2 công thức làm bánh Custard Emart cực kỳ chi tiết

2 công thức làm bánh Custard Emart cực kỳ chi tiết.

>>> Công thức làm bánh đồng xu phô mai HOT HIT
>>> Công thức làm bánh trứng lòng đào mặt cười

>>>  Công thức làm bánh bắp ngô Deli Manjoo Hàn Quốc

Công thức làm bánh Custard Emart 1

Nguyên liệu làm bánh Custard emart

Phần bột bánh mì

• 100g nước ấm
• 30g whipping
• 20g đường
• 3g muối
• 5g men khô
• 10g bơ đun chảy
• 140g bột số 11
• 35g bột gạo

Phần kem trứng

• 220g sữa
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 25g đường
• 15g bột bắp
• 1 ít vani

Lớp phủ

• 100g kem tươi
• 10g đường
• 1 cốt bánh bông lan 10cm

Cách làm bánh Custard emart

Bước 1: Cách trộn bột làm bánh Custard Emart

- Chuẩn bị một cái bát to, cho lần lượt nước ấm, 30g whipping, 3g muối, 20g đường, 5g men khô vào và dùng phới lồng đánh đều lên. Cho thêm 10g bơ đun chảy vào và trộn đều hỗn hợp.
- Cho tiếp bột số 11 và bột gạo vào cùng hỗn hợp, dùng spatula trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Dùng màng bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.

Bước 2: Cách nhào bột làm bánh Custard Emart: Dùng tay nhào bột bằng các thao tác đập và gập bột bánh lại khoảng 10 lần.

Bước 3: Cách ủ bột làm bánh Custard Emart: Ủ bột bằng cách dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín trong vòng 20 phút với nhiệt độ khoảng 30 độ C.

Bước 4: Nhào và ủ bột lần 2

- Sau khi được ủ lần 1, bột sẽ nở to gấp đôi, dùng tay nhấn để tránh các bọt khí và tiếp tục nhào bột bằng cách đập và gập bột khoảng 10 lần cho đến khi bột mịn là được.
- Chia bột thành các phần bằng nhau. Vo tròn và xếp các phần bột bánh vào khay có lót giấy nến, ủ khoảng 30 phút cho đến khi bột nở hoàn toàn.

Bước 5: Nướng vỏ bánh custard: Sau khi bột bánh nở, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 145 độ trong khoảng 15 – 17 phút để vỏ bánh có màu vàng nhẹ thì lấy bánh ra để nguội.

Bước 6: Cách làm kem bánh Custard Emart

- Để tiết kiệm thời gian, trong khi đợi ủ bánh, bạn nên tiến hành làm nhân kem custard.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi, 25g đường, 2 lòng đỏ trứng, 15g bột bắp và 1 ít vani rồi khuấy đều.
- Đun hỗn hợp với lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
- Khi khuấy thấy nặng tay và lớp kem custard bắt đầu đặc, mịn và không còn lợn cợn nữa thì cho ra âu, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để tránh bị khô và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 7: Làm kem tươi bánh Custard Emart
- Đánh bông 100g kem tươi cùng với 10g đường.
- Trộn phần kem tươi và phần kem custard một cách nhẹ nhàng theo cùng chiều. Bạn cần lưu ý trước khi trộn nên đánh lại phần kem custard cho thật mịn để dễ trộn và tránh bị vón cục.
- Cho phần kem vào túi bắt kem, chỉ chừa lại khoảng ¼  số kem để nhúng bánh.

Bước 8: Làm lớp kem phủ custard (lớp lụa)
- Cắt viền bánh của phần cốt bông lan, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
- Bóp vụn hoặc dùng máy xay nhuyễn phần cốt đã cắt rồi cho vào tủ mát khoảng 20 phút cho cốt được tơi xốp.

Bước 9: Cách hoàn thiện bánh Custard Emart
- Dùng đũa để tạo lỗ trống trên bánh mì, sau đó bơm phần kem đã được chuẩn bị vào trong bánh (nên xoay đều đũa để không gian bơm kem được lớn hơn).
- Sau đó nhúng bánh qua lớp kem.
- Cuối cùng là nhúng qua phần cốt bông lan để tạo lớp vỏ lụa bên ngoài của bánh.

