Friday, October 2, 2020

Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

Trong các công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu thì Bếp thích nhất là các cách làm bánh mì, tiết kiệm thời gian vô cùng luôn. Đến khó như bánh mì còn làm được bằng nồi chiên, cho nên là không khỏi băn khoăn nên mua lò nướng hay nồi chiên không dầu là đúng rồi!

Tiếp tục chia sẻ cho các chị em khéo tay hay làm 1 cách làm bánh mì nữa, là bánh mì nho khô làm bằng nồi chiên không dầu. Vì thể tích nồi nhỏ hơn lò nướng nên auto hiểu bước tạo hình sẽ rất đơn giản nha ạ, và làm bánh mì nho khô này không phải là bánh mì gối đâu nha.

Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu 1

Nguyên liệu làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

  • 125g bread flour
  • 25g cake flour
  • 15g đường
  • 20g bột sữa
  • 0,5g muối
  • 40ml nước
  • 50ml sữa bò
  • 3g men khô
  • 20g bơ nhạt
  • Nho khô

Cách làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn đều bột + đường + muối trước, tiếp theo mới cho men khô vào trộn đều  (muối đường làm chết men khô lên không được trộn cùng 1 lúc)

Bước 2: Tiếp đến bột sữa + sữa bò + nước đổ vào hỗn hợp bột trên. Nhào bột cho thật đều rồi cho tiếp bơ vào lại nhào tới khi bơ ngấm hết vào bột là được, khoảng 5 phút. Mới đầu sẽ rất dính và nhão, nhào một lúc bột sẽ dẻo lại

Bước 3: Rắc ít bột áo lên mặt phẳng, sau đó đổ hỗn hợp bột ra nhào 15-20' cho bột mềm mịn, kéo bột ra mỏng như tờ giấy là được. Bước này rất quan trọng, bột nhào tốt thì bánh đã thành công 60-70%

Bước 4: Ủ bột lần 1
- Quết ít dầu ăn vào 1 cái bát to để bột không bị dính vào thành bát. Cho bột vào bát ủ 40-60 phút
- Lấy màng bọc thức ăn hoặc 1 khăn sạch ẩm phủ lên mặt bát cho bột đỡ khô
- Khi bột nở gấp 2-3 lần bột lúc đầu là được, lấy tay chọc 1 lỗi ở giữa giúp bột thoát khí. Sau đó nhào 2 phút, nho khô ngâm qua nước nóng cho mềm, rồi trộn đều với bột

Bước 5: Ủ bột lần 2
- Bột đã ủ xong mang chia bột thành từng phần
- Ủ tiếp lần 2 từ 40-60' tuỳ theo thời tiết

Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu 2Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu 3

Bước 6: Nướng bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu
- Đối với bánh nhỏ đem nướng nhiệt 160 thời gian 11'
- Đối với bánh to đem nướng lần 1 nhiệt 160 thời gian 11', lần 2: lật mặt bánh nướng nhiệt 150 thời gian 13' (bánh to thời gian nướng lâu hơn và dễ cháy mặt bánh hơn)

Chúc các bạn thành công!

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu ngày càng phổ biến và được các chị em yêu bếp núc chia sẻ rất nhiều trên các trang mạng xã hội. Nhờ tính năng nướng thông minh, tiết kiệm thời gian, tiết kiệm điện, lại đáp ứng đa dạng các nhu cầu sử dụng thì việc mua nồi chiên không dầu đã trở nên cần thiết với các gia đình.
 
Điển hình như cách làm bánh su kem choux bằng lò nướng bình thường sẽ mất khoảng 30-45' để nướng, nhưng với cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu dưới đây các bạn sẽ chỉ mất 20', bao gồm cả thời gian làm nóng nồi rồi. Rất tiện ích đúng không nào? bắt tay vào làm ngay cũng công thức của Bếp Bánh nhé!

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng 3

Nguyên liệu làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

A. Vỏ bánh su - công thức làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

  • 120 ml nước
  • 60 gr bơ nhạt
  • 65 gr bột mì đa dụng
  • 2 quả trứng (50-55g/ quả không tính vỏ) – đánh tan
  • ½ teaspoon (2-3 gr) đường
  • 1 nhúm rất nhỏ muối

B. Nhân bánh su - công thức làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

  • 2 lòng đỏ trứng
  • 40 gr đường
  • 20 gr tinh bột ngô
  • 200 ml sữa tươi
  • 10 gr bơ động vật không muối
  • 3/4 teaspoon (3-4ml) vanilla (dạng lỏng)
  • 1 nhúm rất nhỏ muối
Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng 2

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

A. Cách làm vỏ bánh su bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Cho nước, bơ, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp

Bước 2: Đổ bột mì vào, quấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa), quấy đến khi bột thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Quấy thêm khoảng 1 – 2’ nữa cho bột nguội bớt

Bước 3: Cho trứng vào khối bột. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc

Bước 4: Bật nồi nhiệt 180 độ khoảng 3' cho nồi nóng, lót một tấm giấy nến lên khay nướng. Cho bột vào túi bắt kem (không có túi bắt kem thì có thể dùng túi đựng thực phẩm cắt góc để thay) và bắt bột thành hình tròn nhỏ lên giấy nến. Các bạn nhớ để chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé.

Bước 5: Nướng lần 1: 200 độ 10’. Nướng lần 2: 170 độ 7’

B. Cách làm nhân bánh su bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng 1

Bước 6: Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông đặc. Có thể dùng máy đánh trứng, mình đánh bằng tay thì mất khoảng 4-5’

Bước 7: Rây bột ngô vào âu trứng đường, trộn đều

Bước 8: Đun sữa đến mấp mé sôi. Từ từ đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quấy đều tay (đổ liên tục đến khi hết sữa)

Bước 9: Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ, quấy đều. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem. Cho bơ, muối & vanilla, trộn đều khi còn nóng. Để nguội rồi cho vào bánh.

Ngoài cách làm nhân su kem trên, nếu muốn thay đổi khẩu vị các bạn hãy thử sang 4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét này nhé. Chúc các bạn thành công!

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design