Bánh trung thu Đài Loan mochi khoai môn đậu đỏ chà bông trứng muối

Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp nhân mochi khoai môn đậu đỏ chà bông trứng muối với định lượng: bột nước: 40g, bột dầu : 20g, nhân đậu đỏ + khoai môn : 30g, mochi : 25-28g và 1/2 trứng muối + chà bông.

>>> Tự làm bánh trứng chảy Đài Loan để được 1 tuần

>>> Công thức bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan
>>> Cách làm bánh trung thu trứng chảy Đài Loan bằng NCKD

Công thức làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp mochi

Nguyên liệu làm phần bột nước cho 35-40g/viên

• 90g bột mì số 8
• 110g bột mì số 13
• 40g đường xay
• 70g bơ lạt (lạnh)
• 90g nước lạnh (tuỳ theo độ ẩm mà thêm/ bớt chút xíu)

Nguyên liệu làm phần bột dầu cho 20g/viên

• 200g bột mì đa dụng (hoặc 1/2 số 8 + 1/2 số 11/13)
• 100g bơ lạt

Nguyên liệu làm phần mochi cho 25g/viên

• 125g bột nếp thái
• 37g bột bắp
• 65g đường
• 250g sữa tươi
• 30g bơ (cho sau)

Nguyên liệu làm phần nhân khoai môn

• 500g khoai môn đã gọt vỏ (cho thêm 1 chút khoai lang tím tạo màu)
• 100g đường
• 20g sữa bột
• 30g bơ
• 40g mạch nha

Nguyên liệu làm phần nhân đậu đỏ cho 30g/viên

• 150g đậu đỏ
• 120g đường
• 40g mạch nha
• 30g dầu
• 10g bột nếp
• 1 xíu muối

Nguyên liệu khác

• Trứng muối
• Chà bông Đài Loan
• Mè đen rắc mặt bánh

Cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp mochi

Bước 1: Cách làm phần bột nước bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Cho bơ và đường vào cối trộn đánh đều ở tốc độ thấp

- Rây mịn bột mì vào cối tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho tơi ra

- Cho nước vào trộn đều bột rút hết chất lỏng thì tăng tốc đánh nhanh cho bột mịn.

- Cho bột nghỉ 30 phút, nếu bận chưa làm kịp thì bọc wrap để tủ mát, khi nào làm thì lấy ra nhồi đều rồi chia thành từng viên.

Bước 2: Cách làm phần bột dầu bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Trộn đều tất cả nguyên liệu bằng tay rồi để nghỉ 30 phút. Chia đều thành từng viên theo định lượng

- Nếu làm trung thu ngàn lớp thì vỏ dầu pha màu/ bột rau củ.

Bước 3: Các làm phần nhân mochi bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Bột nếp + bột bắp + đường + sữa : quậy tan - bọc wrap cho lò vi sóng quay chín bột

- Lấy ra cho vào trộn đánh - cho bơ vào đánh tan, bột rút hết bơ tăng tốc đánh cho bột giãn mịn và dẻo mượt là được

- Chia đều thành từng viên theo định lượng.

Bước 4: Cách làm phần nhân khoai môn bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Khoai môn hấp chín rồi cho qua rây cà mịn khi khoai nóng

- Cho đường + bơ + sữa bột + mạch nha vào trộn đều với khoai

- Cho lên bếp sên lửa nhỏ khoảng 10-12 phút.

Bước 5: Làm phần nhân đậu đỏ bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Đậu đỏ ngâm qua đêm. Thêm nuớc và cho vào nồi áp suất nấu mềm

- Cho đậu vào máy xay, xay đậu mịn ra rồi lược qua rây bỏ vỏ

- Cho đường + mạch nha + dầu + bột nếp + muối  vào trộn đều với đậu xay rồi đem sên lửa nhỏ, hỗn hợp sánh mịn bóng là được (khoảng 35 phút).

- Chia đều nhân khoai môn và đậu đỏ thành từng viên theo định lượng 30g, tỉ lệ khoai môn và đậu đỏ  tùy thuộc sở thích.

Bước 6: Làm phần trứng muối bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Trứng ngâm rượu rhum 30 phút
- Vớt ra cho vào lò nướng 150 độ C - 15 phút (nướng chín 70%)
- Cắt đôi từng quả trứng, để sang một bên.