Công thức làm bánh Custard Emart 2

NHÂN BÁNH

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 50ml sữa tươi
• 20gr đường
• 1 ống vani
• 130ml whipping cream
• 150gr cream cheese nhiệt độ thường
• 0,5gr muối

Cách làm nhân bánh Custard Emart - nhân kem trứng phô mai

Bước 1: Đánh tơi mịn cream cheese

Bước 2: Ở 1 tô khác, cho trứng + đường + vani + muối vào tô rồi  dùng máy đánh cho hỗn hợp sánh mịn, từ màu vàng cam chuyển sang màu vàng mơ

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho sữa tươi và sốt trứng vào nồi nấu ở nhiệt vừa, vừa nấu vừa khuấy để không bị vón cục. Đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp cho cream cheese vào trộn đều

Bước 4: Cho whipping cream vào cối đánh 1' mức mạnh nhất cho kem bông, sau đó chỉnh tốc độ trung bình đánh 3-5' để phá bọt khí cho kem mịn và đẹp. Sau đó cho whipping cream đã đánh vào hỗn hợp trứng và cream cheese ở trên, trộn đều rồi cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem, cất ngăn mát tử lạnh được 3-5 ngày

VỎ BÁNH

• 270gr bột mì số 8 hoặc 11
• 20gr bột béo (bột béo làm trà sữa, không có cũng không sao)
• 1 ống vani
• 2gr muối ăn
• 45gr đường
• 11gr men khô
• 2gr phụ gia bánh mì (không có cũng không sao))
• 10gr bơ tường an
• 10gr dầu ăn
• 1 trứng 
• 110ml nước lọc

Cách làm nhân bánh Custard Emart - Cách làm nhân kem trứng phô mai

Cách làm vỏ bánh Custard Emart

Bước 1: Đánh bột làm vỏ bánh

- Cho tất cả các nguyên liệu khô gồm: bột mì + bột béo + phụ gia bánh mì + đường vani + muối vào cối trộn đều. Sau đó cho men vào cối, tiếp tục trộn đều. Lưu ý cho men vào sau, không cho cùng lúc với muối tránh làm chết men.
- Cho bơ + dầu ăn + 1 trứng gà + nước vào cối rồi trộn sơ hỗn hợp.
- Cho cối bột vào máy, đánh 2 phút ở tốc độ trung bình để trộn đều hỗn hợp trước. Sau đó tăng tốc độ lên mức cao, đánh tiếp 12 phút cho bột dẻo không dính tay là đạt.
- Lấy bột ra chia bột thành từng phần 40gr, chúng ta sẽ được khoàng 12-13 bánh

Bước 2: Ủ bột làm vỏ bánh: Chuẩn bị khay nướng và 12 - 13 phần giấy nến. Vo bột đã chia thành hình tròn, cho bột lên giấy nến ở khay rồi cho vào lò ủ 60'.

Bước 3: Nướng bánh: Sau khi bánh ủ đủ thời gian thì xịt nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm, cho bánh vào lò đã được làm nóng ở nhiệt  180 độ, nướng 5'.

LỚP PHỦ

• 85gr bột mì đa dụng
• 110gr đường
• 1,2gr muối 
• 60gr lòng đỏ
• 135gr lòng trắng
• 8,5ml cốt chanh
• 2 ống vani
• 30ml nước đường
• 35ml sữa tươi

Cách làm lớp phủ bánh Custard Emart

Bước 1: Cho lòng trắng trứng vào cối đánh ở tốc độ cao nhất, thời gian 1' khi lòng trắng trứng chuyển sang trắng bông thì cho đường + nước cốt chanh + vani vào trộn đều. Tiếp tục cho vào cối đánh mức độ trung bình, thời gian 10-15' để hỗn hợp bông mịn, tạo được chóp kem

Bước 2: Trong 1 tô khác, cho sữa tươi + lòng đỏ vào khuấy đề cho lòng đỏ tan hết thì cho muối vào khuấy đều cho tan muối

Bước 3: Cho hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng, trộn đều theo chiều kim đồng hồ, lưu ý chỉ trộn theo 1 chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp trứng và tiếp tục trộn 1 chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp đồng nhất thì cho dầu ăn vào trộn cùng

Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn, quyét 1 lớp dầu vào thành khuôn rồi đổ bột vào khuôn. Thả khuôn rơi khoảng 10 lần để vỡ hết bọt khí

Bước 5: Nướng lần 1: Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng nhiệt 160 độ, nướng bánh thời gian 25'. Nướng lần 2: Vì cần bánh lông lan thật khô để xay vụn làm lớp phủ nên chúng ta mang bánh cắt thành 4 lát mỏng. Rồi cho bánh vào nướng lần 2, nhiệt 160 độ, thời gian 30'

Bước 6: Cho bánh đã nướng khô vào máy xay, xay mịn.

