Thứ Hai, 12 tháng 12, 2022

Muffin trà bá tước - Lemon Earl Grey Streusel Muffin

Công thức làm bánh muffin trà bá tước - Lemon Earl Grey Streusel Muffin này cần một số nguyên liệu hơi khó kiếm, do là công thức chuẩn Âu nên baker nào có đủ nguyên liệu hoặc thay thế được có thể thử làm nha.

muffin-tra-ba-tuoc-lemon-earl-grey-1

 Nguyên liệu làm Streusel Topping

  • 1cup + 2tbsp bột mì đa dụng
  • 1/4 cup + 2tbsp đường nâu
  • 5/4 tsp bột quế
  • 1/4tsp muối Kosher
  • 5 tbsp bơ lạt, nhiệt độ phòng
muffin-tra-ba-tuoc-lemon-earl-grey-2

Nguyên liệu làm Muffin trà bá tước Earl grey Muffin

  • 1 gói trà bá tước
  • 5/4 cup bột mì đa dụng
  • 2 tsp vỏ chanh vàng
  • 1 tsp bột nở (baking powder)
  • 1/4 tsp muối nở (baking soda)
  • 1/4 tsp muối Kosher
  • 5 tbsp bơ lạt, nhiệt độ phòng
  • 1/4 cup đường cát trắng
  • 1 trứng
  • 1 tsp vanilla extract
  • 5/4 cup sour cream (kem chua 12 – 16% chất béo)
muffin-tra-ba-tuoc-lemon-earl-grey-3

Nguyên liệu làm lớp kem phủ bánh Muffin trà bá tước Earl grey Muffin

  • 3/4cup đường xay
  • 1 tsp nước chốt chanh
  • 2 tsp sữa
muffin-tra-ba-tuoc-lemon-earl-grey-4

Chúc các bạn thành công!

Công thức pha chế Earl Grey Tea - Trà vải bá tước

Cùng các công thức pha chế đồ uống từ vải thiều, cách pha chế Earl Grey Tea - Trà vải bá tước sẽ bổ sung thêm vào thực đơn các món uống và đồ tráng miệng nhà mình thêm phần phong phú và đa dạng.

cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-vai-ba-tuoc

Nguyên liệu pha chế trà vải bá tước Lychee- Earl Grey Tea

  • 8-10 quả vải đã bỏ hạt
  • 30 ml siro hoặc thay bằng nước khoáng+đường cát
  • 1 gói trà túi lọc earl grey
  • Đá lạnh
  • Cam, dâu tây, lá bạc hà

Cách trà vải bá tước Lychee- Earl Grey Tea

Bước 1️: Pha trà với 100ml nước nóng. Để 5 phút cho trà thấm

Bước 2️: Xay nhuyễn 4 quả vải

Bước 3️: Cho 30ml nước siro vào cốc. Sau đó cho sinh tố vải vào. Vỏ lát vài lá bạc hà cho vào. Tiếp đến mình cho lát cam và dâu tây vào để trang trí, sau đó cho đá lên và trên cùng mình cho vải đã bỏ hạt lên trên.

Bước 4️:  Cuối cùng là mình chế nước trà đen lên trên và thưởng thức thôi. Trang trí tùy ý thích nha mọi người.

Chúc các bạn thành công!

Công thức pha chế Earl Grey Tea - Trà chanh bá tước

Sự kết hợp giữa vị trà đậm đà và cốt chanh vừa mang đến cho bạn cảm giác giải khát khi uống lạnh, vừa giúp bạn ngủ ngon và thư giãn khi uống ấm. Nếu uống lạnh, bạn có thể làm đá viên vị chanh để trà không bị nhạt đi mà còn thêm đậm đà, kích thích vị giác.

cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-chanh-ba-tuoc-1

cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-chanh-ba-tuoc-2

Nguyên liệu pha trà chanh bá tước lemon earl grey tea

  • 4 túi trà Bá Tước dạng túi lọc (tùy khẩu vị)
  • 1 quả chanh vàng, cắt làm tư. Nếu không có chanh vàng, bạn có thể thay thế bằng 2 quả chanh xanh.
  • Đường phèn
  • 30gr lá bạc hà
  • 1 lít nước sạch

Nguyên liệu làm đá viên vị chanh - lemon earl grey tea

  • 2 quả chanh xanh, cắt làm 24 lát. Tùy vào khay đá có sẵn ở nhà mình mà bạn có thể linh động số lát chanh.
  • 2 khay đá lạnh, mỗi khay 12 ô
  • Nước sạch

Cách pha chế trà chanh bá tước lemon earl grey tea

Bước 1: Đun sôi nước, sau đó cho đường, chanh và trà túi lọc vào một bình giữ nhiệt lớn. Rót nước nóng vào bình giữ nhiệt, đậy kín rồi giữ nguyên trong 2 giờ.

