Wednesday, August 29, 2018

Các công thức làm nama chocolate trà xanh gây nghiện

Viên socola mềm mịn, mát lạnh đã rất phù hợp để bạn nhâm nhi mỗi buổi chiều. Và có rất nhiều công thức làm nama chocolate trà xanh cho các bạn thử nghiệm dưới đây nhé!!!

1, Matcha Nama Chocolate - Nama Socola Trà Xanh

Nguyên liệu:

- 300g sô cô la trắng ( nên chọn loại có chứa bơ cacao, màu trắng ngà)

- 100ml whipping cream ( loại 38-40%)

- 20g bơ nhạt 

- 10 -15g bột trà xanh nguyên chất ( của Nhật là ngon nhất ) Và thêm khoảng 3g để rắc lên sau khi làm xong.

- giấy nến

Cách làm:


Bước 1: Cắt nhỏ sô cô la + bơ ( cắt sô cô la càng nhỏ thì thành phẩm sẽ càng mềm, mịn đẹp mắt) 

Bước 2: Đặt tô thuỷ tinh lên nồi có chứa nước ( nước ko đc chạm đáy tô). Cho sô cô la + bơ đã cắt + whipping cream vào tô. Đặt lên bếp đun sôi thì hạ nhỏ lửa.

Bước 3: Quấy đều tay cho đến khi sô cô la tan hết. Tắt bếp và nhấc ra ngoài. Rắc từ từ từng chút bột trà xanh vào. Chú ý là các bạn vẫn phải quấy liên tục cho hỗn hợp quyện đều vào nhau nhé! 

Bước 4: Đổ hỗn hợp ra khuôn có lót giấy nến. Để nguội hẳn sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-5h hoặc để qua đêm.

Bước 5: Khi ăn dùng dao cắt theo hình tuỳ thích rồi xếp ra đĩa + rắc phần bột trà xanh còn lại phủ lên trên.

Vậy là xong rồi đó các bạn !!!

Thêm 1 vài lưu ý mình muốn chia sẻ với các bạn là:

- Bát đĩa + tay khi cắt sô cô la phải thật là khô nếu ko sẽ làm ảnh hưởng tới hình dạng miếng sô cô la

- Nếu các bạn muốn cất đi ăn dần thì cứ cắt ra rồi cho vào lọ, để ngăn mát tủ lạnh ăn trong vòng 2-3 ngày. Ko nên phủ bột trà xanh lên. Chỉ khi ăn thì mới rắc lên thôi nhé.

- Muốn cắt dễ dàng và đẹp thì có thể hơ nóng dao trên bếp trước khi cắt. Sau mỗi lần cắt thì lau sạch dao đi ngay rồi mới cắt tiếp.

Chúc các bạn thành công !!!

2, NAMA CHOCOLATE TRÀ XANH


Cách làm nama cực dễ với tỷ lệ thành công cực cao. Chỉ 20' thôi, không khó tí nào, xị em làm hãy tự làm “THÍNH” để “THẢ” cho ngày Valentine sắp tới nha.


Nama thành phẩm có vị thanh mát của trà xanh, ngậy béo của kem tươi và bơ, thơm ngọt của socola. Tổng hợp các vị ấy khi cho vào miệng sẽ tan chảy, mát lạnh. Thành phẩm ăn sẽ ngon hơn khi để lạnh.

3, How to Make Green Tea Chocolate / Matcha Nama Chocolate (Recipe)




4, Dark Chocolate Matcha Truffle

Nguyên liệu:

– Chocolate đen: 200g

– Chocolate trắng: 200 g

– Whipping cream: 250ml

– Cơm dừa: 50g

– Bột cacao: 50g

– Bột trà xanh: 50g

– Hạnh nhân lát: 50g

– Cup giấy: 30 chiếc

– Hộp đựng socola: 1 chiếc

Cách làm:

Bước 1: Bạn cắt nhỏ 2 loại socola, đựng vào 2 âu riêng.

Bước 2: Đun cách thủy socola

– Đun một nồi nước sôi, đặt 1 âu đựng socola lên trên, cho vào âu 63g whipping, dùng spatula khuấy đều đến khi có được một hỗn hợp mịn màng, hòa quyện.

– Làm tương tự với âu socola còn lại

Bước 3: Bọc kín cả 2 âu socola bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm

Bước 4: Sau khi socola đông lại và trở nên mềm, dẻo, bạn nặn socola thành các viên tròn có kích cỡ như ý muốn, xếp lần lượt ra giấy nến.

Bước 5: Lăn viên socola qua bột cacao, bột trà xanh, cơm dừa hoặc hạnh nhân lát sao cho mỗi viên socola có một lớp phủ ngoài đẹp mắt.

Viên socola mềm mịn, mát lạnh đã được ra đời, phù hợp để bạn nhâm nhi mỗi buổi chiều nhé

5, Học cách làm matcha truffle ngọt ngào

Vị ngọt ngào của chocolate trắng kết hợp với vị trà xanh thanh mát hẳn sẽ là một công thức làm kẹo ngon tuyệt mà bạn chẳng thể nào bỏ qua :P

Nguyên liệu làm matcha truffle ngọt ngào

– 300gr chocolate trắng

– 83ml heavy cream.

– 50gr bột matcha.

– Một ít muối.

– 30gr bơ nhạt.

– Quả mâm xôi khô (tùy thích).

Dụng cụ làm matcha truffle ngọt ngào

– Dao.

– Tô.

– Chảo.

– Nồi.

– Túi bắt kem.

– Khay đá.

Cách làm matcha truffle ngọt ngào

Bước 1:

– Đặt 1 cái chảo lên bếp, sau đó cho heavy cream và bơ vào đun cho tan chảy, rắc thêm một chút muối vào nồi hỗn hợp heavy cream.

– Sau khi bơ đã tan chảy hết thì đổ hỗn hợp heavy cream vào tô bột matcha rồi khuấy đều cho đến khi 2 phần nguyên liệu quyện với nhau.

