Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Cách làm bánh Trung thu tiramisu có lớp vỏ thơm mùi cacao, phần nhân béo ngậy của cream cheese sẽ chinh phục được tất cả các thành viên trong gia đình dù không thích ngọt luôn nha ^^

>>> Cách làm bánh trung thu Tiramisu - Tiramisu Moon cake
>>> Công thức làm bánh trung thu chocolate vị rượu sữa
>>> Cách làm bánh trung thu chocolate nhân kẹo hạt dẻ

Nguyên liệu làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Phần vỏ bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Công thức cho 6 chiếc bánh loại 150g

• 200g bột mì số 8
• 160ml nước đường làm bánh nướng
• 30ml dầu ăn
• 1 muỗng đầy bơ đậu phộng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 40g bột cacao nguyên chất

Phần nhân bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

• 200g đậu xanh đãi vỏ (hoặc hạt sen tươi)
• 90g đường cát
• 80-90ml dầu ăn
• 20g bột bánh dẻo
• 30g bột cacao (hoặc 40ml cà-phê đen đã pha, độ đậm tùy ý)
• 20-30ml rượu Kahlua
• 100g creamcheese
• 1 muỗng cà-phê mạch nha (không bắt buộc)

Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Cách làm nhân bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Từ cách sên nhân đậu xanh cơ bản chỉ cần thay đổi bước cuối cùng một chút thôi. Sau khi cho 1/4 lượng dầu ăn cuối cùng vào nhân, ta đi chuẩn bị pha cacao.

Bước 2: Cho 30 gr bột cacao vào chén, đổ nước sôi vào để khuấy thành 1 hỗn hợp cacao lỏng sền sệt. (lượng nước sôi tùy bột cacao mà gia giảm). Sau đó pha thêm 20 30 ml rượu Kahlua vào hỗn hợp, khuấy đều tay cho cacao tan hoàn toàn rồi từ từ rót cacao vào chảo nhân đang sên.

Bước 3: Nhân sẽ lỏng ra khá nhiều nên tiếp tục sên nhân thêm chừng 5 phút thì cho nốt mạch nha vào chảo. Sên đều tay, liên tục đến khi nhân gần đạt thì rây bột bánh dẻo vào nhân, vừa rây vừa trộn để bột hòa quyện hoàn toàn trong nhân. Khi nhân róc chảo, bóng mượt, cảm giác ấn ngón tay vào không bị dính nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Cho nhân cacao vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc nhân lại để nhân nguội từ từ, sau đó cho nhân vô tủ lạnh, ngăn mát, giữ ít nhất 30 phút để nhân dễ vo viên. Phần nhân này sẽ vo được chừng 6 viên nhân, mỗi viên nặng 70gr.

Bước 5: Lấy 100gr cream cheese ra chia thành 6 phần như vậy mỗi phần sẽ khoảng 15gr tương đương trọng lượng 1 lòng đỏ trứng muối. Ấn dẹp viên nhân, đặt viên cream cheese vào giữa, nhẹ nhàng vo tròn trở lại rồi tiếp tục cho vào hộp, cất trong tủ lạnh để nhân cứng một chút cho dễ nặn bánh.

Cách làm vỏ bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Trộn đều 200g bột mì số 8 và 40g bột ca cao rồi ray qua tô to để bột mịn và đều. Vun bột trong tô thành khối.

Bước 2: Cho nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng vào tô nhỏ, trộn đến khi thành hỗn hợp dẻo mịn, hòa quyện thì từ từ đổ vào khối bột.

Bước 3: Dùng muỗng gỗ hoặc spatula cứng trộn đều đểu hỗn hợp nước đường thấm hết vào bột, sau đó dùng tay nhồi nhẹ để bột thành một khối dẻo, kết dính.

Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để chừng 30 phút cho bột nở đều sau đó mang bột ra nhồi lại cho bột dẻo mịn, chia bột thành 6 viên, mỗi viên nặng chừng 65 70gr, vo tròn đều, bọc wrap lại chờ đóng bánh.

Cách đóng bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 1: Sau 30 phút, lấy vỏ bánh cho ra thớt, nhồi nhẹ lại để bột dẻo rồi chia bột thành từng khối nhỏ chừng 80g. Vo phần bột vỏ thành từng viên tròn rồi dùng cây lăn bột cán nhẹ qua để bột dẹp thành những miếng vừa phải.

Bước 2: Cho miếng vỏ bột lên lòng bàn tay, bên trên đặt một viên nhân rồi dùng má bàn tay từ từ “ôm” viên nhân, vừa ôm vừa xoay, nắm đều tay để phần vỏ bọc kín phần nhân.

Bước 3: Chuẩn bị khuôn, quét mặt khuôn bằng dầu ăn hay rắc bột áo tùy ý. Cho viên bánh vào khuôn, dàn đều rồi ấn chắc tay xuống khay, đóng bánh.

* Vỏ bánh Tiramisu khá dính nên chuẩn bị luôn khay nướng rồi đóng bánh trực tiếp xuống khay, tránh đóng bánh ra thớt/mặt bàn … rồi lại phải đưa bánh vào khay nướng, dễ làm méo bánh.