Bước 2: Chuyển phần trà chanh ra bình thủy tinh để đặt vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ.

Bước 3: Đun sôi nước và để nguội. Chia ra mỗi ô đá một lát chanh rồi rót nước vào sao cho lát chanh ngập trong nước. Đặt vào ngăn trên của tủ lạnh qua đêm và dùng sớm để đảm bảo hương vị ngon nhất.

Bước 4: Khi muốn uống, bạn vớt túi trà lọc và chanh ra. Thưởng thức kèm lá bạc hà, đá tùy ý.

Chúc các bạn thành công!

Công thức pha chế Earl Grey Tea - Trà sữa bá tước London Fog

London Fog là sự kết hợp giữa món trà Earl Grey nồng hương và sữa tươi không tường. Tuy nhiên, nhiều người cũng yêu thích phiên bản biến tấu của nó như Cape Town Fog (Trà Bá Tước và hồng trà Nam Phi), Tokyo Fog Tea (trà Earl Grey và matcha Nhật), London Fog Tea Latte (Earl Grey và Latte),…

Sở dĩ món trà này mang tên “London Fog” là vì phía trên trà có một lớp bọt trắng được đánh từ sữa tươi không đường. Đồng thời, chúng cũng gợi cho người uống liên tưởng về thủ đô Luân Đôn của nước Anh, luôn chìm trong một lớp sương mờ

cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-sua-ba-tuoc-london-fog-1

Nguyên liệu pha chế trà sữa Earl Grey London Fog

  • 5-2gr trà bá tước (có thể thay thế bằng trà túi lọc)
  • 120ml sữa tươi không đường
  • 120ml nước nóng trên 95 độ C
  • 1 thìa cà phê tinh dầu vani (1.2ml)
  • Đường cát/ mật ong tùy khẩu vị
  • Cây đánh bọt cầm tay/ cốc tạo bọt sữa/ máy đánh bọt


cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-sua-ba-tuoc-london-fog-2

Cách pha chế trà sữa Earl Grey London Fog

Bước 1: Tráng qua ấm trà bằng nước nóng, sau đó hãm trà bá tước với nước nóng trong 3-5 phút.

Bước 2: Dùng lưới lọc đi bã trà rồi thêm đường hoặc mật ong.

Bước 3: Hâm ấm sữa bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp. Ở bước này, bạn lưu ý nhiệt độ sữa chỉ cần cao hơn nhiệt độ nước tắm một chút chứ không đun sôi.


cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-sua-ba-tuoc-london-fog-3

cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-sua-ba-tuoc-london-fog-4

Bước 4: Lấy dụng cụ đánh bông sữa ấm đến khi xuất hiện lớp bọt mịn.

Bước 5: Cuối cùng, bạn rót từ từ phần sữa này vào trà đến khi phần bọt nổi lên mặt ly là có thể thưởng thức.

Công thức pha chế Earl Grey Tea - Trà cam bá tước

 Trà cam bá tước chính là một trong những phiên bản nâng cấp hoàn thiện nhất của dòng trà Earl Grey cổ điển, hương vị trà được giữ nguyên vẹn kết hợp cùng vị trái cây nhiệt đới. Là nguồn cung cấp vitamin hoàn hảo


tra-cam-ba-tuoc-tra-cam-earl-grey

Nguyên liệu pha chế trà cam bá tước - Orange - Earl Grey Tea 

  • 120ml cốt trà Earl Grey
  • 10ml nước cam
  • 15ml nước cốt tắc
  • 10ml nước cốt chanh
  • 25ml nước đường

Cách pha chế trà cam bá tước - Orange - Earl Grey Tea 

Bước 1️: Pha 2g trà Earl Grey với 150ml nước nóng ở nhiệt độ khoảng 90 – 95 độ C và để tầm 5 phút cho trà ra cốt và để nguội. Sau đó, làm lạnh cốt trà Earl Grey đã chuẩn bị.

Bước 2️: Cho tất cả các nguyên liệu (gồm cốt trà, nước cam, chanh, tắc và nước đường) vào bình đựng có nắp. Có thể thêm vài viên đá và lắc đều hỗn hợp.