Bước 2:

– Băm nhỏ chocolate trắng rồi cho vào 1 cái tô sạch.

– Đặt tô chocolate trắng lên một nồi nước sôi sao cho nước trong nồi không chạm đến tô chocolate, đun cách thủy cho đến khi chocolate tan chảy hết.

Bước 3:

– Khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì lấy tô ra khỏi nồi, đổ hỗn hợp bột bột matcha ở bước 1 vào tô chocolate, trộn đều.

Lưu ý: Trong quá trình trộn, nếu bạn thấy hỗn hợp vẫn còn lợn cợn và không quyện với nhau hoàn toàn, bạn hãy thêm 1 tbsp nước nóng vào hỗn hợp rồi khuấy cho đến khi thu được 1 hỗn hợp mịn là được.

Bước 4:

– Đổ hỗn hợp chocolate matcha vào túi bắt kem.

– Sau đó bắt hỗn hợp này vào khuôn đá vuông.

Bước 5:

– Dùng 1 tấm nhựa (loại dùng để dàn phẳng kem bánh gato) miết đều trên khay chocolate matcha để những miếng matcha truffle thành phẩm vuông vức, đẹp mắt hơn.

Bước 6:

– Cất khay chocolate matcha vào trong ngăn đá tủ lạnh 4 – 5 tiếng.

– Sau khi các viên kẹo đã đông cứng lại thì bạn cẩn thận lấy chúng ra khỏi khay.

Bước 7:

– Áo từng viên matcha truffle qua một lớp bột matcha rồi đến một lớp quả mâm xôi khô nghiền vụn (nếu không có quả mâm xôi khô, bạn có thể bỏ qua bước này).


Chúc các bạn thành công với cách làm matcha truffle ngọt ngào này nhé!

Sunday, August 26, 2018

Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream Nhật Bản

Mochi nước có nguồn gốc từ Nhật Bản, mang dáng hình của một giọt nước vô cùng tinh tế và ngọt ngào. Món ăn vô cùng thanh mát này rất được ưa chuộng mỗi khi mùa hè đến. Vừa có dáng vẻ trong veo xinh xắn, vừa có vị thanh mát ngọt ngào, mochi nước từ khi mới ra đời đã ngay lập tức chiếm trọn trái tim của những người yêu ẩm thực.

1. CÔNG THỨC LÀM MOCHI ICREAM - Công thức chia sẻ từ fb Trần Hương Thảo (gr Công thức Bánh của Bếp)

Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream là một trong những biểu tượng ẩm thực Nhật Bản, được cộng đồng yêu bánh biến tấu khá nhiều vị độc đáo và đặc biệt mới lạ bánh trung thu hiện đại phiên bản bánh mochi Nhật Bản rất được yêu thích những năm gần đây. Rất đáng để cho chị em thử nghiệm đấy ạ!!!

1.1 Công thức làm mochi icream - Phần kem trà xanh

  • 3 g bột trà xanh
  • 120 ml whipping cream lạnh
  • 40 g sữa đặc (tùy khẩu vị)
Bước 1:  Cho kem whipping, sữa đặc và bột matcha, đánh cho bông cứng kem.

Bước 2:  Lấy thìa xúc chia nhỏ vào từng ô của khuôn silicon. Bọc kín nilon bảo quản bỏ vào tủ đá trong 4- 6 giờ, tới khi kem đông cứng HOÀN TOÀN (tùy từng nhiệt độ đông của tủ lạnh, mình bỏ đông thử vào 2 tủ thì time sẽ khác nhau)

1.2 Công thức làm mochi icream - Phần vỏ bánh mochi

  • khuôn bán cầu silicon (như ảnh)
  • 75g bột nếp (bột dùng để làm vỏ bánh mochi là bột gạo nếp sống, khác với bột gạo nếp chín để làm bánh dẻo, không thay thế được cho nhau)
  • 45g đường
  • 135ml sữa tươi không đường
  • 2g bột trà xanh 
  • 20ml nước nóng
  • 12g dầu ăn 
  • 20g bột ngô hoặc bột bánh dẻo để chống dính


Bước 3: Rây mịn bột. Hoà tan bột trà xanh vào nước nóng.

Bước 4: Dùng phới trộn đều bột nếp, đường, sữa tươi, dầu ăn và trà xanh đã hòa tan cho tới khi bột tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

Bước 5: Bỏ hỗn hợp trên vào bát và đậy nắp cho vào lò vi sóng làm chín (600W). Cứ sau 2-3 phút bỏ bát ra trộn đều rồi bỏ lại vào lò đến khi thấy bột chín, mềm, dẻo, có màu hơi trong, nếm thì không thấy còn vị bột sống (cố gắng quan sát để lấy bột ra đúng lúc, tránh để quá lâu bột sẽ dễ bị cứng)
Nếu không có lò thì đun cách thủy bằng nồi trên bếp, phủ khăn quanh nắp để nước không nhỏ xuống. Nhiệt độ khi đun cách thủy ko cao như lò nên sau 5 phút mới trộn bột lại, làm tương tự như khi dùng lò.
Bước 6: Sau khi bột chín, cho ra cán bột giữa hai miếng giấy nến như để chống dính (cố gắng cán lúc bột còn ấm, nếu đến lúc bột nguội sẽ cứng khó cán). Cán đến khi độ dày 2mm thì để nguội bột mới làm tiếp.

Bước 7: Rây bột ngô/bột dẻo lên mặt bột để chống dính. Bước này mình chọn loại cốc có đường viền miệng nhỏ để cắt vỏ mochi thành hình tròn. Như vậy là đã xong phần vỏ mochi.

1.3 Công thức làm mochi icream - Bọc bánh mochi icream

Lấy phần kem đã ĐÔNG CỨNG ra để hoàn thành bước cuối. Bước này kem phải đạt đủ đông cứng, bọc kem nhanh tay vì kem sẽ dễ chảy. Nên kéo vỏ mochi vừa tới để đủ bọc lấy viên kem, kéo phần vỏ quá tay sẽ làm kem dính vào vỏ là sẽ khó sửa lắm.


