Thursday, April 30, 2020

Cách làm bánh hoa anh đào Công thức làm sakura cake

Sakura cake - Cherry Blossom Sweet cake 

Dòng bánh Nhật ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam, bởi sự tinh tế trong kết hợp hương vị lẫn màu sắc luôn khiến người yêu ẩm thực "phát sốt". Và các loại bánh sử dụng hoa anh đào - Sakura cake, đặc trưng của đất nước mặt trời mọc mang vẻ ngoài nữ tính, mong manh thật khiến hội yêu bánh ngọt muốn chinh phục.

Để làm mousse hoa anh đào, làm cheesecake hoa anh đào, làm bánh cuộn hoa anh đào, làm chiffon hoa anh đào... thì chỉ cần tìm mua hoa anh đào muối ở các siêu thị đồ Nhật Bản. Ngâm hoa anh đào muối trong nước ẩm để giảm bớt mặn trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo, lau khô bằng giấy thấm là có thể dùng cho nhiều loại bánh rồi.

Vào Bếp và note lại các công thức làm bánh hoa anh đào được list trên kia nha!


1. Cách làm bánh cuộn hoa anh đào - Sakura roll cake 

Nguyên liệu làm bánh cuộn hoa anh đào:

  • 4 trứng gà
  • 30g bột mì
  • 15g bột bắp
  • 10g hoa anh đào muối
  • 60g đường hoặc hơn nếu thích ngọt
  • 40ml sữa tươi ko đường
  • 30ml đầu ăn
  • Tinh dầu vani
  • Kem tươi làm nhân bánh

Cách làm Sakura roll cake - bánh cuộn hoa anh đào:

Bước 1: Ngâm hoa anh đào muối trong nước ẩm để giảm bớt mặn trong khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lau khô bằng giấy thấm.

Bước 2: Lót giấy nến vào khay, xếp hoa anh đào lên trên bề mặt giấy theo ý thích. Hoặc bạn có thể dùng hoa trộn vào hỗn hợp bột cũng được.

Bước 3: Tách lòng trắng lòng đỏ trứng vào hai thố riêng biệt. Đánh lòng đỏ với 20g đường (1/3 lượng đường trong nguyên liệu) cho bông vàng, rây từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp đã được trộn sẵn, thêm sữa tươi và dầu ăn vào trộn đều, thêm vài giọt vani, trộn cho quyện rồi để riêng.

Bước 4: Đánh lòng trắng từ từ cho tan hết rồi tăng tốc độ, thêm tí xíu muối, tí nước cốt chanh và đánh cho đến khi lòng trắng bông lên, vừa đánh vừa cho lượng đường còn lại vào cho đến khi lòng trắng bông lên. Bạn có thể thêm chút màu hồng nhạt ở khâu này nếu muốn bánh có màu giống màu hoa cho đẹp.

Bước 5: Múc từ từ lòng trắng trộn chung với lòng đỏ, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều rồi cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Bước 6: Gõ nhẹ 2-3 lần cái khay xuống bàn để bột được dàn đều và tan bọt khí. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút. Nướng trong vòng khoảng 15-20 phút tùy lò ở 160 độ C.

Bước 7: Sau khi bánh đã vàng, dùng tăm ghim thử nếu thấy tăm khô là bánh đã chín, lấy ra cho lên rack để nguội bớt rồi dùng khăn ăn phủ lên.

Bước 8: Từ từ cuộn bánh lại. Sau khi bánh nguội hẳn, cho kem tươi lên bánh và cuộn lại. Để trong tủ lạnh cho đứng bánh rồi lấy ra dùng.

2. Cách làm cheesecake hoa anh đào - làm bánh phô mai hoa anh đào

Công thức làm bánh quy bơ rất đơn giản và sử dụng nhiều để làm đế bánh phô mai (cheesecake) hay làm mousse đế bánh quy, nếu có thời gian các bạn hãy làm 1 mẻ cookie bơ để ăn vặt hoặc dùng dần khi làm bánh nha. Cất trong lọ thủy tinh cũng được khá lâu đó mà!

Nguyên liệu làm cheesecake sữa chua hoa anh đào

  • 100gr Bánh quy bơ xay nhuyễn
  • 60gr Bơ lạt
  • 25gr Gelatin
  • 200gr Cream cheese
  • 2 Lá anh đào
  • 50ml Sữa
  • 200ml Whipping cream
  • 8 Hoa anh đào
  • 10ml Nước cốt chanh
  • 120gr Đường
  • 15ml Rượu rum
  • Màu Sakura (hồng phớt)
  • 100ml Yogurt

Cách làm Sakura cheesecake - làm cheesecake sữa chua hoa anh đào

Làm phần đế bánh cheesecake hoa anh đào

Bước 1: Trộn đều bánh quy bơ được xay nhuyễn với bơ lạt đã chuẩn bị từ trước cho tới khi hòa quyện, vụn bánh quy thấm đều bơ lạt. Chú ý, nếu bơ đang để ở nhiệt độ phòng, bạn nên đun cách thủy cho bơ tan chảy rồi mới trộn với bánh quy xay nhuyễn.

Bước 2: Đổ phần vụn bánh quy làm đế bánh vào khuôn, dùng thìa nén cho thật chặt và dàn thật đều bề mặt cho đẹp mắt. Sau đó, cho khuôn bánh vào bảo quản trong tủ mát trong vòng 15 – 20 phút.

Làm phần nhân Sakura cheese - cheesecake hoa anh đào

Bước 1: 
- Cắt thật nhỏ 2 chiếc lá anh đào đã được chuẩn bị từ trước.
- Dùng spatula quết mịn cream cheese cùng với 50 gram cho cream cheese mềm ra
- Cho đường và lá anh đào đã cắt nhỏ vào phần cream cheese đã quết mịn, sau đó trộn cho thật đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2:
- Đun cách thủy gelatin cho tới khi tan chảy hoàn toàn.
- Sau đó, cho phần gelatin đã đun chảy, 10ml rượu rum, nước cốt chanh, sữa tươi và yougurt đã chuẩn bị vào hỗn hợp cream cheese vừa trộn, dùng phới lồng cầm tay trộn cho tới khi thu được một hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.

Bước 3: 
- Cho whipping cream và 50 gram đường vào một chiếc âu sâu lòng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên, tạo chóp ở đầu cây đánh trứng là được.
- Thêm whipping cream đã được đánh bông vào hỗn hợp ở bước 2, dùng phới trộn cho hòa quyện.

Bước 4: Lấy phần đế bánh đã để trong tủ lạnh ra, đổ từ từ hỗn hợp ở Sakura cheese vào khuôn bánh, dùng spatula dàn đều mặt bánh cho đẹp mắt sau đó bảo quản trong tủ mát trong vòng 2 tiếng.

Làm lớp phủ mặt bánh cheesecake hoa anh đào - Sakura jelly

Bước 1:  Cho phần nước sakura vào một chiếc nồi nhỏ, bắc lên bếp đun cho sôi nhẹ lên thì cho 20 gram đường và 15 gram gelatin vào đun cho tới khi gelatin và đường tan hoàn toàn vào nước. Tắt bếp, cho nồi hỗn hợp vào 1 chiếc thau đựng nước lạnh và cho thêm vào đó 5ml rượu rum, khuấy cho thật đều.