Bước 7: Cán bột làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Cán nhân: Ấn dẹt nhân khoai môn đậu đỏ rồi nặn khum khum trong lòng bàn tay, cho trứng muối vào giữa rồi nặn tròn viên nhân

- Cán mochi : Ấn dẹt mochi nặn cho vừa để bọc phần nhân

- Cán bột làm bánh trung thu ngàn lớp: Ấn dẹp viên bột nước rồi cho viên bột dầu vào giữa bao kín lại, cán 3 lần: cán dài - cuộn lại - để nghỉ 5'. Lần 3 chỉ cán tròn vừa đủ để cho nhân vào gói.

- Gói bánh: đầu tiên là viên nhân - bọc mochi - bọc một lớp chà bông - bọc vỏ bao ngoài

Bước 8: Cách nướng bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp

- Làm nóng lò trước 15 phút nhiệt 170 độ. Vì làm bánh trung thu ngàn lớp thì không quét trứng, rắc mè đen lên mặt bánh
- Cho bánh vào nướng thời gian 25 phút khi bánh trở đục hoàn toàn là đạt.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu Đài Loan mochi khoai môn đậu đỏ chà bông trứng muối!

Cách làm bánh trung thu trứng chảy Đài Loan bằng NCKD

Bạn mê mẩn lớp nhân trứng muối tan chảy béo ngậy trong bánh trung thu Đài Loan? Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu. Vỏ bánh mềm ẩm, nhân lava nóng chảy hấp dẫn, công thức đơn giản không cần lò nướng hay kỹ thuật cầu kỳ. Cùng bắt tay vào làm chiếc bánh trung thu trứng chảy chuẩn vị Đài Loan ngay trong căn bếp của bạn nhé!

>>> Tự làm bánh trứng chảy Đài Loan để được 1 tuần

>>> Công thức bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan
>>> Cầu kỳ cách làm bánh Trung thu Đài Loan sầu riêng trứng muối

Nguyên liệu làm bánh trứng chảy Đài Loan bằng NCKD

Công thức làm bánh trung thu Đài Loan nhân trứng chảy cho 20 cái nhỏ, muốn làm to hơn hoặc số lượng nhiều hơn các bạn điều chỉnh công thức theo tỉ lệ nhé!

1. Nguyên liệu làm nhân trứng chảy

• 70ml wheaping cream
• 2g gelatin bột
• 1g cheese
• 20g đường bột
• 10g bột custard (hoặc bột sư tử)
• 4 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín và nghiền mịn qua rây

2. Nguyên liệu làm bột nước

• 30g đường
• 80ml nước
• 130g bột mì số 8
• 20g bột mì 13
• 20ml dầu ăn
• 20g bơ lạt đun chảy

3. Nguyên liệu làm bột dầu

• 100g bột số 8
• 20g bột 13
• 25ml dầu ăn
• 25g bơ lạt đun chảy

4. Nguyên liệu làm bột hỗn hợp quét mặt bánh trung thu

• 1 lòng đỏ trứng
• 1/2 lòng trắng
• 2ml sữa tươi
• 2ml dầu

Cách làm bánh trung thu trứng chảy Đài Loan bằng NCKD

Bước 1: Cách làm phần nhân trứng chảy bánh trung thu Đài Loan

- Cho 2g gelatin vào khoảng 10ml nước khuấy đều cho tan rồi để 1 lúc cho nở.
- Cho 70ml wheaping cream vào nồi, bật bếp lửa nhỏ. Tiếp theo cho 20r bơ, 10g cheese, 20g đường bột, 10g bột sư tử quấy đều đến khi nước sủi nhẹ

- Trứng muối miết qua rây lọc cho vào nồi.

- Cho gelatin vào quấy đều rồi tắt bếp, cho nhân ra bát hoặc khay rồi để nguội. Chia nhỏ mỗi nhân 6g/viên rồi để ngăn đá cho đông.

Bước 2: Cách làm phần bột nước bánh trung thu Đài Loan
- Trước tiên cho bơ đã đun chảy và dầu ăn vào tô lớn. Cho đường, rây mịn bột mì và nước vào. Trộn đều hỗn hợp đến khi thấy bột mịn, không dính tay hay thành tô là được. Để im cho bột nghỉ trong 15 phút.
- Chia nhỏ mỗi vỏ 14g/viên.

