Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

Hoàn thành cách làm Souffle Castella khi bẻ bánh nghe rõ tiếng bọt khí vỡ, bánh bông mềm luôn. Khi ăn mềm tan, thơm mùi vani và bơ. Vị bánh béo, ngọt vừa phải không bị gắt.

Thành phẩm bánh Souffle Castella đạt tiêu chuẩn là bánh nở to, mặt cắt bánh từ trên xuống dưới màu đều nhau, phần đáy bánh không bị chai hay dai gì hết. Sau khi nguội bánh có thể xẹp hơn 1 chút so với lúc mới ra lò. Nhưng không đáng kể, không xẹp lép, không lõm mặt, đáy.

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm Souffle Castella Cake

• 70g bột mì số 8
• 2g muối
• 70g bơ nhạt
• 80ml sữa tươi không đường
• 5 lòng đỏ trứng
• 1 tsp chiết xuất vani
• 5 lòng trắng trứng
• 1/4 tsp nước cốt chanh
• 90g đường
• Khuôn vuông 16cm

Cách làm Souffle Castella Cake

Bước 1: Rây mịn 70g bột mì số 8, ai không có có thể thay bằng bột mì số 11 (đa dụng) cũng được. Sau khi rây bột xong cho vào 1 nhúm muối nhỏ

Bước 2: Cắt 70g bơ nhạt cho vào nồi và đun chảy đến khi bơ sôi mạnh ùng ục thì cho thêm 80ml sữa tươi không đường vào. Sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp ngay và luôn, đổ ngay hỗn hợp bơ sữa vào tô bột ở bước 1. Dùng phới trộn đều lên quấy đến khi hỗn hợp đồng nhất là được. Nó sẽ hơi đặc đặc nhưng cũng có thể lỏng hơn chút xíu nếu như bơ không được sôi lắm

Bước 3: Cho 5 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột + thêm vào đó 1 tsp (thìa cà phê) chiết xuất vani quấy đều lên cho tan lòng đỏ trứng

Bước 4: Cho 5 lòng trắng cho vào 1 tô khác + thêm vaog 1/4 tsp nước cốt chanh vào (không có có thể bỏ qua), đánh trứng thì ban đầu sẽ đánh ở tốc độ trung bình, nhớ là dụng cụ phải khô và sạch sẽ không dính dầu mỡ

Bước 5: Đánh đến khi bong bóng lớn nổi lên thì mọi người cho trước 45g đường vào, vẫn đánh tốc độ trung bình cho đến khi bọt khí nhỏ mịn lại thì cho nốt 45g đường còn lại. Sau đó tăng tốc độ cao lên để đánh, đến khi trứng gần đạt mình sẽ hạ xuống tốc độ thấp. Cách làm bánh Souffle Castella này chỉ đánh bông mềm, bông mềm nhiều luôn ấy. Khi nhấc que đánh lên que đánh có thành hình nhưng nằm xuống liền nha

Bước 6:

- Sau khi đánh lòng trắng trứng đạt yêu cầu các bạn kiểm tra xem hỗn hợp lòng đỏ còn hơi ấm không (không được lạnh nha). Nếu bị nguội lạnh quá mọi người cho lên 1 nồi nước nóng, quấy 2-3 phút cho hỗn hợp ấm lên 1 chút. Vì nếu hỗn hợp nguội lạnh thì khi trộn thấy bọt khí to xuất hiện rất nhiều, làm hỏng cả mẻ bánh

- Nếu hỗn hợp lòng đỏ còn ấm ấm thì bắt đầu cho 1/4 lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô lòng đỏ. Dùng phới lòng trộn đều, hất từ dưới lên vòng lại. Làm như này hỗn hợp đỏ hòa lẫn 1 phần lòng trắng sẽ giúp hỗn hợp đỏ nhẹ hơn, sẽ dễ trộn hơn khi đổ vào toàn bộ lòng trắng

- Sau đó đổ ngược phần lòng đỏ vừa rồi vào phần lòng trắng còn lại. Tiếp tục dùng phới lồng trộn hất từ dưới lên vòng lại, đến khi 2 thứ hòa vào nhau thì dùng cây vét bột fold thêm vài đường để chắc chắc bên dưới đáy tô không bị đọng lại phần lòng đỏ/ chất lỏng. Hỗn hợp cuối cùng vẫn còn bông nhẹ, không bị lỏng như dầu hay nước bọt khí nhỏ có lẫn 1 chút bọt khí to là đạt