Bước 3️: Đổ hỗn hợp thu được ra ly, thêm đá viên rồi trang trí bằng lá bạc hà, vài lát cam/chanh/sả.

Công thức pha chế Earl Grey Tea - Trà bá tước chocolate nóng

Trà Earl Grey chocolate nóng có mùi thơm nhẹ của trà, vị béo của sữa và nổi bật nhất là vị chocolate ngọt ngào hấp dẫn, trà có hương vị đậm đà khó lẫn, đặc biệt phù hợp cho người thích ngọt. Nhưng nếu không thích ngọt quá thì có thể giảm lượng đường nha.

cong-thuc-pha-che-earl-grey-tea-tra-ba-tuoc-chocolate-nong


Nguyên liệu pha chế Trà bá tước chocolate nóng

  • 400ml sữa tươi không đường
  • 5gr trà Earl Grey hoặc 2 gói trà Earl Grey dạng túi lọc
  • 120gr chocolate nấu ăn hoặc chocolate chips. Nếu dùng chocolate nấu ăn dạng thanh, bạn nên cắt nhỏ chúng ra để dễ tan
  • 30gr đường phèn/mật ong tùy ý
  • 1/4 muỗng cà phê tinh dầu vani
  • Một ít muối

Cách pha chế Trà bá tước chocolate nóng

Bước 1: Đun ấm sữa tươi trên bếp, lưu ý không nên đun sôi. Trong bước này, bạn cần chú ý canh bếp và khuấy sữa liên tục vì sữa rất nhanh ấm (chỉ khoảng 2 – 3 phút).

Bước 2️: Hạ nhiệt bếp xuống thấp. Nếu sử dụng trà Earl Grey dạng túi lọc: Bạn cho túi trà vào nồi sữa khoảng 10 – 15 phút rồi lấy túi trà ra.  Nếu sử dụng trà Bá Tước dạng lá khô: Bạn cho lá trà vào nồi sữa khoảng 10 – 15 phút.

Bước 3️: Cho chocolate, đường và muối vào phần trà sữa. Khuấy đều đến khi tất cả hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đều màu.

Bước 4️: Rót ra cốc trà riêng và thưởng thức.

7 công thức pha chế cocktail từ rượu Rum

Cocktail được làm từ nền rượu Rum có vị ngọt thanh nhẹ xen lẫn vị cay làm cho nó trở thành một loại gia vị hoàn hảo để chế tạo nên những ly Cocktail trọn vị.

Rum cùng với Vodka là hai loại rượu nền được dùng để pha chế cocktail nhiều nhất, từ thức uống nhiệt đới mùa hè cho đến các loại đồ uống giữ ấm vào mùa đông.

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-thumb


7 công thức pha chế cocktail từ nền rượu Rum

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-1

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-2

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-3

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-4

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-5

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-6

7-cong-thuc-pha-che-cocktail-tu-ruou-rum-7

Phân biệt Cocktail và Mocktail

Tưởng chừng là tương đồng tên sẽ cùng 1 họ rượu. Tuy nhiên nếu tìm hiểu sâu về nguyên liệu để pha chế 2 đồ này thì bạn sẽ không bao giờ đánh đồng 2 thứ đồ uống này nữa đâu đấy.
phan-biet-cocktail-vs-mocktail

CocktailMocktail
Đặc điểm chínhCocktail - thức uống không thể không chứa cồn bởi mục đích chính của nó chính là mang tới cảm giác kích thích cho người thưởng thức.
Mocktail - lại là 1 phiên bản khác hoàn toàn của cocktail, mocktail nhẹ nhàng, an toàn và phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau bởi chúng không chứa cồn.
Nguyên liệuCocktail được tạo thành từ 3 nguyên liệu chính: rượu nền, chất tạo mùi, chất tạo màu.Trong khi đó Mocktail - được pha chế chủ yếu từ nguyên liệu trái cây, đồ uống có sẵn… chỉ cần 2 nguyên liệu chính để pha chế mocktail: chất tạo mùi, chất tạo màu.
Chất tạo mùiChất tạo mùi của cocktail cũng là thành phần chứa cồn, tức sử dụng các loại rượu mùi để pha chế.Còn mocktail hoàn toàn không chứa chất có cồn như các loại rượu mùi trong cocktail. Các Bartender thường sử dụng cà phê, syrup hay các loại thức uống có sẵn để tạo mùi mocktail.
Chất tạo màu2 loại chất tạo màu thường được các nhân viên pha chế sử dụng là nước ép trái cây và nước ngọt. Khi dùng nước trái cây để tạo màu, bạn nên ưu tiên sử dụng nước trái cây tươi để màu sắc và hương vị của ly cocktail thành phẩm sẽ bắt mắt, hấp dẫn hơn.
Được tạo ra từ trái cây, sữa, trà, cà phê, trứng hay nước ngọt… Khi dùng nước trái cây tạo màu, các Bartender sử dụng nước trái cây tươi để màu sắc và hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn. Các loại syrup không chỉ là nguyên liệu tạo mùi mà cũng là thành phần tạo màu hiệu quả.