Bước 2: Lấy bánh trong tủ lạnh ra và đổ phần hỗn hợp này lên mặt bánh, dùng thìa lấy từng bông sakura vào, xếp cẩn thận để trang trí cho bánh thêm đẹp mắt. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa cho phần jelly đông lại là được.

3. Cách làm bánh mousse hoa anh đào - Sakura mousse cake

Mousse hoa anh đào sử dụng bạt bánh gato trà xanh rất ngon và hợp vị, đều là đặc trưng của dòng bánh Nhật mà. Tham khảo 3 cách làm cốt bánh bông lan trà xanh và chọn ra một cốt bánh mà mình thích nè.

Hoặc không thì các bạn xem ngay cách làm chiffon hoa anh đào ở phía dưới này để làm bánh mousse hoa anh đào tông xuyệt tông, mang màu hồng thật yêu nha!

Nguyên liệu làm mousse hoa anh đào:

  • 1 bạt bánh gateau (dùng khuôn cắt sẵn làm đế bánh mousse luôn nha)
  • 150ml kem tươi whipping cream
  • 8g gelatine bột
  • 10g hoa anh đào muối
  • Đường
  • Tinh dầu mùi hoa anh đào
  • Rượu hoa anh đào

Cách làm sakura mousse cake cách làm mousse hoa anh đào: 

Bước 1:  Ngâm hoa anh đào vào nước ấm khoảng 15 phút cho tan muối. Sau đó vớt ra để ráo, cho lên giấy thấm, lau khô.

Bước 2: Nấu 100ml nước với 1 muỗng canh đường, sau đó cho khoảng 4g gelatine đã ngâm nước vào, quậy cho gelatine tan đều. Thêm vài giọt tinh dầu mùi hoa anh đào vào, tắt bếp, chờ nguội.

Bước 3: Đánh bông 150ml kem tươi với 15g đường (có thể thêm đường nếu thích ngọt), rồi từ từ cho hỗn hợp nước và gelatine nấu ở bước 2 vào, quậy đều.

Bước 4: Đổ hỗn hợp whipping cream vào bạt gateau đã cắt trong khuôn. Cho vào tủ lạnh cho đông.

Bước 5: Nấu 100ml nước và 1 muỗng canh đường với 4g getatine còn lại. Quậy cho tan gelatine, tắt bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê rượu hoa anh đào.

Bước 6: Đổ 1 lớp mỏng gelatine lên lớp whipping cream, sau đó xếp từng hoa anh đào lên lớp gelatine vào tiếp tục cho thêm 1 lớp gelatine nữa lên hoa để giữ hoa nằm trong bánh. Sau đó cho vào tủ lạnh chờ đông hẳn rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng.

4. Cách làm bánh chiffon hoa anh đào - Sakura chiffon cake

Nguyên liệu làm sakura chiffon cake:

  • 80gr bột mì đa dụng, rây mịn
  • 20gr bột gạo, rây cho mịn.
  • 60ml dầu hướng dương.
  • 8gr lá sakura (Mua ở siêu thị Nhật Bản)
  • 8gr hoa sakura, nhớ ngâm nước 20 phút, sau đó rửa sạch để ráo để hoa không quá mặn.
  • 100ml sữa tươi không đường.
  • 7 lòng trắng trứng
  • 120gr đường cát
  • Bột màu thực phẩm: Đỏ hoặc hồng đều được

Cách làm chiffon hoa anh đào

Bước 1:
- Làm nóng lò nướng 2 mặt ở 180 độ C.
- Băm sợi lá sakura.
- Trộn bột gạo với bột mì cho đều, rây mịn.
- Xịt dung dịch chống dính lên khuôn bánh, xếp hoa sakura vào.

Bước 2:
- Cho sữa tươi được nấu nóng trộn đều với bột màu, dầu hướng dương, lá sakura.
- Rót hỗn hợp sữa vào âu bột, cho từ từ, đánh đều bột với sữa.

Bước 3:
- Dùng chế độ đánh mạnh nhất để đánh bông lòng trắng trứng gà. Sau khi đạt chóp thì đánh với chế độ nhẹ nhất thêm khoảng vài phút. Bước này quyết định bánh có xốp không.
- Để một nửa hỗn hợp trứng trộn chung với bột. Trộn từ trên xuống, từ dưới lên cho đều. Sau đó cho phần trứng còn lại vào. Tiếp tục trộn như trên.

Bước 4: 
- Cho bánh vào nướng 20-30'.
- Lấy bánh ra khi đã chín, trút ra khỏi khuôn, để nguội, cho vào tủ mát khoảng 1 tiếng.


Cắt bánh thành từng miếng nhỏ xếp lên đĩa và thưởng thức nhé! Bạn có thể trét lớp cream lên mặt bánh và trang trí thêm bằng những bông hoa sakura đẹp mắt. Và bạn nhớ là nên trộn ít lần trong khi làm bánh thôi nếu không sẽ khiến bánh dễ bị xẹp, không bông xốp.

Chúc các bạn thành công!

Wednesday, April 29, 2020

Tan chảy 5 bước làm cheesecake xoài và cheesecake xoài thuần chay

Cách làm cheesecake xoài này phải nói là easy cực kỳ cực kỳ luôn á, nên làm ngay và luôn khi mùa xoài đang chín ngon các nàng ạ! Không nướng nên chỉ cần 1 cái máy đánh trứng, hoặc đánh tay cũng được mà hơi nhọc thôi.

Làm cheesecake xoài sữa chua thì đúng là nguyên liệu vô vàn luôn, thậm chí là Bếp ngày nào cũng có, chỉ cần chú ý cách sử dụng gelatin làm cheesecake là ổn này. Tỉ lệ thành công đảm bảo 100% luôn, kể cả các nàng Ghét bếp - Không nghiện nhà ^^!

Raw veagan mango cheesecake - cách làm cheesecake xoài thuần chay không nướng này thì lại như là cách làm sữa hạt, cho tất cả vào xay rồi để lạnh là xong. Đến là nhàn ý... không có 1 nguyên liệu gì phải chú ý cả.


5 bước làm cheesecake xoài sữa chua không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bánh cheesecake xoài sữa chua

  • 200gr xoài nghiền
  • 300gr creamcheese
  • 250gr sữa chua
  • 12,5gr lá gelatin
  • 60gr đường
  • 250gr whipping cream
  • 50gr nước cam
  • Một ít xoài cắt hạt lựu

Cách làm cheesecake xoài không cần lò nướng - mango cheesecake

Bước 1:  Sơ chế xoài làm bánh cheese xoài không cần lò nướng
- Xoài chọn trái chín thơm, đem gọt vỏ, dùng dao cắt thành miếng.
- 1/3 số xoài đem cắt hạt lựu để dùng làm cốt bánh. Toàn bộ số xoài còn lại bạn đem cho vào máy, xay nhuyễn, tiếp đó lọc qua rây để lấy nước và loại bỏ phần xơ xoài.
- Lấy một cái tô đựng nước xoài xay, cho gelatin đã ngâm nở vào, dùng đũa khuấy đều cho tan.

Bước 2: Cho creamcheese và sữa chua vào tô, đun cách thủy, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp sao cho nhuyễn mịn, quyện đều.

Bước 3: Tiến hành đánh bông hỗn hợp whipping cream với đường.