Cách nướng bánh trung thu tiramisu nhân cream cheese

Bước 0: Làm nóng lò: Bật lò trước 200 độ C, chạy 10 phút làm nóng lò

Bước 1: Nướng lần 1: Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa, chỉnh lại nhiệt độ còn 175 độ C, nướng 10 phút. Sau khi nướng 10 phút, lấy bánh ra để bánh nguội. Vì chỉ nướng ở 175 độ C nên vỏ bánh còn hơi mềm, vì vậy không cần xịt nước. Trong khi nướng bánh thì chuẩn bị dung dịch quét mặt bánh, gồm: 1 trứng gà + 3 muỗng sữa tươi không đường + 1 muỗng black soy sauce, đánh tan, lọc qua rây để bỏ lợn cợn còn trong trứng.

Bước 2: Nướng lần 2: Đợi bánh nguội hoàn toàn mới dùng chổi mềm quét mặt bánh thật nhẹ và cho vào lò, chỉnh lên 190 độ, nướng trong vòng 8 phút. Sau khi nướng lấy ngay bánh ra khỏi lò, xịt nước vào mặt bánh để bánh nguội thật nhanh, không bị phù chân. Chờ bánh nguội bớt, chạm tay vào thấy ấm ấm thì quét qua mặt bánh lần 2.

Bước 3: Nướng lần 3: Tiếp tục cho bánh vào lò, chỉnh 200 độ, nướng 5 phút.

Bước 4: Sau khi nướng lần 3, nếu thấy vỏ bánh đã hoàn toàn khô ráo, cứng cáp thì mang bánh ra rack, đợi bánh nguội tự nhiên sau đó cho vào hộp bảo quản. Còn nếu thấy vỏ bánh còn hơi mềm thì chờ bánh ấm sau đó mang khay bánh đặt lại vào lò, chỉnh 150 độ, sấy chừng 5 phút nữa để bánh cứng cáp là hoàn tất.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm cheesecake cafe cốt dừa

 CHEESECAKE CAFE CỐT DỪA

>>> Công thức làm bánh Cheese cake chocolate không cần lò nướng
>>> Công thức làm Cheesecake Newyork béo ngậy mà không ngán
>>> Cách làm bánh cheesecake cafe hình vân thủy

Công thức làm cheesecake cafe cốt dừa cho khuôn 16cm

Đế bánh

• 80gr bánh quy
• 30gr bơ tan chảy

Cheesecake cafe cốt dừa

• 4gr cafe đen hoà tan (có thể thêm)
• 40gr sữa nóng
• 8gr gelatin
• 40gr nước để ngâm gelatin
• 250gr creamcheese
• 60gr đường xay
• 200gr whipping cream
• 90gr nước cốt dừa

Rắc mặt bánh và trang trí

• Ít bột cacao
• Bánh jack & jill

Cách làm cheesecake cafe cốt dừa

Bước 1: 

- Xay vụn bánh quy rồi cho bơ tan chảy vào, cho vào khuôn ring để tủ lạnh 30 phút để đế bánh cứng lại

- Pha sữa với cafe rồi để nguội

- Ngâm gelatin với nước rồi cho vào lò vi sóng bắn cho tan chảy, để nguội. Hoặc đun cách thuỷ cho tan gelatin

Bước 2: Đánh nhuyễn creamcheese với đường, cho gelatin đã tan chảy vào (nếu creamcheese chưa mềm có thể cho vào lò vi sóng cho mềm)

Bước 3: Ở âu khác đánh whipping cream đến khi thấy đường vân là đạt, không cần đánh quá bông

Bước 4: Trộn hỗn hợp creamcheese và whipping cream rồi chia 2 phần. 1 phần cho nước cafe, 1 phần cốt dừa

Bước 5: Cho lần lượt vào khuôn để tủ lạnh 30 phút mới cho phần còn lại

Bước 6: Để lạnh 4-6 tiếng rổi lấy bánh ra, dùng khăn ấm nóng quấn quanh khuôn cho dễ lấy hoặc dùng máy sấy tóc sấy xung quanh thành khuôn

Bước 7: Trang trí bằng bột cacao và bánh jack & jill

Chúc các bạn thành công với công thức làm cheesecake cafe cốt dừa và cũng có thể tự pha cafe cốt dừa ngon như CỘNG CÀPHÊ tại nhà nhé!

Nguồn: Lumy Kitchen

CÁCH LÀM CHEESECAKE OREO XỐT XOÀI CHANH LEO

Cách làm cheesecake oreo xốt xoài chanh leo sẽ quy tụ luôn hương vị của 3 loại cheesecake đình đám nhất!!!

>>> Tan chảy 5 bước làm cheesecake xoài và cheesecake xoài thuần chay

>>> Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán

>>> 3 công thức làm bánh cheesecake oreo không cần lò nướng

1. Công thức làm cheesecake oreo

Nguyên liệu làm cheesecake oreo

• 4g gelatine dạng lá
• 30ml nước mát để ngâm gelatin
• 24 cái bánh Oreo
• 40g bơ lạt
• 350g cream cheese (nhiệt độ phòng)
• 45g đường
• 2,5ml vanila
• 200ml kem tươi lạnh (30 – 40% béo)

Cách làm cheesecake oreo

Bước 1: Ngâm gelatine trong 30ml nước mát từ 10 – 15 phút để gelatine nở mềm. Sau đó chuẩn bị khuôn làm bánh Cheesecake, lót giấy nến vào trong khuôn.

Bước 2: Cho bánh oreo vào máy xay, xay nhỏ ra. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho bánh vào túi nilon và đập vụn. Tiếp theo, đun chảy bơ bằng phương pháp cách thủy rồi đổ bơ vào bánh oreo đã xay nhuyễn, trộn đều.

