phủ mặt bánh Pettis cam cacao

  •  4-5 thìa súp nước cam
  •  Khoảng 170gr đường bột

Cách làm bánh Pettis cam cacao

Bước 1: Trộn bột mì, bột nở, muối trong một tô. Trong một tô khác bạn dùng máy đánh trứng, đánh đường cùng với bơ ở nhiệt độ phòng cho đường tan hoàn toàn và bơ chuyển sang màu trắng ngà.

Bước 2: Lần lượt thêm từng quả trứng vào, trộn đều.

Bước 3: Sau đó rây từng chút bột mì vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 4: Chia bột thành 2 phần, một phần trộn cùng 7 thìa súp nước cam. Phần còn lại trộn với bột ca cao và chỗ nước cam còn lại. 

Bước 5️: Đổ bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, phần bột pha với nước cam bạn đổ trước sau đó tới phần hỗn hợp bột cacao cam vào sau. Dùng chiếc đũa khuấy sơ phần bột để khi nướng xong bánh sẽ có những vân màu đẹp mắt. 

Bước 6: Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 30 phút thì xuyên một chiếc tăm qua giữa bánh, rút tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín, bạn lấy bánh ra, để nguội.

Bước 7: Để làm phần phủ trên mặt bánh: hòa nước cam với phần đường bột, sau đó phết lên mặt bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh cho phần đường phía trên cứng lại là được.

Chúc các bạn thành công!

Chủ Nhật, 20 tháng 11, 2022

CÁCH LÀM BÁNH CLAFOUTIS LÊ - PEAR CLAFOUTIS

Clafoutis là một món tráng miệng đơn giản, dạng pudding của Pháp. Được người Pháp vô cùng yêu thích với phiên bản gốc là sự kết hợp giữa phần bánh với quả anh đào đỏ mọng. Về sau với sự phát triển phong phú của ẩm thực, các loại trái cây cũng như các nguyên liệu khác được thử nghiệm và thêm vào.

CÁCH LÀM BÁNH CLAFOUTIS LÊ - PEAR CLAFOUTIS

 Nguyên liệu làm bánh Clafoutis lê - Pear Clafoutis

  • 3 quả lê - gọt vỏ bỏ lõi, bổ đôi
  • 400ml sữa tươi không đường
  • 100gr chocolate đen 50%
  • 3 trứng và 1 lòng đỏ trứng
  • 180gr đường
  • 50gr bơ
  • - 50gr bột ngô
  • Để chống dính cho khuôn: bơ, đường bột, bột cacao.

Cách làm bánh Clafoutis lê - Pear Clafoutis

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 200ºC, trong khi chờ lò nóng đun sôi sữa rồi thả chocolate vào khuấy cho chocolate tan hết - bạn được hỗn hợp A. 

Bước 2: Trong một tô khác đánh tan trứng với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm bột ngô vào, trộn đều được hỗn hợp B.

Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp A vào hỗn hợp B, dùng phới trộn đều được hỗn hợp C.

Bước 4: Chọn một khuôn có đường kính khoảng 20-22cm, phết một lớp bơ xung quanh thành và lòng khuôn rồi rắc đường bột và bột cacao cho phủ đều khắp khuôn. Xếp những miếng lê xuống lòng khuôn. Đổ hỗn hợp C vào khuôn, thái bơ thành những miếng vuông nhỏ rải đều trên bề mặt hỗn hợp bột.

Bước 5: Nướng bánh chừng 15 phút thì kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xiên vào bánh rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng chắc chắn sẽ đốn tim bất cứ ai khó tính nhất, bơ thì sánh mịn và béo ngậy. Hạt sen thì bùi bở, nước cốt dừa thơm mà không quá ngọt, rất thích hợp làm món tráng miệng cho các bữa tiệc sang chảnh.
 
Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng 1

Nguyên liệu l chè bơ hạt sen cho 4 người

  • Bơ chín 1 trái
  • Sữa đặc 40ml
  • Sữa tươi 350ml
  • Gelatin 30gr (đã nấu lỏng)
  • Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
  • Nước 100ml
  • Hạt sen 50gr
  • Nước cốt dừa 200ml
  • Lá dứa 2 lá
  • Đường 170gr
Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng 2

Cách làm chè bơ hạt sen

Bước 1️: Sơ chế và xay bơ

- Bơ đem cắt đôi theo chiều dọc và gọt bỏ, cắt khối vuông nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay cùng 40ml sữa đặc và 350ml sữa tươi đã chuẩn bị và 40gr đường

- Cho tiếp thêm 30gr gelatine đã nấu lỏng cho vào cối xay và xay đều hỗn hợp, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào trộn đều. Cho phần bơ đã xay vào hợp đựng bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3 tiếng

Bước 2️: Nấu hạt sen và làm nước cốt dừa

- Luộc chín hạt sen, để nguội và vớt hạt ra để ráo nước

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng 3

- Đun sôi 100ml nước lọc cùng 100gr đường ở lửa nhỏ để đường không bị cháy và nước đường bị vàng màu, khi đun dùng đũa đảo đều phần đường Cho đến khi đường tan thì tắt bếp, để nguội nước đường

- Cho hạt sen vào ngâm cùng nước đường đã để nguội

- Tiếp theo bạn nấu 200ml nước cốt dừa với 10gr lá dứa và 30gr đường để tạo phần nước cốt dừa cho món chè

Bước 3️: Hoàn thành

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng 4

- Cho phần bơ đã đông sệt lại ra dĩa, bạn cần thực hiện sao cho khéo léo để múc thành viên bơ tròn.