Cho tất cả bánh mochi đã hoàn thành vào hộp kín rồi để lại vào ngăn đá, ko nên để gần nhau hoặc đè lên nhau mochi sẽ dính). Trước khi ăn thì bỏ mochi rã đông khoảng 2-3p cho mềm hơn rồi thưởng thức nha.

2. CÁCH LÀM KEM MOCHI - MOCHI MATCHA

Phần bột nếp để làm vỏ bánh mochi có thể khiến nhiều chị em băn khoăn, giống như cách làm bánh trung thu thì phần bột nếp này đã được rang chín, tuy nhiên với các chị em ở nước ngoài khó khăn về nguyên liệu thì để tìm được nột nếp rang chín khá vất vả. Bếp Bánh đã có bài Cách làm Mochi từ bột sống để chị em tham khảo thêm cách làm, siêu cao thủ hơn thì có thế nằm lòng được các loại bánh Việt và bánh Nhật.

Tiếp đến ngay dưới đây là một công thức làm mochi matcha nữa cho chị em thử sức đây ạ!!!

2.1 Cách làm kem mochi matcha - Phần kem trà xanh

  • 120ml kem tươi lạnh 30 – 40% béo (1/2 cup cold whipping cream)
  • 45g sữa đặc có đường (2.5 tbsp condensed milk) – không nên thay bằng đường
  • 3g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
Bước 1: Cho kem tươi, sữa đặc và rây bột trà xanh vào âu, đánh tới khi kem bông cứng.

Bước 2: Chia kem vào các khuôn nhỏ. Bọc kín, để vào tủ đá trong 1 – 2 giờ, tới khi kem đông cứng hoàn toàn.

Bước 3: Nếu không có khuôn cake pop, bạn có thể đổ kem vào hộp, đợi kem đông thì dùng thìa múc kem để múc thành các viên tròn hay bán cầu.

2.2 Cách làm kem mochi matcha - Phần vỏ bánh mochi

  • 3g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
  • 20ml nước nóng
  • 100g bột nếp (3/4 cup glutinous rice flour)
  • 60g đường (1/4 cup + 1 tsp caster sugar)
  • 180ml sữa tươi không đường (3/4 cup milk)
  • 15g dầu ăn (1 tbsp cooking oil)
  • 30g bột ngô hoặc bột khoai hoặc bột bánh dẻo để chống dính (3 tbsp cornstarch/ potato starch)
Bước 4: Hoà bột trà xanh trong nước nóng, quấy cho bột trà xanh tan được càng nhiều càng tốt

Bước 5: Cho vào âu lớn bột nếp, đường, sữa tươi, dầu ăn và trà xanh ở bước (1), dùng phới lồng trộn đều tới khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ các vụn bột bị vón cục.

Bước 6: Đổ bột vào bát dùng cho lò vi sóng, đậy bát bằng nắp hoặc nilon dùng cho lò vi sóng. Nấu bột trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức 600 Watt. Lấy bột ra, trộn đều rồi cho vào lò vi sóng, quay thêm 50 – 90 giây. Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và khi nếm thử thì không thấy còn vị bột sống nữa.


Gia tài mochi của Bếp nằm trọn ở đây nè Tổng hợp video hướng dẫn làm các vị Mochi Nhật Bản, có nhiều món lạ và độc cực kỳ lun, các chị lưu lại dùng dần cho gia đình mình nhiều món bánh ngon nhé ;). Rất rất mong các chị em chia sẻ để gia tài này đầy thêm ạ :)

Mới lạ bánh trung thu hiện đại phiên bản bánh mochi Nhật Bản

Bên cạnh dòng bánh trung thu truyền thống, các dòng bánh hiện đại như bánh trung thu thạch rau câu, bánh trung thu kem lạnh những năm gần đây rất được người yêu ẩm thực đón nhận. Và không thể không kể đến mochi - một loại bánh nổi tiếng của đất nước tinh tế Nhật Bản, sự kết hợp độc đáo này có thể ở nhân và cũng có thể ở vỏ bánh để tạo nên bánh trung thu mochi mới lạ và cũng rất rất ngon.

Mời các bạn cùng xem video hướng dẫn làm bánh dưới đây, để có thể bổ sung và tự làm một món bánh thật ngon cho gia đình vào mùa trăng tròn này nhé!!!

Cách làm Mochi kem bằng bột bánh dẻo


1 món bánh mới dịp trung thu cho nhà nào thích dòng bánh hiện đại

Bánh dẻo tuyết chocolate nhân chảy


Phiên bản vỏ bánh gần giống mochi quyện thêm vị chocolate đỡ ngọt hơn hẳn. Bên cạnh lớp nhân đậu truyền thống còn có thêm phần nhân chảy bí mật trong cùng cực đã luôn nha.

Nguồn: Dim Cook Guide

BÁNH TRUNG THU NGÀN LỚP CẦU VỒNG NHÂN MOCHI


Bánh này hot quá trời luôn ý, giới thiệu cho chị em thêm cách làm để chị em có thời gian tập luyện nha. Đảm bảo vào chính vụ sẽ có những mẻ bánh tươi ngon xinh đẹp tuyệt vời đem biếu cho xem.

Nguồn: TwoBites Kitchen

Bánh trung thu dẻo lạnh nhân dứa sữa dừa

Snowskin Pineapple Coconutmilk Mooncake - Nghe nghuyên liệu thôi đã thấy thơm mát hấp dẫn khó tả rồi  Dứa thì ngọt, dừa thì ngậy và đều thơm mùi thơm đặc trưng.

Chúc các bạn thử nghiệm thành công cách làm bánh trung thu mochi mới mẻ này nhé! Nếu có kho khăn gì thì tham khảo thêm các công thức làm bánh trung thu, công thức làm mochi từ Bếp Bánh dưới nhé ạ!