Bước 3: Cách làm phần bột dầu bánh trung thu Đài Loan
- Cho bơ đã đun chảy và dầu ăn vào tô lớn, sau đó rây bột mì vào trộn đều hỗn hợp. Phần này không cần trộn quá kỹ. Tiếp theo để bột nghỉ tối thiểu 15 phút.
- Bột dầu chia nhỏ mỗi vỏ 8g/viên.

Bước 4: Cách nặn bánh trung thu Đài Loan nhân trứng chảy

- Chia phần bột đã chuẩn bị thành các viên tròn đều nhau.
- Ấn dẹt viên vỏ nước ra bọc viên vỏ dầu bên trong, vo tròn lại sau đó cán dẹt, rồi cuộn lại , rồi lại xoay chiều cán dẹt, rồi cuộn, cán dẹt... 
- Sau đó cho nhân trứng chảy vào (nhân trứng 4g + nhân đậu xanh 13g).
- Vì nhân trứng chảy rất nhanh nên bọc vỏ đậu xanh bên ngoài nhân trứng muối xong để tủ đá 1-2 tiếng rồi khi lấy 5 nhân ra 1 lượt cho đỡ chảy.

Bước 5: Nướng bánh trung thu Đài Loan nhân trứng chảy bằng nồi chiên không dầu

- Sau khi viên bánh xong, bật nồi chiên không dầu 180 độ 8 phút.
- Đánh tan trứng với các nguyên liệu trong hỗn hợp quét mặt bánh.

- Nướng bánh lần 1: Cho bánh vào nướng 150 độ 7 phút, sau đó mở ra phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
- Nướng bánh lần 2: Cho bánh vào lò nướng tiếp 4 phút, rồi lại mở ra phết tiếp trứng và rắc vừng.

- Nướng bánh lần 3: Tăng nhiệt độ 180 độ, cho bánh vào nướng tiếp 5 phút (tuỳ vào mỗi nồi nhiệt khác nhau nên các b để ý kiểm tra mỗi lần cho đỡ cháy nhé,để nhiệt thấp thì bánh sẽ vàng đẹp,để cao quá trứng nhanh cháy lắm nhé).

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!!!

Công thức bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan nhân đậu đỏ trứng muối, vị bùi ngậy hấp dẫn ăn quanh ăn không cần dịp trung thu mới được ăn nha!!!

>>> cách làm bánh Trung thu Đài Loan sầu riêng trứng muối
>>> Tự làm bánh trứng chảy Đài Loan để được 1 tuần
>>> Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Nguyên liệu làm vỏ bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

Nguyên liệu phần bột vỏ bánh đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

•  140g bột mì
•  30g đường bột
•  55g nước
•  40g bơ lạt
•  1 lòng đỏ trứng

Nguyên liệu phần bột ruột bánh đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

• 65g bột mì
•  40g bơ

Nguyên liệu làm nhân bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

•  150g nhân đậu đỏ sên sẵn
•  6 quả trứng muối

Nguyên liệu trang trí bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

• 5g mè đen

Bước 1: Trộn nguyên liệu làm bột vỏ

Đun đun chảy 40g bơ lạt. Sau đó, trộn 140g bột mì và 30g đường bột vào một cái tô. Rồi thêm 55g nước và 40g bơ lạt đã đun chảy vào tô, khuấy đều đến khi không còn bột khô là được. Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 2: Trộn nguyên liệu làm bột ruột

Làm gần tương tự như phần bột vỏ, trộn đều 65g bột mì và 40g bơ đến khi không còn thấy bột khô. Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nướng trứng muối

Rửa 6 quả trứng muối với rượu mai quế lộ (hoặc thay bằng rượu trắng). Xếp trứng muối lên khay đã lót giấy nến, phết 1 lớp dầu ăn mỏng để trứng muối đẹp hơn sau khi nướng. Nướng trứng muối ở 130 độ trong 10 phút là được.

Bước 4: Chia nhân bánh

Chia 150g nhân đậu đỏ sên sẵn thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn lại. Nhấn dẹt nhân rồi đặt trứng muối ở giữa, vo tròn lại sao cho nhân đậu đỏ bao kín phần trứng muối.

Bước 5: Cán bột làm bánh trứng muối ngàn lớp Đài Loan

- Chia phần bột ruột và bột vỏ thành 6 phần bằng nhau và vo tròn.