- Cho tiếp hạt sen đã ngâm nước đường rào. Rưới nước cốt dừa lên xung quanh và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn lạ miệng lại đẹp mắt. Bột bánh dẻo, thơm khoai môn lẫn vị béo của cốt dừa kết hợp cùng nhân bánh đậm đà. Vô cùng thích hợp để ăn sáng, ăn buổi xế chiều hoặc đãi khách.

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Nguyên liệu làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

  • Thịt ba rọi xay: 300g
  • Tôm khô: 50g
  • Hành tím: 4 củ
  • Khoai môn: 400g
  • Bột năng: 20g
  • Bột gạo: 220g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Củ sắn: 1 củ
  • Nấm mèo: 5 tai
  • Hành lá: 3 – 4 tép
  • Nước cốt dừa đặc: 200ml
  • Nước cốt dừa lỏng: 700ml
  • Ớt, tỏi, gia vị

Sơ chế nguyên liệu làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

  • Thịt ba rọi bằm hoặc xay nhuyễn
  • Khoai môn cắt vỏ, thái lát để hấp giúp nhanh chín hơn
  • Cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
  • Vắt ráo nước phần củ đậu đã băm nhỏ
  • Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ
  • Tôm khô rửa sạch, ngâm cho nở
  • Hành tím và hành lá thái nhỏ
  • Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Bước 1: Hấp khoai môn làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Cho khoai môn đã thái lát vào nồi hấp trong thời gian 15 phút. Sau đó cho khoai môn vào cối xay, thêm 100ml nước cốt dừa loại 2 còn lại sau khi đã pha bột và xay nhuyễn mịn. Lược bột khoai môn qua ray, đánh để thu được hỗn hợp mịn nhuyễn thì pha với bột sẽ ngon hơn.

Bước 2: Pha bột

Cho bột gạo, bột năng vào tô lớn rồi thêm nước cốt dừa đặc và dùng phới lồng khuấy nhẹ cho đến khi bột tan là được. Thời gian khuấy khoảng 4 phút. Tiếp tục thêm 600ml nước cốt dừa loại 2, khuấy nhẹ nhàng trong 3 phút để bột hòa quyện lại với nhau. Thêm 1 muỗng cafe dầu ăn, 5g muối và khuấy trong 2 phút. Để bột nghỉ trong thời gian từ 15 – 20 phút.

Bước 3: Trộn bột làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, khoai môn đã mịn thì trộn chung hai thành phần này lại với nhau. Cho từ từ khoai môn vào bột, khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Để bột nghỉ thêm trong thời gian từ 15 – 20 phút rồi mang đi hấp.

Bước 4: Làm nhân bánh đúc khoai môn

- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun sôi và phi thơm với hành tím. Cho thịt ba rọi, tôm khô hoặc tôm tươi tùy thích và xào nhanh trong 3 phút ở lửa vừa.

- Thêm củ sắn, hành lá, cà rốt và xào nhanh trong 2 phút và nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu. Sau đó bạn đảo đều ở lửa vừa để các nguyên liệu ngâm đều gia vị.

Bước 5: Hấp bánh đúc khoai môn nhân mặn

- Sử dụng khuôn bánh tròn, đường kính khoảng 15 – 17cm. Trước khi hấp bạn nên nhớ phết một lớp dầu mỏng ở lòng khuôn để bột không dính sau khi hấp chín.

- Khuấy đều bột, cho vào khuôn hấp lớp bột thứ nhất với độ dày khoảng 1cm. Dùng khăn sạch phủ kín miệng nồi hấp để nước không rớt vào bột. Đậy nắp và hấp 15 – 20 phút. Tiếp tục thêm 1 lớp bột 1cm và hấp trong thời gian 20 phút.

Bước 6 : Làm nước chấm và thưởng thức

- Cho 3 muỗng canh nước mắm ngon vào chén, 3 muỗng canh đường cát trắng, 3 muỗng canh nước lọ. Khuấy tan rồi thêm 1 muỗng nước cốt chanh. Cuối cùng bạn thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn là hoàn thành nước chấm.

- Bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội và hoàn thiện món ăn. Bạn có thể đặt nhân trên khuôn bánh rồi thưởng thức hoặc cắt bột thành miếng vừa ăn, cho vào chén nhỏ rồi ăn.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thật nhiều công thức làm bánh đúc ngon miệng cùng Bếp Bánh nhé!