Bước 4: Cách làm cheesecake xoài - mango cheesecake
- Lấy một cái âu sạch, trộn hỗn hợp nước xoài, creamcheese, whipping cream vào với nhau cho hòa quyện.
- Sau đó trút hỗn hợp vào khoảng 1/3 khuôn, cho thêm các miếng xoài đã cắt hạt lựu để trang trí.
- Đổ phần hỗn hợp còn lại phủ lên lớp xoài cắt hạt lựu, dùng muỗng dàn phẳng bề mặt hỗn hợp. Cách này giúp cho chiếc bánh thành phẩm sẽ trở nên láng mịn, đẹp mắt hơn.

Bước 5: Cách làm bánh cheesecake xoài - lớp thạch trên bề mặt bánh
- Lấy một cái tô, trộn nước cam với 2,5gram lá gelatin đã ngâm cho nở
- Sau đó đem đun cách thủy đến khi nào thấy gelatin tan hết, để cho hỗn hợp nguội bớt rồi đổ dàn đều lên bề mặt bánh.
- Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Công thức làm bánh phô mai xoài THUẦN CHAY KHÔNG NƯỚNG

Cách làm bánh cheesecake xoài thuần chay không sử dụng nhiệt, nên giữ nguyên vẹn được hương vị và giá trị dinh dưỡng cao của nguyên liệu.

Đế bánh phô mai xoài thuần chay - raw veagan mango cheesecake

  • 1/3 cup hạnh nhân sống
  • 1/3 cup dừa nạo
  • 1/3 cup nho khô
  • 1 tbsp dầu dừa
Tất cả cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi đem ép chặt dưới đáy khuôn

Cheesecake xoài thuần chay không nướng - raw veagan mango cheesecake

  • 1 cup hạt điều sống ngâm qua đêm
  • 1 cup xoài chín
  • 2/3 cup nước cốt dừa
  • 1/4 cup đường thốt nốt
  • 1-2 tbsp dầu dừa
  • 1/2 tsp bột nghệ
Tất cả cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi đem đổ lên lớp đế bánh đã làm ở trên -> để lạnh 6 tiếng -> dùng xoài trang trí mặt bánh -> để lạnh thêm 1 tiếng là có thể dùng.

Cả 2 cách làm cheessecake xoài này đều rất ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho trẻ nhỏ và cả người già có nhiều tiền sử bệnh nền. Các mẹ nhớ đặc biệt bổ sung món bánh này vào những ngày hè sắp tới cho cả nhà mình nha!

Tuesday, April 28, 2020

3 bước làm bánh mì củ dền màu đẹp như một giấc mơ

CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ CỦ DỀN - CÁCH LÀM BÁNH MÌ HỒNG

Làm bánh mì củ dền giảm cân, thải độc hậu kỳ nghỉ dài là phương án hợp lý cho những nàng mèo lười, bởi cách làm bánh mì củ dền cực nhanh, chỉ có 3 bước là xong con ong roài! Củ dền mua ở vinmart rất nhiều, mà lại rẻ nữa, vừa ép nước vừa làm bánh mì thì healthy quá.

Bánh mì củ dền hồng hồng nhìn đến là yêu. Sắc tố màu beta cyanin trong củ dền đỏ có thể ngăn ngừa chứng mệt mỏi, giúp gan giải độc, tạo hiệu ứng dây chuyền đến mạch máu bằng việc loại bỏ các độc tố trong gan và chống sự hình thành các lớp mỡ. Vì vậy, nếu bạn thừa cân, hãy uống nước ép củ dền đỏ hoặc bổ sung dền đỏ vào thực đơn hàng ngày của bạn, nó sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả.


Nguyên liệu làm bánh mì củ dền

  • Củ dền 2 củ
  • Bột mì 500 gr
  • Men nở 15 gr
  • Sữa tươi 280 ml
  • Trứng gà 1 quả
  • Bơ 30 gr
  • Đường trắng 1/4 muỗng cà phê
  • Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách làm bánh mì củ dền

Bước 1: Rửa sạch củ dền, gọt bỏ vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Cho củ dền vào xay nhuyễn với một chút xíu đường, muối , sữa tươi rồi đem lọc bỏ bã.

Bước 2: Thêm bột mì, men nở, trứng và bơ vào nhào kĩ rồi ủ kín bột trong 1 tiếng. Cho bột ra khay. Thêm bột áo rồi nhào thành khối lớn.


Bước 3: Cán mỏng bột ra rồi lại gấp lại, cán vài lần. Cuối cùng là cho vào khuôn rồi đem nướng ở 200 độ C trong 40 phút.

Thận trọng khi sử dụng củ dền làm bánh mì củ dền

  • Nhiều mẹ lầm tưởng củ dền bổ máu nên đem luộc củ dền rồi lấy nước pha sữa cho bé dẫn tới việc bé bị ngộ độc củ dền. Nguyên nhân là do củ dền chứa hàm lượng nitrat cao. Ăn quá nhiều củ dền gây hiện tượng methemoglobin máu. Khi ấy, bé bị tím tái, ngạt thở, nghiêm trọng hơn là dẫn tới tử vong.
  • Điều này hết sức nguy hiểm, nhất là với trẻ dưới 4,5 tháng tuổi, vì có thể gây ngộ độc. Với trẻ lớn trên 6 tuổi và người lớn, cơ thể có khả năng chuyển hóa, giải độc tốt hơn, sẽ khử Methemoglobin biến trở lại thành Hemoglobin, trong khi trẻ dưới 6 tháng tuổi, sự giải độc này rất chậm và khó khăn hơn nhiều.
  • Để đảm bảo sức khỏe, phòng tránh ngộ độc cho trẻ nhỏ, các bậc cha mẹ cần lưu ý, tuyệt đối không cho trẻ dưới 6 tháng tuổi ăn, uống nước củ dền.
  • Khi vào cơ thể, nitrate sẽ chuyển hóa thành nitrit, kết hợp với hồng cầu thành chất Methemoglobin (MetHb), ngăn cản việc liên kết và vận chuyển ôxy, gây thiếu ôxy máu.
  • Người có tiền sử bị sỏi thận chứa oxalate nên hạn chế ăn củ dền hoặc uống nước ép.
  • Vì nước ép củ dền rất mạnh, không nên uống quá nhiều, đặc biệt là nếu cơ thể bạn chưa quen với nó. Đối với người mới bắt đầu uống, hãy ép nửa củ dền loại trung bình mỗi tuần một lần, từ từ tăng lên ép nguyên củ mỗi tuần một lần.
  • Nước ép củ dền rất mạnh có thể gây ra chóng mặt trong quá trình tẩy sạch khi chất độc đang được loại bỏ. Quá trình này có thể gây ra khó chịu trong người nhưng không có gì phải lo lắng. Trong thời gian này, uống nhiều nước cũng để bài tiết chất độc ra ngoài.

Gợi ý cách kết hợp làm bánh mì củ dền ăn kiêng giảm cân

Củ dền là thực phẩm tốt, mạnh để detox - thải độc cơ thể, Bếp thường sử dụng để ép nước detox vào mùa hè và dùng để tạo màu cho món ăn. Nhưng hiệu quả nhất vẫn là sử dụng củ dền được chế biến chín như cách làm bánh mì củ dền này.

Cách nàng muốn giảm cân nhanh cũng đừng lạm dụng làm và bánh mì củ dền quá nhé, nên kết hợp cùng các thực phẩm khác để đảm bảo dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động trong ngày.