Công thức làm Coctail Pisco Sour cổ điển

Pisco Sour kiểu Peru có vị đắng nhẹ hoà quyện với hương thơm thoang thoảng của trái cây. Lớp kem lòng trắng trứng gà bên trên có vị ngọt tự nhiên, tạo kết cấu beo béo, mềm mượt, tròn vị cho một ly cocktail độc đáo.

cong-thuc-lam-coctail-pisco-sour-co-dien-1

Nguyên liệu làm Pisco Sour kiểu Peru cổ điển

  • 60ml Rượu Barsol Pisco Quebranta 
  • 22.5ml Siro đường 
  • 1 ít Rượu Angostura Bitters 
  • 22ml Nước cốt chanh 
  • 1  Trứng
  • Đá viên


cong-thuc-lam-coctail-pisco-sour-co-dien-2

Cách làm Pisco Sour kiểu Peru cổ điển

Bước 1️:  Đánh lòng trắng trứng

Đập vỡ 1 quả trứng gà rồi nhẹ nhàng tách lấy lòng trắng trứng. Sau đó, bạn dùng cây đánh trứng đánh đều tay trong khoảng 1 phút để lòng trắng trứng bông lên.

Bước 2️: Pha cocktail

Tiếp đến, bạn cho 4 viên đá vào bình lắc rồi lần lượt đổ 60ml rượu Barsol Pisco Quebranta, 22.5ml siro đường, 22ml nước cốt chanh cùng phần lòng trắng trứng gà đã đánh bông lúc nãy vào.

Sau đó, đậy kín bình lắc lại, lắc thật mạnh và đều tay trong khoảng 1 phút. Thực hiện thao tác này khoảng 2 lần.


cong-thuc-lam-coctail-pisco-sour-co-dien-3

Bước 3️: Đổ hỗn hợp pha chế vào 1 cái ly cocktail đã được làm lạnh sẵn. Sau đó, thêm vài giọt rượu Angostura Bitters lên trên để tạo điểm nhấn và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

cong-thuc-lam-coctail-pisco-sour-co-dien-4

Chúc các bạn thành công!

Chủ Nhật, 11 tháng 12, 2022

Công thức làm bánh bông lan cuộn vị trà sữa

Ngoài cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn thì Bếp Bánh cũng đã chia sẻ kha khá công thức làm bánh kết hợp cùng nguyên liệu trà, dưới đây sẽ là công thức làm bánh bông lan cuộn vị trà sữa cho các bạn làm thử nhé!

cong-thuc-lam-banh-bong-lan-cuon-vi-tra-sua

Công thức làm cốt bánh bông lan cuộn vị trà sữa

  • 80g bột mì (bake flour)
  • 3 quả trứng gà
  • 50g (15g + 35g) đường kính trắng
  • 4 túi trà lọc
  • 70ml sữa tươi có đường
  • 35g dầu ăn
  • 1/2 tsp nước cốt chanh

Cách làm bông lan cuộn vị trà sữa

Bước 1️: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 - 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 - 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa.

Bước 2️: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ.

Bước 3️: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều, có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn.

Bước 4️: Rây bột mì vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.

Bước 5️: Đánh bông lòng trắng trứng với chút nước cốt chanh (có thể thay bằng tatar), thêm 35g đường còn lại vào đánh đến khi thấy bông cứng và trắng xóa như kem.