>>> Công thức làm bánh trung thu
>>> Mẹo hay, kiến thức làm bánh trung thu
>>> Cách làm bánh mochi Nhật Bản

Tổng hợp video hướng dẫn làm các vị Mochi Nhật Bản

Gia tài mochi của Bếp nằm trọn ở đây nè, có nhiều món lạ và độc cực kỳ lun, các chị lưu lại dùng dần cho gia đình mình nhiều món bánh ngon nhé ;). Rất rất mong các chị em chia sẻ để gia tài này đầy thêm ạ :)

1, BÁNH MOCHI TOFU


Mochi Tofu (bánh gạo) - 1 món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, được làm bằng đậu nành và bột gạo nếp nên có thể hình dung sự mềm mại tan biến trong khoang miệng như thế nào rồi phải không? Bếp thì cứ liên tưởng tới cách làm tào phớ núng nính ý.
Nhưng chắc chắn Tofu Mochi sẽ có điểm khác biệt so với tào phớ Việt Nam, và chẳng cần tốn quá nhiều thời gian để làm ra chiếc bánh gạo dai dai, mềm dẻo, ngon lạ thế này đâu, thật đấy! Làm ngay cho cả nhà giải nhiệt ngày hè oi bức thôi ạ ^^!

2, MOCHI HẢI CẨU SEAL


Đáng yêu không nỡ cắn luôn!

Bánh mochi là loại bánh vừa ngon vừa dễ làm, không cần lò nướng cũng vẫn làm được. Hơn nữa, phần nhân bạn thoải mái biến tấu theo sở thích từ nhân đậu, trái cây cho tới kem lạnh. Làm ngay một đàn hải cẩu ngon lành thôi bạn ơi :D

Nguồn: Cookat

3, MOCHI ICE CREAM

Cách làm kem mochi icream matcha - Phần kem trà xanh

- 120 ml kem tươi lạnh 30 – 40% béo (1/2 cup cold whipping cream)
- 45 g sữa đặc có đường (2.5 tbsp condensed milk) – không nên thay bằng đường
- 3 g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
Bước 1: Cho kem tươi, sữa đặc và rây bột trà xanh vào âu, đánh tới khi kem bông cứng.
Bước 2: Chia kem vào các khuôn nhỏ. Bọc kín, để vào tủ đá trong 1 – 2 giờ, tới khi kem đông cứng hoàn toàn.
Bước 3: Nếu không có khuôn cake pop, bạn có thể đổ kem vào hộp, đợi kem đông thì dùng thìa múc kem để múc thành các viên tròn hay bán cầu.

Cách làm kem mochi icream matcha - Phần vỏ bánh mochi

- 3 g bột trà xanh (1.5 tsp matcha powder)
- 20 ml nước nóng
- 100 g bột nếp (3/4 cup glutinous rice flour)
- 60 g đường (1/4 cup + 1 tsp caster sugar)
- 180 ml sữa tươi không đường (3/4 cup milk)
- 15 g dầu ăn (1 tbsp cooking oil)
- 30 g bột ngô hoặc bột khoai hoặc bột bánh dẻo để chống dính (3 tbsp cornstarch/ potato starch)
Bước 4: Hoà bột trà xanh trong nước nóng, quấy cho bột trà xanh tan được càng nhiều càng tốt
Bước 5: Cho vào âu lớn bột nếp, đường, sữa tươi, dầu ăn và trà xanh ở bước (1), dùng phới lồng trộn đều tới khi bột tan hết. Lọc lại qua rây để loại bỏ các vụn bột bị vón cục.
Bước 6: Đổ bột vào bát dùng cho lò vi sóng, đậy bát bằng nắp hoặc nilon dùng cho lò vi sóng. Nấu bột trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở mức 600 Watt. Lấy bột ra, trộn đều rồi cho vào lò vi sóng, quay thêm 50 – 90 giây. Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và khi nếm thử thì không thấy còn vị bột sống nữa.

4, Hướng dẫn làm Bánh giọt nước hoa anh đào đón Tết cực kỳ đơn giản


Thanh nhẹ vị ngọt
Thoang thoảng hương xuân
Trong suốt như sương mai

Nguyên liệu làm mochi anh đào

- Hoa đào
- Gelatin
- Axit chanh
- Siro anh đào
- Đường
- Khuôn mochi giọt nước

Cách làm mochi anh đào

Bước 1: Hoa đào rửa sạch với nước muối loãng
Bước 2: Cho đường + nước chưng hoa đào trong 3’
Bước 3: Cho siro + nước vào đun sôi. Thêm đường vào theo khẩu vị, thêm 1 chút axit tạo độ trong, 1 thìa nhỏ vani tạo độ thơm
Bước 4: Cho hoa đào vào hỗn hợp trên đun thêm 1’
Bước 5: Tắt bếp để nước ấm rồi cho gelatin vào (tỷ lệ 8gr gelatin : 250ml nước)
Bước 6: Múc nước hỗn hợp ra khuôn rồi cho hoa đào đã chưng vào khuôn. Để tủ lạnh 2 tiếng.

5, Mochi giọt nước anh đào


Bước 1: Ngâm hoa anh đào vào nước khoảng 15’.
Bước 2: cho 5gr bột jelly + 100gr đường + 300ml nước đun sôi, hớt bớt bọt cho hỗn hợp được trong.
Chú ý: bạn có thể gia tăng vị ngọt theo khẩu vị, theo tỷ lệ: 5gr bột jelly : 100-150gr đường : 300-400ml nước.
Bước 3: Cho hoa đào đã ngâm vào khuôn, đổ hỗn hợp trên vào khuôn.
Bước 4: Để lạnh 2 tiếng.

6, AGAR MOCHI Cho Ngày Tết Hàn Thực


Agar Mochi là 1 biến tấu mochi độc đáo của người Nhật, kết hợp hương vị của thạch rau câu và bánh trôi. Những chiếc bánh trong veo, tỏa ra vị ngọt tự nhiên, mát lạnh và thơm dịu, hẳn sẽ làm hương vị ngày Tết Hàn thực thêm ngọt ngào và ấm cúng.