Làm bánh mì củ dền + chesse + quả mọng và kết hợp bánh mì củ dền + cream cheese + dâu tây
-> mix trái cây, hạt khô tùy thích
Ảnh: anetteinthekitchen

Ăn bánh mì củ dền + trứng luộc lòng đào + thịt nạc
Ảnh: rozalynn.rz

Cách làm bánh mì củ dền + dưa chuột + cottage cheese
Ảnh: hadasnitzan

Siêu healthy cách làm bánh mì củ dền + cà chua + lá cải bó xôi + xà lách tím + lowfat cheese
Ảnh: vicky_dietitian_nutritionist

Làm bánh mì củ dền đầy đủ dinh dưỡng + rau mầm + cà chua bi + cá mòi
Ảnh: foodmakeseverythinggood

Ăn bánh mì củ dền giảm cân + quả bơ + của cải đỏ + cheese + dầu olive
Ảnh: brunchysideup

Làm bánh mì ăn kiêng bánh mì củ dền + trứng bác + salad hữu cơ + hạt tiêu
Ảnh: timudreamchaser

Đơn giản cách làm bánh mì củ dền + ricotta cheese + chuối + vừng
Ảnh: sofiiafernandes_

Thực đơn giảm cân bánh mì củ dền + cam + nước cam + ricotta cheese
Ảnh: madebymarieque

Chúc các nàng thành công với 3 bước làm bánh mì củ dền màu đẹp như một giấc mơ này, và ứng dụng được nhiều món ăn healthy khác từ củ dền nữa nhé. Chất choline trong nước ép rau dền không chỉ là chất bài trừ độc tố ở gan một cách hiệu quả, mà còn giúp bài độc toàn bộ hệ thống do lạm dụng rượu quá nhiều, miễn là đã cai nghiện rượu.

Sunday, April 26, 2020

3 cách làm bánh mì đen kiểu Nga đậm đà bổ dưỡng

Cách làm bánh mì đen hay cách làm bánh mì lúa mạch được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của bột mì từ hạt lúa mạch đen. Màu sắc sáng hay tối tùy thuộc vào các loại bột được sử dụng. Đây là một trong những loại bánh mì ăn kiêng được ưa chuộng nhất hiện nay.

Do chứa nhiều chất xơ, đồng nghĩa với việc chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết) thấp. Nên làm bánh mì đen từ hạt lúa mì đen giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giúp quá trình giảm cân của bạn hiệu quả hơn.


So sánh bánh mì đen và bánh mì trắng

Bánh mì đen có thể hạn chế cảm giác đói trong suốt 8 giờ. Là lựa chọn tuyệt vời để đáp ứng cơn thèm tinh bột mà vẫn kiểm soát được calories, bởi bánh mì đen chứa lượng chất xơ lớn hơn 4 lần và lượng calo ít hơn 20% so với bánh mì trắng thông thường.

SO SÁNHBánh mì trắngBánh mì đen
Đặc điểmMàu trắng hay vàng nhạt có loại đặc ruột có loại rỗng, vỏ bên ngoài giòn.Có màu nâu, hoặc xám, bánh đặc ruột hình khối chữ nhật.
Thành phầnĐược làm bằng bột lúa mì hay bột mì, bánh mềm xốp.Được chế biến từ hạt lúa mạch đen, được kết hợp với đường mạch nha, trứng và sữa
Hàm lượng dinh dưỡng100g bánh mì trắng có chứa 304 Calo. Bánh mì trắng cung cấp bột đường, Chất béo và Protein. Bánh mỳ cũng cung cấp một nguồn tốt thiamin và folate. Tuy nhiên chúng chứa nhiều Sodium và chỉ số Glycemic cao hơn.100g bánh mì đen có chứa 284 Calo. Hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng. Chúng chứa nhiều vitamin B. Chỉ số Glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp hơn.
Hương vị khi ănThường có vị ngọt, thơm mùi bơ sữa, độ mềm xốp.Ít ngọt và ít béo hơn, khá dai. Vị ngọn hậu lưu lại khá lâu.
Công dụngBánh mì trắng rất thích hợp để dùng cho bữa sáng bởi chúng giúp kích não bộ, giúp não bộ hoạt động tốt nhất. Ngoài ra chúng còn giúp giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh, cải thiện tâm trạng, tốt cho hệ tiêu hóa...Rất tốt cho hệ thần kinh, có thể làm giảm mệt mỏi, tinh thần sảng khoái, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn. Có tác dụng chống ung thư.Giúp bạn kiểm soát cân nặng, tốt cho những bạn tập gym. Ngoài ra do lượng đường thấp bạn có thể sử dụng bánh mì đen cho người bệnh tiểu đường.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐEN ĂN KIÊNG KIỂU NGA - CÔNG THỨC 1

Nguyên liệu làm bánh mì đen ăn kiêng kiểu Nga

  • 500g bột mì (350g bột mì dai, bread flour hoặc bột mì đa dụng + 150g bột mì đen
  • 170ml sữa tươi
  • 200 nước (cho vào từ từ để điều chỉnh)
  • 10g men active dry yeast
  • 20g đường
  • 10g muối
  • 50g bơ để mềm

Cách làm bánh mì đen ăn kiêng kiểu Nga

Bước 1: Làm ấm 1/3 chén sữa và cho men vào, quậy nhẹ vài cái rồi để yên cho men nở ( khoàng 10')

Bước 2: Cho bột trộn với muối và bơ + men + sữa và nước vào nhào trong KA tốc độ trung bình, canh cho nước vào từ từ để bột không bị nhão. Nhào kỹ đến khi bột dai kéo thành màng không đứt, bề mặt mịn.
Bước 3: Ủ 20′ chỗ ấm ( mình cho vào lò nướng chưa bật điện ủ cho chắc ăn)

Bước 4: Lấy ra đấm bột cho xẹp, nặn hình bánh. Ủ tiếp 60' nữa.

Bước 5: Vặn lò nóng 180 độ C, nướng 30-45' tùy kích cỡ bánh. 

CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐEN KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG - CÔNG THỨC 2

Làm bánh mì đen theo công thức kiểu Nga này, các bạn có thể nướng bằng lò nướng, hoặc cũng có thể chiên/áp chảo thông thường mà không cần dùng đến lò. Cách làm bánh mì đen này ăn kèm xúc xích và hạt quả đậu nướng thì sẽ rất ngon đấy nha.

Nguyên liệu làm bánh mì đen kiểu Nga không cần lò nướng

  • ½ chén bột mì
  • ½ chén bột lúa mạch đen
  • ½ chén bột bắp
  • ½ muỗng cà phê bột nở
  • ½ muỗng cà phê baking soda
  • ½ muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu
  • ½ tách mật ong
  • 1 ly sữa
  • 1 muỗng cà phê vani
  • ½ chén nho khô

Cách làm bánh mì đen ăn kiêng không cần lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị chảo, cho dầu hoặc bơ vào đun nhỏ lửa trên bếp

Bước 2: Trong bát lớn, trộn bột, bột lúa mạch đen, bột bắp, bột nở và soda, muối, tiêu với nhau. Thêm nho khô vào nếu bạn có món này

Bước 3: Trong bát khác, trộn kem sữa, vani, đánh trong mật ong, khuấy đều

Bước 4: Đổ bột vào chảo. Nếu bạn sử dụng lò nướng, bạn có thể đổ bột vào ống dài, cho vào lò và đun trong vòng 2 giờ, để cho bánh chín và chuyển màu vàng nâu là được.

