Chủ Nhật, 7 tháng 2, 2021

Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

Ghim ngay cách làm tart nhân lava và cùng vào Bếp Bánh để thực hiện nhé! Siêu ngon, siêu ngậy, chảy chảy đến là mê chữ ê kéo dài luôn!

Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

Nguyên liệu làm tart nhân lava

  • 80gr bơ lạt
  • 50gr + 60gr đường bột (vỏ + nhân bánh)
  • 2 + 2 trứng gà (vỏ + nhân bánh)
  • 220gr bột mì
  • 1/2 tbsp sữa tươi không đường
  • 1 tsp dầu ăn
  • 200gr cream cheese
  • 120gr mascarpone
  • 120ml whipping cream
  • 10ml nước cốt chanh
  • 1 tsp vani nước

Cách làm tart nhân lava

Bước 1: Nhào bột làm tart nhân lava
- Đánh tan bơ với đường bột. Sau đó rây mịn bột mì vào trộn đều
- Khi bột đã hoà quyện với bơ cho 2 quả trứng gà vào tiếp tục nhồi tới khi được 1 khối bột mịn. Cuối cùng cho lần lượt sữa tươi và dầu ăn vào nhồi đều
- Bọc bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút

Bước 2: Nấu hỗn hợp nhân lava
- Đánh tan đường với cream cheese và mascarpone. Sau đó cho whipping cream, 1 lòng đỏ trứng gà, vani nước và nước cốt chanh vào khuấy đều
- Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp nấu cho lửa nhỏ tới khi đặc sệt lại. Để hỗn hợp phô mai nguội đem cho vào tủ lạnh

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh tart nhân lava lần 1
- Lấy phần bột từ tủ lạnh ra, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi dàn vào khuôn. Dùng nĩa hay tăm nhọn xăm thủng đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng
- Đem nướng vỏ bánh nhiệt 180 thời gian 15 phút
- Lấy bánh ra và đánh tan nhẹ 1 lòng trắng trứng và phết lên vỏ bánh và đem nướng thêm tầm 5 - 10 phút nữa

Bước 4: Nướng bánh tart nhân lava lần 2
- Chia đều phần nhân phô mai lên vỏ bánh, sau đó đánh tan 1 lòng đỏ trứng và quét lên mặt bánh
- Tiếp tục nướng bánh nhiệt 200 - 230 thời gian 5 - 7 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt là được

Chúc các bạn ngon miệng!

Thứ Bảy, 6 tháng 2, 2021

Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi

Bếp Bánh rất thích bánh bông lan lá dứa này, vừa có màu xanh mát mắt cùng hương thơm quyến rũ, ăn 1 lại muốn ăn  thôi!

Cách là, bánh bông lan lá dứa thơm ngon này sẽ là món ăn sáng hoàn hảo cho gia đình hoặc có thể nhâm nhi cùng tách trà vào bữa xế đấy.

Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi

Nguyên liệu làm bánh bông lan lá dứa thơm ngon nức mũi

  • 250g bơ để ở nhiệt độ phòng
  • 140g đường
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 200g bột mì đa dụng
  • 1,5 thìa cà phê baking powder
  • 65ml nước cốt dừa
  • 1/2 thìa panda paste (hoặc bạn có thể dùng 10ml nước cốt lá dứa thật đặc nhé)
  • 4 lòng trắng trứng
  • 50g đường

Cách làm bánh bông lan lá dứa thơm nức mũi

Bước 1: Cho bơ và đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi bơ và đường hòa quyện hoàn toàn, bơ chuyển màu sáng

Bước 2: Sau đó cho bột mì, bột baking powder đã rây mịn vào tô bơ, tiếp tục trộn đều ở tốc độ trung bình

Bước 3: Sau đó cho tiếp phần lá dứa vào trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất

Bước 4: Trong 1 tô khác, cho lòng trắng trứng cùng với 50g đường vào, đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng là được

Bước 5: Chia lòng trắng trứng ra làm 3 phần, lần lượt trộn từng phần vào tô bột lá dứa

Bước 6: Trộn cho tới khi hỗn hợp đồng nhất là được

Bước 7: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đế rời Nếu cần có thể chống dính cho khuôn bằng cách bôi 1 lớp dầu mỏng trong lòng khuôn trước khi đổ bột Bật lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút

Bước 8: Đem nướng bánh khoảng 40-45 phút là bánh chín Lấy bánh ra ngoài đợi 10 phút rồi dùng một vật hình trụ đẩy khuôn bánh từ dưới lên trên Vật hình trụ sẽ là đế giữ bánh cho tới khi nguội, thì mới tách nốt phần đế khuôn ra

Chúc các bạn ngon miệng!