Hoàn thiện cách làm bánh Custard Emart

Bước 1: Đun loãng nước đường tỉ lệ 1 : 1 - tức 20ml nướng đường : 20ml nước lọc

Bước 2: Dùng kéo cắt, xoáy sâu giữa bánh sâu 1cm, cho bánh lên cân tiểu li sau đó bấm về 0 để bơm thêm 20gr nhân kem vào. Phết 1 lớp nước đường sau đó áo lớp bột bánh bông lan đã xay vụn vào.

Chúc các bạn thành công!!!

Công thức làm Cotton Sponge Cake

Cotton Sponge Cake là gì? Để định nghĩa loại bánh này chúng ta sẽ làm rõ từng loại bánh một nhé.

Cotton Cake là gì? Cotton cake hay Japanese cotton cheesecake thì đã quá là quen thuộc với những ai hay vọc vạch làm bánh bánh trong daylambanh.info rồi, Bếp Bánh đã có rất nhiều công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản rồi.

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản về cơ bản khá giống với Chiffon, tuy nhiên, về bản chất thì Japanese cotton cheesecake không phải là bánh Gateau hay Chiffon, mà là Cheese cake với lượng chất lỏng và chất béo trong thành phần nguyên liệu rất lớn nên cần nướng cách thủy.

Sponge Cake là gì? Sponge Cake là loại bánh bông lan mà thành phần nguyên liệu chỉ gồm 3 loại cơ bản là trứng + đường + bột và thêm một chút chất lỏng như bơ chảy hay sữa để tạo mùi thơm và làm cho bánh mềm hơn. Bánh có đặc điểm hơi khô nên khi sử dụng làm bánh kem thường người ta phải cắt bánh làm hai hay nhiều lớp rồi tẩm thêm rượu rum pha với nước đường để tạo độ ẩm cho bánh.

Cách làm Cotton Sponge Cake sẽ cho ra thành phẩm bánh siêu mềm ẩm, mà không cần nướng cách thủy nha ;).

>>> Cách làm sponge cake Victoria mini
>>> Công thức làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake
>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản siêu mềm mịn

Công thức làm Cotton  Sponge Cake

Công thức dùng cho khuôn tròn 22cm hoặc khuôn vuông 22x22cm

• 50gr bơ nhạt
• 70gr sữa cô đặc (evaporated milk)
• 40gr bột mì đa dụng
• 40gr bột ngô
• 1 quả trứng + 5 lòng đỏ trứng 
• 1 tsp vanila dạng lỏng
• 5 lòng trắng trứng
• 2/3 tsp cream of tartar
• 1 nhúm muối nhỏ
• 80gr đường

Lưu ý khi làm Cotton  Sponge Cake

Sữa cô đặc (evaporated milk) là loại sữa được tách 60% nước, thường được dùng để làm bánh flan, pha đồ uống, tráng trứng... rất dễ kiếm trong các siêu thị. Mình hay mua loại của Nestle. Nếu không có evaporated milk thì mọi người có thể thay bằng 1/2 sữa tươi không đường + 1/2 whipping cream.

Cách làm Cotton  Sponge Cake

Bước 1: Chuẩn bị khuôn nướng không chống dính, lót giấy nến ở đáy khuôn. Làm nóng lò 160 độ (150 độ với khuôn sẫm màu)

Bước 2: Cho bơ và sữa vào lò vi sóng quay 30s.

Bước 3: Rây bột mì + bột ngô vào hh bơ sữa còn ấm, dùng phới lồng khuấy đều.

Bước 4: Dùng phới lồng đánh tan trứng, lòng đỏ trứng và vani rồi đổ vào hỗn hợp trên, khuấy đều.

Bước 5: Đánh lòng trắng trứng với muối và cream of tartar tới gần chóp mềm, từ từ thêm đường và tiếp tục đánh tới chóp cứng.

Bước 6: Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ bằng phới lồng theo 1 chiều (không cần nhẹ tay).

Bước 7: Chia đôi số lòng trắng còn lại, lần lượt FOLD đều với hỗn hợp lòng đỏ bằng phới tay. Bước này chú ý là fold chứ không trộn nữa nhé mọi người. Trộn làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị chai xẹp, không nở được.

Bước 8: Cho khuôn bánh vào lò, nướng trong vòng 40~45' hoặc tới khi thăm thử bánh, que sạch không dính bột là bánh đã chín.

Bước 9: Đợi 5-10' trước khi lấy khuôn bánh ra khỏi lò. Để tránh cho mặt bánh bị co lại khi thay đổi nhiệt độ đột ngột. Đợi 15-20 phút cho bánh nguội bớt mới úp ngược trên rack. Vì bánh ẩm và nhiều chất béo nên sẽ tự róc khỏi khuôn, không cần dùng dao róc bánh. Sau đó dùng màng bọc bảo quản bánh để giữ độ ẩm.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm sponge cake Victoria mini

Cách làm sponge cake Victoria phiên bản mini mang tên nữ hoàng Anh này vẫn giữ nguyên được tiêu chí đơn giản mà tinh tế trong hương vị khiến ai cũng mê.