Bước 5: Tắt bếp và để nguội trong vòng 10' trước khi đưa lên giá. Để cho bánh nguội hẳn trong vòng 1 giờ trước khi bỏ ra khỏi giá.

Bước 6: Cắt thành những miếng vừa ăn, cũng có thể cho một ít bơ vào chảo và chiên.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐEN GIẢM CÂN HIỆU QUẢ - CÔNG THỨC 3

Nguyên liệu làm bánh mì đen giảm cân hiệu quả

  • 500g bột mì (370g bột mì dai, bread flour hoặc bột mì đa dụng + 100g bột mì đen + 30g bột mì thô nguyên cám hoặc các loại hạt thô)
  • 150ml sữa tươi
  • 200-250ml nước (lượng nước có thể thêm hoặc bớt) – 150 ml
  • 8-10g men active dry yeast (tùy thời tiết, nóng thì 8g, lạnh thì 10g
  • 20g đường
  • 10g muối
  • 50g bơ, để mềm
  • Các loại hạt khô như hạt thông, hạt macadamia, walnut, v.v. tùy khẩu vị và sở thích. Không có cũng được. ( lần này làm thì tina cho nho khô , ăn chua chua ngọt ngọt hay lắm , vì bột mì nguyên cám đã có sẵn những hột ngũ cốc nho nhỏ rồi )

Cách làm bánh mì đen giảm cân hiệu quả

Bước 1: Làm ấm sữa và nước. Cho men và đường vào khuấy nhẹ, cho bột trộn sơ, cho muối và bơ mềm nhào kỹ đến khi bột dai kéo thành màng không đứt, bề mặt mịn.

Bước 2: Ủ 20′. Lưu ý đậy kín đặt chỗ ấm.

Bước 3: Lấy ra đấm bột cho xẹp, nặn hình bánh. Công đoạn này nếu sử dụng các loại hạt thì dàn bột mỏng, rắc hạt, cuộn lại hoặc nặn cho tròn. Ủ tiếp 40-50' nữa.

Bước 4: Vặn lò nóng 180 độ C, nướng 30-45' tùy kích cỡ bánh. Trước khi nướng có thể rạch mặt bánh.

Lưu ý khi sử dụng bánh mì đen giảm cân

Dù bánh mì đen có rất nhiều lợi ích rõ rệt như các lợi ích về hình thể và vóc dáng: Giảm cân, Kiểm soát cơn đói, Ức chế tăng cân, kiểm soát trọng lượng. Lợi ích về sức khỏe: Ổn định đường huyết, Chất xơ dồi dào, Ngừa ung thư và tốt cho tim mạch, Hỗ trợ điều hòa gen và ngừa sỏi mật...

Thế nhưng cũng cần lưu ý khi sử dụng bánh mì đen để đạt hiệu quả giảm cân tốt nhất, và tham khảo thêm các cách sử dụng bánh mì đen dinh dưỡng ngon miệng dưới đây nhé:
  • Chỉ ăn bánh mì đen giảm cân vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, không nên thế cho các bữa ăn chính. Không ăn vào bữa tối vì sẽ dễ khiến bạn tăng cân.
  • Đọc kỹ thành phần sản xuất và hướng dẫn sử dụng trên mỗi bao bì trước khi mua, để giảm cân thì tốt nhất bạn nên chọn những loại bánh mì chỉ chứa 35-40kcal/1 lát.
  • Có thể ăn kèm với rau củ, súp, thịt bò, ức gà, cá, hoa quả để đỡ ngán cũng như tăng hàm lượng chất xơ.
  • Nên chia nhỏ bữa ăn thành các bữa phụ bằng bánh mì đen và tuyệt đối không ăn các thức ăn nhiều dầu mỡ.
  • Để giảm cân, nguyên tắc vẫn là calories nạp vào phải nhỏ hơn calories tiêu thụ. Dù bánh mì đen có lượng calories nhỏ, nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều nếu muốn giảm cân.
Làm bánh mì đen + quả bơ + trứng luộc
Ảnh: rugile_pociune

Kết hợp làm bánh mì đen + trứng luộc lòng đào + khoai lang tím + thanh long đỏ
Ảnh: pangpang_pyp_62

Cách làm bánh mì đen giàu dinh dưỡng + trứng ốp la + dưa chuột muối + cottage cheese
Ảnh: nvt.kitchen

Bánh mì đen giảm cân hiệu quả + phô mai + cà chua + quả bơ + dâu tây
Ảnh: baerliener

Làm bánh mì đen ăn kiêng tiện lợi + mứt trái cây + trái cây khô các loại tùy thích
Ảnh: trang_trang1205

Bữa sáng năng lượng với bánh mì đen + dưa chuột + cá hồi
Ảnh: alvyde

Ăn bánh mì đen giảm cân + dưa chuột + cottage cheese + mayonnaise
Ảnh: pav943

Cách làm bánh mì đen bổ dưỡng + quả bơ + trứng ốp la + thịt ba chỉ + nấm + meredith goats cheese
Ảnh: la_cuisine_des_balus

Chúc các bạn bổ sung thêm cách làm bánh mì đen đậm đà bổ dưỡng này vào danh sách bánh mì ăn kiêng hiệu quả nha!

Tuesday, April 21, 2020

Tự làm 6 loại sốt chan bánh mì ngon như hàng bán

Tự làm nước sốt bánh mì thật ra không quá khó, chỉ cần sáng tạo cách chế biến đa dạng thì sẽ mang lại các loại nước sốt chan bánh mì phong phú. Bởi đặc trưng của bánh mì là khô, vì vậy để dùng bánh mì ngon hơn nên làm nước sốt chan bánh mì hay làm mứt ăn với bánh mì.



Cũng giống như sốt bánh bông lan trứng muối, mỗi cách làm bánh mì khác nhau hay món bánh mì khác nhau cũng hợp dùng với một loại sốt riêng của nó. Chị em nội trợ tham khảo ngay 6 loại sốt chan bánh mì dưới đây để sử dụng khi cần nha.

1. Cách làm sốt chấm bánh mì ngon - Nước sốt chan bánh mì đặc biệt

Nguyên liệu làm nước sốt chan bánh mì đặc biệt

  • 100g mộc nhĩ
  • 500g phần tai heo
  • 500g phần lưỡi heo
  • 1 trái dừa tươi
  • 10g bột ngũ vị
  • Các gia vị: Bột nêm, hành, tỏi, tiêu, muối, đường, bột ngọt.

Cách làm sốt chấm bánh mì ngon

Bước 1: Bạn đem phần lưỡi heo, tai heo cạo sạch phần lông, sau đó ngâm với ít muối trong khoảng 30 phút để chất nhờn ra hết. Tiếp theo, nguyên liệu được rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Phần mộc nhĩ đem ngâm với nước nóng tầm 20 phút, đến khi thấy mộc nhĩ nở ra thì đem ra thái nhỏ.

Bước 3: Bạn thái nhỏ phần lưỡi và tai heo. Khi xong, mộc nhĩ, tai heo, lưỡi heo được cho vào nồi, thêm đường, bột nêm, muối, ngũ vị hương vào, đảo đều, để tầm 30 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, bỏ phần hỗn hợp trên vào chảo, đảo đều. Sau 10 phút, bạn bỏ phần nước dừa đã chuẩn bị vào.