Bước 6️: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa, trộn đều tay, chú ý không trộn mạnh tay tránh vỡ bọt khí của bánh. Cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 - 45 phút.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông

Share ngay công thức làm bánh cuộn chà bông này về và làm thử nhé, kèm thêm nhiều công thức làm bánh ăn sáng rất ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình mình nữa đó!!!

cach-lam-banh-bong-lan-cuon-cha-bong

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn chà bông

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan cuộn chà bông:

  • 50g bột mì
  • 4 quả trứng
  • 30g đường
  • 45g sữa tươi
  • 30g dầu ăn hoặc dầu ngô
  • 2 giọt nước cốt chanh

Nguyên liệu làm nhân bánh bông lan cuộn chà bông:

  • 50g xốt mayonnaise
  • 30g chà bông

Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông

Bước 1️: Trứng để ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai thố khác nhau. Đổ dầu ngô và sữa tươi vào thố lòng đỏ trứng. Rây bột mì vào rồi trộn thành hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2️: Cho đường và nước cốt chanh vào thố lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng trứng bông cứng. Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng vào thố lòng đỏ trộn đều.

Bước 3️: Sau đó đổ phần lòng trắng trứng còn lại vào trộn đều nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 4️: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Đổ bột bánh vừa trộn vào khuôn có lót giấy nướng 28x28cm. Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 20 phút là bánh chín.

Bước 5️: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn rồi phết đều xốt mayonnaise lên trên, rắc đều chà bông vào rồi cuộn tròn lại. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là xong.

Chúc các bạn thành công!

Tuyển tập bánh Phú Sĩ - Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

Bổ sung vào tuyển tập bánh Phú Sĩ - Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ ú nu sầu riêng tươi này nữa nào các bạn ơi!!! Sầu vừa thơm vừa ngậy, có thêm mùi thơm thơm của lá dứa cực cuốn. Mỗi tội là ăn nhiều thì hơi béo đó nhaaa!!!


Nguyên liệu làm bánh Crepe sầu riêng Phú Sĩ 

Nguyên liệu phần bánh crepe Phú Sĩ

  • 3 quả trứng gà
  • 170 gram bột mì đa dụng
  • 40 gram đường xay
  • 320 gram sữa tươi không đường
  • 170 gram nước cốt dừa
  • 40 gram bơ nhạt, đun chảy

Nguyên liệu phần nhân kem sầu riêng bánh crepe

  • 300 gram sầu riêng 
  • 200 gram kem tươi (whipping cream, để lạnh)

Nguyên liệu phần kem lá dứa - kem Phú Sĩ

  • 1 quả trứng gà
  • 40 gram đường xay
  • 15 gram bột mì đa dụng
  • 15 gram bột năng
  • 135 gram sữa tươi không đường
  • 100 gram nước lá dứa (xay 40 gram lá dứa tươi với 150 gram nước, lọc lấy 135 gram nước lá dứa)
  • 1 giọt chiết xuất lá dứa (pandan paste - không bắt buộc)
  • 20 gram bơ động vật, không muối
  • Dừa sấy để trang trí

Cách làm bánh Crepe sầu riêng Phú Sĩ 

Cách làm nhân kem sầu riêng bánh crepe

Bước 1️:  Đánh kem tươi tới khi bông cứng, trộn đều với thịt xầu riêng xay nhuyễn.
Bước 2:  Để kem tươi bông được, cần chọn loại kem tối thiểu 35% béo. Trước khi đánh cân kem ra âu, để vào ngăn đá khoảng 5 phút cho kem rất lạnh, đánh ở tốc độ cao tới khi kem bông cứng. 
Lưu ý: Để kem tươi bông được, luôn giữ kem tươi LẠNH trong khi đánh.

Cách làm kem lá dứa - kem Phú Sĩ

Bước 3:  Cho trứng và đường vào âu, khuấy cho đường tan bớt nhưng không đánh bông trứng.
Bước 4:  Rây bột vào âu, khuấy đều.
Bước 5:  Đun sữa và nước cốt lá dứa đến mức ấm nóng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Sau khi đổ hết thì quấy tiếp cho bột tan hết, các nguyên liệu hòa quyện. 
Bước 6:  Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay, đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc xuống. Cho bơ và muối. Quấy nhanh tay cho bơ tan hết. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội.




Lưu ý: Không nên đợi kem đặc như ý muốn mới bắc ra khỏi bếp vì hỗn hợp sẽ tiếp tục đặc lại trong quá trình nguội, nhấc nồi ra khỏi bếp khi kem gần đặc sẽ tốt hơn. Nếu nếm thử thấy vẫn còn vị bột sống mà kem đã đặc thì cho thêm ít sữa tươi, bắc lại lên bếp quấy ở lửa nhỏ đến khi bột chín.

Chúc các bạn thành công! 