Bước 3: Đổ hỗn hợp bánh Oreo và bơ vào khuôn bánh, dàn đều rồi cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.

Bước 4: Vớt gelatine ra khỏi nước, cho vào chén và cũng làm tan chảy bằng cách chưng cách thủy, để nguội ở nhiệt độ phòng. Tiếp theo, lần lượt cho đường, cream cheese, gelatine và vanila vào âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh lên từ 1 – 2 phút ở tốc độ nhỏ. Khi thấy hỗn hợp đã mịn mượt thì dừng lại.

Bước 5: Thêm kem tươi vào trong âu hỗn hợp cream cheese, tiếp tục đánh từ 1 – 2 phút ở tốc độ thấp đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất. Đánh cho hỗn hợp hơi đặc thì hạ tốc độ xuống mức vừa, tiếp tục đánh hỗn hợp bông cứng lên.

Bước 6: Bẻ 12 cái bánh Oreo còn lại thành các miếng nhỏ rồi trộn với hỗn hợp cream cheese một cách nhẹ nhàng để kem không bị tách nước. Lấy khuôn bánh ở trong tủ lạnh ra, khéo léo đổ hỗn hợp cream cheese vào trong khuôn, dàn đều và phẳng mặt. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh đến khi kem đông hẳn.

2. Công thức làm xốt xoài chanh leo

Nguyên liệu làm xốt xoài chanh leo

• 200g xoài thái hạt lựu
• 4 quả Chanh dây
• 60ml nước
• 30g đường

Cách xốt xoài chanh leo

Bước 1: Cắt đôi 4 quả chanh leo, lấy phần ruột cho vào nồi cùng với đường và 60ml nước, bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy liên tục và đều tay.

Bước 2: Đợi nước bắt đầu sôi thì cho xoài thái hạt lựu vào, chỉnh lửa xống mức nhỏ, nấu thêm từ 2 – 3 phút.

Bước 3: Nêm nếm lại xốt cho vừa với khẩu vị của bạn. Tiếp theo, nấu xốt hơi sệt lại thì tắt lửa, nhấc nồi xuống. Để xốt nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Khi ăn dùng dao đi quanh thành khuôn bánh, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các phần nhỏ. Khi thưởng thức bạn rưới xốt xoài lên trên và ăn bánh cùng một loại thức uống mà mình thích. Nếu ăn không hết, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản trong vòng 2 ngày.

Cách làm cheesecake kem chanh bánh phô mai chanh

Cùng với cheesecake chanh leo thì cách làm bánh cheesecake kem chanh - bánh phô mai chanh với vị chua thanh, ngọt dịu kết hợp cùng phần đế bánh cookie thơm ngậy đảm bảo sẽ trở thành món bánh được làm đi làm lại nhiều lần!

>>> Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán
>>> Video hướng dẫn làm các loại cheesecake không cần lò nướng
>>> Cách làm cheesecake bơ chanh - Avocado lemon cheesecake

Công thức làm cheesecake kem chanh cho 6 người

Phần bánh - Cách làm cheesecake kem chanh

• 200g cream cheese
• 60g đường
• 50g trứng
• 50ml sữa chua không đường

Đế bánh - Cách làm cheesecake kem chanh

• 50g cookies
• 25g bơ lạt đun chảy

Phần kem chanh - Cách làm cheesecake kem chanh

• 100g trứng
• 60ml nước chanh
• 1g vỏ chanh
• 100g đường
• 40g bơ lạt

Cách làm cheesecake kem chanh

Bước 1: Cho cream cheese , đường vào đánh tan, cho trứng, sữa chua vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2: Cookies đập dập, cho bơ tan chảy vào, lót dưới đáy khuôn

Bước 3 : Cho hỗn hợp vào khuôn. Nướng 150oC/ 45 phút

Bước 4: Cho Trứng, đường quậy đều, cho nước chanh, vỏ chanh vào nấu cho đến khi hỗn hợp sền sệt, cho bơ vào quậy tan. Sau đó để nguội.

Bước 5 : Bắt kem chanh lên trên bánh và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mousse khoai lang vàng

Cách làm bánh mousse đã rất quen thuộc với các công thức đơn giản mà không cần đến lò nướng nên được rất nhiều chị em ưa chuộng để thực hiện tại nhà. Bên cạnh đó bánh lạnh mousse cũng là loại bánh dễ ăn và sang chảnh trong nhiều hoàn cảnh.

Cách làm mousse khoai lang mà Bếp Bánh chia sẻ ngay dưới đây sẽ sử dụng nguyên liệu là khoai lang vàng - rất dễ mua dễ kiếm.

>>> 2 công thức làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ tốt cho tiêu hóa

>>> Cách làm bánh mì yến mạch khoai lang giảm cân giữ dáng

>>> Công thức làm bánh lạnh Pudding khoai lang mát lịm

 Công thức làm mousse khoai lang cho 6 người

• 100g khoai lang
• 10g bơ lạt đun chảy
• 40ml topping cream
• 10g mật ong
• 70ml sữa tươi
• 1 lòng đỏ
• 30g đường 
• 6g gelatin
• 120ml whipping cream

Cách làm mousse khoai lang vàng 

Bước 1: Gelatine ngâm nước đá cho nở

Bước 2: Cho lòng đỏ, đường vào âu và nấu cách thủy, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết. Sau đó cho gelatine vào

Bước 3: Whipping cream đánh cho nổi

Bước 4: Khoai lang gọt vỏ, cắt lát sau đó hấp cho chín.