Chủ Nhật, 30 tháng 10, 2022

Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại

Công thức làm bánh bông lan cam bơ mà Bếp chia sẻ dưới đây đảm bảo thành công, bánh thơm lừng mùi bơ và tươi mát mùi cam. Cốt bánh bông lan để làm bánh bông lan cam bơ này là công thức trứng không tách lòng nha.
Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại

Nguyên liệu làm bánh bông lan cam bơ bất bại

  • 125gr bơ lạt
  • 150gr đường cát
  • 3 trứng gà
  • 1 tsp vani extract (hoặc 8gr đường vani)
  • 185gr bột mì đa dụng + 1 tsp baking powder (tầm 5-6gr)
  • 150ml nước cam
  • Một ít vỏ cam vàng bào mỏng
  • 70gr đường bột, 3 tbsp nước cam và một ít vỏ cam (làm nước sốt chan lên mặt bánh)

Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại

Bước 1: Bơ để mềm nhưng không chảy, cho vào thau đánh, cho tiếp đường cát vào (đánh từ số nhỏ trước cho đường dính vào bơ sau đó tăng số lớn lên đánh tầm 3' cho hỗn hợp này trắng ra)

Bước 2: Cho từng trứng vào thau đánh, đánh cho quện đều rồi mới cho trứng tiếp theo => Nếu trứng chưa bông thì bánh sẽ ko bông xốp nha.

Bước 3: Trứng cuối cùng cho vào đánh lâu một chút.

Bước 4: Cho 1 tsp Vani extract vào và tiếp tục đánh 2' ở tốc độ cao.

Bước 5: Cho tiếp một ít vỏ cam đã bào nhỏ vào.

Bước 6: Rây bột mì và baking powder vào thau đánh (chia ra và rây vào 3 lần) và dùng spatula trộn nhẹ tay. Chụm 3 ngón tay cho ít muối vào luôn.

Bước 7: Cho tiếp 150ml nước cam vào trộn bằng spatula sau đó cho vào khuôn đã trét bơ và lót giấy nến (như hình). Để ở tầng giữa lò và nướng 170 độ C trong 40-50'.

Cách làm sốt chan lên mặt bánh bông lan cam bơ bất bại

Bước 8: Đường bột trộn với 3 tbsp nước cam, và vỏ cam trộn lên cho đều. 

Bước 9: Bánh sau khi chín sẽ có rãnh nứt ở giữa bánh. Để bánh nguội 5' rồi chan nước sốt lên bề mặt tạo độ bóng và mùi thơm thêm cho bánh.

Lưu ý khi  làm bánh bông lan cam bơ bất bại

  • Tất cả nguyên liệu phải được chuẩn bị sẵn sàng để đánh bánh được liên tục, ở nhiệt độ phòng
  • Lò nướng phải được làm nóng sẵn
  • Khuôn phải được phết bơ đều và lót giấy sẵn
  • Lượng này làm được cho khuôn chữ nhật 20x15cm hoặc dài hơn tí như mình cũng được nhé.

Bánh tart trứng kiểu Hongkong bằng đế tart sẵn

Cách làm bánh tart giờ đây dễ dàng hơn bao giờ hết khi có thể mua đế tart sẵn dễ dàng trên các sàn thương mại điện tử hoặc tại các cửa hàng chuyên đồ làm bánh giúp rút ngắn rất nhiều công đoạn làm bánh. Ngoài cách làm tart trứng truyền thống bằng lò nướng, còn có thể làm bánh tart bằng nồi chiên không dầu rất tiện lợi.

Bánh tart trứng kiểu Hongkong bằng đế tart sẵn

Nguyên liệu làm bánh tart trứng kiểu Hongkong bằng đế tart sẵn

  • 375ml nước
  • 170g đường
  • 4 quả trứng gà
  • 76g sữa đặc
  • 2,5ml tinh dầu vanilla
  • 24 vỏ tart bán sẵn

Cách làm bánh tart trứng kiểu Hongkong bằng đế tart sẵn

Bước 1: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 219°C.
Bước 2: Đổ nước, đường vào chiếc nồi nhỏ, đun sôi lên. Sau đó tắt bếp, để riêng một chỗ cho nguội.
Bước 3: Đập trứng vào bát.
Bước 4: Thêm sữa đặc, đánh đều.
Bước 5: Sau đó thêm nước đường và tinh dầu vanilla, khuấy đều.
Bước 6: Đặt vỏ bánh tart vào khay nướng. Đổ hỗn hợp vừa xong vào vỏ tart qua một chiếc rây.
Bước 7: Nướng tart trứng ở nhiệt độ 219°C trong 20-25 phút.

Công thức làm vỏ bánh tart

Nếu không tìm mua được vỏ tart bán sẵn, bạn có thể tự làm theo công thức sau:
- Trộn 200g bột mỳ đa dụng với 1/8 thìa muối và 1 thìa đường.
- Tiếp theo thêm 200g bơ lạt, 2 thìa nước lạnh, dùng tay nhào bột thật kỹ.
- Bảo quản trong tủ lạnh trong 20 phút.
- Sau đó cho bột vào khuôn bánh tart, dùng tay miết sao cho bột dàn đều lên khuôn là được. Sau khi đã làm xong vỏ bánh tart, bạn thực hiện các bước tiếp theo như trên.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh thuần Việt

Sử dụng nguyên liệu củ sắn (khoai mì) và đậu xanh là những nguyên liệu thuần Việt, tạo nên món ăn dân giã mang đậm nét văn hóa của ẩm thực Việt Nam. Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh cũng sẽ dùng lá chuối và hấp chín, rất đơn giản và dễ thực hiện. Cùng vào Bếp làm ngay món bánh thuần Việt này nhé!

Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh thuần Việt

Nguyên liệu làm bánh củ sắn nhân đậu xanh

  • 1 củ sắn vừa ăn (củ khoai mì)
  • 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
  • 2 thìa canh bột gạo nếp
  • 2 thìa canh đường cát trắng
  • Một thìa nhỏ muối
  • Hành khô, muối, đường
  • Lá chuối, vừng rang chín và dừa bào vụn

Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh

Bước 1️: Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng từ 1 2 tiếng.