>>> Cách làm sponge cake nhân mứt dâu tây
>>> Công thức làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake
>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

Nguyên liệu làm cốt bánh sponge cake:

•  200g bột mì
•  200g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
•  100g đường cát
•  4 quả trứng
•  5g baking soda
•  5g bột nở
•  30ml sữa

Nguyên liệu làm nhân bánh sponge cake Victoria:

•  100g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
•  140g đường bột
•  Một ít tinh chất vanilla
•  Mứt tuỳ thích
•  Đường bột, quả mâm xôi tươi hoặc dâu tây để trang trí (không bắt buộc)

Cách làm sponge cake Victoria phiên bản mini

Bước 0: Đầu tiên, làm nóng lò trước ở 175 độ C

Bước 1: Lần lượt cho đường, bơ để mềm và trứng vào trộn đều. Tiếp theo đó cho sữa, bột mì, baking soda và bột nổi vào và tiếp tục trộn cho thật quyện

Bước 2: Trút hỗn hợp bột ở trên vào túi bóp kem và cắt góc phía dưới. Bóp kem vào từng ô trong khuôn bánh đã được thoa sẵn 1 lớp bơ mỏng. Chú ý chỉ đổ bột đầy 1/2 chiều cao khuôn

Bước 3: Nướng bánh trong vòng 6  8', khi thấy mặt bánh trở màu nâu vàng là được. Đợi cho bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn

Bước 4: Làm nhân bánh sponge cake Victoria: Cho đường bột, bơ để mềm và tinh chất vanilla vào máy, trộn đều đến khi hòa quyện và đặc mịn

Bước 5: Dùng dao xẻ đôi phần cốt bánh theo chiều ngang

Bước 6: Phết hỗn hợp kem và mứt lên phần nửa dưới của chiếc bánh, sau đó đặt nửa còn lại lên trên là hoàn thành.

Bước 7: Rắc 1 ít đường bột lên trên để trang trí cho thêm phần bắt mắt hoặc trang trí bánh bằng cách bắt kem lên thẳng mặt bánh như cupcake, sau đó trang trí với dâu tây cũng rất xinh.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh kem dâu tây cốt tách lòng

Cách làm bánh kem dâu tây với công thức làm cốt bánh gato tách lòng siro rượu rhum cho bánh mềm nhẹ mang phong vị nồng nàn say đắm.

>>> Cách làm sponge cake nhân mứt dâu tây

>>> Cách làm bánh mì chuối dâu tây bằng nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn dâu tây - Strawberry roll cake

Nguyên liệu làm bánh kem dâu tây (chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng)

Phần lòng đỏ trứng

•  60g bột mì
•  55g sữa tươi
•  50g dầu ăn (dùng dầu ngô, không dùng olive oil)
•  80g đường
•  5 lòng trứng đỏ
•  1/2 tsp vani
•  Vỏ của hai quả chanh hoặc cam

Phần lòng trắng

•  5 lòng trắng trứng
•  Một chút cream of tartar
•  Một chút muối (nếu thích), không thêm muối cũng được
• Phần trang trí
•  300g dâu tây
•  200ml Topping cream
•  100gr hạnh nhân sấy
•  1 hộp sữa chua nhỏ
•  Một chút rượu rhum

Cách làm bánh kem dâu

Cách làm cốt bánh gato tách lòng

Bước 1: Dùng máy đánh trộn hoặc phới đánh đều đến khi đường và lòng đỏ mịn và có màu sáng lên. Lúc đầu đánh sẽ thấy trứng và đường có màu vàng đậm, đánh đến khi màu sáng nhạt là đạt nhé

Bước 2: Cho sữa tươi + vani vào hỗn hợp lòng đỏ trên trộn đều đến mịn

Bước 3: Rây bột mì vào hỗn hợp rồi trộn đều

Bước 4: Đánh lòng trắng trứng ở mức thấp nhất từ từ nâng dần lên mức độ vừa phải. Đến khi lòng trắng trứng sủi bọt khí ta có thể tạm dừng máy và cho bột tartar + 1 chút muối để định hình lòng trắng cho bông cứng.