Bước 5: Cho khoai lang, bơ lạt đun chảy, sữa tươi, topping cream, mật ong vào cối xay sinh tố xay nhuyễn

Bước 6: Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào và khuấy đều. Sau đó cho tiếp whipping cream vào trộn đều.

Bước 7: Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót 1 lớp bánh bông lan

Bước 8: Để bánh vào tủ đông 2h. Lấy bánh ra trang trí với vụn bông lan và khoai lang sấy.

Công thức làm caramen flan không hấp không nướng

Caramen 4K: Không hấp - Không nướng - Không lo rỗ - Không tanh trứng. Công thức này tiện ở chỗ vừa nhanh, vừa không phải canh lửa, bình thường dùng phương pháp hấp hay nướng để quá lửa thì nào là cứng quá, hoặc là rỗ nhìn phát sợ. Mà ăn thì thơm béo vị trứng, thoang thoảng vị dừa, nhìn núng nính thích mê đó nha!

>>> Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan

>>> Ngọt lịm công thức làm flan sầu riêng

>>> Bánh flan không nướng  3 tầng siêu xinh 

Nguyên liệu làm caramen flan không hấp không nướng

* Phần caramen:

• 30gr đường
• 10ml nước

* Phần kem trứng:

• 2 lòng đỏ trứng
• 20gr đường (em ăn thế là vừa nhưng ai thích ngọt hơn thì cho 30gr nhé ạ ^^)
• 7gr gelatin
• 180gr sữa tươi không đương
• 70gr sữa dừa
• 1 tsp vanilla hoặc 1 ống vani bột

Cách làm caramen flan không hấp không nướng

Bước 1: Chưng caramen như bình thường thôi ạ. Cho đường + nước lên bếp, để lửa vừa, không khuấy, đến khi chuyển màu cánh gián thì đổ ra khuôn

Bước 2: Ngâm nở gelatin với 1 ít nước (cho xâm xấp mặt)

Bước 3: Đánh bông 2 lòng đỏ trứng với đường. Với công thức bình thường mọi người phải khuấy nhẹ nhàng vì sợ caramen bị rỗ, nhưng với công thức làm caramen flan không hấp không nướng này thì mọi người khuấy nhiệt tình giúp, trứng càng bông thì càng không bị tanh đó

Bước 4: Đun hỗn hợp sữa tươi, sữa dừa lăn tăn sôi, đổ từ từ vào bát trứng đường, vừa đổ vừa khuấy không chín trứng

Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi, thêm gelatin, khuấy trên lửa nhỏ tầm 2-3’

Bước 6: Đổ ra khuôn, hớt bọt, cất ngăn mát 3 tiếng là có caramen ăn được rồi

Chúc các bạn thành công!

CÔNG THỨC CARAMEN FLAN GIÁ COST CHỈ 35k

Cách làm caramen flan thành công là có độ đông vừa phải không bị mềm quá, không cứng. Có thể cắt được bằng dao, khi ăn tan trong miệng với vị thanh mát vừa phải và rất thơm.

Công thức làm caramen flan với giá cost chỉ 35k, phù hợp cho các bạn kinh doanh nhỏ, chú trọng chất lượng sản phẩm có thể tham khảo để tối ưu chi phí.

>>> Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan

>>> Ngọt lịm công thức làm flan sầu riêng

>>> Bánh flan không nướng  3 tầng siêu xinh 

Nguyên liệu caramen flan giá cost chỉ 35k

• 3/4 hộp sữa đặc ông Thọ
• 700ml nước nóng
• 6 quả trứng gà công nghiệp
• 3 thìa đường trắng to
• Khay thuỷ tinh hoặc hũ thuỷ tinh nhỏ

Cách làm caramen flan giá cost chỉ 35k

Bước 1: Thắng đường nhỏ lửa đến khi ngả màu cánh gián đổ ra khay (1 lát đường trên mặt khay sẽ khô lại)

Bước 2: Đập trứng lấy cả lòng đỏ và trắng đánh nhẹ cho lòng trắng và đỏ tan đều (có thể bỏ bớt lòng trắng lấy 6 đỏ, 3 trắng), trứng đánh đều lọc qua để bánh được mịn

Bước 3: Đun sôi nước cho 3/4 hộp sữa ông thọ vào khuấy tan giúp phần hỗn hợp nước sữa nguội bớt

Bước 4: Đổ phần hỗn hợp trứng đã được lọc vào khuấy đều nhẹ tay cùng hỗn hợp sữa nước

Bước 5:  Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn có chứa nước caramen (có thể dùng 1 khay lớn hoặc cốc nhỏ để hấp. Khi đổ nhẹ tay sau đó hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuôn (hết bọt khí bánh sẽ mềm mịn)

Bước 6: Hấp bánh (bằng cách hấp cách thuỷ)

- Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi xếp khay vào

- Hấp trong thời gian 20 - 45’ là chín (tuỳ mức khay to nhỏ, dùng tăm thử bánh nếu thấy bề mặt bánh láng mịn ko còn nước, tăm xiên vào ko dính, khay bánh đông lại là chín)

- Lưu ý: nếu có khăn xô em bé thì lót dưới mặt vung. Nếu ko thì thi thoảng mở vung lau sạch phần nước đọng trên nắp vung tránh nước nhỏ xuống rỗ mặt bánh

Bước 7: Bảo quản bánh

- Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3h là ăn được

- Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh khay và úp ngược ra đĩa

Chúc các bạn thành công!