Bước 5: Đun nóng trên bếp tầm 40 phút, bạn nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Đun sôi một lát, tắt bếp, múc ra chén và chấm kèm với bánh mì.

2. Cách làm sốt nước sốt bánh mì thịt nướng

Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì thịt nướng Hội An thơm dậy mùi

  • Cà chua: 3 trái
  • Ớt cay: 2 trái
  • Hành tím băm nhuyễn
  • Nước mắm: 2 muỗng cà phê
  • Đường cát trắng
  • Hành tây: 1 củ

Cách làm nước sốt bánh mì thịt nướng Hội An

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch 3 quả cà chua, sau đó bạn cắt cà chua thật nhuyễn ra thành hình hạt lựu.

Bước 2: Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp tục cho hành tiếp vào phi cho thơm, sau đó bạn cho hết phần cà chua vừa sắc vào xào cho cà chua nhừ ra.

Bước 3: Tiếp đến bạn cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê nước mắm vào, 1 thìa cà phê đường cát trắng vào. Sau đó bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm một ít hỗn hợp tương ớt vào để tạo mùi vị đậm đà.

Bước 4: Ớt cay bạn đem băm nhuyễn + hành tây ( hành tây bạn cắt thành sợi nhỏ và dài) và cho vào hỗn hợp khuấy thật đều tay và đổ hỗn hợp nước sốt bánh mì ra một cái bát lớn.

3. Cách làm nước sốt bánh mì heo quay

Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì heo quay để bán

  • Hành khô, tỏi
  • Mắm
  • Dầu ăn
  • Cà chua
  • Nước đun sôi

Cách làm nước sốt bánh mì heo quay hòa quyện giòn tan

Bước 1: Chuẩn bị một chảo không dính, đun nóng dầu ăn.

Bước 2: Hành khô thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, gọi vỏ (vỏ cà chua tuy nhiều chất dinh dưỡng, nhưng khi ăn khả năng bị dính ruột cũng rất cao), thái lát mỏng.

Bước 3: Cho hành, tỏi vào chảo dầu ăn đã được đun nóng như trên, đảo đều tay, cho vừa lửa. Nên đảo liên tục cho đến khi hành chắc, hơi cứng giống hành khô nhưng chưa đổi màu giống vậy.

Bước 4: Tiếp theo cho thêm cà chua, xào lẫn với hành tỏi, đảo đều tay. Lúc này nên cho mắm, bột canh vào để cà chua nhanh nát (đây là một mẹo nhỏ cho các bà nội trợ, nếu khi xào cà chua hay khi chuẩn bị cà chua làm nước sốt chấm cũng vậy, để cà chua nhanh nát nên cho thêm gia vị có vị mặn vào cà chua, rồi đảo đều tay. Tuy nhiên cho cũng nên vừa miệng, vừa đủ để vị cà chua khi cho thêm nước là vừa ăn)

Bước 5: Khi cà chua đã nát, cho thêm một ít nước đun sôi, đun thêm tầm 5 phút rồi để riêng ra. Nên nhớ là nước sốt bánh mì heo quay phải có độ sệt, hơi đặc, nên đừng cho quá nhiều nước.

3. Cách làm nước sốt bánh mì pate que Hải Phòng

Công thức làm sốt bánh mì pate cay sẽ hoàn hảo hơn nếu biết luôn công thức làm pate gan ngon cách làm pate không tanh các bạn ạ. Nước sốt bánh mì cay dành cho những bạn thích ăn bánh mì pate hay ăn với bán mì kẹp nhân thịt, xúc xích, trứng.

Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì ba tê với cà chua, ớt cay

  • Cà chua 3 trái
  • Ớt cay 2 trái
  • Hành tím băm nhỏ 1 củ
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Đường 1 muỗng

Cách làm nước sốt chan bánh mì pate que Hải Phòng

Bước 1:  Phi hành tím, cho cà chua vào xào thật nhuyễn.

Bước 2: Tiếp tục bổ sung ½ muỗng canh nước mắm, 1 thìa cafe đường.

Bước 3: Sau cùng cho ớt băm nhỏ vào, trộn đều để có hỗn hợp nước sốt hoàn hảo.

4. Cách làm nước sốt ngọt caramen ăn với bánh mì

Fan của cách làm bánh mì đặc ruột và ăn không nhân mặn thì phải ghim ngay công thức làm nước sốt caramen ngọt ăn với bánh mì này đó ạ! Vị ngọt và thơm của nước sốt sẽ làm cho chúng ta cảm thấy béo ngậy và dễ dùng hơn.

Mà bạn đã biết làm caramen bằng nồi chiên không dầu chưa? Tận dụng ngay và đảm đang hơn thì có thể làm luôn nước sốt ngọt caramen ăn bánh mì bằng nồi chiên không dầu thì đỉnh của đỉnh đấy ạ!

Nguyên liệu làm nước sốt ngọt caramen ăn bánh mì

  • Bơ nhạt 2 muỗng
  • Đường 2 muỗng
  • Nước cốt dừa 1 chén nhỏ
  • Bột vani 200 gram
  • Muối 2 – 3 muỗng

Cách làm nước sốt ngọt caramen ăn bánh mì

Bước 1: Cho 1 bát con đường, 1 bát con nước vào đun sôi. Chú ý cho nhỏ lửa và vừa nấu vừa dùng muống quấy đều để đường không bị cháy.

Bước 2: Khi nước đường đặc quánh lại và bắt đầu chuyển sang màu cánh gián chúng ta sẽ tiếp tục cho bơ nhạt, nước cốt dừa vào trộn đều.

Bước 3: Khi hỗn hợp caramen sôi trở lại và các thành phần quện vào nhau, hãy cho bột vanin, một ½ thìa cafe muối biển vào và tắt bếp.

Bước 4: Nước sốt bánh mì caramen khi chín sẽ tạo thành một hỗn hợp đặc sánh, vừa thơm vị dừa vừa thơm bột vani. Khi ăn kèm cùng bánh mì không rất tuyệt.

5. Cách làm nước sốt bánh mì bằng kem tươi

Nguyên liệu làm sốt ăn kèm bánh mì bằng kem tươi

  • 30ml kem tươi
  • 290ml sữa tươi
  • 8g bơ
  • 60g vụn bánh mì
  • Bột Mace
  • 1 củ hành tím
  • Muối, hạt tiêu

Cách làm nước sốt bánh mì pate với kem tươi:

Bước 1: Dùng xoong nhỏ để đun nóng sữa tươi, cho thêm hành và vụn bánh mì đã chuẩn bị sẵn vào, khuấy đều lên.

Bước 2: Thêm chút bột mace, hạt tiêu, muối vào hỗn hợp trên. Hãy nhớ là bạn nên nêm nếm làm sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của mình.

Bước 3: Cho thêm kem tươi, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Chúc các bạn sáng tạo được nhiều hơn 6 loại sốt chan bánh mì ngon như hàng bán này. Và nếu ai muốn tự làm bánh mì luôn thì Bếp Bánh cũng có rất nhiều công thức đã chia sẻ rồi nè, nhất là mấy loại bánh mì này vô cùng hợp sử dụng làm món "bánh mì đường phố Việt Nam" đầy tự hào của chúng mình nè: 

Sunday, April 19, 2020

Tuyển chọn 4 công thức làm pate gan ngon cách làm pate không tanh

Làm pate gan ăn bánh mì phải mịn, thơm và không tanh. Chẳng thế mà cách làm pate gan heo Hải Phòng hay cách làm pate gan Hà Nội luôn là bí quyết gia truyền giữ chân khách của món bánh mì que Hải Phòng hay bánh mì pate trứ danh.

