Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake

Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake giống như cách làm bánh bông lan custard thần kì, sẽ cho 2 lớp bánh chỉ trong 1 lần nướng.

>>> Cách làm bánh gato HongKong chỉ 25 phút
>>> Cách làm bánh gato flan khoai môn
>>> Cách làm bánh gato flan mềm mịn

 1. Cách làm  Caramel - Công thức bánh gato flan socola

•  50g đường
•  20g nước
•  1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Bước 1: Cho đường + nước vào chảo nhỏ, cho lên bếp đun lửa vừa (không quấy). Khi đường chuyển màu vàng nhạt thì đảo vòng tròn cho nâu đều, hông quá nâu khét. Cho nước cốt chanh vào đảo cho tan đều.

Bước 2: Tráng caramel vào khuôn bánh, láng đều khắp đáy khuôn.

2. Cách làm  Flan - Công thức bánh flan gato socola

•  350g sữa tươi
•  3 trứng gà
•  120g đường
•  1 ống vani

Bước 3: Cho sữa tươi và đường vào nồi đun ấm quậy tan đường đem ra, đập trứng vào dùng phới quậy một chiều cho vani vào luôn.

Bước 4: Để rây lên khuôn bánh đã tráng caramel, đổ hổn hợp trứng đường vào lược qua rây cho mịn bánh.

3. Cách làm cốt bánh bông lan - Công thức bánh bông lan flan socola

•  2 trứng gà
•  50g bột mì
•  35g sữa tươi
•  25g dầu ăn
•  50g đường
•  1/4 muỗng cà phê tartar
•  Thay 5g bột cacao và bớt 5g bột mì ra nếu làm bạt chocolate

Bước 5: Tách lòng  trắng cho ra âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh số lớn cho bọt nổi to và nhỏ dần thì cho 1/3 đường vào đánh vài vòng, cho tiếp 1/3 đánh vài vòng, lại cho 1/3 cuối cùng và tartar vào luôn. Đánh nổi mịn dẻo, nhấc que lên chóp hơi ngả xuống là đạt.

Bước 6: Cho dầu ăn vào phần lòng đỏ, dùng máy số nhỏ đánh đều cho tiếp sữa tươi vào đánh cho tiếp bột vào đánh quyện đều rồi tắt máy.

Bước 7: Múc 1/3 lòng trắng cho vào hổn hợp lòng đỏ quậy mạnh bằng phới lồng. Rồi cho 2/3 phần còn lại xới nhẹ nhàng bằng cây vét, đảo từ dưới đáy lên, không đảo lâu.

Bước 8: Cho bột vào khuôn bánh, trên lớp trứng sữa flan. Dàn đều rồi cho vào lò nướng.

Bước 9: Chế nước sôi vào khay đen độ 2cm, nướng nhiệt 140 thời gian 80'. Xiên tăm không dính là chín.

Bánh chín đem ra để nguội, cho vào tủ lạnh để 6h hoặc qua đêm cho flan cứng lại là đã có thể dùng, rưới caramel lên trên nếu thích. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh gato khoai môn flan - Taro flan cake

Bánh gato flan khoai môn =  Cốt bông lan khoai môn + flan, sự kết hợp mới mẻ về cả màu sắc và hương vị này chắc chắn sẽ gây bùng nổ cả thị giác và khứu giác. Với cốt bánh gato khoai môn bùi ngậy hòa quyện cùng lớp flan ngọt mát.

>>> Cách làm flan gato mềm mịn bông xốp

>>> Cách làm bông lan khoai môn - công thức cốt sponge cake

>>> Cách làm bánh bông lan khoai môn cuộn - Taro roll cake

Công thức làm bánh gato flan bánh gato flan khuôn tròn 20cm

1. Đường caramel: 100g đường + 50g nước ấm

2. Flan: 3 lòng đỏ trứng + 3 trứng + 400ml sữa ấm + 200g whipping cream lạnh + 70gr đường + 1 muỗng cafe vani

3. Cốt bánh gato khoai môn:  100g khoai môn tươi hấp chín + 100ml sữa tươi không đường + 3 trứng + 20g dầu ăn + 50g bột mì số 8 + 55g đường

Cách làm bánh gato khoai môn flan - Taro flan cake

Bước 0: Dùng giấy bạc bọc quanh mặt ngoài khuôn. Làm nóng lò nướng nhiệt 180 độ trươc 5-10 phút.