Cách làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

Cách làm bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản - Roasted green tea bread hay có tên tiếng Nhật là Houji cha SHOKUPAN. Mangđặc trưng của trà rang Hojicha có mùi vị nhẹ nhàng, thanh tao thuần khiết.

cach-lam-houjicha-shokupan-banh-mi-goi-tra-rang-nhat-ban-thumb

Nguyên liệu làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

  • 8g men khô instant yeast
  • 280g sữa tươi ấm nóng
  • 500g bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng
  • 8g muối
  • 70g đường nâu
  • 80g bơ chảy
  • 2 trứng gà
  • 50 ml houjicha (trà gạo rang đã pha sẵn từ túi lọc)
  • 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa canh sữa tươi đánh tan để quét mặt bánh

Cách làm làm Houjicha Shokupan - Bánh mì gối vị trà rang Nhật Bản

Bước 1: Kích hoạt men khô với sữa ấm. Để nghỉ 10-15 phút cho men được kích hoạt

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau

Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa với men đã kích hoạt vào âu nguyên liệu khô ở phần 2. Rồi trộn đều để hỗn hợp đồng nhất

Bước 4: Thêm lần lượt trứng và bơ vào hỗn hợp trộn đều, rồi thêm trà Houji gạo rang đã pha vào, tiếp tục trộn đều

Bước 5: Cho bột ra mặt phẳng nhào bột trong 10 phút

Bước 6: Nhào đến khi bột mịn, không dính tay nữa thì bọc màng bọc nilon thực phẩm. Để bột nở trong 1 tiếng

Bước 7: Bột nở xong bỏ ra mặt phẳng, rắc bột khô rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau. Để bột nghỉ 15 phút

Bước 8: Trong thời gian chờ bột nghỉ, quét bơ chống dính khuôn bánh và bật lò nóng trước 180 độ C

cach-lam-houjicha-shokupan-banh-mi-goi-tra-rang-nhat-ban-3

Bước 9: Bột nghỉ xong cho ra mặt phẳng cán bột và tạo hình, cho bột đã tạo hình vào khuôn đã chống dính để nở thêm 30 phút đến 1 tiếng (đến khi bột nở gấp đôi)

Bước 10: Quyét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh, cho bánh vào lò nướng 25 phút.

cach-lam-houjicha-shokupan-banh-mi-goi-tra-rang-nhat-ban-2cach-lam-houjicha-shokupan-banh-mi-goi-tra-rang-nhat-ban-1

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cuộn nhân đào - Peach roll cake

Bánh cuộn nhân đào có phần bánh mềm mịn, thơm lừng ăn cùng với kem tươi béo béo và đào giòn sật sật, ngon miễn chê!

cach-lam-banh-cuon-nhan-dao-peach-roll-cake

Nguyên liệu làm bánh cuộn nhân đào

  • 4 lòng đỏ trứng
  • 50g đường cát
  • 20ml mật ong
  • 47g bột mì đa dụng
  • 107g lòng trắng trứng
  • 10g bơ nhạt
  • 24g sữa tươi
  • 6 lát đào ngâm
  • 100g kem tươi đã đánh bông

Cách làm bánh cuộn nhân đào

Bước 1️:

- Cho lòng đỏ trứng, 10g đường cát cùng 20ml mật ong vào âu, trộn đều bằng phới lồng.

- Trong một âu khác, cho lòng trắng trứng và 40g đường cát (chia làm 3 đợt) vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 2️: Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé! Tiếp đến bạn rây bột mì vào âu, trộn đều rồi cho hỗn hợp bơ nhạt đun chảy và sữa tươi vào, trộn vài lần cho hỗn hợp hòa quyện là được.

Bước 3️: Bật lò ở 180 độ C trước khi nướng 10 phút. Đổ bột vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng khoảng 13 phút hay đến khi bề mặt chuyển màu vàng, bánh chín là được.

Bước 4️: Bánh chín lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra, đợi bánh nguội hẳn thì phết kem, bỏ đào và cuộn lại lần nữa là được.

Chúc các bạn thành công!