Bước 2️: Cho đỗ xanh vào nồi hấp chín, tán mịn. Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh đá tán mịn vào xào từ 5-10 phút đến khi đỗ xanh khô, thêm vào một ít muối, một ít đường, nêm vừa miệng.

Bước 3️: Tắt bếp, để nguội, dùng tay vo viên thành từng những viên tròn nhỏ.

Bước 4️: Củ sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm từ 6-7 tiếng. Sau đó lấy ra rửa lại cho thật sạch, bào mịn, đong được 200g củ sắn đã bào. Vắt sơ củ sắn cho ráo nước, thêm bột gạo nếp và đường vào, đảo đều đến khi hỗn hợp kết dính, chạm nhẹ vào bột không dính tay là đạt yêu cầu.

Bước 5️: Dùng tay ngắt bột củ sắn thành từng viên tròn nhỏ, ấn dẹp ra. Cho từng viên nhân đỗ xanh vào giữa, bọc kín lại. Dùng tay vo tròn cho kín nhân, làm cho hết phần bột và vỏ.

Bước 6️:  Lá chuối quét một ít dầu ăn để chống dính, xếp vào xửng, cho từng viên bánh củ sẵn vào nồi, hấp từ 10-15 phút, thỉnh thoảng lau nước đọng dưới đáy để hơi nước không làm ướt vỏ bánh.

Bước 7️:  Hấp đến khi vỏ bên ngoài nổi màu trắng đục.

Bước 8️:  Vừng rang chín, giã cùng với một ít đường và muối. Cùi dừa bào vụn

Bước 9: Bánh sau khi chín, để cho nguội bớt, dùng tay lăn từng viên bánh qua lớp cùi dừa bào vụn, dùng kèm với muối vừng.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Ngoài giòn trong ngọt, béo ngậy vị sầu riêng đặc trưng và bùi bùi của vừng mè nữa. Đảm bảo vừa làm xong món bánh tiêu nhân sầu riêng sẽ hết veo trong nót nhạc cho xem

Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Nguyên liệu làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

  • 200g bột mì số 13
  • 200g cơm sầu riêng
  • 10g men khô
  • 20ml sữa đặc
  • 1 muỗng cà phê bột nổi
  • 1 ống vani
  • 100g mè trắng
  • Gia vị: Muối, đường, dầu ăn

Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

Bước 1️: Sơ chế cơm sầu riêng và trộn bột mì

- Lấy phần thịt sầu riêng, bỏ đi hạt, đặt sang một bên.

- Kế đến, trộn 200g bột mì số 13, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đầy bột nổi, 1 ống vani bột rồi trộn đều.

Bước 2️:  Pha hỗn hợp men nở

- Hòa tan 40g đường với 170ml nước ấm, cho thêm 10g men khô, khuấy đều để men tan.

- Ủ men trong 5 phút cho men nở, rồi mới cho thêm 20g sữa đặc vào hỗn hợp, khuấy tan.

Bước 3️: Trộn hỗn hợp bột và nhào bột

- Cho phần hỗn hợp men nở ở bước 2 vào phần bột mì ở bước 1, trộn đều lên và dùng màng thực phẩm bọc lại, ủ trong 30 phút.

- Qua 30 phút, tháo bọc ra và cho vào 15ml dầu ăn, nhào bột thành khối, rồi bọc kín lại, tiếp tục ủ thêm trong 2 tiếng. Sau 2 tiếng, lấy bột ra, phân thành từng khối bằng nhau, phủ mè rang lên từng khối bột, dùng gậy để cán dẹt. Cho 1 muỗng canh thịt sầu riêng chính giữa, rồi gói lại, làm tương tự cho đến hết phần bột.

Bước 4️: Chiên bánh tiêu

- Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng thì thả từng bánh tiêu đã cho nhân vào, chiên cho chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Sau khi chiên hết phần bánh tiêu, ban dọn ra dĩa, trang trí theo tùy sở thích, món bánh tiêu giòn rụm, đảm bảo sẽ làm bất cứ ai ăn cũng sẽ thích.

Cách làm bánh tart khoai lang tím

Công thức làm bánh tart khoai lang tím mà Bếp chia sẻ dưới đây vô cùng vô cùng dễ làm, thành phẩm thơm phức mùi bơ, vỏ bánh thì giòn xốp bùi bùi ăn cùng nhân khoai lang ngọt béo, cực kỳ ngon miệng. Mà lại rất tốt cho sức khỏe vì sử dụng các nguyên liệu healthy như tăng bột hạnh nhân giảm bột mì.... Và ứng dụng nguyên liệu khoai lang để làm bánh nữa chứ!

Cách làm bánh tart khoai lang tím 1

Nguyên liệu làm bánh tart khoai lang tím cho 5 cái bánh nhỏ

  • 100gr khoai lang tím 
  • 80gr bột mì đa dụng 
  • 20gr bột hạnh nhân 
  • 58 gr bơ lạt 
  • 55 gr đường xay 
  • 1 cái lòng đỏ trứng gà 
  • 15ml nước cốt dừa 
  • 1gr muối
Cách chọn mua khoai lang tím ngon làm bánh tart khoai lang tím

Cách chọn mua khoai lang tím ngon làm bánh tart khoai lang tím

▪️ Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.