Bước 1: Cách làm caramel

- Cho đường + nước vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp.

- Khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, đổ caramel vào khuôn, vừa đổ vừa nghiêng khuôn để tráng đều.

Bước 2: Cách làm flan

- Cho trứng + lòng đỏ trứng + đường vào âu, dùng phới lồng đánh tan.

- Sau đó cho sữa + whipping cream + vani vào khuấy đều rồi đem luợc qua rây cho hỗn hợp không còn lợn cợn.

- Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào khuôn đã tráng caramel. Nhớ chỉ đổ khoảng gần gần 2/3 khuôn thôi nhé.

 

Bước 3: Cách làm bánh gato khoai môn

- Khoai môn hấp chín đem xay cùng 100ml sữa tươi không đường đến khi khoai nhuyễn mịn không còn lợn cợn nữa là được.

- Tách lòng 3 quả trứng để riêng từng phần. Trong tô lòng đỏ, cho vào 20g dầu ăn + 100g hỗn hợp khoai môn đã xay  + rây mịn 50g bột mì số 8 rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

- Trong tô lòng trắng dùng máy đánh 1 phút trước, sau đó cho từ từ đường vào đánh thêm 3-4 phút nữa là lòng trắng bộng cứng, tắt máy.

- Cho 1/3 lòng trắng trứng vào trong hỗn hợp lòng đỏ và khoai, dùng phới lồng khuấy đều. Sau đó đổ ngược hỗn hợp khoai vào số lòng trắng còn lại, fold hỗn hợp đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Cho hỗn hợp bánh gato khoai môn vào khuôn caramel-flan, thả nhẹ để bột thoát khí và đều mặt.

Bước 5: Đặt khuôn vào khay, đổ nước nóng ngập 1/3 khuôn. Hạ nhiệt độ xuống 135 độ C, cho khay bánh vào nướng 55-60 phút là bánh chín. Tắt lò lấy khay bánh ra. 

Khi dùng tách bánh gato flan khoai môn khỏi khuôn, úp ngược ra đĩa cho phần bông lan xuống dưới phần flan lên trên, trang trí hoặc rưới thêm sốt tùy thích.

Chúc các bạn thành công với món bánh độc đáo này!!!

Cách làm bông lan khoai môn - công thức cốt sponge cake

Cách làm bánh bông lan khoai môn - công thức cốt sponge dưới đây sử dụng khoai môn tươi cho cốt bánh mềm mịn, bồng bềnh. Có thể dùng cốt bánh khoai môn này để làm thành flan gato khoai môn, bông lan khoai môn cuộn, hay cách làm bánh phú sĩ khoai môn nhân cade đều rất rất ngon.

Nguồn ảnh: Ngọc Lam Trần

>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân cade
>>> Cách làm flan gato mềm mịn bông xốp
>>> Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Công thức làm bông lan khoai môn khuôn tròn 16-18 cm

• 100g khoai môn tươi
• 100ml sữa tươi không đường
• 3 trứng
• 20g dầu ăn
• 50g bột mì số 8
• 55g đường

Cách làm bông lan khoai môn cốt sponge cake

Bước 0: Chống dính mặt trong khuôn, dùng giấy bạc bọc kín mặt ngoài khuôn. Làm nóng lò nướng trước 15 phút, nhiệt 160 độ.

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ đem hấp chín rồi cho vào máy xay cùng 100ml sữa tươi không đường, xay đến khi khoai nhuyễn mịn không còn lợn cợn nữa là được rồi để sang 1 bên cho nguội.

Bước 2: Tách lòng 3 quả trứng để riêng từng phần.

Bước 3: Trong tô lòng đỏ, cho vào 20g dầu ăn + 100g hỗn hợp khoai môn đã xay ở bước 1 + rây mịn 50g bột mì số 8 rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Trong tô lòng trắng, dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi đến khi thấy hỗn hợp trứng bông lên, các bọt khí nó như bọt xà phòng thì chia 55g đường thành 3 phần cho từ từ từng phần đường vào đánh và tăng tốc độ đánh lên mức trung bình đến mức cao. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng trở nên bóng mịn trắng tinh, tạo được thành chóp bông là đạt.