Thứ Sáu, 9 tháng 12, 2022

Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển cho bữa sáng

Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển giòn xốp, thơm béo bùi bùi từ trứng hòa quyện thêm chút rong biển mặn mà. Rất thích hợp cho các bé mang tới trường ăn sáng.

cach-lam-banh-cuon-cha-bong-rong-bien

Nguyên liệu làm bánh cuộn chà bông rong biển (cho khuôn vuông 18cm)

  • 5 lòng đỏ trứng
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 40g bột mì đa dụng
  • 70g đường cát
  • 40g bơ đun chảy
  • 80g chà bông
  • 1/2 quả chanh
  • 1-2 lá rong biển
  • 3 muỗng canh mayonnaise

Cách làm bánh cuộn chà bông rong biển cho bữa sáng

Bước 1️: Bật lò ở 200 độ C. Cho lòng đỏ cùng 20g đường cát vào âu, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi lòng đỏ trứng ngả màu vàng nhạt thì tắt máy.

Bước 2️: Tiếp tục đánh bông 4 lòng trắng trứng cùng nước cốt của ½ quả chanh. Khi hỗn hợp bắt đầu có chóp mềm thì thêm 50g đường cát (chia thành 3 đợt) vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng thì tắt máy.

Bước 3️: Cho hỗn hợp lòng đỏ đổ vào âu lòng trắng trứng vừa đánh, khuấy đều bằng phới lồng.

Bước 4️: Rây bột mì vào âu và dùng phới dẹt để trộn sau đó cho bơ đun chảy vào, trộn đều lần nữa.

Bước 5️: Đổ bột vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng 10-12 phút. Sau đó, kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách xiên một que tăm vào, khi lấy ra thấy tăm khô là được.

Bước 6️: Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.

Bước 7️: Đợi bánh nguội hẳn thì phết mayonnaise, rắc chà bông, rong biển bẻ vụn vào rồi cuộn bánh lại. Khi ăn bạn nhớ cắt bánh thành từng lát nhé!

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây - Strawberry roll cake

Để thực hiện cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây - Strawberry roll cake các bạn có thể dùng dâu tươi, hoặc không dùng mứt dâu tây để làm nhân cuộn cũng rất ngon và giản tiện hơn nhiều.

cach-lam-banh-bong-lan-cuon-dau-tay

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn dâu tây

  • 90 gr bột mì đa dụng, rây mịn
  • 3 quả trứng gà tươi
  • 70 gr đường cát trắng
  • 1 hộp kem whipping cream
  • Dâu tây tươi, loại cỡ vừa, không bị sâu

Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây

Bước 1️: Đầu tiên, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 3 quả trứng gà ra 2 chiếc bát tô sạch. Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng.

Bước 2️: Cho một nửa lượng đường đã chuẩn bị vào bát đựng lòng trắng trứng, dùng phới lồng đánh bông lòng trắng. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng đánh bông lên đến khi hỗn hợp tạo đỉnh mềm.

Bước 3️: Nhẹ nhàng trút lòng đỏ vào lòng trắng và trộn nhẹ tay. Từ từ rây 90gr bột mì đa dụng vào hỗn hợp trứng và trộn đều lên. Bạn nên trộn đều theo một hướng nhất định và nhẹ nhàng để bột không bị lên bọt khí.

Bước 4️: Trải giấy nướng lên khay nướng. Đổ bột vào túi bắt kem sau đó bơm bột kín mặt khay. Hoặc bạn cũng có thể bơm bột thành từng dải sát nhau lên mặt giấy để khi bánh chín, mặt bánh sẽ có hình gợn sóng đẹp mắt.

Bước 5️: Nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 120 độ C. Khi bánh đã chín, nhấc ở phần giấy nướng lên và để đến khi bánh còn ấm ấm.

Bước 6: Khi bánh đã chín, nhấc ở phần giấy nướng lên và để đến khi bánh còn ấm ấm. Phết kem tươi đã đánh bông lên mặt bánh rồi xếp dâu tây lên trên.

Bước 7: Nhẹ nhàng cuộn bánh lại. Bạn nên cuộn chặt tay để bánh không bị lỏng lẻo. Nhưng không nên chặt quá sẽ khiến bánh bị căng vỡ. Vừa cuộn vừa gỡ lớp giấy chống dính ra.

Chúc các bạn thành công!

Bông lan cuộn xoài công thức tách lòng - Mango roll cake

Cách làm bánh bông lan cuộn xoài  với công thức cốt bánh gato tách lòng cho bánh xốp mềm nhưng khi cuộn không bị nứt gãy. Màu vàng đậm nhạt của nhân xoài chín và bánh bông lan kết hợp rất đẹp mắt. Whipping cream béo thơm, khi lấy bánh từ trong tủ lạnh ra thưởng thức thì bánh hơi lạnh lạnh cực kỳ ngon.