▪️ Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.

▪️ Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

▪️ Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.

Cách làm bánh tart khoai lang tím

Bước 1️: Trộn bột vỏ bánh tart

- Tán nhuyễn 50gr bơ lạt, sau đó cho vào 1gr muối, 30gr đường xay, 1 lòng đỏ trứng gà rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

- Sau đó, bạn cho vào 80gr bột mì, 20gr bột hạnh nhân và tiếp tục trộn đều đến khi bột thành khối dẻo mịn.


Cách làm bánh tart khoai lang tím 3

Bước 2️: Tạo hình vỏ bánh tart

- Cho bột vào khuôn bánh tart mini rồi dùng tay ấn chặt, sau đó dùng dao vạt bỏ phần bột thừa ở miệng khuôn.

Bước 3️: Nướng vỏ bánh tart

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, sau đó cho vỏ bánh tart vào nướng 15 phút ở 180 độ C.

Bước 4️: Xay nhuyễn khoai lang làm bánh tart khoai lang tím

- Cho vào máy xay sinh tố 100gr khoai lang đã hấp chín, 8gr bơ lạt, 25gr đường, 15ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn.


Cách làm bánh tart khoai lang tím 4

Bước 5️: Tạo hình bánh tart khoai lang tím

- Cho khoai vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bơm đầy nhân vào vỏ bánh tart.

Vậy là đã hoàn thành cách lamg bánh tart khoai lang tím vừa ngon miệng vừa ngon mắt rồi. Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh tart khoai lang kem sữa

Cách làm tart khoai lang kem sữa khi nướng xong thì thơm lừng khắp cả gian bếp. Lớp vỏ bánh vàng ươm, giòn tan kết hợp cùng vị khoai lang bùi ngon, thêm vào đó là lớp kem trứng sữa béo ngậy rất hấp dẫn. Chuẩn bị thêm 1 tách trà nóng rồi thưởng thức nữa là bạn đã có một buổi trà chiều tuyệt hảo.

Công thức làm bánh tart khoai lang kem sữa 1

Nguyên liệu làm 3 cái tart khoai lang kem sữa

  • 1 củ khoai lang mật 
  • 3 muỗng canh bột mì đa dụng 
  • 1 quả trứng gà 
  • 20m sữa đặc
  • 50ml sữa tươi
  • 1/2 muỗng cà phê dầu ăn 
Công thức làm bánh tart khoai lang kem sữa 2

Cách làm bánh tart khoai lang kem sữa

Bước 1️:  Tán nhuyễn khoai lang 

- Khoai lang mua về rửa sạch, gọt vỏ và mang đi hấp chín ở lửa vừa khoảng 10 - 15 phút.

- Tiếp theo, bạn cho khoai lang hấp chín ra tô và dùng chày hoặc nĩa tán nhuyễn và trộn đều cùng 3 muỗng canh bột mì đến khi khoai và bột quyện thành 1 khối.

Bước 2️:  Làm hỗn hợp trứng: Đập trứng gà ra chén và đánh tan cùng 50ml sữa tươi, 20ml sữa đặc và lọc qua rây cho mịn.

Bước 3️ : Đổ khuôn bánh: Cho khoảng 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào khuôn bánh rồi thoa đều khắp khuôn.

Sau đó bạn cho khối khoai lang bột ở bước 1 vào khuôn rồi dàn đều như hình. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn khoai.

Công thức làm bánh tart khoai lang kem sữa 3

Bước 4️:  Nướng bánh tart khoai lang: Cho khuôn bánh khoai lang vào nồi chiên không dầu đã làm nóng ít nhất 10 phút và nướng ở 110 độ C trong 30 phút là xong.

Công thức làm bánh tart khoai lang kem sữa 4

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bột sắn dây Kuzumochi Nhật Bản

Món bánh Kuzumochi từ Nhật Bản rất lạ miệng, có vị bùi bùi của bột đậu tương, dai dai nhưng mềm của bột sắn. Đây sẽ là món tráng miệng ngon mát mà bạn nên thử qua một lần nếu bạn thích khám phá ẩm thực Nhật.

Cách làm bánh bột sắn dây Kuzumochi Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh Kuzumochi Nhật Bản 

  • 150gr bột kuzu( bột sắn dây) của Nhật (hoặc có thể thay thế bằng bột ngô hoặc bột sắn của Việt Nam)
  • 30gr bột năng
  • 80gr đường nâu
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 500ml nước
  • Mật ong
  • Bột đậu tương

Cách làm bánh Kuzumochi Nhật Bản

Bước 1️: Hòa tan bột kuzu, bột năng với đường, sữa và nước trong 1 nồi lớn.

Bước 2️: Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, khuấy đều tay khoảng 15 phút cho đến khi bột đặc sánh nặng tay và hơi trong trong thì tắt bếp.

Bước 3️: Chuẩn bị khuôn vuông, tròn tuỳ thích, đổ hỗn hợp bột vừa nấu xong vào khuôn, dàn ra cho đều, chờ nguội.

Bước 4️: Khi bột đã nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sát bề mặt bột cho bột không bị khô và tránh tình trạng hơi nước đọng trên màng bọc thực phẩm, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Nhớ phải đợi cho bánh nguội hẳn mới được cho bánh vào tủ lạnh nhé.