7, Mochi Ice Cream


Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream Nhật Bản là một trong những biểu tượng ẩm thực Nhật Bản, được cộng đồng yêu bánh biến tấu khá nhiều vị độc đáo và đặc biệt mới lạ bánh trung thu hiện đại phiên bản bánh mochi Nhật Bản rất được yêu thích những năm gần đây. Rất đáng để cho chị em thử nghiệm đấy ạ!!!

8, Bánh bột mochi


Bánh gì lạ vậy ta? Có bột bánh mì nè, có bột mochi nè, có nhân đậu đỏ này

Phần Bột bánh mì

- 270g Bột mì
- 35g Đường
- 4g Men bánh mì
- 1 quả Trứng
- 25g Bơ
- 15g Bột matcha
- 120ml Nước

Phần bột mochi

- 100g Bột gạo nếp
- 30g Bột bắp
- 50g Đường
- 1 tc Dầu ăn
- 160ml Nước
- 150g Nhân đậu đỏ

9, TANGERINE MOCHI DAIFUKU


Bánh mochi Đại Phúc nhân...quýt

Cắt đôi chiếc bánh mà cảm giác như cắt đôi một trái quýt, rất đậm chất mùa hè. Xem video để biết cách bọc quýt trong lớp nhân nhuyễn và vỏ mochi mỏng dính ra sao nha

10, Cách làm mochi hoa quả cực nhanh

Không biết tên bánh là gì nên gọi tạm là mochi đi, phiên bản cực nhanh, thành công 100% đó ạ ^^! Via: tastemade_japan


Bước 1: đậu đỏ sên nhuyễn, chia từng viên bọc kín quýt và dâu. Có thể thay thế bằng loại trái cây và nhân mà bạn yêu thích. Cách sên nhân nhuyễn chỉ 30' này sẽ giúp ích các bạn rất nhiều nè ;).
Bước 2: hòa tan 50g bột năng + 50g đường với 400ml nước. Bắc bếp cho lên chảo quấy đều đến khi bột trong.
Bước 3: Lót hỗn hợp bột năng bằng màng bọc thực phẩm, cho từng viên đậu bọc quýt dâu ở bước 1 vào gói kín, ngâm trong nước đá lạnh đến khi cứng là được

Cách làm crepe lá dứa bằng chảo chống dính

Bánh không cần lò - Crepe lá dứa


Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 300 g bột mì đa dụng

- 2 thìa bột sắn

- 650 ml nước cốt lá dứa (xay 20 lá dứa cùng 650 ml nước)

- 1 quả trứng gà

- 1 thìa dầu bắp hoặc dầu thực vật

- 1 thìa sữa đặc, 1/2 thìa muối.

Nhân dừa:

- 400 g cơm dừa nạo (chọn quả dừa non)

- 2 thìa đường nâu

- 150 g đường thốt nốt

- 125 ml nước

- 2 lá dứa

- 4 thìa đường trắng hạt to, 1/2 thìa muối.

Cách làm:

Làm nhân dừa

Bước 1: Lá dứa rửa sạch. Đổ nước vào một chiếc nồi, thêm đường nâu, đường thốt nốt, lá dứa vào đun sôi cho đường tan hết sau đó vớt lá dứa ra.

Bước 2: Đổ đường trắng vào chảo, đảo đều đến khi đường tan hết. Đổ nước lá dứa vào. Thêm cơm dừa nạo và muối, vặn nhỏ lửa đến khi hỗn hợp khô và sánh mịn thì tắt bếp. 

Bước 3: Xay 20 lá dứa đã được rửa sạch cùng 650 ml nước. Sau đó lọc qua rây để lấy phần nước trong. Nên lọc kỹ 2-3 lần để không còn cặn.

Làm vỏ bánh

Bước 4: Đổ bột mì và bột sắn vào một chiếc bát, trộn đều. Sau đó thêm dầu, sữa đặc và nước lá dứa vào. Đánh trứng vào một chiếc bát khác rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột. Đánh đều tay cho đến khi mịn. Lọc hỗn hợp qua rây rồi để bột nghỉ 1-2 tiếng.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đổ một lớp dầu thật mỏng vào chảo, vặn nhỏ lửa. Khi dầu sôi, đổ một thìa bột vào rồi dàn đều cho bột mỏng. Đến khi màu bột chuyển xanh và các mép xanh thì lấy ra đĩa. Tiếp tục làm với phần bột còn lại. 

Bước 6: Đặt miếng vỏ bánh ra đĩa, cho một ít nhân dừa vào giữa rồi cuộn tròn lại là bạn đã hoàn thành. Bạn có thể dùng món này như món tráng miệng hoặc ăn vặt, ăn sáng cũng đều hợp và ngon. Ngoài ra bạn có thể làm tương tự với nhiều loại nhân khác nhau như crepe trà xanh, xoài, sầu riêng...


Chúc các bạn thành công với Cách làm crepe lá dứa bằng chảo chống dính siêu đơn giản này!!!

Tan chảy công thức làm bánh crepe xoài mềm mịn

Crepe xoài mềm mịn cùng với vị xoài ngọt thanh sẽ làm bạn mê mẩn ngay lập tức!!!


Nguyên liệu làm bánh Crepe xoài

– 200ml Whipping cream.

– 250ml sữa tươi không đường.

– 80gr bột mì.

– 50gr bơ nhạt.

– 30ml nước.

– 2 quả trứng gà.

– 1 quả xoài chín.

– 3gr bột vani (có thể có hoặc không)

– 75gr đường (35gr ở vỏ và 40gr ở nhân)

Dụng cụ làm bánh Crepe xoài

– Âu trộn bột, phới trộn, chảo chống dính, máy đánh trứng, nồi.

Cách làm bánh Crepe xoài

Bước 1: Rây kĩ bột mì với bột vani rồi cho 2 quả trứng vào, trộn đều tay cho trứng, đường và bột quyện đều với nhau.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun nóng sữa, nước và bơ trong khoảng 5 phút, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng bột ở bước 1, trộn đều cho đến khi thấy hỗn hợp bột mịn, sánh.