- Tiếp đến nhấn dẹt phần bột vỏ, đặt phần bột ruột vào giữa rồi vo tròn lại sao cho bột vỏ phủ kín phần bột ruột.

- Lúc này, áo một lớp bột mỏng vào cây lăn bột và tấm lăn bột. Đặt viên bột đã vo tròn xuống bàn, từ chính giữa viên bột bạn cán đẩy lên trên, rồi từ chính giữa bạn lại cán đẩy xuống dưới. Cán bột vỏ thành hình oval có chiều dài khoảng 10cm.

- Lặp lại động tác cán, gập mép bột rồi tiếp tục cán mỏng bột ra. Sau đó cuộn bột lại theo hình chữ nhật.

- Lưu ý: Mỗi lần cán vỏ nên để bột nghỉ khoảng 1-2 phút rồi mới đến bước tiếp theo.

Bước 6: Cán bột vỏ bánh

Ấn dẹt cục bột rồi bán mỏng ra. Lưu ý không nên cán quá mỏng có thể làm bục phần nhân trong lúc nướng.

Bước 7: Bao nhân đậu đỏ trứng muối

Sau khi đã cán bột xong, đặt phần nhân đậu đỏ trứng muối vào phần giữa bột. Khum lòng bàn tay lấy phần vỏ bánh bọc lấy phần nhân bên trong, vừa gói vừa miết bột để bột bao kín. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bước 8: Nướng bánh

- Làm nóng lò ở 200 độ trong vòng 10 phút để nhiệt độ lò được ổn định.
- Lần 1: Nướng 200 độ trong 10 - 12 phút . Sau lần 1 lấy bánh ra, để bánh nguội bớt rồi phết 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng đánh tan, rắc thêm vừng lên mặt bánh.
- Lần 2: Nướng tiếp 180 độ trong 7-10 phút. Bánh sau khi nướng để nguội trên rack.

Bánh sau khi hoàn thiện có thể đóng túi và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, sử dụng trong vòng 5-7 ngày. Bánh đạt yêu cầu là có lớp vỏ ngàn lớp hoàn hảo, hương vị trứng muối hòa quyện nhân đậu đỏ vô cùng hấp dẫn.  Chúc bạn thành công với công thức này nhé!

Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Bánh lava trà xanh cốt dừa hay bánh trứng chảy Đài Loan vốn chính là cách làm bánh trung thu ngàn lớp, nhưng hiện được bán quanh năm do hương vị dễ ăn và không ngán hơn rất nhiều so với bánh trung thu truyền thống.

 Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa dưới đây rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian, chỉ mất chính 60p chờ bột vỏ ngoài và bột vỏ dầu nghỉ thôi.

>>> Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

>>> Tự làm bánh trứng chảy Đài Loan để được 1 tuần

>>> Cách làm bánh caramel lava cake

Nguyên liệu làm 6 bánh lava trà xanh cốt dừa

Nguyên làm nhân lava trà xanh cốt dừa

• 10g bột custard 
• 10g đường 10g
• 35g bột cốt dừa 
• 3g bột trà xanh, nước
• Gelatin
• Nhân trà xanh (có thể mua sẵn hặc tự sên)

 Nguyên liệu làm vỏ ngoài bánh lava trà xanh

• 70g bột mì 
• 12g đường
• 1g muối
• 12g dầu 
• 25g nước 

 Nguyên liệu làm vỏ dầu bánh lava trà xanh

• 36g bột mì 
• 12g dầu 

Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Bước 1: Làm nhân lava: Trộn đều bột custard, bột cốt dừa, đường, nước cốt dừa, bột trà xanh và nước. Đến khi hỗn hợp sệt thì cho gelatin, tắt bếp. Cho vào tủ đông để nhân đông lại. Sau khi nhân đông, chia nhân và để nhân đông cứng lại hẳn

Bước 2: Sau khi nhân lava đã đông cứng, lấy nhân trà xanh đã chuẩn bị chia làm 6 phần gói nhân lava, tiếp tục để ngăn mát

Bước 3: 

- Vỏ bột ngoài: trộn nguyên liệu lại và cho bột nghỉ 30p

- Vỏ bột dầu: trộn nguyên liệu và cho bột nghỉ 30p

- Chia bột 6 phần

Bước 4: Cán lớp bột ngoài và cho bột dầu lện trên, ép chặt bột, cuộn bột lại, tiếp tục cán bột lần nữa, cuộn bột lại, lần lượt đến hết bột

Bước 5: Cán bột mỏng vừa để gói bánh, cho phần nhân đã để ngăn mát vào giữa cuộn bánh bọc kín phần nhân rồi quét mặt bánh bằng trứng và rắc mè lên trên.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh nướng UFO Đài Loan bắt trend

Tiếp tục bắt hết các trend bánh trái hot hit nhất hiện nay cùng Bếp Bánh với công thức làm bánh nướng UFO Đài Loan nào các bạn!!!