Tự làm trà sữa bánh flan tại nhà

Nếu bạn là một tín đồ của trà sữa thì chắc chắn sẽ không lạ gì thực đơn các món topping lạ miệng vừa thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn.  Hôm nay Bếp sẽ giúp các bạn cách làm trà sữa bánh flan vô cùng thơm ngon ngay tại nhà nhé!!!

>>> Cách làm pudding phô mai Tom & Jerry topping trà sữa
>>> Cách làm flan từ phô mai con bò cười
>>> Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan

1. CÁCH LÀM BÁNH FLAN

• 1 lít sữa tươi
• 200 ml kem béo
• 10 trứng gà
• 200g đường cát trắng
• 14 khuôn đổ bánh

Bước 1: Cho 1 lít sữa tươi +  200 ml kem béo + 3 thìa canh đường cát trắng vào đánh tan. Tiếp đến lấy 10 quả trứng gà, đánh tan rồi lược qua rây cho vào hỗn hợp sữa kem. Khuấy nhẹ hỗn hợp đó để tất cả nguyên liệu được tan hết rồi để trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Hòa tan 200g đường cát với 100 ml nước lọc rồi đun cho đến khi hỗn hợp đó sánh lại, chuyển sang màu cánh gián là được. Tiếp đến cho nước caramen vào khuôn.

Bước 3: Chế hỗn hợp kem sữa tươi vào rồi đem hấp chín. Trong quá trình hấp, bạn nhớ canh đều lửa, thường xuyên mở nắp nồi hấp, lau khô hơi nước để hơi nước không giọt xuống làm bánh bị rỗ hoặc bị nát.

Bước 4: Bánh hấp chín để vào ngăn mát tủ lạnh, sau khoảng 2 tiếng là có thể dùng được.

2. CÁCH PHA TRÀ SỮA

• 2 gói hồng trà
• 150ml nước sôi
• 2 muỗng sữa đặc
• 1 muỗng đường
• 1 túi sữa tươi không đường

Bước 1: Ngâm 2 túi hồng trà vào nước nóng. Cho bột cacao luôn vào lúc trà còn nóng để tạo hương vị.

Bước 2: Cho sữa tươi và sữa đặc vào trà và khuấy đều.

3. HOÀN THIỆN TRÀ SỮA BÁNH FLAN

Cho trà sữa ra ly rồi dùng chung với bánh flan hoặc có thể thưởng thức riêng bánh với một chút kem tươi, đều rất ngon và mát cho ngày hè.

Cách làm flan từ phô mai con bò cười

Bên cạnh công thức làm cream cheese với phô mai con bò cười, thì phô mai con bò cười còn có thể làm bánh flan cho bé ăn dặm rất dinh dưỡng nữa đó các mẹ.

>>> Cách làm bánh flan mềm mịn không cần hấp
>>> Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan
>>> Ngọt lịm công thức làm flan sầu riêng

Nguyên liệu làm bánh flan con bò cười

• 500ml sữa tươi
• 5 quả trứng gà
• Nửa lon sữa đặc
• 100g phô mai con bò cười (hoặc Cream cheese)
• 50g Whipping cream
• 100g đường trắng (nếu ai ưa ngọt có thể thêm lượng đường)
• 1 ống vani
• 1/2 quả chanh tươi

Cách làm flan từ phô mai con bò cười

Bước 1: Làm Caramen:

- Cho đường vào nồi và hòa thêm ít nước cho đường vừa đủ ướt rồi đun sôi , vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho nước cốt chanh đã vắt lấy nước vào và ít nước lạnh rồi tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.

- Tiếp tục cho vào khay đựng bánh, mỗi khay chỉ cho một lớp mỏng thôi nhé.

Bước 2: Làm bột bánh flan:

- Lấy phô mai con bò cười đem chưng cách thủy, dùng muỗng cán đều đến khi phô mai tan mịn và chảy ra là được.

- Tách trứng ra cho vào tô cùng với vani, dùng cây đánh trứng đánh tan trứng, nhớ đánh nhẹ tay và theo một chiều để không bị nổi bông ròi lọc qua rây để thu được hỗn hợp mịn.

- Tiếp tục, ở một cái nồi khác cho sữa đặc, sữa tươi và whipping cream vào trộn đều rồi rồi đem đun trên lửa vừa để hỗn hợp nóng lên là được, không được để sôi nhé! Lúc này chia hỗn hợp ra thành 2 phần. Lấy 1 phần cho vào hỗn hợp trứng khuấy đều, phần còn lại cho vào hỗn hợp phô mai con bò cười cũng khuấy đều lên. Cuối cùng hòa tan 2 hỗn hợp này lại với nhau tiếp tục khuấy đều đến khi thu được 1 hỗn hợp đồng nhất là được.

Bước 3: Hấp bánh flan:

- Khi hỗn hợp bột bánh đã hoàn thành thì cho chúng vào những khuôn vừa cho caramel vào, đừng cho đầy khuôn quá nhé! Sau đó đem đi hấp bánh khoảng 20 đến 25 phút cho bánh chín. Trong quá trình hấp bánh thường xuyên mở nắp và lau khô để tránh nước động lại ròi rơi ngược xuống bánh làm bánh mất ngon.