Bước 4:

– Mở lửa nhỏ, phết lên chảo một lớp dầu ăn mỏng, cho một muỗng bột vào, tráng đều khắp lòng chảo.

– Tráng bột càng mỏng càng tốt.

– Nhẹ nhàng trở mặt cho bánh chín đều. Khi cả 2 mặt bánh chín, vàng thì gắp ra đĩa.

Bước 5: Cắt lấy 2 má xoài và cắt thành hình hạt lựu.

Bước 6: Đánh bông whipping cream với đường cho đến khi thấy whipping cream bông nhẹ, xốp là được.

Bước 7: Cho Whipping cream và 1 – 2 miếng xoài lên giữa bánh crepe. Nhẹ nhàng gấp bánh crepe bọc xoài và whipping cream lại thành hình chữ nhật.


Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh crepe xoài mềm mịn này!!!

Saturday, August 25, 2018

Tổng hợp video hướng dẫn làm bánh crepe các vị siêu hấp dẫn

Phải nói là crepe là loại bánh dễ nhất trần đời vì chỉ cần 1 chiếc chảo chống dính là các bạn có thể làm đến 1000 lớp bánh crepe được rồi ý, chẳng cần lò nướng đâu!!!


1. Strawberry green tea (Matcha) crepe cake Recipe


Công thức crepe trà xanh dâu tây
Via: Cookingtree

2. Crepe Durian - Bánh kếp sầu riêng


Bánh Crepe Durian - Bánh kếp sầu riêng theo phong cách Đài Loan

Mùi thơm quyến rũ khó cưỡng của sầu riêng hòa quyện với lớp kem tươi béo ngậy chắc chắn sẽ làm cho món bánh crepe sầu riêng kem tươi hết veo trong vòng một nốt nhạc

3. Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

4. Crepe lá dứa nhân dừa kiểu Malaysia


Đậm đà bánh crepe lá dứa nhân dừa kiểu Malaysia

Bánh crepe lá dứa với phần nhân dừa ngọt ngào, đậm đà là một món ăn đến từ Malaysia. Nếu bạn đã quen với những chiếc bánh crepe xốp mềm với nhân kem béo ngậy thì hôm nay hãy thử thay đổi khẩu vị với món bánh crepe lá dứa này xem sao nhé

5. TOFU CHOCOLATE ICE CREPE


TOFU CHOCOLATE ICE CREPE - CREPE CUỘN KEM CHOCOLATE ĐẬU HŨ

Vâng! Là đậu hũ đấy ạ

Đậu hũ làm cheesecake thì mọi người chắc nghe qua rồi nhưng kết hợp chung với chocolate thì lạ quá ha. Nhưng thành quả hấp dẫn lắm đó!

Mọi người có tò mò muốn làm thử không?

Nguồn: Chocolate House

6. Crepecake thanh long đỏ đẹp như bánh Red Velvet

Nguyên liệu làm crepe thanh long đỏ

* Làm crep thanh long đỏ
  •  2 quả thanh long đỏ
  •  2 cup sữa
  •  4 quả trứng
  •  1 tbsp vanilla
  •  3/2 cup flour
  •  1/4 cup đường
  •  1/2 tsp muối
* Làm kem crep thanh long đỏ
  •  240g mascarpone
  •  1/2 cup đường
  •  1 bean vanilla
  •  2 cup heavy cream

Cách làm crepe thanh long đỏ:


Bước 1: Cho thanh long vào máy xay xay nhuyễn, rồi rây bỏ hạt

Bước 2: Cho lần lượt sữa, trứng, vanilla vào thanh long vừa rây mịn. Đánh tan

Bước 3: Trộn đều nguyên liệu khô gồm: bột + đường + muối. Đổ hỗn hợp thanh long ở trên vào tiếp tục trộn cho đồng nhất. Rồi đem tráng mỏng.

Bước 4: Đánh đều mascarpone + đường mascarpone vanilla bằng máy đánh trứng. Đổ heavy cream đánh đều.

Bước 5: Đặt 1 lớp crepe đã tráng, phết đều kem khắp mặt bánh rồi tiếp tục đặt lên 1 lớp crepe, phết đều kem lên mặt bánh. Làm cho hết phần crepe tráng được, sao cho lớp trên cùng vẫn là crepe nha :D. Trang trí thùy thích ạ!

Friday, August 24, 2018

5 cách làm bánh dứa Đài Loan may mắn Video hướng dẫn làm bánh dứa Đài Loan

Có rất nhiều phiên bản, cách làm bánh dứa Đài Loan không cần lò nướng, làm bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu nhưng tự chung thì làm bánh cũng không không khó lắm, chỉ hơi nhọc phần sên nhân thôi nhưng thơm lừng quyến rũ.

Vỏ bánh dứa thơm bơ, vàng ruộm ăn kèm nhân dứa mềm dẻo chua chua ngọt ngọt không hề ngán chút nào. Cùng Bếp học người Đài làm bánh dứa với 5 công thức chuẩn chỉnh dưới đây nhé!


1. Tự làm bánh dứa Đài Loan may mắn cả năm - Taiwanese pineapple cake

Bánh dứa là một trong những món ăn truyền thống của người Đài Loan, được tin là sẽ đem lại nhiều may mắn trong ngày đầu năm, thế nên mỗi dịp xuân về người Đài Loan thường làm và bánh dứa cả năm may mắn, thịnh vượng.

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan

Phần siro
  • 100gr đường
  • 100ml nước
  • 10ml nước cốt chanh
Phần vỏ bánh
  • 120gr bơ lạt để thật mềm nhưng không lỏng nhé
  • 150gr bột bì đa dụng
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 35gr sữa đặc
Phần nhân bánh
  • 500gr dứa chín
  • 60gr đường
  • 20ml siro

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1: Đun sôi đường và nước, cho nước cốt chanh vào đun thêm 5p nữa

Bước 2: Dứa xay nhỏ sên lửa nhỏ cùng với đường, thêm siro tùy ý  theo khẩu vị mỗi người) tới khi khô. Viên thành từng viên nhỏ 10g/viên



Bước 3: Trộn đều bơ với sữa đặc,1 lòng đỏ trứng 

Bước 4: Chia bột mì thành 3 phần, rây từng phần bột vào hỗn hợp trên trộn đều. Bọc kín âu bột cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h.

