Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake

Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake giống như cách làm bánh bông lan custard thần kì, sẽ cho 2 lớp bánh chỉ trong 1 lần nướng.

>>> Cách làm bánh gato HongKong chỉ 25 phút
>>> Cách làm bánh gato flan khoai môn
>>> Cách làm bánh gato flan mềm mịn

 1. Cách làm  Caramel - Công thức bánh gato flan socola

•  50g đường
•  20g nước
•  1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Bước 1: Cho đường + nước vào chảo nhỏ, cho lên bếp đun lửa vừa (không quấy). Khi đường chuyển màu vàng nhạt thì đảo vòng tròn cho nâu đều, hông quá nâu khét. Cho nước cốt chanh vào đảo cho tan đều.

Bước 2: Tráng caramel vào khuôn bánh, láng đều khắp đáy khuôn.

2. Cách làm  Flan - Công thức bánh flan gato socola

•  350g sữa tươi
•  3 trứng gà
•  120g đường
•  1 ống vani

Bước 3: Cho sữa tươi và đường vào nồi đun ấm quậy tan đường đem ra, đập trứng vào dùng phới quậy một chiều cho vani vào luôn.

Bước 4: Để rây lên khuôn bánh đã tráng caramel, đổ hổn hợp trứng đường vào lược qua rây cho mịn bánh.

3. Cách làm cốt bánh bông lan - Công thức bánh bông lan flan socola

•  2 trứng gà
•  50g bột mì
•  35g sữa tươi
•  25g dầu ăn
•  50g đường
•  1/4 muỗng cà phê tartar
•  Thay 5g bột cacao và bớt 5g bột mì ra nếu làm bạt chocolate

Bước 5: Tách lòng  trắng cho ra âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh số lớn cho bọt nổi to và nhỏ dần thì cho 1/3 đường vào đánh vài vòng, cho tiếp 1/3 đánh vài vòng, lại cho 1/3 cuối cùng và tartar vào luôn. Đánh nổi mịn dẻo, nhấc que lên chóp hơi ngả xuống là đạt.

Bước 6: Cho dầu ăn vào phần lòng đỏ, dùng máy số nhỏ đánh đều cho tiếp sữa tươi vào đánh cho tiếp bột vào đánh quyện đều rồi tắt máy.

Bước 7: Múc 1/3 lòng trắng cho vào hổn hợp lòng đỏ quậy mạnh bằng phới lồng. Rồi cho 2/3 phần còn lại xới nhẹ nhàng bằng cây vét, đảo từ dưới đáy lên, không đảo lâu.

Bước 8: Cho bột vào khuôn bánh, trên lớp trứng sữa flan. Dàn đều rồi cho vào lò nướng.

Bước 9: Chế nước sôi vào khay đen độ 2cm, nướng nhiệt 140 thời gian 80'. Xiên tăm không dính là chín.

Bánh chín đem ra để nguội, cho vào tủ lạnh để 6h hoặc qua đêm cho flan cứng lại là đã có thể dùng, rưới caramel lên trên nếu thích. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh gato khoai môn flan - Taro flan cake

Bánh gato flan khoai môn =  Cốt bông lan khoai môn + flan, sự kết hợp mới mẻ về cả màu sắc và hương vị này chắc chắn sẽ gây bùng nổ cả thị giác và khứu giác. Với cốt bánh gato khoai môn bùi ngậy hòa quyện cùng lớp flan ngọt mát.

>>> Cách làm flan gato mềm mịn bông xốp

>>> Cách làm bông lan khoai môn - công thức cốt sponge cake

>>> Cách làm bánh bông lan khoai môn cuộn - Taro roll cake

Công thức làm bánh gato flan bánh gato flan khuôn tròn 20cm

1. Đường caramel: 100g đường + 50g nước ấm

2. Flan: 3 lòng đỏ trứng + 3 trứng + 400ml sữa ấm + 200g whipping cream lạnh + 70gr đường + 1 muỗng cafe vani

3. Cốt bánh gato khoai môn:  100g khoai môn tươi hấp chín + 100ml sữa tươi không đường + 3 trứng + 20g dầu ăn + 50g bột mì số 8 + 55g đường

Cách làm bánh gato khoai môn flan - Taro flan cake

Bước 0: Dùng giấy bạc bọc quanh mặt ngoài khuôn. Làm nóng lò nướng nhiệt 180 độ trươc 5-10 phút.

Bước 1: Cách làm caramel

- Cho đường + nước vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp.

- Khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, đổ caramel vào khuôn, vừa đổ vừa nghiêng khuôn để tráng đều.

Bước 2: Cách làm flan

- Cho trứng + lòng đỏ trứng + đường vào âu, dùng phới lồng đánh tan.