Pate được làm chủ yếu từ gan và thịt của động vật trộn với một số gia vị nên có mùi thơm bùi, rất dễ ăn, thường được dùng để ăn kèm với bánh mì, sandwich, xôi nóng... Trong 100g pate có chứa 319 kilo calo, 1.5g cacbohydrate, 14g protein và rất nhiều dưỡng chất khác. Thế nên đã làm bánh mì thì phải làm luôn hộp pate mới chuẩn các mẹ nhỉ?!


Dưới đây là tuyển chọn 4 công thức làm pate gan ngon chuẩn, cách làm pate không tanh mà thơm lừng hấp dẫn rất hợp để ăn kèm hay chế biến các món ăn khác như cách làm món bò sốt pate gan. Nghe thôi đã ứa nước miếng rồi!

CÁCH LÀM PATE GAN HEO THỊT LỢN NGON TẠI NHÀ

Pate gan heo/lợn thì đã quá là cơ bản rồi, ai ai cũng đã ăn qua và thử mày mò cách làm pate gan heo Hải Phòng hay cách làm pate gan Hà Nội để thỏa mãn thú ăn uống sành sỏi. Có nhiều cách làm pate gan heo nhưng để làm tại nhà được ngon và không tanh thì các chị em lưu ý thứ tự các bước làm dưới đây nha.


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm pate gan heo (lợn) không tanh
- Thái gan heo thành từng miếng dày 0.5cm đến 1cm, cho vào tô, đổ sữa tươi vào ngâm trong 30 phút rửa sạch, để ráo.
- Bì heo cạo sạch, bóp muối rửa sạch. Cho bì và thịt vào chần qua nước nóng trong 5 phút vớt ra, để ráo.
- Mỡ rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Bánh mì lọc lấy phần ruột, xé thành từng miếng nhỏ, rưới sữa lên trộn đều đến khi dẻo quánh.
- Hành tây thái hạt lựu. Tỏi, hành khô đập dập băm nhỏ.

Bước 2: Cách làm pate gan heo mịn - Xay gan heo & thịt heo
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho gan heo vào xào rồi cho tiếp hành tây, thêm chút nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu, đảo đều, khi cạn nước thì tắt bếp.
- Bì heo cho vào luộc nhừ, thái miếng rồi cho vào xay nhuyễn sau đó cho gan heo đã xào vào xay cùng rồi múc ra tô.
- Cho thịt heo, bánh mì đã ngâm sữa vào máy xay, thêm chút mắm, ít tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, hành khô vào trộn đều rồi xay nhỏ sau đó cho tiếp hỗn hợp gan heo vào xay cùng.

Bước 3: Cách làm pate gan lợn hấp
- Lót mỡ đã thái mỏng vào đáy của khay, xếp khít vào nhau. Quết một lớp mỏng dầu quanh khuôn, rồi trút hỗn hợp pate đã xay vào rồi dàn đều cho phẳng.
- Dùng giấy bạc bọc kín miệng khay, sau đó cho khay vào nồi để hấp cách thủy khoảng 50 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 giờ là dùng được.

>>> Xem thêm: Cách làm pate gan heo đơn giản

Gan lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, độ đạm cao và chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong đó, lượng vitamin A trong gan lợn cao hơn nhiều so với sữa, trứng, thịt, cá...

Nên làm pate gan lợn giúp làm sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt. Ngoài ra, hàm lượng vitamin C phong phú trong pate giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, ức chế các tế bào ung thư.

CÁCH LÀM PATE GAN GÀ CHO BÉ

Các mẹ định làm pate gan gà cho bé nên lưu ý tránh cho trẻ dưới 1 tuổi ăn pate bởi pate gồm có cả pate thực vật (làm pate chay), vì trong pate gan có chứa nhiều vi khuẩn Listeria dễ khiến bé bị ngộ độc đồng thời hàm lượng vitamin A quá cao cũng không tốt cho sự phát triển của bé.

Làm pate gan gà thơm bùi rất đưa cơm và nịnh miệng lũ trẻ, các mẹ nên kết hợp khéo léo khẩu phần ăn cho từng lứa tuổi để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho con nha.


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm pate gan gà cho bé
- Gan gà rửa sạch rồi cho vào tô, đổ sữa tươi ngập gan và ngâm 30 phút, vớt ra rửa lại cho sạch sau đó thái miếng vừa nhỏ.
- Hành tây thái hạt lựu, hành khô và tỏi băm nhỏ.
- Bánh mì lọc lấy phần ruột, xé thành từng miếng nhỏ, rưới sữa lên trộn đều đến khi dẻo quánh.

Bước 2: Xay gan gà & thịt làm pate gan gà kiểu Pháp
- Cho bơ vào chảo đun nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho hành tây vào xào, rồi cho gan gà & thịt băm vào xào tiếp, thêm chút dầu hào, muối, đường, bột ngọt, tiêu vào đảo đều, khi cạn nước thì tắt bếp, để nguội.
- Cho nguyên liệu vừa xào vào máy xay + bánh mì đậy nắp xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Bước 3: Cách làm pate gan gà hấp cách thủy
- Rưới bơ chảy vào khay, quết bơ đều khuôn, trút hỗn hợp pate đã xay vào rồi dàn đều cho phẳng.
- Dùng giấy bạc bọc kín miệng khay, sau đó cho khay vào nồi để hấp cách thủy khoảng 50 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 giờ là dùng được.

CÁCH LÀM PATE TỪ GAN BÒ

Làm pate từ gan bò rất tiện, ngoài ăn bánh mì pate, ăn xôi ăn cơm thì làm pate gan bò còn chế biến được món bò sốt pate gan siêu bổ siêu ngon nữa.


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm pate từ gan bò
- Thái gan bò thành từng miếng dày 0.5cm đến 1cm, cho vào tô, đổ sữa tươi vào ngâm trong 30 phút rửa sạch, để ráo.
- Hành tây thái hạt lựu. Tỏi, hành khô đập dập băm nhỏ.

Bước 2: Xay gan bò làm pate gan thịt bò
- Cho 2/3 số bơ vào chảo đang nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho hành tây vào xào, rồi cho gan bò vào xào tiếp, thêm 1 muỗn canh rượu, muối, tiêu, hạt nêm, đảo đều, khi cạn nước thì tắt bếp.
- Cho nguyên liệu vừa xào vào máy xay, đậy nắp xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Bước 3: Cách làm pate gan bò hấp
- Rưới số bơ đã làm chảy còn lại vào khay, quết bơ đều khuôn, trút hỗn hợp pate đã xay vào rồi dàn đều cho phẳng.
- Dùng giấy bạc bọc kín miệng khay, sau đó cho khay vào nồi để hấp cách thủy khoảng 50 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 giờ là dùng được.