>>> Cách làm bánh trứng gà non Hong Kong
>>> 5 công thức làm bánh quế - cách làm vỏ ốc quế

>>> 3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh nướng UFO Đài Loan

• 100g bột mì
• 30g đường
• 1/4 gói men nở (khoảng 2.5g)
• 2g bột nở
• 40ml nước ấm
• 15g bơ
• 1/4 muỗng cà phê vani
• Nhân mặn ngọt tùy thích

 

Cách làm bánh nướng UFO Đài Loan

Bước 1: Kích hoạt men nở làm bánh nướng UFO Đài Loan: hòa men nở vào nước ấm và để men nở kích thước. Đây là bước quan trọng để làm bánh nở và dẻo.

Bước 2: Trộn bột làm bánh nướng UFO Đài Loan : Trong một bát lớn, trộn bột mì, đường, bột nở, và men nở đã làm ở bước 1. Thêm bơ và vani vào bát và trộn đều.

Bước 3: Lấy từng phần bột nhỏ và trải mỏng, sau đó đặt lên khuôn bánh UFO. Sau đó, thêm nhân tùy thích lên mặt bánh và gấp đôi mặt khác lên trên.

Bước 4: Cách nướng bánh UFO Đài Loan: Làm nóng khuôn/máy nhiệt 180°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh nâu đẹp là hoàn thành rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.

---

Ảnh: Internet

Cách làm Guabao bánh bao kẹp thịt xá xíu Đài Loan

Cách làm Guabao bánh bao kẹp thịt xá xíu Đài Loan  - “Guabao” là món bánh bao kẹp thịt với hương vị thơm ngon nổi tiếng của Đài Loan,  có phần vỏ là bánh bao trắng mềm mịn và xốp, nhân bánh được làm từ thịt ba chỉ chọn lọc kỹ lưỡng, không quá mỡ, không quá nạc (để thịt không khô và xơ sau khi hầm).

>>> Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao chi tiết nhất
>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay
>>> Cách làm bánh bao tinh than tre cách làm bánh bao kim sa

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BAO KẸP THỊT XÁ XÍU ĐÀI LOAN

Nguyên liệu làm bánh bao

• 300gr bột mì đa dụng (bột số 11)
• 170gr sữa tươi không đường
• 40gr đường cát
• 4gr men
• 1gr muối
• 10gr dầu ăn

Nguyên liệu làm xá xíu

• 1kg thịt vai
• 20gr đường thốt nốt (hoặc đường cát)
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê tiêu
• 20gr màu dầu điều
• Một ít tỏi băm
• 20gr nước tương
• Một ít dầu hào
• 5gr bột ngũ vị hương (có thể giảm lại tuỳ khẩu vị)

CÁCH LÀM BÁNH BAO KẸP THỊT XÁ XÍU ĐÀI LOAN

Cách làm vỏ bánh bao

Bước 1: Cho sữa tươi vào máy đánh bột, thêm vào lần lượt 4g men, bột mì, đường cát, muối và dầu ăn. Cho máy đánh hỗn hợp đến khi hòa quyện và mịn (sờ vào mềm và không dính tay).

Bước 2: Lấy bột ra, cán đều cho bột có độ dày tầm 6cm thì gấp bột lại cán tiếp. Lặp lại công đoạn này 2-3 lần cho bột mịn.

Bước 3: Dùng khuôn tròn có đường kính 10 cm cắt bột thành từng khoanh. Quét một lớp dầu mỏng lên từng bề mặt khoanh bột để khi gấp bột lại hấp không bị dính. Sau khi gấp đôi khoanh bột, cán nhẹ lên lần nữa để tránh bột bị co nhỏ lại.