Bước 5: Tiếp tục đánh trứng ở mức độ trung bình, từ từ nâng dần lên mức độ cao nhất cho đến khi lòng trắng trứng trở nên bóng mịn trắng tinh, tạo được thành chóp bông là đạt

Bước 6: Chia khoảng 1/3 lượng lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ A dùng phới hoặc cây trộn bột quấy đều lên. Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vào chỗ lòng trắng còn lại, dùng phới quấy đều và nhẹ tay, không quấy lâu quá để hỗn hợp bị chảy làm bánh chai cứng, bị xẹp.

Bước 7: Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt 160, trong khoảng 40  45'. Các bạn đừng quên kiểm tra sau 30' nướng bằng cách xiên 1 que tăm vào thấy không còn dính bột là đã chín rồi nhé.

Bước 8: Bánh chín lấy ra khỏi lò, dốc ngược để nguội hoàn toàn rồi tách bánh khỏi khuôn. Cắt bánh làm 2 phần.

Cách làm siro rượu rhum

1 chút nước + 1 chút đường đem đun cho sôi rồi cho rượu rhum vào, để nguội.

Trang trí bánh

Bước 1 : Topping cream cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ nhất đến tăng dần. Đánh bông topping đến khi đạt thì dừng để kiểm tra xem kem đã đạt độ cứng xốp chưa thì nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống là được.

Bước 2: Dâu tây chọn quả tươi và quả to thì sẽ đẹp mắt hơn, cắt lát mỏng

Bước 3: Cho 1 tấm đế bánh xuống dưới xếp 1 lớp bánh gato lên + phết 1 lớp siro rượu rhum lên mặt bánh + phủ 1 lớp kem lên mặt bánh (lưu ý dàn đều cả mặt bánh) + xếp 1 lớp dâu tây lên trên.

Bước 4: Lặp lại 1 lớp cốt bánh gato + siro rượu rhum + kem rồi tiến hành trà láng bề mặt + thân bánh cho mịn

Bước 5: Cho kem tươi vào túi bắt bông kem sau đó chọn đui để phun kem lên bề mặt. Tạo hình theo ý thích, trang trí dâu tây trên mặt bánh và hạnh nhân ở thân bánh.

Thế là xong chiếc bánh đẹp như 1 giấc mơ rùi, chúc các bạn ngon miệng!!!

Công thức làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake

Công thức làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây sử dụng khuôn 18cm đế rời và chống dính, nếu khuôn không chống dính thì các bạn dùng giấy nến lót khuôn nhé!

>>> Bánh chiffon lá dứa - pandan chiffon cake
>>> Bông lan Phú sĩ nhân kem bắp phô mai
>>> Bông lan 3 lớp vị lá dứa - Pandan Magic Custard Cake

Nguyên liệu làm bánh bông lan lá dứa - Pandan Sponge Cake

• 6 trứng
• 40g dầu bắp hoặc dầu thực vật
• 2 muỗng cf chiết xuất nước cốt lá dứa (có thể trộn lá dứa với nước cốt dừa và lấy 90g hỗn hợp nước dừa lá dứa)
• 80g nước cốt dừa (hoặc thay thế bằng sữa tươi), 
• 85g bột bánh (top flour hoặc low protein flour - loại bột có hàm lượng protein thấp)
• 85g đường mía 
• 1/4 muỗng cf cream of tartar

Cách làm nước cốt lá dứa

Cách làm bánh bông lan lá dứa  - Pandan Sponge Cake

Bước 1️.

- Làm nóng lò nóng đến 160°C và đặt giá đỡ ở vị trí thứ 2 từ vị trí thấp nhất

- Bôi trơn các mặt khuôn bánh bằng dầu bắp, rắc một lớp bột bánh mỏng để chống dính, và lót giấy ở dưới đáy khuôn. Sau đó bọc tiếp bằng một miếng giấy nhôm (bọc một nửa khuôn bánh) và cố định nó

- Tách lòng 5 trứng để ở các âu riêng

Bước 2️. Trong âu lòng đỏ

- Đập thêm 1 trứng nguyên quả, khuấy nhẹ bằng cây đánh trứng bằng tay (Balloon whisk)

- Thêm dầu bắp, khuấy đều để chúng kết hợp với nhau. Thêm tiếp nước cốt dừa và chiết xuất nước cốt lá dứa, trộn đều

- Thêm bột bánh và khuấy đều tay để trộn đều. Rây bột trộn qua lưới lọc vào tô trộn sạch (Để có vụn bánh mịn)

Bước 3. Trong âu lòng trắng: Thêm cream of tartar vào âu 5 lòng trắng trứng, đánh cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 3 lượt đường và đánh cho đến khi chóp mềm hình thành (hoặc khi bạn nhấc lên và lộn ngược bát, hỗn hợp lòng trắng trứng vẫn nằm yên trong bát). Hỗn hợp này gọi là Meringue