Những người bận rộn, không có thời gian nấu nướng nên sử dụng làm pate từ gan bò cho bữa ăn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

4 BƯỚC LÀM PATE CHAY CỰC NGON DỄ LÀM ĐỘC ĐÁO

Cách làm pate chay từ nấm và các loại hạt rất phù hợp với người ăn kiêng, ăn chay vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng như các cách làm pate gan từ động vật mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn khi dùng cùng với bánh mì hay cơm.


Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước trước 30 phút, đem hầm nhừ rồi vớt ra. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Cho nấm đùi gà vào xào, thêm muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, đảo đều.

Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp: đậu đỏ, nấm đùi gà, giò chay, bơ, hành, tỏi, tiêu, dầu ăn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khay, quết dầu ăn đều khay, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 giờ là hoàn thành.

Trong cách làm pate chay này có sử dụng nguyên liệu là hành, tỏi - được xếp vào ngũ tân, nên nếu bạn là người ăn chay theo Phật giáo, việc sử dụng ngũ tân bị coi là cấm kỵ. Nhưng nếu bạn chọn một số trường phái ăn chay khác thì ít nhiều vẫn có thể sử dụng.

Những người không nên sử dụng pate

Phụ nữ mang thai

Tất cả các hình thức làm pate từ gan động vật, làm pate chay ngon đều chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với các loại thực phẩm khác. Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc. Nặng hơn có thể gây sẩy thai, sinh non, thậm chỉ là tử vong cho bé sơ sinh.

Thai phụ cũng không nên quá hoang mang, vì số người bị ngộ độc vi khuẩn listeria khi ăn pate là khá nhỏ, trong 25.000 thai phụ chỉ có 1 người mắc. Họ chỉ bị khi ăn quá nhiều mà thôi. 1 tuần bạn chỉ nên ăn 1 - 2 lần là vừa đủ.

Trẻ em dưới 1 tuổi

Nên tránh cho trẻ dưới 1 tuổi ăn pate bởi pate gồm có cả pate thực vật, vì trong pate gan có chứa nhiều vi khuẩn Listeria dễ khiến bé bị ngộ độc đồng thời hàm lượng vitamin A quá cao cũng không tốt cho sự phát triển của bé.

Bệnh nhân cao huyết áp

Gan động vật là nguyên liệu chính để làm pate. Trong gan động vật có chứa hàm lượng cholesterol rất cao, những bệnh nhân bị cao huyết áp ăn quá nhiều pate có thể dẫn tới hiện tượng xơ vữa động mạnh và làm bệnh tim nặng hơn.

Đối với những người mắc các chứng bệnh về tim mạch chỉ nên ăn pate 1 lần/ tuần để đảm bảo sức khỏe.

3 công thức tự làm cream cheese tự làm kem cheese tại nhà

Là nguyên liệu chính để làm cheesecake – bánh phô mai, cream cheese - kem cheese: là một loại phô mai, tiếng Việt gọi là kem phomai. Đây là loại cheese tươi, màu trắng, mềm, có vị cheese nhẹ nhàng và hơi ngọt.

Cream cheese cũng có thể được ăn “tươi” kèm với bánh mì, cracker, v.v, hoặc làm thành kem phủ bánh, đồ uống - rất hay dùng làm topping trà sữa. Lớp kem cheese - cream cheese béo ngậy mà chúng mình vẫn mê mẩn có thể tự làm được tại nhà đó nha, với những nguyên liệu và dụng cụ mà căn Bếp nào cũng có, mất vài phút thôi là nâng tầm cốc đồ uống trở nên sang chảnh ngay rồi.

Làm bánh red velvet hay bánh cà rốt và một số loại bánh mà bản thân nó nhất thiết phải dùng cream cheese thì mới gọi là chuẩn vị.


DỤNG CỤ LÀM KEM CHEESE - CREAM CHEESE TẠI NHÀ

Bản chất của milk foam (kem cheese) chính là đưa bọt khí (foam) vào trong sữa (milk). Do vậy, tất cả các dụng cụ đánh bông đều có thể dễ dàng làm được điều này:
  • Phới lò xo
  • Dụng cụ tạo bọt cafe
  • Máy đánh trứng
  • Máy xay sinh tố

Công thức làm cream cheese với phô mai con bò cười - tự làm kem cheese tại nhà

Nguyên liệu tự làm kem cheese tại nhà bằng phô mai con bò cười

  • Whipping (kem sữa tươi): 50ml
  • Sữa tươi (loại không đường): 50ml
  • Đường xay: ½ thìa
  • Muối: rất ít hoặc không cần thiết
  • Phô mai con bò cười: 1 miếng

Cách làm cream cheese bằng phô mai con bò cười tại nhà

Bước 1: Tán nhuyễn phô mai rồi thêm một ít sữa tươi khuấy đều với phô mai đến thật nhuyễn, lọc qua rây 5-6 lần đến khi không còn lợn cợn của phô mai nữa.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp whipping, đường, muối, phần sữa còn lại và hỗn hợp phô mai ở trên.

Bước 3: Đặt hỗn hợp vừa làm lên âu đá. Lấy máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến hơi sệt.

Bước 4: Sau đó cho hỗn hợp vừa đánh vào ngăn đá tủ lạnh 5-10 phút để hỗn hợp đặc lại. Việc này sẽ giúp milk foam tan chậm trong cốc trà sữa.

Công thức làm cream cheese dùng bột phô mai - tự làm kem cheese tại nhà

Nguyên liệu tự làm cream cheese tại nhà dùng bột phô mai

  • Kem béo thực vật Rich’s Lùn: 50ml
  • Đường: 5g
  • Bột phô mai: 1-2g (loại bột phô mai trắng hoặc da cam)
  • Một nhúm muối

Cách làm kem cheese bằng bột phô mai tại nhà

Bước 1: Cho hỗn hợp kem rich lùn + topping + đường vào đánh cho bông lên đến khi có vân.

Bước 2: Thêm bột phô mai và tiếp tục đánh đến khi quyện lại là hoàn thành.

Công thức dùng cream cheese - tự làm kem cheese tại nhà

Nguyên liệu làm cream cheese tại nhà

  • Cream cheese: 100g
  • Whipping: 200ml
  • Đường: 40-50g
  • Sữa tươi: 100ml
  • Muối: 1/8 tsp

Cách làm kem cheese tại nhà

Bước 1: Đun cách thuỷ cream cheese cho mềm rồi để nguội.

Bước 2: Cho whipping và đường vào tô lớn đánh bông vừa thì cho cream cheese vào rồi đánh bông đến cứng.

Bước 3: Cho muối vào sữa khuấy tan rồi đổ ít một vào hỗn hợp kem ở trên đánh đều để được hỗ hợp có độ đặc vừa phải.

Cách làm cream cheese tại nhà thành công khi ĐỘ BÔNG CỦA KEM CHEESE đạt yêu cầu: đánh milk foam không khó như đánh kem hay lòng trắng trứng. Vì milk foam không cần đạt đến độ bông cứng như kem trang trí bánh. Tùy khẩu vị mà milk foam sẽ được đánh đến hai mức độ:
  • BÔNG MỀM: đánh hơi lâu để cho tương đối nhiều bọt khí vào, nhìn giống như bọt biển
  • LỎNG: không đánh quá lâu mà chỉ cần hơi sệt sệt. Đây là mức độ bông phổ biến hay được sử dụng.
Chúc các bạn đánh được kem cheese thành công và khám phá 9 loại cheese (phô mai) được dùng trong công thức làm bánh này nữa nhé!
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design