- Khi bánh chín lấy bánh ra, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh flan mềm mịn không cần hấp

Công thức làm bánh flan mềm mịn mà không cần hấp thì chắc chắn không lo vấn đề rỗ mặt bánh rồi, cách làm flan này rất thích hợp cho các nàng mới tập làm bánh, đảm bảo thành công cao nha.Rồi mình sẽ thử sức thêm 10 công thức làm flan mát lạnh để chinh phục trọn bộ cách làm flan nha!

>>> Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan

>>> Ngọt lịm công thức làm flan sầu riêng

>>> Bánh flan không nướng  3 tầng siêu xinh 

Nguyên liệu làm bánh flan mềm mịn không cần hấp

• 2 bịch sữa tươi có đường (440ml)
• 50g sữa đặc
• 100g đường
• 50g bột béo
• 3 quả trứng gà
• 1 miếng chanh
• 1 ống vani
• 1g bột rau câu giòn (hiệu con cá vàng của Thái)

Cách làm bánh flan mềm mịn không cần hấp

Bước 1: Làm màu caramel cho vào chảo 100 ml nước lọc + 100 gam đường bập bếp và khuấy cho đường tan rui vắt vào 1 miếng chanh nấu đến khi chuyển sang màu cánh gián rui cho ra khuôn

Bước 2: Ngâm rau câu cho vào xoang 100ml nước + 1g bột rau câu giòn khuấy đều rui để 30p cho rau câu nở ra hoàn toàn

Bước 3: Khuấy hỗn hợp trứng sữa lấy 3 lòng đỏ trứng đánh đều sau đó cho vào 2 bịch sữa tươi có đường + 50 gam sữa đặc + 50 g bột béo hòa tan cùng với 50 ml nước sôi rui lọc phần bột béo qua rây rui trộn cho hỗn hợp đều với nhau

Bước 4: Nồi rau câu sau khi ngâm được 30 phút thì bập bếp nấu cho sôi rồi đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào nấu đến khi hỗn hợp nóng lên khoảng 70 đến 80 độ thì tắt bếp và cho vào 1 ống vani rui đổ ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2h nhé.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm flan sữa chua - Yogurt flan

Cùng với rất nhiều công thức làm flan mà Bếp Bánh đã chia sẻ thì thêm vào cách làm flan sữa chua - Yogurt flan này nữa chắc chắn sẽ được yêu thích và làm đi làm lại nhiều lần cho xem.

>>> Cách làm bánh Flan bằng nồi chiên không dầu

>>> Mẹo hay cần biết cách làm bánh flan mềm mịn không rỗ

>>> 10 công thức làm flan mát lạnh

Nguyên liệu làm caramen flan sữa chua - Yogurt flan

• 8gr gelatin
• 2 lòng đỏ trứng
• 40g đường
• 160ml sữa chua
• 1gr tinh chất vani
• 300g sữa tươi
• 10ml rượu brandy

Nguyên liệu sốt caramen

• 40g đường
• 15ml nước
• 45ml nước nóng

Cách làm caramen flan sữa chua - Yogurt flan

Bước 0: Làm sốt caramen: cho đường cùng 15ml nước lọc vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Sau khi tắt bếp ta đổ nước nóng vào rồi đảo cho tan hết đường và để nguội

Bước 1: Cho gelatin vào nước ngâm 30p

Bước 2: Đập trứng ra bát, tách bỏ lòng trắng chỉ giữ nguyên lòng đỏ nhé, sau đó cho đường vào và lấy máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp quyện sánh lại và ngả màu vàng kem

Bước 3: Cho sữa tươi vào nồi đun đến khi nóng già

Bước 4: Sau đó từ từ đổ sữa đã đun ở bước 3 vào hỗn hợp trứng vừa đánh tan ở bước 2. Rồi liên tục khuấy đều đến khi các hỗn hợp trộn đều vào nhau , sau do cho lên bếp đun đến khi nóng già thì tắt bếp

Bước 5: Đổ từ từ gelatin và hỗn hợp trên khuấy thật đều để gelatin hòa tan hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp nguội bớt thì cho sữa chua, rượu brandy và tinh chất vani vào, khuấy đều

Bước 6: Rót hỗn hợp vừa có được ở bước vào khuôn đã đổ đường chưng vào đáy rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng cho đông lại.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Cách làm pudding thì có rất nhiều biến tấu, kết hợp với các nguyên liệu khác nhau để tạo nên nhiều món tráng miệng hấp dẫn. Hôm nay thì Bếp Bánh lại tặng thêm cho các baker thêm một công thức làm pudding trà xanh nữa, nhưng mà là kiểu Nhật Bản ăn cùng đậu đỏ thì rất là hòa quyện nha!!!

>>> Làm pudding sầu riêng bằng bột custard

>>> Cách làm bánh Pudding phô mai chuối - Cream Cheese Banana Pudding

>>> Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Nguyên liệu làm pudding trà xanh kiểu Nhật (5 cốc pudding dung tích 100ml)

• 300ml sữa tươi không đường
• 3 thìa súp đường 
• 100ml kem tươi whipping cream
• 1 thìa súp bột matcha
• 2 thìa súp nước nóng
• 5g gelatin bột
• 2 thìa súp nước

Cách làm pudding trà xanh kiểu Nhật

Bước 1: Cho gelatin vào tô, thêm 2 thìa súp nước ngâm cho gelatin mềm. Bột matcha cho vào tô, thêm 2 thìa súp nước nóng, khuấy cho tan.