Bước 5: Cho 1/3 lòng trắng trứng vào trong hỗn hợp lòng đỏ và khoai, dùng phới lồng khuấy đều cho phần lòng đỏ và khoai “mềm lỏng, nhẹ hơn”. Sau đó đổ ngược hỗn hợp khoai vào số lòng trắng còn lại, fold hỗn hợp đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Chú ý: Bước này chú ý là fold chứ không trộn nữa nhé mọi người. Trộn làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị chai xẹp, không nở được.

Bước 6: Đổ bột đầy 2/3 khuôn, cho khuôn vào lò đặt lên khay đã có sẵn nước ấm (lượng nước cao 1/3 khuôn bánh).  Nướng 40-45 phút, nhiệt 160 độ. 

Thử bánh bằng cách dùng tăm chọc thử, không còn dính bột và tăm là bánh chín, cần lấy bánh ra khỏi khuôn vì nướng cách thủy sẽ có độ ẩm nhất định. Để lại trong khuôn sẽ làm bánh hấp hơi, chảy nước và bánh có cảm giác ướt.

Công thức làm bông lan khoai môn cốt sponge cake này các bạn có thể thay thế bằng khoai lang tím cũng được nha. Chúc các bạn thành công!

Cách làm flan bằng nồi cơm điện

Cách làm flan bằng nồi cơm điện do nhiệt của nồi cơm điện rất lớn nên thời gian hấp rất nhanh, chỉ khoảng 5 phút là bánh flan chín. Không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh flan bị rỗ mặt.

>>> Công thức bông lan flan mềm mịn bông xốp

>>> CÔNG THỨC CARAMEN FLAN GIÁ COST CHỈ 35k

>>> Công thức làm caramen flan không hấp không nướng

Nguyên liệᴜ làm flan bằng nồi cơm điện (cho 4 người)

• 50g đường trắng 
• 1/4 mcf nước cốt chanh 
• 100ml sữa đặc có đường 
• 300ml sữa tươi khôпg đường 
• 2 quả trứпg gà 
• 1 mcf vani 

Cách làm flan bằng nồi cơm điện

Bước 1:  Nấu đường caramel
Bôi bơ chống dính quanh thành khuôn (khôпg bắt buộc). Sau đó, cho nồi lên bếp làm nóng. Cho 50g đường trắng và 20ml nước vào nồi, thắng đường đến khi đường chuyển sang màu nâu thì cho 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Đổ đường thắng vào các khuôn làm flan.

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa trứпg
Cho vào tô 100 ml sữa đặc có đường và 300 ml sữa tươi khôпg đường, khuấy đều rồi cho vào lò vi sóng, quay công suất cao trong 2 phút 30 giây. Tiếp theo, khuấy đều nhẹ nhàng 2 quả trứпg gà với 1 muỗng cà phê vani. Lấy sữa còn ấm nóпg ra trộn đều với trứпg, sau đó lọc qυa rây cho mịn.

Bước 3: Hấp bánh flan bằng nồi cơm điện

- Cho nước vào cao khoảng 1/4 nồi cơm, bấm nút Cook. Cho nước đường vào khuôn cho đông cứng, rồi đỗ hỗn hợp sữa vào khuôn làm flan. Chờ khi nước trong nồi sôi thì cho khay hấp vào, lót khăn dày lên trên rồi đặt khuôn làm bánh flan vào. 

- Đậy nắp nồi cơm lại rồi hấp bánh flan trong 5-7 phút.

- Lưu ý là lớp đường thắng (caramen) phải đông cứng mới cho hỗn hợp sữa vào

- Do nhiệt của nồi cơm điện rất lớn nên thời gian hấp rất nhanh, chỉ khoảng 5 phút là bánh flan chín. Không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh flan bị rỗ mặt.

- Khoảng 3-5 phút mở nắp nồi ra để kiểm tra bánh flan chín chưa, nếu chưa thì hấp tiếp 2-3 phút nữa.