Cách làm bánh bột sắn dây Kuzumochi Nhật Bản bếp bánh

Khi nào ăn thì cắt bánh ra. Bánh được ăn cùng với mè giã nhỏ, bột đậu tương và mật ong là cực ngon. Chúc các bạn thành công!

Chủ Nhật, 23 tháng 10, 2022

Cách làm trà sữa panna cotta 2 lớp bắt mắt

Cách làm trà sữa panna cotta được chia thành 2 lớp bắt mắt, với phần Panna Cotta bám vào thành chai, khi rót trà sữa vào không hề bị tách lớp hay lắc chai, nghiêng chai không bị chảy, đổ.

cach-lam-tra-sua-panna-cotta-bep-banh

Nguyên liệu làm trà sữa panna cotta

Phần Panna Cotta - Cách làm trà sữa panna cotta

  • 300ml sữa tươi
  • 200ml whipping cream
  • 60g đường
  • 0,5g muối
  • 9g gelatin
  • 20ml nước
  • 12g bột trà sữa khoai môn/ bột cacao/syrup
  • 30ml nước nóng

 Phần Trà Sữa - Cách làm trà sữa panna cotta

  • 50g trà đen
  • 1,2 lít nước
  • 300g bột béo
  • 160g đường
  • 1g muối
  • 400g đá viên

Cách làm trà sữa panna cotta

Bước 1️: Ngâm nở gelatin với nước sau đó nấu hỗn hợp sữa, whipping cream, đường ấm lên, nấu ấm chứ không nấu sôi nhé các bạn. Cho gelatin đã ngâm vào nấu lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi tan hết.

Bước 2️: Pha bột trà sữa khoai môn, bột cacao vào nước nóng cho hoà tan, chia phần cốt panna cotta ở trên ra rồi cho các loại bột đã hoà tan theo mùi vị và màu sắc ưa thích vào. Rót vào chai khoảng 1/3 chai, nếu dùng chai nhựa không chịu nhiệt thì nên ngâm chai vào khay nước để chai không bị co lại. Để ngăn mát tủ lạnh chờ đông.

Bước 3️: Bắc nồi lên bếp nấu sôi nước, cho trà đen vào tắt bếp hãm 20’, vớt trà bỏ xác thu được cốt trà đen, cho bột sữa, đường, muối vào khuấy đều, cho đá vào đánh tan hết đá.

Bước 4️: Khi uống thì lấy chai panna cotta đã để trong ngăn mát tủ lạnh ra, rót nhẹ nhàng phần trà sữa vào.

Chúc các bạn thành công!

Bánh mì sữa tangzhong cuộn len matcha

Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

Mathcha wool bread tangzhong

Nhờ lượng nước được giữ thông qua quá trình hồ hóa tinh bột (tangzhong), độ ẩm của chiếc bánh không bị mất đi, nên dù có để qua vài ngày, bánh vẫn giữ được độ mềm như mới.

banh-mi-sua-tangzhong-cuon-len-matcha

Cách làm Tangzhong Method - tăng độ mềm ẩm và bông xốp cho bánh mì

  • 40g bột bánh mì (bột số 13)
  • 200g nước
Cho vào nồi, nấu chúng lên đến nhiệt độ khoảng 65-70oC, đến khi bột mì sánh đặc như hồ thì tắt bếp. Bọc kín tangzhong và để nguội về nhiệt độ phòng.

Công thức làm bánh mì sữa - Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

  • 580g bột bánh mì (bột số 13)
  • 60g đường
  • 10g muối
  • 10g men khô
  • 10g sữa bột
  • 260g sữa tươi không đường (lượng sữa điều chỉnh tuỳ vào độ hút nước của bột)
  • 1 quả trứng (size to khoảng 45-50g không tính vỏ)
  • phần tangzhong đã chuẩn bị
  • 60g bơ nhạt
Bước 1: Cho bột mì, đường, muối, men vào âu lớn (men và muối tránh để cạnh nhau).
Bước 2: Trộn các nguyên liệu sơ qua. Sau đó cho tangzhong, sữa và trứng vào, trộn cho bột hút hết chất lỏng rồi tiến hành nhào bột.
Bước 3: Nhào đến khi bột dẻo dai, kéo màng nhẹ thì mới cho bơ vào, nhào tiếp đến khi bột kéo màng mỏng thì vén cục bột tròn lại, cho vào âu ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Công thức làm nhân matcha - Bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

  • 100g bơ nhạt
  • 40g đường
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 30g sữa đặc
  • 50g bột mì đa dụng
  • 10g bột matcha
Bơ để hết lạnh rồi tán cho mềm. Cho đường, trứng và sữa đặc vào trộn đều. Sau đó cho bột mì và matcha vào trộn là xong.