Bước 2: Cho sữa tươi, đường vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đường tan hết.

Bước 3: Sau đó cho bột trà xanh vào khuấy đều, rồi cho gelatin vào, khuấy cho đều đun sôi lăn tăn lại.

Bước 4: Cuối cùng cho phần kem tươi vào rồi khuấy đều lên và tắt bếp. Đổ pudding ra ly sau đó để nguội rồi đặt vào tủ lạnh, đợi ít nhất 2 tiếng là pudding sẽ đông hoàn toàn.

Khi ăn có thể thêm ít đậu đỏ sên đường ăn kèm cực kỳ ngon nhé. Bạn cũng có thể tạo nhiều lớp với sắc độ đậm nhạt khác nhau của pudding trà xanh chỉ cần điều chỉnh tỉ lệ matcha thôi đấy! Chúc các bạn thành công!

Cheesecake dâu tây thuần chay - Vegan Strawberry Cheesecake

Hầu hết các công thức làm bánh thuần chay đều không nướng, và công thức làm cheesecake dâu tây thuần chay dưới đây cũng vậy nha, chỉ cần cho bánh vào tủ lạnh 1-2 tiếng là có thể dùng được rồi!

>>> Cách làm cheesecake dâu tây không nướng đẹp hút hồn

>>> Chinh phục cách làm mousse dâu tây tráng gương đẹp ngỡ ngàng

>>> Công thức làm bánh Fraisier ngon đúng điệu ẩm thực Pháp

Nguyên liệu làm cheesecake dâu tây thuần chay - Vegan Strawberry Cheesecake

• 4.5 chén dâu tây
• 1/2 chén mật ong
• 1 trái chanh
• 2 chén hạnh nhân
• 1 chén sữa hạnh nhân
• 1/2 chén dầu dừa
• 1 muỗng cf tinh chất vani
• 1/4 muỗng cf muối
• 225gr bánh quy chay
• 6 muỗng canh dầu dừa

Cách làm cheesecake dâu tây thuần chay - Vegan Strawberry Cheesecake

Bước 1: Bánh quy (chay) bạn cho vào máy xay thực phẩm, xay vài lần cho nhuyễn mịn, kế tiếp bạn cho dầu dừa vào, tiếp tục xay. Sau khi bánh xay xong, bạn cho vụn bánh ra khuôn, dùng vật nặng hoặc đế ly ép mạnh xuống.

Bước 2: Để làm phần bánh. Bạn rửa sạch dâu tây rồi cắt nhỏ, cho dâu tây, mật ong, nước cốt chanh vào nồi, đun sôi 8-10 phút cho đến khi sánh đặc lại như mứt, cho muối vào. Đợi hỗn hợp nguội thì bạn cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.

Bước 3: Ngâm nở hạnh nhân từ đêm hôm trước, lấy hạnh nhân rửa sạch, xả sạch nước, cho vào máy xay, cho dầu dừa và tinh chất vani vào. Bật công tắc xay nhuyễn hỗn hợp. Cho 3/4 lượng mứt dâu tây xay ở bước 1 vào, tiếp tục xay mịn. Lấy phần khuôn đế bánh ra, rót hỗn hợp lên đế.

Bước 4: Dùng một chiếc dao phết để trải bằng bánh ra, rưới lượng mứt dâu còn lại lên bánh rồi cho bánh vào tủ lạnh 1-2 giờ. Khi thưởng thức, bạn nên lấy bánh ra khỏi tủ lạnh trước 10 phút. Trang trí tùy theo sở thích của bạn cho xinh nữa nha!

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh cheesecake dâu tây thuần chay trên đây, và thử sức thêm với công thức cheesecake xoài thuần chay này nữa nhé!

Cách làm cheesecake dâu tây không nướng đẹp hút hồn

Công thức làm cheesecake dâu tây này cực kỳ, cực kỳ là đơn giản và không cần lò nướng luôn. Chỉ 3 bước là chúng ta đã có bánh cheesecake dâu tây hồng hồng xinh yêu, đẹp hút hồn rồi!!!

>>> Cách làm bánh Cheesecake việt quất - Blueberry Cheesecake
>>> Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán
>>> Làm cheesecake lựu đỏ rực rỡ đón hè

Nguyên liệu làm cheesecake dâu tây không nướng

• 200gr Bánh quy hoặc oreo
• 2 Muỗng canh Đường bột
• 113gr Bơ
• 453gr Kem phô mai
• 150gr Đường trắng
• 160gr Dâu tây
• 1 Muỗng cà phê Tinh chất vani
• 340gr Kem whipped

Đơn giản cách làm cheesecake dâu tây không cần lò nướng

Bước 1: Cho bánh quy vào máy xay nhuyễn. Thêm bơ và đường bột vào, tiếp tục xay đều. Trải lớp hỗn hợp này vào đáy khuôn, dùng vật nặng ép mạnh xuống. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh trong 45-60'.

Bước 2: Cho kem phô mai, đường, dâu tây, tinh chất vani vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn từ tốc độ nhỏ sang lớn. Cho 1/2 lượng kem whipped vào, xay nhuyễn ở tốc độ cao, thêm 1/2 lượng whippied còn lại và tiếp tục xay nhuyễn.