- Sau đó cho sữa + whipping cream + vani vào khuấy đều rồi đem luợc qua rây cho hỗn hợp không còn lợn cợn.

- Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào khuôn đã tráng caramel. Nhớ chỉ đổ khoảng gần gần 2/3 khuôn thôi nhé.

 

Bước 3: Cách làm bánh gato khoai môn

- Khoai môn hấp chín đem xay cùng 100ml sữa tươi không đường đến khi khoai nhuyễn mịn không còn lợn cợn nữa là được.

- Tách lòng 3 quả trứng để riêng từng phần. Trong tô lòng đỏ, cho vào 20g dầu ăn + 100g hỗn hợp khoai môn đã xay  + rây mịn 50g bột mì số 8 rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

- Trong tô lòng trắng dùng máy đánh 1 phút trước, sau đó cho từ từ đường vào đánh thêm 3-4 phút nữa là lòng trắng bộng cứng, tắt máy.

- Cho 1/3 lòng trắng trứng vào trong hỗn hợp lòng đỏ và khoai, dùng phới lồng khuấy đều. Sau đó đổ ngược hỗn hợp khoai vào số lòng trắng còn lại, fold hỗn hợp đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Cho hỗn hợp bánh gato khoai môn vào khuôn caramel-flan, thả nhẹ để bột thoát khí và đều mặt.

Bước 5: Đặt khuôn vào khay, đổ nước nóng ngập 1/3 khuôn. Hạ nhiệt độ xuống 135 độ C, cho khay bánh vào nướng 55-60 phút là bánh chín. Tắt lò lấy khay bánh ra. 

Khi dùng tách bánh gato flan khoai môn khỏi khuôn, úp ngược ra đĩa cho phần bông lan xuống dưới phần flan lên trên, trang trí hoặc rưới thêm sốt tùy thích.

Chúc các bạn thành công với món bánh độc đáo này!!!

Công thức bông lan flan mềm mịn bông xốp

Công thức bông lan flan - bánh gato flan mềm mịn bông xốp là sự kết hợp hoàn hảo cho món bánh tưởng như không thể kết hợp!

>>> Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại
>>> Công thức làm bánh chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết
>>> Cách làm bánh bông lan bơ butter cake không dùng bột nở

Nguyên liệu làm bánh bông lan flan mềm mịn bông xốp

• Caramel: 120 gr đường + 40 ml nước + 3 giọt nước cốt chanh
• Flan: 3 trứng gà + 2 lòng đỏ trứng gà +50 gr đường + 1 muỗng cà phê rượu Rum hay vanilla + 400 ml cream sữa (sữa béo) + 100 ml sữa tươi không đường
• Bánh bông lan: 2 trứng gà + 40 ml dầu ăn + 50 ml sữa tươi không đường + 60 gr đường + 50 gr bột mì thường (plain flour) + 1/2 muỗng cà phê vanilla + 3 giọt nước cốt chanh

GHI CHÚ: Có thể dùng 480 ml sữa tươi không đường nhé. Nhưng bánh sẽ kém béo.

Cách làm bông lan flan mềm mịn bông xốp

Bước 1: Đường + nước + nước cốt chanh cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp. Khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, đổ caramel vào các chén thủy tinh nhỏ.

Bước 2: Cho trứng + lòng đỏ trứng + đường + rượu Rum vào âu, dùng phới lồng đánh tan, sau đó cho hai loại sữa vào khuấy đều, luợc qua rây. Rồi đổ từng ít hỗn sữa vào từng chén caramel. Nhớ chỉ đổ khoàng gần gần 2/3 chén thôi nhé.

Bước 3: Lòng đỏ và lòng trắng để riêng:

-  Lòng đỏ + 15 gr đường cho vào âu trộn đều, sau đó cho sữa + dầu vào trộn chung. Cuối cùng rây bột vào trộn đều mịn.

-  Lòng trắng + nước chanh cho và âu, dùng máy đánh 1 phút trước, sau đó cho từ từ đường vào đánh thêm 3-4 phút nữa là lòng trắng bộng cứng, tắt máy.

- Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đò ,trộn đều trước, sau đó cho tiếp lòng trắng vào trộn chung. Các bạn nhớ trộn mịn - đều. Bây giờ cho từng ít hỗn hợp này vào chén caramel-flan. Thả nhẹ chén bột, để bột thoát khí và đều mặt.

- Đặt các chén bột này vào khay, đổ nước nóng ngập 1/3 chén.

Bước 4: Lò nướng làm nóng trưóc 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau khi lò nóng, hạ nhiệt độ xuống 135 độ C, cho khay fan vào nướng 50-55 phút là bánh chín. Tắt lò lấy khay bánh ra.

Trình bày: bạn có thể úp bánh ra dĩa để thêm ít trái cây tươi, hoặc rắc ít đường bột lên mặt bánh và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!