Cách tạo hình và nướng bánh mì sữa tangzhong cuộn len nhân matcha

Bước 1: Bột sau khi ủ đạt, chia thành các viên bột nhỏ rồi vo tròn lại, mỗi viên nặng khoảng 80-100g. Để các viên bột nghỉ 10 phút.
Bước 2: Cán mỏng bột ra, trải một lớp nhân matcha mỏng lên mặt bột rồi cuốn bột lại, đặt vào khuôn.
Sau khi đặt hết bột vào khuôn, đậy kín và tiếp tục ủ đến khi bột nở 2/3 khuôn.
Bước 3: Làm nóng lò 180oC rồi cho bánh vào nướng 30 phút. Chú ý khi nướng được khoảng 10 phút thì lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị xém.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Sáu, 21 tháng 10, 2022

Cách làm cheesecake bơ chanh - Avocado lemon cheesecake

Để làm bánh cheesecake bơ bơ hay các món bánh kết hợp với bơ, chè bơ, kem bơ, bạn nên chọn bơ loại bơ sáp, không nên chọn bơ quá chín khi ăn sẽ có vị hơi nẫu sẽ không ngon. Bếp sẽ hướng dẫn các bạn Cách chọn quả bơ sáp ngon không đắng, nhận biết bơ chín hay chưa?

cach-lam-cheesecake-bo-chanh-avocado-1

Nguyên liệu làm cheese cake bơ chanh

  • 300gr cream cheese
  • 350ml whipping cream1 quả bơ lớn
  • 2 quả chanh
  • 1  chén đường cát
  • 1 chén Graham (Graham cracker)
  • 100gr bơ lạt để ở nhiệt độ phòng, không để cho tan chảy
cach-lam-cheesecake-bo-chanh-avocado-2

Cách làm cheese cake bơ chanh

Bước 1: Chanh rửa sạch, cạo lấy vỏ chanh, sau đó cắt lát, vắt lấy nước cốt

Bước 2: Bơ lạt cho vào lò vi sóng 30s hoặc chưng cách thủy cho tan chảy, lấy ra khuấy đều

Bước 3: Bánh quy Graham cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

Bước 4: Cho bơ lạt vàobánh quy vừa xay, trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở ẩm là được

Bước 5: Lót màng thực phẩm bên dưới đế, đặt khuôn ring lên, bọc cố định, sau đó cho bánh quy Graham nghiền vào, dàn mỏng, nén chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản

Bước 6:  Cho nước ấm vào bột gelatin, khuấy đều, ngâm trong 10 phút cho bột nở sau đó cho vào lò vi sóng để 1 phút cho gelatin tan hoàn toàn, khuấy đều

Bước 7:  Cho 150ml whipping cream vào tô, thêm gelatin vào trộn đều cho đến khi hòa tan, lược lại qua rây cho mịn


cach-lam-cheesecake-bo-chanh-avocado-3

Bước 8:  Quả bơ bỏ hạt, cắt miếng, cho vào máy xay sinh tố, thêm cream cheese, đường, 200ml whipping cream, nước cốt chanh, vỏ chanh bào vào trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện

Bước 9:  Trút phần whipping cream có trộn gelatin vào trộn cùng, lược lại qua rây lần nữa cho mịn.

Bước 10:  Lấy khuôn ring ra, trút hỗn hợp vào khuôn, dàn đều, cho vào tủ lạnh bảo quản trong 2 giờ cho đến khi hỗn hợp kết đông vững chắc, dùng dao lóc bánh ra khỏi khuôn, trang trí thêm bơ lát và chanh, dùng lạnh.

cach-lam-cheesecake-bo-chanh-avocado-4

Chúc các bạn thành công!

BÁNH NẾP KHOAI MÌ HẤP NƯỚC CỐT DỪA

Vị khoai mì ngọt, đậm đà, thơm bùi vị lá dứa (lá nếp) chắc hẳn sẽ là một món ăn chơi rất hấp dẫn mà không kém phần tinh tế.
banh-nep-khoai-mi-hap-nuoc-cot-dua


Nguyên liệu làm bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa cho 4 người

  • 1kg khoai mì 
  • 300gr nước cốt dừa 
  • 500ml nước 
  • 65gr bột nếp 
  • 15gr bột gạo 
  • 4 lá dứa
  • 230gr đường 
  • 2gr rau câu dẻo 
  • 150gr nước 
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 ít bột nghệ 

Cách làm bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa

Bước 1️: Nấu nước lá dứa: Cho vào nồi 500ml nước, 2 lá dứa, sau đó nấu sôi trên bếp 20 phút. Tiếp theo, cho vào 1 ít bột nghệ để tạo màu hơi vàng cho hỗn hợp

Bước 2️: Xay khoai mì: Khoai mì lột vỏ, rửa sạch rồi ngâm nước 3 tiếng. Sau đó, cắt khoai mì ra làm 2 để loại bỏ phần xơ bên trong rồi cho khoai mì vào máy sinh tố rồi xay nhuyễn

Bước 3️: Lọc khoai mì: Cho khoai mì vào một chiếc khăn mỏng, sau đó vắt hết nước để cốt khoai mì khô ráo. Để yên phần nước vắt được khoảng 15 phút cho tinh bột khoai mì lắng xuống đáy

Bước 4️: Trộn bột bánh: Cho vào tô khoai mì: 200gr đường, 50gr bột nếp, 2gr rau câu dẻo, phần nước lá dứa (chỉ khoảng 400ml), phần tinh bột khoai mì

Bước 5️: Hấp bánh khoai mì
- Lót giấy nến và cho bột bánh vào khuôn, sau đó cho khuôn vào xửng
- Nấu một nồi nước sôi, đặt xửng lên và hấp chín trên lửa trung bình trong 45 phút
- Sau 45 phút, tắt bếp và tiếp tục đậy nắp kín thêm 30 phút