Bước 5: Chia bột thành viên, 10gr/viên. Viên bột nhanh để không bị chảy, ấn dẹt viên bột, bọc nhân và nặn thành hình chữ nhật.

Bước 6:  Nhúng dao vào nước và tạo họa tiết cho bánh.

Bước 7:  Phết mặt bánh một lớp mỏng bằng hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng + 5ml sữa tươi không đường.

Bước 8:  Làm nóng lò, nướng bánh 15-17 p với nhiệt độ 180 đến khi bánh chín vàng đều

Bước 9: Lấy bánh ra để nguôi hoàn toàn. Nhớ là không nên di chuyển bánh khi chưa nguội nhé, vì bánh dễ vỡ lắm đấy.

Đợi cho bánh nguội rồi mình cất vào hộp kín, để qua 1 đêm ăn sẽ ngon hơn đó!

2. Cách làm bánh dứa bằng nồi chiên không dầu - làm bánh dứa không cần lò nướng

Nếu không có lò nướng mà muốn làm bánh dứa thì hãy chuyển qua làm bánh bằng nồi chiên không dầu cùng Bếp Bánh nhé ạ! Chỉ là mỗi mẻ nướng được hơi ít "dứa" thui.

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm vỏ bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu
  • 150g bột mì số 7
  • 20gr bột mì số 11
  • 30gr đường
  • 20gr bột custard
  • 100gr bơ lạt
  • 100gr kem tươi
  • 2 lòng đỏ trứng gà
Nguyên liệu làm nhân bánh dứa Đài Loan không cần lò nướng
  • 1 quả dứa
  • 50gr đường
  • 30gr mạch nha
  • 1 thìa cf bột quế

Cách làm bánh dứa Đài Loan không cần lò nướng bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Nạo dứa rồi cho dứa lên chảo và cho thêm đường, mạch nha, bột quế vào đảo đều. Công đoạn này mất khoảng 15 đến 20 phút, bạn làm cho đến khi thấy hỗn hợp cạn nước, dứa chuyển màu thẫm là được.

Bước 2: Đun cách thủy để bơ tan rồi cho tất cả nguyên liệu vỏ bánh vào trộn đều. Sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 3: Sau khi nhân nguội thì chia nhân thành từng viên nhỏ khoảng 12 Bước 1: 15g.

Bước 4: Chia vỏ thành các viên khoảng 20g. Cán bột dẹt rồi cho nhân vào bọc lại rồi cho vào khuôn làm bánh dứa Đài Loan. Nếu không có khuôn bạn có thể dùng lưng dao ấn lên bột tạo khía giống như quả dứa.

Bước 5: Lót giấy nến vào nồi chiên không dầu, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 15 phút rồi lấy bánh ra phết lòng đỏ trứng lên, nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút nữa là xong.

3. Cách làm bánh dứa Trung Quốc - Bánh dứa phiên bản Trung

Công thức bánh dứa này có khác 1 chút so với công thức trong video hướng dẫn làm bánh dưới phía dưới nha các bạn. Cách làm nhân bánh dứa giống sên nhân bánh trung thu dạng nhân sên nhuyễn.

Cách làm vỏ bánh dứa phiên bản Trung (đánh như dough cookies)

  • 200g bơ lạt nhiệt độ phòng
  • 100g creamcheese
  • 100g icing sugar/đường xay
  • 170g whipping cream
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 400g bột mì đa dụng (10-11% protein)
  • 30g bột bắp
  • 30g sữa bột hoặc bột sư tử, cách sử dụng bột sư tử trong làm bánh dùng để trộn vào bột làm bánh hoặc dùng làm nhân bánh hoặc giúp tạo màu vàng giòn đẹp
  • 5g muối
Bước 1: Đánh bông bơ, creamcheese với đường.

Bước 2: Lần lượt cho trứng, whiping cream vào đánh đều.

Bước 3: Rây mịn bột và muối vào hỗn hợp trên, trộn vừa quyện. Để nghỉ trong tủ mát tối thiểu 1h.

Cách làm nhân bánh dứa Trung Quốc

  • 1500g dứa xay (gọt vỏ, bỏ mắt và lõi, xay nhỏ, để ráo nước và cân đủ lượng dùng)
  • 350g-400g đường
  • 3g bột quế
  • 100g mạch nha
  • 20g bột bánh dẻo hoặc bột mì
Bước 1: Dứa cho vào chảo chống dính đảo lửa vừa đến khi thật ráo.

Bước 2: Cho đường và bột quế, trộn đến khi nặng tay thì cho mạch nha, trộn tiếp một lúc hỗn hợp ráo rồi thì cho bột vào, đảo liên tục đến khi hỗn hợp dẻo quánh lại, có thể vun thành 1 khối không chảy nhão.

Bước 3: Bọc màng thực phẩm để nguội, cất ngăn mát qua đêm.

Cách làm bánh dứa Trung Quốc - Cách nướng bánh dứa:

Bước 1: Chia nhân vỏ tỷ lệ 1:1 hoặc 1 vỏ : 2/3 nhân. Nếu có trứng muối thì cân cùng với nhân.

Bước 2: Cho bánh vào khuôn làm bánh dứa hoặc vo tròn ấn dẹp. Lót giấy nến dưới khay, cho bánh vào nướng.

Bước 3: Nướng nhiệt cookies (180 độ) trong 10', sau đó trở mặt nướng thêm 8'.