Bước 4. Lấy 1/3 Meringue và trộn với hỗn hợp bột lòng đỏ trứng sau đó đánh đều bằng phới lồng. Sau đó chuyển sang sử dụng Spatula silicone, lật, gấp 1/3 Meringue cho đến khi chúng kết hợp với nhau một chút, rồi gấp cân bằng 1/3 Meringue còn lại, cứ thế nhẹ nhàng gấp cho đến khi bột trộn đều

Bước 5. Đổ bột bánh vào khuôn bánh đã chuẩn bị (đổ từ độ cao cách mặt khuôn 2’ để loại bỏ bọt khí), sau đó cũng gõ nhẹ khuôn bột lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí

Bước 6. Đặt khuôn bánh vào một cái khuôn khác lớn hơn (hơn khoảng 2,5’ cm), đổ đầy nước nóng sao cho chiều cao cột nước khoảng 1cm. Nướng ở 160°C trong 35 phút rồi giảm xuống 140°C trong 35-40 phút. Mỗi lò nướng đều khác biệt, nên hãy điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp

Bước 7. Có thể đảo ngược bánh sau khi lấy ra khỏi lò (nếu không gặp phải vấn đề bề mặt bánh dính với giá đỡ), nếu không hãy lấy bánh ra khỏi khuôn bánh ngay khi lấy ra khỏi lò, điều này giúp bánh không bị co rút khi nguội. Để bánh tiếp tục nguội hoàn toàn trên giá trước khi cắt bánh. Nếu không thể dùng hết bánh trong cùng một ngày, hãy bảo quản bánh trong tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh bông lan cốt dừa

Công thức làm bánh bông lan cốt dừa dùng nóng hay nguội đều rất mềm xốp và thơm ngậy mùi cốt dừa mà không hề béo.

>>> Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa
>>> Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai
>>> Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng

Nguyên liệu làm bánh bông lan cốt dừa

• 3 trứng gà (65gr/1 trứng)
• 60gr bột mì
• 35gr dầu dừa
• 45ml nước cốt dừa
• dừa non thái sợi
• 1/3 muỗng cà phê vanilla
• 50gr đường
• 1 muỗng cà phê mật ong

Cách làm làm bánh bông lan cốt dừa

Bước 1️: Trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Bước 2️:  Nước cốt dừa + mật ong và dầu  hòa chung trong 1 cái chén rồi hâm ấm (khoảng 20 giây). Sau đó đổ vào âu lòng đỏ cùng với vanilla, dùng phới đánh tan đều. Cuối cùng rây bột mì vào trộn chung thành 1 hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3️: Cho vài giọt chanh vào âu lòng trắng, sau đó dùng máy đánh sủi bột khoảng 40 giây. Sau đó cho từ từ đường vào tăng tốc độ đánh khoảng 4-5 phút là lòng trắng bông cứng, mịn màng.

Bước 4️: Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ, dùng phới trộn đều. Sau đó đổ ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng tiếp tục trộn lại cho tất cả quyện đều với nhau trước khi đổ hỗn hợp này vào từng khuôn giấy (có thể nướng khuôn lớn) Thả khuôn bột lên bàn vài lần trước khi cho 2-3 cọng dừa lên mặt.

Bước 5️: Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 155 độ C. Cho khuôn bánh vào ngăn giữa nướng khoảng 28-32 phút là bánh chín. Tắt lò lấy khuôn bánh ra.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bông lan cốt dừa hấp dẫn này nhé!!!

Công thức làm bánh bông lan sốt phô mai trứng muối

Cách làm bánh bông lan trứng muối luôn là chủ đề HOT khiến các bạn kinh doanh hay làm tự làm bánh tại nhà muốn thực hiện. Dưới đây Bếp bánh sẽ chia sẻ thêm cho các bạn thêm 1 công thức siêu siêu hấp dẫn nữa nhé!!!

>>> 5 bước làm bánh mì sốt trứng muối
>>> Cách làm bông lan phú sĩ nhân trứng muối
>>> Cách làm bánh bông tuyết chà bông trứng muối

Công thức làm bánh bông lan sốt phôi mai trứng muối

Cho khuôn 18cm nở cao 8cm, nếu có khuôn đường kính nhỏ hơn thì bánh sẽ nở cao đẹp hơn nhé!!!