Bước 7:

- Cách làm bánh Castella bông lan Đài Loan này nướng cách thủy nên các bạn nên dùng khuôn đúc, nếu không thì bắt buộc phải bọc giấy bạc ở ngoài để nước khỏi lọt vào trong bánh. Ngoài ra còn giúp khuôn không bị ố màu vì nướng cách thủy lâu. Còn giấy chống dính bọc trong lòng khuôn thì các bạn dùng giấy nến chống dính cũng được. Nếu dùng vải nướng chống dính thì nướng xong xung quanh bánh không bị nhăn

- Sau khi đổ bột vào khuôn, mọi người quấy nhẹ phần mặt cho đều lên. Sau đó đổ nước mới vừa sôi vào khay để nướng. Nướng bánh Souffle Castella ở 150 độ trong vòng 60 phút.

Chúc các bạn thành công với các công thức làm bánh La Castella từ Bếp Bánh ;)

Cách làm bánh Souffle siêu nhanh siêu đơn giản

Cách làm Souffle rất nhanh, dù làm Souffle bằng chảo hay làm Souffle bằng lò vi sóng đi nữa thì đều rất nhanh. Nhưng cũng khá đỏng đảnh, bởi bạn không thể "để dành" nếu muốn thưởng thức nó khi ngon nhất, đẹp đẽ nhất. Chụp ảnh loại này thực sự là một thử thách bởi bạn sẽ không có cơ hội sửa sai. Chỉ vài tích tắc thôi là chiếc bánh căng tròn như gái 18 sẽ nhanh chóng biến thành bà lão 80 ngay.

Dưới đây là 4 công thức làm Souffle bằng chảo hay lò nướng đều có cả, mến tặng các nàng chiếc bánh dinh dưỡng này ạ!

1. Cách làm bánh Magic Souffle - chiếc bánh ma thuật

Với loại Magic Souffle này, bạn sẽ có 2 lớp bánh trong cùng một cốc, lớp trên bông xốp với đặc trưng của sponge cake, lớp dưới mịn màng mềm mại của món pudding hay flan.

>>> Cách làm bánh Flan mềm mịn không rỗ mặt bằng nồi chiên không dầu
>>> 30 công thức làm pudding mát lịm phá đảo dòng bánh lạnh

Nguyên liệu làm Magic Souffle

• 2 trứng tách riêng lòng đỏ lòng trắng
• 30g đường
• 125ml sữa tươi
• 5ml vanilla
• Bơ phết cốc
• Đường hạt rắc cốc, đường bột trang trí

Cách làm Magic Souffle

Bước 1: Quét đều bơ khắp mặt trong của cốc làm Souffle, rồi lấy đường rắc đều quanh mặt trong của cốc.

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Cho lần lượt sữa, vanilla vào trộn đều - cho sữa vào trộn đều rồi mới cho vanilla vào tiếp tục trộn.

Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng.

Bước 4: Cho 1/3 lòng trắng trứng đã được đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Cho nốt phần lòng trắng còn lại vào tiếp tục trộn đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Rót hỗn hợp vào cốc đã phết bơ và rắc đường ở trên. Đem nướng nhiệt 200 độ, thời gian 15'.

2. Làm Potato Soufflé nhiều dinh dưỡng cho bữa sáng hâm nóng bằng lò vi sóng

Cách làm souffle có thể hâm nóng bằng lò vi sóng khoảng 20-30s, nên các bạn có thể chuẩn bị trước nếu không kịp làm vào buổi sáng nha!

Nguyên liệu làm souffle khoai tây độc đáo

• 30gr bơ nhạt.
• 30gr khoai tây lột vỏ, hấp chín rồi nghiền mịn.
• 115gr phô mai Mozzarella bào sợi.
• 2 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và trắng).
• 90ml sữa tươi.
• Vụn bánh mì.
• Vài cây hành lá.
• Gia vị: muối, tiêu.