4. Cách làm bánh dứa cuộn Đài Loan đơn giản mà siêu ngon

Một sự biến tấu vô cùng độc đáo, lạ mắt từ bánh dứa truyền thống mang tới những chiếc bánh cuộn màu vàng hấp dẫn, mềm tan trong miệng, ngọt dịu. Mùi thơm ngậy của lớp vỏ kết hợp với vị ngọt ngọt chua chua của nhân dứa tạo thành một hương vị hấp dẫn tất cả mọi người <3

Nguyên liệu làm bánh dứa cuộn Đài Loan đơn giản mà siêu ngon

Nhân bánh dứa: sên sẵn, cho vào túi bắt kem để sau khi làm xong phần vỏ sẽ phun vào giữa. Các bạn xem lại công thức làm nhân bánh dứa Đài Loan và video hướng dẫn cách sên nhân bánh dứa Đài Loan đã có ở trên nha.

Phần bánh: 
  • Bơ: 200g
  • Đường: 50g
  • Sữa tươi: 40g
  • Bột mì: 280g
  • Bột bắp: 20g
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 lòng.
Hỗn hợp phết mặt bánh:

  • Lòng đỏ trứng: 3 lòng
  • Sữa đặc: 1/4 muỗng cà phê

Cách làm bánh dứa cuộn Đài Loan đơn giản mà siêu ngon

Bước 1: Cho bơ, đường vào tô, dùng máy đánh trứng để bàn hoặc cầm tay đánh cho hai nguyên liệu hòa quyện, bơ chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp tục thêm từng lòng đỏ trứng gà vào đánh cùng, khi lòng đỏ đã hòa vào với bơ thì thêm sữa tươi, bột bắp bột mì vào. Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất đánh đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất không quá nhão cũng không quá rời rạc. Chỉ nên đánh đến khi các nguyên liệu đã hòa quyện lẫn nhau, không nên đánh lâu bột sẽ bị chai, vỏ bánh sẽ không có độ mềm và độ xốp như ý.

Bước 2: Cho hỗn hợp vỏ bánh ra mặt phẳng sạch nhào qua bằng tay khoảng 2-3 phút. Dùng cán cán mỏng cục bột thành miếng mỏng hình chữ nhật độ dày khoảng 0.5cm.

Bước 3: Hoàn thiện cách làm bánh dứa cuộn Đài Loan
– Phun 1 đường mứt dừa lên một đầu có cạnh dài hơn của miếng bột.
– Nhẹ nhàng cuộn lại (giống như làm bánh cuộn) rồi cắt thành từng đoạn bằng nhau có độ dài khoảng 6-7cm
– Cho bánh vào trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi nướng để tránh tình trạng bơ bị chảy quá nhiều làm biến dạng bánh trong quá trình nướng.

Bước 4: Cách làm bánh dứa cuộn Đài Loan – Nướng bánh:
– Trộn đều hỗn hợp phết mặt bánh, dùng chổi mềm quét quanh từng đoạn bánh để tạo thành một lớp vỏ ngoài vàng đều.
– Làm nóng lò ở 180 độ C trước khi nướng ít nhất 15 phút.
– Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15-20 phút là bánh chín.
– Sau khi bánh chín, nhấc bánh ra khỏi lò, để nguội hẳn và thưởng thức.

5. Công thức làm bánh dứa Đài Loan bánh dứa tart

được khoảng 45 – 50 bánh cỡ nhỏ

Nguyên liệu làm bánh dứa tart - cách làm bánh dứa Đài Loan

  • 170 gr bơ mặn, ở nhiệt độ phòng. Nếu dùng bơ nhạt thì thêm 1/4 thìa cà phê muối rây cùng phần bột mì ở bước 3.
  • 60 gr sữa đặc
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 250 gr bột mì đa dụng
  • 360 gr mứt dứa/nhân dứa

Cách làm bánh dứa tart - cách làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1: Bơ để trước ra ngoài ở nhiệt độ phòng cho mềm. Trong một âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ với sữa đặc đến khi bông đều, chuyển màu nhạt.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng vào đánh cùng hỗn hợp bơ ở tốc độ vừa đến khi hòa quyện.

Bước 3: Rây phần bột mì vào âu bơ trứng đã đánh, dùng phới dẹt trộn đều đến khi được một khối bột đều, tương đối mịn. Đặt khối bột lên miếng màng bọc thức phẩm, ấn hơi dẹt đều xuống rồi bọc kín cất tủ lạnh trong khoảng 20'.

Bước 4: Chia phần nhân mứt dứa thành từng phần đều nhau tùy lượng nhân muốn dùng. Có thể dùng cân chia cho đều từng phần nhân từ 6 đến 8 gr mỗi phần. Xoa một chút dầu ăn lên thìa hay tay để chia nhân và vo viên cho dễ, tránh bị dính.

Bước 5: Phần bột bánh bỏ ra khỏi tủ lạnh, đặt lên trên mặt phẳng có rắc chút bột áo, cán mỏng độ 5 – 7 mm rồi dùng khuôn cắt thành từng bánh và đặt lên khay nướng. Nên để sẵn một chút bột mì bên cạnh, thỉnh thoảng nhấn khuôn qua để chống dính trước khi cắt bánh tiếp theo. Đặt từng viên mứt dứa đã chia lên phần lõm tròn chính giữa của mỗi miếng bánh.

Bước 6: Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C/ 150 độ C chế độ quạt trong 10'. Cho khay bánh vào lò nướng trong khoảng 15 – 18' đến khi bánh chín vàng đều. Bỏ khay bánh ra ngoài, để nguội bớt rồi chuyển qua rá để cho nguội hẳn. Bảo quản bánh trong lọ hay hộp kín và thưởng thức cùng trà sẽ rất ngon. Nếu muốn phần mứt dứa giữ màu đẹp mắt hơn thì có thể cho phần vỏ bánh hoa vào nướng trước khoảng 8' rồi đặt phần nhân mứt lên và nướng tiếp đến khi bánh chín đều.

6, Video hướng dẫn làm bánh dứa Đài Loan đón năm mới may mắn

How to make pineapple jam - Cách làm bánh dứa

Công thức bánh dứa by Sarah



Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm bánh dứa Đài Loan!!!
 

Bếp Bánh Template by Ipietoon Cute Blog Design