Bước 4: Lấy flan ra khỏi khuôn
Lấy dao rọc quanh thành bánh, úp 1 chiếc đĩa lên khuôn rồi lấy bánh ra. Nếu có bôi bơ khuôn bánh flan ở bước đầu thì chỉ cần lắc nhẹ khuôn là có thể lấy flan ra.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm caramen flan không hấp không nướng

Caramen 4K: Không hấp - Không nướng - Không lo rỗ - Không tanh trứng. Công thức này tiện ở chỗ vừa nhanh, vừa không phải canh lửa, bình thường dùng phương pháp hấp hay nướng để quá lửa thì nào là cứng quá, hoặc là rỗ nhìn phát sợ. Mà ăn thì thơm béo vị trứng, thoang thoảng vị dừa, nhìn núng nính thích mê đó nha!

>>> Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan

>>> Ngọt lịm công thức làm flan sầu riêng

>>> Bánh flan không nướng  3 tầng siêu xinh 

Nguyên liệu làm caramen flan không hấp không nướng

* Phần caramen:

• 30gr đường
• 10ml nước

* Phần kem trứng:

• 2 lòng đỏ trứng
• 20gr đường (em ăn thế là vừa nhưng ai thích ngọt hơn thì cho 30gr nhé ạ ^^)
• 7gr gelatin
• 180gr sữa tươi không đương
• 70gr sữa dừa
• 1 tsp vanilla hoặc 1 ống vani bột

Cách làm caramen flan không hấp không nướng

Bước 1: Chưng caramen như bình thường thôi ạ. Cho đường + nước lên bếp, để lửa vừa, không khuấy, đến khi chuyển màu cánh gián thì đổ ra khuôn

Bước 2: Ngâm nở gelatin với 1 ít nước (cho xâm xấp mặt)

Bước 3: Đánh bông 2 lòng đỏ trứng với đường. Với công thức bình thường mọi người phải khuấy nhẹ nhàng vì sợ caramen bị rỗ, nhưng với công thức làm caramen flan không hấp không nướng này thì mọi người khuấy nhiệt tình giúp, trứng càng bông thì càng không bị tanh đó

Bước 4: Đun hỗn hợp sữa tươi, sữa dừa lăn tăn sôi, đổ từ từ vào bát trứng đường, vừa đổ vừa khuấy không chín trứng

Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi, thêm gelatin, khuấy trên lửa nhỏ tầm 2-3’

Bước 6: Đổ ra khuôn, hớt bọt, cất ngăn mát 3 tiếng là có caramen ăn được rồi

Chúc các bạn thành công!

CÔNG THỨC CARAMEN FLAN GIÁ COST CHỈ 35k

Cách làm caramen flan thành công là có độ đông vừa phải không bị mềm quá, không cứng. Có thể cắt được bằng dao, khi ăn tan trong miệng với vị thanh mát vừa phải và rất thơm.

Công thức làm caramen flan với giá cost chỉ 35k, phù hợp cho các bạn kinh doanh nhỏ, chú trọng chất lượng sản phẩm có thể tham khảo để tối ưu chi phí.

>>> Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan

>>> Ngọt lịm công thức làm flan sầu riêng

>>> Bánh flan không nướng  3 tầng siêu xinh 

Nguyên liệu caramen flan giá cost chỉ 35k

• 3/4 hộp sữa đặc ông Thọ
• 700ml nước nóng
• 6 quả trứng gà công nghiệp
• 3 thìa đường trắng to
• Khay thuỷ tinh hoặc hũ thuỷ tinh nhỏ

Cách làm caramen flan giá cost chỉ 35k

Bước 1: Thắng đường nhỏ lửa đến khi ngả màu cánh gián đổ ra khay (1 lát đường trên mặt khay sẽ khô lại)

Bước 2: Đập trứng lấy cả lòng đỏ và trắng đánh nhẹ cho lòng trắng và đỏ tan đều (có thể bỏ bớt lòng trắng lấy 6 đỏ, 3 trắng), trứng đánh đều lọc qua để bánh được mịn

Bước 3: Đun sôi nước cho 3/4 hộp sữa ông thọ vào khuấy tan giúp phần hỗn hợp nước sữa nguội bớt