Công thức làm bánh Hummingbird Châu Âu

Cách làm bánh Hummingbird khá đơn giản, với nguyên liệu đặc trưng gồm chuối và dứa, mang phong vị nhiệt đới rất hấp dẫn. Cùng Bếp Bánh thử làm món bánh có cái tên đặc biệt này ngay dưới đây nhé!

Công thức làm bánh Hummingbird Châu Âu

Nguyên liệu làm bánh Hummingbird

* Cốt bánh Hummingbird

  • 200gr bột mì số 8
  • 175gr đường
  • 3gr baking soda
  • 1gr muối
  • 2gr bột quế
  • 75gr trứng gà
  • 90ml dầu ăn
  • 4ml vanilla extract
  • 100gr dứa
  • 200gr chuối
  • 200gr hạt óc chó

* Kem phô mai Hummingbird

  • 55gr bơ lạt
  • 225gr cream cheese
  • 80gr đường xay

Cách làm bánh Hummingbird

Bước 1: Trứng đánh bông với đường, thêm dầu, vanilla vào trộn đều

Bước 2: Rây mịn bột mì, bột quế, baking soda, muối vào rồi trộn cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 3: Xay chuối và dứa, trộn vào hỗn hợp trên rồi đổ bột vào khuôn đem nướng nhiệt 190 độ, thời gian 20-25'

Bước 4: Đánh bông cream cheese, đường xay với bơ đến mịn

Bước 5: Hạt óc chó mang rang chín, bánh chín lấy ra để nguội rồi phủ kem phô mai và trang trí hạt óc chó bên ngoài

Chúc các bạn ngon miệng!

Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh

Cách làm Basque burnt cheesecake, cách làm bánh phô mai cháy đúng như cái tên. Để có lớp caramel cháy bên trên, các bạn phải sử dụng nhiệt cao để nướng bánh, nếu sử dụng nhiệt thấp, nướng dài thời gian cũng có lớp caramel tuy nhiên lớp bánh bên trong sẽ bị khô, không còn đúng hương vị béo ngậy của phô mai nữa.

Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh 1

Nguyên liệu làm Basque burnt cheesecake

  • 250g cream cheese
  • 80g đường
  • 3 trứng gà
  • 125g whipping cream
  • 10g cake flour (No.8) rây mịn

Cách làm Basque burnt cheesecake

Bước 0: Bật lò nhiệt 220, có quạt, trước 15’ cho nhiệt ổn định

Bước 1: Đánh kem phô mai với đường cho tan, mịn nhuyễn. Thêm từng quả trứng, đánh cho hoà quyện

Bước 2: Cho kem tươi vào đánh đều, cuối cùng cho bột mì vào đánh cho các nguyên liệu đồng nhất

Bước 3: Rót bột ra khuôn rồi đập nhẹ vài cái cho tan bọt khí rồi cho vào lò nướng 25’ thì kiểm tra xem mặt bánh đã chuyển màu vàng nâu đậm

Bước 4: Tắt lò và để yên bánh trong lò nguội dần tầm 20’ mới lấy bánh ra để tránh cho bánh bị xẹp nhiều, để yên bánh trong khuôn cho nguội dần

Bước 5: Bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2h hoặc 5h. Để cắt bánh không bị dính dao và ăn lạnh cũng ngon hơn

Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh 2

Chúc các bạn ngon miệng!!!

Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Pain Aux Raisins vẫn được coi là một loại bánh mì, mặc dù bánh có lớp nhân kem béo béo và nho khô ngọt ngọt. Công thức làm bánh mì này sẽ giúp các bạn xử lý nhanh chóng số nho khô còn lại sau dịp Tết đấy.

Về bột ngàn lớp thì Bếp Bánh đã có khá nhiều công thức rồi, mọi người click theo đường link cách làm bột ngàn lớp để tìm một loại bột dễ thực hiện với mình nhé. Còn bây giờ bắt tay vào làm nhân kem crème pâtissière, để làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins thôi nhỉ!!!

Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins 1

Công thức làm crème pâtissière - cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

  • 125gr sữa tươi
  • 1 quả trứng
  • 25gr đường
  • 20gr bột ngô
  • 13gr bơ
  • vanilla extract
  • 50gr nho khô

Cách làm crème pâtissière - cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Bước 1: Đánh tan trứng với đường và bột ngô cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt

Bước 2: Đun sữa tươi và tinh chất vanilla đến khi ngấp nghé sôi, đừng đun sôi đến mức trào sữa sẽ phá hỏng lớp kết cấu của sữa

Bước 3: Cho sữa từng chút một vào hỗn hợp trứng, khuấy tan rồi mới tiếp tục cho thêm sữa vào. Mục đích là để trung hoà nhiệt độ sữa với  trứng, không nên đổ hết sữa nóng vào một lượt, dễ làm trứng bị chín, hỗn hợp kem sẽ bị tanh

Bước 4: Tiếp tục cho nồi sữa trứng lên bếp ở nhiệt độ vừa, dùng phới khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi phập phồng,  đặc lại như bột sắn dây là được

Bước 5: Bắc nồi ra khỏi bếp rồi cho bơ vào, khuấy cho bơ tan hết, hỗn hợp hoà quyện

Bước 6: Dùng film thực phẩm bọc lại rồi dùng dao châm lỗ trên bề mặt để thoát khí, cho kem vào tủ lạnh cho đến khi cần dùng

Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins 2

Hướng dẫn ráp bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

Bước 1: Làm nóng lò ở 200 độ C

Bước 2: Khi kem đã nguội thì cán bột ngàn lớp mỏng khoảng 3mm, cắt miếng bột thành hình chữ nhật vuông vắn kích thước khoảng 20x35cm

Bước 3: Dàn hỗn hợp kem bơ đã nguội lên mặt trên của miếng bột, rải đều hạt nho khô lên trên rồi nhẹ nhàng cuộn chặt lại

Bước 4: Để bột vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng, lúc này bột sẽ khá cứng, dễ dàng cho việc cắt bột ở bước sau

Bước 5: Cắt thành những miếng bột tròn có chiều dày khoảng 1 đốt ngón tay út, nhớ để xa nhau ra một chút vì trong lúc nướg bánh sẽ nở ra ít nhiều

Bước 6: Đánh tan một quả trứng với một thìa cafe nước hoặc sữa, quấy cho hoà tan rồi phết nhẹ lên bề mặt bánh giúp bánh bóng bẩy hơn sau khi nướng

Bước 7: Mang bánh đi nướng ở 200 độ C trong khoảng 20-25 phút tuỳ độ lớn nhỏ của bánh, bánh chín khi bề mặt có màu nâu vàng

Chúc các bạn thảnh công!

Thứ Hai, 25 tháng 1, 2021

Bánh quy gừng nhân kem matcha sốt chanh leo

Đúng như cái tên, bánh quy gừng nhân kem matcha và sốt chanh leo, cứ theo thứ tự thì làm bánh quy gừng xong kẹp nhân kem matcha và chanh leo vào là thưởng thức. 1 món bánh mà được 3 công thức luôn, hời ghê các nàng nhỉ! Vào Bếp Bánh và làm ngay thôi!!!

banh-quy-gung-nhan-kem-matcha-sot-chanh-leo-bep-banh-5

banh-quy-gung-nhan-kem-matcha-sot-chanh-leo-bep-banh-1banh-quy-gung-nhan-kem-matcha-sot-chanh-leo-bep-banh-6

1, Cách làm bánh quy gừng cách làm cookie gừng

Công thức làm ginger cookie bánh quy gừng

- 1 cup bơ nhạt, nhiệt độ phòng
- 1/2 cup đường xay
- 2 tbsp phô mai mascarpone
- 3 tbsp syrup gừng
- 3 tbsp kẹo gừng, thái hạt lựu (cách làm kẹo gừng: ~60-90gr gừng tươi cạo vỏ, cắt miếng 1 đốt ngón tay rồi ướp với đường đến khi đường tan hết)
- 2 cup bột mì đa dụng
- 1/2 cup tinh bột khoai tây
- 2 tsp gừng xay
- 1/4 tsp muối kosher
- 1/2 tsp chiết xuất vani