Bước 3: Đổ hỗn hợp kem phô mai dâu tây vào khuôn. Đặt bánh lại vào tủ lạnh khoảng ít nhất 3 tiếng và khi nào ăn thì lấy ra ngoài khoảng 20' rồi mới cắt bánh nhé.

Chúc các bạn thành công và thử sức thật nhiều công thức làm cheesecake với Bếp Bánh nhé!

Cách làm bánh Cheesecake việt quất - Blueberry Cheesecake

Cách làm Cheesecake việt quất dưới đây tuy sử dụng lò nướng nhưng siêu siêu đơn giản, chỉ mấy bước đánh cream cheese rồi đem nướng là xong con ong! Mà lại có màu tím đẹp như mơ như thơ của việt quất, cực kỳ sang chảnh luôn.

>>> Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán

>>> Mát bổ cách làm cheesecake xoài thanh long ngày giao mùa

>>> Làm cheesecake lựu đỏ rực rỡ đón hè

Nguyên liệu làm bánh Cheesecake việt quất - Cheesecake blueberry

• 200gr bánh quy nghiền
• 85gr bơ nấu chảy
• 400gr cream cheese
• 2 quả trứng gà
• 140gr đường
• 1 tsp tinh chất vanilla
• 1 ít việt quất tươi (có hoặc không đều được)
• 1 hộp mứt việt quất

Cách làm bánh Cheesecake việt quất - Cheesecake blueberry

Bước 1: Trộn đều bánh quy nghiền với bơ đã nấu chảy sao cho bánh quy thấm đều hết bơ và kết dính lại. Nén chặt hỗn hợp bánh quy và bơ xuống đáy khuôn.

Bước 2: Đánh bông, đều hỗn hợp creamcheese, đường, trứng, vanilla, rồi đổ hỗn hợp này vào khuôn.

Bước 3: Nếu sử dụng việt quất tươi, bạn trộn đều việt quất đã sơ chế vào hỗn hợp cheese. Nếu không sử dụng thì cho 1- 2 thìa mứt việt quất lên mặt bánh, dùng que nhỏ hoặc dao tạo mứt việt quất thành những đường vân cho đẹp mắt hoặc đơn giản hơn là bạn chỉ cần dàn đều mứt lên khắp mặt bánh.

Bước 4: Làm nóng lò 190 độ C. Cho khuôn bánh vào nướng khoảng thời gian 20-30'. Sau đó lấy bánh ra, để cho nguội bớt, cất vào tủ lạnh từ 4-6 tiếng.

Khi dùng trang trí việt quất tươi, mứt việt quất hoặc vài lá bạc hà cho đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh cheesecake vị tiramisu

Để mà nói về dóng bánh lạnh thì có quá nhiều công thức làm bánh ngon, và cũng không cần phải miêu tả hoa mĩ về hương vị của dòng bánh này nữa. Thế nhưng để kết hợp được với các loại bánh khác nhau, làm tôn lên mĩ vị đặc trưng của mỗi loại bánh, thì chắc chỉ có tiramisu.

Công thức làm bánh phô mai vị tiramisu - cheesecake tiramisu dưới đây sẽ là một minh chứng cho các baker!

>>> +40 công thức làm cheesecake hấp dẫn không thể bỏ qua

>>> Tuyển chọn công thức làm bánh lạnh rượu Bailey

>>> Cách làm pudding tiramisu vị ngon của 2 món tráng miệng

Nguyên liệu làm bánh cheesecake tiramisu

• 250gr bánh sampa (có thể tự làm tại nhà bánh lady fingers)
• 3 tbs bơ chảy
• 6 tbs rượu sữa Baileys
• 680gr cream cheese
• 227gr mascarpone cream cheese
• 160gr đường trắng
• 2 quả trứng
• 4 tbs bột mì đa dụng
• Khuôn tháo đế 21-23cm

Cách làm bánh cheesecake tiramisu

Bước 1: Bật lò nhiệt 175 độ. Đặt sẵn khay nướng có đổ nước ngập đến 1 nửa khay ở vị trí thấp của lò.

Bước 2: Cách làm đế bánh cheesecake

- Cho bánh sampa vào máy sinh tố xay vụn, đem trộn đều với bơ chảy rồi cho thêm 1/3 rượu vào.

- Ấn đều hỗn hợp bánh chặt xuống đáy khuôn.

Bước 3: Cách làm phần cheese

- Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cream cheese, mascarpone và đường cho nhuyễn đều. Cho nốt số rượu còn lại vào, trộn đều.

- Cho từng quả trứng và bột vào hỗn hợp kem vừa đánh, dùng cái vét bột trộn thật từ từ cho hỗn hợp quện đều. Không trộn quá lâu hoặc quá kĩ.

- Đổ hỗn hợp cheese vào khuôn bánh sampa ở bước trên.

Bước 4: Nướng bánh cheesecake tiramisu

- Có thể đặt khuôn ngập trong khay nướng để nướng kiểu cách thủy hoặc đặt khuôn ở vị trí giữa lò (khay nướng có nước để ở vị trí thấp nhất tạo hơi nước liên tục trong lò). Nướng 40-45 phút.

- Để bánh nguội dần trong lò 20-25 phút rồi đem ra ngoài cho nguội hẳn.

Cất bánh ngăn mát tủ lạnh, để lạnh qua đêm sẽ ngon hơn. Khi mang ra dùng có thể trang trí bánh bằng bột cacao, vụn chocolate, kem tươi, trái cây tươi cho đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!