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan 

•  3 trứng gà size lớn
•  45g sữa tươi không đường
•  37g bột mì đa dụng (nếu dùng bột có hàm lượng có hàm lượng protein thấp hơn 10% thì dùng khoảng 45g)
•  36g bột bắp
•  36g dầu ăn
•  50g đường 
•  1/4 thìa cà phê cốt chanh
•  1/8 thìa cà phê muối ăn

Nguyên liệu làm sốt phô mai chà bông trứng muối

•  150ml sữa tươi không đường
•  30g đường
•  60g bơ lạt hoặc bơ mặn đều được
•  2 miếng phomai con bò cười
•  5g bột bắp
•  Chà bông,trứng muối để rắc lên mặt bánh

Cách làm bánh bông lan sốt phôi mai trứng muối

Cách làm cốt bánh bông lan 

Bước 1: Trước khi bắt tay vào làm mình set nhiệt lò ở 150 độ 10 phút cho nóng. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô khác nhau

Bước 2: Phần lòng đỏ trứng

- Đánh tan lòng đỏ trứng,cho dầu ăn vào đánh quyện vào. Tiếp đến cho 45g sữa tươi không đường và bột bắp đã chuẩn bị vào trộn cho tan hết ( mình có kinh nghiệm là khi trộn bột quá lâu bánh sẽ mất độ xốp và dai nên mình trộn bột bắp trước cho tan hết để khi cho bột mì vào đánh sẽ không mất thời gian quá lâu)

- Tiếp đến ray bột mì vào trộn đều lên, tan hết bỏ sang một bên để bắt đầu với lòng trắng

Bước 3: Phần lòng trắng trứng

- Cho 1/8 thìa cà phê muối vào lòng trắng đánh cho nổi bọt rồi cho tiếp 1/4 thìa cà phê cốt chanh vào đánh tiếp. Khi thấy các bọt khí đã nhỏ dần thì cho đường đã chuẩn bị vào. Vừa cho vào vừa đánh,chia đường làm 3 lần cho vào.Đánh tới khi lòng trắng bông cứng tạo chóp là đạt

Bước 4: Tiếp đến trộn lòng trắng vào lòng đỏ chia làm 3 lần theo kiểu phới từ dưới lên trên,nhanh nhưng nhẹ tay. Khi hỗn hợp đều thì cho ngay vào khuôn (khuôn đã lót giấy nến vào đáy)

Bước 5:  Vỗ nhẹ khuôn 2 lần cho vỡ bớt bọt khí lớn. Cho vào lò nướng 60 phút ở 150 độ, lấy giấy bạc che trên khuôn bánh để tránh lửa trên lò trực tiếp vào bánh gây nứt mặt bánh hoặc cháy mặt bánh trước khi bánh chín. 

Lưu ý: khi gần hết thời gian nướng lấy tăm xăm vào bánh xem đã chín chưa và canh chỉnh thêm hoặc giảm thời gian nướng tuỳ vào lò của mình.

Bước 6:  Khi bánh đã chín lấy bánh ra ngoài để nguội bớt thả cả khuôn bánh rơi tự do 60cm để dễ lấy bánh ra hơn. Để bánh ra cắt nửa phần thân trên bánh để lát cho sốt vào giữa.

Cách làm cốt sốt phô mai chà bông trứng muối

Bước 7:  Cho sữa tươi,đường,bơ lạt,phomai vào nồi đun lửa nhỏ để chảy hết ra. Khi thấy đã tan chảy hết phần hỗn hộp cho 5g bột bắp hoà tan chút nước vào để tạo độ sệt cho sốt là hoàn thành phần sốt.

Bước 8:  Hoàn thành bánh

- Cho một nửa phần sốt đã chuẩn bị vào giữa lớp bánh đã cắt ngang rồi chồng nửa lớp bánh lên lại

- Phần còn lại cho lên trên mặt bánh,trải đều ra rồi nhanh tay rãi chà bông và trứng muối đều mặt sốt là đã hoàn thành cách làm bánh bông lan sốt phôi mai trứng muối rồi đó!!!

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm bánh mì phô mai tan chảy

TOP 6 lò nướng giá rẻ làm bánh bông lan trứng muối cho gia đình

1. Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): Giá ₫495.000 quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/MN6Td2us
2.  Lò nướng 10L Sunhouse SHD4206 ₫532.000: https://shorten.asia/v4c3BJJa
3.  Lò nướng 16 lít Comet CM6512 ₫790.000 -> ₫699.000: https://shorten.asia/81uEenSP
4.  Lò nướng 28 lít Comet CM6518 ₫1.440.000 -> ₫869.000: https://shorten.asia/4qzyp4Aw
5.  Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Chỉ ₫1.250.000 cho em Sanaky 50L quá hợp lý, duy nhất tại https://shorten.asia/dxrqh9hs
6.  Lò nướng điện đa năng Magic Korea A62 18 lít ₫989.000 -> ₫939.550: https://shorten.asia/XdpbnNeD

Cách làm bánh kem phô mai sữa đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành

Cách làm bánh kem phô mai sữa đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành với sự kết hợp thanh nhẹ của sữa đậu nành cùng những viên mochi dẻo dai lạ miệng.