Bước 4: Đổ phần hỗn hợp trứng đã được lọc vào khuấy đều nhẹ tay cùng hỗn hợp sữa nước

Bước 5:  Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn có chứa nước caramen (có thể dùng 1 khay lớn hoặc cốc nhỏ để hấp. Khi đổ nhẹ tay sau đó hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuôn (hết bọt khí bánh sẽ mềm mịn)

Bước 6: Hấp bánh (bằng cách hấp cách thuỷ)

- Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi xếp khay vào

- Hấp trong thời gian 20 - 45’ là chín (tuỳ mức khay to nhỏ, dùng tăm thử bánh nếu thấy bề mặt bánh láng mịn ko còn nước, tăm xiên vào ko dính, khay bánh đông lại là chín)

- Lưu ý: nếu có khăn xô em bé thì lót dưới mặt vung. Nếu ko thì thi thoảng mở vung lau sạch phần nước đọng trên nắp vung tránh nước nhỏ xuống rỗ mặt bánh

Bước 7: Bảo quản bánh

- Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3h là ăn được

- Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh khay và úp ngược ra đĩa

Chúc các bạn thành công!

Công thức bông lan flan mềm mịn bông xốp

Công thức bông lan flan - bánh gato flan mềm mịn bông xốp là sự kết hợp hoàn hảo cho món bánh tưởng như không thể kết hợp!

>>> Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại
>>> Công thức làm bánh chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết
>>> Cách làm bánh bông lan bơ butter cake không dùng bột nở

Nguyên liệu làm bánh bông lan flan mềm mịn bông xốp

• Caramel: 120 gr đường + 40 ml nước + 3 giọt nước cốt chanh
• Flan: 3 trứng gà + 2 lòng đỏ trứng gà +50 gr đường + 1 muỗng cà phê rượu Rum hay vanilla + 400 ml cream sữa (sữa béo) + 100 ml sữa tươi không đường
• Bánh bông lan: 2 trứng gà + 40 ml dầu ăn + 50 ml sữa tươi không đường + 60 gr đường + 50 gr bột mì thường (plain flour) + 1/2 muỗng cà phê vanilla + 3 giọt nước cốt chanh

GHI CHÚ: Có thể dùng 480 ml sữa tươi không đường nhé. Nhưng bánh sẽ kém béo.

Cách làm bông lan flan mềm mịn bông xốp

Bước 1: Đường + nước + nước cốt chanh cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp. Khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, đổ caramel vào các chén thủy tinh nhỏ.

Bước 2: Cho trứng + lòng đỏ trứng + đường + rượu Rum vào âu, dùng phới lồng đánh tan, sau đó cho hai loại sữa vào khuấy đều, luợc qua rây. Rồi đổ từng ít hỗn sữa vào từng chén caramel. Nhớ chỉ đổ khoàng gần gần 2/3 chén thôi nhé.

Bước 3: Lòng đỏ và lòng trắng để riêng:

-  Lòng đỏ + 15 gr đường cho vào âu trộn đều, sau đó cho sữa + dầu vào trộn chung. Cuối cùng rây bột vào trộn đều mịn.

-  Lòng trắng + nước chanh cho và âu, dùng máy đánh 1 phút trước, sau đó cho từ từ đường vào đánh thêm 3-4 phút nữa là lòng trắng bộng cứng, tắt máy.

- Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đò ,trộn đều trước, sau đó cho tiếp lòng trắng vào trộn chung. Các bạn nhớ trộn mịn - đều. Bây giờ cho từng ít hỗn hợp này vào chén caramel-flan. Thả nhẹ chén bột, để bột thoát khí và đều mặt.

- Đặt các chén bột này vào khay, đổ nước nóng ngập 1/3 chén.

Bước 4: Lò nướng làm nóng trưóc 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau khi lò nóng, hạ nhiệt độ xuống 135 độ C, cho khay fan vào nướng 50-55 phút là bánh chín. Tắt lò lấy khay bánh ra.

Trình bày: bạn có thể úp bánh ra dĩa để thêm ít trái cây tươi, hoặc rắc ít đường bột lên mặt bánh và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!