Cách làm souffle khoai tây dinh dưỡng cho bữa sáng

Bước 1: Thoa bơ vào trong lòng cốc sứ, sau đó cho vụn bánh mì vào rồi lắc đều để vụn bánh mì bám vào bơ, phần vụn bánh mì dư ra thì đổ ra ngoài cốc. Đồng thời làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C.

Bước 2: Lấy 1 cái tô sạch, trộn đều khoai tây nghiền, phô mai, hành lá và lòng đỏ trứng gà lại với nhau. Sau đó nêm nếm thêm muối, tiêu cho vừa miệng.

Bước 3: Cho sữa và bơ vào nồi rồi đặt lên bếp đun cho đến khi sữa nóng (chỉ đun nóng chứ không đun sôi) và bơ tan chảy hết thì tắt bếp, đổ phần hỗn hợp bơ sữa này vào tô hỗn hợp khoai tây nghiền rồi trộn đều.

Bước 4: Dùng phới lồng đánh bông lòng trắng trứng rồi cho phần lòng trắng đã đánh bông này vào tô hỗn hợp khoai tây ở bước 3, trộn đều theo kỹ thuật fold để không làm bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ.

Bước 5: Chia đều hỗn hợp vào các cốc sứ đã chống dính rồi đặt vào trong lò, nướng khoảng 15-17 phút, khi thấy bánh phồng lên và có màu vàng đẹp mắt là bánh chín!

3. Cách làm Souffle Omelette Hàn Quốc bằng chảo - Trứng bọt biển hot trend ngày nghỉ dịch Covid-19

Sau cơn sốt bánh mì phô mai bơ tỏi, đánh cà phê Dalgona và tự làm Twosome Icebox tại nhà thì giới trẻ Hàn Quốc lại lần nữa làm dậy sóng cư dân mạng với món ăn trứng bọt biển Souffle Omelette.

Nguyên liệu làm Souffle Omelette Hàn Quốc

• 3 quả trứng
• Phô mai Cheddar
• Chút bơ, muối

Cách làm Souffle Omelette bằng chảo - cách làm trứng bọt biển hot trend

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng. Lòng đỏ đem đánh tan

Bước 2: Cho một chút muối vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi lòng trắng bông mịn. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới để đánh, chú ý đánh thật đều tay và liên tục.

Bước 3: Nhẹ nhàng đổ 1/2 lòng trắng đã đánh bông vào phần lòng đỏ trứng, dùng phới lồng trộn đều đủ để chúng hòa quyện vào nhau là được.

Bước 4: Sau khi trộn đều, bạn tiếp tục trộn nốt với 1/2 phần lòng trắng trứng được đánh bông mịn. Lưu ý đừng trộn quá kỹ vì dễ làm mất đi độ xốp của lòng trắng và làm hỗn hợp bị tách nước.

Bước 5: Bắc bếp lên chảo, "quét" mặt chảo bằng một lớp bơ mỏng rồi đổ hỗn hợp trứng vào. Dàn đều để trứng có độ dày vừa đủ.

Bước 6: Cho thêm một chút phô mai Cheddar cho trứng thêm ngậy, thơm nhé! Nếu không thích phô mai, bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 7: Chờ 2 phút là trứng bắt đầu chín, bạn dùng xẻng lật gập đôi miếng trứng, giữ nguyên một lúc để hai lớp trứng dính chặt vào nhau. Chờ thêm khoảng 30 giây - 1 phút nữa rồi bạn cho trứng ra đĩa.

4. Cách làm bánh Souffle chanh bằng lò nướng

Để làm Souffle có khá nhiều cách, như là làm Souffle bằng nồi chiên không dầu, cách làm Souffle bằng lò vi sóng, thậm chí là làm Souffle bằng chảo (Fluffy Pancake) đều làm được.

Nhưng để nhiệt độ chuẩn, bánh chín nở đẹp và một số công thức làm Souffle phức tạp hơn thì chúng mình nên dùng lò nướng nha. Gợi ý chọn lò nướng giá tốt và tiết kiệm điện làm Souffle đây nha các nàng, đều là lò nướng giá rẻ, tiết kiệm điện và phù hợp với nhu cầu sử dụng cho gia đình.

Rồi, bắt tay vào làm bánh Souffle chanh bằng lò nướng nhỉ?!

Chúc các nàng thành công và chụp được đúng khoảnh khắc làm bánh souffle đẹp như gái 18 nha ạ!