Bước 6️ : Nấu nước cốt dừa: Cho vào nồi 300gr nước cốt dừa, 150gr nước, 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 15gr bột nếp, 15gr bột gạo, 2 lá dứa. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt

Bước 7️: Hoàn thành bánh: Quấn một tấm giấy nến xung quanh bánh, cho nước cốt dừa vào rồi dàn đều.  Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng cho bánh săn lại.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh Bienenstich nổi tiếng nước Đức

Cách làm bánh Bienenstich hay cách làm bánh ong chích Đức, bởi Bienenstich có nghĩa là “bánh Ong Chích” là một loại bánh ngọt đến từ nước Đức. Với lớp phủ hạnh nhân ngào đường cùng lớp nhân kem trứng khiến chú ong phải mải mê lượn quanh chiếc bánh.

cach-lam-banh-bienenstich-noi-tieng

Nguyên liệu làm bánh Bienenstich

Phần bột bánh lên men

  • 2 muỗng cf nấm men khô
  • 60ml nước ấm
  • 60g bơ mềm
  • 45g đường
  • 1/2 muỗng cf muối
  • 120ml sữa tươi tiệt trùng
  • 120g bột mì (cho lần trộn 1)
  • 1 quả trứng
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 120-180g bột mì (cho lần trộn 2)
nam-men

Nếu không có nấm men các bạn có thể thay thế bằng men khô

Phần nhân kem sữa trứng

  • 3 lòng đỏ trứng
  • 45g đường
  • 3/2 muỗng canh bột mì
  • 150ml sữa (hoặc 75ml heavy cream pha 75ml sữa)

Phần phủ hạnh nhân

  • 60ml sữa
  • 40g bơ
  • 60g đường
  • 4  muỗng canh hạnh nhân chần (đã được làm chín) bổ đôi

Cách làm bánh Bienenstich

Phần bột bánh lên men

Bước 1️:  Trộn bơ, đường và muối trong một chiếc tô. Đun nóng sữa (tắt bếp ngay trước khi sữa sôi) và trút vào tô. Trộn cho đến khi bơ chảy, các nguyên liệu khác được trộn đều. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Trong lúc đó, hòa tan 2  muỗng cf nấm men trong 60ml nước ấm.

Bước 2: Cho 120g bột và nấm men hòa tan vào tô. Trộn đều, để tô ở nơi ấm cho đến khi xuất hiện bong bóng.

Bước 3: Cho 1 quả trứng cùng 2 lòng đỏ trứng vào tô trên, đánh tan. Từ từ cho tiếp 120-180g bột vào trứng và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển mềm, nhẹ và mượt. Bạn có thể gia giảm lượng bột tùy vào độ ướt của bột bánh.

Bước 4:  Rắc một lớp bột mì mỏng trên một mặt phẳng bất kỳ. Nhào bột bánh trên mặt phẳng đã chuẩn bị cho đến khi bột bánh chuyển mềm mượt và có độ đàn hồi. Khum tròn bột bánh và cho lại vào trong tô. Phủ kín để bột bắt đầu quá trình lên men từ 1-2 tiếng. (chú ý: trong khi lên men, khối lượng bột bánh sẽ tăng gấp đôi).

Bước 5: Sau khi lên men, nhẹ nhàng nhào bột bánh cho thoát khí. Phết một lớp bơ mỏng lên khay nướng bánh và trải giấy nướng bánh. Cho bột bánh lên khay, ép phần bột bánh thành hình tròn hoặc hình vuông, dày khoảng 4 cm. Đậy kín và tiếp tục để bánh nở ra trong khoảng 30 phút.

Phần phủ hạnh nhân

Bước 6: Trong lúc đó, đun nóng 60ml sữa và 40g bơ trong một chiếc nồi con, từ từ cho 60g đường và hạnh nhân chần vào hỗn hợp. Đun lửa nhỏ cho đến khi sữa đã ngấm hoàn toàn, hỗn hợp chuyển mềm mượt.

Bước 7:  Chờ hỗn hợp nguội bớt, sau đó phết đều lên bề mặt bột bánh sau khi bột bánh đã lên men xong.

Bước 8: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng bánh từ 25-30 phút cho đến khi bánh có màu nâu vàng bóng. Để bánh nguội trên vỉ.

Phần nhân kem sữa trứng

Bước 9: Trong khi bánh đang nướng trong lò, bạn sẽ bắt đầu làm phần nhân. Đánh 3 lòng đỏ trứng với 45g đường cho đến khi trứng đặc lại và có màu vàng nhạt. Từ từ cho 3/2  muỗng canh bột mì vào và trộn nhẹ tay.

Bước 10: Đun ấm 150ml sữa, trút vào hỗn hợp trứng hết sức từ từ, sau đó trộn đều.

Bước 11: Cho hỗn hợp vào một chiếc nồi con và đun nhỏ lửa, quấy đều tay. Tắt bếp khi hỗn hợp chuẩn bị sôi.

Bước 12: Để nguội hẳn. Quấy nhẹ hỗn hợp trước khi phết lên bánh.

Bước 13: Khi bánh đã nguội hoàn toàn, cắt bánh thành 2 lớp. Phết nhân kem sữa trứng vào giữa hai lớp bánh.

Chúc các bạn thành công!

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design