banh-quy-gung-nhan-kem-matcha-sot-chanh-leo-bep-banh-2

Cách làm cookie gừng ginger cookie

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ
Bước 2: Trộn bột cookie
- Cho bơ + đường vào máy đánh bột, đánh với tốc độ trung bình cho đến khi mịn, đánh khoảng 3-4 phút
- Tiếp tục cho phô mai mascarpone vào, vẫn đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi phô mai hòa quyện
- Cho syrup gừng + kẹo gừng vào, bật máy thêm vài giây để trộn đều
- Cuối cùng cho các nguyên liệu còn lại: bột mì đa dụng + tinh bột khoai tây + gừng xay + muối + chiết xuất vani vào, bấm - thả nút để bắt đầu trộn rồi chạy máy liên tục khoảng 30s cho bột hòa quyện
Bước 3: Nướng bánh
- Chuẩn bị khay nướng bánh lót giấy nến, thoa một chút dầu ăn vào giấy nến để chống dính.
- Cho bột cookie vào túi bắt kem, tùy chọn đui bắt để tạo hình bánh, bóp từ từ bột vào khay bánh đã chuẩn bị, lưu ý khoảng cách giữa bánh khi nướng bánh còn nở
- Cho bánh vào nướng, khoảng 14-18' để ý mặt bánh chín vàng và có các vết nứt trên bề mặt
là được. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để trên rack cho nguội rồi bảo quản trong lọ kín, dùng được khoảng 2 tuần

2, Cách làm sốt chanh leo - Passion fruit curd

- 4 lòng đỏ trứng
- 1/2 cup bơ nhạt, để lạnh
- 3/4 cup ruột chanh leo (không cần lọc hạt hay rây qua nước, chanh leo tách đôi lấy phần ruột)
- 1/3 cup đường cát
banh-quy-gung-nhan-kem-matcha-sot-chanh-leo-bep-banh-3

-> Tất cả cho vào âu lớn đánh đều, đến khi hỗn hợp được màu vàng trong, đánh bằng tay để hạt chanh còn nguyên

3, Cách làm nhân kem matcha

- 1/3 cup heavy cream, để lạnh
- 1 cup phô mai mascarpone
- 2 tbsp đường cát
- 1 tbsp bột matcha

banh-quy-gung-nhan-kem-matcha-sot-chanh-leo-bep-banh-4

-> Cho heavy cream + mascarpone + đường vào âu đánh đều, đến khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm bột matcha vào đánh tiếp cho hỗn hợp có màu xanh đều

Chúc cả nhà ngon miệng!

Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

Dưới đây, Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan chanh sữa chua - lemon yogurt cake vừa mềm vừa ẩm, lại cực kỳ tốt cho sức khỏe nữa nhé!!!

Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua 1

Nguyên liệu làm bánh chanh sữa chua

Phần cốt bánh:

  • ¾ cup bơ
  • 1 cup đường
  • 2 tbsp nước cốt chanh
  • 2 tsp vỏ chanh bào
  • 2 tsp tinh chất vani
  • ½ cup sữa chua
  • 3 quả trứng gà
  • 15 cup bột mì
  • 2 tsp bột nở
  • ½ tsp muối
  • 1 tbsp lá hương thảo băm nhỏ

Phần phủ:

  • 1 cup đường
  • 3-4 tbsp nước cốt chanh

Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua 2

Cách làm bánh chanh sữa chua

Bước 1

– Dùng máy đánh trứng để đánh đều bơ và đường lại với nhau trong 1 cái tô lớn (khoảng 3 phút)

– Cho thêm vỏ chanh bào, nước cốt chanh và tinh chất vani vào đánh đều cùng

– Hỗn hợp hoà quyện thì cho thêm trứng và sữa chua vào đánh đều

Bước 2

– Thêm bột mì, bột nở, muối và lá hương thảo vào trộn đều cùng với hỗn hợp bột trứng ở trên

– Đánh tất cả các nguyên liệu cho đều. mịn và quyện với nhau

Bước 3

- Làm nóng lò 15-20', nhiệt 180 độ C

– Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến

– Cho vào lò, nướng trong khoảng 45–50' phút là bánh chín

Bước 4: Làm sốt phủ

– Đánh đều đường và nước cốt chanh cho mịn

– Rưới hỗn sốt đã đánh đều lên mặt bánh, thêm một ít lá hương thảo để trang trí là hoàn thành

Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua 4Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua 3

Chúc các bạn thành công!
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design