Bước 4: Ủ bột khoảng một tiếng, đem bột hấp trong khoảng 8 phút. Tắt lửa rồi đợi thêm 5 phút mới lấy bánh ra.

Cách làm nhân xá xíu

Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu vào hộp có nắp, trộn đều cho các mặt miếng thịt thấm gia vị. Đóng nắp, cất tủ lạnh khoảng 12 tiếng.

Bước 6: Cho một ít dầu màu điều vào chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào chảo chiên sơ các mặt thịt vàng đều rồi vớt ra.

Bước 7: Đổ vào chảo 800 ml nước, một ít nước mắm, 3 muỗng cà phê cà chua cô đặc, 3 muỗng cà phê tương ớt và nước ướp thịt (còn trong hộp). Đợi hỗn hợp sôi, nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị và cho thịt đã chiên vào. Thường xuyên xoay các mặt thịt cho thấm sốt và đều màu.

Bước 8: Bắc chảo trên mức lửa vừa, khi nước sốt rút còn ít và có độ dẻo thì tắt bếp là hoàn thành. Khi dùng thái thịt xá xíu thành lát mỏng kẹp vào giữ bánh bao, dùng kết hợp đồ chua, rau, dưa tùy khẩu vị.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Castella trà xanh bông lan Đài Loan vị trà xanh

Cùng tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại thì cách làm bánh bông lan Đài Loan vị trà xanh - Matcha Castella xứng đáng được thêm ngay vào dánh sách cốt bánh trà xanh để thực hiện thường xuyên. Bởi vì ăn không thôi cũng đã ngon lắm rồi!!!

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella 

• 2 lòng đỏ trứng
• 9ml siro bắp
• 7gr đường
• 50ml sữa tươi không đường
• 32gr bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 3gr bột matcha
• 2gr baking powder (bột nở)
• 2 lòng trắng trứng nhiệt độ thường
• 23gr đường

Cách làm bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella

Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho thêm vani +  siro bắp + đường + sữa tươi không đường vào khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột bánh: Rây mịn tất cả phần bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

- Cho vào tô lớn 2 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

- Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng

- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Đầu tiên, cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 5: Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 1

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

- Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

Bước 6 : Nướng bánh bông lan đài loan trà xanh - Matcha Castella lần 2

- Sau 7 phút nướng, lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh.

- Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 - 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, rắc lên mặt 1 lớp bột matcha hoặc trang trí tùy thích

Chúc các bạn thành công với seri cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nhé!

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Công thức làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella là sự hòa quyện hoàn hảo của vị giác chua ngọt, cùng chút béo ngậy của trứng gà rất dậy vị. Với phần cốt bánh ẩm và mềm xốp, ăn một miếng lại muốn ăn một miếng nữa.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

• 70ml dầu thực vật 

• 90g bột làm bánh cake flour (Phân biệt bột làm bánh ngọt và bột làm bánh mì)

• 1 muỗng cà phê vỏ chanh

• 2 thìa cà phê nước chanh

• 2 muỗng canh mật ong

• 3 muỗng canh sữa chua không đường

• 6 lòng đỏ trứng 

• 6 lòng trắng trứng

• 1 thìa cà phê nước chanh

• 45g đường

• kích thước khuôn 29x7x10cm

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

Bước 1: Đun, trộn bột với vỏ chanh

- Đầu tiên, đun 70ml dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm nóng khoảng 70 độ C, chưa sủi bọt khí thì tắt bếp

- Tiếp theo, rây mịn vào chảo dầu 90gr bột mì số 8 rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Đánh bột với sữa chua, lòng đỏ trứng

- Khi hỗn hợp bột bánh nguội, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sữa chua không đường, 6 lòng đỏ trứng gà

- Sau đó, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng

- Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng

- Chia 6 muỗng canh đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột bánh

- Lấy 1 ít hỗn hợp lòng trắng trứng bông rồi cho vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên

- Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện

- Kế đến, đổ hết hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kiểu Fold.

Bước 5: Đổ khuôn, nướng cách thủy

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột bánh vào rồi dàn đều mặt

- Kế tiếp, đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn vỉ nướng ở phía trên, sau đó bạn đổ nước sôi vào khay

- Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng từ 50 - 60 phút ở 150 độ C.

Chúc các bạn thành công với món bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella hấp dẫn và thực hiện thêm các Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nữa nhé!