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh phô mai đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành

Nguyên liệu làm bánh Castella đậu nành

• 60g bột mì đa dụng

• 3 trứng gà tách lòng

• 60g sữa đậu nành

• 60g đường

• 25g dầu ăn

• 1 ít muối

Nguyên liệu làm kem phô mai đậu nành

• 2 lòng đỏ trứng gà

• 40g đường

• 200g sữa đậu nành ấm

• 30g bột mì đa dụng 

• 100g cream cheese

• 110g whipping cream

Nguyên liệu làm bánh mochi

• 100g bột nếp

• 20g bột đậu nành

• 20g đường

• 85g nước ấm

Nguyên liệu trang trí bánh Castella kem sữa đậu nành

• bột đậu nành rang

Cách làm bánh phô mai đậu nành Đài Loan - Castella kem sữa đậu nành

Cách làm bánh Castella đậu nành

Bước 1: Dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng với 30g đường, thêm dầu ăn và sữa đậu nành, thêm bột mì đa dụng. (1)

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng với 30g đường còn lại đến khi có chóp mềm. (2)

Bước 3: Trộn nhẹ nhàng (1) và (2) để tránh làm vỡ bọt khí.

Bước 4: Lót giấy nến, đổ vào khuôn và nướng 180 độ trong 20 - 25 phút (lưu ý làm nóng lò trước 10 phút ở 180 độ).

Bước 5: Nướng xong thì lấy bánh ra, bóc giấy nến, để nguội.

Cách làm kem phô mai đậu nành

Bước 6: Dùng phới lồng đánh 2 lòng đỏ trứng với 40g đường, đổ từ từ 200g sữa đậu nành ấm. Đun và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và đổ vào tô.

Bước 7: Đánh bông 100g cream cheese sau khi để mềm ở nhiệt độ phòng. Đổ tiếp hỗn hợp kem đậu nành phía trên vào đánh quyện đều. Bọc màng bọc thực phẩm và bỏ tủ lạnh ngăn mát.

Bước 8: Đánh whipping cream hơi đặc lại, cho hỗn hợp kem phô mai đậu nành phía trên vào đánh cùng cho hòa quyện.

Cách làm bánh mochi

Bước 9: Trộn bột nếp với bột đậu nành và đường, đổ từng chút nước ấm vào. Nhào cho tới khi bột không dính tay. Nếu bột nhão thì cho thêm bột, bột khô cho thêm nước.

Bước 10: Nặn viên tròn nhỏ và thả vào nồi nước sôi, bánh nổi lên, để thêm 1-2 phút thì vớt ra, thả vào nước lạnh, vớt ra để vào đĩa.

Cắt bánh bông lan, đổ kem, đặt bánh trôi lên trên, rắc bột đậu nành. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh chuối castella Đài Loan - Banana castella

Tiếp tục chinh phục cách làm bánh castella Đài Loan bằng công thức làm bánh chuối castella - Banana castella này thôi các baker ơi, bánh mềm ẩm và vô cùng thơm mùi chuối luôn nha!

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel
>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella
>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà

Nguyên liệu làm bánh chuối castella Đài Loan - Banana castella

• 4 lòng đỏ trứng gà
• 4 lòng trắng trứng gà
• 50g chuối chín nghiền nhuyễn
• 40g đường
• 1 chút muối
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 50g bơ lạt
• 60ml sữa tươi không đường
• 60g bột bánh bông lan
• 5ml vani

Cách làm bánh chuối castella Đài Loan - Banana castella

Bước 1️: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.

Bước 2️: Đun chảy bơ, sữa cùng nhau. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Rây bột vào ngay, trộn đều. Sau đó cho 4 lòng đỏ trứng và vani vào trộn đều. Sau cùng trộn thêm chuối nghiền nhuyễn. 

Bước 3️: Lòng trắng trứng đánh bông cùng muối, nước cốt chanh và đường.

Bước 4️: Trộn 2 hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng với nhau bằng kỹ thuật fold bột.

Bước 5️: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn lót sẵn giấy nến. Đặt khuôn bánh vào khay nước nóng, nướng cách nhiệt 150, thời gian 40-50' phút tuỳ lò.

Bước 6: Lấy bánh ra để nguội trên vỉ. Bánh ăn nóng hay lạnh đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công!