/bong-lan-cuon-xoai-cong-thuc-tach-long

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn xoài

  • 7 quả trứng gà
  • 2 thìa súp mật ong
  • 45g dầu ô liu
  • 125g bột mì số 8
  • 50ml kem tươi (whipping cream)
  • 30g đường cát
  • 2 quả xoài chín

Cách làm bánh bông lan cuộn xoài công thức tách lòng

Bước 1️: Trộn đều dầu ô liu với mật ong trong một bát nhỏ. Tiếp đó, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ở hai bát sạch.

Bước 2️: Dùng phới lồng đánh lòng đỏ trứng cho đến khi bông nhẹ. Lúc này rây bột mì vào bát rồi khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3️: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt thì thêm 20g đường dần dần vào, vừa thêm vừa đánh cho đến khi bông cứng. Cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trộn đều.

Bước 4️: Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vừa trộn sang âu lòng trắng, nhẹ nhàng trộn cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục cho vào âu hỗn hợp dầu ô liu và mật ong đã chuẩn bị, trộn đều cho hòa quyện.

Bước 5️: Ở bước này để bánh không bị chai bạn nên trộn theo phương pháp fold bột, trộn nhẹ nhàng và dứt khoát. Khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng, không nên trộn quá kĩ.

Bước 6️: Cho bột vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C. Lò nóng cho bánh vào nướng trong 13 phút. Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10 giây thì mở bánh ra.

Bước 7️: Cho kem tươi cùng 10g đường cát vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Đợi bánh nguội hẳn thì phết kem tươi vào, xếp xoài cắt lát ở giữa làm nhân rồi cuộn bánh lại.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Cùng với cách làm sữa gạo rang, các món ăn làm từ sữa gạo luôn mang đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc vừa thanh nhã vừa bổ dưỡng từ những nguyên liệu cơ bản, sử dụng hàng ngày.

cong-thuc-lam-banh-cuon-sua-gao-han-quoc-bep-banh

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

Nguyên liệu làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

  • 50g gạo tẻ
  • 50g gạo nếp
  • 500g nước sôi
  • 500g sữa tươi
  • 185g kem tươi
  • 3 trứng
  • 25g dầu ăn
  • 50g bột mì số 8
  • 14 g bột ngô
  • 90g đường
  • 1/4 muỗng cf muối
  • 14g bơ nhạt
  • Nước cốt chanh

Cách làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Bước 1️: Phần sữa gạo: Rang gạo tẻ với gạo nếp đến khi chuyển màu vàng, thơm mùi gạo rang. Sau đó, bạn đổ nước sôi và sữa tươi vào ngâm cùng gạo trong 20 phút. Chắt bỏ phần gạo, giữ nước.

Bước 2️: Phần nhân kem custard sữa gạo

- Đun khoảng 190g sữa gạo và kem tươi cho đến khi bốc khói, không cần sôi.

- Ở một âu khác trộn đều đường, bột ngô, 1 trứng và muối. Cho khoảng 1/4 phần kem sữa vừa đun vào âu, trộn đều, sau đó đổ lại vào hỗn hợp kem sữa ban đầu. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi kem đặc lại, thêm bơ để tăng độ bóng và mượt.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín kem và cất vào tủ lạnh.

Bước 3️: Cách làm cốt bánh gato cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Trộn lòng 2 đỏ trứng với khoảng 20g sữa gạo kèm dầu ăn. Sau đó, rây mịn bột mì vào hỗn hợp, trộn đều.

- Đánh bông 2 lòng trắng trứng với đường đến khi thấy chóp mềm. Lần lượt trộn 1/3 lòng trắng với lòng đỏ theo kỹ thuật fold, cho đến khi hết số lòng trắng.

- Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp vào chảo đã lót giấy nến bắc lên bếp hồng ngoại, nướng bánh ở nhiệt độ thấp nhất khoảng 25-30 phút.

- Nhẹ nhàng lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa.

Bước 4️: Cách làm phần kem phủ mặt bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Đánh bông 10g kem tươi với 50g kem custard đã làm ở bước 2, đến khi kem bông lại là đạt.

- Phết kem tươi lên mặt bánh gato rồi cuộn tròn lại, cho bánh nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

- Rải kem custard sữa gạo lên trên bánh và rắc một ít bột gạo rang để trang trí.

Chúc các bạn thành công và thử nghiệm thêm Cách làm nước gạo rang Hàn Quốc thanh lọc cơ thể này nữa nhé!

 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design